金鲳鱼这种鱼类在汕头地区是食用比较多的一种鱼类,因为那个地区的金鲳鱼味道是最好的,鱼肉鲜嫩甘甜,特别适合用来清蒸金鲳鱼,所以大家可以在没事的时候去市场购买一条金鲳鱼来制作。我们想要制作金鲳鱼,就需要对知道如何去处理它,而且知道用哪些食材可以去除它的腥味。
金鲳鱼的颜色是比较鲜艳的,它全身都是金黄色的,跟我们饲养的观赏鱼是很像的。金鲳鱼之所以被我们拿来食用,主要是因为它的鱼肉不会跟其他的鱼类一样含有很多的小刺,而且鱼肉比较鲜甜。
汕头的金鲳鱼特美啊,身上有一部分的鳞片是金黄色的,看起来和普通鲳鱼有点像,但头部和鱼身都比普通鲳鱼宽,而且腮、尾巴和鳍都是金黄色的,像观赏鱼。没有小刺,口味和普通鲳鱼差不多,但肉比鲳鱼厚,且肉白色细嫩,含脂肪多,清蒸味道最好,鲜美甜口。
材料:金鲳鱼(1尾,1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)。
调料:油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)。
做法:
1 洗净宰杀的金鲳鱼,在鱼身双面各划三刀,抹上少许盐,再涂上一层油,稍腌10分钟。
2 葱去头尾洗净,一半切段,一半剁末;大葱拍扁切丝;蒜和香菜分别剁成末;姜去皮洗净,一半切片,一半姜剁末。
3 在碟中铺上姜片和葱段,往鱼腹内塞入适量大葱和姜片,在鱼身上放姜片。
4 烧开锅内的水,放入金鲳鱼,加盖大火隔水清蒸8~10分钟。
5 取出蒸好的金鲳鱼,去掉大葱、葱段和姜片。
6 往鱼身上,放入葱姜蒜末和香菜末,洒入1/3汤匙白胡椒粉。
7 先烧热2汤匙油,淋在鱼身上,再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油,也淋在鱼身上,即可上桌。
注意:
1)在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味,其实样子也满漂亮的,只不过让上面的剁椒盖住了。
2)蒸鱼的中途不要揭开锅盖,蒸好之后,再略微焖1-2分钟。
如果大家对于文章介绍的金鲳鱼做法比较感兴趣,我们希望大家可以动手去制作一下,相信我们金鲳鱼的味道是很不错的。我们只要在制作清蒸金鲳鱼的时候,适当的放入一些生姜和大蒜去除腥味,在加上一些酱油来提味就可以了。
红烧鲳鱼是我们大家都很熟悉的一道美味菜肴,红烧鲳鱼不但外形很好看而且还含有丰富的营养,常吃红烧鲳鱼可以起到降低胆固醇和预防心脑血管疾病的作用,此外红烧鲳鱼这道菜肴还能起到抗衰老的好处呢,所以我们有必要学习一下红烧鲳鱼的做法,红烧鲳鱼的做法其实并不复杂,下文我们介绍一下红烧鲳鱼的家常做法大全。
1.姜切片,蒜头切粒,葱切大断
2.鲳鱼洗净,沥干水
3.坐锅热油,爆香姜、蒜、葱白
4.中火放入鲳鱼,双面煎透
5.加料酒、豆豉、生抽、老抽,加水,加盖
6.大火烧开后转小火5分钟
7.转大火,放糖、鸡精,撒上葱断出锅
营养价值
鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
食用功效
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜,那就是红烧鲳鱼了,我们知道红烧鲳鱼不但好看而且还能起到很好的食疗功效,上文为我们详细介绍了红烧鲳鱼的家常做法大全,相信大家都掌握了吧。
每当上街,你是不是总忍受不住街边美食的诱惑?为了解一时之馋,你肯定会奋不顾身扑上去。街边美食少吃还好,多吃则会危害健康。而为了健康,最好就是在家吃饭。看到这里,你是否已经心动?那就赶紧跟着我学习一下如何做好糖醋金鲳鱼这道菜吧。
2.姜片、葱段
3.将金鲳鱼去鱼鳞去内脏鱼鳃洗净。
4.放在案板上正反两面用刀划上几刀,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入金鲳鱼两面煎一下。
6.接着,搁入姜片、加适量的料酒。
7.加入适量的清水煮开。
8.然后,加适量生抽。
9.加适量的白醋。
10.加适量的白糖。
11.加少许盐。
12.加少许鸡精。
13.调味煮开。
14.最后,煮至汤汁浓稠,搁入葱段,即成。
15.出锅,装盘。
也许你家中有人会做糖醋金鲳鱼,但是相信做法却是不一样的。所以,为了体会这份区别,你应该自己动手做一下,只有自我的付出,才会体会到它价值的所在。
鱼,这不是陌生的一道食物,在生活当中,喜欢吃鱼的人有很多,那么做鱼的方法也就是多种多样的了,鱼本身含有的脂肪含量较低,营养物质确是十分的大,许多老年人怕吃肉引起胆固醇升高,也也较为推崇吃鱼肉,因为与偶更加的容易吸收,也更容易被身体所利用,那么我们怎样做鱼才能更加的美味可口。
鱼自身的腥味是比较的浓郁的,在生活中烹饪的时候,我们可以采取加入料酒或者是葱姜蒜进行鱼的去腥,那么在做的时候 ,更多的也愿意用辣椒进行红烧来去除腥味 ,吃到美味的鱼肉,所以说,红烧是对鱼的最好的一种诠释 。
鲳鱼是一道主原料为平鱼和辣椒的美味佳肴,平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,还含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,而辣椒其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
主料:平鱼500克
辅料:辣椒(红、尖)35克调料:料酒10克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)30克,盐4克,味精1克
1. 将鱼洗净、切十字花抹盐,料酒;
2. 放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出;
3. 锅内加熟猪油[1]?、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒;
4. 再放入肉清汤烧开,将鱼放入,然后用小火焖烧几分钟;
5. 见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼,即成。
平鱼:平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,还含有丰富的?微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
辣椒(红、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
红烧鲳鱼,也算的上是在鱼当中制作的一种比较常见的,也可以说是被被大众十分认可 的一道美味佳肴,在制作的时候只要注意去腥和将鱼肉做的滑嫩一些,就是十分的不错的了,鱼本身的营养价值较高,所以说在吃的时候也可以搭配一些好吃的食物将美味展现出来,那就是两全其美的了。
不管是什么鱼肉,鱼肉的肉质都是非常细嫩的,而且鱼肉中的营养也是很丰富的,不管是老年人还是小孩或者是年轻人吃,对身体都是非常好的,而且小孩吃鱼还有助于大脑的发育,但是鱼的种类是非常多的,其中比较常见的有金鲳鱼和鲳鱼,大多数人都分不清这两种鱼,下面具体介绍金鲳鱼和鲳鱼的区别。
金鲳鱼和鲳鱼的区别
成本不同
金鲳鱼是个不折不扣的吃货,给什么它就吃什么,所以养起来更轻松;而鲳鱼嘴很刁,喂养它所需要的饲料也比较特殊,必须要用多种原料按一定比例配置,一般的饲料根本不符合它的心意。从某种程度上说,喂养鲳鱼成本很大。
个头不同
同一时间长大的鱼宝宝,金鲳鱼的个头会比鲳鱼的个头要大许多,长了半年左右的鱼宝宝,基本上都有一斤左右;而鲳鱼,两年都才能长半斤左右。
外表不同
仔细看的话,金鲳鱼与鲳鱼还是有蛮大区别的,首先一个就是长宽比。金鲳鱼的长宽比在1.5-2倍之间,而鲳鱼的长宽比1.5倍,后者更接近菱形。其次,金鲳鱼的背鳍上长了硬刺,鲳鱼是光滑的。最后,金鲳鱼的泄殖孔长在身体中部后面,鲳鱼长在身体中部前面。
孕妇可以吃金鲳鱼。孕妇吃金鲳鱼的好处有:
于孕妈妈而言,金鲳鱼中丰富的蛋白质可以帮助孕妈妈补充能量,微量元素可帮助孕妈妈增强体质,这些都能够为以后的生产打下很好的基础。
于胎儿而言,金鲳鱼中的蛋白质可促进脑力发育和肌肉生长,不饱和脂肪酸更是对宝宝的脑神经发育大有益处。另外,金鲳鱼中的钙和磷,有利于宝宝骨骼的发育。
不过呢,孕妈妈们在吃金鲳鱼的时候注意少放点盐。因为金鲳鱼本身就含有较多的钠元素,如果在烹饪过程中再加入大量的盐,会导致孕妈妈摄入的钠元素过多,进而导致妊娠高血压,这对孕妈妈们来说是极其危险的。
还要注意的就是,孕妈妈们在吃金鲳鱼的时候可以顺便吃些水果和蔬菜,这样有助于促进体内多余盐分的排出,同时也保证了营养的均衡摄入。
金鲳鱼和鲳鱼的腥味怎么去除
1、剖开鱼腹之后,去掉里面的一层黑膜,因为这个膜是比较腥的,把除掉膜的鱼放入清水中,加入适量醋和胡椒粉泡一泡,可以去除腥味;
2、用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水中,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失;
3、杀鱼的时候也要注意,尽量将鱼血冲洗干净一些,烹饪的时候再加一些葱姜蒜之类的调味料,可以让腥味去除;
4、把鱼放在温茶水中浸泡,淡淡的茶香味可以去掉腥味,还能让鱼也带着淡茶香呢。
金鲳鱼和鲳鱼哪个更营养
【营养成分】
1、在每百克鲳鱼中,含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克。
2、不饱和脂肪酸,可以帮助身体降低胆固醇的含量,对于高血脂和高胆固醇的患者来说,是一种不错的保健食物。
3、丰富的微量元素硒和镁,这些成分对于冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,还能延缓人体的衰老,预防癌症的发生。
【功效】
益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症状是有不错的缓解功效的,还能用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《红烧金鲳鱼做法大全》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生”专题。
饮食养生
运动养生