墨鱼丸是很多人比较下的选择,这样的食物含有的蛋白质比较多,不过在吃墨鱼丸的时候也是需要适量的进行,过多的吃也是会造成身体危害的,在对这点上也是要进行注意的,那墨鱼丸常见的吃法就是吃火锅的时候放入,这样使得墨鱼丸在营养价值和口感上都是有着很好保留,那自制墨鱼丸如何进行呢?
很多人对自制墨鱼丸方法并不是很清楚,这样的食物在制作上,也是有着一些方式,而且在对它制作的时候,也不用过于担心,它的制作并不是很难。
自制墨鱼丸:
材料:鲜墨鱼250克,肥肉适量,盐,糖,胡椒粉,香油,澄面,生粉。
做法
1.鲜墨鱼半斤选中间段去皮洗净抹干水切小粒.肥肉几块(我只是试着放的).同放搅拌机中打成泥.加盐/一点糖/胡椒粉/香油拌到起胶.
2.再加一大勺的澄面(这个我想是让丸子有通透感放的用马蹄粉也行).一大勺的生粉拌匀.
3.用手挤成丸子.下冷水锅中小火煮到浮起。
咸菜墨鱼蛋
材料:墨鱼蛋 200克 雪菜 100克 姜 少许 黄瓜 半条。
辅料:糖、盐、白酒、鸡精、水淀粉适量。
做法
第一步墨鱼蛋切成小快用白酒腌制30-40分钟,雪菜切丁,姜切末备用。
第二步起油锅先煸姜末,再下雪菜煸炒,最后放墨鱼蛋翻炒加高汤(没有高汤加水)少许,放盐、糖调味,转中火盖锅盖微微炖煮,收汤放鸡精、勾水淀粉出锅。
以上就是对自制墨鱼丸做法详细介绍,在制作墨鱼丸的时候按照以上方法制作的时候,食材的准备也是很关键,这样制作后,使得它的口感非常不错,常吃墨鱼丸对身体不会有任何的损害,因此对墨鱼丸的选择是可以放心进行的。
现在人的生活好了,在吃的方面变得非常的注意。以前,大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃,则是为了延长寿命。那么,如何利用“吃”来延寿呢?还是得靠自己亲手去实现。而现在,小编就先来介绍一下关于自制鱼丸的做法。
2.鱼骨切块,鱼肉切块
3.将鱼肉剁成肉泥
4.肉泥装盘,夹入2个鸡蛋,腌制半个小时,然后将生粉调成水,慢慢夹入,调入鱼肉中,然后加点盐和蚝油,调匀
5.锅中水烧开,然后慢慢放入鱼丸
6.准备一盆凉水,准好的鱼丸,捞出放入凉水中
7.鱼丸,凉好后,捞出装入保鲜袋,放入冷冻室,想吃的时候放点青菜,做个青菜鱼丸汤,不错的
自制鱼丸的做法介绍到这里也就全部完结了,接下来就看你自己了。所以,从此刻开始就去厨房操刀做起来,相信你能战胜自己,也能战胜它。
鱼丸是很多人喜爱吃的,这类食物对身体蛋白质补充有很好效果,常吃鱼丸对身体没有损害的,不过在吃鱼丸的时候,需要注意方式方法,常见就是吃火锅的时候放入,这样使得能够保留它营养元素,同时也容易消化,那自制鱼丸的做法如何呢,也不是很复杂的,下面就详细的介绍下它的制作方法。
自制鱼丸的做法:
材料:鱼片,葱,姜汁,盐,五香粉
做法
1.将鱼片剁碎,加入葱碎、姜汁、五香粉、盐(如果想加一个鸡蛋的话也可以,不过要加点淀粉,否者太稀),同一个方向搅拌,直至粘弹性十足,筷子夹一块不会掉下来。
2.将搅好的鱼肉馅用勺子弄成圆形,放入滚烫的热水中煮熟(约1分钟,看到发白即可捞出,边下边捞)。
纯手工自制鱼丸
材料:马鲛鱼1条,稀盐水1碗(1碗水+1茶匙盐,放入冰箱冷冻待用)
做法
1、马鲛鱼洗净,沿着鱼骨边片开左右两大片肉。
2、用汤勺刮出鱼肉,并拨去鱼刺和筋,较血色的肉和鱼腩比较腥,不要一并刮出。
3、鱼皮和鱼骨不要丢掉,煎香后拿来煲鱼汤。
4、用刀将鱼剁成肉糜,剁鱼肉的过程中鱼肉粘着刀时,洒下少许盐水。
5、将鱼肉剁至细腻后,盛入大碗中,用手把鱼糜握在手中,然后使劲摔入碗中。
6、如此来回动作直到鱼糜上劲有弹性,在抛的过程中要不时洒入盐水,使其不会粘手及为鱼糜降温(盐水不可洒过多)
7、清水倒入锅内,转至最小火。
8、准备一碗清水,汤匙沾水,用手抓起一团鱼糜,从虎口处挤出一团小丸子,用沾湿的汤匙刮下丸子,滑入温水中,用水的热温慢慢烫熟。
9、盛入碗中,撒上少许芫茜、淋上蒜米油,一碗鲜美的鱼丸就可食用了。
在对自制鱼丸的做法认识后,制作自制鱼丸的时候,可以按照以上方式进行,但是需要注意的是,在对鱼丸制作上,每次都是要适量进行,过多的制作后,放置时间太长,会让鱼丸口感改变,这样在吃不会很好吃了。
对于那些刚迈入婚姻殿堂的人来说,是否感到有点焦虑?因为从小什么事都是父母准备好的,现如今都要自己做了,是不是很不习惯?尤其是做饭做菜。不要担心,现在就让小编来介绍下关于自制手工鱼丸的做法吧。
2.121鱼肉去皮去骨,剁成肉糜
3.212料酒,鸡蛋,葱姜水
4.鸡蛋只要蛋白,用打蛋器打成硬性发泡,就是提起蛋白成直角
5.加入剁好的鱼肉糜,料酒,葱姜水,盐用打蛋器接着打,也是打至提起成直角就可以了
6.捏一撮放清水里浮在水面不沉下去就OK了
7.保鲜膜封好放冰箱冷藏4个小时
8.4小时后从冰箱拿出,手用清水打湿把鱼肉糜用大拇指跟食指团出圆球状,
9.用调羹舀起放入加了清水的炒锅,等全部做好开大火烧开
10.烧开成型就行
11.熟了,加点盐调味,就这样吃就很美味,多的可以放冰箱吃个几天哦
12.第二天用鱼骨熬的高汤,加点冬笋,黑木耳,最后加入鱼丸,噔噔噔噔,开锅上菜喽!
自制手工鱼丸的做法步骤已经介绍完毕了,那么你就可以进厨房准备实践了。而相信你通过几次的实践,就能够完成这道美食的制作,到时候的你肯定是无比激动的。
想要把鱼变成鱼丸非常不容易,在中间有一个很重要的步骤,那就是把鱼肉里面的鱼刺剔掉,如果不把鱼刺剔除干净的话,做出来的鱼丸肯定是不合格的,那么去鱼刺的技巧是什么呢?
1、把鱼清洗干净,去鱼鳞内脏,分成两半
2、去掉鱼头,去掉脊梁骨,这时只剩下带鱼皮和鱼排的部分,把菜刀斜着把鱼排连着所有的大刺都片下来
3、这时候剩下的是带皮的里脊肉了,这时很多人会问,鱼刺怎么办?其实草鱼和花鲢鱼的刺很整齐,大小刺分明,里脊肉里的刺很细微剁碎了以后吃起来没有刺感,不用担心刺的问题。需要注意的是,片鱼排的时候,要把鱼排上大的刺片干净,不要留在里脊肉里就可以了。然后把菜刀平着菜板把鱼皮片下来。
4、把鱼肉切成片或者小颗粒,开始剁!单刀,双刀,搅拌机,随便。各有各的好。
可以加一小块姜,切片,拍碎,切碎,和鱼一起剁去腥味。剁好后,根据口感喜好,可加入少量淀粉2到3勺,但是淀粉一定要细腻。盐巴,料酒。然后用筷子一直搅拌,打转,要想口感好,功夫少不了。
5、焯水,左手抹上一点油,抓起打好的肉泥,把肉泥从虎口中挤出丸子形状,右手用小勺子舀入冷水或者温水锅中,然后开火把鱼丸煮到浮起,捞起备用。有点人说他做的鱼丸很腥,估计是少了这个步骤
这时候是不是已经口水滴答了呢,心里在想着无数种鱼丸的吃法。鱼丸汤,炸鱼丸,卤鱼丸,煎鱼丸,火锅鱼丸,咖喱鱼丸,菠菜鱼丸,紫菜鱼丸等,发挥想象力,鱼丸无所不能。紫菜鱼丸汤,配了几片白菜,胡萝卜,还有葱花,味道真心不错。
吃鱼是在中国已经有了很久的历史,中国地域宽广,山川湖泊也会有很多,不管是河里的鱼还是海里的鱼,我们都可以吃到。我们不但吃鱼时间长,而且还有很多做鱼的方法,清蒸鱼、红烧鱼,还有直接将鱼洗干净晒干做鱼干。吃鱼可以补充营养,但是我们需要注意不要被鱼刺卡住。那喉咙卡了鱼刺有哪些小妙招可以应对呢?
鱼是大家餐桌上必不可少的一道美食,其营养价值很高,含有丰富的蛋白质、维生素及生物素、矿物质等,具有增强记忆力、思维和分析能力、延缓脑力衰退等功能,是养生佳品。
吃鱼时,鱼刺卡喉咙是日常生活最常见的,虽然不是大问题,但是也要警惕,尤其儿童更为棘手。
错误做法
鱼刺卡喉后,通常大家习惯做的一定是用力咯出及大口吞饭吃韭菜、吃馒头,或喝醋。
咽饭
其实,这些都是错误的解决方法。不可否认,生活中有时咽口饭,过会儿鱼刺真的不见了,那只是说明这时鱼刺所在部位极浅。
如果是卡得较深,这么做只会适得其反,只能强行将鱼刺推到下咽部,甚至更深的食管,那样就更加难以取出。时间长了可能引起感染、食管穿孔,甚至引起主动脉破裂大出血危及生命。
喝醋
很多人认为喝醋能够软化鱼刺,实际上这种方法危害更大,容易延误取出鱼刺的最佳时间。实验证明,把鱼刺泡在醋里数小时才能软化,而且那是完全浸泡。
然而我们喝的醋跟鱼刺的接触时间十分短暂,非但难以达到软化鱼刺的目的,醋酸还会刺激咽部黏膜导致咽部急性充血,加重炎症,大量食醋还有可能引起胃痛、恶心、呕吐,甚至引发急性胃炎。
正确做法
那么在日常生活中,遇到这种情况该怎么处理呢?
1、停止进食
首先,不要慌张,立即停止进食,减少吞咽动作。如果是孩子,不要让其哭闹,以免将鱼刺吸入喉腔。
2、做咯和吐的动作
其次,及时地做咯和吐的动作,可以让部分鱼刺吐出来;可用手电筒照亮口咽部,用小勺将舌背压低,仔细检查咽峡部,主要是舌根和会厌交界处的“舌会厌谷”和两侧的“扁桃体隐窝”部位的鱼刺。
3、仰头漱口
若是小毛刺,不要使劲吞咽,仰头漱口的方法也能使部分鱼刺顺漱口水掉出来。
4、长镊子夹出
如果发现刺不大,扎得不深,则保持平静状态,不要使劲吞咽,可用长镊子夹出。
5、去医院就诊
如果这样还不行,且咽喉部还是有明显的异物感和刺痛,应尽快去医院耳鼻喉科就诊取出,以免发生意外。
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