很多女性比较喜欢一些地方的特色美食,尤其是一些比较具有特色的小吃,简直是女生们的最爱。关东煮是一种跟麻辣烫非常相似的食物,据说关东煮是从日本传入的,关东煮的吃法也是跟麻辣烫差不多,唯一不同的是关东煮的食物是一串一串的。一起来了解下吃关东煮菜品大全都有哪些吧。
1、关东煮主料有:
(1)丸类:鱼丸、贡丸、猪肉丸、牛肉丸、还有火锅料之类的食物。蟹肉棒,香肠等。
(2)蔬菜类:笋干、萝卜、马铃著、海带、海菜、豆腐干。
(3)竹签:长15cm、18cm、20cm,粗2.0、2.5、3.02、大汤:水8斤烧开,放入100g咸味精,白糖3勺,鸡精少许,八角2粒,姜片3片,排骨味王粉2勺。高罐炖粉3勺。烧2分钟,品尝一下。然后分区放入以上食物,刚放入的和已经熟的要挑分开。
2、原味沾酱:
(1)锅烧5成热,加入少许油,加入1.5个切好的蒜头,注意油温不能太高,防止蒜头炸焦。
(2)加入“加泰”牌香辣子1瓶。拌匀。
(3)加入“加泰”牌水煮火鱼料3勺。
(4)加入一瓶开水6斤。
(5)加入老一种的“老干妈”内有花生的。
(6)加入“味林”花生酱3勺。
(7)加入白糖3勺,味精少许,鸡精少许。
关东煮的做法
(1)先将红、白萝卜用水煮熟,捞起冲冷水后,沥干备用。
(2)将材料B煮开,再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。
(3)关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后,再放入汤杯中食用,把葱末跟关东煮沾酱混合,食用时再沾取即可。有诱人的香味,口感别致细腻,食过后口齿生香、回味绵长,品尝一次欲罢不能。
包心鱼丸、黄金墨鱼丸、贡丸、北海香菇丸、腐皮墨鱼卷、腐皮鲜虾卷、海胆仙桃、海鲜浓汤包、日式野菜鱼腐、深海鲍鱼丸、五味章鱼烧、五月花丸、蟹籽龙虾球、蟹籽墨鱼球、蟹籽沙拉虾、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋、鳕鱼菠菜丸、鳕鱼海虾球、鳕鱼芝士包、瑶柱海参包、野菜丸天、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、鱼丸、虾丸、牛肉丸、关东烧、昆布、香菇蟹黄丸芝麻味虾球等几十个品种,半成品在各地的冷冻品批发市场都可以买到!
关东煮是很常见的一种特色小吃,在日本是很受欢迎的一种美食,关东煮的做法其实是很简单的,对于食材并没有很严格的要求,通常都是以各种蔬菜或者是肉类为主要的食材,我们平时在大街上是经常可以见到的,其实掌握了关东煮的配料,是很容易做出美味好吃的关东煮。
关东煮的配料
【食材】
柴鱼片100g、昆布4片、白萝卜1个、火锅料300g、鸡蛋2个
【调味料】
清酒50ml、食用盐10g、白砂糖5g、薄口酱油50ml
【步骤】
1、将白萝卜去皮洗净之后,切成厚块,表面划出十字口,深度大概在萝卜块厚度的二分之一左右;
Tips:萝卜的味道是关东煮汤汁味道的重要组成部分之一,划刀可以更方便萝卜的味道彻底释放出来。
2、将两颗鸡蛋放入清水中煮熟,捞出放入冷水中冷却,再将壳剥掉;
3、准备一锅清水,将昆布放入浸泡15分钟,开小火加热,煮至沸腾就将昆布取出;
4、放入白萝卜块熬煮3分钟,将白萝卜块捞出;
5、将柴鱼片放入锅中,熬煮至汤变色,将汤滤出,备用;
6、清酒倒入小锅李,开火加热直至酒液沸腾;
7、将滤出来的汤放入汤锅里,小火加热,先放入白萝卜和鸡蛋,再加入清酒、食用盐、白砂糖和薄口酱油,搅拌均匀;
Tips:这几种调味料要严格按照顺序依次下锅,特别是酱油,如果倒太多的话,汤汁颜色会发黑。加酱油的时候要一点一点调整,一边观察颜色一边尝味道,甜咸交加的味道和浅褐色的汤汁颜色是刚刚好的。
8、将火锅料放入关东煮汤汁中熬煮直至熟透,即可食用。
做法注意事项
这种汤是需要事先做好的,取一个平底锅,然后加热放入清水。拿一些虾米和干贝,放进水里,关东煮独特的鲜味就是这么来的。然后等到水热的时候,倒入适量的生抽,再放一些耗油和海鲜汁,想要煮出来的关东煮味道更美味,调料是必不可少的。用大火把汤汁烧开,沸腾一会儿,让香味煮出来。
然后就可以把串好的食材放进去,留出可以用手握着的地方,方便煮熟的时候可以随时拿出来。因为关东煮的口味偏淡一些,有些人可能会感觉很淡,可以适量的加一些精盐,煮好的关东煮可以放一些麻酱再食用。
关东煮在我们的生活中是一年四季都可以吃到的,这么美味的关东煮是离不开关东煮的汤料的,其实关东煮的汤料的好坏影响,很多人是知道的。但是因为这个问题和一般人是没有什么关系的,所以很少有人会深入的关注并且了解。对于更多的人来说,只要自己买到的关东煮好吃就行了。
其实,很多人的这种想法是消极的,因为如果我们对于关东煮的汤料不了解,那么我们在平时只要想吃关东煮的时候,我们就得去商店买,这样不仅浪费了物力,人力也耗费了不少。下面就来介绍下关东煮的汤料的做法。
关东煮是源于东北的火锅子、后传到日本关东地区、在日本关东地区得以发扬、现在台湾的关东煮基本是传承了日式风格的。在中国关东煮汤料分为南甜北辣2种口味、在日本关东煮、关东炊”(関东煮、関东炊き,读音皆为kantodaki)。目前日本、台湾、国内基本关东煮清汤底料都采用日本汤料的配置方法、辣汤底料稍有区别、通常关东煮食材,包括剥壳鸡蛋、切片白萝卜、黏玉米、关东煮粉丝、甜不辣、鱼豆腐、关东煮弹面{拉面}等这些材料都放在关东煮底料熬制,可以用来佐饭,也可以作小吃、稍加调味后即可进食。
关东煮清汤:正宗关东煮清汤底料做法{源自日本}北海道 日本最北端のおでん屋师傅亲传。
关东煮汤头原料:干葱、姜、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、柴鱼粉、昆布。
将干葱、姜、白胡椒、小茴香、以上配料调味品市场均可买到、干柴鱼{海鲜市场干货可以买到}按:3:0.5:0.3:0.2:0.5的比例配好,粉碎至{粉末状}即可。烧锅开水,水开以后将粉碎好的汤头加入适量,再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精,等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟,一锅上好的美味的,关东煮清汤就好了,然后再加入想要吃的食材即可。
通过上面文章关于关东煮的汤料做法的详细介绍,相信很多人现在对于关东煮的汤料做法已经有了一定的了解。当然想要一次性就做好关东煮的汤料,这个是很困难的。其实真的想做好关东煮的汤料也不难,这要大家肯花一定的时间和必要的耐心就一定可以做到。
关东煮是一种十分常见的街边小吃,它主要是用一些肉丸和菜那些用竹签串起来煮,然后让想买的人自己选择想吃的,再放在一个杯子里,加一些调料就可以吃了。很多人都喜欢吃关东煮,其实关东煮是一种从日本传进来的小吃。有些人担心街边的关东煮会不卫生,那么正宗关东煮的配方是什么呢?
关东煮汤料的做法
正宗关东煮汤料配方。"关东煮"字意为来自于关东的风味烧煮,带有典型的关东地方口味,主要原料是深海鱼之肉糜、新鲜蔬菜等,加以特殊的制程,形成各种外形和口味,最后串上竹签而成,因此它集美观、可口、新鲜、方便等各优点于一体,也因此使之在日本的室町时代就已于民间广为流传。
关东煮起源于日本,拥有日式料理的质朴传统配料工艺。蜡笔小新常说的“甜不辣”正是关东煮的独特口味佳话。关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后,再放入汤杯中食用,有诱人的香味,口感别致细腻,食过后口齿生香、回味绵长。
关东煮是一种来自于日本关东的风味烧煮,传入我国台湾后经过改良在宝岛大为流行,本世纪初进入广东、福建,由于味道鲜美,很快风靡江南,成为街头最流行的风味小吃,近来在北京郑州等北方大城市也逐渐流行,并向中小城市扩展。地道的关东煮主要原料是各种海鲜肉糜、新鲜蔬菜等,加上特殊加工,形成各种各样的外形和口味,最后串上竹签而成,烧煮的汤料使用猪大骨、目鱼加上特殊的配料熬煮,它集美观、可口、鲜美、方便等各优点于一体,并具有很高的营养价值。
关东煮是一种源自日本关东地区的料理。“关东煮”、“关东炊”是关西人给这种料理的名称。通常材料包括煮鸡蛋、萝卜、蒟蒻、竹轮等,这些材料都放在昆布或者鲣鱼汤里煮。可以用来佐饭,也可以当作小吃吃。
关东煮起源于东北的"火锅子,后来流传到日本的关东地区,因其汤头和蘸料特别丰富,自成一格,俗称"关东煮"用竹签穿成的鱼丸,肉丸,鱼块,鱼卷,包馅丸,水煮汞丸、海鲜丸、鸡肉丸、甜不辣、香肠,蔬菜卷等各种串品在精心调理的汤料中煮过后,再放入汤杯中食用,有诱人的香味,无论是原味或辣味,口感都很细致,混在一起尝也互不冲突、别有风味.尤其赶上北方的冬季,吃关东煮最合适不过,客人们吃下去的是热腾腾的鲜美,留下来的是空杯,带走的则是回味.美味多的关东煮在品种和口味上不断改进和调整,在经营上更加成功!
关东煮原料:包心丸、目鱼丸、玉米棒、北海翅、蟹肉棒、鲜虾棒、一级棒、鱿鱼卷、海螺丸、干贝串、龙虾丸。
关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后,再放入汤杯中食用,有诱人的香味,口感别致细腻,食过后口齿生香、回味绵长,品尝一次欲罢不能,必将成为回头客。顾客一般消费在5—8元左右。早上来几串关东煮,再来一碗高汤,可做早餐食用,是女性和上班族的最爱。此项目简单易操作,操作时不需要专人看护,可在超市、旅游点、闹市区等经营,也可兼营。
在很多地区,都有各自的风味美食,而且对于很多朋友来说,甚至这些风味美食要比正餐更值得吃,因为可以品尝到非常多的味道。就拿关东煮来说,有的人似乎好像上瘾了一般,长时间不吃就会感觉到浑身难受。其实自己做关东煮也是很不错的,那么,关东煮素菜有哪些?
平时的素菜都可以,比如海带结,冬瓜,娃娃菜,冻豆腐,山药,魔芋等。
关东煮制作方法:
用料1(煮物):海带结,冬瓜,娃娃菜,冻豆腐,山药,魔芋
用料2(汤底):昆布 2片(宽海带) 苹果 半个 白萝卜 半根
胡萝卜 半根 香菇 两三朵 生抽 1大匙
盐 1小匙 甜辣酱
步骤:
1.苹果半个、昆布两片泡发、白萝卜半根胡萝卜半根、香菇几朵一起入锅中加足量水小火慢炖;2小时以上,然后加适量1小匙盐1大匙生抽即成汤底;
2.冬瓜去皮切块,山药切断,娃娃菜海带冻豆腐魔芋等喜欢的食材放入锅中煮20分钟,捞出装碗加适量汤底,然后淋上甜辣酱(番茄酱加少许辣椒酱)即可。
关东煮原料:
萝卜、鸡蛋、各类丸子(至于什么牌子也就不说了,大家喜欢什么的都可以)有:鱼豆腐、虾球、贡丸、包心鱼丸、棒棒肠、海带结、魔芋结。
做法:
有些材料也是要按顺序放进去煮的:
1、先萝卜洗净去皮,切成圆块,放锅里加适量水,加少许淡酱油和干贝素,先要煮到萝卜变色。(我个人觉得这样煮出来会有一种特别的香味。);
2、在煮萝卜的同时,把鸡蛋煮熟,剥壳(煮鸡蛋时最好用热水,再加少许盐,这样煮出来鸡蛋就不容易裂开);
3、把煮熟的鸡蛋放入煮得差不多的萝卜里,再稍煮一会儿,鸡蛋稍稍上色就可以了;
4、把丸子类的下锅,煮透;
5、再放入魔芋结和海带结,稍煮一会儿。
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