事实上猪蹄可以和很多的食材搭配,最常见的就是猪蹄炖花生或者是猪蹄炖黄豆,因为它们都是生活当中最常见的家常的食物,本身猪蹄又具有很好的补虚填精效果,不管是对男性还是女性来说,都是比较营养的食物。
一、营养
猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品,身价不菲的熊掌常常让我们普通的消费者望其兴叹,廉价的猪蹄却是我们所熟悉的日常美食。而人们却常常对廉价的猪蹄不屑一顾,其实猪蹄的营养价值并不亚于熊掌。 中医认为,猪蹄性平,味甘咸,补虚弱,填肾精。
花生长于滋养补益,有助于延年益寿民间又称“长生果”,猪蹄富含胶原蛋白,把这两种食材搭配起来做菜:补气养血,美容除皱。花生猪蹄因补气养血煲成汤很是适合老人儿童食用,特别适合新妈妈用来做滋补用。
二、 猪手炖花生的做法如下:
原料:猪手2斤,花生400克,八角适量,桂皮适量,陈皮适量,生姜适量,香叶适量,盐适量,冰糖适量,生抽适量。
做法:
1. 猪手洗干净(在准备材料的同时烧一锅开水)。
2. 把八角,桂皮,香叶,陈皮,洗干净,准备好冰糖。
3. 花生洗干净。
4. 生姜切片。
5. 猪手放开水氽烫去掉血水,把步骤2的材料放进去。
6. 放到猪手一半位置的水,加入花生,姜片,生抽,盐,水开后转小火,50分钟左右。 7. 水收干后装盘,撒少许葱花。
当今随着生活水平不断的提高,越来越多的人开始对饮食的质量有所提高,不仅希望能通过饮食来填饱肚子,还希望能将食物做的更加的美味,其中猪蹄就是我们生活中比较常吃的食物,除了美容养颜之外还能很好的提高身体的免疫力,能迅速恢复体力,但是想要把猪蹄做的好吃需要掌握好制作方法,下面一起了解下猪蹄炖什么最好吃。
猪蹄炖什么最好吃
草根炖猪脚
原料:
猪脚:一条
草药:还力草(5角)青木黄(5角),草积头(5角),牛奶子(5角),
做法
小目鱼:3只
首先将以上四种草药合并放入高压锅加入清水,将其熬汤,备用。
将猪脚洗净,切成块,在锅里倒少许茶油,待油温升高一定程度,放入猪脚,鞭炒,加入盐,倒入红酒,翻炒,盖上锅盖,闷5分钟。
起锅,倒入草药成汤,在高压锅里熬熟(用沙锅慢火最好)。然毕,加少许味精(也可不加),红酒。
特点:
汤油肉肥而不腻,色泽青黄,气味带有浓郁的草木清香,口感纯厚,自然。
花生炖猪脚
用料:
猪脚一对(600克)、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙(5克)、冰糖2汤匙(30克)、酱油1汤匙(15毫升)、蚝油1汤匙(15毫升)、番茄酱2茶匙(10毫升)。
做法:
将刷洗干净的整猪脚从中间劈开,再横向切成均匀大块,花生提前泡在加了盐的水中3小时备用;
将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸,捞出沥干水分;冰糖加水在电气锅内搅动,熬成糖浆后,加入猪脚块裹上糖色;
再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱,加温水两碗,加热至沸腾后放气,再过8分钟断电;
开锅盖,翻转猪脚块,加盖后在依上法加热8分钟后断电;出锅即可食。
提示:为确保猪脚的软烂,焯过水后就不应当再见凉水,放入足量的温水炖煮就很容易烂。
猪蹄的吃法是多种很多样的,上面就是对猪蹄炖什么最好吃的介绍,通过了解之后我们知道猪蹄炖花生等都能让我们获取更多的营养价值,我们可以根据自己的口味和身体情况选择适合自己的制作方法。
猪蹄子是我们生活中经常能吃到的一种食物,它含有大量的胶原蛋白而且脂肪含量比较低,经常食用能够增强我们皮肤的弹性还有预防长皱纹的作用,那么猪蹄的吃法也是多种多样的,无论煲汤还是红烧都是非常美味营养的,其中炖猪蹄能将猪蹄做的非常的入味,而且看上去特别的有食欲,但是有很多人总是觉得特别的油腻喜欢搭配一些其他的食物进行制作,下面一起了解一下猪蹄子炖什么好吃呢。
猪蹄子炖什么好吃呢
做法一
食材准备
主料:猪蹄5只.
辅料:黄豆100克,葱末20克炖猪蹄调料:料酒、盐、味精、胡椒粉各适量
制作步骤
1、猪蹄改刀后,放入加料酒的开水中焯3分钟.捞起,洗去污沫.
2、黄豆洗净,和猪蹄入瓦罐中.加清水,水开改文火,炖40分钟.加盐、味精、胡椒粉调味
3、续炖至汤汁呈白,撒小葱花即成。
做法二
炖猪蹄食材准备
猪蹄、枣、胡萝卜、食盐、味精、料酒、胡椒粉
制作步骤
1、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根,放温水中浸泡,再用小刀刮干净,用刀将猪蹄从中间劈开
2、炒锅置火上,放入水,将水烧开,下入猪蹄烫透,捞出后,再用小刀刮洗干净,胡萝卜洗净切成块
3、火上坐一大沙锅,放入清水烧开,下入猪蹄、红枣,改用小火炖至八成熟,下入胡萝卜
4、待猪蹄软烂,汤浓时,下入盐,味精,料酒,胡椒面,调好口味,连沙锅一起上桌,即可食用
宜食人群
一般人都可以吃,更是老人、妇女、失血者的食疗佳品
适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用;
忌食人群
有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;炖猪蹄患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;
凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。
上面就是对猪蹄子炖什么好吃的的介绍,通过了解以后我们知道猪蹄搭配不同的食物也会产生不同的营养价值,其中猪蹄炖黄豆有很好的催乳功效,另外想要使猪蹄更加的美味我们也可以搭配一些青菜,也可以根据自己的口味和饮食习惯进行制作,想要通过饮食让身体变的健康一定要注意饮食的多元化。
猪蹄当中的营养价值极其的丰富,不仅仅是具有美容养颜的功效,而且猪蹄当中含有的胶原蛋白,既可以滋补身体,又可以美容养颜,特别是对于很多女性到了中年出现的雀斑,痘痘,黄褐斑有着很不错的功效,其实想要做好吃美味的猪蹄,我们来了解一下炖猪蹄放什么材料比较好。
猪前蹄1000克,栗子250克,水发香菇50克,时菜250克,葱3条,姜5片,糖25克,料酒50克,酱油100克,上汤3杯,八角、陈皮、小茴香、花椒、胡椒粉各少许,生粉、香油各适量。
制作流程:
①将猪蹄刮洗干净,用刀背剁断里骨成段(皮肉不断),放入滚水中,加入葱、姜片、酒(15克),用大火煮10分钟捞出,滤干水分,用酱油(10克)涂匀皮面晾冷。
②烧热锅,下油,至七成熟时,将猪蹄放入,炸15分钟后倒进漏勺滤去油。栗子煮熟,去壳、膜,下热油锅炸5分钟捞出。
③取砂锅1个,内垫竹箅,倒入上汤,放大火上烧滚后,改用小火,放入过油猪蹄。八角、陈皮、小茴香、花椒用净纱布包好下锅,加入香菇、酱油(90克)、酒(35克)、糖、味精,加盖焖3小时后,放入过油栗子肉,再焖30分钟起锅。拣去布包。
做法1
材料:猪蹄3个,料酒,冰糖,盐,醋,酱油
做法:1、猪蹄洗净对半切开
2、把处理好的猪蹄下冷水锅,锅里加1勺料酒,半勺醋(干山楂更好),大火煮半个小时,然后改保温档,焖1个小时左右,中间都不要掀开锅盖。
3、用筷子戳戳看,如果不能戳进肉里,就再焖一会儿。
4、往锅里倒入4~5勺酱油,开煮饭档,煮20分钟,然后放冰糖(7~8粒),再煮10分钟
5、最后放一点盐(1勺左右),等汁水收干就可以了
做法2
主料:猪蹄4个
配料:酱油100克,精盐10克,桂皮,花椒各5克,葱50克,姜20克。
制作方法:
1将猪蹄刮净污物洗净,葱切成段,姜切成块,拍破。
2猪蹄放入开水锅内,烫一下捞出,用凉水过凉,再放入锅内,加水(以没过肉为佳)酱油,精盐,大料,桂皮,花椒,葱段,姜块,开后微火焖熟时,转旺火收汁,把猪蹄捞入盘内即成。
猪蹄的营养价值丰富,猪蹄当中可以防范心脑血管疾病,还可以对于冠心病,高血压有着不错的功效,其实想要吃猪蹄,不仅仅要下功夫,还要知道炖猪蹄放什么好呢。
当天气到达炎热的夏季人们的食欲就会变得低沉起来,尤其是对一些热的菜品更是提不起兴趣来,但有一些身体比较虚弱的人们需要食用一些营养价值很高的食物,比如排骨但是这种天气人们不知道怎么去制作出能够勾起自身食欲的排骨类菜品。那么,夏天排骨炖什么好吃呢?
第一,夏天排骨炖什么好吃呢?冬瓜排骨汤材料:冬瓜300克、大排500克、干姜4片、大葱2棵、干红辣椒3个、盐。做法:排骨在沸水中焯两遍,用冷水冲洗干净。锅内加够足量的水,放入排骨,大火煮开后撇去浮沫。放入姜片、葱段、干红辣椒,改小火慢炖1小时。冬瓜去皮去瓤,切成厚片或滚刀块,放入汤锅中,慢火煮约半小时左右。冬瓜快熟时放盐,临出锅时撒上切好的葱花。冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜,常用于水肿和体虚浮肿等。
第二,山药排骨汤:山药具有止泻、健脾、补肺的功效,排骨具有补肾、益气、润燥的功效,所以说夏天喝一碗美味的排骨山药汤是再适合不过的了。做这个汤之前,我们首先要准备500克的排骨,150克的山药,10克的枸杞,10克的葱,10克的姜、10克的食盐、10克的鸡粉,10克的料酒。我们需要将从菜市场买回来的排骨切成排骨段,用清水洗净备用。将准备好的山药去皮,清洗干净,切成滚刀块备用。将准备好的枸杞泡水备用。将葱姜洗净切片备用。:锅中加入适量的清水,水烧开放入切好的排骨,撇去浮沫,焯净血水,然后放入漏勺备用。锅内放入十克色拉油,油温至七成热是,放入切好的葱、姜、排骨爆香。然后加入1500克左右的清水,盖盖炖30分钟左右,然后加入10克食盐,10克鸡粉,10克料酒,放入备好的山药和枸杞,接着炖10分钟就可以出锅了。这个汤非常的清淡美味,让人看起来就非常的有食欲,想要迫不及待的喝上一口呢。
夏天排骨炖什么好吃呢?玉米胡萝卜排骨汤:萝卜具有养肝明目、健脾、化痰止咳的功效,玉米具有健脾、利水、祛湿的功效。这个汤喝起来对身体是有一定的好处的。夏天没有食欲,不喜欢吃油腻食物的亲们,也可以尝试一下这个汤哦。做这个玉米胡萝卜排骨汤,我们首先需要准备300克的排骨,300克的胡萝卜,200克的玉米,10克的姜,10克的葱,5克的盐,3克的胡椒粉,10克的白糖,20克的鸡精,3克的味精。准备好这些食材以后,我们就可以开始做这个汤了,将排骨洗净剁成3-5厘米长的小段,锅内加入清水,水烧开后放入剁好的排骨段,撇去浮沫,焯净血水后捞出,沥干水分备用。锅里放油,油热至7成熟时,放入沥干水分的排骨段,煎至两面金黄,煎出香味。此时放入切好的姜片,加热水,这里注意要让热水没过排骨,转大火煲一个半小时。煲至排骨熟烂时,放入胡萝卜和玉米,然后加入5克的盐,10克的白糖,3克的胡椒粉,20克的鸡精,3克的味精,转小火继续煲半个多小时。这样一道美味可口,色香味俱全的排骨玉米胡萝卜汤就呈现在大家的眼前了,是不是很有食欲呢?
很多人都喜欢吃猪蹄,大家都知道,猪蹄里面富含胶原蛋白,所以吃猪蹄的确能够补充胶原蛋白,经常吃猪皮可以预防皮肤起皱,可以增强皮肤的弹性等等,但也需要注意,因为猪蹄富含胆固醇,所以那些患有高血压病以及动脉硬化的人群最好不要吃,如果是腊肉猪蹄的话,可以按照下列方法做来吃。
腊肉猪蹄配什么炖好吃?
腊猪脚可以搭配的食物有很多,那么腊猪脚炖什么好吃?其实腊猪脚搭配莲藕,也是一种不错的搭配。现在来看一下它的做法:
1、腊猪脚一个,用砍刀砍成大小块一块一块小心洗净。
2、生姜切片,干辣椒少许洗净备用;洗净的腊猪脚放入紫砂锅内加入一锅的清水还有干辣椒跟姜片开大火煮两个小时。
3、莲藕洗净,滚刀切成块备用。
4、两个小时候后把煮好的猪脚捞到碗里备用;
5、在煮猪脚的汤里放入切好的莲藕放入紫砂锅内煮30分钟。
6、最后把捞起的猪脚一起放入莲藕里煨30分钟盛出即可。
腊猪蹄炖儿菜
材料
腊猪蹄,儿菜,鸡精
做法
1.腊猪蹄过开水煮几滚捞出~
2.准备高压锅(上班回家时间关系懒了),放入猪蹄加水淹没大火炖40分钟~(不用加盐,其本身的盐味足够了)
3.加入切好厚片的儿菜稍微煮几分钟撒少许鸡精(可以不放)就OK了!
山药炖猪蹄
材料
山药切块200g,猪蹄切块800g,白木耳1朵,枸杞20g,红枣10颗,姜片5片,米酒200g,盐适量,白醋1大匙,山楂50g
做法
1、猪蹄汆烫备用。
2、锅中放入猪蹄、白木耳、红枣、姜片、适量的水、米酒、山楂、山药、白醋,煮到猪蹄软。
3、放少许盐调味即可。
山药炖猪蹄
材料
主料:山药(100克)猪蹄(250克)
辅料:花生仁(生)(30克)
调料:盐(2克)
做法
1.将山药洗净,去皮切块;
2.猪蹄洗净,切块,入沸水中焯一下,捞出;
3.将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中,加精盐及适量水,中火炖至猪蹄烂熟即成。
我们一定要调整好我们的日常饮食,才能更好的从不同的食物中获取营养,猪蹄是我们生活中经常能吃到的食物,它的营养价值非常的的丰富,除了美容养颜之外还有很好的补钙作用,而且猪蹄的吃法是多种多样的,能很好的满足不同的人对食物的要求,其中炖猪蹄能将猪蹄展现的色香味俱全,下面一起了解下猪蹄子怎么炖好吃。
猪蹄子怎么炖好吃
虫草花猪蹄汤的做法
用料:
虫草花60克,猪蹄500克,精盐少许。
做法:
1、虫草花、猪蹄洗净。
2、锅置火上,加适量清水,放入虫草花、猪蹄。
3、用小火炖至烂熟,加精盐少许调味即可。
小贴士:
1、一定要用小火炖烂,这样汤汁不会变少。
2、这样炖出的猪蹄烂熟、咸香。
功效:产妇多吃此菜可以美容养颜,时刻保持年轻活力。
春笋烧猪蹄的做法
用料:
猪蹄1只、春笋400克、食盐2克、冰糖8克、葱1段、姜3片、生抽10克、甜面酱15克、植物油30克、水适量。
做法:
1.将猪蹄洗净,斩块;
2.春笋切块备用,锅里放清水放入猪蹄焯水,捞出;
3.春笋焯水备用;
4.锅里放油烧热,放入冰糖炒化,放入猪蹄、姜、葱炒匀,再调入生抽、甜面酱和盐;
5、加适量清水,大火烧开,转小火烧到八成熟,放入笋块,烧熟,改大火收汁儿即可。
小贴士:
1、笋块记得要焯水,去掉草酸。
2、喜欢清雅的味道可以炖汤或者清炒,喜欢味道浓郁的可以与肉一起红烧或者干煸。
功效:猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性。
对于动手制作美食我们一定不能害怕麻烦,上面就是对猪蹄子怎么炖好吃的介绍,通过了解之后我们在吃猪蹄的时候选择就会更多,并且我们自己动手制作能把猪蹄清洗的更加干净,而且对于女性来说经常吃猪蹄还有美容养颜的作用。
食物对身体的调整是不容小觑的,猪蹄是我们生活中经常能迟到的一种食物,它有很好的美容养颜和催乳的作用,因此受到了很多女性的喜爱,除此之外猪蹄还有很好的补钙作用,并且猪蹄的吃法也是多种多样的,其中炖猪蹄能将猪蹄做的更加的入味,而且还能搭配不同的食物让营养价值变得更加的丰富,下面一起了解下猪蹄炖什么比较好吃呢。
猪蹄炖什么比较好吃呢
主料:猪脚一对(600克)、带红衣花生300克
配料:大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙(5克)、冰糖2汤匙(30克)、酱油1汤匙(15毫升)、蚝油1汤匙(15毫升)、番茄酱2茶匙(10毫升)。
做法
1、将刷洗干净的整猪脚从中间劈开,再横向切成均匀大块,花生提前泡在加了盐的水中3小时备用。
2、将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸,捞出沥干水分;冰糖加水在电气锅内搅动,熬成糖浆后,加入猪脚块裹上糖色;再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱,加温水两碗,加热至沸腾后放气,再过8分钟断电。
3、开锅盖,翻转猪脚块,加盖后在依上法加热8分钟后断电;出锅即可食。
上面就是对猪蹄炖什么比较好吃呢的介绍,通过了解之后我们知道猪蹄的作用有很多种,但是想要对身体的进行调整可以更具身体情况进行选择,比如猪蹄炖花生和黄豆能起到催乳的作用,搭配番茄等能让起到补钙和维生素的作用,我们要结合自己的身体情况进行选择。
夏季里气温比较高,人的食欲也开始下降,总是不想吃东西,这样对身体的影响很大,所以可以选择一些适合夏天食用的清淡的骨头汤,比如海带木耳骨头汤、番茄玉米骨头汤等都是比较好的选择,需要注意的时熬制之前要将骨头切开,然后用冷水煮,中途需要加水一定用热水。
一、海带木耳骨头汤
大棒骨一根约500克、海带结100克、泡发后的木耳60克、葱姜适量、盐1茶匙。将棒骨洗干净,从中间剁开,让骨头里面的骨髓露出来。锅中放入足量的清水,并将洗净的棒骨放进去,用中火煮。开锅后用汤勺去除血沫。放入葱段、姜片,小火炖1小时。
将泡发的木耳择好,洗净,用手撕成小块。海带结洗净备用。待一小时后,骨头中的油已被熬出,汤已浓。将木耳和海带倒入骨头汤中,小火炖30分钟,最后加入盐调味即可。
二、番茄玉米骨头汤
扇子骨3-4块,洗净,凉水入锅,汆水后煮成骨头汤;将玉米2根切成小段,先入汤一起煮15分钟;另起一锅,将洗净的金针菇汆一下后,放到汤中;5分钟后入切成小块的番茄,再煮3-5分钟关火即可。
三、骨头汤怎么做最鲜美
要使熬出的骨头汤味道鲜美、营养好,在煲骨头汤之前,应先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水。炖骨头汤,最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。
中途不要往锅中加冷水,是因为汤温骤然下降,会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性,收缩成团不再解聚,肉骨表面的空隙也会因此而收缩,造成肉骨组织紧密不易焖酥,骨髓内的蛋白质、脂肪无法大量溶出,这样不仅影响汤中营养含量,而且也影响汤味的鲜香。如果中途确实需要加水,记住一定要加开水。
另外,在水开后加少许醋,使骨头里的磷钙溶解在汤内,这样炖出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收。同时,炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。
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