鱼肉是我们生活中很常见的肉类,营养价值高,而且营养丰富,深受大家的喜爱。鱼类的种类有很多,鳕鱼是经济价值比较高的一种,很多家长都会选择鳕鱼作为宝宝的辅食。鳕鱼的吃法有很多,蒸着吃是最简单的。那么,如何蒸鳕鱼好吃又简单?下面咱们就来详细看看吧。
树子蒸鳕鱼
材料
鳕鱼 1片,树子 适量,香菇素蠔油 1大匙,米酒 少许,姜 4-5片,红萝卜 适量,青葱 1支
做法
配料1和配料2均切丝备用。
准备一深盘, 先铺上1/3配料1后, 加入少许的树子和酱汁, 在将鳕鱼放上。
在鳕鱼上均匀铺上2/3配料1, 平均的淋上米酒和香菇素蠔油, 再将配料2的葱白部分洒上后, 放入电锅中, 外锅加1/2杯水蒸到跳起来。
电锅开关跳起来后, 再将剩余配料2的葱绿部分铺上, 即可上桌。
蒸鳕鱼
材料
鳕鱼排 1大块,米酒 1茶匙,姜 1块,蒜 4颗,香菇素蚝油 5茶匙,味醂 5茶匙,葱 一根
做法
1、鳕鱼排解冻,冲水,再用餐巾纸吸掉多余的水份,把米酒涂抹在鳕鱼两面上(去腥)ps.若鳕鱼太大块可以切对半哟^_^
2、把姜跟蒜切碎,放在鳕鱼上
3、把蚝油跟味醂用汤匙搅拌一起并淋在鳕鱼上
4、电锅里放一杯水,把盘子放入电锅中,十五分钟(先蒸十分,开锅盖,用小汤匙把酱料淋在鳕鱼上,再蒸五分钟^_^)
5、等待时切葱~葱白切圆,葱绿切条鳕鱼蒸熟后再把葱放在鳕鱼上完成!
鲈鱼营养价值十分丰富,蛋白质的含量很高,而且还含有很多人体所需要的氨基酸,维生素,钙,铁等营养物质,对于孩子和孕妇特别的好,可以促进孩子的生长,对于产后的妈妈来说,也有通乳的作用,是一道既具有美味又具有非常好的营养价值的一道菜品,那鲈鱼怎么做好吃又简单呢?以下就是鲈鱼的几种家常做法,我们一起来看看。
清蒸鲈鱼
材料:鲈鱼1条、油适量、盐适量、生抽适量、蒜适量、姜适量、料酒适量。
做法:
1、新鲜的鲈鱼屠宰好处理干净。
2、鱼两面各开三刀,先在鱼身上抹上料酒再抹上盐。
3、鱼身上下都码上姜片,腌制10分钟。 4、把盘中多余的水倒去,热水上锅蒸10分钟。
5、蒸鱼时把蒜剁碎。
6、热锅放入一大勺油烧热。
7、把蒜粒下锅小火煸炒。
8、蒜粒炒至金黄即可。
9、把蒸好的鱼倒去盘中的水份,摆上香葱。
10、把蒜和油趁热浇在鱼身上。
11、最后淋上上好的生抽即可。
鲈鱼浓汤
材料:鲈鱼400g、山药100g、裙带菜50g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、生姜适量。
做法:
1、准备的材料。
2、坐锅点火倒入油,放入葱姜片、鱼头、鱼骨煸炒一下。
3、倒入适量水。
4、放入山药块。
5、大火烧开淋入料酒。
6、汤成奶白色放入裙带菜稍煮几分钟。
7、加入精盐转至小火,将鱼头、骨头捞出。
8、撒入胡椒粉。
9、放入鱼肉片烫熟连汤一起倒入碗中即成。
青橘鲈鱼
材料:鲈鱼1条、青橘适量、姜适量、蒸鱼豉油适量。
做法:
1、青橘横向切薄片,放置备用。
2、清洗好的鲈鱼,用刀在两面切花,之后将切好的青橘薄片插入切缝中。
3、姜切片,平铺在蒸盘上,姜片上放入切好的鲈鱼。
4、蒸锅上气,放入蒸盘,盖上锅盖,大火蒸七分钟。
5、蒸好后,将鲈鱼取出摆入盘中,淋入适量蒸鱼豉油,将青橘汁挤出,均匀淋在鲈鱼上,锅烧滚油,将滚油从头至尾浇在鲈鱼上,一道美味无敌的青橘鲈鱼就做好啦。
柠香开屏彩椒鲈鱼
材料:鲈鱼500g、黄椒1个、红椒1个、柠檬1个、油适量、盐适量、香菜适量、葱末适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、姜末适量。
做法:
1、先将鲈鱼头尾切断,鱼鳍剪掉,再从鱼头的截面开始,从鱼背部下刀切成约1.2厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接,一直切到鱼尾。
2、鲈鱼身上抹少许盐和料酒,一滴醋,腌制片刻,放在切片的柠檬上备用。
3、双椒切丁,姜,葱,切末。
4、将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上,鱼身淋一些油。鱼头竖立摆放在身首,上蒸锅。
5、大火蒸10分钟后出锅,洒上香菜碎,热油淋在鱼身上。
6、最后一步,在鱼身上均与淋上六月鲜酱油,就可以享用了。
扇贝深受人们的喜爱,而且扇贝的做法多种多样,就像蒸扇贝,只要准备好食材和足够的耐心,就能做出美味的蒸扇贝。扇贝也能够和多种食材蒸在一起,可以根据自己的喜好选择合适的食材,例如蒜蓉,豆豉等,或者也可以直接清蒸,既简单又好吃,不会失去扇贝原本的味道。
①清蒸扇贝
主料:扇贝
辅料:油、盐、生抽、姜丝
1、扇贝洗净。锅注入清水烧开,扇贝放入沸水中煮至壳张开,盛起用冷水冲洗。掰下无肉的一边丢弃,有肉部分待用。
2、把姜丝置于扇贝上,上蒸笼蒸等到扇贝肉发白即可,切勿蒸太久,不然扇贝肉会缩。大概5-10分钟就可以出锅。
3、同时,锅里入油放入生抽,再加入蒸扇贝时留下的扇贝汁,加热至沸腾,直接浇在扇贝上,这样更能带出扇贝的鲜。
②蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料:
粉丝,扇贝,生抽,盐,糖,蒸鱼豉油,蚝油,青红椒
做法:
1、拿一个圆圆的小勺子,深入扇贝内,逐渐向前剔除扇贝肉,很快,顺着四周,贝肉就下来了。再把里面黑色的东西去掉。最后剩下壳子了。用刷子,把壳子细致地刷洗一遍。有几个扇贝,就刷几个。准备好。
2、粉丝事先用温水泡开。取出的扇贝肉清洗干净。
3、准备一盘蒜蓉。葱、青红椒切成丁后,放入一个碗内,开始调味。分别加:生抽,盐,糖,蒸鱼豉油,蚝油,搅拌均匀。
4、锅里放油适量,烧开后,闭火,直接导入蒜蓉,变成金黄色,倒入调料汁里。再次搅拌。
5、取贝壳一枚,放入粉丝 摆上贝肉,倒上一勺子调汁,上锅蒸熟,水开后,蒸十分钟。即可。
6、蒸熟了,快吃。
③豆豉蒸扇贝
材料:
蒜泥、老干妈豆豉、扇贝、粉丝、各类调味品等
做法:
1、冰扇贝解冻洗净,取肉,注意把贝肉里的便便挤干净
2、蒜泥,盐、葱姜料酒腌制按个人喜好,时间大概半小时左右
3、温水泡软粉丝,注意是泡软不是泡发,然后沥干水
4、粉丝垫底,放上贝肉,再堆上蒜泥和豆豉酱(粉丝不要放很满,蒸后会发开的)
5、水开后大火保持7-8分钟差不多了。
豆角,大家应该都不陌生。甚至很多的朋友还非常的擅长烹饪豆角。豆角的吃法也有很多,不知道大家知不知道豆角的蒸制方法。在很的家庭当中,蒸豆角可以说是一种美味的佳肴了。如果大家还没有吃过蒸豆角,或者是不知道蒸豆角的制作方法,那么下面的文章内容可就不能错过了。
蒸豆角:口感清淡,营养丰富,非常适合家里的老人,小孩吃。并且蒸豆角也是一道很好的下饭菜。
【食材处理】:长豆角切段备用。葱切葱花,大蒜切末备用。
【食材处理】:长豆角切段备用。葱切葱花,大蒜切末备用。
【酱汁调制】:加入白糖,盐,辣椒酱,芝麻油,陈醋,生抽搅拌均匀。
【烹饪处理】:切段后豆角放入大碗,加入面粉搅拌均匀。然后把豆角放入篦子上蒸6分钟。(盖上盖子)。水开后算时间。蒸好后,把豆角放入碗里。加入蒜末,葱花,加入调制好的酱料。搅拌均匀。
摆盘上菜,这道蒸豆角就完成咯!清淡下饭,做法简单!你学会了吗?
豆角的豆荚长而像管状,质脆而身软,从豆荚的长短可分为长豆角(30厘米以上)和短豆角;从豆角的颜色可分为白豆角、青豆角和红皮豆角。豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C,是一种营养价值较高的蔬菜;豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%,是很好的植物蛋白质来源。豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用,人们常将豆角作为主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”;所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量;此外,多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适;小孩食积、气胀的时候,用生豆角适量,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇,适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动,有利于防止便秘。豆角具有较高的营养价值,又有多方面的功能,因此,深受人们的喜爱。
豆角性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症状。
中医认为,豆角类蔬菜味甘性平,有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示,其蛋白质含量较一般蔬菜偏高,各种维生素和矿物质含量也较丰富,因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。
当人体内产生自由基过多或清除过慢时,就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。研究表明,豆角对羟自由基有较强的清除作用,这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。对比研究结果表明,长豆角(例如豇豆)比短豆角对羟自由基的清除能力更强。
蒸鸡肉这道菜肴还是比较家常的,而且做起来的话也是相当简单的,总体来说都是没有太过于复杂的工序,主要就是需要根据自己的个人需求和方法来进行烹饪的,不过一定要记住在烹饪的时候必须要注意火候的,这也是比较关键的,只有这样才可以让自己蒸出来的鸡肉吃起来变得更加软糯。
[烹制方法]
1.鸡剁去头爪,用清水洗净。鸡肫剁成末。元蘑挤净水,切成丝。葱一切两半,再切成 3厘米长的丝。银杏去壳,加精盐炒成绿色。
2.鸡蛋 1个,搕入碗内,加淀粉、芝麻、精盐、蒜末、芝麻油、酱油、鸡肫末调和成糊。
3.鸡胸脯朝上放在鱼池盘上,抹匀鸡蛋糊,上展蒸 3小时左右。
4.豆腐切成 0.6厘米厚、3厘米宽的大片,用平锅煎至两
5.鸡蛋 1个煮熟,剥去壳,横切为二,一半从中间沿周围用尖刀上下刻成锯齿状深刀花然后掰开,另一半,立刀切成四瓣。
6.将余下的蛋清、蛋黄分别摊成蛋皮,切成丝。
7.将蒸好的鸡取出,鸡汤倒入装豆腐的铝锅中,再把鸡保持原形移到铝锅中的豆腐上,鸡肉的正中间放上半个鸡蛋,将立刀切的四瓣鸡蛋,对称地放在四角上。蛋皮丝、紫菜末、元蘑丝、葱丝分别摆放在鸡蛋的周围,上面点缀上绿色的银杏、松仁,然后盖锅置微火上,锅内菜稍热时,撒上胡椒粉,上桌即可。
[工艺关键]
此品注重造型美观,做工细腻,用以显示宴席档次。
[风味特点]此菜系朝鲜族风味大菜,做工细腻,色彩鲜艳,造型美观,质地软嫩,口味香辣。
1. 大蒜瓣、姜切片,土豆切丁。香菇用水洗净,沥去水分,撕成大小适中的块。鸡肉洗净,沥干水分,切成适中的块。(买的时候可以顺便叫帮忙切成块,洗净沥干即可)
2. 取一大的瓷碗,倒入香油,移入微波炉,高火加热1分钟。
3. 取出瓷碗,放入切好的鸡块、大蒜片、姜片,用筷子拌匀,盖上盖子。放回微波炉,高火加热5分钟。
4. 取出瓷碗,加入香菇,调入老抽、白砂糖、盐,再加入200ml清水,拌匀后放回微波炉高火加热5分钟。
5. 加入土豆块,拌匀,高火加热五分钟,取出撒上少许香菜点缀即可。
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