烹饪食物的时候,我们往往有很多种做法,比如炒、煮、炖、煎、炸、蒸等,在这当中,蒸可谓是其中较为健康、能够很好地保全食物本身营养成分做法,它的做法简单,不会产生油烟。如果遇到正值吃螃蟹的季节,家里买了一些新鲜螃蟹,有没有什么比较简单的做法能够让螃蟹更好吃呢?蒸螃蟹就是一种很好的方法。
一、蒸螃蟹
做法:
把螃蟹背朝下铺在盘子里,把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。
烧上水,先用大火蒸5分钟,再改小火蒸10分钟,一般蒸20分钟左右就够了。(因为螃蟹是吃腐烂的东西,所以要蒸15分钟才能比较完全的杀菌)
在蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁,我一般都是用水兑过的醋,加入2、3滴海鲜酱油(普通酱油也可以)。然后挤点姜汁、蒜汁进去。
二、清蒸湖蟹
做法:
1、螃蟹小心冲洗干净,放入大盘中,用重一些的盘子压住,冷水上锅蒸,水开后,转中火蒸25分钟左右;
2、如上图所示,取生姜一小块,切成片,再切成丝,最后切成极为细小的姜末;
3、取一碗,放入姜末,调入7汤匙米醋,2汤匙白糖搅匀即可。
三、清蒸螃蟹鸡蛋羹
材料
主料:螃蟹1只,鸡蛋4个;
辅料:蒜适量;
调料:水400毫升,食盐半汤勺;
做法
1、将螃蟹清洗干净,去壳及沙包等污物。
2、从螃蟹的脚根部切成六段,大蟹脚一股,小的蟹脚两只为一股,蟹壳不切,待用。
3、大蒜剥洗干净备用。
4、坐锅点火,加水烧开,放入处理好的螃蟹,加蒜瓣、食盐煮开焯烫,捞起沥水。
5、鸡蛋磕入碗中,打散,搅成鸡蛋液。
6、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1.5倍,晾温,倒入鸡蛋液中,再次充分搅匀。
7、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子,放在鸡蛋羹的上面。
8、蒸锅置火上,加水烧热,放入螃蟹鸡蛋,盖上锅盖转中火蒸熟。
9、关火,焖3分钟后再开盖,放入完整的螃蟹壳,焖至变色即可。
随着现在生活的越来越好,人们的饮食也非常的讲究营养均衡,吃多了大鱼大肉,很多人都特意的给自己增加一点粗粮,其中,蒸南瓜这道菜就倍受青睐,好吃容易做,营养价值高,不过每家的做法都不是很相同,那么蒸南瓜怎么做才好吃呢,怎么吃才能保留美味的同时还能不损失营养健康呢?以下就是蒸南瓜的做法大全,一起来看看吧。
蒸南瓜怎么做好吃。现在的南瓜大量上市,正是最甘甜好吃的时候,蒸煮炒炸都很美味,最简单的吃法就是做蒸南瓜,自己吃的话可以做的简单一点,宴请宾客的话可以做的漂亮一点,今天小编教大家做的就是美味又漂亮的蒸南瓜。
做法一
主料
南瓜500克
方法/步骤
1.将南瓜去籽洗净后,切成小块,装在盘中备用;准备好适量蜂蜜备用;
2.在蒸锅中放入适量水;将切好装盘的南瓜放入蒸隔;然后放上蒸锅;
3.盖上锅盖,用大火蒸十分钟;蒸熟后,揭开锅开,将盘中的汽水倒出来;
4.加入适量蜂蜜,将蜂蜜和水搅拌均匀;然后将蜂蜜水淋在南瓜上就可以开吃了。
以上就是小编教大家做的一道比较简单的蒸南瓜的做法,适合自己家吃的简单美味,接下来小编教大家做一道比较适合宴请宾客的蒸南瓜的做法。
做法二
主料
南瓜200克
辅料
红枣60克百合10克蜂蜜10克
步骤
1.南瓜洗净去皮,切成块,最好是切成条状。
2.红枣洗净,浸泡一会,去核。
3.百合泡发(新鲜的百合最好)。
4.南瓜放在盘中,放上红枣,中间放上百合。
5.放入锅内,大火蒸熟。
6.将南瓜盘内的水倒出,加入一大勺蜂蜜,搅拌均匀后倒在南瓜上即可。
小贴士
1、南瓜摆盘怎么漂亮怎么来,随自己的喜欢来。
2、有新鲜的百合最好,没有只好用了干的。
3、没有蜂蜜可以用白糖代替,就是蒸的时候先撒白糖再蒸。
酒蒸老南瓜的做法步骤:
1. 把南瓜切十字,南瓜的大小确定切几下,找一个盘子摆好
2. 在南瓜上当上酒酿和冰糖,放在蒸隔上蒸,我是放在有蒸隔的电饭锅上面的,一边煮饭一边蒸,同时进行省事~
3. 饭住好了南瓜也好了
据《本草纲目》注,南瓜性温味甘、入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫功能、生肝气、益肝血、保胎。
南瓜花果的营养极为丰富。孕妇食用南瓜花果,不仅能促进胎儿的脑细胞发育,增强其活力,还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症,促进血凝及预防产后出血。
我们往往在餐桌上看到白色的就好像一根“木棍”一般的食物,就是芋头了。它吃起来就好像土豆、地瓜一般的口感,但是味道与土豆等食物有这非常大的区别。芋头在生活中发挥出的保健养生功效也是非常明显的,毕竟它的根茎是一种中药材,名为芋头梗。那么,平时蒸芋头吃的话怎么做好吃呢?
1、备好芋头,加入适量白醋细盐,微泡一会再洗干净;
2、锅内加水,上蒸盘,隔水蒸制;
3、上盖,先大火煮开再转小火焖煮15-20分钟;
4、最后以筷子试一下成熟度即可。
5、蘸酱油或是白糖都很好吃。
食用建议:芋头最好蒸着吃。做甜点,可用蒸好的芋头蘸炼乳、玫瑰酱等,清甜软糯。熬芋头粥也很好,口感香浓,容易消化。清炒芋头可加点虾仁,让营养更均衡。爽口的凉拌芋头丝、香脆的拔丝芋头,也很美味。
芋头又称芋、芋艿,天南星科植物的地下球茎,形状、肉质因品种而异,通常食用的为小芋头。多年生块茎植物,常作一年生作物栽培。叶片盾形,叶柄长而肥大,绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎,逐渐累积养分肥大成肉质球茎,称为“芋头”或“母芋”,球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽,但以中下部节位的腋芽活动力最强,发生第一次分蘖,形成小的球茎称为“子芋”,再从子芋发生“孙芋”,在适宜条件下,可形成曾孙或玄孙芋等。
猪肉是人们最常见的一种肉类食物,这种食物当中含有人体所需要的营养物质,做法上面也是相当多,但有些地区的人们总喜欢将猪肉用蒸的方式来烹饪,这就做成了蒸肉,想要制作起来就必须要先准备好原材料,通常都是需要一些配菜,比如说南瓜,红薯等,这些都是为了减少猪肉的油腻程度。
工艺:蒸
口味:咸鲜味
菜系:四川菜
功效:四川菜 补虚养身调理 健脾开胃调理 低温环境作业人群食谱 青少年食谱
主料:猪肋条肉(五花肉) 250克 冬菜 150克
调料:味精 5克 猪油(炼制) 8克 盐 2克 各适量
制作方法:
1.将猪肉放入水锅中煮至断生,捞出,稍晾,切3厘米长,1.5厘米宽的薄片,分别码放2个碗内;
2.冬菜切碎末,加入化猪油,味精拌匀,分装2个碗内,蒸熟,翻扣盘中即可。[2]
茼篙蒸肉
菜系: 湖北菜
工艺: 炖煮
口味: 家常
烹调时间: 45-60分钟
功效: 补血
人数: 3人份
制作方法:
1 先把茼蒿洗净,然后切成叶末。
2 将切好的叶末用适量的盐和色拉油搅拌均匀,放入蒸菜盆中。
3 将洗好的五花肉切成块,用盐,生抽,胡椒粉拌均匀。
4 将拌好的五花肉铺在蒸菜盆里的茼蒿叶末上面。
5 将电动高压锅打成灺汤状态,然后一个小时左右即可出锅。[3]
烹饪方法有闷蒸煮炒煎炸等等。蒸肉,顾名思义,就是用蒸的方法做成的肉食。作为一个普通名词,不知从什么时候开始成为一个专有名词。据说,与蒸肉有关的食品,在全国好多地方都有。
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
紫薯最吸引人的地方除了它的味道之外,就是它的鲜艳色彩了。日常生活中,与紫薯有着相同颜色的除了紫甘蓝恐怕没有其他食物了。所以看到紫薯的外形的时,大家都会忍不住尝上几口。紫薯的营养价值非常高,可以为身体提供大量的营养。那么,怎样蒸紫薯好吃又简单?
紫薯蒸多久能熟
紫薯一般煮到你用筷子戳紫薯能戳个洞,就证明紫薯熟了,希望能够帮到你,谢谢,小的紫薯需要蒸20分钟,大一些的紫薯需要蒸30分钟。
主料:小紫薯500克
步骤:
1. 将小紫薯放入蒸锅中,摆匀。
2. 盖盖,待蒸锅中的水开后蒸15分钟左右。
3.关火,开盖,出锅即可。
紫薯怎么做好吃
1.紫薯洗净、切两半,入锅蒸熟,取出去掉皮。
2.蒸好的紫薯压成泥状。
3.参与糯米粉。
4.拌组成光滑面团。(如感触太干可恰当少加点水,便于粘合。)
5.紫薯面团擀开,铺上白芝麻,做成40余个小饼。
6.做几个心形的。
7.心形的入锅蒸10分钟。
8.余下的入油锅煎炸,至熟。
贴心叮咛:
1、做这款小饼我没加糖,喜欢甜食可以恰当加点。
2、紫薯已蒸熟,做好的饼,如果蒸着吃,蒸10分钟就好了。
3、炸的饼可以采用半煎半炸的办法,防止太油腻。
食用价值
其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。
具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外,紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉,色泽美观,营养丰富,是极好的食品加工原料,可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块,均具有一定保健功能,是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。
鸡肉富含多种人体所需的营养素,尤其是其中丰富的氨基酸,可直接被人体所吸收。中医认为多吃鸡肉有助于补气、养颜,提升身体低抗力,那么怎么炒鸡肉好吃又简单呢?生活中有哪些可以轻松制作出鸡肉大餐的方法呢?
小炒鸡肉
材料:
花椒,老姜,鸡肉,小米辣,生姜,豆瓣酱,盐,味精。
做法:
1、鸡肉切小块备好,
2、油入锅,下入老姜,炸一炸,洒入花椒。
3、下入鸡肉,炒一会儿。
4、下入干辣椒,加入豆瓣酱,炒匀。
5、最后加入生姜和小米辣,调入盐和味精,炒得差不多了即可出锅。
西兰花炒鸡肉
材料:
鸡胸半片,西兰花一小朵,蒜少许。
做法:
1、烧开水放少许盐,将掰好的西兰花焯熟。
2、鸡胸切小块,放入一勺料酒、一勺生抽、少许食油、淀粉、五香粉和胡椒粉拌匀,腌制二十分钟以上备用。
3、锅内倒少许油七成热,将切好的蒜末倒入爆香。
4、倒入腌好的鸡胸肉大火炒熟。
5、最后倒入焯好的西兰花翻炒两下即可出锅。
小贴士:因为鸡肉腌制的时候已经放过酱油调味,西兰花焯水的时候也放了盐,所以炒菜过程中就不需要再放盐了。
青椒鸡肉胡萝卜
材料:
鸡肉适量,青椒两颗,胡萝卜小半根,姜、蒜适量。
做法:
1、鸡肉切丁,加淀粉、胡椒、少量盐、生抽、姜蒜末和油,用手捏捏,拿保鲜膜盖住待用。
2、胡萝卜去皮切丁;青椒去心,冲洗,切丝待用。
3、热锅加少量油,烧热加入姜蒜爆一下,加入胡萝卜,翻炒,半透明后成起待用。
4、如果锅里还有油就不加油,没有了就加一点,然后加入腌制的鸡肉,翻炒几下就盛起,千万别炒熟了,热一下就好。
5、同上,如果锅里还有油就不加油,没有了就加一点,倒入青椒,大火爆炒几下,感觉有点半熟的时候,也就是青椒开始缩小的时候,把先前炒好的鸡肉和胡萝卜倒入。
6、加一点生抽,胡椒和盐,翻炒。
7、最后加一点水,大火收汁即可出锅。
宫保鸡丁
材料:
鸡胸肉一小块,胡萝卜半根,黄瓜半根,花生米一把,葱、姜、蒜适量,花椒、干辣椒适量,料酒,生抽,盐,醋,糖,蚝油,郫县豆瓣酱,淀粉少量。
做法:
1、鸡胸肉,胡萝卜和黄瓜切丁备用;花生米焯水到表面起皱,晾凉后剥皮备用;葱一小段,蒜一瓣,姜两片切好。
2、鸡胸肉放一点点盐,料酒和适量淀粉抓几下,腌一个小时左右,时间少点也无所谓。
3、生抽1勺,料酒2勺,糖半勺,醋半勺和蚝油半勺,放在一起拌匀备用。
4、锅中入油,放入晾好的花生米炸熟盛出,一定要小火防止炸糊。
5、锅中放入腌好的鸡肉炒散,待鸡肉全部变成白色盛出。
6、锅中再入底油少许,小火放入花椒粒和干红辣椒,炒香后捞出。
7、放入葱姜蒜爆香,放入一勺豆瓣酱,如果豆瓣酱比较干,可以少加一点清水,直到炒出红油。
8、放入胡萝卜翻炒一分钟,然后放入黄瓜翻炒几下。
9、放入鸡肉,倒入调好的料汁,翻炒均匀。
10、倒入花生米再翻炒几下即可。
小贴士:花生米去皮比较好,不去皮很容易炸糊,菜的颜色也会发黑。去皮前放在开水焯一下,晾凉后剥皮很简单。剥好的花生米晾干,不然有水分的花生米炸出来不脆。
鸡肉是公认的一种非常有营养、口感好的肉类食物。事实上人类食用鸡肉的历史由来已久,民间也已经形成了诸多吃鸡肉的传统。那么鸡肉要怎么炒才能好吃呢?下文就介绍几个做法简单,人人都可快速掌握的制作鸡肉的方法,希望让所有爱吃鸡肉的人都有这口福。
一.宫保鸡丁
用料
鸡肉、黄瓜、青椒、花生、料酒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、醋
糖、盐、水淀粉
宫保鸡丁的做法
鸡胸肉或鸡腿都可以,切丁。上浆,放料酒腌制下
葱姜蒜,葱要切成小段
黄瓜或青椒切丁
小火炒郫县豆瓣,炒出红油后,放葱姜蒜,干辣椒。花椒,炒香,放入鸡肉,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色
放作料,醋2汤匙,糖2勺,盐
放入花生和黄瓜丁
调入水淀粉,勾芡,即可
小贴士
1汤匙的料酒的目的是去腥,经过高温味道已经挥发了,基本没有什么味道。
鸡肉不用小火,上浆就是,把鸡肉丁和淀粉和水拌匀。
二、咖喱鸡块
用料
椰子汁、鸡胸肉、洋葱、胡萝卜、土豆、葱、咖喱粉、酸奶、花生酱、芝士片
生粉、酱油、白胡椒粉、浓汤宝鸡汤
咖喱鸡块的做法
鸡肉切小块,洋葱切小块,土豆胡萝卜去皮切小块,葱切葱花
腌鸡肉:放生粉、咖喱粉、一点点酱油,拌匀
锅中放适量油,将洋葱放入小火炒出甜味,用小火哈,要的是洋葱的甜味儿
放入胡萝卜、土豆拌炒
少许浓汤宝兑清水后倒入,放入咖喱粉,适量,大火煮开,转小火煮至土豆胡萝卜7-8成熟,汤汁剩一半的样子,盛出待用
炒鸡肉,将腌制好的鸡肉放入锅中炒至变色
加入土豆胡萝卜,放椰子汁少许(酸奶也可以)
放花生酱
放芝士片,继续用小火煮,煮至汤汁稠腻,出锅前放入葱花,还可以加少许白胡椒粉
小贴士
1、 别觉得放椰子汁、酸奶、花生酱、芝士片不可思议好,会碰撞出美味的,不过量都别放多了,貌似叫乳化效果,可以让汤汁更浓稠的感觉~
2、 腌制鸡肉的时候,别忘了放些咖喱粉,更有味儿哈~
3、 洋葱一定要用小火慢慢炒,而不是用大火爆香,我们要的是它的甜味儿。
4、 浓汤宝没的话也没关系,直接用清水即可
5、 这种后方鸡肉的方法,鸡肉会更嫩的。
鸡肉是很多人喜欢吃的肉类,因为鸡肉吃起来味道比较好,而且通常都是瘦肉居多。鸡肉吃了之后不会增长脂肪,所以多吃鸡肉可以有利于身体健康。鸡肉的制作方法有很多,可以炖着吃,也可以炒着吃,或者是炸着吃。根据自己喜欢的口味进行制作就可以的。只是鸡肉怎么炸好吃又简单呢?
第一步:先将鸡胸脯肉用刀片开,片成比较厚的片状就可以了,然后再顺着鸡胸脯肉的纹路切成比较细的长条状,放到一旁待用。葱姜切成片状就可以了。
第二步:取一个小碗放入半勺食用盐、半勺胡椒粉、半勺生抽、一勺料酒,再将切好的鸡胸脯肉和葱姜放入碗中,用手抓匀。腌制大约十分钟左右。
第三步:将一个鸡蛋打入碗中用筷子将鸡蛋液搅散待用,准备一小碗淀粉放到一旁待用。
第四步:取鸡柳按照先裹上一层薄薄的淀粉,再裹鸡蛋液,最后过上面包糠的顺序依次做好鸡柳,将做好的鸡柳放到一个盘中待用。
第五步:起锅,将锅烧干之后倒入适量的油,等到油温升上来时(这时用一根筷子插到油锅中会发现筷子周围有气泡生成)下入鸡柳,大约炸一分钟之后鸡柳呈金黄色捞出。
提示:在炸鸡柳的时候注意将燃气灶关到小火,这样防止油温过高将鸡柳炸糊了。
捞出鸡柳之后会发现油锅中掉入不少面包糠碎末,这个时候要用漏勺把碎末全部都捞出来,否则面包糠会被炸糊,再炸鸡柳的时候油就有些混了。
第六步:燃气灶再次调到大火,等到油温上来,表面冒烟了之后再一次下入炸好的鸡柳,这次下入鸡柳时要一次性的将鸡柳全部倒入锅中,炸几秒钟之后就可以捞出来了。
提示:再一次炸鸡柳的原因是让鸡柳炸的更酥脆,更好吃,但注意时间不要太长,否则鸡柳炸老了味道和口感上都会大打折扣。
捞出来的鸡柳不要直接装盘,用漏勺将鸡柳上的油控干了之后再装盘,这样鸡柳底部不会有油的存在,吃起来也不会被浸的变软了,更不会有太过油腻的感觉。如此一盘香酥美味的炸鸡柳就做好了,不但卫生美味而且也十分的健康,以后大朋友小朋友们再想吃鸡柳也不会在“好吃”还是“健康”之间做选择了,因为我们可以直接在家里做这道美食。
鸡肉有很多种做法,红烧鸡块,可乐鸡翅,白切鸡等等,都非常的好吃,而好吃的秘诀就在于,怎样把鸡肉炖烂,因为,只有把鸡肉炖烂、炖熟,肉汤的味道才能真正的融入到鸡肉中,鸡肉才能做出可口的味道,那么怎样炖鸡肉又烂又好吃呢?鸡肉要好吃的话有什么小窍门吗?下面我们就一起来了解下。
1、鸡肉块要切得大些。鸡肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖鸡肉时释出越多,肉汤味道越浓,鸡肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。
2、不要用旺火猛煮。因为一是鸡肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,鸡肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。
3、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时,不要用旺火,火势一急,鸡肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些,否则肉不易烂。
4、炖鸡肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中,少加水。
1、将鸡腿洗净、滤水、改花刀,抹上酱油、料酒腌至半小时左右; 2、较多的油,大火热至五成熟,再将腌好的鸡腿加入锅内用中火慢疗三分钟。
3、取出鸡腿,用锅内剩下的油放大火爆炒蒜末,炝香后加入姜丝、葱段,炒匀后再加入洋葱片/丝。
4、炒至洋葱片/丝变透明时,加入少许高汤。汤开后再加入鸡腿、两个剪开口的小红辣椒、缀些辣椒粉,焖十五分钟。
5、十五分钟后,加入盐、鸡精调味,再点入孜然粉炒匀后即可盛盘。
拓展:
一、炖鸡肉是由鸡肉、白果、土豆等制作的食物,制作难度普通,味道鲜美,深受喜爱,制作难度不大。原料包括鸡一只、白果一袋、土豆50克(多少可随意)、葫萝卜50克(多少可随意)。
二、基本内容
1、原料:
鸡一只、白果一袋、土豆50克(多少可随意)、葫萝卜50克(多少可随意)。
2、调料:
葱、姜、精盐、酱油、花椒面。
3、做法:
(1)锅内放入植物油烧热,美食博客空间;
(2)放入切好的葱、姜,扁炒几下;
(3)放入切好的鸡肉块、土豆、葫萝卜块、翻炒几下,再放入白果。放入清水,用温火炖20分钟左右,熟后装盘。
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