现如今人们对于大鱼大肉好像都不怎么喜爱了,对于蔬菜倒是越来越喜爱了。芥兰这是中国所特有的蔬菜种类之一,因为其口感比较棒并且对于人体存在有清热去火、润肠通便以及保护血管、增强免疫力和保护肝脏等等功效从而非常的受人欢迎。然而也有许多的人并不了解芥兰是什么菜,下面就来详细介绍一下芥兰是什么菜。
芥蓝,又名:白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰(广东)、芥蓝菜、盖菜,为十字花科、芸苔属一年生草本植物,栽培历史悠久,是中国的特产蔬菜之一。
花的特征:
总状花序长,直立;花白色或淡黄色,直径1.5-2厘米;花梗长1-2厘米,开展或上升;萼片披针形,长4-5毫米,边缘透明;花瓣长圆形,长2-2.5厘米,有显著脉纹,顶端全缘或微凹,基部成窄爪。
果实特征:
长角果线形,长3-9厘米,顶端骤收缩成长5-10毫米的喙。种子凸球形,直径约2毫米,红棕色,有微小窝点。花期3-4月,果期5-6月。
芥兰的功效与作用:
1.消暑解热
芥兰中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。
2.滑肠通便
芥兰带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还含有大量膳食纤维,可增加胃肠消化功能,促进肠蠕动,有宽肠通便的作用。适宜习惯性便秘的人食用。
3.抗氧化
芥兰富含维生素,除了叶黄素、胡萝卜素之外,还有丰富的脂溶性维生素E、维生素K和水溶性的维生素C等等。维生素E是抗氧化、帮助胆固醇乳化、软化血管、保护皮肤的营养素,而且也有促进女性生育的重要作用,所以又被称之为生育酚。
4.保护肝脏
芥兰中含有较多的叶黄素和胡萝卜素,这些脂溶性的维生素可以帮助我们保护上皮细胞、保护肝脏,甚至对我们预防、缓解白内障和黄斑病变也有很好的帮助。
5.增强免疫
芥兰富含维生素C和维生素E,可促进铁的吸收,增强免疫力。还含有抑制致癌原的吲哚、微量元素钼,能抑制有毒物质亚硝酸胺的合成,有防癌作用。
芥兰是十字花科的一种蔬菜,十字花科的蔬菜是人们最常吃的蔬菜,比如说:白菜。芥兰的食用部位主要是芥兰的菜苔,吃起来脆脆的,非常可口。芥兰的吃法有很多种,可以清炒,也可以和肉片一起炒着吃,另外还有做汤。不过小编还是最喜欢做姜汁炒芥兰,吃起来特别的好吃,尤其适合在冬天的时候吃,下面小编就教大家这道菜怎么做。
做法一:
1、将芥兰菜叶与菜茎分开。洗净,沥干水。将菜茎斜切成5厘米长的段。将全部芥兰放入滚水里焯1分钟,捞出,沥干水。
2、把姜片放在碗里(留2片备用),用小杵子捣成姜茸,加白酒,混匀,搁5分钟,再用细漏勺把姜渣滤掉,滤的过程中,用小勺挤压姜渣,使姜汁全部挤出,保留酒姜汁。将白糖加入酒姜汁内,混匀。
3、炒锅置大火上预热,倒菜油,热至七成,放2片姜及盐,稍炒几下。加入芥兰,快炒1分钟。沿锅边将酒姜汁倒入,炒匀,让调味汁与芥兰充分混匀即好。 铲出装盘,弃掉姜片。
做法二:
材料
芥兰1把、姜汁1-2汤匙、料酒2汤匙、生抽1汤匙、盐、糖0.5汤匙。
做法
一、将芥兰摘好洗净,梗切斜块,用油盐飞水,捞起备用,再开锅,锅热下油,放姜片,爆香;
二、倒入芥兰,迅速兜均,放生抽、盐、糖、姜汁,翻炒,再喷少许料酒,翻炒均匀可上碟。
芥兰吃的时候最好选择稍微嫩一点的,这样的芥兰的叶子也可以食用,如果是太老的芥兰,吃起来就会感觉硬邦邦的,不是太好吃。芥兰炒之前也可以先用开水烫一下,这样炒的时候就比较容易熟。不喜欢吃姜的朋友可以把姜切成片,炒的时候少放几片。
相信有一些朋友在生活中会吃到芥兰炒腰花这种食物吧,它主要是由芥兰以及腰花一起来炒制的,然后在搭配一些调料就可以了。我们在生活中制作芥兰炒腰花这种食物是比较简单的,我们需要将芥兰切段,跟腰花切片后就一起放进油锅里面翻炒了,最后我们需要加入一些盐和胡椒粉等调料。
原料:
猪腰80克,芥兰30克,红椒1只,生姜10克。花生油10克,盐5克,味精2克,胡椒粉少许,绍酒1克,湿生粉适量,麻油1克。
制法:
1、猪腰去内白,切片,芥兰去叶、皮,切斜片,生姜去皮切片,红椒切片。
2、猪腰加入绍酒、盐、少许味精、湿生粉腌好,锅内加水烧开,投入猪腰煮去其中异味,捞起备用。
3、另烧锅下油,待油热时,放入姜片、芥兰片、红椒片炒至八成熟,投入猪腰,调入盐、味精、胡椒粉炒匀入味,然后再用湿生粉勾芡,淋入麻油即可出锅入碟。
特点:
肾病、肾亏、肾虚可能是缺锌引起的,此菜含锌量丰富,有助于解决由于缺锌引起的各种肾功能问题。
上面是一篇关于芥兰炒腰花做法的介绍,我们希望大家可以好好的学习一下,特别是喜欢吃芥兰的朋友。我们都知道芥兰是我们在生活中比较常见的一种蔬菜,我们一般都是直接清炒,或者用来炒河粉等,很少尝试芥兰炒腰花,所以大家不妨尝试一下。
做为日常一种再平常不过的蔬菜,芥兰是我们餐桌上常见到的菜肴之一。芥兰也叫芥蓝,这种菜的味道很好,尤其是芥兰的菜心部分,是十分美味的。菜叶又含有十分丰富的叶绿素,广大的家庭主妇们都会购买芥兰,这是一种十分美味的蔬菜之一。并且芥兰的做法也有好几十种。
我们家常制作芥兰一般也是将芥兰洗干净,然后放入锅中炒熟之后就上桌食用,会加少许的盐来做调味,但是这道菜实在是太普通了,今天来学做芥兰的另外菜式,丰富一下日常食用芥兰的不同感受。
1. 芥兰菜叶用手摘成2寸左右的长度。
2. 留着粗杆子(芥兰茎部),
3. 将芥兰洗净,把粗杆子(芥兰茎部)的顶部切除一小部分。
4. 将粗杆子(芥兰茎部)用斜刀切成小片。
5. 将牛肉切片,调入适量淀粉、水、耗油、料酒、生抽搅拌均匀腌制十分钟。
6. 锅烧热,倒入食用油烧热。
7. 放入腌制好的牛肉煸炒至变色,加点鱼露炒匀即可盛出备用。
8. 洗锅,热锅热油,先放入芥兰粗杆片煸炒40秒左右。
9. 再倒入芥兰叶子煸炒,一边煸炒一边加一点点水,这样炒出来的芥兰既保持美观(鲜绿色),又口感好(爽脆)。
10. 炒的差不多时,调入适量精盐和鸡精,加入煸炒过的牛肉快速翻炒即可成盘。
11. 芥兰由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质,所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。
以上芥兰搭配牛肉之后做出来的美食是十分不错的,所以大家可以自行在家中进行尝试,牛肉的美味搭配上芥兰的鲜甜。是十分和谐的菜式,所以芥兰炒牛肉可以进行尝试,家里有小孩的朋友们也可以将这道菜给小孩食用。
民以食为天,那么健康的身体当然离不了营养可口的美味食物,中国的食物讲究色香味俱全,要想吃到美味的食物,当然好的烹饪技术也是少不了的。今天小编就为喜欢做菜的朋友来介绍炒芥兰的方法!
2.1锅烧热加入花椒、葱爆香。
3.2猪肉切片
4.12加入肥肉翻炒出油。
5.21加入瘦肉翻炒。
6.1加入生抽。
7.2加入料酒。
8.翻炒入味。
9.加入芥兰。
10.大火翻炒
11.加入盐
12.加入味精
13.翻炒均匀后盛出
上文介绍的炒芥兰其实做起来很简单,所以等到现在的你还能坐得住吗?快跑吧,去厨房,那个现在只属于你的地方,好好实现你想做好这道美食的梦想吧。
芥兰是一种很常见的蔬菜,很多人都喜欢吃。它不仅有很高的食用价值,还有很高的药用价值,非常受到人们的喜欢。那么你知道芥兰到底有哪些功效与作用吗?今天小编就向大家介绍芥兰的做法,赶紧来看看吧!
芥兰的功效与作用
芥兰的营养价值非常高,含有多种维生素,特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。
清热除火
芥兰味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
消食
芥兰有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
通便
芥兰的纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。
明目
芥兰含有丰富的维生素A,对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质。
防秋燥
秋天很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题,多吃芥兰就能很好地预防秋燥和感冒。
抗癌
芥兰中含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。
芥兰的做法大全
白灼芥兰
主料:芥兰。
辅料:蚝油、花生油、蒸鱼酱油、香油、葱丝、姜丝。
做法
(1)将芥兰去掉老根、老叶,用小刀将底部的表皮削去;
(2)蚝油、蒸鱼酱油各适量调和成料汁;
(3)较多的清水里加入半勺花生油烧开;
(4)将处理好的芥兰放入锅里,汆烫30秒后关火,利用余热保持30秒,迅速捞起浸泡在冰开水里;
(5)倒掉锅里的水,加入适量花生油、几滴香油,放入姜丝、葱丝煸出香味,剔出葱姜丝不要;
(6)将冰水里的芥兰捞出稍稍挤干水份,铺在盘子里,先后均匀的浇上2料、5料即可食用。
腊肉炒芥兰
主料:芥兰500g、腊肉50g。
辅料:油适量、盐适量。
步骤
(1)芥兰洗净,沥干水。
(2)芥兰切条状。
(3)腊肉切片。
(4)锅中添水,大火加热,水沸后加入少许盐,水沸后加入少许盐,放入芥兰焯烫,过水后迅速捞出、沥干待用。
(5)将锅烧热,放入的腊肉,小火炒至出油。
(6)放入芥兰,大火爆炒一分钟后调味。
结语:通过小编上文的介绍,你知道芥兰到底有哪些功效与作用了吗?你知道经常吃芥兰对人体有哪些好处了吗?芥兰有很多食用方法,非常值得我们食用,大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物,让自己远离疾病。
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