姜汁炒芥兰的做法是什么?
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”随着社会的发展，人们更好注重养生，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“姜汁炒芥兰的做法是什么?”，希望能为您提供更多的参考。
芥兰是十字花科的一种蔬菜，十字花科的蔬菜是人们最常吃的蔬菜，比如说：白菜。芥兰的食用部位主要是芥兰的菜苔，吃起来脆脆的，非常可口。芥兰的吃法有很多种，可以清炒，也可以和肉片一起炒着吃，另外还有做汤。不过小编还是最喜欢做姜汁炒芥兰，吃起来特别的好吃，尤其适合在冬天的时候吃，下面小编就教大家这道菜怎么做。
做法一：
1、将芥兰菜叶与菜茎分开。洗净，沥干水。将菜茎斜切成5厘米长的段。将全部芥兰放入滚水里焯1分钟，捞出，沥干水。
2、把姜片放在碗里（留2片备用），用小杵子捣成姜茸，加白酒，混匀，搁5分钟，再用细漏勺把姜渣滤掉，滤的过程中，用小勺挤压姜渣，使姜汁全部挤出，保留酒姜汁。将白糖加入酒姜汁内，混匀。
3、炒锅置大火上预热，倒菜油，热至七成，放2片姜及盐，稍炒几下。加入芥兰，快炒1分钟。沿锅边将酒姜汁倒入，炒匀，让调味汁与芥兰充分混匀即好。 铲出装盘，弃掉姜片。
做法二：
材料
芥兰1把、姜汁1-2汤匙、料酒2汤匙、生抽1汤匙、盐、糖0.5汤匙。
做法
一、将芥兰摘好洗净，梗切斜块，用油盐飞水，捞起备用，再开锅，锅热下油，放姜片，爆香；
二、倒入芥兰，迅速兜均，放生抽、盐、糖、姜汁，翻炒，再喷少许料酒，翻炒均匀可上碟。
芥兰吃的时候最好选择稍微嫩一点的，这样的芥兰的叶子也可以食用，如果是太老的芥兰，吃起来就会感觉硬邦邦的，不是太好吃。芥兰炒之前也可以先用开水烫一下，这样炒的时候就比较容易熟。不喜欢吃姜的朋友可以把姜切成片，炒的时候少放几片。
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民以食为天，那么健康的身体当然离不了营养可口的美味食物，中国的食物讲究色香味俱全，要想吃到美味的食物，当然好的烹饪技术也是少不了的。今天小编就为喜欢做菜的朋友来介绍炒芥兰的方法！
2.1锅烧热加入花椒、葱爆香。
3.2猪肉切片
4.12加入肥肉翻炒出油。
5.21加入瘦肉翻炒。
6.1加入生抽。
7.2加入料酒。
8.翻炒入味。
9.加入芥兰。
10.大火翻炒
11.加入盐
12.加入味精
13.翻炒均匀后盛出
上文介绍的炒芥兰其实做起来很简单，所以等到现在的你还能坐得住吗？快跑吧，去厨房，那个现在只属于你的地方，好好实现你想做好这道美食的梦想吧。
蔬菜生活中最常见的食物，而且还是我们每天都要摄取的营养成分。因为我们清楚的知道蔬菜相对于其他的食物来说是维生素含量最高的。不仅仅如此，而且它还是脂肪含量最低的，对于那些怕长胖的人来说就更加要多吃蔬菜了。不过物以稀为贵我想大家都是知道的，所以越是少的东西其实它们的营养价值相对的都会高点。
由于条件地域的不同，我们见到是食物也是有一定的局限性的，所以才有了到处去游玩的想法这样不仅仅可以吃到美味的佳肴还能够见到我们在自己的家乡不常见到的食物。不过见到不是关键，关键在于了解它们。例如芥兰是什么样的一种蔬菜呢?
芥蓝，又名：白花芥蓝、卷叶菜、格蓝菜、绿叶甘蓝、佛光菜、隔暝仔菜，拉丁文名Brassica capitata.英文名Chinese kale，为十字花科、芸苔属甘蓝类两年生草本植物，原产我国南方，栽培历史悠久，是我国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素c 51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用。会抑制性激素的分泌。中国的南方，主产区有广东、广西、福建和台湾等省区，沿海及北方大城市郊区有少量栽培;地中海沿岸。
芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。
营养成分：芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。
因为不同的蔬菜都会有对人体不同的营养价值，从而只有摄取不一样的营养，才能使自己拥有健康的体魄。那么上面介绍的芥兰，也是有它独有的营养价值，只有食用了才会更加了解它的处。所以尝试着吃不同的蔬菜，才能让自己补充更好的营养。
常见的佳肴有很多，不同的佳肴在制作和食材上，都是有着一些区别，因此在选择自己喜爱吃佳肴前，需要对它的各方面进行很好的了解，这样吃的时候，才会知道它对自身健康是不是有帮助，同时对它的制作方法也是有着很好的认识，那芥兰炒腊味是一个不错之选。
有很多人都是比较喜爱吃芥兰炒腊味，这样的佳肴在口感非常不错，而且在夏季的时候，选择这样的佳肴，也是具有很好的开胃功效，那它的制作方法怎么样呢?
芥兰炒腊味：
材料：芥兰400克，腊肉250克，姜适量，蒜适量，红辣椒适量，盐适量，生抽适量，糖适量。
做法：
1.将芥兰和腊肉都切片。
2.芥兰焯水待用。
3.起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒。
4.待腊肉变得透明后加入芥兰，辣椒一起煸炒，并加入料酒、盐、生抽调味。
5.OK了
腊肉炒芥兰
材料：芥兰350克，腊肉200克，姜汁1小碗，米酒少许，盐，鸡粉，蒜头。
做法：
1.芥兰切条，热水灼一下。
2.些许油、蒜头下热锅，炒腊肉至肥肉变透明。
3.下芥兰放盐、鸡粉继续炒一会，放姜汁和米酒。
4.炒得差不多，盖锅盖，关火焖一分钟。(这招是阿苏教的，很好用，芥兰熟得来又不会变黄。)
5.OK，上碟。
以上就是芥兰炒腊味制作方法，按照以上方法制作芥兰炒腊味能够轻松的进行，而且这样的佳肴在食材搭配上，也是非常简单，在这样芥兰炒腊味的时候，要注意要适量，尤其是在晚上的时候，不宜吃的太多，否则会造成自身负担。
芥蓝是一种营养比较丰富的蔬菜，含有维生素和矿物质，所含水分也非常充足。做法也很多，可以炒吃、做汤、或是配菜等，同时芥蓝具有化痰止咳、祛风解毒、利水明目等功效，所以说对身体的健康非常有益。芥蓝凉拌也非常的可口，那么怎么凉拌芥蓝呢？
做法：
1.生芥蓝去掉老根和黄叶，留嫩干以及嫩叶芽，截成段洗净备用。
2.烧开水将芥蓝放入开水中焯一下，焯至颜色翠绿捞出过凉水，沥干放入器皿中备用。
3.热锅放油，将姜片、蒜片、花椒放入热油中翻炒出香，捞出。
4.放入干红椒翻炒几下，然后放盐、鸡精、滴几滴香油，最后撒入葱花，关火。
5.将油均匀倒入已经准备好的芥蓝中，拌匀即可。
主要价值
食用
芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒
白灼芥蓝
食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。 [8]
菜谱：牛肉炒芥蓝、双鲜扒芥蓝、白灼芥蓝、芥蓝炒肉、玉米笋清炒芥蓝、芥蓝腰果炒香菇、芥蓝腊肉等。
适宜人群：一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。
营养成分：芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。
每100克芥蓝花薹鲜样中含水分91%左右，还原糖0.74～1.00克，蛋白质1.60～2.08克，纤维素1.20克，β-胡萝卜素0.96～2.0毫克，维生素C80.7～101毫克，钾295～390毫克，钠43.7毫克，钙199毫克，镁32.7毫克，磷54.6毫克，铜0.05毫克，铁1.31毫克，锌0.297毫克，锶1.01毫克，锰0.318毫克，硒0.928微克。
药用
芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目等功效，能润肠祛热气、下虚火、止牙龈出血，对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等也有辅助治疗效果。
现代人对于饮食健康的要求是比较高的，所以每天做好吃的菜肴必须是味道鲜美而且营养价值比较丰富的。有营养的绿色食品，蔬菜是受到大家很欢迎的。香菇和芥兰大家都非常熟悉，那么香菇炒芥兰也是大家比较熟悉的一道菜，很多人经常都是在外面吃到的，那么香菇炒芥兰做法大全？我们需要了解一下，然后自己就可以在家里进行制作了。
香菇炒芥兰
主要原料：香菇、芥兰 调味料：油、盐、白糖、料酒、鸡精 配料：虾皮、红椒、姜、蒜、
材料 香菇、芥兰
配料：虾皮、红椒、姜、蒜、葱
调味料：油、盐、白糖、料酒、鸡精
制作方法
1准备所需的材料。 2芥兰洗净，剥去老叶，其它配菜一并洗好备用。 3芥兰切片、红椒切丝。 4香菇泡发好洗去泥沙，切小片，姜拍碎切粒，蒜切片葱切粒。 5虾皮用温水洗一下。 6锅烧开水将芥兰放入开水焯一下。 7捞出过凉水，沥干备用。 8热锅放油，蒜片姜粒爆香。 9放入芥兰片翻炒几下，再放红椒丝、香菇片炒拌均匀。 10放入盐、少量白糖、料酒炒匀。 11喷入少量水稍稍焖一下。 12撒入虾皮，葱粒稍炒，加鸡精调味，炒匀即成。
材料：腰果 50克 芥兰梗 200克 新鲜香菇 100克 辣椒 2个 大葱 1段
配料：盐 适量 糖 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 香油 适量
烹饪步骤
1.芥兰梗、香菇、辣椒洗净，香菇切块，辣椒切圈后套入芥兰梗中间，再把芥兰梗两头切十字刀花，大葱切成碎粒待用。
2.腰果洗净后，用厨房纸吸干水份待用，锅下油后倒入腰果，慢火炒香腰果，沥干油份待用。
3.另锅下水烧开后，滴几滴香油和撒入一茶匙油放入芥兰梗焯水一分钟，过冷河后沥干水份。
4.另锅下油烧开后，爆香大葱，放入香菇翻炒一会，再把芥兰梗放入翻炒，撒入盐、糖、鸡精，再淋入水淀粉，翻炒均匀即可。
以上内容就是有关于香菇炒芥兰做法大全，喜欢吃这道菜的朋友可以将以上内容进行收藏。我们通过以上的内容发现这道菜的做法并不是很难，而且自己制作这道菜可以选择自己喜欢的口味。这道菜的营养价值非常丰富，老少皆宜，而且大家可以有时间给家人制作。
芥兰炒牛肉这道菜其实是很多家庭都会煮的一道家常菜，味道独特，有芥兰的营养，牛肉的嚼劲，所以在生活当中芥兰炒牛肉可以说是很多人所喜爱的一道家常菜，但是也有很多人反映自己不知道怎么样才能够作出真正像外面吃到的芥兰炒牛肉的味道，所以说现在就去了解一下芥兰炒牛肉的做法。
营养又美味的食物很多人都会心动，吃过之后也会自己想尝试是否可以在家自己动手制作，这种想法其实是很美好的，而这些饮食只要你去了解的话，制作也并不是一件很困难的事情。
牛里脊肉100克芥兰200克鸡蛋清1个
辅料
味精适量 白糖适量 酱油适量 盐适量 胡椒粉适量 料酒适量 葱花适量 水淀粉适量
1. 将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制;将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。
2. 锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。
3. 提示：芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外，成菜后颜色碧绿、形状保持较好，利于拼摆，还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。给牛肉上浆时可以加些植物油，能够防止肉片粘连，过油时容易划散。
芥兰炒牛肉虽然称不上是什么珍贵的食物，但其实它们各有各的营养，因为芥兰菜其实含有丰富的维生素和钙等微量元素，而牛肉的肉质鲜美，也是我们生活中不能够缺少的一种荤菜，所以说这两者的搭配是绝美的。
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