火腿肠是一种非常方便但是又非常好吃的食品。不过市面上买到的火腿肠一般都是淀粉含量比较多,肉含量比较少的火腿肠,吃起来不过瘾。因此很多人想在家里制作肉含量比较多的火腿肠。火腿肠制作出来后放在冰箱里可以长时间的保存。只要想吃的时候就可以随吃随用,非常的方便。那么,该如何自制火腿肠呢?
1、姜切片,葱切段放入水中浸泡半个小时以上,然后反复抓捏葱姜,捞掉葱姜,制成葱姜水,倒入玉米淀粉,搅拌均匀备用。羊肠用清水加少许白酒泡半个小时以上,用水冲洗干净,棉线剪段,灌香肠工具,针,洗干净备用。上肉洗干净切块,肥肉和瘦肉分开搅成泥,搅拌的越细腻越好。
2、将盐,糖,料酒,生抽,红曲粉加入肉馅,刚刚调好的葱姜玉米淀粉水,倒一小部分在肉馅里,顺一个方向搅拌,等肉馅彻底把水吸收 ,再倒一部分葱姜玉米淀粉水,顺一个方向搅拌,这个步骤很重要,一定要分次每次等肉把水份吸收了,再重复下个步骤。
3、一直到肉馅看起来很滋润,手拍在肉馅上很有弹性,就好了,盖好保鲜膜或者保鲜袋,放冰箱保鲜2个小时以上,这样可以让肉馅充分吸收调料,冻过以后肉馅比较Q弹。将羊肠一端用棉线扎好,肉馅灌点到羊肠,然后慢慢将羊肠朝里面推,一直推到羊肠底部,开始灌制香肠。
4、一根香肠灌好后,按自己喜欢的长度,在大拇指能轻松按压下去的地方,用棉线一段一段扎好,然后拿针把香肠有气泡的地方扎一下(每一条香肠都必须用针扎几个小眼,将里面的空气放出来,要不然煮的时候容易爆)
5、天气冷晾一个晚上,风干皮,夏天制作就用电风扇,吹大概2个小时,把皮子吹干就可以了。
6、冷水下锅,全程中小火20~30分钟煮熟捞出晾凉,放凉装袋速冻保存。
宝宝到了能吃辅食的时候,多吃一点优质蛋白的食物是比较好的,这时候家长可以给宝宝做火腿肠,自制的火腿肠的营养价值还是不错的,这和外面买的火腿肠是不可比拟的。可以准备一点里脊肉,加入适量的肥肉,然后再准备一些蔬菜,比如说胡萝卜和一些青菜,然后再准备一些淀粉和一些调料就可以进行制作了,我们来了解一下。
自制火腿肠宝宝
名称:里脊肉(+几片肥肉)200g、胡萝卜50、鸡蛋1个、红薯淀粉10g、虾皮粉、5g、食用油5、葱+姜适量
? 制作步骤?
1、将切好的葱和姜丝,放在凉开水中浸泡15分钟;
2、将胡萝卜去皮,洗净,先切成细丝再切成细碎丁;
3、将里脊肉洗净,切成肉片
4、用料理机将肉片打成肉泥;
5、将胡萝卜丁、鸡蛋液、红薯淀粉和虾皮粉一起加入肉泥中;
6、用肉泥和其它食材全部搅拌均匀;
pS:1岁以内不推荐放盐,1岁以上推荐不放或少量放;
7、在肉泥中加入一两小勺食用油,增加肉质的滑嫩感,然后加入适量的葱姜水,顺时针反复搅拌二三十分钟左右;
pS:食用油放一次就可以了,但葱姜水分几次添加,每次几小勺,先反复搅拌,搅拌至肉质变粘稠,再加几勺葱姜水,再反复搅拌;
8、反复搅拌至肉泥粘稠,搅拌越久,火腿肠的口感会越Q弹;
9、将搅拌好的肉泥倒入裱花袋;
pS:反复捏挤,尽量排一排肉泥中的空气;有空气可能会让火腿肠的表面会不是特别光滑,会有气孔;其实不影响食用,就是可能没那么漂亮;
10、裁剪一张耐高温的保鲜膜或锡纸;
11、裱花袋剪一个小口,然后在锡纸或保鲜膜上挤出一条合适长短的肉条,再将它卷成像火腿肠一样的长条状,两头拧紧;
12、保鲜膜版:用裱花袋在保鲜膜上挤一根长条的肉泥,再用耐高温的保鲜膜将它卷一两圈,两头拧紧;13、依次类推,将肉泥全部卷成火腿肠;14、将火腿肠放入蒸锅;
15、开中火,蒸15分钟;
很多人都比较喜欢吃火腿肠,特别是小朋友,他们非常钟爱火腿肠,但是经常在外面买的也不能保证它的安全性,小孩子吃了对身体不是很好,这个问题是可以得到很好的解决的,我们可以自己在家里面制作,方便有简单,不是很复杂的,只要你学了就会做,那么家庭自制火腿肠的配方是什么呢?
如何自制火腿肠?很多人非常喜欢吃火腿肠,尤其是小孩,可是外面卖的添加剂太多了,减肥时期更不能吃,在电脑上看到做火腿肠的方法才知道这么简单,自己做的健康又美味。下面教您如何自制火腿肠,自制火腿肠配方,自制火腿肠调料,自制火腿肠配料等。
火腿肠美味诱人,但添加剂太多,减肥时期更不能吃,黑心商人还经常把烂肉放进去,想想就可怕,为了家人健康,让小盆友健康,各位妈妈们来尝试一下吧!又快又简单,经济又卫生。火腿肠的方法非常简单,自己做的健康又美味。
淀粉加蛋清和少许清水调成糊状,清水要一点点的加入,肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱末、姜末拌匀,用手使劲抓,使肉馅细腻。慢慢加入淀粉糊,继续用手抓肉馅,一直到肉馅细腻润滑。把调好的肉馅放在锡纸上,卷起,把两端慢慢的拧紧,锡纸一定要多包两层,否则两端拧的时候容易破。
火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品,它是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质,采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成,它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。
相信大家对于火腿肠肯定是非常熟悉的吧,火腿肠是我们常见的一种食材,火腿肠不但可以食用而且还含有丰富的营养,经常吃火腿肠可以起到补充营养和提高人体免疫力等功效,所以火腿肠受到了大家的喜爱,火腿肠有很多种做法,我们不但可以采用火腿肠来煮汤而且还可以采用火腿肠来炒着吃,下文我们介绍一下自制火腿肠的家常做法。
1.葱、姜切末
2.淀粉加蛋清和少许清水调成糊状,清水要一点点的加入
3.肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀,用手使劲抓,使肉馅细腻
4.再慢慢加入淀粉糊,继续用手抓肉馅,一直到肉馅细腻润滑
5.把调好的肉馅放在锡纸上,卷起,把两端慢慢的拧紧,锡纸一定要多包两层,否则两端拧的时候容易破
6.将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可
烹饪技巧
1、肉馅要买那种泥状的,火腿肠的粗细依个的喜好来卷,卷的要紧实一点,懒人也可以卷成一个放锅中蒸。
2、若想让火腿肠颜色粉嫩好看,可加少许红曲米粉染色,只一点点就行了,多了会有苦味。没有的话,不加也可以。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材,那就是火腿肠了,我们知道火腿肠不但好吃而且还含有丰富的营养,经常吃火腿肠有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了自制火腿肠的家常做法。
只要一去超市,相信很多人都会往火腿肠的区域跑,因为各种味道的火腿肠,不仅食用方便,而且也是烹饪过程当中不能够缺少的一种食物,很多人会在早餐的时候吃上一根火腿肠,补充身体所需要的能量,那么你知道火腿肠的制作方法是怎么样的吗?现在我们就详细的去看看。
实际上我们在市面中看到的火腿肠,是添加了很多物质的,而这些物质如果吃多了,你给我们的身体健康带来影响,而自己制作的火腿肠,就可以减少这些额外添加物,更加的营养健康。
材料:玉米(玉米罐头会比速冻玉米甜一些,超市都有卖)、火腿、黄瓜或青豆等。 火腿、黄瓜切丁。
1、锅中放少许油,油烧热的时候放入玉米,火腿,翻炒,锅内放一点水。
2、继续放入黄瓜,黄瓜或青豆是调节颜色的,而且放点黄瓜也比较爽口。
3、锅内放入鸡精、盐,具体的量要根据自己的口味了,还有糖,不爱吃甜的少加一点。
4、用淀粉勾芡,倒入锅中,在炒两三下就可以出锅啦^^
火腿肠的制作方法其实非常的简单,最重要的还是食材的准备,自己动手制作的食物,其实味道没有市面上购买的好,但是它的营养还有安全卫生问题,绝对是我令自己放心的,所以对于自己喜欢的食物,都不妨可以动手试试。
火腿肠是生活中比较常见的一种食物,主要原材料是猪肉,将猪肉打细配上各种香料制成。火腿肠是小孩子特别喜爱的一种美食,家里有小孩子的可以自己制作火腿肠食用,下面就来看看自制火腿肠做法大全怎么做的讲解吧,希望大家能够学习一下。
1、姜切片,葱切段放入水中浸泡半个小时以上,然后反复抓捏葱姜,捞掉葱姜,制成葱姜水,倒入玉米淀粉,搅拌均匀备用。
2、羊肠用清水加少许白酒泡半个小时以上,用水冲洗干净,棉线剪段,灌香肠工具,针,洗干净备用。
3、上肉洗干净切块,肥肉和瘦肉分开搅成泥,搅拌的越细腻越好。
4、将盐,糖,料酒,生抽,红曲粉加入肉馅,刚刚调好的葱姜玉米淀粉水,倒一小部分在肉馅里,顺一个方向搅拌,等肉馅彻底把水吸收 ,再倒一部分葱姜玉米淀粉水,顺一个方向搅拌,这个步骤很重要,一定要分次每次等肉把水份吸收了,再重复下个步骤。
5、一直到肉馅看起来很滋润,手拍在肉馅上很有弹性,就好了,盖好保鲜膜或者保鲜袋,放冰箱保鲜2个小时以上,这样可以让肉馅充分吸收调料,冻过以后肉馅比较Q弹。将羊肠一端用棉线扎好,肉馅灌点到羊肠,然后慢慢将羊肠朝里面推,一直推到羊肠底部,开始灌制香肠。
6、一根香肠灌好后,按自己喜欢的长度,在大拇指能轻松按压下去的地方,用棉线一段一段扎好,然后拿针把香肠有气泡的地方扎一下。
7、天气冷晾一个晚上,风干皮,夏天制作就用电风扇,吹大概2个小时,把皮子吹干就可以了
6、冷水下锅,全程中小火20~30分钟煮熟捞出晾凉,放凉装袋速冻保存。
火腿肠炒饭是很常见的家常菜,其主要原料是米、火腿肠、玉米;主要配料是酱油,盐等。火腿肠炒饭,制做非常简单,是需要十几分钟,而且味道非常不错。在饥饿的时候,可以快速的完成,解决饥肠辘辘的胃。那么就让我们学习一下火腿肠炒饭的做法吧。
健康功效:
玉米:健脾、利水、祛湿
酱油:升压、补血、护齿
食材用料:
菜心、玉米、火腿肠、米饭、酱油
1.把所有材料准备好,清洗干净,切粒状;
2.锅烧红,加入适量的油加入蒜和散心;
3.散心炒至表面颜色微变,倒入玉米;
4.把玉米和菜心炒拌均匀
5.倒入火腿肠,继续翻炒;
6.把玉米、菜心和火腿肠炒拌均匀,炒熟;
7.加入米饭;
8.法把米饭切碎,炒拌均匀,倒入适量的酱油,炒拌均匀即可。
这道简单美味的火腿肠炒饭你学会了吗?火腿肠炒饭的做法非常简单,你也可以根据自己的口味,适量的增加一些食材,可以把剩下的一些材料都可以加进去,而且味道会更加美味的。学会火腿肠炒饭可以做给宝宝吃,相信他一定会很喜欢的。
火腿肠是现实饮食上比较常见的美食,火腿肠食用起来也非常的方便,而卤火腿肠也是比较常见的一种做法,不仅口感香浓,营养价值也很丰富,经常食用可以补充身体所需要的营养成分,可以将火腿肠切好,放入香叶以及大料在放入一些汤进行炖煮即可食用,味道香浓可口。
卤火腿肠做法如下
材料
三层肉片200公克,青葱3支,姜8公克,八角2个,五香粉1小匙,酱油1大匙,酱油膏1小匙,冰糖1小匙,米酒2大匙,水400㏄
做法
1、青葱洗净切段;姜洗净去皮切片;备用。
2、热锅倒入少许油烧热,放入洗净沥干的三层肉片,以中小火煎至约八分熟,盛出三层肉片,备用。
3、作法2余油继续加热,放入作法1小火爆香,放入作法2及所有调味料,拌匀后以大火煮滚,改转小火加盖熬煮约45分钟至熟软入味即可。
香干花干的做法如下
材料
香干10块,肉汤一碗。
做法
1、香干洗净备用。
2、将香干放入锅内,倒入肉汤及水,加入适量的生姜片、辣椒、酱油、盐。
3、 开大火烧煮,锅开转入小火,烧煮20分钟,加入味精即可。
香葱芝麻火腿肠包
材料
高粉200克,低粉50克,鸡蛋50克,黄油25克,火腿肠八根,水100克左右,白糖20克,盐2克,酵母2.5克,芝麻少许,葱少许,蛋液少许
做法
1、原料除黄油外揉至光滑,再加入黄油揉至扩展阶段,发酵至两倍大
2、然后分成八份
3、取其中一份擀长
4、包入火腿肠
5、包好后
6、用上面用剪刀剪出七刀
7、然后扭转整形成花形
8、发酵好后,上面刷蛋液,撒芝麻,和香葱。烤箱190度预热,中层,烤12-15分钟左右
主料很多年轻人在早上的时候来不及吃饭,所以总是吃一些面包和火腿肠,这些简餐。但是现在市场上所卖的火腿肠和面包,都添加了很多的防腐剂,对我们的健康状况,没有很大的好处,所以现在我们就了解一下,火腿肠面包的做法,希望自己能够制作出这样的美食。
高筋面粉160克 低筋面粉40克 火腿50克
辅料
鸡蛋30克
调料
食盐3克 白糖15克 酵母粉4克 水115克 黄油10克 沙拉酱15克 细香葱5克
做法
1.所有面包材料(除火腿之外)丢入面包机按发面团的程序进行第一次发酵,然后拿出来排气,分隔成6小团。
2.取其中一块,擀成跟火腿片大小的面皮,然后放上一片火腿片,卷起来。
3.把两端捏在一起,从中间切开。
4.然后分开,放在烤盘上,进行第二次发酵,我是又放了一晚上第二天才起来烤的,烤之前刷一层蛋液,挤一些沙拉酱,再撒点香葱。
5.烤箱预热250度,然后220度烤10分钟就可以了。
以上各式美味的火腿肠面包的做法,制作起来并没有我们想象的那么困难,并且是十分简单的说你竟然可以去尝试学一下,为了保障自己的身体健康,最好不要吃一些快餐,快餐是很不卫生的。
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