刚灌的香肠怎么处理？
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“刚灌的香肠怎么处理？”，仅供您在养生参考。
相信大部分人都很喜欢吃香肠，这是一种非常传统的食品，香肠的营养非常丰富，比如富含蛋白质和碳水化合物，另外含有钙，磷，铁，钾等微量元素，人们吃香肠的方法有很多，比如可以蒸来吃，或者搭配其他蔬菜炒来吃，如果是刚灌好的香肠的话，里面还有很多水分，所以说很容易变质的，因此一定要正确处理好，正确处理方法如下。
刚灌的香肠怎么处理？
刚灌好的话要先晾晾待外面的水分滴完，再放到通风处，稍稍干了时放在太阳下面晒，直到干且闻到香，就可以放在冰箱或干燥的位置；有条件的话也可以烟熏，也是熏到干且香时就可以保存了。
1、灌制好后放在露天通风处，晒3-5天（气温不得高于20度，温度越低越好），让各种配料得到挥发和渗透；（香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色）。
2、晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时（这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些），打包冷冻收起，随吃随蒸（蒸约40分钟）。
3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻。在蒸之前最好把香肠打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一层即可，这样蒸出的香肠鲜亮诱人！
如何使香肠存放时间更长
灌好的香肠存放不当，就会影响其保存时间和口味。如何保存香肠才能时间更长呢？
保存的首要原则是：把香肠风干，然后放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层香肠，就在香肠上洒一些白酒。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，不使其漏气。
加工好的香肠，如果短期贮存，只要挂在室内，经常注意打开门窗通风透气就行了。这样可以保存60天左右。如果贮存时间较长，可把香肠装进较深的缸里，方法是：在缸内倒放一只竹篮，使香肠架空，便于透气。每放一层香肠，要用喷雾器喷一次酒。装好后，在缸上加盖、封实，并放在阴凉通气的地方。这样，可以使香肠保存4—6个月，风味不变。
用新鲜草木灰保鲜。贮藏时，先在具有良好密封性能的容器底部铺设5—8厘米刚烧成且已冷却的草木灰，将香肠整齐排列在草木灰上，其上再覆盖草木灰，厚度应超过香肠表面2—3厘米。每铺一层草木灰，放置一层香肠，容器壁与香肠之间应留2—3厘米的间隙，用草木灰填充。最上层香肠应覆盖5—8厘米草木灰，加盖置于阴凉干燥处贮存。用该方法香肠可贮存半年以上。
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对于香肠我想大家都应该是已经有所了解了吧?香肠是一种十分常见的食物，很多人家都喜欢在过年前灌香肠，很多人都会把香肠作为过年的年货，受到了很多人的喜爱。香肠通常都是有一定的瘦肉进行加工制成的，大家都知道肉中含有丰富的营养物质，所以香肠中也会含有丰富的蛋白质以及脂肪等等营养物质。
香肠是一种家喻户晓的食品，很多人都会把香肠作为过年的时候吃的食物，所以要进行一定的存储。香肠虽然好吃，但是怎么样存储味儿不变，还真是一件让人头疼的事情。下面我就来告诉大家香肠怎么保存吧，请大家听我一一道来。
贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。
根据所灌香肠的多少，选一个大小适中、密封性好的缸，将其洗净晾干。把香肠风干，然后放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层香肠，就在香肠上洒一些白酒。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，不使其漏气。然后将缸放在阴凉的地方，不受高温或雨淋。这样可以使香肠存放半年不坏，开缸后香味不变。
看了上面的文章相信大家对于香肠怎么保存这个问题都应该是已经有所了解了吧?过年的时候就是最热闹的时候，也是很多人家一年一度吃的最好的时候。香肠受到了越来越多人的喜爱，随着时间的变化，我们现在也发现了一些香肠的安全隐患问题，有些香肠种含有一定的防腐剂等等物品，大家一定要谨慎选择，谨慎食用啊。
香肠炒饭是一种在中国人的饭桌上比较常见的食物，就是一种用香肠和米饭共同烹制而成的食物，由于具体味道香郁，口感良好，营养丰富，因此香肠炒饭深受欢迎。制作香肠炒饭并不难，自己在家准备一些食材就可以做。下面就为大家介绍香肠炒饭的做法，供大家参考！
一、香肠炒饭需要的原料
主料:米饭1碗，鸡蛋2-3个，青豆香肠。
调料:葱花，盐，鸡精，橄榄油，少许胡椒粉。
香肠炒饭的做法
1、香肠切小丁，青豆冲洗一下，鸡蛋打成蛋糊，略加盐和鸡精和少许胡椒粉去腥。
2、锅内倒入少许橄榄油，中火烧热，倒入鸡蛋糊，火可以适当的开小点。等鸡蛋略凝固时，不断翻炒，用锅铲划成碎粒，等全部凝固时即可盛起（因为等会儿还需要再次加工，所以炒嫩点为宜）
3、锅洗净，再倒入少许橄榄油，烧热（中火），倒入切好的香肠丁，青豆，加盐、鸡精、葱花炒熟盛起，锅洗净。
4、倒入橄榄油，在等油热的过程当中，把米饭用饭勺松一下，（一般隔夜的饭都是成块的）倒入油锅一边翻炒，一边铲松。
5、把炒好的鸡蛋，香肠和青豆一起倒入翻炒，和米饭混和均匀，略微撒一些胡椒粉，撒上葱花，翻炒两下，完成！
三、小贴士
用火腿，方肉都可以代替香肠。
没有橄榄油换成色拉油也是一样滴，不过比较推荐橄榄油。他们都说闻着好香，哈哈。
炒鸡蛋、炒饭都是容易糊的过程，要注意火候。
炒过N次饭了，总结出来，还是先把盐和鸡精加到鸡蛋和香肠里比较好，因为如果在炒饭的时候再加盐的话，很容易因为没炒均匀而吃到盐块滴。但要注意盐和鸡精的份量。
鸡蛋也可以在炒饭的时候，直接将蛋液倒入一起炒这个就看习惯了。
台湾的香肠其实在小吃中是非常有名的一种存在，像是街边小摊随处可见的煎香肠、烤煎肠都是它们的特产。台湾香肠并不只是作为一种小吃而单独存在，同时它可以添加一些辅料变成一道道美味的菜肴，同时台湾香肠也是面包当中的常客，像是常见的三明治以及面包卷都会添加香肠作为辅料，现在就介绍一些家常的台湾香肠的煎法。
台湾香肠的做法
1肠衣洗净用清水泡1小时备用
2红曲粉用水充分溶解
3将红曲粉水和其它材料放入盆内，用厨师机或者一把筷子朝一个方向搅肉，搅到肉上筋，就是粘稠不易散的状态，盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。
4购买肠衣的时候卖家会送这样的漏斗，我们只用下半部分，上面的漏斗不使用，如果没有漏斗请用大号的原型裱花嘴也可以。套上裱花袋，如果是一次性裱花袋请套两层，如果用布的或硅胶的一层即可。
5将肠衣套在漏斗嘴上。
6然后将剩余的肠衣全部套在漏斗嘴上，叠加在一起就可以。
7挤出一点肉馅，将肠衣头部用棉线绑死，然后就挤压装在裱花袋里的肉馅就可以了，肠衣会随着出来的肉馅自动从漏斗嘴上下来。
8按照自己喜欢的长度绑上棉线。
9放在通风处晾1-2天，我只晾了一晚，明显欠缺，喜欢嫩得可以晾的时间短一些。
10凉水放入香肠，煮到香肠会浮起来，期间水不能沸腾，所以请控制好火候。
11煮好后再晾1天，吃的时候国内放一点儿油煎一下即可。
台式香肠面包卷的做法
1、除黄油所有材料放在搅拌缸或者盆里，揉至具有弹性，稍光滑时加入黄油，继续搅拌至面团光滑，用手抻开会有透手薄膜。
2、覆盖保鲜膜，放在温暖湿润处醒发约1小时。
3、1小时后，面团变成之前的1-1.5倍大。
4、分割成50-60g一个的面团，滚圆，盖湿布，松弛15分钟。
5、松弛好的面团擀成长形。
6、卷收成橄榄型，收口面皮要薄。
7、根据香肠的大小，搓成适当的长度的长条。
8、卷在香肠上，两边的口要与旁边相邻的面皮粘贴紧密，最好能压在相邻的面皮下面，以防烤的时候爆裂。
9、放在铺有烘焙布的烤盘中，温暖湿润处醒发1小时，然后表面刷上全蛋液，180度烤约15分钟
香肠大家都知道，是一种用肉制的熟食类食品，也有的人会自己去肉店里灌香肠，然后自己回家蒸，味道鲜美。有些人问道：香肠这么美味，为什么不是主食呢?我想这个问题问得非常有理，所以呢，今天就给大家带来了使用香肠怎么炒菜的具体解答，希望大家可以耐心观看。
一、香肠炒蚕豆
主料：豆瓣200克,香肠75克
调料：植物油30克,盐4克,味精1克,大葱10克,姜4克,料酒5克,淀粉(玉米)5克
1. 鲜蚕豆去荚取豆瓣，洗净;
2. 香肠切成豆瓣大小的丁;
3. 葱、姜切小片备用;
4. 炒锅火上，放油烧热;
5. 葱、姜炝锅，加蚕豆瓣炒至变色后，下盐，适量水、香肠、料酒;
6. 烧至蚕豆成熟变软，湿淀粉勾流芡，出锅装盘即可。
二、青蒜炒香肠：
主料：香肠500克,青蒜200克
调料：大蒜(白皮)15克,植物油30克,盐3克 教您青蒜炒香肠怎么做，如何做青蒜炒香肠才好吃1. 大蒜去皮洗净切片;
2. 青蒜去老叶，洗净切斜段;
3. 香肠洗净，擦干水分，切片备用;
4. 锅内倒入30克油烧热，爆香大蒜，放入香肠炒熟，加入青蒜及盐拌匀即可。
青蒜炒香肠的制作要诀：
1. 香肠可先蒸熟或炸熟后再与蒜同炒。
2. 炸香肠应该以热锅冷油小火慢慢炸，待油温烧热时，香肠内部也跟着均匀地熟透了。
三、回锅香肠
主料：香肠250克
辅料：青蒜100克
调料：植物油50克,盐1克,香油5克 回锅香肠的特色：肠红蒜绿，鲜香味美，最宜冬、春佐餐。
1.将香肠蒸熟后，斜切成0.3厘米的厚圆片，蒜苗头部切成马耳形叶子切 3.5厘米长的节子。
2.炒锅置中火上，下菜油烧至六成熟时，放入香肠炒几下，铲到锅边，然后下蒜苗，盐炒转，最后倒入芝麻油簸转起锅入盘。
看完以上叙述，你是否对使用香肠怎么炒菜有了更进一步的了解了呢?希望是的。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。
随着生活质量的不断提高，我们的饮食在追求味道的同时也会追求品质上的美观，因此在刀工这方面很多厨师或是家庭都会选择一些花样，像是简单的香肠也会切出各种各样的形式。其实香肠的切法并没有固定的要求，可以根据个人的审美或是摆盘的需要切成不同的花样，像是螺旋状、章鱼型、向日葵形状都是在切香肠时很常见的一些切法，因此给大家介绍一下具体的这些切法，
螺旋香肠
1.用烤肉签小心地从香肠的一头中心位置穿过到另一头的中心位置。
2.用锋利的刀子，以一定的角度，从任意一头开始切，切的时候刀子的角度要保持稳定，刀刃接近或者碰到中心的烤肉签都不要紧，并且不断转动香肠，直到刀子的位置到达香肠另一端。
3.最后，将香肠放到热水中烫一下，然后放到滤器中将水分过滤掉，抽出烤肉签即可。
章鱼形香肠
1.在向上的横截面上，切出米字型或者星形的小口。
花型香肠
1.找一根吸管，往断面中间插进去，做出一个圆形的花蕊样式。
2 .在花蕊边上，用刀子切出均匀的切口。
向日葵花蕊
切一段香肠。在断面的表面上，横竖切几道，让表面有类似格子的图案。最后放入沸水汆烫即可。这个图案可用来作为向日葵的花蕊，但是你单独用来装饰便当或者摆盘也是不错的。如果你有一些新鲜的玉米粒或者豆子的话，还可以放在中心进行点缀，让香肠花更好看些。
螃蟹小香肠
先将香肠沿中柱对切。两边各切3刀，做出8只脚，并用另一半香肠切出小钳子。放入沸水中一会儿至脚都张开，用意面固定好钳子。
章鱼小香肠的做法
1、小香肠剖十字刀，深度为长度的一半
2、锅内热少许油，煎至“章鱼爪”张开即可。煎的时候注意调整，让每个触角都充分张开。
小诀窍：注意你的香肠是不是即食的，需要煎的时间不一样哦。如果香肠味道比较淡，可以配些番茄沙司。
肉食，在物质日益发达的今天，已经不是令人感到稀奇的食物了。肉食的种类有很多种，诸如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等等，人们完全可以根据自己的需要，在生鲜市场中买到自己喜欢吃的肉。不仅是肉食有很多种，就包括肉做成的制成品也有很多种，如香肠。
香肠是人们日常饮食中，很常见的一种食物，是一种即食肉品，吃起来非常的简洁方便，而且可以补充人们对能量的需要。那么，香肠究竟怎么做呢?
配方
瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。
制法
l、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。
2、漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
3、腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。
4、皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。
5、晾干：灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。
6、保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。
香肠的制作工艺，确实有点复杂，这很大程度上考验着你的耐心和毅力。如果，你想要挑战一下自己的能力，就好好的学习一下以上关于香肠的制作方法吧。做好了香肠储存起来，可以在想要吃的时候拿出来食用，很是方便哦!
在我国广东地区有一种非常出名的特色小吃叫做红肠，一般广东地区的红糖都是用腊肉做的，吃起来口感有一些甜甜的味道，大多数的红肠再做出来之后就能够直接使用了，我们也可以把它放在冰箱里，冷冻保存，再做其他菜的时候加入一些，那么红香肠该怎么切比较好吃呢?
深夜食堂红香肠怎么做：正宗章鱼香肠
材料：小香肠，食用油。
做法：
1、小香肠单侧切三刀，也就是六只脚。建议把刀放平横切，竖着切的话，后两刀不容易切平均。
2、锅中放油，中火将小香肠煎至触角打开成型即可。
小贴士：
1、这道菜在中国和日本都是一种做法哦。
2、在做之前先用沸水烫一下，由于在水中四面无障碍，所以打开的触角能卷的很漂亮，不会像在煎炒时出现某些脚卷起某些脚直直的状况。而且用煮的比较健康，不会弄得油乎乎或者煎黑的情况。
3、也可以在做之前微波几秒钟，但由于是放在盘中，也可能出现脚张开得不均匀的情况。
深夜食堂红香肠怎么做
深夜食堂红香肠怎么做：怎样的小香肠适合做造型
脆皮肠，也就是有肠衣的那种小香肠，切割后肠衣遇热会收缩，就能形成漂亮的脚了。
小贴士：火腿肠由于没有肠衣，所以比较难做出漂亮的样子。
深夜食堂红香肠怎么做
深夜食堂红香肠怎么做：香肠的花样造型
1、星形香肠花
材料：脆皮香肠一根，油适量。
做法：
(1)香肠切成两半，用星形模具插进香肠切口处约1cm，拔出，再用刀在五个角的尖端处竖着切1cm深。
(2)平底锅中放油，中火加热，竖着放入小香肠，加热切边约30s。
(3)把小香肠倒下，加热一下侧面(把小香肠滚一滚)。
(4)最后用厨房用纸擦去多余的油即可。
2、环形火腿肠加蛋向日葵
材料：香肠2根，鸡蛋一个，植物油1勺。
做法：
(1)香肠去皮，从中间纵向剖开。
(2)将香肠切去两边圆头，一边相连不切断。因为香肠很软，拖刀的话会扯断，最好一手捏着一手用小刀切。
(3)将切好的香肠摆到不粘锅中间，环成圆形。
(4)小火热锅，将鸡蛋打入花心中，继续小火煎至七成熟即可。
(5)用铲子小心铲出，摆盘即可。
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