四川人为什么喜欢吃辣
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？下面是小编为大家整理的“四川人为什么喜欢吃辣”，希望对您的养生有所帮助。
中国的不同地区有不同的饮食文化，口味上也会不一样，除了食材的搭配，还有是口感上的种类，北方地区很少有人会吃辣，即便是吃一些辣的食物，也并非正宗，但是作为地地道道的四川重庆，湖南湖北这一带，大家对辣的食物是非常热爱的，这就是饮食文化的差异。
一，地理和气候因素;
中国素有北咸，东南甜，西辣的说法。气候干燥食为咸、气候湿热食为甜、气候潮湿食为辣。每到吃饭时吃点辣椒,吃了辣椒能使人心跳加快，毛孔张大，皮肤毛细血管扩张变粗，血液加速，汗腺张开,全身冒汗,身上的寒气湿气就被驱赶出体内,全身就会感觉到热乎乎的。这就是从医学角度来说的辣椒具有温中下气、开胃消食、散寒除湿的作用.
二，历史因素;
俗话说'除油盐无贵味'，历史上，四川地处山区，山高路险，道路崎岖，交通极为不便，缺油少盐，劳动人民生活极为困苦，饭菜缺油少盐，难以下咽，为了解决这一难题，只得用酸与辣来调味，以解决油盐不足的难题.酸就是酸汤，辣就是辣椒，长此以往，经常食用辣椒，能吃辣椒，爱吃辣椒也就成其为一种特殊的饮食习惯.四川人日常生活中的”油盐柴米酱醋茶”也就多出了两样东西那就是辣椒和酸汤.
三，黔味菜肴烹饪的习惯因素;
我一日三餐都少不了辣 一，地理和气候因素;
中国素有北咸，东南甜，西辣的说法。气候干燥食为咸、气候湿热食为甜、气候潮湿食为辣。每到吃饭时吃点辣椒,吃了辣椒能使人心跳加快，毛孔张大，皮肤毛细血管扩张变粗，血液加速，汗腺张开,全身冒汗,身上的寒气湿气就被驱赶出体内,全身就会感觉到热乎乎的。这就是从医学角度来说的辣椒具有温中下气、开胃消食、散寒除湿的作用.
二，历史因素;
俗话说'除油盐无贵味'，历史上，四川地处山区，山高路险，道路崎岖，交通极为不便，缺油少盐，劳动人民生活极为困苦，饭菜缺油少盐，难以下咽，为了解决这一难题，只得用酸与辣来调味，以解决油盐不足的难题.酸就是酸汤，辣就是辣椒，长此以往，经常食用辣椒，能吃辣椒，爱吃辣椒也就成其为一种特殊的饮食习惯.四川人日常生活中的”油盐柴米酱醋茶”也就多出了两样东西那就是辣椒和酸汤.
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现在好像有越来越多人喜欢吃辣了，不论男女老少，很多人都好这一口。其实最早喜欢吃辣的是四川地区，在四川有太多与辣字相关的食物了。四川的火锅少不了一个辣字，四川的家常菜也不能离辣，甚至三五好友下班后相约撸串，也少不了让老板多加一点辣子，那到底是什么造成了四川人无辣不欢呢？
四川为什么吃辣
中国素有北咸，东南甜，西辣的说法，四川就是西方地区的人民喜欢吃辣的代表，四川人对辣的喜爱简直到了狂热的地步，吃饭可谓是无辣不欢，四川人喜欢吃辣是长久以来形成的一种独特的饮食习惯，其原因主要有以下几方面：
地理原因。四川位于四川盆地，当地常年多雨，导致气候潮湿寒冷，空气湿度比较大，尤其是冬季，即便是厚厚的衣服也挡不住寒气，主要就是湿气太大导致的，而辣椒可以驱寒祛湿。
历史原因。在古时候，由于四川地区处于山区，道路崎岖难平，交通非常的不便，导致缺少油盐等必要的生活用品，做菜时没有油盐自然难以下咽，为了解决这个问题，所以当地人或用辣椒或用酸菜的代替油盐，长此以往就形成了习惯。
四川人吃辣都没有胃病吗?
日常生活中很多人吃辣椒过度会导致胃疼，而这部分人主要以北方人为主，南方地区由于喜欢吃辣，所以很少因为吃辣过多导致胃疼的，尤其是四川人，辣椒对他们而言就如北方吃青菜一般，吃饭时都是无辣不欢的，难道四川人的脾胃有什么特别之处吗?
营养分析
1.蛋白质含量高于牛、羊、猪肉，脂肪却大大低于它们，并含有各矿物质和维生素，是体质虚弱，营养不良以及久病体弱者的食疗首选。
2.所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。
适宜人群
1.老少皆宜，胃肠消化力弱，体虚的人最宜。
2.小便不通、痔疮肿痛、慢性咽痛和鼻血不止等症患者宜食但不宜久服。
食物相克
蜗牛不能与蟹同食，否则可导致荨麻疹。
食用提示
每次30-50克。
制作指导
1.食用蜗牛时，可先将鲜活蜗牛放在盐水中洗净外壳。放进开水中煮8分钟左右，再用锥子将肉顺螺纹方向挑出，除去内脏，拌以香料、洋葱末煮沸，涂上奶油，加上茸蒜、精盐、芥末或胡椒末、味精等佐料作为冷菜食用。
2.法国名菜烙烤蜗牛的制作方法是：将已煮熟并除去了内脏的蜗牛肉洗净后重新放进完整的蜗牛壳中，送入高温烤箱或微波炉、红外炉中烤上几分钟，配以鲜红的西红柿即可上桌。
3.食用蜗牛要注意的是：在蜗牛冬眠期其体内黏液差不多已排尽，食之无妨。但对夏秋季节，以冬春时节的温室中的蜗牛，不能立即食用，要待它们空腹数日排净黏液之后才能食用。
食疗作用
1.中医认为蜗牛肉性寒、味咸。
2.具有清热、解毒、消肿、平喘、理疝、软坚、祛风、通络和凉血利尿。
3.用蜗牛肉研汁饮之，可治小便不通、痔疮肿痛，慢性咽痛和鼻血不止等症。
4.将蜗牛焙干研末。加猪脊髓调敷患处，可有效治疗溃疡。
文献选录
《本草纲目》记载：薇，味甘寒，主久食不饥，调中，利大小肠，利水道，下浮肿，润大肠。
《草本便方》载活血，破血，止血，生肌。治五黄疸肿，利脏热。截疟，平胃，明耳目。
包菜是一种很好吃的蔬菜，它还可以叫做圆白菜，四川人炒包菜的方法也非常简单，只是他们喜欢吃一些辣味食物，里面添加一些辣椒就可以了，下面就来看一下四川人怎么炒包菜，想要了解的人就一起跟着来看看。
四川人怎么炒包菜
准备生姜，生抽，干红椒，葱，盐，油以及包菜，首先把包菜切成条，放到水里面清洗干净水分控干，干红椒以及葱姜切好，锅烧热加油，把葱姜放进去爆出香味，然后再加入干红椒以及包菜翻炒均匀，等到包菜变软以后就加一些精盐，生抽调味，这样就可以吃了。
炒包菜的窍门和配方
想要让包菜的味道变得更好，那么就可以加老干妈，需要准备精盐，大蒜子，老干妈辣椒酱，蚝油，生抽，花生油，包菜，先把包菜清洗干净，水分沥干，撕成小块，大蒜子的皮去除清洗干净切碎，锅烧热加油，大蒜子放进去煸炒出香味，包菜放进去，大火翻炒一会儿，然后再加老干妈，辣椒酱翻炒均匀，加入适量的蚝油翻炒均匀，加入生抽，盐翻炒均匀以后就可以吃了。
包菜的功效
包菜里面含有胡萝卜素，维生素e，维生素c，能够起到抵抗衰老以及抵抗氧化作用，包菜里面的叶酸成分也是非常丰富的，女性在怀孕期间就可以适当的吃一些，这样才能预防胎儿畸形，能够让胎儿更好的成长发育。
吃一些包菜能够让身体细胞产生有益的酶类物质，起到保护身体效果，不被有害物质所侵袭，包菜还能起到杀菌消炎作用，当出现牙齿疼痛，胃部疼痛，外伤肿痛，咽喉疼痛问题就可以把包菜榨成汁，然后再喝下去或者涂在患处。
包菜还可以治疗溃疡，由于它里面含有维生素u，对于溃疡有着很好的治疗作用，能够让愈合的速度变得更快。
包菜可以和什么一起吃
包菜可以和洋葱搭配在一起吃，要准备包菜，洋葱，先把洋葱清洗干净切成丝，然后再把包菜洗干净以后切成丝，锅中加入适量的油，烧热后洋葱放进去翻炒一下，然后再加包菜继续翻炒，加入适量的水焖煮两分钟左右就可以吃了。
包菜还可以和肉搭配在一起吃，需要准备植物油，醋，酱油，味精，盐，花椒粉，胡椒粉，葱，大蒜，甘蓝以及五花肉，先把五花肉煮到七成熟捞出来切成片状，甘蓝切大块，蒜切片，葱切成段状，锅中加入适量的植物油，烧到4成热，肉片放进去慢慢翻炒，等到肉片出油以后变色，再把酱油放进去翻炒一下，加入葱蒜甘蓝翻炒均匀，添加盐，花椒粉，胡椒粉继续翻炒，等到快出锅的时候，淋上一些醋，味精翻炒均匀就可以出锅了。
包菜还可以和香肠搭配在一起吃，需要准备鸡汤，小土豆，蘑菇，胡萝卜，白洋葱，大蒜，包菜以及香肠，需要把香肠切成片状，洋葱切成小片，包菜切片，土豆蘑菇胡萝卜全部切好，大蒜压成泥，锅中加入适量的油烧热，把香肠放进去煎到两面酥黄，然后加胡萝卜，洋葱，蒜翻炒均匀，大概翻炒5分钟左右，把包菜放进去翻炒两分钟，加入一些鸡汤，盖上盖子，大火煮开，再改成小火炖煮半个小时，蘑菇土豆放进去再煮10分钟可以尝一下味道，适当的添加一些盐调味就可以出锅了。
包菜还可以和白腐乳搭配在一起吃，需要准备鸡蛋，包菜，蒜蓉，胡萝卜，油，糖，白腐乳，先把包菜清洗干净，然后撕成片状，锅烧热，把蒜蓉放进去爆香，再把鸡蛋放进去炒散，加入一些包菜以及胡萝卜丝继续翻炒均匀，加入腐乳，糖水翻炒到七成熟，再焖煮一下，继续翻炒，这样可以让包菜的味道更加入味，加一些虾能够更好的提味，不需要放盐，糖也只放一些，营养价值高，而且又是清淡容易消化的食物。
上面介绍的就是包菜的各种不同制作方法以及它的功效作用，包菜的味道非常不错，把它和肉搭配在一起制作来吃，口感就会更好，适当的吃一些包菜也可以满足身体营养需求，让身体抵抗疾病的能力变得更强，女性在怀孕期间适当的吃一些就非常适合。
也许很多人觉得到了四川的时候一定要去吃辣的，因为四川只有辣的食物，像不辣的东西是不能用的，其实四川不仅仅只有麻辣，还可以吃到更多不辣的美食，比如甜皮鸭，跷脚牛肉，用糯米做的叶儿粑,这些都是不辣的，而且口感非常的好，也可以吃到不同的特色。
乐山甜皮鸭
一种乐山特色卤鸭子，在成都也随处可见，最大的特色是皮是甜的，鸭肉是咸的，咸甜搭配得很好。
跷脚牛肉
还是乐山美食，一种汤锅，牛肉和牛杂为主，有的店是一碗一碗的卖，有的店是以清汤火锅的形式一锅一锅卖
叶儿粑
一种糯米做的小吃，类似青团，里面的馅有甜的有咸的。
甜水面
甜味的面你吃过没有？甜水面是成都很有特色的一种小吃，味道我形容不出来，有甜，有咸，有香，也有辣，你不吃辣告诉老板不要放辣就好，不辣的甜水面也好吃。
豆花:成都的豆花种类太多了，有辣的也有不辣的，有甜的也有咸的，不能吃辣，你还可以吃红糖豆花醪糟豆花啊还有不辣的豆花火锅了解一下？
红糖糍粑:几乎所有川菜馆火锅店都有的一道小吃，吃火锅必点的甜品
冰粉：有红糖冰粉醪糟冰粉水果冰粉，街头到处都有，夏天来了冰粉就是成都街头最人气的当地冰品
凉糕：一种米糕，比较像布丁，淋上红糖吃，一般面馆里都有卖。
现在很多的人都喜欢吃辣，辣的食物更加能够引起食欲，对于怀孕的女性来说，也有的喜欢吃辣，因为在怀孕的时候，很多女性的嘴巴都是无谓的，会出现妊娠的反应，会对自身的胃部有一定的影响，这个时候的女性都喜欢吃辣来提高自身的食物，针对怀孕喜欢吃辣好不好，下面来看文章做介绍：
对于爱吃辣的孕妈妈来说，就算再喜欢吃辣，怀孕之后也需要控制好吃辣椒的量，以免给胎宝宝带来不利影响。过量吃辣容易中毒。辣椒属于辛热有毒，吃太多会让体内湿从热化，会有皮肤痤疮，血压升高，痔疮加重，鼻出血等症状。长期大量吃辣，还会引起中毒现象。
1、临产前的孕妈妈：孕妈临产吃辣椒，可能会间接引起子宫破裂、子痫等症状。
2、前置胎盘的孕妈：属于前置胎盘的孕妈妈要绝对禁止吃辣。
吃辣对胎儿的影响
怀孕是一件很耗气血的事，孕妇通常会出现阴血偏虚，这时吃辣，就会很容易上火，而且也不利于胎儿的发育。辛辣的物质还会随着母亲的血液循环进入胎儿体内，可能会刺激到宝宝，给宝宝造成不良影响。
由于辣椒里面含有麻木神经的物质，会对宝宝的神经造成影响，所以孕妈妈们在吃辣的时候，一定要注意不要吃到口腔发麻，适量的食用即可。在吃辣椒的时候，一定要掌握口腔是否出现麻木的原则，这样孕妇们就可以安心吃辣了。
孕妇吃辣过多会引起便秘、加快血流量等不良的反应。孕妇怀孕期间时，由于子宫的增大对消化道参生压迫感，所以孕妈妈很容易出现便秘。这个时候如果吃太多辣，特别是一些干辣椒，就更容易加重大便出现干燥。
另外如果便秘就需要用力屏气，这样腹压会增加，从而让子宫、胎儿、血管局部受挤压会出现供血的不足，很容易就引起血压增高、流产、早产或胎儿畸形的不良现象。所以，孕妈妈在便秘时，就要特别注意，不能随便吃辣，以免会造成不良的影响。
通过文章的介绍，相信很多的人对怀孕喜欢吃辣好不好都有了一定的了解了，孕妇能不能够吃辣完全取决于自身的，因为每个人的情况是不一样的，所以在饮食上也是有区别的，为了保险起见，最好是要少吃辣。
四川香辣排骨这道菜非常的美味，主要成分是猪排骨，含有丰富的营养，在饭店偶尔吃一顿，还是令人回味无穷的。如果我们学会油炸香酥排骨的做法，自己做既经济又实惠，在家里和家人及朋友共同品尝，也是一件快乐的事情。这道菜的做法学起来也不是很难，让我们共同分享一下四川香辣排骨的做法。
干锅口味麻辣鲜香，是一道非常著名的川菜，也是许多爱辣认识的最爱！
食材
食谱热量：247(大卡)
主料
肋排适量
莲藕适量
方法/步骤
1. 将排骨斩成小段，洗净沥水。因为排骨不焯水，所以要反复冲洗三遍。
2. 用腌排骨料腌制30分钟。
3. 炒锅放适量食用油，能没过排骨就可，烧至温热，下排骨，中火炸
炸的时候不时地翻动一下,炸至表面焦黄，捞出锅
2. 炸排骨的时候，准备好配料：小米椒对半切成段。莲藕切片。芹菜洗净，叶子与梗分开，芹菜梗切成段。洋葱切片。姜切片。蒜对半切。按照下锅的顺序分别装好：小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起，藕片单独放，芹菜梗、洋葱和青椒放一起，芹菜叶单独放
3. 排骨冷却后再入锅，用中火再炸5分钟左右捞出。
4. 炒锅的油倒出，留少许油，下小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味。
5. 再放料酒、豆豉辣酱、糖、老抽、鸡精，炒匀。
6. 再放蒜和姜
7. 下藕片炒匀。
8. 下排骨炒匀，加少许肉汤或水
9. 再将芹菜梗、洋葱、青椒，炒匀
10. 放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒干水分即可。
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