正宗泡椒萝卜的做法
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”古往今来，人们都普通注意养生！养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！如何在饮食养生方面行稳致远呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“正宗泡椒萝卜的做法”，供您参考，希望能够帮助到大家。
泡椒萝卜在日常生活中有很多种吃法，把泡椒萝卜切成细丝，可以当作饭前的开胃小菜，酸酸的还带有丝丝辣味，非常可口。它还可以用来烹饪鱼，把鱼煮入味以后就是一道不可多得的川菜了。泡椒萝卜的做法也很简单，不需要什么特别的技巧，自己在家就可以做，下面具体教大家正宗泡椒萝卜的做法，建议大家用坛子装，那样会更美味。
1、用料:白萝卜半根，胡萝卜1根，泡椒适量，芹菜2根，白糖适量，白醋适量，盐1勺。
做法:将白萝卜，胡萝卜和芹菜洗净切段。将切好的材料放入碗中，加1勺盐抓匀腌制15分钟。将腌出的水倒掉，并冲洗干净沥干水分。准备个提前用开水烫过的干净无水无油容器，将泡椒和泡椒水放入保鲜盒中，加三勺白糖。加少许盐，盐不要太多以免过咸成咸菜口味就不好了。倒入适量醋，搅匀，泡萝卜的汤汁就调好了。(醋的量随意，多少都行。)放白萝卜，胡萝卜，芹菜，用筷子搅均匀，加盖密封放置腌制3-5小时入味即可食用，也可以腌制过夜。常温放置或放冰箱冷藏均可。
2、用料:白萝卜，胡萝卜，小米辣，盐适量，冰糖，醋，凉开水，花椒适量。
做法:将白萝卜，胡萝卜洗净，去皮切成段，我不喜欢萝卜的皮，所以我去皮了，也可以不用去皮，洗净直接切成段。将白萝卜，胡萝卜放入一个无油的盆中，放适量盐拌匀，腌制十五分钟，泡椒小米辣从中间切一刀，生的小米辣也可以。
将小米辣全部切好备用，白开水放入冰糖使冰糖融化。萝卜腌制好以后控干腌出来的水，加入一小撮花椒粒。将小米辣和泡椒水一起倒入萝卜中，将醋也倒入萝卜里，最后放入凉晾至手温的冰糖水。搅拌均匀，装入容器中，室温泡三天左右，可以取一部分放冰箱冷藏四小时就可以吃。
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泡椒是川菜里面特有的一种食材。泡椒颜色非常的鲜亮，口感鲜香微酸。用它做出的菜味道独特，让人记忆犹新。最有代表性的食物就是泡椒凤爪，是很多人都喜欢吃的，特别是女性朋友。那么，正宗泡椒凤爪的做法是什么呢?怎么可以在家足不出户就可以做出好吃的泡椒凤爪呢?
泡椒凤爪不但可以当做是一款菜，还可以当做一种零食来吃，凤爪的口感鲜甜，含有极为丰富的胶原蛋白，不过这里面所说的胶原蛋白不是我们用来美容用的胶原蛋白，想要利用胶原蛋白美容可以多吃一些肉类食物，下面我们就要介绍一下正宗泡椒凤爪的做法。
泡椒凤爪的做法步骤
1. 将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。
2. 氽烫好的鸡爪剪掉指甲。
3. 将一个鸡爪剁成三块。
4. 锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒,煮开后加入鸡爪。
5. 将鸡爪大火煮约6分钟后关火。
6. 捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。
7. 将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀。
8. 放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。
9. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
正宗泡椒凤爪大家是不是有了初步的了解了呢?泡椒味道虽然很美，但是不是什么人都可以吃的，有胃溃疡或者是食管炎的朋友们不要过多食用，另外阳火过旺的朋友们也应该尽量少吃一些泡椒凤爪，或者是泡椒为配料的食物。
泡椒所烹饪的食品都很受欢迎，泡椒牛蛙的做法和泡椒鸡爪的做法类似，然而牛蛙的肉质比鸡爪的肉质要鲜嫩一些，更需要掌握好火候，才能制作出正宗的泡椒牛蛙。泡椒牛蛙的正宗做法其实很简单，新手也可以尝试去做，具体可按照如下内容所介绍的步骤，一步一步地制作，成功就在眼前。
一、秘制泡椒牛蛙的介绍：
牛蛙，人生中第一次尝试，这道泡椒牛蛙没有查过食谱，是根据想象来制作的，结果证明还不差。所以响当当的成为我的秘制招牌了。选用的材料葱姜蒜必不可少，这可是去腥法宝。泡椒当然是本次菜品的主角之一，鲜美的辣味绝对是它的绝招。洋葱和西红柿是我的创新之一，洋葱去腥提甘。西红柿的灵感来自于蔬菜浓汤，西红柿酸酸甜甜的滋味必定会增加辣味的层次，多种口感，让菜品更性感。杏鲍菇？对，你没看错，我确实放了杏鲍菇！因为这个季节买不到莴笋，我突发奇想，除了莴笋能吸收汤汁的鲜美外，还有什么食材？在超市食材区围绕了三圈，终于钦定“杏鲍菇”，杏鲍菇以韧性的口感、淡淡鲜美的味道取胜，我可以想象，它会吸收整个汤汁的鲜美，放在口中，又会散发出它自身的美味。
二、秘制泡椒牛蛙的食材和调料：
葱姜蒜 洋葱、西红柿 杏鲍菇 泡椒 牛蛙
教您秘制泡椒牛蛙的家常做法，如何做秘制泡椒牛蛙才好吃。
1.介绍完食材，首先第一步处理牛蛙。牛蛙切块去血丝，加入水淀粉、料酒用手抓匀。油锅中放入葱姜蒜爆香后，放入牛蛙翻炒至发白，出锅。
2.第二步熬制秘制底汤。在剩下的油锅中分别放入洋葱、西红柿、杏鲍菇、泡椒翻炒，加入生抽、泡椒汁翻炒，倒入热水熬煮汤二十分钟。
3.第三步放入牛蛙。当汤中的各种食材的滋味相互融合之后，放入盐进行调味，倒入之前处理好的牛蛙块，熬煮片刻即可出锅。
三、家常美食小贴士：
这道秘制泡椒牛蛙，与以往的泡椒牛蛙不同，不再仅仅是单一的鲜辣味，融入了番茄的酸甜和洋葱的甘甜，在口感上层层递进。杏鲍菇咬在齿中，可以想象汤汁从它身上喷涌而出，异常的鲜美。当然主角牛蛙经过水淀粉、料酒、葱姜蒜的层层洗礼，丝毫没有一点点腥味，重点是肉质饱满，绝对过瘾！
泡椒凤爪无论是作为零食还是下酒菜，都是人们非常喜欢的食物。但是大家也知道，很多的新闻都报道过泡椒凤爪因为使用大量添加剂，而影响消费者健康的事情，所以很多的人虽然喜欢泡椒凤爪，但是也开始不再食用。其实，我们完全可以自己制作没有添加剂的泡椒凤爪。泡椒凤爪的最正宗做法分享给大家。
泡椒凤爪
做法一：
食材：生鸡爪2斤、野山椒20个左右、山椒水35-50克。
调料：鸡精2克、姜片10克、蒜头2个、八角5克、桂皮3克、香叶3克，食盐、白醋(山椒水够酸就不需要)、凉开水适量。
1.先把生鸡爪处理干净，然后进行焯水，冷水下锅，煮开后，改小火煮制5分钟起锅。
2.另起一锅，加入鸡精、姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒、食盐煮制15分钟，然后把焯好水的鸡爪放入进去，小火煮制15分钟左右即可起锅，然后过冷水备用(千万不要把鸡爪皮煮破了)。
3. 把准备好的山椒水、山椒、白醋、食盐、白开水、鸡爪放入到玻璃瓶子中(淹没鸡爪即可)，进行密封，两天后就可以食用了。
泡椒凤爪
做法二：
食材：鸡爪2斤、野山椒20个左右、山椒水35-50克。
做法：姜15克、蒜20克、花椒5克、酒糟20克、冰糖15克，辣椒、盐、鸡精、白醋适量。
1. 把生鸡爪处理干净，切成两半，然后锅中加水，放入姜片、酒糟、花椒、食盐、鸡精、鸡爪进行焯水去腥，大概需要10-15分钟，不要煮太久了，鸡爪吃着会没口感，太短了就没熟。
2. 煮好的鸡爪一定要放在冰水中，快速冷却，这样可以让鸡爪吃起来更加有弹性，口感更佳!
3. 在玻璃瓶中放入花椒、山椒、山椒水、姜片、蒜头、白糖、辣椒、食盐、白醋、白开水等调料，在冰箱中冷藏48小时后即可食用了，时间越长，味道越好。
泡椒凤爪
注意事项:
1. 上述调料大家可以按自己口味进行更改，喜欢吃酸的多加点白醋、山椒水、喜欢吃辣的多放点辣椒和山椒、喜欢吃咸的可以多放点盐，没有固定标准，所以就不写用量!
2. 煮好的鸡爪一定要放在冰水中，这样鸡爪嚼劲十足。
3. 鸡爪一定要煮熟，泡鸡爪时间也进行延长一下，味道会更好。
今天教给大家的泡椒鸡爪建议大家使用做法一，味道会更好，而且去腥能力很强，不管用那种方法，一定要把鸡爪煮熟，在做即可，一次没成功，多做两次，今日菜谱：泡椒凤爪。
萝卜是现实中很常见的一种蔬菜，口感清爽，被很多人所钟爱。但是很多人吃萝卜的时候，会把萝卜皮弃之不用，这是很浪费的做法。因为萝卜皮是非常有营养的，萝卜皮内富含大量的萝卜硫素，可以增强人体免疫机制，保护皮肤免受紫外线的伤害。萝卜皮好处那么多，但是应该怎么吃呢？下面便为大家介绍正宗泡萝卜皮的做法。
做法：
1.准备一个白萝卜，用清水洗净放在砧板上备用。
2.洗净的白萝卜削皮，将萝卜皮留下。备好一个生姜、一个大蒜、干红辣椒、盐、糖、开水。
3.萝卜皮洗净沥干水分，放入碗中。撒进适量的盐，腌出脏水倒掉。
4.生姜洗净切成丝、干红辣椒切成段、大蒜剥皮用刀拍碎备用。
5.准备500毫升的水烧开，作料放进碗中，用开水烫出汁。
6.待作料汁冷却之后倒进装有萝卜皮的碗中。放进适量的白糖。
7.最后放入适量的盐。这是一道极其快捷的泡菜，泡制一天就可以吃了，如果喜欢吃酸一点的口味，时间可以在泡长一点。
8.此菜是一道百搭的菜品，可以作为餐前开胃菜。可以搭配稀饭、面条、馒头、烙饼、米饭、汤羹等一起非常的开胃爽口。可以激发人的味觉，具有醒神的作用。对于精神不振、孕妇、月子、睡眠不好、口味不佳、病后康复等具有一定的开胃作用。
小贴士：
1.喜欢吃脆脆口感的萝卜皮，泡制的时间不要超过3天。
2.第一遍撒盐到萝卜皮盐里后，腌出脏水一定要倒掉。
3.白萝卜皮所含的萝卜皮素，对夜盲症有补肝明目的作用。
4.萝卜皮含有植物纤维吸水性强，具有加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
5.萝卜皮中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；增强免疫功能 。
6.具有降糖降脂的功效。萝卜皮含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品。
泡椒腰花是很多喜欢吃辣朋友的最爱，腰花搭配尖椒，吃起来也不会太腻。而且，腰花具有丰富的营养价值，还能够起到滋补养肾的功效，受到很多朋友的欢迎和喜爱。接下来就给大家介绍泡椒腰花的正宗做法，以便你们能够在家尝试制作，享用泡椒腰花的美味。
1.将新鲜的猪腰清洗干净，去除白色膜状部分，用刀纵向把猪腰两半，去除中间的筋和其他不能食用的部分。切成适当大小的片状。放在盛有开水的锅中，过血水，快速捞出沥干水分备用。
2.将姜和葱洗净后分别切成适当大小的姜片和葱段。
3.把猪腰放在干净容器中，加入适量的料酒，以及花椒、八角等大料，盐、味精等调味品，葱段和姜片，均匀搅拌后，进行充分腌制。
4.把泡椒切成适当大小的块状。
5.在干净容器中，加入适量的水和淀粉以及醋、盐、生抽、味精等调味品，均匀搅拌成汁。
6.在锅中加入适量的油，等油热后，放入葱末和姜末爆香，加入尖椒以及蒜片，翻炒。
7.接着大火快速翻炒猪腰，加入调制好的汁，均匀粘在猪腰上，即可盛出。
8.准备一个干净容器，加入花椒，适量的料酒，以及盐和水，按照实际情况的比例调制，均匀搅拌，放入炒制的所有食材。
9.将其放在阴凉处密封保存。
正宗的泡椒腰花的做法就详细介绍完了，可以在家尝试制作，一定要注意密闭容器应干净，无油，否则在泡制的过程中，特别容易引起变质。其实方法简单易于操作，就是需要足够的耐心，为了美味的泡椒腰花，快快尝试制作吧！
四川地区因为气候原因人们都吃辣，用辣来帮助人体排出湿气。四川人民研制辣研制到了极致，让很多喜欢吃辣的人都想去四川区品尝一下四川美食，四川火锅尤其出名。其实四川除了火锅外还有一种特色，四川的泡椒。下面给大家介绍下四川泡椒的正宗做法，大家想吃的话可以照着做。
一、美食原料：尖头鲜红辣椒3000克，粗盐560克，明矾120克，凉开水1800克。
二、做法
1、先将粗盐、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用;
2、拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧。
3、腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严。腌至6个月后即成，3个以上可食用。
三、营养价值
辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠”。据分析，它含有维生素b、c、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分。每公斤辣椒中含维生素c1050毫克。
四、美食关键
1、半个月后翻看1次，极为重要，否则个别腐烂、发霉辣椒会导致全缸受害。这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一;
2、泡辣椒的缸应放在阴凉处，防止受曝晒，引起坏缸;
3、吃用泡辣椒时，从缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒变质。
五、泡辣椒(泡海椒)的做法：
1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。
2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。
3、加入适量的大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。
4、加入洗净晾干(一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量)以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。
5、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。
泡椒鸡爪就是很多人吃过的泡椒凤爪，这道美食色香味俱全，吃起来有明显的辣味，鸡爪吃起来皮韧肉香，有很好的嚼劲，还能够补充维生素a、蛋白质、烟酸等，适当吃泡椒鸡爪可以增强人的食欲，下面为大家介绍泡椒鸡爪的正确做法。
第一、泡椒鸡爪
材料
鸡爪8个，泡椒200g，盐一勺，花椒，白醋，料酒，一个盒子最好有盖子能进冰箱那种
做法
1、将鸡爪多次冲洗，沥干水分，去掉指甲；
2、锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的过程中会散发出香味，而且起到去腥的效果；
3、水开后，把处理好的鸡爪放进去；
4、倒入适量料酒，起到去腥提鲜的效果，盖上盖子后，煮10分钟左右，用筷子能轻松扎透就行；
5、用凉水把鸡爪的油脂去掉，可多冲洗几遍，这样泡完以后吃起来更爽口；
6、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，容易入味；
7、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去；
8、放一勺盐进去，进行调味，要是泡椒水能够把鸡爪淹没，就不要再加盐了；
9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆；
10、加入凉白开或矿泉水，没过鸡爪即可；
11、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或冰箱冷藏一天即可食用。
第二、泡椒鸡爪正宗做法
材料
主料：凤爪1000克，野山椒50克。
辅料：泡菜酸水一些，芹菜，花椒，味精，鸡精，盐，胡椒少许。
做法
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好)装盘。
提示：1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等。
第三、泡椒鸡爪做法步骤
材料
鸡爪500克，野山椒200克，花椒少许，八角两个，生姜一块，蒜4瓣，盐少许，鸡精适量
做法
1.锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透（记得要剪指甲的哦）。
2.捞出放入冰水中。
3.葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用。
4.取一部分野山椒切碎，为了颜色好看，我还切了些自己泡的朝天椒。
5.冷却好的鸡爪从背部切一刀，去骨。
6.鸡爪放进加了葱姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及盐和鸡精，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。
鸡爪是下酒休闲食品的首选，特别夏天买点鸡爪再带上些啤酒坐在海边那真是个不错的选择。平时我们大部分在卤味店买的都是用卤的，最近大家口味重了点都喜欢辣的，还有种泡椒味的鸡爪，酸酸辣辣的一个字爽，外面卖的就怕比较不好，其实可以自己学着做做好像也很简单。
1. 先准备卤汁：生抽，老抽，盐，糖，八角，姜片，水，料酒煮开试味，稍微咸一点好入味。
卤汁水的多少，看鸡爪而定，至少要能泡过鸡爪。
卤汁老抽的多少，主要是为了上色，到你合适的颜色即可。
卤汁生抽和盐的多少，主要看你个人的咸淡口味，把所有调料放进去煮一下，试试味道，调整到合适即可。
2. 准备野山椒，超市都有卖的，根据自己的喜好加，泡野山椒的酸水也倒些进去，提味。
喜欢辣的只流眼泪，可以整瓶放下去。
喜欢微辣就扔个10多只，只为提味。
3. 鸡爪切成2半，去掉指甲，先汆水一次，洗干净，再加盖过鸡爪的水和一片姜，一起煮10-15分钟。剩余的鸡汤可以留下煮面啊，煮菜啊吃。别倒掉哦。
4. 鸡爪煮好，捞起来放入冰水里降温。这样可以让鸡爪子的皮更爽口。冰可以专门的提前准备一下。
实在没有冰，也要用干净的凉白开冲一下降温。需要大量的冰水才能让鸡爪完全冷却，这时候家里有过滤水器是多么方便啊。我估计外面卖的那些就是直接水管里的水处理了。
5. 鸡爪子放入腌制的容器里，放入适量的野山椒和酸水。
6. 倒入已经基本放凉的卤水汁，放入冰箱泡上一晚即可。当然多泡就更入味啊。
7. 因为鸡爪的胶质，如果没有提前完全降温洗干净，或者是卤汁太热就倒进去，都会让泡好之后多少卤汁有些凝固，这样也没关系，有解决方法，确定鸡爪泡的完全入味之后（一般2天），拿出来稍微加热一下，把鸡爪捞出来，再放回冰箱冷藏，随吃随拿。
8. 剩下的卤汁可以继续腌制，也可以煮上一晚面，那卤汁当汤底。也很好吃呦。
小贴士
有一种快捷方式操作。
1）鸡爪子洗干净汆水，准备卤汁和泡椒。
2）把洗干净的鸡爪子扔进卤汁里同煮10-15分钟。
3）捞出鸡爪子放进冰箱冷藏。
鸡爪除了好吃美味外其实还是有一些功效的比如祛脂降压，软化保护血管，降低血脂和胆固醇。养颜美容增强皮肤的张力消除皱纹的功效。鸡爪的营养价值也是蛮高的富含钙质和胶原蛋白。还富含同，对血液、中枢神经和免疫系统，以及肝、心等内脏的发育都有影响。所以可以适当吃些鸡爪还是不错的。
有一次去外面吃饭的时候，饭店有一道凉菜很特别，就是泡椒萝卜，有点酸有点辣还有点甜味道实在太好了，没吃够啊，回到家就赶紧查询泡椒萝卜的做法。
一、泡椒萝卜
食材
主料白萝卜350g胡萝卜200g辅料糖适量白醋适量泡椒适量芹菜 180g
步骤
1.准备食材。
2.把白萝卜胡萝卜芹菜分别切成寸段。
3.将菜条放入盆中，加入一勺盐。
4.待腌出水份后，将汤汁倒出不用，并挤尽剩余水份。
5.取一干净容器，放入适量泡椒和泡椒水，然后再取几根泡椒切碎。
6.将切碎的泡椒也倒入汤汁中。
7.加适量糖。
8.适量醋调成自已喜欢的酸辣甜味。
9.将萝卜菜条放入汤汁浸泡入味约两三个小时即可食用。
小贴士
1、泡椒有咸辣味，所以放时要酌味，喜欢辣的可以多剪开几个。
2、天气热时，做好的萝卜条要放冰箱中保存。
二、泡椒萝卜的做法步骤
1、把白萝卜切成片，用盐腌拌小时，倒掉腌出来的水
2、加1小勺糖再腌半小时，倒掉腌出的水
3、再加1勺糖，腌半小时，倒出水。
4、用纯净水把萝卜洗两遍，倒入泡椒。
5、放入冰箱腌制一晚就可以吃了。
三、白萝卜适用人群
1. 一般人都可食用。
2. 萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
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