广式脆皮烤肉怎么做？
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“广式脆皮烤肉怎么做？”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
说起烤肉，网友们肯定会口水连连，因为烤肉的味道实在是太香了，就算平时不怎么愿意吃肉的朋友，见到烤肉之后也能吃上好几块。在生活中，有很多烤肉的方法可以选择，比如韩国烤肉、欧式烤肉以及土耳其烤肉等等，各有各的特色，各有各的味道。那么，广式脆皮烤肉在家怎么做呢?
材料
主料：五花肉一块，五香粉
配料：精盐、小苏打各适量，竹签数支
做法
1.五花肉放入烧沸的清水中，慢火煮至七至八成熟，捞起用流动的清水漂冷。
2.然后将五花肉皮面向上，用竹签在猪皮上密密地垂直扎上无数小孔，孔扎得越多烤出来皮就越松化。
3.用刀刮净表皮上的白膜，涂抹上2g精盐和3g苏打粉，以利皮面受味和熟后松化。
4.将肉反转，在肉面上每隔2厘米处，深深地直拉数刀，这样一是为方便入味，二是为避免起泡，再在刀口面上均匀地抹上五香盐。(五香粉加盐)
5.在肥、瘦肉之间插入数支竹签以防肉在烧烤过程中变形。
6.腌两小时，用锡纸封齐肉面。
7.烤箱预热最高温度，放肉块于中上层先烤约35分钟，待皮响起“啪啪”的声音，表皮的黑焦有液化现象时取出。
8.待五花肉稍凉后，用刀细心地将皮面焦黑面刮去。
9.扫去表皮焦末再涂上一层油，放回烤箱继续烘烤。
10.回炉后约10分钟，烤至表皮被逼出油脂时即可取出，完成整个烤制过程。待烧肉稍凉时
除去所有竹签，切件上碟蘸海鲜酱和细砂糖进食。
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广式香辣饭备受很多人的喜爱，可是平时大多数人都会觉得直接在外面食用会更加的方便简单一些，而实际上这一道特色的食物做法并不是很麻烦，在家庭生活当中都可以完成。
一、原料
大米一碗、香肠一根切片、杂蔬菜一碗(豌豆、胡萝卜丁、玉米粒)、葱、姜末、盐、生抽各适量。
1、准备材料。
2、锅中倒入少许油，热后葱、姜炝锅，加入香肠片煸炒至出油。
3、放入杂蔬菜略炒后盛出待用。
4、大米洗净与清水一起放入电饭煲，水的量高出大米一指即可。
5、倒入炒好的香肠、杂蔬菜，再加入适量的盐、生抽，然后盖上盖子按下煮饭键。
6、煮至电饭煲四周有热气冒出时，打开盖子撇除最上面的一层浮油，然后再加盖煮至跳保温键即可跳键后最好能闷10分钟再盛出食用。
二、青菜香肠饭制作方法：
原料：
大米1杯、青菜（北方称油菜）6、7根、香肠半根、生姜一片。
调料：盐适量。
做法：
1、大米洗净，放入电饭煲，放入正常煮饭的一半的水，备用；
2、香肠切片，放入饭煲中，与米拌匀，备用；
3、青菜洗净切细；
4、起炒锅，放油，中火，三成热时，放入青菜，略炒后，放入盐，青菜一断生便可关火；
5、将青菜捞起备用，锅中剩余的菜汁倒入电饭煲中；
6、将电饭煲调至“煮饭”档，待电饭煲自动跳转至“保温”档时，迅速开锅盖，加入青菜，拌匀，关上锅盖，焖5分钟即可。
随着五天忙碌的工作日过去，两天的周末就是上班族最幸福的时光，很多年轻人在周末都会相约在一起去烤肉店吃韩式烤肉。韩式烤肉店经济便宜又好吃，是周末放松，享受时光的好去处。很多人去吃韩式烤肉都会被各种配料所吸引，下面就来介绍一下韩式烤肉配料该怎么做。
制作烤牛肉的腌汁：
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味汁(是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒)100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法：
1.将汤酱油、清酒、味汁、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
2.生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
制作烤牛肉的蘸汁：
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
制法：
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒(拍破)、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁(冷却后放入冰箱中保存)
生活环境的恶化，学习.工作压力的增大，正在慢慢侵蚀我们的健康，所以养生行动刻不容缓。
2.2将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟
3.1在皮上撒上一小撮盐（大约3克左右），涂上小苏打
4.2用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净
5.将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时
6.将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形，然后再用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面
7.烤箱余热到250度（或者是最高温度），放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟，或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀将表面的黑色焦化物刮干净
8.在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可
9.最后等烧肉微微冷却后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用
离开了妈妈的襁褓，要你独自做饭做菜，似乎不怎么现实。但是现如今知道了广式脆皮烧肉的做法，你真的可以动手做一下，这不仅美味，而且还很健康。
夏天天气炎热，很多朋友都没有什么胃口，因此很多朋友都会选择吃凉粉，凉粉的种类很多，其实最受欢迎的还要说是广式凉粉。那广式凉粉怎么做?这也就成为了很多吃货们的疑问了，下面就为大家简单的介绍一下，希望会帮到大家。
【主料】:
大米1500克
【辅料】:
凉粉草500克，选用新鲜凉粉草做的称青凉粉，干凉粉草做的称黑凉粉。
【加工方法】
1先将大米浸泡4小时，磨成米浆备用。
2.先用清水浸洗凉粉草，洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软。
3.待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉粉草拿出(拿出的时候，把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里，再拿去过第二次水)
4.凉粉草拿出之后待凉，然后放进清水里搓，把它的精华都搓出来(草里的汁液就在水里了吧，凉粉草上的胶状物是精华)，之后凉粉草就可以扔了。
5.将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合，倒在一起。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了(渣没用要扔掉)，就可以把汁液下锅煮了。
6.把汁液放到锅里煮，期间记住要不停地搅拌，千万不要粘底。
7.要到粘米粉出场了，把粘米粉用水兑开，不要粘稠状，要兑到液体状...等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面，不停搅拌(前后搅拌)。
8.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡捞掉，都是脏东西。
9.最后把汁液倒进容器，等凉了凝固后就大功告成了彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品，将其切成簿簿的小块。根据各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水，滑溜爽口，风味独具一格，可解渴也可充饥，长期食用，具有清热解毒、降压抗癌之功效。
在冬天的时候比较适合养阴滋补，特别是在冬至后更应该进补，广式柱候酱羊肉煲就是一个不错的选择，特别是阳虚的人更应该选择羊肉来进补，柱候酱羊肉煲不仅营养丰富，而且看着就有食欲，在冬天还可以抵御严寒。
做法一
1.羊肉买时已叫卖家斩件处理好，回家洗净，沥干水
2.马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条
3.大蒜洗净后卷起打结。姜切片，香料洗净
4.烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水
5.锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边，加适量油烧热，大火爆香姜片、八角、适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀
6.加适量老抽、生抽调味上色，炒匀后，再加清水没至羊肉，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾
7.放入炸支竹，焖5分钟左右，待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓，试下味，可根据个人口味加适量盐调味，将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。
做法二
1.羊腿肉洗净切件，马蹄去皮，胡萝卜去皮削滚刀块，竹蔗削皮剖开小条，大蒜、姜去皮切片，蒜苗切菱形段，香叶、小茴香洗净备好
2.锅下油爆香姜蒜片
3.倒入沥干水份的羊腿肉，大火爆炒
4.沿锅边淋入广东米酒，快速翻炒至羊肉变色
5.加红烧酱油翻炒均匀
6.再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀
7.将羊肉盛入煲内，再加清水没至羊肉，放入香叶、小茴香和盐
8.烧沸后，盖好盖子转小火焖羊肉
9.焖至羊肉变焾
10.放入炸支竹，焖至支竹变软充分吸收肉汁
11.放入新鲜虫草花和蒜苗段
12.微煮片刻即可
烹饪技巧
1、要买青皮的竹蔗才有清热之功效，而黑皮蔗性较温且滋补，如果买不到也可以不放，因为胡萝卜、马蹄同样有清热润肺之功效;
2、加香叶、小茴香等香料有增香去羊臊味的作用，但不适宜过多，会掩盖羊肉的香味;
3、怕羊腿肉臊味，可将羊腿肉先飞水;
4、可以放一些柱候酱来焖更美味。
做法三
1.羊肉清洗干净切件，马蹄削皮对半切，胡萝卜削皮滚刀切块，竹蔗削皮切长条，生姜削皮拍扁
2.热油锅，爆香生姜
3.放进羊肉，大火爆炒
4.溅入白酒，继续大火煸炒
5.羊肉煸炒透后，加入马蹄、胡萝卜、竹蔗
6.加入2大勺柱候酱
7.翻炒均匀，加入1小勺白糖
8.加入没过羊肉的清水
9.大火煮开，转小火焖至自己喜欢的口感，有人喜欢有点嚼头的，有人喜欢酥烂的
10.大蒜切段
11.加入少量老抽
12.加入大蒜段
13.大火收至酱汁浓稠
14.转入砂锅
15.小火加热5分钟，关火即可
16.砂锅保温性好，冬天用来装食物可以保持比较长的时间食物不会变冷。
中秋节的时候，我国各个地区制作的月饼可以说有上百个各类了，而且南北方的月饼制作也各不相同，在北方，方式月饼已经被大家所接受，那么方式月饼五仁馅怎么做呢？南北方之间做月饼还是有差距的，广式月饼中的五仁可能与北方不同，需要放入一些果仁，比如金桔糖等，对于做法，大家可详细了解一下。
用料
饼皮
中粉160g
转化糖浆120g
玉米油40g
枧水3g
五仁馅
果仁总量(一般都有用上冬瓜糖、金桔糖)450g
砂糖或蜂蜜或麦芽糖80g
凉开水(先加50g左右，剩下的根据抱团程度慢慢加入，不用全部加完)50g~150g
高度白酒(要浓香型，也可不放)7g
花生油(玉米油应该也可以)30g~40g
熟糯米粉(先用150g，剩下的根据抱团程度自行加大份量)150g~300g
广式五仁月饼(自制五仁馅)的做法
首先五仁馅。各种果仁分批炒熟、叮熟、烤熟都可以，总之要熟了，熟了才香嘛。熟后冷却后，切碎。金桔糖、冬瓜糖切小丁丁备用。(我用了葡萄干、新鲜板栗、花生、金桔糖、黑白芝麻)准备熟糯米粉。将炒锅烧热转小火，放入糯米粉，不断翻炒，直到糯米粉变得略微发黄，尝起来没有生粉味道就行了，冷却后就能用了。微波炉烤箱神马的感觉好慢又费电。把所有准备好的果仁碎和金桔糖冬瓜糖丁放入大碗里混合均匀。倒入油、白酒、50g左右凉开水、糖(或蜂蜜、麦芽糖，也可以尝试下糖桂花，我想到了都忘记放了。。。)。用筷子搅拌均匀。最后加入熟糯米粉。加入熟糯米粉的时候要注意，熟糯米粉的用量根据实际情况可能会有所不同，不一定需要全部加入，只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了，所以可以先倒入大部分，剩下的根据情况加，还可适量加点水，熟粉和凉开水灵活运用哈。馅料能抱团，即成五仁馅。做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时，如果不出现渗油、分离等现象，说明五仁馅就做成功了。接下来，可以制作月饼饼皮了：把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、油搅拌均匀。筛入中粉，用手揉成面团。把揉好的面团盖上保鲜膜冷藏半个小时左右。半小时后取出面团，将饼皮和五仁馅按照3:7或者2:8的比例分好(如，63g模具，按3:7的比例，则皮19g，馅44g)。新手建议用3：7的比例来包，不容易破相。取一块饼皮面团，压扁，放上五仁馅。然后将面团放于左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上，收好口。
最好是戴上一次性手套，更容易包好不破皮。月饼模具内撒上一些面粉防粘(放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出;或者把包好的面团放面粉碗里滚一圈，效果更好)。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状(稍用力一压到底，压紧点估计花纹更清晰)。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱。烤箱200度预热，中层，一次约20分钟。烤了5分钟定型后取出来刷蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。当然你迫不急的也可以出炉后尝一两个。
小贴士
1、五仁馅里的凉开水，是指煮沸后晾凉的冷开水，不要直接用生水，这样做好的馅更易保存，不易变质。
2、传统的五仁馅里，有冬瓜糖或金桔糖，不喜欢的，可以省略不放。红丝绿丝是什么没研究过。好像还有个什么肥糖肉?
芥兰是值得人们多吃的一种蔬菜，尤其老年人一定要多吃，这是因为到了老年的时候，血管容易硬化，而且容易出现一些心脏疾病，而吃芥兰能够软化血管，能够降低出现心脏病的概率，今天介绍的美食是广式腊肠炒芥兰，这是一道色香味俱全的美食，详细制作步骤如下。
广式腊肠炒芥兰的做法：
材料
芥兰(722克)、广式腊肠(114克)、姜(3片)
调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法
1、芥兰去叶留梗，洗净沥干水，斜刀切成段，姜去皮切成片。
2、烧开半锅水，加入1汤匙盐，将芥兰和腊肠分别放入沸水中氽烫30秒，捞起过冷河沥干水待用。
3、剥掉腊肠的肠衣，斜刀切成片待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
4、烧热1汤匙油，放入腊肠以小火煸至出油，倒出锅内余油后，拨开腊肠腾空锅底，放入姜片爆香。
5、倒入芥兰段大火快炒1分钟，洒入1/2杯清水煮沸。
6、加入1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀入味，倒入生粉水勾芡，即可出锅。
贴士
1、芥兰梗口感爽脆鲜甜，适合用广式腊肠来炒。
2、以腊味入菜前，应先用水煮至变软，捞起过冷河去掉肠衣，才容易切成片。
3、腊肠的油份较多，可先用小火煸出油，倒出锅内余油后，再放入芥兰拌炒，可使成菜不会过于油腻而难入口。
4、芥兰的叶不要丢弃，可以用蒜蓉和蚝油拌炒一下，又是一道下饭的菜肴了。
5、建议选购根茎粗大的芥兰，这种芥兰口感爽脆清甜，可以做成冰镇芥兰，也可以用蚝油或腊肠来炒制。
芥兰炒腊肠/更多做法
1.芥兰
2.芥兰茎和叶分开，茎洗干净切斜片。
3.腊肠洗净切薄斜片、姜切丝、蒜切片。
4.锅热放少许油润锅
5.放入腊肠用小火翻炒出香味就马上盛出（广式腊肠有甜味不能用大火要不然会炒焦的）
6.原锅再放少许油，下入蒜片、姜丝爆香。
7.放入芥兰片
8.翻炒至油亮
9.调入半小勺盐
10.翻炒匀，放入炒好的腊肠。
11.翻炒调入鸡粉
12.炒匀淋入水淀粉
13.翻炒匀即可
14.盛盘上桌。
提到广州很多人都会想起很多美食，广州的美食确实在全国是比较有名的，那么下面小编就来教大家做一道广式小笼包，广式小笼包有它自己的特色，所以味道也会很好，但是他的做法也会比较的复杂，如果你想学的话一定要有耐心，会做之后你会非常的有成就感，而且对你厨艺提升也是非常有帮助的。
汤汁
1.取500g新鲜猪皮，用清水冲洗干净，再放入沸水锅中汆煮5分钟。随后将猪皮取出，待稍凉后用刀片去内侧多余肥脂。
2.用刀刮去猪皮表面残留的猪毛及杂质，接着再用清水冲洗干净。
3.将猪皮切成细丝，并再次放入锅中，加入黄酒1汤匙(15ml)、老姜2片和清水1200ml(还可使用鸡汤来熬煮皮冻，制成的小笼包味道更加鲜美)，大火烧沸后转小火加盖慢慢炖煮1小时。
4.去除锅中的肉皮及姜片，将肉皮汤倒入塑料饭盒中，待稍凉后移入冰箱中冷藏45分钟，使其完全冷却凝固。
5.用双手按压塑料饭盒外侧，使皮冻与塑料饭盒内壁分开，再将皮冻倒扣在案板上，用刀切成1cm见方的小丁，随后放入冰箱中冷藏待用。
做法：
1.用刀将长条面切成每段约10g的小面团。
2.小面团上撒上小许散粉，并用手掌搓匀，使面粉均匀地附着在小面团上。分别将小面团用手掌外缘按平，呈圆饼状。
4.取1枚皮冻小丁放在肉馅上，并略微压实。
5.托住面皮的一只手的拇指和食指向外，另一只手的拇指和食指向内，将面皮边缘按压出一个皱褶。
7.捏住皱褶边缘，沿皱褶的方向旋转，并捏紧压牢，将馅料全部封在面皮内。
8.做好之后上灶蒸。
虽然广式小笼包比其他的食物做起来烦，但是会做小笼包是一个锻炼，相信你以后做任何的面点都不会有问题，而且你会做之后可以经常自己在家里面做着吃，以后也不用再出去买了，这样你就可以根据你自己的口味去调味，相信你也会比较喜欢吃自己做的。
广式脆皮烧鸭的食用，大多数人都会在外面购买，因为在菜市里面购买这些食材使用方便简单，但是对于这些美食，如果能够了解它的制作材料以及步骤的话，在家也可以动手制作。
一、材料：
鸭1只，姜末、蒜蓉和葱末各适量
盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤2茶匙（10ml）
二、做法：
1. 将鸭处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制30分钟。
2. 把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子，并将调味汁从肛门开口处灌入鸭的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出
3. 用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮，烤箱预热至230℃，烤制35分钟，然后改用180℃烤至表皮酥脆（约10到15分钟）
三、小贴士：
1. 不怕麻烦的懒人给灌好调味汁的鸭子吹吹气，拿根胶管，从鸭颈处往里吹气。（据说，这可使鸭皮和肉分开，烧的时候令鸭皮更加香脆。）
2. 吹好后再把鸭子晾干，据说吹干后烧出来的鸭子才会有“皮光肉滑”的绝佳效果。
3. 给鸭身上刷脆皮水的时候，要刷得均匀，否则鸭烤出来后表皮色泽会不一致。烤的过程中再刷上几遍香油，鸭的表皮会更加光滑油亮
广式烧鸭是粤菜中比较出名的一道菜，深受广东人的喜爱。而如今满大街都有卖烧鸭的，但是却很难吃到很正宗的广式烧鸭。那是因为广式烧鸭虽然做法很简单，只需要烤一烤就行，但是要想制作出美味的正宗的广式烧鸭，他的配料是很有讲究的。
材料： 鸭1只，姜末、蒜蓉和葱末各适量
调料： 盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤2茶匙（10ml） 做法：
1.将鸭处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制30分钟。
2.把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子，并将调味汁从肛门开口处灌入鸭的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出3.用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮，烤箱预热至230℃，烤制35分钟，然后改用180℃烤至表皮酥脆（约10到15分钟）
懒人小贴士：1.不怕麻烦的懒人给灌好调味汁的鸭子吹吹气，拿根胶管，从鸭颈处往里吹气。（据说，这可使鸭皮和肉分开，烧的时候令鸭皮更加香脆。）
2.吹好后再把鸭子晾干，据说吹干后烧出来的鸭子才会有“皮光肉滑”的绝佳效果。
3.给鸭身上刷脆皮水的时候，要刷得均匀，否则鸭烤出来后表皮色泽会不一致。烤的过程中再刷上几遍香油，鸭的表皮会更加光滑油亮
烧鸭虽然好吃，但是如果处理不好鸭子的腥味就没有办法完全去除，吃的时候也会感觉比较油腻，影响烧鸭的口味。所以在烤烧鸭的时候，不能只注意时间，还要注意火候。力道要均匀。
吃其实是一门学问，关于吃人们都很上心，一种食材就可以做出许多种吃法，年糕这种中国传统美食，自然也有许多独特的吃法，脆皮年糕就是一个创意十足的吃法，脆皮年糕不仅味道独特，而且制作起来也很方便，只要准备好食材，细心的去做很容易就能制作出来这种美味的小吃。
材料：
年糕2根、馄饨皮12片、白芝麻适量、鸡蛋一个、油适量、海鲜酱适量。
做法 ：
1.
将年糕切成3一4cm左右的小方块，尽量切平整些。
2.
馄饨皮稍擀大擀薄些。如图这样年糕放在馄饨皮上。
3.
然后馄饨皮对角折叠包住年糕。
4.
另一个对角也折叠包住年糕。可以沾少许蛋液粘住。
5.
馄饨皮包住年糕在蛋液中浸一下。
6.
可以沾上些许芝麻。
7.
油烧至5成热，放入年糕，用小火炸，直到年糕浮上油面呈金黄色，捞出。大概也就一分钟左右。
8.
然后油锅重新加热，下年糕猛火炸20一30秒，使表皮酥脆，捞出即可。
9.
可以根据自己口味抺上喜欢的酱料。外酥里软，是很不错的小食。
烤肉在韩国是非常常见的做法，韩国的饮食文化也是主导烤肉这一块，所以韩国的烤肉做得好吃也是没有疑问的。在家中也是可以自己制作韩国烤肉的，但是需要准备好烤箱，这样制作出来的烤肉才会更加的好吃，并且会有那个原汁原味的效果。制作韩国烤肉还需要注意的就是腌料调味。
主料：猪肉块(也适用其他肉类，如牛、羊肉)
调料：盐、酱油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然
做法： 1、将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉混合均匀，如果你喜欢放鸡精也 可以加一点。等他们充分混合，盐和糖已经完全溶解后，把调料淋到猪肉上腌1~2个小时，时间长一些没有关系，还能更入味。 2、在腌好的肉两侧抹上辣椒粉、孜然和少量油，然后上炭火进行烧烤。记住烤时要经常翻面。时间根据你所切的块大小和厚薄来定。主要是经验，偶一般也就是烤十几分钟也就熟了。也可放入烤箱里烤。烤箱设置温度：275~300，大约烤45分钟。
韩国烤肉的做法
材 料： 牛肉300克
A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个)
B(朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺)，疏菜(生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等)适量。
大葱半根
C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺)，蒜3个。
调 味：
大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把这些搅拌即成
做 法：
1. 把牛肉切成适当大小，加A，放1小时左右，使调料浸入
2. 把疏菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加A盛在碗里
3. 牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入
4. 先用〔薄块烘烤〕预热7分钟，然后放入肉串，用〔薄块烘烤〕烤焗7分钟，取出反转，再烤焗7分钟，取出。
5. 在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤 。
烤肉是很多人最爱，那对烤肉的制作方法也是比较多，我们可以根据自己的喜爱进行，这样对它的味道和口感，都是有着很好的掌握，不同的地区，在烤肉制作上，也是有着不同风格，所以选择的时候，也是要注意这点，那巴西烤肉的做法都有什么呢，都是很多人不太了解的。
对巴西烤肉的做法都有什么呢，它的烤肉种类也是比较多，因此对它选择的时候，也是要合理搭配，这样对吃的时候，才会使得身体得到帮助，让自身营养吸收得到很好帮助。
巴西烤肉的做法
原料
牛肉、别的适合烧烤的原料若干(根据需要而准备)。
调料
橄榄油1斤。
腌料
姜、蒜、洋葱汁250克、香料粉5克(八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然)、料酒5克、食盐8克、味精5克、胡椒5克、辣椒水50克、蜂糖10克、花椒5克。
工具
1、带凹槽的扁平烤肉棍1根。
2、锋利的长片刀(长约40公分)1把。
3、小圆盘1个。
4、小油刷1把。
做法
1、将牛肉切成2两左右的大块，放腌料里腌制冬天一天夏天6小时。
2、把肉穿在烤肉棍上放明炉灶上的铁架上烤制，烤的过程中要多刷几次油，不断的翻动以保持肉的滋润和水分的过度蒸发。
3、最后一到工序是在肉表面稍稍刷一点调稀的蜂蜜再烤一下就可以了。
4、上桌的时候先用片刀将肉表面的酥香表皮切下来，然后再放烤炉上继续烤制，一直重复这道工序,直到吃完为止,上餐的时候，片肉的动作要潇洒麻利，给人要有一种表演的风格和可欣赏的乐趣。
通过以上介绍，对巴西烤肉的做法也是有着一些就，因此对制作这样烤肉的时候，也是可以这样进行，但是要注意的是，对它制作的时候，在火候上，也是要进行很好了解，使得这样的肉，不会被烤焦，这点也是很主要的。
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