萝卜秧子怎么做好吃法
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，没有好的身体，万事事皆休。有效的饮食养生是如何实现的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《萝卜秧子怎么做好吃法》，相信能对大家有所帮助。
平时我们大家吃得最多的都是萝卜，但实际上萝卜秧子也是可以食用的。萝卜秧子又可以叫做萝卜缨子，其富含有大量的纤维元素，可以使食用者产生较强的饱腹感，对于想要减肥的人来说可以起到很大的帮助作用。但萝卜秧子一般食用的口感上不是特别的好，那么要怎么做才可以使它变得好吃呢？
凉拌萝卜叶;
1.先把萝卜樱子用开水焯一下，再用盐腌1小时，沥出水分，切成细丝装盘；
再用酱油、醋、香油、味精、芝麻酱调成的汁浇在萝卜叶上拌匀；
再淋点辣椒油，非常的清爽。
2.清炒萝卜樱子也很好吃，切成细菜丝，配上红辣椒丝，油烧热后，爆香蒜瓣和
着菜叶炒
1、洗净后先用开水汆下，汆之前水里放点油，这样可以保持菜色的鲜绿；
2、汆后立即放入凉水中激下（保持菜的脆嫩）后切碎；
3、开油锅，分别将姜末、辣椒丝爆香，萝卜樱子下锅翻炒，加精盐、味精少许，装盘
炒辣椒
食材
主料萝卜秧500克、干辣椒适量
方法/步骤
1、将买回来的萝卜秧去除根须黄叶，
2、入水淖一下，
3、变软变色即可捞出挤干。
4、将淖过的萝卜秧子切碎，
5、辣椒也切碎
6、大蒜子切碎或切片备用。
7、热锅热油，
8、先加入大蒜子爆一下。
9、加入干辣椒过一下油。
10、随即倒入切好的萝卜菜，
11、大火，爆炒。
12、加入盐入味，炒匀即可。
13、出锅装盘
14、这道菜要清爽，无须加水，
15、入味，炒香即可出锅！
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糖醋萝卜是比较常见的家常做法，糖醋萝卜吃起来酸酸甜甜，不但有开胃的作用，还有促进消化的效果，适当的吃一些，在调理脾胃方面的作用也比较不错，在腌制糖醋萝卜的时候，萝卜可以切成块，也可以切成丝，里面加入白糖，加入白醋，如果喜欢口感偏辣的也可以放入辣椒。
一、糖醋萝卜
材料
白萝卜2斤红萝卜1斤糖5大匙白醋5大匙塩2小匙
做法
step11
红萝卜切成条状,放入碗中,加入1小匙塩,醃10分钟
step22
白萝卜切成条状,放入碗中,加入1小匙塩,醃10分钟
step33
将醃过的红白萝卜沥干后,加入糖,醋,搅拌均匀
step44
两个小时就可以吃囉,当然放入冰箱醃两天味道更好!
二、糖醋萝卜丝
材料
主料：白萝卜800克，
辅料：葱白30克，
调料：白砂糖20克，醋20克，盐5克，香油5克，味精2克
做法
1.萝卜洗净，剖成两瓣，直刀切成片，再切成细丝，用少许盐码在盘里待用；葱白也切成丝。
2.盘中的萝卜用凉开水冲洗一遍，沥水，同葱白一起倒入盘里，再放入白糖、醋、盐、香油、味精拌匀即成。
小诀窍
食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
三、素食调理之糖醋萝卜
材料
大萝卜1只，白醋1瓶，白糖100G，盐10g
做法
1.食材准备
2.萝卜削皮切成1cm左右的薄片，形状随意
3.呙呙切成扇形，切好装入大容器
4.放入盐适量
5.搅拌均匀，静置
6.半小时后因为细胞渗透压的关系，盐巴会控出萝卜里的一些水分
7.这时萝卜片会变得柔软
8.倒入白醋漫过萝卜
9.倒入白糖，略微搅拌
10.封上保险膜，搁阴凉处
11.第二天即可食用
小诀窍
萝卜品种很多，挑你喜欢的做吧~ 白萝卜要选择那种通体都是白的，而根部发青、带有点辣味的萝卜，不算是真正的白萝卜； 心里美萝卜要选细根的，粗根的筋多口感不好。
萝卜是大家经常吃的一种蔬菜，但是殊不知其实萝卜苗也可以食用，而且萝卜苗的营养成分不比萝卜少，萝卜苗所含的热量特别低，适合减肥的人群吃，而且富含维生素和矿物质元素，可以有效地补充人体的所需。萝卜苗可以和其他的食物配合食用，所以下面就给大家介绍一下萝卜苗怎么做好吃。
一、萝卜苗所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，常吃萝卜苗还有助于减肥。萝卜苗的常见做法有炒食和煮汤，要想萝卜苗做得好吃，需要注意一下的技巧：
1、萝卜苗娇嫩，下锅翻炒讲究速战速决，一般3分钟出锅，时间久萝卜苗不仅口感软烂，而且失去翠绿的颜色。
2、萝卜苗味甘苦，直接吃会有些苦味，在烧开的开水锅里淖一下能降低苦味。可以把新鲜的萝卜苗再开水里过一遍，变软后捞出摊在太阳下晾干，下次要吃的时候在水中浸泡一下就可以直接使用。
3、萝卜苗品质娇嫩，不能久放，新鲜的萝卜苗最好买回来最好立即食用，否则过不久就会变黄。
二、白灼萝卜苗
材料
萝卜苗（叶），蒜茸，生抽，植物油
做法
1、萝卜苗（叶）摘洗干净，蒜剁成末备用。
2、锅里放清水烧沸，加入少许盐、植物油，再把萝卜苗投入氽下水。
3、把萝卜苗氽水后捞起放入盘里。
4、炒锅放适量植物油，烧热后，把蒜末倒入炒出香味呈金黄色，连油带蒜末倒在氽好的萝卜苗上，再浇上适量生抽即可。
三、 1、蟹味菇萝卜苗：
材料：蟹味菇、萝卜苗、花椒、干辣椒、盐、鸡粉、糖、醋各适量。
做法：蟹味菇、萝卜苗过水焯。加入盐、鸡粉、糖、醋、干辣椒碎放在上面。油热炸花椒出香味，捞出花椒将热油浇在干辣椒上，撒上熟芝麻即可。
2、花生酱芥末萝卜苗：
材料：萝卜苗、花生酱、芥末酱、盐各适量。
做法：花生酱、芥末酱、盐加清水调成酱汁，萝卜苗蘸酱即可。
3、草莓柠檬萝卜苗：
材料：萝卜苗、草莓、柠檬、蜂蜜、盐各适量。
做法：草莓、柠檬肉、萝卜苗加入柠檬汁＋蜂蜜、盐拌均即可。
4、鸡汁萝卜苗：
材料：鸡清汤、鸡腿肉、萝卜苗、草莓各适量。
做法：鸡腿肉撕碎、加入鸡清汤一勺、萝卜苗至收汁，放入草莓炒均即可。
5、萝卜苗榨菜丝：
材料：萝卜苗300克，榨菜75克，冬笋50克，花生油50克，料酒10克，盐3克，味精3克，香油5克。
做法：萝卜苗择洗干净，沥净水分；榨菜去掉表皮，洗净后切成丝，放清水中浸泡以去掉部分咸味；冬笋洗净，也切成丝。炒锅置旺火上，放花生油烧至八成热，放入萝卜苗煸炒出水分。
萝卜在日常比较含有丰富的类胡萝卜素，能够保证我们日常的营养需要，对于红萝卜的食用方法也是非常重要的，因为红萝卜很容易被高温环境破坏了营养。所以我们在日常烹调的时候需要注意温度和干净的环境，这样才能够保证制作出来的红萝卜才够新鲜和美味健康。
酸甜萝卜可以很好的满足我们日常的饮食需要，而且又不会破坏红萝卜本身的营养物质，是一种不错的营养选择，选择炮制的材料可以根据自己的口味来搭配，选择合适的材料保证可口。
泡甜萝卜
原料配方：红萝卜2千克、老蒜盐水(指泡过蒜的老盐水)500克、新盐水600克、特级白酱油
500克、一级醋300克、黄砂红糖400克、白糖250克、食盐50克、干红辣椒60克、白酒20克、醪糟汁20克、香料包(八角、香草、豆蔻各1克、花椒2克、滑菇7克)1个
1、选个大、鲜嫩、不空心的白色圆根萝卜，去蒂、根、须，洗净，沥干水分，逐个切成3厘米厚的片，用盐拌匀入盆腌3天，捞出，沥干涩水。
2、将各料调匀装坛内，放入萝卜片及香料包，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡1个月后即成。入坛后半月左右要翻坛一次，使其受味均匀。若需贮存较久，可将萝卜整块入泡。
产品特点 脆嫩，甜香，微感咸味，呈深黄色。可贮放100天以上。
酸萝卜
原料：白萝卜或红萝卜,我建议你用红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲、姜两三片、糖醋适量、主要看你用的萝卜的大小、糖醋的比例差不多是2：1、再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁、盐
做法： 1、红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了;
2、把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短;期间要翻动几次;
3、腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧;
4、用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这
个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
经过本文我们可以了解到关于红萝卜的一些做法，在日常根据自己的口味可以适当的添加一些调味料，酸甜红萝卜可以很好的保存，在夏天可以冷藏的冰箱，放个两三天还是没有问题的。如果用无氧的处理保存腌制更加的美味。
为了能使蔬菜保存得更久一点。我们有的时候会把蔬菜进行腌制，常见的就有腌制酸萝卜和酸黄瓜。腌制之后都是非常美味的，而且保质期也非常的长那。那么我们虽然吃过酸萝卜，有可能却不知道酸萝卜是怎么做的。今天就跟着来看一下酸萝卜怎么做更好吃,酸萝卜的营养价值有哪些，以及我们吃的时候需要注意什么。
酸萝卜怎么做好吃
日式甜酸萝卜丝
首先准备适量的胡萝卜和白萝卜，以及各种调味料等，把胡萝卜和白萝卜都切成丝状，放在合适的容器内，撒适量的盐腌制半小时之后把水分倒出来。把糖和醋混合在一起并且把他们淋在胡萝卜和白萝卜丝上，充分的腌制一段时间，最后吃的时候可以撒上芝麻。口感非常的好。
酸萝卜老鸭汤
先准备适量的酸萝卜，还有一只老鸭。在准备适量的红辣椒，葱姜，花椒以及各种调味料。把老鸭内脏去除掉之后清洗干净，放在沸水中去血水，然后用刀剁成块。把姜和葱切碎，把泡辣椒切成丝状，用清水冲洗一下酸萝卜以后切成小条。往干净的锅中加入适量的水，放入酸萝卜，姜，葱花椒，泡椒和老鸭，沸腾之后用小火炖三个小时。最后出锅之前加入个人口味的调味料就可以了。
酸萝卜怎么腌制
首先准备适量的萝卜糖、盐、胡椒粉、醋、花椒油、以及各种调味料，把白萝卜洗干净之后去掉皮，切成薄片，加入适量的盐腌制十分钟，等到白萝卜出水之后，把出的水到掉。找一个小碗，分别加入糖醋生抽，胡椒粉搅拌均匀之后再加入适量的花椒油。把调好的汁淋在萝卜上，在腌制15分钟就可以了。
酸萝卜怎么泡
首先把白萝卜清洗干净之后用刀切成丝状，放入合适的容器之内，加入适量的盐腌制20分钟，或者20分钟以上，把姜和蒜清洗干净之后切成片状。加入腌好的白萝卜丝中。往一个小碗里加入糖、盐、醋、生抽，然后搅拌均匀之后放在一个罐子里，把已经腌制好的萝卜放入，要注意这个调料要完全的把萝卜浸没。装好之后一定要用盖子密封住，常温下放置三天以上就可以吃了，如果吃不完的话，可以放在冰箱里冷藏。
吃酸萝卜能减肥吗
我们需要知道的是吃酸萝卜是不能够减肥的，尤其是不能够空腹吃酸萝卜。为什么这么说呢?因为如果空腹吃的话，会觉得胃特别难受，食欲也会被抑制，而且还很伤害我们的胃，所以不能够空腹吃酸萝卜。而且不能仅仅依靠酸萝卜来减肥，因为这种腌制的食物中的亚硝酸盐含量都很高，经常吃的话，很容易得癌症。但是如果在晚上吃酸萝卜的话，一般来说不会长胖，因为酸萝卜的热量不是很高，也不含有脂肪和蛋白质。所以说萝卜可以适量的吃，但是一定不能够多吃。
但是吃白萝卜是可以减肥的，我们生活中经常使用白萝卜，而且生吃熟吃都是可以的，白萝卜的热量非常的低，在减肥期间是一种非常好的蔬菜。吃白萝卜有助于减肥。白萝卜是一种常见蔬菜，生吃熟吃都可以，而且热量低，是一种很好的减肥蔬菜。白萝卜中含有一种加微速，这种辣味素能够帮助我们排毒瘦身，如果生吃白萝卜的话，能够有效地促进新陈代谢，将这种效果发挥到极致。白萝卜含有的辣味成分确实具有显著的瘦身功效，而在生吃的状态下，能将排毒、促进新陈代谢的效果发挥到极致。
吃酸萝卜有什么好处
吃酸萝卜是有很多的好处的我们都知道酸萝卜中的维生素c含量非常的丰富，还含有我们人体必须的微量元素，所以我们吃酸萝卜能够为我们的身体补充营养，而且酸萝卜是一种酸性的食物，吃了它之后还能够开胃，如果平时经常感觉食欲不好的话，这个时候就可以适量的吃一些酸萝卜来开胃，还能够补充全方位的营养，对我们的身体是很有好处的，但是酸萝卜虽然好，也是不能够多吃的，多吃也是有副作用的。而且在晚上的时候最好不要吃酸萝卜，对我们的胃不太好。
酸萝卜不能和什么一起吃
吃酸萝卜对我们身体是有很多好处的，但是我们在吃酸萝卜的时候最好不要和人参，葡萄，橘子一起吃也不能和木耳一起吃，而且我们在吃中药的时候也不能够吃太多的酸萝卜。
什么人不能吃酸萝卜
并不是所有的人都适合吃酸萝卜的。
一般来说，那些体质比较虚弱等不适合吃。因为酸萝卜是一种凉性的食物，而那些身体虚弱的人需要补血，而且身体虚弱的人吃酸萝卜还会使身体变得更加的虚弱，因此最好不要吃。
如果是体内的火气比较旺盛，便秘的人也不要吃酸萝卜。因为一般阳虚的人经常会感觉身体发冷，而酸萝卜的营养价值很高，能够开胃消食，但是不适合阳虚的便秘患者吃，会导致更加严重。
如果是腹泻的人也不适合吃酸萝卜，因为酸萝卜能够通气，帮助我们消化，而且是一种凉性的食物，如果正在腹泻的人吃了酸萝卜，可能会让腹泻的症状更加的严重。
如果还患有其他的疾病，正在喝中药的人也不适合吃酸萝卜，因为萝卜能够解药。有些中药成分就会在我们的体内消化的过快，就没有什么作用了，所以我们在吃中药的时候最好不要吃。
孕妇能吃酸萝卜吗
孕妇最好不要吃酸萝卜，为什么这么说呢?因为怀孕期间是不适合吃这种腌制的食品的，腌制的食品虽然很可口，但是营养流失的很多，而且由于保存的时间长了，亚硝酸盐含量也很高，因此孕妇如果想吃萝卜的话，最好还是吃新鲜的胡萝卜或者是白萝卜，效果才能更好，对宝宝和自己也有好处。
腌制的食品虽然好吃，但是一定不能够多吃，偶尔当做配菜来解解馋还是可以的，但是如果把它当成正餐，每天都吃，而且吃的量特别多的话，是千万不可以的，因为这一类的食品中亚硝酸盐的含量都很高，吃多了对我们的身体有害无利，所以一定要特别的注意。
萝卜缨子也就是蔬菜萝卜的叶子，萝卜这种食材是人们日常生活中很常见的一种食材，其既可以用来生吃做凉拌菜，也可以熬汤、炒菜等等。而不仅是萝卜可以食用，萝卜缨子也是可以供人食用的一种食材，可以制作凉拌大萝卜缨子、萝卜缨包子等等，下面就来介绍一下萝卜缨子怎么做好吃。
一，凉拌大萝卜缨子:
先把萝卜樱子用开水焯一下，再用盐腌1小时，沥出水分，切成细丝装盘;
再用酱油、醋、香油、味精、芝麻酱调成的汁浇在萝卜叶上拌匀;
再淋点辣椒油，非常的清爽。
清炒萝卜樱子也很好吃，切成细菜丝，配上红辣椒丝，油烧热后，爆香蒜瓣和着菜叶炒
洗净后先用开水汆下，汆之前水里放点油，这样可以保持菜色的鲜绿;
汆后立即放入凉水中激下(保持菜的脆嫩)后切碎;
开油锅，分别将姜末、辣椒丝爆香，萝卜樱子下锅翻炒，加精盐、味精少许，装盘
二，萝卜缨包子:
1、做包子吃：把萝卜缨子洗净，锅里水烧开把萝卜缨了放锅里烫一下捞出来过水攒干，然后剁碎再攒干，放入切好的猪肉块、葱末，放油、盐、味精调成包子馅。
2、做菜团子吃：把萝卜缨子洗净，锅里水烧开把萝卜缨了放锅里烫一下捞出来过水攒干，然后剁碎再攒干，放入新鲜的豆面(比例是1：1)，加适量的水调成面团，然后再做成一个一个的小面团，大小随自己的喜欢，做好后上锅蒸熟即可。
萝卜缨的功效与作用
萝卜缨子的营养价值在很多方面高于根。现代研究表明，萝卜缨子所含维生素C的含量比根高出2倍以上;矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3—10倍。尤其是维生素K的含量更是远远高于其他食物，所以说萝卜缨子是人体摄取天然维生素K的最佳食品，这种维生素能抗尿酸盐结晶，有效防止骨头粗大;萝卜中，红萝卜缨子的维生素K含量最高。它所含有的维生素A的含量是西兰花的3倍。萝卜缨子还含有较高的钼，钼是组成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可调节瞳孔大小，保证视物清楚。因此，常服萝卜缨子，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。萝卜缨子的膳食纤维含量很高，可预防便秘、预防结肠癌;其味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以帮助消化，理气、健胃，有润肤养颜的作用;。民间俗语曰：“萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好”。
看到萝卜饭这个名字就会想到是把萝卜和米饭放在一起煮成的饭，自从舌尖介绍过泉州萝卜饭之后，这个饭就火的不得了，人们也开始了在家里面做这个萝卜饭。因为萝卜饭是把米饭和菜结合在一起，有荤有素的搭配，口感是味道自然就不用说了，现在就来了解一下在家里制作萝卜饭的方法。
材料：
米饭、萝卜、五花肉、豆腐丁、油、食盐、酱油、葱、姜
做法：
1.食材切丁；葱姜切末备用，白萝卜焯水后，不过凉水，捞出备用。
2.锅中放油，放入五花肉丁，煸出猪油，再放入豆腐干丁，豆腐干被猪油略煎黄后，放入葱姜末炒香，将2小勺甜面酱，提前用料酒澥开，倒入锅中，淋上少许香油，炒匀。
3.倒入白萝卜，注入清水，与萝卜持平，调入盐；鸡精；糖；倒入米饭，小火焖2-3分钟，焖饭期间，可以铲一铲，避免巴锅，见锅中无汁时，撒入葱末，用老抽调色后出锅，颜色太淡了，会无食欲。
做萝卜饭技巧：
1.五花肉先卤熟再煮饭，味道和口感会更好。
2. 最后淋入葱油和撒香葱，起到倒炝锅增香的作用。
特点：
这是一道消灭剩米饭的高手，不管几天剩的，软的还是硬的，往锅里一倒，连萝卜带米饭，倒上水，焖上几分钟，就全部黏到一起了，而且是饭菜一锅出，又有饭；又有菜，十分钟就能搞定。
大家在吃萝卜的时候主要是吃的萝卜根茎部位，其实不知道的是萝卜的叶子也可以食用，在一些地区萝卜的叶子被叫做萝卜樱。想必大家都应该闻过萝卜所特有的清香味儿，在萝卜叶子上的清香味会更加浓烈，所以喜欢吃萝卜的人千万不要错过制作出来的萝卜叶子，下面就为大家讲解几个制作萝卜缨的方法。
胡萝卜叶有哪些价值?
胡萝卜叶也叫萝卜缨子，在一些地区也被称为莱菔叶，具有消食理气、化痰止咳、清肺利咽、散瘀消肿的功效。
现代医学研究表明，胡萝卜叶的营养价值在很多方面高于胡萝卜。它所含维生素C的含量比根高出2倍以上;矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3—10倍。
胡萝卜叶的保健功效：
1、降血糖，有助于帮助糖尿病患者控制血糖。
2、胡萝卜缨子中的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化并降低胆固醇，经常食用对防治高血压有一定的疗效。
3、利水、消食、理气、化痰和止咳等药用保健功效。
4、另外，胡萝卜叶还含有较高的钼，经常吃胡萝卜叶，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。
5、最重要的是胡萝卜叶的膳食纤维含量很高，可预防便秘、预防结肠癌。对于爱美人士来说，经常吃一些胡萝卜叶，不仅能填饱肚子减少主食的摄入量，更能减肥瘦身。
胡萝卜叶的实用验方：
1、治疗消化不良：嫩胡萝卜缨子炒狗肉丝，脆嫩辣香，可以起到增温补脾胃、益肾助阳的效果。
2、治疗尿路感染：取干或鲜胡萝卜缨子与适量红糖一起煮水喝，每天喝一次，连喝两天即可治愈尿路感染，配合消炎药一起使用效果更佳。
提醒：胡萝卜缨子不可与人参、地黄、首乌等共同进食。
胡萝卜叶怎么吃?
胡萝卜叶不仅是味道可口，吃法也是百无禁忌，凉拌、包饺子、熬汤、蒸菜等都是较好的食用方法。
1、蒸菜
胡萝卜叶最常见的做法是做蒸菜，蒸好的胡萝卜叶味道很清香，有种蒸蒿子秆的味道，蘸上点醋蒜汁，味道很是独特。如果在蒸好后再泼上一点热油泼辣子，那味道比吃肉感觉都好。
不过得注意，蒸的时间不要太长，熟了立马取出来，如果长时间闷在里面的话，不仅颜色不好看，还会影响口感。
2、凉拌
由于胡萝卜叶和其他蔬菜一样，维生素比较容易流失，所以最好是先将整叶焯一下，再加上自己喜欢的调料一拌就可以吃了。
3、熬汤
用胡萝卜叶熬汤时，最好是放一些肉一起熬，比如说猪瘦肉、猪大骨等。
因为这样不仅能增加补钙的效果，还有就是胡萝卜叶清淡微苦的滋味和丰富的粗纤维，能让肉食变得更容易消化。
山药是一种维生素C含量非常高的蔬菜，对于补充人体内缺乏的维生素是非常有帮助的。而且山药在制作成熟之后口感绵软，老少皆宜。山药不仅可以用来炒菜，还可以用来炖汤或者是清蒸等，做法非常多。但是，在做山药的时候，大家应该尽量选择能够将营养完全保存下来的方法。那么，粗山药怎么做好吃呢？
山药怎么做好吃
一、炒山药
在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
推荐食谱：莴笋木耳炒山药
材料：山药1根，黑木耳适量，莴笋1根，红椒1个，食盐、小葱、香油、白醋、植物油、白砂糖少许。
做法：将山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会儿，再加入有少许食盐的沸水中快速焯烫，捞出控干水分;将木耳加入少量食盐和淀粉，在温水中泡发，泡发后撕成小块，也放入热水中快速焯烫一下，捞出控干水分备用。将莴笋去皮切片，红椒洗净切块状备用;在炒锅中放入适当食用油，倒入莴笋、红椒和木耳翻炒片刻后，放入山药片快速翻炒，加入适量食盐，少许白砂糖和香油，炒匀后关火盛盘即可食用。
二、清蒸山药
最好的烹饪方法就是就是蒸山药，原汁原味，没有其他添加物，营养价值能很好地保存、有效成分也不易被破坏。如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。
剁椒蒸山药
材料：山药适量、小葱适量、剁椒适量、生抽适量、烹调油适量。
做法：将山药在流动的水下去皮，切成手指粗的条条。坐锅烧水，将山药焯一下水。焯过水的山药放在盘子里。放上一大勺剁椒，放上小葱碎，淋一点儿生抽。水开后上锅蒸十分钟。坐锅烧油，将热油两勺浇在山药上，拌均匀即可享用。
三、煲山药粥
煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。
红枣薏仁山药粥
材料：新鲜山药50g切块，薏仁20g，红枣3粒、枸杞10g洗净备用，80g大米。
做法：首先将山药洗净去皮切成圆状。然后将薏仁用水清水洗净，放在温水中浸泡15分钟。接着将大米淘好放入水中熬成粥。当大米熬成粥后放入薏仁、山药、红枣和枸杞再煮20分钟。最后放入盐调味即可出锅子。
四、炖山药
山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。
乌鸡炖山药
材料：乌鸡、山药、枸杞、姜、黄酒。
做法：将乌鸡清洗干净，斩成小块，枸杞用温水泡发，山药削去外皮，洗净后切成滚刀块。将乌鸡块放入锅中，加入足量清水，大火烧开，待析出血沫后捞出鸡块，用热水冲洗干净表面的浮沫。倒去汆烫乌鸡的水，锅内重新加入水，放入乌鸡块、姜片、黄酒，大火煮滚后转小火炖煮40分钟。最后加入山药和枸杞，继续炖10分钟，出锅前加盐调味即可。
苋菜是一种营养非常丰富的蔬菜，对牙齿和骨骼的发育有好处，有长寿菜之称，苋菜有红苋菜和白苋菜两种，吃法多种多样，不仅可以炒着吃，还可以直接凉拌，十分爽口，做法也很简单。
一、蒜蓉苋菜
准备材料：
苋菜400克，大蒜2瓣，适量食用油、盐，少许鸡精
步骤：
1、将苋菜根部较老的部分去掉后将苋菜清洗干净备用；
2、将蒜拍扁切碎或直接切成蒜片；
3、锅里放入适量食用油；
4、油热后加入蒜蓉爆炒紧接着加入苋菜用大火爆炒至苋菜变色；
5、加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后关火即可出锅。
二、凉拌苋菜
准备材料：
苋菜200克，独蒜2瓣，小葱两根，适量芝麻，一大勺香油、红油、生抽，适量盐和少许鸡精
步骤：
1、锅内加入半锅水，烧开后加入苋菜焯掉片刻；
2、苋菜捞出后用凉开水过凉；
3、将蒜拍扁切碎，小葱切成葱花；
4、将一大勺香油、红油、生抽和适量盐、鸡精混合后，将蒜蓉和葱花也加入进去混合调成味汁；
5、苋菜沥干后，加入调味汁拌匀后撒上几粒芝麻即可。
三、皮蛋苋菜汤
准备材料：
苋菜500克，松花皮蛋100克，大蒜1—2瓣，姜5克，适量盐和鸡精
步骤：
1、苋菜洗净放入热水焯一下捞起沥干水分；
2、锅内放入少许食用油，将切好的蒜片和姜丝加入锅内爆炒至出香味；
3、将切好的皮蛋放入锅内翻炒几下；
4、锅内加入适量水，煮沸后加入焯好的苋菜，盖上锅盖煮6—8分钟；
5、咸菜煮软之后，加入少许盐、鸡精调味即可。
绿橄榄是一种又圆又结实的包菜，口感特别脆爽，人们常将它与虾皮一同炒着吃，味道很不错，散发出浓浓的鲜香味道，或是再加入几个干辣椒，那吃起来真的是既美味又下饭。虾皮如果较咸，就多用水浸泡一会就行，绿橄榄最好是切得细一些，这样比较容易熟，而且吃起来口感也会很好。
一、蛤蜊肉炒绿橄榄
食材：蛤蜊肉100g、绿橄榄200g、油适量、盐适量、大蒜适量、生抽适量、鸡精适量。
步骤：
1.蛤蜊肉用水浸泡一下。绿橄榄洗净切丝。
2.锅中热油爆香蒜米，把蛤蜊肉沥干水分倒入翻炒。
3.加入绿橄榄炒，待绿橄榄炒软加入适量盐。
4.加少许鸡精，淋适量生抽即可出锅。
小贴士
绿橄榄很容易熟的，稍微一炒就熟了，不要炒太久。
二、虾皮炒绿橄榄
食材：虾皮50g、绿橄榄300g、油适量、盐适量、干辣椒适量、大蒜适量、生抽适量、蚝油适量。
步骤：
1.虾皮在清水中浸泡一下，洗净。绿橄榄洗净切细丝。
2.锅中热油爆香干辣椒，干辣椒在中间掰断。加入适量蒜米炒香。
3.把沥干水分的虾皮倒入炒香。绿橄榄倒入翻炒。
4.炒至绿橄榄变软加入适量盐。加少许生抽。
5.最后淋少许蚝油翻拌均匀即可。
小贴士
虾皮比较咸的话就浸泡一会。绿橄榄切细一点口感会好，也比较容易熟的。
三、橄榄菜炒绿橄榄
食材：绿橄榄300g、油适量、盐适量、橄榄菜适量、大蒜适量、鸡精适量、小葱适量。
步骤：
1.绿橄榄洗净后切丝备用。锅中热油爆香蒜米。
2.把绿橄榄倒入翻炒。炒至菜软加入适量盐。
3.加入适量橄榄菜。加入少许鸡精。加入切段的葱花翻拌均匀断生即可。
小贴士
橄榄菜有味道了，所以盐要少放一点。
四、五花肉炒绿橄榄
食材：绿橄榄适量、五花肉适量、蒜适量、蒸鱼豉油适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、
香油适量。
步骤：
1.肥瘦相间的五花肉，切成薄片。手撕绿橄榄，能用手撕得菜最好不要用刀切，以免破坏其本身的营养。
2.锅里放油，放入五花肉煸炒。炒至金黄色，肉片透明。放入蒜片，绿橄榄，翻炒。最后加入蒸鱼豉油、耗油一点点，依自己口味调入盐、鸡精香油。出锅装盘。
鱼的做法有很多种吃法也有很多种。像很多人喜欢吃新鲜的鱼，就是将鱼或者是海鲜味处理好后直接生吃有些人喜欢吃煎出来的鱼，这样的鱼非常的酥脆，而且口感非常好。还有一些人喜欢将鱼做成鱼干吃，但是做成鱼干的鱼一般都比较咸，多吃会容易增加肾脏的负担。下面教大家鲨鱼干怎么做好吃。
要用沸水烫一下，因为鲨鱼的表皮有沙子，然后趁热的时候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。也可以放点水蒸2-3个小时更好，因为不但干净，而且肉质也恢复得比较嫩。
锅里放点油，可以依喜好放上点姜蒜和其他调料。我觉得鲨鱼肉特别好吃，所以一般除了一点泡椒，姜和蒜就不放其他调料了。
醋蒸鲨鱼
主料：干鲨鱼250克 配料：蒜米10克 调味料：鸡精 盐 醋 花生油各少许
具体做法：
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。
2、将鲨鱼切成条状，放入碟中。
3、然后将配料、调味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。
葱段炒鲨鱼
主料：干鲨鱼250克 葱段50克 配料：蒜米10克 调味料：鸡精 盐 花生油各少许
具体做法：
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。
2、将鲨鱼切成条状。
3、将炒锅烧热，加入花生油，将配料爆香后加入干鲨鱼，炒至九成熟时，加入萄段及调味料，继续炒至熟透即可食用。
注：干鲨鱼还可以用来煮汤等。
红烧鲨鱼的做法
主料:鲨鱼 配料:香菇、竹笋调料:盐、味精、酱油、糖、料酒、葱、姜、蒜、花生油、香油、淀粉
做法
1．鲨鱼处理干净，切块。
2．葱姜爆锅，加酱油炒香，加汤及主、配料。
3．调味，中火烧开，慢火烧透入味。
4．急火收汁，勾芡即成。
苦瓜是一种清热解毒效果非常好的蔬菜，很多人在夏天的时候都喜欢吃苦瓜，不仅能够消暑，而且还能帮助大家减肥。而茄子则是一种非常家常的蔬菜，而且茄子吃起来特别肉，又很有营养，所以爱吃的人也特别多。苦瓜和茄子还可以搭配在一起吃。那么，苦瓜茄子到底怎么做好吃呢？
苦瓜伴茄子做法
夏天吃苦瓜，清热解毒，还能减肥美容呢，然后茄子也是大出场的季节，此时的茄子嫩嫩的肉肉的，特好吃，只是茄子特蚝油，那省油的办法就是蒸熟了吃，苦瓜拌茄子，不错的搭配。
食材食谱热量：649(大卡)主料苦瓜一条茄子三条
方法/步骤
先把苦瓜分成二半，再用勺子挖掉里面的瓜囊。
再放少量盐用手抓一下，再洗干净，放在开水里面焯二分钟，再捞出来备用。
把茄子切成二段，再放在开水锅里隔水蒸三分钟。
不要急着拿出来，等锅里的水蒸气出完了，再把茄子端出来，再撕成条摆在盘子中间。
把焯好的苦瓜围在茄子周围。
再把切好的小米辣先撒在茄子上面。
把大蒜籽去皮剁碎，再取锅放少量油，小火炒香大蒜。关火，倒上一小碟酱油
。
再把热油淋在茄子苦瓜上面。最后滴上几滴芝麻油，上桌开吃啦。
注意事项
苦瓜里的瓜囊一般不吃为好，苦瓜切得越薄越好，放盐用手抓下再洗，苦味没那么大。
家常苦瓜炒茄子
主料
苦瓜 ：适量辅料
茄子 ：适量具体步骤
第一步茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好
第二步蒜切粒，锅里放油，爆香蒜粒，倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。
第三步.倒入苦瓜翻炒至软身，放入青红椒，调入盐翻炒，
第四步放约两匙清水，调入生抽，蚝油，鸡粉炒匀即可碟。
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