听到“爬叉”这两个字,肯定有人认为它是一个形容词,就好像啪嗒一样。其实爬叉并不是一个简单的词汇,而是一种动物,它在河南河北等地非常常见,学名其实是禅猴,也被称为马知了。一旦与知了沾边,大家肯定会想到它的样子,没错,爬叉的外貌看上去就好像知了一般。那么,爬叉怎么做好吃?
爬叉能吃吗
爬叉蝉猴的河南、河北中南部以及鲁西南方言叫法。由于蝉面临蜕变的幼虫(又称为若虫)蝉猴善于攀爬,故在鲁西南的泰安东平一带以爬叉称呼之,河南称之为爬叉猴。,豫西巩义嵩县洛阳一带也叫“马知了(马几了)”。“爬叉”为地方口音误传所致,实为“爬蚱(pa zha)”,一般指蚱蝉未脱壳的幼虫。
可以吃的。
爬叉怎么做好吃
还没有长翅膀的蝉,小时候下过雨去湿地里面捉些来,直接拿来炒着吃,很香的,现在发明一个新的吃法。
1、爬叉泡用盐水一夜,洗干净,然后,煮花椒水。
2、里面还可放入豆蔻,香叶,咖喱,大料等作料,凉凉,再泡爬叉一天。
3、热锅热油,葱花辣椒麻椒生姜炸锅,放入泡好的爬叉。
特点,香辣,去除杂味。
吃爬叉的好处
知了的幼虫期叫蝉猴,蝉猴具有丰富的营养价值,味道口,成为时髦的美味佳肴。蝉体含营养物质丰富,干基蛋白含量在70%以上,脂肪约7%,维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品,可称其为当今食品中蛋白王。
蝉其皮曰蝉蜕,富含甲壳素、异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶,常用于治疗外感风热,咳嗽音哑。咽喉肿痛。风疹瘙痒、目赤目翳、破伤风、小儿惊痫、夜哭不止等症。
据《中国药材学》记载,还有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑病待等作用。
知了性寒、味香,具有散风宣肺、解热定惊等功能。知了营养丰富,味道好,成为时髦的美味佳肴,可以在幼虫变成蝉之前煎炸食用,也可先用食用盐腌制后煎炸食用。
据中国食品营养学院理化分析与研究发现:每100g知了若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外,还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。
在各种虾中,有一种是比较特别的,那就是我们常说的虾爬子,其实就爬虾,而且这种虾对于生活环境要求比较高,所以是一种比较健康的食物。虾爬肉怎么做好吃呢?大部分人买回来后直接放水里煮或是蒸,为的就是吃新鲜的味道,这也是比较常用的方法,虾爬肉可以与其它食物一起炒,味道也很好。
虾爬子怎么做好吃
一、虾爬子的介绍
虾爬子是一种爬虾,同时是著名的海产品。虾爬子是昼伏夜出的海类食物,所有的种类也有将近六十多种。虾爬子分布的范围非常广,很多地狱都有虾爬子。
二、虾爬子的简单做法
第一步:虾爬子750克,瘦肉150克,食盐2茶勺,生姜适量。
第二步:虾爬子清洗后腌制起来,用瘦肉切成细条,姜切丝。
第三步:现在锅中加入水后,加入瘦肉丝,大火烧开后煮十分钟左右。
第四步:放入虾爬子和姜丝,加入两勺食用盐。
第五步:完全煮开煮透后将虾爬子捞出,美味多汁的虾爬子就做好了。
三、虾爬子的营养价值
虾爬子中含有丰富的镁元素,镁可以帮助心脏调节,改善心脏活动。虾爬子能够保护心血管,改善降低血压血液中的胆固醇,降低血脉硬化可能。对于扩张冠状动脉的病症,可以有效降低身体出现高血压和心肌梗死问题的可能。虾爬子还有通乳的效果,所以对孕妇的补助效果非常好。
爬蚱,其实也就是蝉蛹。无论是在南方还是在北方,大家都有吃蝉蛹的习惯。只不过南方说吃爬蚱,而北方说吃蝉蛹而已。一般对于蝉蛹的烹饪方法为油炸。很多人都非常喜欢。但是在这里我们告诉大家,如果不知道吃蝉蛹的禁忌,那么是很容易对身体造成危害的。吃爬蚱的害处有什么呢?
蝉蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。 蝉蛹能产生具有药理学活性的物质,可有效提高人体内白细胞水平,从而提高人体免疫功能,延缓人体机能衰老,蝉蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。
蝉蛹的用途首先体现在它的食用价值,刚出土的若虫营养价值最高。 经科学分析,蝉蛹体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素,含氨基酸46.63%,蛋白质58.58%,脂肪10.23%,全钾0.3%,全磷0.58%,钙16.0毫克/千克,锌82.2毫克/千克。其次是金蝉的药用价值。根据《中国药材学》记载,金蝉有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。蝉蜕富含甲克素,异黄质蝶呤、腺苷三磷酸酶,常用于治疗外感风热、咳嗽音哑、咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳、破伤风、小儿夜哭不止等症状。中医认为蝉蜕味咸甘、性寒,可清热、熄风、镇惊。
如果把同样100g的黄金蝉和其它动物的蛋白含量做比有些,所显示的数字就会令我们真正了解它的营养价值有多高了:黄金蝉幼虫含蛋白质为瘦牛肉(含蛋白质20.2%)的3.5倍,瘦猪肉(16.7%)的4.3倍,羊肉的3.8倍,鸡肉(23.3%)的3倍,鲤鱼(17.3)的4倍,鸡蛋(11.8%)的6倍。可见,黄金蝉若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多;又由于同时含有人体所必需的多种营养素,对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚病人康复等,都有极佳的辅助治疗作用,因此,成为难得的天然无公害高级营养食品。
温馨提示:蚕蛹不新鲜、变颜色、有异味者不要食用。食用前必须彻底洗净蛹内外的代谢构,并且不要食之过多。患有脚气病和有过敏史特别是有鱼虾等食物过敏史的人应少食,以免发生过敏 适量食用蚕蛹,对高血压、高血脂、慢性肝炎及营养不良患者,有较好的辅助治疗功效。此外,蚕蛹中含有一种广谱免疫物质,对癌症有特殊疗效。据报道,日本等国已经从蚕蛹中生产出了α-干扰素,临床用于抗癌治疗。
但是,由于蚕蛹成分较复杂,如果处理不当,就会造成食用后中毒。所以,在食用中必须注意以下几点: 1.蚕蛹未经加工处理不可食用,更不可直接凉拌、盐渍即食。 2.蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的不可食用。 3.蚕蛹发生异味、恶臭,不可食用。 4.蚕蛹放置过久,冷天超过1周,热天超过20小时,即不可食用。 5.有鱼虾等食物过敏史的人以及孩子,不可食用。
现代的人生活水平提高了,对吃的方面追求极为苛刻。更是有不少的家庭为了追求孩子和老人的营养,花高价购买各类营养品。因此市场也相应的出现了很多莫名奇怪的补品。其实在生活里有很多虫子都是可以吃的,而且还有很高的营养成分在里面。今天要说的就是爬蚱这个虫子,下面我们来具体的了解一下爬蚱吃了有什么好处。
黄淮一带的方言,是蝉(知了)的幼虫,黄褐色或淡红色,身上多有泥土,善爬行。潜伏在多树的地下,靠汲取树根的汁液生活,在夏季夜色降临的时候,爬蚱便从松软的土地里钻出来,爬到树干或草尖上蜕变为蝉。爬蚱性寒、味香,具有散风宣肺、解热定惊等功能,爬蚱营养丰富,味美可口,成为时髦的美味佳肴,人们多油炸食用。
爬蚱有极高的药膳营养价值和独特的口感, 尤以刚出土的若虫含蛋白质最高,是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。据《中国药材学》记载,蚱蝉有益清壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗治秃抑癌等作用,蝉脱富含甲壳素、异黄蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶、咳嗽音哑、咽喉肿痛、风疹骚痒、目赤目翳、破伤风、小儿惊痫、夜哭不止等症,因而有人预言,蝉将成为未来重要的绿色保健食品。
它体含营养物质丰富,干基蛋白含量在70%以上,脂肪约7%,维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品,堪称当今食品中的蛋白王。
知了的幼虫就是爬蚱,知了含有丰富的高蛋白,低脂肪,吃起来不必担心发胖,属于绿色健康的美食,爬蚱不但富含蛋白质,还有维生素以及矿物质,微量元素等营养元素,中医常用于治疗风热,对于咳嗽有效果,缓解音哑情况,改善咽喉肿痛,对于风疹瘙痒有缓解作用,治疗肠炎。爬蚱的做法有很多种,爬蚱的做法是怎样的?接下来我们来看看吧。
一.原料
爬蚱 (若干)辣椒 适量,油 适量,盐 适量。
二.步骤
1爬蚱捉回来后进行冷水洗干净,然后用热水炒下放在冰箱里冷藏。攒起来一次吃,或者每次捉完毕后洗干净后放冰箱里冷藏。
2.吃的时候再重新用热水炒下,因为爬蚱在地表层含有重金属和农药残留,及其细菌,吃的时候尽量用水炒下。
3.开灶生火,大火加多些油,开火进行被炒爬蚱。
4.用铲刀进行焙烤,用力压,或油锅里慢慢地煎炸;快熟的时候进行散盐或者辣椒。
5.很简单的做法,嘻嘻,好像回到童年那时的快乐及美味。
三.注意事项
吃前要进行炒下热水,现在污染严重要多注意的。
四.油炸爬炸的吃法
1、先将爬炸用清水洗净,再把爬炸上面的水筛干(防止下油锅的时候把油溅出来)。
2、在锅内倒入食用油,加热到8成熟时放入爬了猴,炸制两分钟即刻出锅。喜欢焦脆一点的还可以多炸一会。
3、出锅后撒上盐、孜然粉、辣椒粉,拌匀即刻。
五.炒爬炸
第一步、首先把爬蚱用清水煮一遍、要煮完全熟,然后我们把爬蚱的翅膀剪掉,还要把后面的一点尾巴把它拔掉。肚子里面的那些脏东西也一起挤出来。
第二步、把爬蚱一只一只切开成为两半,这样我们炒的时候调料味就会吸到爬蚱的全身了。
第三步、不放油把爬蚱先炒一遍,把爬蚱洗过的水炒干。然后下锅,把锅清洗干净。
第四步、准备小米红辣椒、大蒜、花椒、我们把小米红辣椒也切开为两半。
第五步、倒入菜籽油、多一点最好。
第六步、然后等菜籽油热冒烟了再把配料调料放进去。配料调料炒半熟,然后把爬蚱一起炒进去,爬蚱的吃法就是这么简单,又美味香辣。
六.爬蚱的营养价值
据营养学研究表明,知了是一种高蛋白、低脂肪、纯绿色、无污染的高级营养品,特别是它的幼虫(即爬蚱),富含蛋白质、维生素、矿物质还有微量元素,营养价值既丰富又全面。100克的牛肉和100克的知了,蛋白质含量大概是相同的,但是知了释放的热量是同等牛肉热量的三倍,吃了三个知了,相当于我们吃了一个鸡蛋。
除了食用价值外,爬蚱还有着极高的药用价值,据《中国药材学》记载,爬蚱有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用,而蝉蜕富含甲壳素,异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶,具有疏风散热、透疹、退翳、止疚、补肾、清热、解毒的功效,中医常用于治疗外感风热、咳嗽音哑,咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳,破伤风,遗尿、肠炎、小儿惊痫、夜哭不止等症,是中医一味常用中药材,可以说爬蚱的一身都是宝。
不过爬蚱虽然美味有营养,但亦不是每个人都能够享用的,除了那凶悍的卖相,会吓退一部分人,对异种蛋白(鱼、虾等海产品)过敏的市民,最好也不要吃。
爬蚱也被称为知了,或者是知了猴等,是乡下田间或者是郊外比较常见的一种生物,爬蚱可以蜕变成蝉,是夏季盛行的一种生物,而爬蚱也是可以食用的,其中营养价值非常高,而且含有大量的维生素和蛋白质,经常食用可以起到滋补身体的功效,同时还可以治疗肾脏疾病。
爬蚱也被称为知了猴
知了的营养价值:
知了的幼虫期叫蝉猴,蝉猴具有丰富的营养价值,味道口,成为时髦的美味佳肴。蝉体含营养物质丰富,干基蛋白含量在70%以上,脂肪约7%,维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品,可称其为当今食品中蛋白王。
蝉其皮曰蝉蜕,富含甲壳素、异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶,常用于治疗外感风热,咳嗽音哑。咽喉肿痛。风疹瘙痒、目赤目翳、破伤风、小儿惊痫、夜哭不止等症。
还有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑病待等作用。
知了性寒、味香,具有散风宣肺、解热定惊等功能。知了营养丰富,味道好,成为时髦的美味佳肴,可以在幼虫变成蝉之前煎炸食用,也可先用食用盐腌制后煎炸食用。
据中国食品营养学院理化分析与研究发现:每100g知了若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外,还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。
吃知了的注意事项:
知了性寒、味香,具有散风宣肺、解热定惊等功能,但同时会引起胃寒等疾病。
知了不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的不可食用。
知了发生异味、恶臭,不可食用。
知了放置过久,冷天超过1周,热天超过20小时,即不可食用。
有鱼虾等食物过敏史的人以及孩子,不可食用。
知了未经加工处理不可食用,更不可直接凉拌、盐渍即食。
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