现在生活水平的提高,想吃什么出去吃什么都有,外面的东西虽然好吃,但是吃久了不但胃不舒服,而且也越来越担心外面的食品安全卫生问题了,所以响应"自己动手,丰衣足食"的方针,应当学会自己做,相信也会有不一样的感觉,那么,就现如今最火的火锅开始吧!来学一学家庭自制火锅的做法。
家庭自制火锅的步骤:
1、准备好所有食材,洗净切好,鱼肉直接买时叫店家给您洗净切成片。把蒜瓣捣成泥,根据个人爱好调个人的料,用小碗装有蒜泥醋,还有蒜泥香油、芝麻酱等。
2、红油火锅:锅中放油,油热之后将葱姜蒜,八角桂皮香叶,火锅底料,辣椒花椒全部放入锅中小火翻炒,约三分钟即可放入锅中加入热水即可。我喜欢在红油火锅内加入一罐可乐,用来提鲜和汤底的甜味,不习惯的可以不加。
3、清汤火锅:将香菇平菇切片,金针菇切成两段,蒜苗切成和金针菇相同的长度,然后将以上所有食材和浓汤宝,红枣枸杞的一起放入锅中,加入热水即可,因为浓汤宝有咸味和鲜味,不需放入食盐和其他调料。
4、火锅煮开后,直接下切成片的羊肉或者不易熟的芋头粉、鸭血等,羊肉一般煮十几秒就可以吃了。
5、火锅吃菜是边煮边吃,先荤菜,后素菜的顺序吃。这样火锅汤底越煮才越香越好吃,汤不够就加汤。
6、吃掉荤菜后,素菜容易吸味,一般烫一下就能吃了。
7、最后,还有汤可以下面条吃,火锅是家庭一大锅。准备各种食材占时间长,多准备点配菜,吃时就非常简单和满足了。
我们在平时聚餐的时候,经常喜欢点一份热腾腾的火锅,大家围在一起吃,既提升大家的感情温度,又可以享受美味的料理。在家里的时候,尤其是冬天,如果可以一家人围坐吃一份火锅,那一定是非常火热的,而且火锅的做法十分简单,既美味又省事。小编今天就教大家一款非常简便的家庭火锅的做法。
配料:火锅底料一袋、干辣椒、干花椒适量
味碟:大蒜泥、橄榄油、盐、味精、香菜末
材料:豆皮、豆棒、脆皮肠、蟹肉棒、腊肉、香肠、老肉片、毛肚、土豆、木耳、炸豆腐、青菜、香菜
做法
1.火锅底料制作方法:炒锅内放足够多的色拉油,然后加花椒、辣椒炒至变色,随后放入火锅底料煸出香味。
2.将炒好的底料倒进煮锅内,放在电磁炉上大火煮开,转中火熬30分钟。
3.运用统筹方法,在熬汤的时候,准备配菜和味碟。
4.味碟制作方法:将大蒜放在捣蒜钵内,放入少量的盐(可制止蒜儿在你捣泥的时候跳舞)后将其捣成泥;然后将香菜切成细末。
5.碗内放入蒜泥、香菜、橄榄油、盐、味精搅拌均匀即可。
6.配菜制作方法:该切滴切、该洗滴洗,该撕滴撕。
小诀窍:给大家介绍一种随时都能吃火锅的好办法——平时将一些自己喜欢的配菜分成小份放在冷冻室内,这样就不会手忙脚乱和去超市买菜了。
大家学会了吗?是不是非常简单又美味呢!小编建议大家,吃火锅的时候,可以搭配果汁、果酒,还可以准备一叠新鲜的水果。因为火锅有的时候比较油腻,吃水果可以解油腻,吃的非常热火朝天的时候,来一杯香甜的果汁,真是再好不过了!
提起火锅相信大家都会很有感觉,大部分人都是爱吃火锅的,特别是一到冬天,火锅店的生意就会特别的好,有人喜欢去火锅店吃火锅,也有的人就爱自己在家做火锅吃,特别是邀请自己的亲戚,朋友,到家里来,做上一顿美味的火锅,真的是很享受,火锅的做法也有很多,今天我们就来学习一种排骨火锅的做法。
大家都爱吃排骨吧,相信也更爱吃火锅吧,特别是在寒冷的季节,那么对于排骨火锅大家是不是更爱呢,今天大家有口福了,我们介绍的是排骨火锅的做法,学完之后就可以做出诱人的火锅了。
原料:
排骨。
排骨火锅做法:
1、熬.煮。将排骨洗净斩成节,入开水中出水后捞出;
2、锅内菜油烧到五成熟时,下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末.排骨炒至变色,加牛油;
3、冰糖.花椒.盐.料酒,先加少许肉汤,待排骨煤至八成熟时,再掺入鲜汤烧开,打尽浮沫,倒入火锅中,与其他原料.味碟入席。
排骨火锅
小贴士:
此火锅为众多火锅中的家常品种,原料简便,麻辣程度较低,故在调味中应注意季节变化,可适当掌握。本品既为家常品种,又可独立成菜。也可根据食客需求随配猪腰.猪肚.脑花.猪后腿肉和时鲜素菜等,丰俭随意。
我们再来看看红烧排骨的做法
1. 排骨切块,炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内,加葱节,姜块(拍破),酱油,老抽(稍许),鲜酱油(稍许),绍酒4勺,花椒十数粒,八角一只,十三香或五香粉少许,冰糖1-2勺,盐适量。
2.炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许,无需油热,直接放白糖1-3勺,小火不断炒拌至糖化转至棕红色,(还没完!)继续炒,糖液会翻起棕红色泡沫(别急还没完!),继续翻炒,片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色,这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中,我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。
3.高压锅中添水,不需多放,在锅中有一指节深即可,关盖开火,待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。
4.高压锅闭火后冷水冲阀压力退后,开盖捞出葱节姜块花椒八角,加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮一会,多放水,开大火,电炉子的就只有墩了.
注:
炒糖一定用小火并不端翻搅,否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。
什么我们介绍的排骨火锅的做法,这一做法是很简单的,学完之后在家肯定就能够做出味道特别好的火锅,而且排骨火锅的营养价值也是很高的,再邀请几个朋友来做客,肯定很完美,大家现在就可以动手做了,考验下自己的厨艺。
现在吃火锅的时候是比较流行小火锅的,小火锅可以根据自己的口感爱好来准备一些食材,这样在家庭聚会的时候也避免使用大火锅。可以做自己喜欢的一些食材,荤素都是可以的,而且非常的美味,一般来说家庭小火锅的制作方法和大火锅是基本一样的,我们来看一下这方面的内容。
家庭小火锅做法
主料:磁器口火锅底料一袋
辅料:火锅丸子800g、泡姜适量、泡辣椒适量、魔芋一块
家庭自制小火锅的做法步骤
1、准备食材、
2、锅中倒入适量油烧至五成热、下入切好的泡姜泡辣椒、不用切很细、因为这个大块点可以吃、特别是泡姜块、容入了火锅的味道、更有一番味道、
3、下入火锅底料、我切了一块、这个的多少、由自己家吃得辣的程度来决定、若是吃得辣的朋友还可以加点干辣椒干花椒一起炒、
4、中小火把火锅底料炒散开、千万別糊了、掺入适量清水煮沸、熬5分钟左右、把味道熬出来
5、下入火锅丸子、(这个丸子我们超市都有卖、是多种丸子、有:鱼丸、肉丸、牛肉丸子、虾丸等、)煮5分钟左右
6、下入切好条的魔芋、在煮5分钟左右即可、
7、起锅
8、吃起来麻辣鲜香
做法二
准备食材:瘦肉、香菇贡丸、土豆、蔬菜、宽粉等(适自己喜好而定)
辅料:大蒜、花椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒等(根据口味酌情添加)
步骤:
1、准备配料,大蒜切片,干辣椒切断,豆瓣酱适量。
2、将所有食材洗净切好,食材可自由搭配,一般就是火锅店常见的食材,肉类,海鲜,丸子,蔬菜,简易随便火锅,包括家里有的食材,喜欢吃的都可以煮进来哦!
3、开火,烧油,配料下锅煸炒。
4、炒出香味之后,加水烧开。
5、水开后,加适量盐,小半勺料酒。难熟食材先下锅,煮七八分熟后加入蔬菜类。
6、成品。这个小火锅最大的特点是配料相对简单,新手一学就会,食材搭配自由,可以把食材全部利用起来。
菠萝我们也叫做是凤梨,菠萝是大家都非常熟悉的一种水果,菠萝里面含有丰富的维生素和多种我们人体需要的微量元素,菠萝不但可以食用而且还有很好的药用功效,经常吃菠萝可以起到很好的补气血和消食的功效,此外菠萝还可以起到消暑解渴等好处,菠萝吃法有多种,下文我们介绍一下菠萝排骨的做法。
1锅中放入少量冰糖和油,小火慢慢炒糖色
2炒到糖完全融化,且变成棕黄色
3下入焯过水的排骨
4慢慢煸炒排骨,直至排骨上色
5加入适量的水,生姜,葱段和干辣椒,一起煮上二十分钟
6大火收汁,加入盐和胡椒粉搅拌均匀
7加入用盐水浸泡过的菠萝,翻炒两分钟即可
8将炒好的菠萝排骨放入挖空的菠萝中即可
小贴士
1.菠萝应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,在稀盐水中浸渍二十分钟;
2.排骨焯水时加入几片姜,葱段和料酒,这样能帮助排骨去腥;
3.本想少油更健康,所以没炸排骨直接炒糖色,但后来发现排骨还是一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观.
4.菠萝只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆。
在上面的文章里面我们介绍了什么是菠萝。我们知道菠萝是常见到的一种水果,菠萝不但好吃而且还有很好的食疗功效,上文我们采用了菠萝搭配上排骨做成了一道美味的菜肴,相信大家都掌握了具体的做法吧。
虽然现在交通发达,而且在外用餐也很是方便,但是要知道的是在家吃饭才是最为舒服的,虽然麻烦一点,味道也较之餐厅要平淡一点,但是吃到胃里就是舒服,火锅也是一样,只是在家吃火锅最难准备的就是决定味道的火锅底料了,要怎样才能做出好吃的火锅呢?下面就来给大家分享一下家庭火锅底料的做法。
食材主料:茴香籽20g、香叶10g
方法/步骤
1、先做糍粑辣椒:把干辣椒放锅子里小火煮半小时左右,在加上锅盖焖上半小时左右冷却后捞出去掉茸,沥干切碎,即成糍粑辣椒了。这是火锅辣味的关键!
2、牛油切块炼化,加入姜、葱蒜、用小火翻炒开来,要完全炒干其中的水分,要把牛油完全炼化至出香,然后关火等锅里的牛油冷却后倒入调和油在次加热至八成热。
3、随后加入冰糖200个左右翻炒防止糊锅待冰糖融化。
4、冰糖融化后开大火放入生姜沫,蒜粒,葱段,和糍粑辣椒翻炒。
5、加糍粑辣椒后开小火慢慢慢慢翻炒至水分炒干,水汽减少。
6、加入香料(茴香籽、香叶、丁香、草果、肉蔻)香料需要拍碎。花椒和醪糟后在慢慢的翻炒。小心糊锅注意火候!
7、途中需加入半杯左右白酒,在把水分炒干就会有香气出来然后可以关火冷却了。
8、要吃火锅时,炒锅里放点调和油炒一下,把底料慢慢炒开,加上骨头熬的汤,加点鸡精和醪糟和辣椒(如果你喜欢重辣的话)在加点花椒和葱段熬成火锅汤锅就可以开吃了呢。
蘸的调料一般是用麻酱,也就是把买回来的芝麻酱加盐,味精,少许醋,然后加水搅开,搅到不太粘时就可以用来做蘸料了,喜欢吃腐乳的还可以加一块腐乳放在里面一起搅味道也不错。底料:清水,放葱姜蒜,盐。味精。
很多的家庭在冬天的时候都会围在一起吃火锅,谈心说笑,这样的气氛是相当好的,但是家庭火锅的汤底关系到火锅的味道以及接下来烫菜烫肉的味道,并且吃火锅一定要准备要蘸料才好吃。家庭火锅汤底一般是胡萝卜炖鸡或者鱼头豆腐汤底,具体的汤底选择根据每个家庭的口味去选择它。
材料:鸡架子、花椒、红枣、枸杞 、香菇、淀粉、料酒。
具体步骤如下:
1.熬制鸡汤。热一锅水,水开把洗净剁好的鸡架子放入锅内,加入料酒,熬制汤白。可在汤中加入化好的淀粉,或者牛奶也可以。
2.制作小料。香菇块若干,花椒几粒,大料一颗,红枣,枸杞,葱段,姜片,蒜瓣。
3.把鸡架子捞出,加入小料,调入盐,自制的辣椒油。浓香的火锅底料就做好了。美味又健康!
扩展资料:
清汤火锅是一道色香味俱全的地方名肴,属于川菜系。是川式火锅中传统品种之一。它以清汤为卤汁,配以各种调料,其味浓鲜,香烫,诱人食欲,四季均宜,尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。
食疗功效:
1.增长肌肉,增加免疫力,促进康复,补铁,补血,抗衰老;
2.促进生长发育,改善缺铁性贫血,增强记忆力;
3.清热利湿,养气补血,预防高血压,美容,护发,促进骨骼发育;
4.提高机体免疫力,镇痛、镇静,止咳化痰,通便排毒,促进食欲;
5.通肠导便,防治痔疮,促进生长发育,增强抗病能力,补充铁质,清洁皮肤,抗衰老;
6.增强免疫力,调理疾病,舒筋活血,延年益寿,促进大脑发育;
7.减肥降脂 7%,具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。
冬天适当的吃些火锅有很好的驱寒保暖的作用,火锅吃起来热气腾腾,而且火锅的好处在于很多食材都可以涮着吃,其中也包括排骨。下面就向大家了解一下排骨虾火锅的做法,做起来非常的简单,而且排骨吃起来特别的鲜香,而且还不油腻,下面我们就来了解一下排骨虾火锅的做法。
准备二斤排骨,首先要把排骨放到凉水里面,然后煮开,去除上面的浮沫,捞出排骨以后控干水分备用。然后准备火锅的配料,配料有个辣椒,有花椒,有豆瓣酱,有花椒、大料、香叶、姜和蒜,另外还有麻椒。
锅中放入适量的油,油热以后,放入花椒,放入姜和蒜爆香,再加入豆瓣酱,把火锅底料用小火炒五分钟左右,直到炒出香味儿。然后再把排骨放到锅中一起翻炒,这时候加入八角,加入白芷草果,再放适量的水,把排骨焖熟,水一定要多放一点,因为火锅还要涮其他的食材。
把买来的大虾去掉头尾去掉虾线,清洗干净,再准备适量的其它的蔬菜,根据个人的口感可以放入阵金针菇、虾丸、鱼丸儿、豆腐等等都是可以的,这时候大家就可以围坐在一起吃排骨虾火锅了。
以上简单的了解了排骨虾火锅的做法,排骨虾火锅主要在于炒火锅调料,喜欢麻辣的可以适量的放些麻椒,喜欢清淡一点的要少放辣椒,少放麻椒。另外水一定要多放点,因为还要涮一些青菜。总之吃起来热气腾腾,非常解馋。
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