甲鱼是一种非常滋补的神武,甲鱼的肉质鲜美,而其中有含有一些预防癌症和白血病的物质,对于一些化疗后身体虚弱的现象都很好的缓解作用,甲鱼也有净化血液的作用,那么做法有哪些呢?
制作步骤
1. 将甲鱼放入热水中宰杀,剖开,去肠、脏并洗净;
2. 将山药去皮,洗净后切成块;
3. 在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐,并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。
食材准备
主料:甲鱼500克
辅料:香菇(鲜)50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿50克
调料:料酒10克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克
制作步骤
1. 将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油。
2. 将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。
3. 将甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出拆净骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣去葱段,点入味精即成。
蛋类的一些营养价值是非常高的,很多蛋类的营养价值对于人体的功效也是比较多,同时能够促进人体的一些生长发育,维持大脑的一些平衡,很多蛋类比如甲鱼蛋的一些营养价值更为广泛,很多人喜欢吃甲鱼蛋的原因就是它具有一般蛋类也就是比普通的鸡蛋或者家禽的蛋类,鸟类的蛋营养价值更高,下面我们简单介绍一下。
甲鱼蛋是甲鱼产下的卵又称为鳖蛋,所以能在日常生活中的也被称为王八蛋,有的人喜欢称它叫做王八蛋,在生活中主要是产生的甲鱼经过受精蛋的孵化产生的,生活中的甲鱼蛋的体型是比较小的。
甲鱼蛋
简介:甲鱼蛋,是雌性甲鱼产下的卵,又称“鳖蛋”,因甲鱼被叫做“王八”,所以它们下的蛋也被称为“王八蛋”,有人喜欢称它为“王八蛋”
季节:春、夏
五香甲鱼蛋甲鱼蛋的功效与作用
甲鱼蛋能提高人体免疫、促进新陈代谢、增强人体抗病能力、抗菌防癌、防止动脉硬化、高血压、糖尿病……有养颜美容和延缓衰老之功效。
如何挑选甲鱼蛋
1.看整体,一堆甲鱼蛋,大小均匀,颜色均匀为佳;
2.看外表,晶莹剔透,淡黄色为佳;
3.看蛋壳,蛋壳又厚又硬,光滑无瑕疵、无斑点为佳;
4.看蛋黄,蛋黄又大又黄为佳;
5.看口味,吃起来较香、较无腥味为佳
甲鱼蛋的制作技巧
煮甲鱼蛋火候掌握,煮蛋时,水开之后用慢火煮,5分钟左右就熟了。
以上就是甲鱼蛋的制作方法,甲鱼蛋煮熟后不会凝固成乳状蛋黄的会被凝固而且蛋黄的比其他禽蛋是比较大的,在日常生活中它的营养价值功效也是非常高的,同时有提高免疫力促进新陈代谢增强人体抗病能力和防癌以及防治动脉硬化,防治心脑血管的疾病和一些防治高血压以及美容养颜的功效。
甲鱼是一种营养价值比较高的水产品,尤其对身体体质较差的人士来说,有很好的补益身体的作用,甲鱼的做法也是比较多的,一般都是做汤,它的汤营养价值非常的不错,甲鱼也可以烤着吃,比较适合在夏天的时候吃,也有调理和保健身体的效果,下面我们就来了解一下烤甲鱼的做法。
烤甲鱼的做法
第一步,将调味料调好放一碗碟中。甲鱼,铁板,大理石清洗干净。将洗好的甲鱼放在铁板上固定好。再来把大理石压在甲鱼背上。这样的用途是固定甲鱼的位置,让它跑不动。再将调味好的调料放在甲鱼的头部前面。。然后,拿到微火上面去 ,记得火一定要小微火。当铁板渐渐升温后,甲鱼就会因为热而把头伸到前面的调味碟去喝水(它以为它喝的是水,其实是调味料),调料自然就进入了甲鱼的体内。渐渐铁板越来越热,看着铁板上的甲鱼痛苦的挣扎着,但因上面压了个大理石爬不动。接下来,以为甲鱼在铁板上这样下去是不可能熟的,只会烧焦掉。第二步,拿出准备好的细铁棍从甲鱼的嘴巴进入,从屁股出来。再拿到木炭上面去烤。就象我们烤鸡翅,肉串一样。用碳烤的。边烤边翻滚边上外边的调料。
如何选购甲鱼:
一看甲鱼的各个部位。凡外形完整,无伤无病,肌肉肥厚,腹甲有光泽,背胛肋骨模糊,裙厚而上翘,四腿粗而有劲,动作敏捷的即为优等甲鱼。二用手抓住甲鱼的后腿窝处,如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的,即为优等甲鱼。三试把甲鱼仰翻过来平放在地,如能很快翻转过来,且逃跑迅速、行动灵活的则为优等甲宙。
只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲,那么要做到色香味俱全,当然也要经常去练习做菜,提高自己的厨艺。今天小编就为大家提供一个做菜的机会,赶快来学习甲鱼煲仔饭的做法吧!
2.用剪子把它剪成几块;
3.香菇表面划花刀;
4.如图;
5.葱姜蒜下锅,加入少许油,小火爆香;
6.加入甲鱼块和香菇翻炒;
7.加入蚝油、生抽、老抽,调味调色;
8.加入少许清水,盖上锅盖焖煮片刻;
9.大米放入砂锅,用水浸泡1小时左右,大火烧开后转小火;
10.煮到没有水的时候;
11.加入甲鱼块(裙边和甲壳就不用放进去了,直接吃掉吧)和香菇,连同酱汁一起淋入,并打入一只蛋,盖上锅盖继续焖煮5分钟左右;
12.焖至鸡蛋凝固成流黄蛋即可,再加入一棵青菜,完成。
甲鱼煲仔饭的做法,已经告诉大家了。自己如果喜欢的话,就准备动手或者有时间了实践练习一下。
红烧甲鱼的做法是不难的,毕竟红烧甲鱼属于一种日常生活上很常见的菜品,这种菜品为一等药膳,其中含有的营养比较,可以更好的补充人们的身体、还能起到了气血双补的效果。能够滋阴调理、清热去火。下面就去看看红烧甲鱼的做法吧。
红烧甲鱼的做法是不难的,再说了,甲鱼肉本身具有了鸡肉,还有鹿肉,牛、羊、猪等等五种肉类的美味,所以具有了“美食五味肉”的美称。这种红烧甲鱼不仅仅味道鲜美,还是含有丰富的高蛋白、低脂肪,而且其中含有了不少的维生素和微量元素的滋补珍品。
能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤,壮阳气,大补阴之不足”,自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。
胖子采用红烧的方法来制作甲鱼,烧出来的甲鱼肉质鲜美,甲鱼剁去其头,锅中烧水,开后放入甲鱼稍煮。捞出甲鱼褪去其外皮,剖开后出去内脏,洗净切块。葱、姜切片,小米椒切碎备用。锅中放入足够的玉米油烧热,倒入甲鱼和里脊肉滑油,捞出沥干。锅中留底油,放入葱片、姜片、米椒炒香。倒入甲鱼、里脊肉翻炒,加入料酒翻炒均匀。加入酱油烧制片刻上色。倒入足够的啤酒,要没过甲鱼,放入甲鱼壳、香菇一起大火烧开后改小火烧制,至甲鱼肉烂熟即可大火收汁。
红烧甲鱼的做法不难,主要是我们要知道怎么做,使用简单便利的红烧甲鱼的做法,能够快速的帮助我们制作好这种红烧甲鱼。所以,在平时生活上,建议我们多看看怎么做美味的红烧甲鱼,取其精华,才能让我们自己动手做出可口的红烧甲鱼。
甲鱼的味道是比较不错的,并且这种甲鱼的影响很好,对于人们的健康起到了很不错的帮助,且甲鱼做的好吃就不那么容易了,究竟甲鱼是如何做到呢,下面我们大家对甲鱼的做法大全一定要有所认识才行,一起去看看相关的介绍吧。
我们先去看看香菇炖甲鱼的作法,甲鱼的做法大全之中使用的主要的材料就是一斤甲鱼,另外,香菇一两,鸡胸肉一两,冬笋准备二十五克,火腿准备五十克。还有就是料酒,盐巴,味精适量,大葱准备十五克。胡椒粉准备两克就够了具体的作法就简单了,我们一起看看下面的知识吧。
将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油。
将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。
将甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出拆净骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣去葱段,点入味精即成。
当然,除了甲鱼的做法大全之内香菇炖甲鱼的作法之外,枸杞炖甲鱼汤,清炖甲鱼汤也是比较美味滋补的,所以,在平时的生活之中,建议我们大家多了解一些有关甲鱼的做法大全知识,才是最重要的。
以鳖为食材,做菜非常有营养,味道鲜美可口。那么你知道甲鱼的营养价值有哪些吗?你知道甲鱼怎么杀吗?你知道甲鱼的做法吗?今天小编帮大家总结了甲鱼的几种做法,让我们一起来看一下吧。
甲鱼的营养价值
甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。
此外,龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。
甲鱼的挑选
好的甲鱼动作敏捷,腹部有光泽,肌肉肥厚,裙边厚而向上翘,体外无伤病痕迹;把甲鱼翻转,头腿活动灵活,很快能翻回来,既为质量较优的甲鱼;
需格外注意的是,买甲鱼必须买活的,千万不能图便宜买死甲鱼,甲鱼死后体内会分解大量毒物,容易引起食物中毒,即使冷藏也不可食用。
一看
主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整,无伤无病,肌肉肥厚,腹甲有光泽,背胛肋骨模糊,裙厚而上翘,四腿粗而有劲,动作敏捷的为优等甲鱼;反之,为劣等甲鱼。
二抓
用手抓住甲鱼的反腿掖窝处,如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼;如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。
三查
主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼,不能久养和长途运输。
检查的方法:可用一硬竹筷刺激甲鱼头部,让它咬住,再一手拉筷子,以拉长它的颈部,另一手在颈部细摸。
四试
把甲鱼仰翻过来平放在地,如能很快翻转过来,且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼;如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。
鳖的几种做法
洋葱炒鳖
[原料]鳖肉200克,洋葱250克,红萝卜50克,花生油、蚝油、海鲜酱、盐,鸡精、酱油,料酒、白糖、生粉、胡椒粉、葱、姜、蒜适量。
[做法]
1.鳖肉切块入盆加酱油、料酒、生粉拌匀腌10分钟;洋葱切块、红萝卜切片焯水;姜,蒜切碎,葱切段。
2.炒锅烧热放油,放姜、蒜炒出香味,鳖肉下锅炒干水份,放蚝油、水煮15分钟,放洋葱,红萝卜海鲜酱炒2分钟,放白糖、鸡精调味,撒胡椒粉、葱即成。
鹌鹑蛋烩鳖
[原料]鳖肉200克,鹌鹑蛋20个,花生油、蚝油、番茄汁、酱油、料酒、盐、鸡精、白糖,生粉、胡椒粉、葱、姜、蒜适量。
[做法]
1.鳖肉切块入盆加酱油、料酒、生粉拌匀腌10分钟;鹌鹑蛋煮熟去壳;姜、蒜切碎,葱切段。
2.炒锅烧热放油,放姜、蒜炒出香味,鳖肉下锅炒干水份,放蚝油、水焖15分钟,放鹌鹑蛋、番茄汁煮5分钟,加盐、白糖、鸡精调味,撒胡椒粉、葱即成。
菜心炒鳖
[原料]
1.鳖肉200克,菜心500克,红萝卜50克,花生油、蚝油、海鲜酱、酱油、料酒、盐、鸡精、白糖、生粉、胡椒粉、葱、姜、蒜适量。
[做法]
1.鳖肉切块入盆加酱油、料酒、生粉拌匀腌10分钟;菜心去叶切成4厘米长段过水;红萝卜、切片;姜、蒜切碎,葱切段。
2.炒锅烧热放油,放姜、蒜炒出香味,鳖肉下锅炒干水份,放蚝油、水煮15分钟,放菜心、红萝卜海鲜酱、盐炒2分钟,放白糖,鸡精调味,撒胡椒粉,葱即成。
淮杞鳖甲汤
[原料]鳖500克,淮山30克,杞子15克,鸡500克,桂圆肉少许,盐、鸡精、姜适量。
[做法]
1.将鳖宰杀洗净,鳖甲切成块;鸡宰杀洗净切块;淮山洗净,用清水浸泡半小时,杞子洗净;姜切片。
2.将全部材料放入炖锅内,用武火烧开后再用文火煲3小时,加盐、鸡精调味目口成。
宰鳖“五步曲”
第一:去膜→第二:取血→第三:开膛→第四:掏脏→第五:切块
鳖皮表面有层薄薄的白膜,褪其膜可去掉其身上的全部污秽。其方法是把鳖仰放在盆中,然后用将开的(80-85°左右)热水烫其全身半分钟,再取起后用手褪去其身上表面的薄膜。
特别须注意褪净其颈部、腋窝和四趾有皱褶地方的薄膜,并剥去脚趾甲。
若需取血,可在烫鳖之后,把鳖仰放,其头自然伸出(企图翻身)。
此时,即可用刀砍下其颈,再将鳖身倒置,鳖血则从颈的刀口处流出,用碗接着即可。如果无需取血,就不必经过这一步骤。
在鳖甲与其底板交接之处(即裙边下周围一圈)开刀,把鳖对半剖开。
掏脏开膛后,掏出全部内脏,弃肺留肝;心和肠,并分别洗净。(注意不要把其胆弄破)。
先把鳖的四肢剁开,然后将其裙边片出,最后将背甲和底板分别砍成块即可。
宰鳖难,这一直是制约鳖市的瓶颈之一。对此,厨艺人员宰鳖有“五步曲”:1.去膜。2.取血。3.开膛。4.掏脏。5.切块。可见,鳖肉好吃鳖也易宰。
总结:通过小编上文的介绍,你知道甲鱼的几种做法了吗?你知道甲鱼的营养价值有哪些了吗?可以多自己做一做一上的菜肴,是非常有营养的,对你的身体健康有很大帮助。
选购时可以看甲鱼的活动力和身上颜色来判断是否是健康的鱼,如若身上颜色过深,或者出现白斑点以及漂浮物,那么尽量不要选购。
吃甲鱼过敏怎么办
甲鱼是多年水生的生物,体内有时会有寄生虫存在,烹调不当,人吃后往往会生病如若过敏情况一般,可以去药店购买抗过敏药物。如若出现吃甲鱼过敏的症状,根据具体情况分析过敏轻重,如若过敏症状严重应该立马到正规大型医院进行抗过敏处理治疗,切勿用手去抓痒,那样只会让病情加重
什么人不可以吃甲鱼
1.肝炎患者
肝炎患者由于胃黏膜水肿,小肠绒毛变粗变短,胆汁分泌失调等因素,消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质,病人食后不仅难以吸收,反而会加重肝脏负担,使食物在肠道中腐败,从而会引起腹痛、恶心、呕吐、消化不良等现象;,会使病情迅速恶化,诱发肝昏迷,甚至死亡。
2.肠胃功能虚弱者
凡是患有消化系统疾病,诸如胃肠炎、胃溃疡、胆囊炎,严重时血红细胞还会大量坏死,血清胆红素剧增,体内有毒的血氨难以排出,中医所说的热病虚寒肠胃不适等患者,皆不宜食用甲鱼。 尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用
3.孕妇
甲鱼性味咸寒,具有较强的通血络、散瘀块作用,因而有堕胎的风险,孕妇在产气和坐月子期间尤其注意不能食用鳖甲类的动物,因为此类鳖甲动物的的堕胎力很强,且吃后易引发胃肠不适等症状或产生其它副作用。
4.失眠者
因甲鱼含有很丰富的蛋白质,食后难以吸收,更会使人辗转难眠。因此,失眠患者好不要食用甲鱼,并且要多注意运动,因为运动才是增加睡眠的好方法。
总结:
另外,据民间及有关资料记载,死掉的甲鱼也不可以食用,因为死甲鱼含有较多组胺酸,死后极易腐败变质。如果食用不卫生的变质甲鱼,很容易引起食物中毒。因此,大家在选购甲鱼时要擦亮眼睛,有些商贩会利用注射过药物的甲鱼冒充健康甲鱼。感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《卤甲鱼的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生粥的做法”专题。
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