仔姜青蛙的做法
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”人类的发展历史中，养生观念不断更新，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。有没有更好的饮食养生方法呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“仔姜青蛙的做法”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
青蛙，其实还有很多别名，但是通常人们都会成为田鸡，因其肉质细嫩胜似鸡肉，故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴。民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。仔姜青蛙是一道比较有名的菜，以下是仔姜青蛙的做法：
[原料]
田鸡腿....30个 胡椒粉....1克
仔姜....100克 味精.....1克
甜椒.....50克 湿淀粉....10克
葱白.....20克 肉汤.....50克
[烹制方法]
1.将净田鸡腿肉入碗中加川盐 2克、绍酒 5克码味约 5分钟；鲜红甜椒去蒂去籽与嫩仔姜同切成 0.7厘米宽、4厘米长的薄片，葱白切 3厘米长的节。将川盐、绍酒、胡椒粉、味精、湿淀粉、肉汤兑成滋汁。
2.炒锅置旺火上，下猪化油烧至五成热，下田鸡腿滑炒断生，滗去余油。锅中留油 40克，续下嫩仔姜、甜椒、葱白炒至出味时，烹入滋汁，推转起锅盛盘即成。
[工艺关键]
1.田鸡腿必须先码味，急火短炒，一锅成菜，不换锅，不过油，是川味的特殊风格。
2.亦可用植物油，但风味欠佳。
[风味特点]
“仔姜田鸡”是川宴夏未秋初的应时风味名菜。用田鸡腿与嫩仔姜、甜椒急火短炒而成。成菜肉质滑嫩而鲜美，仔姜和甜椒香脆爽口，味清鲜微辣，回味带甜，下饭最宜。
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生活中有很多佳肴在吃的时候，都是需要正确的制作方法，这样在吃的时候，对身体才不会有影响，那仔姜鸭是很多人喜爱的选择，仔姜鸭的做法如何呢，很多人对这样佳肴制作上，并不是很清楚，这类佳肴在制作上，也不是很复杂，不过制作前需要注意，食材搭配不同，制作也是有着一些区别的。
那对仔姜鸭的做法具体怎么样呢，下面就详细介绍下，那在这样佳肴的时候，需要注意在技巧，对仔姜鸭在购买上，需要选择新鲜的，这样制作后，佳肴的口感才会非常不错。
仔姜鸭的做法：
子姜酸梅鸭
材料：子姜，白醋，白糖，鸭，老姜，冰花梅酱，酱油
做法：
1.子姜的腌法：子姜切薄片(越薄越好)后用盐抓匀腌一会用凉开水洗净抓干水.加白醋/白糖放玻璃瓶腌(薄的话一两天就能吃了).
2.子姜酸梅鸭：鸭斩小块，油锅烧热爆老姜片放鸭炒到变色后加糖/冰花梅酱/腌子姜/酱油/适量水烧开转小火焖到肉酥.
子姜鸭片
材料：鸭胸肉150公克，酱姜30公克，葱1支，太白粉1小匙，细砂糖1/2小匙，蚝油1小匙，香油1小匙，高汤2大匙，料理米酒1大匙，蛋1/2颗，酱油1小匙，料理米酒1小匙，酱姜汁1小匙，太白粉1大匙.
做法:
1.鸭胸肉洗净后去骨去皮并切片状;葱切段;酱姜切片，备用。
2.将所有腌料拌匀后，将作法1的鸭肉片放入腌约10分钟备用。
3.热一锅，放入300㏄的油烧热至约80℃，将作法2的鸭肉片放入锅中过油炸熟后，捞出并沥干油备用。
4.于作法3的锅中留下些许的油后，将作法1的葱段与酱姜片放入锅中爆香。
5.再加入作法3的鸭肉片及所有调味料拌炒均匀即可。
以上就是对仔姜鸭的做法详细介绍，以上的制作仔姜鸭的方法都是不同，而且制作的食材搭配也是有着一些区别，所以在制作仔姜鸭的时候，可以根据自己的喜爱进行，使得制作后，在吃的时候，口感也是非常不错。
对很多女性朋友来说，看到别人有一手好的厨艺都是非常羡慕的，羡慕别人，今天大家只要跟着小编一起来学习啤酒仔姜鸭的做法，一定也会让你的厨艺大涨哦！下面就和小编一起动手吧！
2.仔姜、小红椒切滚刀。
3.鸭肉炒到爆油时加入老抽，主要目的是上色，不能加酱油，酱油出锅后无法保持菜品的油亮。
4.老抽拌匀后加入仔姜、小红椒翻炒。
5.啤酒两瓶，500ml那种，刚好没过鸭肉。
6.加入啤酒后再放入盐，由于这道菜需要亮油，所以盐不能多放。用汤堤尝味时，以能尝到盐味为宜。
7.盖上锅盖，大火烧开后转中小火。等烧到啤酒基本要干时，揭开锅盖并不时翻炒。 这时候可以尝尝盐味，如果淡了可以适量加入。由于鸭肉腥味较重，所以建议烧鸭肉时，盐味应比日常吃菜时的口味稍重一点点，这样鸭肉嚼着更香。
8.炒到啤酒完全烧干并出油时关火、冷却。洒上些许味精，也可以不加。
9.起锅、装盘后，洒上葱段，搞定收工。
吃得好，身体才能好，为了营养健康，那么我们还是尽量少去饭馆吃饭，在家里做的更营养健康，赶快动手去做今天的啤酒仔姜鸭。
能吃是福，这话一点儿也不假，因为吃和我们的健康直接相连。吃得好，自然身体就好。而常年在外吃饭的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以为了改变这一切，你现在需要跟我一起学一下姜爆仔鸭的做法。
2.把洗净的仔姜切成片。
3.把葱摘洗干净切成段。
4.把泡椒、蒜切碎备用。
5.仔鸭取半只剁成小块。
6.锅烧开水，焯去鸭肉的血水，捞出放入盘中。
7.热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、泡椒、蒜、郫县豆瓣、胡椒面、少许白糖炒出红油。
8.倒入焯好的鸭肉。
9.放入料酒翻炒均匀，炒出香味。
10.加水没过鸭肉大火烧开。
11.待15分钟左右水分快烧干时加入仔姜。
12.把仔姜和鸭肉翻炒均匀。
13.等水分炒干，仔姜和鸭肉入味时加入葱段。
14.翻炒均匀后加入鸡精。
15.最后装盘。
有时候家庭聚会，总是被自己的亲人抱怨，不会做菜，大家没有口福。现在不用担心，看着上面的步骤，自己赶紧学习做一下姜爆仔鸭
姜肉丝是川菜谱里面一道很受欢迎的一道菜，肉嫩味美，辣味十足而深受食客的喜爱。但是一般能吃到正宗的仔姜肉丝都是在特色餐馆里面，有时候餐馆里面为了节省材料和成本或者是厨师的心情不好，那么会严重影响菜品的质量，那么今天我们就一起来研究一下自己做仔姜肉丝吧，具体的步骤如下
食材
食谱热量：507(大卡)
主料
里脊肉一块
仔姜一块
方法/步骤
1将瘦肉切成丝状，越细越好哦，这样就会更加的入味哦。将子姜也切成丝状，同样也是越细越好。把蒜拨好，切好备用。
2取出一些淀粉放入一个小碗里面，然后加入一些水，注意水不能太多，大概能够淹没淀粉，但是也不要太干，然后充分的搅匀淀粉。
3将巅峰放入切好的肉丝当中搅拌均匀，备用
4开火 在锅内倒入一定量的食用油 油不能太少哦，也不要太多哈哈。
5待油温升高后放入准备好的肉丝爆炒，再加入一点点酱油提色（生抽哦）
6再加入准备好的大蒜炒一会儿之后就可以放入准备好的子姜，继续翻炒，然后放入鸡精食用盐等佐料就可以起锅啦~~
注意事项
淀粉不能太干哦
晚上最好不要吃子姜哦有道是晚上吃将犹吃砒霜啦
姜食用
⒈功效
⑴助阳
中医认为，姜是助阳之品，于是自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用，因此，姜常被用于男性保健，可以起到助阳的作用，对肾虚阳痿也有一定的治疗作用。如果男性常感胃寒、食欲不振，可以经常含服鲜姜片，刺激胃液分泌，促进消化。干姜温中散寒，健胃活血，枸杞子滋补肝肾，益精明目，配合食用可以治疗由于肾阳虚引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。 [19]
⑵产后
产后的女性坐月子时，餐餐以姜醋佐膳，有利体质复原及喂养婴儿。另外，姜水洗浴还可以防风湿头痛。尤其是产妇坐月子不洗头洗澡的做法，是很不科学的，炎炎夏日一个月不洗头，不但不卫生，还可能造成皮肤发炎、长痱子。产妇可以试用姜片煲水洗头洗澡，甚至洗脸洗手，因为姜片可以驱寒，用姜煲水进行洗浴，可以防风湿和偏头痛。 [19]
⑶防胃病
增加食欲防胃病无论是蒸鱼做菜，还是调味作料，生姜绝对是桌上一味，其辛辣滋味可去鱼腥、除膻味，菜汤加姜还可以祛寒和中，味道清香。民谚有“饭不香，吃生姜”的说法，就是说，当吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点姜，能够改善食欲，增加饭量。胃溃疡、虚寒性胃炎、肠炎以及风寒感冒也可服生姜以散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛。生姜还是传统治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉。在夏季，尤其是伏天内，细菌生长繁殖异常活跃，容易污染食物而引起急性肠胃炎，但是适当吃些生姜能起到防治作用，生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用。夏季人们好贪凉，喜爱电扇空调对着吹，很容易受风寒，引起伤风感冒。这时及时喝点姜糖水，将有助于驱逐体内风寒。中医认为生姜能“通神明”，即提神醒脑，所以此时经常出现头昏、心悸及胸闷恶心的人，适当喝点生姜汤大有裨益。另外，生姜辛温，具有促进血液循环的作用，女性吃姜还能抗衰老、减少胆结石的发生。 [19]
⒉食用禁忌
⑴注意事项
古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜”。姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。早上吃一点姜，对健康有利。但晚上吃，因为姜本来属热，会让人上火，劳命伤身，所以不宜吃。
生姜还含有姜酚，可减少胆结石的发生。但它既有利亦有弊，民间也因此留下了”上床萝卜下床姜”一说，说明姜可吃，但不可多吃。特别是秋天，最好别吃，因为秋天气候干燥、燥气伤肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。在古代医书中也出现这样的”警示”：”一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。”看来，秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物，早已引起古人的重视，这是很有道理的。“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”、“家备小姜，小病不慌”、“夏季常吃姜，益寿保安康”、“四季吃生姜，百病一扫光”、“早吃三片姜，胜过人参汤”等诸多民谚都反映了生姜的保健功效，而自古以来中医也有“生姜治百病”的说法。中医讲究冬吃萝卜夏吃姜，姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状，生姜还有健胃增进食欲的作用。 [19]
⑵致癌
腐烂生姜产生毒素可致癌，有的人认为“烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的，也很危险，因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。虽然夏吃姜对人体有益，但也应适度，因为天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，而生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”的原则，不宜多吃，只在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。 [19]
⑶适宜人群
一般人群均可食用。
①适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。
②阴虚内热及邪热亢盛者可少食用。
③体质偏寒的人可以大量食用。
让自己的厨艺不断的提高，让家人能吃到健康的美味，是很多主妇们的愿望，今天小编就为主妇们介绍一款又美味又健康的仔姜焖鸭做法，感兴趣的赶快来学习一下吧！
2.1葱和辣椒切段，蒜就用正瓣的。
3.2鸭切块凉水入锅焯水去掉血沫和杂质
4.1炒至鸭块变色后加入葱姜蒜，把葱姜蒜在锅中的一边炒出香味，烹入黄酒
5.2锅中放少许油，放入焯好的鸭块煸炒
6.1加入冰糖
7.2再加少许的豆瓣酱在一边炒出红油，然后和鸭块一起翻炒均匀
8.翻炒均匀后加开水和鸭块平齐，大火煮1分钟后转小火，盖盖焖煮30分钟左右
9.鸭块焖熟后汤汁基本收干，此时咸味不够可在适量放点盐，
10.放入辣椒和葱叶，这些最后放不为提味，而是为了增色。翻炒均匀即可出锅。
也许你家中有人会做仔姜焖鸭，但是相信做法却是不一样的。所以，为了体会这份区别，你应该自己动手做一下，只有自我的付出，才会体会到它价值的所在。
仔姜鸭子就是一种用仔姜和鸭子，再辅以其他的配料，共同制作而成的一道食物，属于川菜的一道经典菜肴。生姜性温，可以驱寒，可以促进血液循环，还能够清热解毒，而鸭肉可以滋阴补血，利水消肿，所以两者放在一起烹饪出来的食物，自然是对食用者的健康是有真很大的好处的。那么，仔姜鸭子该如何制作呢？
一、所需食材
仔姜鸭是一道咸鲜口味的菜品，属于家常菜。主料是鸭子，调料为老抽、生抽、白糖等，通过大火烧制的做法而成。
鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块飞水去血沫后捞出沥干水分待用，嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。
二、制作方法
1.锅中放油烧至七成热，依次放入花椒、老姜、鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
2.改小火，将鸭块盛出，留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，慢炒至发亮呈樱桃色
3.将鸭块倒入翻炒一分钟火。
4.加入淹过鸭块约五厘米高的汤或水，加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟，再下嫩姜、辣椒、盐继续烧约二十分钟。
5.烧至汁浓肉软时放适量味精，起锅装盘即可上桌。
三、美食小贴士
1、豆瓣已有咸味，盐要酌量放
2、如果鸭肉觉得不够软，可以再加点开水或鲜汤再烧一会儿
四、食用须知
姜的功效与作用
味辛、性微温，归肺、脾、胃经。发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
禁忌人群：久服积热，损阴伤目；阴虚、内有实热、患痔疮者忌食；高血压病人慎食。
"鸭肉"功效：
鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
作为一个资深的吃货当然要做的就是寻觅好吃的，而现在虽然只是深秋，但是在寒冷的东北已经进入了冬天。在这寒冷的天气里温暖的食物更是让我们感到无尽的幸福。所以今天我要给大家带来一个温暖的菜仔姜烧鸭。老人常说夏吃萝卜冬吃姜，这道用仔姜烧制的菜肴对于身体也是很有好处的。让我们来看看他怎么做吧。
1、先将鸭子焯水去血水。
2、锅里放少许油，煸炒鸭肉，一定要让鸭皮表面的油逼出来。
3、下血本的放古龙酿造的酱油，为了上色。再加盐。
4、炒到沥干，加开水慢火翻滚，为了将鸭肉炖熟。
5、煮了半个多小时后，鸭肉熟了，下青笋，其实应该先下姜片，我煮下去才发现顺序错了，青笋很快熟，只好又捞出来。最后再倒。
6、水份差不多干了，下辣椒面和花椒，煸炒，下白芝麻炒香，加少许白糖提鲜。
7、最后下蒜段和芹菜段，炒到收汁就可以了。
子姜烧鸭是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。营养丰富、老少皆宜。把鸭子焯水去血水。锅里放少许油，煸炒鸭肉，一定要让鸭皮表面的油逼出来。下血本的放古龙酿造的酱油，为了上色。再加盐。炒到沥干，加开水慢火翻滚，为了将鸭肉炖熟。煮了半个多小时后，鸭肉熟了，下青笋，水份差不多干了，下辣椒面和花椒，煸炒，下白芝麻炒香，加少许白糖提鲜。最后下蒜段和芹菜段，炒到收汁就可以了。
作为一道湖南名菜，辣一定是必不可少的。喜欢吃辣的朋友们一定不要错过这个。虽然仔姜是夏天的美味，但是用冬姜也是别有一翻滋味。而冬天吃生姜也是对身体很有好处。吃货的小伙伴们还不快来试一试，赶紧制作这道美食吧。
经济的发展，使我们身上的压力越来越大，每天待在公司的时间也是越来越长。这样的我们，不得不每天拿起手机叫外卖，但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。所以，到了周末节假日，我们都愿意自己下厨做饭吃。现在，就让小编来为大家说一下关于仔姜焗烤鸡翅的做法。
2.锅底倒入少许西班牙橄榄油
3.码上仔姜片
4.将鸡翅用葱、小干辣椒、大蒜片、大料、小茴香、蜜汁烤肉腌料粉将鸡翅抓匀腌渍（不同品牌的调料根据说明书调制）腌制约2小时
5.将腌渍好的鸡翅码放在锅内
6.盖好锅盖，放入微波炉用中高火5-6分钟即熟
7.鸡翅打好，开盖就是这个样子，出锅即可
今天介绍的这道仔姜焗烤鸡翅的做法，你应该学会了吧！懂得了方法，更重要的去实践去做，才能让你的厨艺更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行动吧！
牛蛙，是蛙类的一种，其味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量极高，而被人们广泛的食用，而且，牛蛙的内脏可以用来制药，皮可以做皮革，几乎全身上下都是宝。而我们今天着重讲的就是牛蛙的做法。那么，究竟仔姜牛蛙的做法有哪些呢？感兴趣的朋友们，赶快来看看吧！
做法一
1.牛蛙洗净剁成块，撒上淀粉和适量盐，加料酒拌匀，码味20分钟；灯笼椒、仔姜切丝，泡椒剁碎，大葱切成1寸长的节子，备用
2.锅内倒入平时炒菜的2倍油，烧至5成熟，撒入花椒粒，至油烧至9成熟，捞出花椒
3.倒入码好味的牛蛙，炒至散仔，表面发白马上起锅
4.锅内剩下的油烧热，加入豆瓣、几根仔姜丝、几节大葱、适量盐，炒香
5.加入两小碗水，烧开，倒入爆好的牛蛙，大火煮至9成熟
6.加入剩下甜椒丝和仔姜丝，翻炒均匀，煮至甜椒和仔姜刚熟
7.勾芡，加入剩下的葱节，撒一点点鸡精，翻转，起锅
做法二
仔姜辣牛蛙材料：牛蛙350克，仔姜150克，青椒、红椒各适量，盐3克，鸡精2克，生抽、料酒各10克，红油、生粉各适量
1.牛蛙治净切小块，用生抽、料酒和生粉腌至入味；仔姜去皮，洗净切片；青椒、红椒 分别洗净切圈。
2.锅中注油烧热，下牛蛙炒至变色，加入红油、仔姜、青椒和红椒同炒。
3.待牛蛙和仔姜均炒熟后加盐和味精调味， 炒匀即可。
仔姜辣牛蛙功效：仔姜中的姜辣素进入体内后，能 产生一种抗氧化本酶，可延缓人体衰老。
仔姜可以作菜肴的配菜或 酱腌，味道鲜美。用途广 泛，既是很好的佐料、调 味品，也是很好的医疗保 健品；既可生食，也可做 馅。古人称之为“蔬中拂 土 ”。吃饭不香或饭量减少 时吃上几片姜或者在菜果 放上一点嫩姜，都能改善 食欲，增加饭量，所以俗 话说：“饭不香，吃生姜”。
用仔姜做牛蛙，也是非常不错的哦！仔姜也就是一种配菜，味道也比较多鲜美，和牛蛙搭配更是一绝。而且上文为大家详细的介绍了仔姜牛蛙的做法有哪些了，喜欢的朋友们，不妨自己试着做一下吧！到时候朋友们来做客的时候，就可以露上一手了。
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