苦瓜炒什么最好吃
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《苦瓜炒什么最好吃》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
夏天是一个多彩的季节。各种各样的瓜果蔬菜都上市了，夏天因为比较炎热，所以人们都选择苦瓜这种蔬菜作为美食。苦瓜顾名思义味道奇苦，相当于药的味道，但是苦瓜营养丰富，而且有降火，消炎，美容之功效。苦瓜因为口感的原因，人们一般会选择和其它食材搭配。那么苦瓜炒什么比较好吃呢？
一、主料：黄豆芽200克,包菜100克，苦瓜100克，胡萝卜100克
调料：色拉油40克,大葱5克,姜5克,大蒜3克，盐3克,味精2克,料酒少许
做法：
1. 豆芽择洗干净，用开水焯一下，捞出沥净水分。
2， 葱、姜切末，大蒜去皮，捣碎，备用。
3， 把包菜洗净，切片
4. 把苦瓜洗净，纵向一切为二，形成两根半圆柱形， 然后把切为一半的苦瓜反扣在砧板上，然后用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。然后用开水略微焯一下，去除过多的苦味儿。
5. 胡萝卜洗净，切成细丝。
6. 炒锅放到火上，倒入色拉油烧热，先放入苦瓜煸炒一会儿，然后放入胡萝卜丝，包菜和豆芽菜，继续煸炒，炒到半熟的时候，放入葱姜蒜末，味精，料酒，精盐 炒匀就好了
二、鱼香苦瓜是一道传统的特色名菜，属于浙菜系。苦瓜为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地均有栽培，又名锦荔子，癞葡萄，癞瓜，是药食两用的食疗佳品。
把苦瓜洗净，切成两半去瓤切成细丝备用。姜切成细丝，蒜拍成蒜未，干椒用热水泡后切成细丝，淀粉加水备用。将切好的苦瓜丝放入沸水锅中烫透，注意用大火，开锅后即可；捞出苦瓜丝控干水份装盘备用，看看颜色有什么不同。炒锅烧热放油烧至五成热，下姜丝炒出香味，再下豆瓣酱翻炒。姜丝和豆瓣酱炒到的火候控制在豆瓣酱炒出红油后就可放入苦瓜丝，象这样。在锅内加入酱油、白糖、鸡精烧开后放入苦瓜丝、干椒丝翻炒。入湿淀粉勾芡。加入蒜末，滴少许醋，淋入香油，关火。
三、1.促进饮食、
.促进饮食
消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
2.防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
3.降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
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苦瓜是人们经常食用的一种蔬菜，而且苦瓜的味道是很特别的，因为它的味道比较苦，所以称之为苦瓜，但是这样的味道不能够被大多数人所接受。可是虽然苦瓜比较苦，但是它也能够解决很多问题。所以只要人们在生活当中制作出美味的苦瓜菜肴，还是能够满足人们需求，并且让人们喜欢上苦瓜。炒苦瓜是一种比较美味的菜肴，但是苦瓜跟什么炒好吃_苦瓜和什么炒最好吃呢？
苦瓜炒肉
材料：苦瓜，猪瘦肉，植物油，盐，淀粉，生抽，香油，五香粉，鸡精，姜，啤酒，红辣椒等
步骤：
1.把所需材料都准备好
2.把苦瓜洗净切开去籽切片
3.红辣椒洗净切丝，姜切末，
4.猪肉切丝，用淀粉、啤酒、五香粉头道酱油拌均匀，再加香油拌均匀腌制10分钟
5.热锅凉油、油热8成下肉丝、姜末翻炒变色捞起
6.锅底留底油，加姜末炒出香味，加苦瓜翻炒均匀
7.加肉丝、红辣椒翻炒均匀
8.加盐、头道酱油翻炒均匀
9.加鸡精
10.翻炒均匀即可
苦瓜炒虾仁
材料：
苦瓜，油，盐，柠檬，生粉，料酒，白糖等
步骤：
1.虾仁去除虾线后洗净沥干水分
2.用盐，料酒，生粉，柠檬汁拌匀进冰箱冷藏2小时
3.准备生姜片和红椒
4.苦瓜切开后把里面的白膜全部刮干净
5.用盐腌制一会
6.热锅倒入油，加入生姜片，油温5分热下入虾仁爆炒至其变色捞起
7.锅内留有底油，倒入苦瓜和红椒煸炒均匀
8.虾仁回锅
9.加入适量料酒煸炒均匀
10.加入适量白糖煸炒均匀后熄火
11.盛入碗中
凉拌苦瓜
材料：
苦瓜，香油，盐，白醋，红椒，大蒜等
步骤：
1.苦瓜、红椒洗净
2.苦瓜去籽
3.切成薄片
4.放盐
5.放白醋
6.拌匀后腌制10分钟
7.倒出多余的水分
8.红椒切碎
9.放入苦瓜中
10.放大蒜粒
11.倒入香油拌匀即可
苦瓜炒莲藕
材料：苦瓜，莲藕，南瓜，油，盐，鸡精，淀粉，红椒等
步骤：
1.所需材料都准备好
2.莲藕刨去皮切条
3.苦瓜去籽切条
4.红椒、南瓜切条
5.苦瓜、南瓜分别入沸水中焯烫捞出沥干
6.藕条入沸水中焯熟捞出沥干
7.热油锅，倒入藕条、南瓜、苦瓜翻炒
8.加入红椒炒几下，加盐、鸡精调味，再勾薄芡炒匀即可出锅
苦瓜炒蛋
材料：苦瓜，鸡蛋，食盐，蒜，干辣椒，植物油等
步骤：
1.苦瓜1根、鸡蛋2个、独蒜1颗、干辣椒4个，苦瓜去瓤，切段
2.然后再切成细片，横切竖切都可以
3.切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分钟后捞出，看你喜欢的口感决定焯水的时间
4.干辣椒剪成细丝，蒜切碎，植物油烧热到微微冒烟，倒入打散的鸡蛋，划炒开
5.紧接着把炒好的鸡蛋拨至旁边，放入蒜和辣椒丝炒香
6.倒入焯过水的苦瓜，翻炒均匀，出锅前调入食盐即可
苦瓜是一种味道比较苦的食物，虽然吃起来的时候可能会有很多人不太喜欢，但是从健康的角度来说，苦瓜还是有很多益处的，而且从中医上来说，苦瓜也能够发挥出调理身体的作用。生活中，苦瓜的做法还是很多的，很多人都比较喜欢凉拌苦瓜。那么，怎样凉拌苦瓜最好吃?
做法
原料:苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
操作:
1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴。养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。
凉拌苦瓜属于凉菜/拌菜，主要原料是苦瓜，口味：微辣，工艺：拌，烹饪难度属于初级。苦瓜气味苦、无毒、性寒，具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳的功效。
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经;具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效;主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症!
苦瓜炒肉是一道常见的菜肴，相信大家家里都会去做。它具有促进食欲，消炎，退热，防止癌症，抵抗癌症，降低血糖等功效。苦瓜里的苦味素可以使得人们增强食欲，达到健脾开胃的功效。而且这道菜还可以利尿活血，清新明目，是人们应该常吃的食物。以下是怎样苦瓜炒肉的具体步骤：
要注意：炒苦瓜最好不要用水煮过，煮过以后很多营养成分会流失，口感也会不好。要苦瓜的苦味淡一点很简单，但是不苦就不叫苦瓜了。
1.首先挑选苦瓜的时候选嫩一点的，这样苦味就不会那么浓。颜色翠绿翠绿的，表面上的泡大一点的苦瓜味道会比较淡一点。颜色发黄，表面看起来干扁的苦瓜味道就会很苦。
2.做的时候把苦瓜对切开，关键是把里面的瓤挖干净，那个瓤是最苦的，内壁那一层白白的膜也要挖干净。
3.猪肉分肥肉瘦肉分别切好，瘦肉用生抽、老抽略腌5分钟
4.先将肥肉炼油，多余的油倒出另用，锅内余油渣及部分猪油
5.将油渣铲到锅的一边，倒入瘦肉快炒，炒好的肉盛出锅
6.锅内余油爆香豆豉及干红辣椒
7.下苦瓜片翻炒至断生
8.加适量食盐
9.倒入先炒好的猪肉，混合翻炒均匀
10.炒好后起锅
做苦瓜的时候一定要使得它的效用得以保存，不使得它的营养流失。另外苦瓜当中含有的类似胰岛素的物质可以起到降低血糖的作用，因此糖尿病患者应该多吃一些。平常多吃苦瓜，可以起到一定的免疫作用，预防癌细胞。
每年的夏季我们在餐桌上都会看到苦瓜的身影，苦瓜具有很好的清凉解暑功效，所以在夏季是非常受欢迎的，但是由于苦瓜的味道非常苦，所以一些人群都无法忍受，其实只要把苦瓜晒干后食用就可以降低苦味的，而且干苦瓜还具有方便储放以及储存时间长的优点，那么干苦瓜怎么炒好吃呢?
第一，干苦瓜怎么炒好吃呢?混炒苦瓜好吃。
大家平时炒苦瓜时可以把它与辣椒一起炒制，在炒制时把干苦瓜和辣椒全部切成丝，先把锅加热不放油，把苦瓜丝炒熟，然后再另起锅，加油把辣椒炒香，最后加入苦瓜丝，就能减少苦瓜的苦味，让它的味道更好一些。
第二，盐渍后炒苦瓜。
人们说苦瓜不好吃多与它的味道有关，大家可以在炒制苦瓜以前，把苦瓜切成片状，放在碗里加入少量的盐进行腌制，把腌出的水倒掉，然后再按自己的需要去炒制，就能让炒出的苦瓜更好号一些。
第三，食用干苦瓜的好处：
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
保护机体 苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 抗癌 苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
降血糖、降血脂 具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
干苦瓜怎么炒好吃呢?水焯后炒制干苦瓜。水焯也是人们炒苦瓜时一种不错的处理方式，大家可以把苦瓜切成，把里面的芯去掉，然后切成片状，在锅中放水，把苦瓜片放在开水中焯烫一会，取出放在冷水中浸泡，浸泡一小时左右，取出再去炒制，也能把苦瓜的苦味去除，炒出的苦瓜会特别好吃。
到底该怎么来炒苦瓜鸡蛋呢?苦瓜炒鸡蛋是很多人喜欢吃的食物，也是很多人会做的美食，制作这个苦瓜炒鸡蛋的时候一定要注意用正规的方式，苦瓜炒鸡蛋在做的时候苦瓜可以切片，可以切丁，也可以切丝，自己喜欢怎么吃就可以怎么做，吃这个苦瓜炒鸡蛋，苦瓜炒鸡蛋是可以清热的，那么这个苦瓜鸡蛋怎么炒好吃呢?
准备食材：苦瓜两根，鸡蛋三只分别洗净。
辣椒、葱切碎，鸡蛋用加半勺盐打散，备用。
苦瓜对半剖开，用金属勺子挖去里面的瓤，切成薄片放进碗中加一大勺盐腌出水。
锅中烧开水，把腌出水的苦瓜倒进沸腾的水中，焯一分钟左右捞出，沥水。
炒锅中放油，油热后倒入切好的葱和辣椒煸出香味，倒入苦瓜翻炒一分多钟。
关小火，把蛋液倒在苦瓜上，待底部蛋液凝固后用铲子小心翻炒。等蛋液基本成形后关火，利用锅内余热让蛋液全部凝固，盛盘。
用这样的方式来炒苦瓜鸡蛋才是子好的，吃苦瓜炒鸡蛋其实跟自己平时炒菜是差不多的，苦瓜炒鸡蛋少放点油，这样炒出来的食物才是最清淡，苦瓜炒鸡蛋好吃还开胃，但是大家最好是保持清淡的做法，让自己吃到最身体最好的苦瓜炒鸡蛋，用苦瓜来炒鸡蛋的时候里面加入一些自己喜欢的调料。
鸡蛋是我们日常生活中常见也是经常吃的一种食物了，每天早餐基本都能见到它。鸡蛋的营养价值丰富，而且也是老少皆宜的，蛋清可以利肺。鸡蛋中富含多少蛋白质，脂肪以及微量元素。鸡蛋的做法更是多的数不过来，做个汤做个蛋羹都是不错的选择呢，那究竟鸡蛋搭配什么菜才能做到色香味俱全呢？
西红柿与鸡蛋搭配，是最最完美的。因为西红柿营养非常非常丰富，唯一不足的是缺少蛋白质。再配上鸡蛋丰富的蛋白质，可谓是完美。可以和胡罗卜、木耳、菠菜、西红杮、 黄瓜等。男人吃西红杮鸡蛋最好，要天天吃。小孩子吃胡萝卜丝炒鸡蛋最好，鸡蛋和胡萝卜先用油分开单炒再放到一起，出锅前再放盐，给孩子和老人吃菜时少放盐。
鸡蛋不单单可以配菜也可以配一些荤菜，蒸蛋首先是蒸蛋，在蒸蛋的时候我们可以加入一些配料，比如：肉末蒸蛋、牛奶蒸蛋、芙蓉蒸蛋等。肉末蒸蛋其实就是在传统蒸蛋的基础上，浇上炒制的肉末而成。牛奶蒸蛋更像甜点，把传统蒸蛋里添加的水和盐分别替换成牛奶和糖即可。芙蓉蒸蛋略有不同，不要蛋黄，只要蛋白，另外还需加入虾仁粒、青豆、火腿粒，小火蒸8分钟拿出，烧开油淋入原料上即成。
除了蒸蛋，还有炒蛋，大家最熟悉的就是西红柿炒蛋了。首先，先打两颗鸡蛋，然后热锅凉油，等到油温到一定的温度之后，把之前打的鸡蛋下锅翻炒。翻炒的时候不用太熟，然后乘出来先放在一边。接下来把西红柿切块，然后倒入锅中进行翻炒，可以把西红柿炒久一点，把西红柿的汁炒出来。这时候再倒入之前已经炒好的鸡蛋，把西红柿和鸡蛋进行翻炒，这样一道美味的西红柿炒蛋就出炉了。西红柿炒蛋还有另一种做法，就是当你鸡蛋炒熟了之后，直接放入西红柿，而这里的西红柿并不是切好的西红柿，而是一整颗的西红柿，然后直接捏碎下锅，注意是捏碎，这样西红柿的汁也能很好地融入鸡蛋中。
由于苦瓜独特的苦苦的口感，有人避而不及，有人却偏偏喜爱它独特的口味。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，甚至有一定的抗癌作用。苦瓜虽苦，但它确实“苦口利于身”。那怎样的做法才能让苦瓜不那么苦，变得更好吃，让更多人接受呢?我们可以来看一下一些关于苦瓜的做法：
一、苦瓜炒蛋
材料
鸡蛋，苦瓜，葡萄干，盐
做法
1、热锅加油，温热后，倒入打散的鸡蛋;
2、鸡蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用凉水泡下苦瓜)，炒3分钟;
3、加盐调味，撒一把泡软的葡萄干翻炒一下，出锅就可以吃。
二、苦瓜排骨汤
材料
排骨，苦瓜，红枣，香菇，盐
做法
1、排骨剁小段，飞水，冲洗干净备用;
2、瓜去瓢后切大块，香菇红枣泡发;
3、沙锅中放排骨，红枣，香菇加足水大火烧开后改中火吨至排骨接近酥烂;
4、放入苦瓜再煮至苦瓜用快子可以轻易挫过去，下盐调味即可。
小诀窍
有些人吃不惯苦瓜，加上香菇的香味和红枣的甜味真是很不错的一道汤，这也是我家常做的汤。苦瓜有清暑泄热，明目解毒的功效
苦瓜有明显的降血糖的作用，是糖尿病患者理想的食品。
三、苦瓜萝卜煎蛋
材料
蛋，苦瓜，萝卜，葱
1、在碗中打蛋，把苦瓜，红萝卜，葱切丁
2、然后加入苦瓜，红萝卜和葱，混合均匀
3、加入鸡蛋糊煎成蛋饼即成
苦瓜真的有利于我们的身体健康，所以希望通过上面的这些做法，能让更多人喜欢上苦瓜。
苦瓜鸡蛋，是一道非常营养的美食。其实制作起来也并不困难。但是想要做的好吃，就需要掌握一些小技巧了，毕竟苦瓜还是有很多的人不喜欢食用的。那么，苦瓜和鸡蛋怎么炒好吃呢？回答这个问题，就要说到如何处理苦瓜了。苦瓜在切好之后，最好焯一下水，去除苦味。
苦瓜鸡蛋是一道制作简单的家常菜，由苦瓜、鸡蛋等原料制成，苦瓜具有清热解毒的功效，鸡蛋的营养价值可观。
食材明细：苦瓜半条、鸡蛋3个、盐2g
制作方法
1苦瓜半条去掉白瓤，切成细条，再切成小丁；2苦瓜丁中打入3个鸡蛋，调入2g盐；3将所有材料混合均匀，放入热油锅中摊成蛋饼即可。
特点
苦瓜鸡蛋简单易做，而且营养丰富，是餐桌上很受欢迎的一道快手菜。
营养
清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。
养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。
降血糖：蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
到了夏天大家都应该容易上火，面对这样炎热的天气很是没有食欲，看什么都心烦，如果您上火了，不要急，可以食疗调理，那么就多吃苦瓜吧，苦瓜炒肉很好吃。
一、苦瓜炒肉丝
材料
苦瓜，里脊肉，黑豆鼓，盐，淀粉，蚝油，糖，味精，香油
做法
1、苦瓜切厚片，过开水，再过冷水，沥干，备用。
2、里机肉切丝，用盐、淀粉抓一下，静置5分钟。
3、油锅炒香大蒜、黑豆鼓，加肉丝，炒干水，加苦瓜、蚝油、糖、味精、香油即可出锅。
二、苦瓜炒肉丝
材料
主料：苦瓜300克，瘦猪肉50克
做法
1.先将苦瓜切断，用盐腌制片刻；
2.即除掉苦味，再横切成片；
3.猪肉洗净，切成丝；
4.取锅烧热，入油适量，等油热；
5.下肉丝煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻；
6.加水适量，焖烧10分钟；
7.加入盐、味精调味，即可装盘。
小诀窍
健康提示：
用苦瓜烧肉，功能养血滋肝，润脾补肾，实为肝炎患者的理想膳食。
三、苦瓜炒肉丝
材料
主料：苦瓜一个，猪瘦肉50克
调料：盐 白糖 鸡精 胡椒粉 水淀粉 调和油
做法
1，将苦瓜洗净改刀切段，然后切成条状飞水备用
2，猪瘦肉切丝盛盘内，加入适量盐，糖，鸡精，胡椒粉，水淀粉调匀腌制一小会
3，锅倒入适量调和油加热，放入腌好的肉丝煸炒至七八分熟起锅
4，锅内留少许油，放入苦瓜煸炒，加人适量盐，糖，鸡精翻炒一下
5，最后把炒好的肉丝倒入锅内一起翻炒一下就可起锅装盘了
小诀窍
苦瓜飞水后可以去除一些苦味，而且炒的时候熟的也快；肉丝勾入水淀粉后，炒出来会比较嫩。
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