相信大家都吃过鸡肉,让很多人都没有仔细研究过鸡肉的吃法,鸡肉的营养价值很高,不同的人群,要根据自己的需要选择鸡肉的正确吃法,比如有些人营养不良,出现了面黄肌瘦的情况,这时候最好用鸡肉来炖汤吃,炖汤的时候可以加入生姜与花椒等等,下面介绍几种鸡肉的流行吃法。
鸡肉咋做好吃?
鸡肉炒时蔬
材料
玉米,黄瓜,鸡肉,胡萝卜,糖,淀粉,盐
做法
1、先炒鸡肉,再加入玉米,黄瓜、胡萝卜炒。
2、糖、淀粉、盐做出芡汁,浇在去再炖一小会就好了。
麻辣鸡肉
材料
主料:鸡腿400克,调料:花椒粉10克,姜5克,大葱8克,辣椒粉15克,白砂糖20克,盐5克,酱油40克,料酒10克,植物油35克
做法
1.将鸡腿肉切成块,加入料酒、酱油腌制3分钟;
2.坐锅点火,放入植物油,将腌好的鸡块倒入锅内划散,炸2-3分钟捞出;
3.坐锅点火,留底油烧热,将葱、姜煸炒出香味后,放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。
小诀窍
食物相克:
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。
姜黄鸡肉卷
材料
1杯原味酸奶,半个洋葱,切碎,2汤匙柠檬汁,1汤匙姜黄粉,1/4茶匙小茴香粉,1/2茶匙辣椒粉,1/2茶匙盐,1/8茶匙生姜,1/8茶匙辣椒,黑胡椒粉,鸡胸肉,1/4杯水,1茶匙植物油,4个皮塔饼面包,1个中等黄瓜,1束新鲜欧芹
做法
1.将洋葱清洗干净,去皮,取一半切碎,备用
2.将鸡胸肉洗干净,去皮去骨,然后切成条状,备用
3.将黄瓜清洗干净,切丁,备用
4.将新鲜欧芹洗净,切碎,备用
5.取一个大玻璃杯货者陶瓷碗,倒入酸奶,洋葱,柠檬汁,姜黄,小茴香,辣椒粉,盐,姜,辣椒和黑胡椒搅拌均匀。然后放入鸡胸肉,翻滚鸡胸肉,尽量均匀涂抹上酱汁。用保鲜膜盖上碗,放入冰箱中腌制至少1小时以上。
6.预热户外烤架至高温,并用油脂涂抹铁珊子表面,从冰箱中取出碗,从腌料中取出鸡肉,抖一抖,去掉多余的酱料。
7.在预热的烤架上煎烤鸡肉约5到7分钟,直到鸡肉变成褐色,中心处不再呈粉红色,将鸡肉切块,每块大小大概正好一口左右,搁置一边。
8.将水,油和剩余的腌料倒入小平底锅中,用大火煮,直至煮沸,煮沸后降低火力,改用中低火,继续煮约10分钟左右,直至汤底变稠并开始起泡,放入鸡肉搅拌,让酱料充分覆盖鸡肉。
9.在皮塔饼面包上放上鸡肉,再在鸡肉上放入黄瓜和欧芹,即可食用。卷起来吃更加美味。
冬瓜是人们的饮食生活上十分常见的一种食物,经常食用冬瓜可以起到利尿的作用,而且冬瓜是属于清淡的食物,口感非常好,而冬瓜的做法繁多,怎么做都非常的美味,但是冬瓜最适合用来炖汤,用冬瓜炖汤不仅油而不腻,而且味道也比较好,也可以做红烧冬瓜味道也非常的美味。
冬瓜怎么做好吃?
冬瓜丸子汤
材料
肉馅适量,冬瓜1小块,蛋清1个,盐,料酒,香菜,姜末,姜片,香油
做法
1、冬瓜去皮,切片备用;
2、肉馅加蛋清、姜末、料酒、盐,搅拌到肉起劲;
3、锅内加水烧开,放入姜片,改小火,把肉末弄成丸子状逐个放入锅中,待肉丸变色发紧;
4、丸子全部挤好后改大火将汤烧滚,放入冬瓜煮5分钟左右,调入盐,最后洒一把香菜,滴香油即可起锅。
营养
冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。不同产地的冬瓜营养成分略有差异,以中国广东产冬瓜为例,每100 g鲜冬瓜中含有蛋白质0.3 g,碳水化合物 1.8 g,膳食纤维 0.9 g,钾 65 mg,钠 0.2 mg,磷 14 mg,镁 5 mg,铁 0.1 mg,维生素C 27 mg,维生素E 0.02 mg,核黄素 0.01 mg,硫胺素 0.01 mg,尼克酸 0.2 mg。
研究表明,冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高,具防治癌症效果的维生素B1,在冬瓜子中含量相当丰富;矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种,其中含钾量显著高于含钠量,属典型的高钾低钠型蔬菜,对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处,其中元素硒还具有抗癌等多种功能;含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸,谷氨酸和天门冬氨酸含量较高,还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸;冬瓜不含脂肪,膳食纤维高达0.8%,营养丰富而且结构合理,营养质量指数计算表明,冬瓜为有益健康的优质食物。
药用
冬瓜味甘、性寒,有消热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低,对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。《随息居饮食谱》:“若孕妇常食,泽胎儿毒,令儿无病。”冬瓜还有解鱼毒等功能。冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,可以帮助形体健美。冬瓜的种子和皮也可入药,冬瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝,可达到消肿利尿,清热解暑作用
丝瓜这种食物很多爱吃肉的朋友都是不太愿意吃的,认为它的味道没有肉那么香。其实在生活中,丝瓜等蔬菜才更加符合健康饮食的要求,想吃肉也可以,但一定要相互搭配着吃,不仅味道更加丰富,营养价值也更高,同时发挥出来的保健养生功效也是会更好一些。那么,丝瓜咋做好吃?
营养
丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C,还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4-1.5克,脂肪0.1克,碳水化合物4.3-4.5克,粗纤维0.3-0.5克,灰分0.5克,钙18-28毫克,磷39-45毫克,核黄素0.03-0.06毫克,尼克酸0.3-0.5毫克。抗坏血酸5-8毫克。
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁“美人水”之称。
攻效
抗坏血病:丝瓜中维生素C含量较高,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。
健脑美容:由于丝瓜中维生素B等含量高,有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能,能美容去皱。
抗病毒、抗过敏:丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用,在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸,其有很强的抗过敏作用。
主料
丝瓜2条
辅料
油适量 大蒜1头 红辣椒1/2个 香葱适量 蒸鱼豉油20ml
步骤
1.将丝瓜刮去外皮洗净备用
2.大蒜香葱红辣椒
3.大蒜制成蒜茸、红椒切碎、葱切末备用。
4.丝瓜切段后切厚片摆入盘中
5.撒上蒜蓉和红椒碎,取一蒸锅坐火加水,锅开后将丝瓜入蒸锅大火蒸3分钟出锅
6.将蒸鱼豉油淋在蒸好的丝瓜上,撒上香葱末,取一炒锅坐火烧热加入食用油烧至8成热淋在蒜蓉上即可。
在生活中很多人都特别喜欢吃土豆,因为土豆是比较常见的一种蔬菜,而且这种蔬菜的营养价值又高,价格又便宜,做法多种多样不仅可以用来当做菜吃,还可以用来制作土豆饼当做饭吃,而且很多人还特别喜欢吃一些土豆泥做的食物,那么土豆都怎么制作更好吃呢?
在制作美味的土豆丝之前,首先准备好食材,食材中有土豆,红椒,香菜,大蒜子。食材准备好之后把土豆放在案板上切成土豆片,再改刀切成土豆丝。切好之后装入一个干净的盘子中备用。接着把红椒清洗干净切成丝装入一个小碗中备用。之后把大蒜切成蒜末,香菜切成香菜段装入另一个碗中备用。
下面开始起锅,往锅中倒入半锅清水大火烧开,等锅中的水煮沸之后把土豆丝,红椒丝倒入锅中进行焯水。直至将土豆丝和红椒丝煮至断生捞出过一下凉水,控干水分装入大碗中备用。接着往土豆丝中倒入蒜末,青椒段,生抽,香醋,食用盐,鸡精,白砂糖搅拌均匀备用。
这时再另外起锅,往锅中倒入少许食用油,然后往锅中加入一小把花椒小火炸香。等锅中的花椒炸出香味之后把花椒粒拣出丢掉。最后把热油浇淋在土豆丝的碗中搅拌均匀即可装盘,简单美味的凉拌土豆丝就制作完成了。
温馨提示:土豆丝一定要放入锅中焯熟,那样拿来制作成凉拌土豆丝才更加美味。
萝卜是我们常见的蔬菜种类,有红萝卜和白萝卜、青萝卜之分,而红萝卜也就是我们所说的胡萝卜,萝卜中含有丰富的维生素,尤其是白萝卜对润肺止咳有一定作用,但是萝卜咋做好吃呢?通过萝卜的做法大全我们可看到,可以炒、炖、凉拌等等,而且不同的做法味道也各不相同。
萝卜的做法大全
广式萝卜糕
材料
自发粉3杯,白萝卜900克,腊肉(或香肠)200克,海米2大匙盐1茶匙,胡椒粉少许,味精少许
做法
1、自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆。
2、萝卜去皮刨丝;腊肉或香肠切丁;海米泡软切碎。
3、用3大匙油炒香海米及腊肉(或香肠)后,倒入萝卜丝同炒,并加水杯及调入盐、胡椒粉、味精。
4、待烧开时,将自发粉浆慢慢淋入,炒成糊状。
5、取一长方形蒸盘或容器,先抹少许色拉油再盛入自发粉头糊,抹平,放入蒸笼蒸50分钟。
6、放凉后即可切片煎食,另备蒜蓉酱油沾食。
萝卜丸子
材料
白萝卜1.5kg,猪绞肉500g,小葱末30g,姜末20g,蒜末10g,吊片100g(剪小粒),干虾米150g,木薯粉大约700g,盐1汤匙,胡椒粉1汤匙,另外准备一碗炸香的蒜米油
做法
1、猪绞肉加少许生抽、蚝油、麻油、糖和盐腌半小时,吊片和虾米洗净沥干水分。
2、热锅里放适量油爆香姜葱蒜末,加入吊片和虾米爆香后加入绞肉炒熟,盛起备用。
3、白萝卜削皮刨丝,放入布袋中压出多余的水分,加入(2)、盐和胡椒粉混合均匀。
4、加入适量木薯粉,用手揉均匀。(木薯粉可适量调整,搓一粒粉团不散开即可)
5、把粉团搓捏成扎实的小丸子,排放入抹了一层蒜米油的盘中。
6、大火水煮沸后,放入蒸笼蒸15分钟取出,在表面涂上一层蒜米油即可。
小诀窍
~以上分量大约可做100粒萝卜丸子,如吃不完可将分量减半。
五香萝卜干
材料
鲜萝卜100公斤、食盐5~8公斤、明矾200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少许。
做法
1、切条将选好的萝卜削去根须,用清水洗净后,切成长5~7厘米、宽1?7厘米左右的薄长条,放在芦席上摊晒2天后,放进缸里腌制。
2、腌制入缸腌制时,先放一层萝卜,再放一层盐。为使萝卜不发粘,可将明矾碾成粉末均匀掺入。萝卜装入缸后,上面放上竹片,再压上石块。第2天倒缸一次,倒缸时要上下翻动,使萝卜吸盐均匀。倒缸后仍要压上石块。
3、晾晒腌至第3天,把萝卜捞出,置阳光下曝晒3~5天至六七成干。晒时要勤翻,同时要防止雨淋和灰尘污染。
4、拌料装坛将花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉,再均匀地拌入晒好的萝卜干中,即可装坛。装坛时,每放一层萝卜干后,再稍许放一点盐和高粱酒。装好后,将坛置于阴凉干燥处,经过20~30天,即可食用。
牛肉在饮食里面相信大家是不陌生的,牛肉含有的蛋白质是非常丰富的,并且还有的脂肪含量较低,所以也是很多健身爱好者的饮食必备主食。牛肉的做法也是有很多种的,常见的有土豆炖牛肉、青椒炒牛肉、生炒牛肉片等等,都是很普通但是非常美味的做法,喜欢的朋友也是可以尝试一下的。
1、牛肉怎么做好吃
1.1、炖牛肉的时候一定要用烧开的水,绝对不能用冷水,牛肉中含有大量的蛋白质,而热水可以把牛肉中的蛋白质凝固,以防止肉中的成分流失,并能保持肉质更加美味好吃。
1.2、在炖煮过程,水要一次加足。如果实在是水加的不够,那应续加开水。
1.3、将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。
1.4、在炖牛肉时可适量的加一些酒和醋,能够让肉质更加嫩滑好吃。
1.5、在肉中放几片干山楂或几片萝卜,可令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。
2、吃牛肉的好处
2.1、增强免疫系统
牛肉含锌,锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。
2.2、强筋健骨
水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
2.3、增强肌肉力量
牛肉含镁,镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
牛肉是帮助肌肉增长的一种很好的食物,不仅这些,牛肉还有下面这些功效。
2.4、造血
铁是造血必需的矿物质,与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。
2.5、对抗运动中造成的组织损伤
牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。
2.6、有助身体恢复
牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
2.7、增长肌肉
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动(运动食品)员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
3、什么人不适合吃牛肉
感冒者不宜食用牛肉为热性食物,感冒期间的人抵抗力低下,适合清淡饮食。如果此时食用牛肉容易引起嗓子发炎,加重呼吸道疾病。
肝病、肾病或皮肤病患者勿食牛肉属于发物,易加重皮肤病病情。并且往往皮肤病会有虚热症状,牛肉也为热性食物会让身体更加燥热上火,也是有害的。此外牛肉中含有恶臭乙醛,这种化学物质如果摄入过多会导致心、肝、肾损害。所以肝病和肾病患者也不适合食用。
消化不好者勿食牛肉的肌肉纤维较粗糙,难以消化,而且有很高的胆固醇和脂肪,所以幼儿、老人及刚做完阑尾炎手术等消化力弱的人不宜多吃,或者选择食用嫩牛肉。
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