为什么做的蛋糕不蓬松呢?
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是小编为大家整理的“为什么做的蛋糕不蓬松呢?”，希望能为您提供更多的参考。
蛋糕是人们非常喜爱的一种食物，蛋糕的味道非常甜，而且香糯爽口，是小孩子们最爱的美食之一，蛋糕的做法也比较简单，在家里面都可以制作，关键是要备好制作工具和食材才行，有的人自制蛋糕虽然味道好吃，但是一点都不蓬松，下面就来看看为什么做的蛋糕不蓬松呢?
其实，原因很简单。第一个原因是蛋清打发时间不够。如果你不会打发蛋清，没有掌握有效的方法，蛋清还未打发至起泡就停下，加蛋黄、白糖等，就可能出现这一状况。而第二个原因是电饭锅没有预热，就倒入面糊加热。
每个人做蛋糕的方法都不一样，如果做出来的蛋糕不蓬松，下次就要改变自己打蛋清的步骤。不光是打蛋清，打蛋黄也要注意，不要打到稀稀的就放进去，这样做出来的蛋糕会干干的。至于蛋清，要有规律地打，直接打到起泡，能立在筷子上，做出来的蛋糕才会蓬松。
做蛋糕，使用时除了要掌握方法外，还要了解注意事项。那用电饭锅做蛋糕时要注意什么呢?大家不妨往下看看吧。
1、初次使用，在使用前，要先把电饭锅及电源设备检查一下，看有无破损、变形和开裂。
2、内锅是铝制品，在通电的情况下，如果接触不良，禁止用手按着键扭使用，否则电热盘会烧坏。
3、使用完毕，为保证安全，将电源插头拔掉，不然继续通电，既浪费电力，又容易损坏电热元件。
4、不要把电饭锅摆放在潮湿的地方，因为要是内部受潮，做出来的蛋糕也会有异味。
5、不要频繁使用电饭锅做蛋糕，因为毕竟电饭锅的主要功能是煮饭，如果用坏了，修理起来麻烦。
6、每次用完，都要将电饭锅的内锅清洗干净，避免蛋糕残留在里面，造成污染。
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现在很多人都喜欢自己在家做蛋糕，在很多人的感觉中，自己做的蛋糕吃着放心，对于喜欢烘焙的人来说，自己做蛋糕就是享受这种过程的哪种快乐。很多人在制作蛋糕的时候回出现一些问题，尤其是刚刚开始学习烘焙的人更是不清楚出现这些问题的时候，是哪里做的不对，常见的问题就是作为的蛋糕不够蓬松。
自己做蛋糕不蓬松的原因
1、蛋清打发时加点醋,分三次加糖,打成泡沫状。
2、蛋黄中加糖和植物油,牛奶,比例是4个蛋黄,45毫升牛奶,30亳升油.拌匀.200克低筋面粉过筛加入,只能上下拌,不能打圈.蛋清分三次加入,拌匀,要及明放入已经加热并摸了油的内胆中,加热,跳闸后20分钟再加热跳闸后20分钟后才能开盖.记注:4个鸡蛋200克面粉。
解决方法
其实，是非常简单的，每个人做的都不一样，有的人做的和面饼一样，而还有的人做的稀稀的。方法主要在蛋清身上，不过不光蛋清，你们可也不能小瞧了蛋黄哦。蛋黄呢必须要稀稀的，如果蛋黄不稀做出来的就会干干的哦。不过蛋黄还是很简单的，接下来呢，就是蛋清了。蛋清说的简单，做的难啊，现在想想手就发软，蛋清就是要拼命的搅拌，记住，沾在碗上是不可能打成的，只要打的和那差不多的就行了，记住，要用很大很大的碗，我用的是4个鸡蛋，打出来，整整一个大碗的一半以上!
百香果蛋糕电饭煲版
蛋黄糊：蛋黄5个、全蛋1个、三温糖或砂糖30g、植物油40g、百香果原汁80g、低筋面粉100g
蛋白霜：蛋白5个、盐或柠檬汁或白醋一点点、三温糖或砂糖50g
制作方法：
1.其中5个蛋的蛋黄和蛋白分开(蛋白先放冷藏)，所有食材秤好，粉类过筛。电子锅内锅先抹上一层份量外的奶油，以防沾粘好脱模。5个蛋黄和1个全蛋与糖打匀，再加入植物油和百香果原汁混合均匀，每加一项都拌匀后再加入下一项。
2.最后加入过筛的低粉，拌成无粉粒的光滑面糊。粉类加入后动作要轻且快速，避免产生筋性。自冰箱取出蛋白，用电动打蛋器先用低速打出一些泡沫后，加入一点点盐，再转高速，分2～3次加入糖，打至有弯勾的湿性发泡的蛋白霜。舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀。
3.然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延着锅边翻转，以切拌方式混合均匀。只要混合均匀即可，切勿过度搅拌以免蛋白消泡。将面糊倒入已涂抹奶油的电子锅内锅里，轻敲出大气泡，用筷子在面糊中交叉画8消除小气泡。
4.内锅放进电子锅中，按下炊饭键。(我使用糙米选项，可以炊煮较久，不会半小时就发出完成的声响。若用一般炊饭加热完成，但蛋糕还没熟，可待机器稍冷却后，再按一次炊饭键，总共要煮1小时。)电子锅发出完成的哔哔声或1小时后，用筷子插入蛋糕体，若无沾粘面糊即完成。起锅待稍凉后，再小心将蛋糕倒出盛盘。
蛋糕是很多人都非常喜欢的一种甜点，以前大家都是在外面的蛋糕店里购买各种的蛋糕，现在越来越多的人都喜欢在加自己做蛋糕。做蛋糕虽然做法比较简单，但是在制作的过程中有一些事情是需要注意的，不然会出现不蓬松或者是蛋糕塌腰的情况，做蛋糕也是需要一些小技巧的。
蛋糕为什么不蓬松
其实，原因很简单。第一个原因是蛋清打发时间不够。如果你不会打发蛋清，没有掌握有效的方法，蛋清还未打发至起泡就停下，加蛋黄、白糖等，就可能出现这一状况。而第二个原因是电饭锅没有预热，就倒入面糊加热。
每个人做蛋糕的方法都不一样，如果做出来的蛋糕不蓬松，下次就要改变自己打蛋清的步骤。不光是打蛋清，打蛋黄也要注意，不要打到稀稀的就放进去，这样做出来的蛋糕会干干的。至于蛋清，要有规律地打，直接打到起泡，能立在筷子上，做出来的蛋糕才会蓬松。
蛋糕为什么会塌
1、蛋糕没有彻底煮熟
蛋糕在加热过程中，如果没有充分受热，彻底烤熟，做好后可能会回缩。需提醒大家的是，蛋糕也是有自己的“脾性”的，加热时一定要掌握好火候，等熟后再停止加热。
2、出炉后没有马上倒扣
如果出炉后，没有马上倒扣，蛋糕表面和内部的温度骤降，可能会出现回缩的情况。所以，做好后不要等太久再取出，应立即倒扣，等稍微冷却后食用。
3、加热时间太长致蛋糕过干
在加热蛋糕时，不应该把时间调得太长，因为如果蛋糕加热过久，水分会散失，出现过干的情况，会导致回缩。
4、面糊没有搅拌均匀
面糊倒入电饭煲之前，没有搅拌均匀。一般，比重大的会沉底，比重小的上浮，这样做出来的蛋糕也会容易回缩的情况。
5、加热过程中打开盖子看
在加热过程中，最好不要在未熟的情况下，打开盖子查看，不然，会出现蛋糕回缩的情况。
很多人都比较喜欢吃肉松，也喜欢自己来制作，有的时候发现自己制作的肉松一点都不蓬松，口感吃起来不是特别的好，要这主要是因为，一方面可能是因为选择肉没有选择对，如果选择猪肉或者是牛肉，最好选择里脊肉，另外就是一定要用搅碎机来打融，这样才能够把肉炖烂，用火的时候也要调小。
肉松怎么蓬松不发硬
得用搅碎机打绒，而且肉一定要炖烂才行的，在用火的时候得调最小的才行。
自制肉松怎么保存
每次做很少，三天的量吧！放到了装沙拉酱的空瓶里，玻璃的好消毒，密封也好，每次打开都有肉香味！
肉松的坏处肉松中含有大量能量和油脂，多食用会产生过多能量，造成肥胖；
肉松中含有大量盐分，多食用会造成身体脱水；
肉松中含有很多添加剂，对人体有害。
肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。
做法材料：精猪瘦肉几两
辅料：姜、酱油、油、糖制作步骤：新鲜的猪瘦肉，切块；锅里放水烧开了，将肉块下进去焯一会儿，捞出洗净；肉块放高压锅内，加适量酱油、水、姜片，少许盐和糖，盖上锅盖，高压锅压40分钟；稍凉打开锅盖后，大火收汤，直到汤都收干为止；将姜捞出，用木铲将肉尽量捣碎；炒锅烧热，不加油，将肉放进去煸干，不断翻炒，至肉变成蓬松的肉丝状后关火；肉丝放凉后放入食物料理机粉碎一下，肉松就大功告成了
有句话叫做酒后助性，不少男性朋友也喜欢酒后进行性生活，可以有些男性朋友则相反，酒后反而硬不起来了。这种情况的出现有可能是酒精导致了微细神经的松懈，阳痿了。
经常酒后性生活对身体自然有很大的影响，少量酒精的麻醉作用，男方虽然时间长了，但是男方的阴茎长期充血(非自然的紧张)会导致男性命根子微细神经的松懈，产生今后神经刺激的麻木，严重就会导致阳痿。再者男方酒后性生活，往往更会如痴如醉。在用力程度上无法掌握度，这样就会导致男方命根子不经意的受到伤害。所以最好远离酒后性生活，如果想过性生活可以，最好减少喝酒，性生活前最好不要喝酒，为了自己的健康也为了爱人的健康。所以尽量不要在酒后性生活，可以选择其他时间性生活。
很多男士喝酒后都与遇到尴尬问题，酒后的房事不顺利。正常来说少量就精能够助兴，但过量就会对身体有害了，过量酒精会导致神经被麻醉，不易兴奋，阴茎勃起不坚，加上酒后毛细血管扩张，阴茎静脉充血不好也会导致阴茎勃起不佳。
如果酒后硬不起来，应该在清醒的状态下尝试，如果能够正常性生活表示只是受到酒精的不利影响，今后应在房事方面避免喝酒，注意休息，多喝水，适当增加饮食营养，注意营养均衡，不吃辛辣油腻刺激性食物，多吃水果蔬菜，戒烟限酒即可。
如果性交持续时间不能超过一分钟，是房事无法顺利进行，就有可能是阳痿，“阳痿”现在更准确的叫勃起功能障碍(ED)，对阳痿病人来讲，正确地掌握阳痿的定义是相当重要的。国际阳痿学会阳痿的定义是：性交时阴茎不能有效而充分的勃起而致性交不满意。患者应积极寻医并接受治疗，如果患者不想手术治疗，可以选择药物治疗，可以服用主治勃起功能障碍的药，药物最好在医生的指导下服用。
黑芝麻，一种植物的籽，是一种很健康对人体非常有益的食物。在我国中医上都有大量的介绍，是中医非常推崇的一种保健养生食物。大多数人都应该听过吃过黑芝麻，就是芝麻的一种。黑芝麻与芝麻是有区别的，下面我们来谈谈黑芝麻为什么不香？
黑芝麻本身是非常香的，如果不香，要么是在超市放的时间长，要么是运输时间过长，或芝麻中的油干了。有时候要用细火慢炒 才香 炒芝麻时要在平底煎锅上排开，炒时要均匀。如果炒得太久，香味会变成苦味。所以，约有二、三粒芝麻飞出来时，就要改用中火快炒几下即可。如选购炒好的芝麻要在用时下锅炒一遍，味道会更香。
同时要辨别真假黑芝麻，辨别真假黑芝麻的方法其实很简单，只要找出一个断口的黑芝麻，看断口的部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的；如果断口部分是白色的，那就说明这种黑芝麻是真的。在买黑芝麻时，可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓不掉色的是真货，否则可能是假货。 品尝味道也可以鉴别真假，真正的黑芝麻吃起来不苦，反而有点轻微的甜感，有芝麻香味，不会有任何异味；而染色的黑芝麻有种奇怪的机油味，或者说有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且发苦。
好了，以上就是我所说的黑芝麻为什么不香，其实黑芝麻是非常香的，是芝麻中最香的，希望大家重视起来，现在不良商家越来越多，希望大家能明辨。如果买到不正常的黑芝麻，请及时向有关部门举报。
发糕是一种非常美味的食物，深受人们的喜爱，而制作发糕的食材多以谷物为主，因为只有谷物才能够做出蓬松化渣的口感。其中，玉米面自制发糕的做法在近年来越来越受到人们的喜爱，但是玉米和糯米相比颗粒大，不容易做出蓬松的状态，下面就来看看怎样做玉米面发糕蓬松呢？
玉米面发糕的具体做法如下：
1.用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉，一碗热水和半碗冷水。用烧开的沸水来烫玉米面！温水是烫不了的，会成面糊！
2.用一个大碗盛放玉米粉，在热水中加入三汤匙白糖，搅拌融化，把热水冲倒入玉米粉中，用筷子搅散，晾凉。
3.一汤匙酵母倒进冷水中，搅拌一下，静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解，静置后酵母会自己溶解。
4.等玉米面放凉后，放进面粉和酵母水。
5.揉成面团，一定要多揉几下才行。
6.取一个大碗，倒入一汤匙食用油，抹均匀。放进面团，压扁，盖上盖子发酵。
7.红枣洗净，去核切小粒。
8.发糕发酵到两倍大，洒上红枣粒，用手轻轻压实，放进蒸锅。
9.蒸锅大火上汽后，转中火蒸30分钟。
玉米面发糕的做法小贴士：
1、玉米面比例越高，发糕口感越扎实。想让发糕更松软，可以降低玉米面的比例。
2、玉米面经热水烫过，做出的发糕更加松软。热水和玉米面的体积比约为一比一。
3、面粉和酵母一定要等玉米面放凉之后再加，不然会烫死酵母。
4、糖的用量根据个人喜好来添加。
5、冷天发酵面团，可以把蒸锅的水烧热，关火后，放进发糕。利用余温来提高发酵速度。
戚风蛋糕是日常生活中深受人们喜欢的一款小甜品，不管是用做家庭聚会还是招待都是一个非常不错的选择，所以许多人都尝试着自己动手做戚风蛋糕，尽管它的制作工作很简单，只需要准备好所需要的食材根据流程一步步完成就可以，但是许多人在制作过程中发现自己做出的戚风蛋糕不够膨松，这让人们非常困扰，不知道是哪里出了问题。其实戚风蛋糕的成品不够膨松大致是配方问题、原材料品质问题以及工艺控制问题这三个方面的原因导致的，所以需要根据实际操作的情况找出原因。
1、配方问题：
面粉用量太多或太少，形成的蛋糕组织太过柔软或太结实，太松软则会因为支撑力不足而回缩导致蛋糕组织紧实，太结实则会本身压力过大而回缩或本身就不松软；
糖的用量过多，面糊中糖过多，蛋糕在烘烤时体积往往膨胀的很大，过于膨松，冷却时就容易塌陷缩腰；
油脂用量过多，蛋糕质地太过柔软，油脂无法有效吸收，分离下沉，蛋糕组织会不均匀。
（泡打粉、小苏打等）化学膨松剂用量过多，结果烘烤时蛋糕内气体过多，膨胀太过，出炉后遇冷，即会塌陷缩腰，体积缩小，不松软。
水量过多，烘烤时蒸汽量太大，使蛋糕体积过度膨胀，冷却也缩腰，塌陷，导致组织紧实。
2、原材料品质问题
面粉品质不好，面粉的蛋白质含量不够，筋力不足或搀入的淀粉过多，会使蛋糕的组织结构不牢固，成品内部无力支撑，蛋糕下塌，缩腰，导致蛋糕紧实不松软。
鸡蛋品质不新鲜，发泡力低，烘焙后凝结程度不如新鲜鸡蛋牢固，蛋糕内部支撑力不足。
3、工艺控制问题
装模过满，蛋糕糊太多，模具无法提供足够的支撑，烘烤时表现不出来，出炉后易发生塌陷，蛋糕不够松软。
烘烤操作不当：蛋糕外表虽已凝固，但中心尚出于糊化状态，此时移动或震动，或多次打开炉门，或取出观察受冷气侵袭，会引起蛋糕中心凝聚，结成团块塌落，蛋糕组织回缩，而不松软。
烘烤温度过低，蛋糕组织凝固较慢，烘烤时体积膨胀过大，蛋糕冷却后过度回缩，体积减小组织紧密。
蛋糕在我们的生活中经常见到，蛋糕的做法也有很多种，水果蛋糕，蜂蜜蛋糕，南瓜蛋糕等。现在也有越来越多的人会选择自己在家里用电饭煲做蛋糕，自己制作出来的蛋糕不仅营养卫生，而且制作蛋糕还是一件陶冶情操的事情。如果自己对制作蛋糕的流程不太熟悉，那么制作出来的蛋糕就可能会出现塌陷的现象。
病因：没烤熟
临床表现1：“蛋糕在炉内膨胀的还不错，但从烤箱中取出来不一会儿，用手一按，伴随着”刷”的一声，蛋糕像泄了气的皮球一样瞬间瘪了下去……切开后观察内部组织会发现整体都很湿，而且内部黏糊糊的。”
临床表现2：“依然是在炉内膨胀的不错，拿出也并没有马上塌陷，倒扣冷却后发现中心部分凹陷。切开内部组织发现蛋糕四周组织较好，中心部分略湿。
病理分析：这两种情况一般都可断定为没烤熟综合症！因为我们知道，蛋糕的成熟是靠水的气化，在蛋糕内部形成细小的孔洞，再由面粉等来填充，从而支撑起蛋糕的骨架。但是没烤熟的蛋糕，水份并没有完全气化，内部的液态组织很多。若此时停止加热，由于内部结构骨架还未形成，所以很容易被蛋糕自身重量压塌，就形成了临床表现1所示的情况。而第二种情况就属于蛋糕内部组织已经基本形成，但中心部分还略欠火候，所以中心的支撑力不足导致了凹陷。
治疗方案：延长烘焙时间或升高烘焙温度，使蛋糕完全烤熟。若表面上色过深可考虑低温延长烘焙时间，或覆盖锡纸。另外在蛋糕完全成熟前不要从烤箱中取出，判断蛋糕是否成熟可以用筷子或其他长柄器具伸进烤箱，压一压表面，若压下去后有明显的反弹，说明此时的蛋糕已经成熟，可以出炉了。若听见细微的“沙沙”声，并且反弹的很慢，说明中心还略欠火候，要继续烘烤一会。
亲自制作美味的食物能够锻炼自己的厨艺，还能够提升自我的精神境界，因此，现代生活中越来越多的人开始学习制作美食了，其中，学习制作蛋糕的人最多，因为蛋糕老少皆宜，适合大众的口味，制作蛋糕的关键是备好材料，下面就来看看做蛋糕要什么材料呢？
首先材料： 新鲜的鸡蛋3个(180g) ，砂糖 90g（最好选择细砂糖，越细越好） ，面粉 90g ，黄油 40g ，香草精 1/4 茶匙
其实做法真的很简单：
1、蛋黄打散加入半量的砂糖 搅拌均匀 (记住只是打均匀就好！)
2、蛋白打散，加入剩余的砂糖（分3次加入）每次都必须打发均匀。打到中性发泡，就是锅倒过来，蛋青也不会往下掉 .(这一步很重要，能不能做成好看好吃的蛋糕就看这一步了！所以别怕麻烦！一定要打成这个样子才行！)
3、把1/4的（2）加入（1）里，用打蛋器搅拌均匀。
4、将（3）倒入剩余的蛋白里，用橡皮刮刀搅拌至看不到白纹线（蛋白）即可。
5、把过筛的低筋面粉和玉米粉分2次加入（4）里，用橡皮刮刀搅拌到看不见粉状即可。（记住，一定是选低筋面粉，蛋糕做出来才能松软可口！）
6、将面糊倒入已铺好蛋糕纸的模子里，轻轻的在桌子上顿几下，以去除气泡烤40分钟，175度，注意，烤 的时候，烤的时候，如果烤箱的火在上方，就将烤盘置于烤箱中间，或中下部分。（这里要注意的是烤箱的温度是不能多或者少的，会造成烤糊的现象）
7、烤好的蛋糕 ，把竹签刺入蛋糕中央，若没沾上任何材料，即烘烤完成。
最后，做蛋糕最主要的原理就是利用蛋清发泡的原理保证低筋面粉能密集的粘连在一起，烤出蓬松的蛋糕！因此再次提醒，蛋清打泡这一环节一定要认真做，别怕麻烦！可以去买合适的打蛋工具！
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