自制菠萝干
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”生活越来越好，人们越来越注重养生，养生关系着每一个的生活质量。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的自制菠萝干，希望能对您有所帮助，请收藏。
菠萝的口感独特，虽说并不是每个人都可以接受得了菠萝的味道的，另外一还有一些人对菠萝过敏。其实除了这些以外，菠萝是一种非常好的水果，其营养丰富，水份充足自是不必多说，而且吃法多样。比如做成菠萝干，黄黄的可以当成小零食，平时适当食用有助于补充体力，吸收其中的营养素，那么如何自制菠萝呢?
原 料
菠萝
特 色
菠萝季最美丽的绽放。
操 作
1、买菠萝的时候请水果店老板帮忙去皮。
2、用清水冲洗干净后，切成约3、4毫米厚的薄片(不建议太薄，容易烤焦)。
3、烤盘上垫上高温油布，把切好的菠萝片放上去，入烤箱中层，开启热风功能，180度烤12-15分钟(中间最好翻一次面)。
4、然后移至蛋挞模，改110度烤50分钟(如果没有蛋挞模也没关系，我觉得平底的花也一样漂亮)。
贴 士
1、各家烤箱温度不一样，烤的时候可稍作调整，而且每个人喜好也不一样，喜欢干一点就多烤两分钟，喜欢软一点就少烤两分钟。
2、这一个菠萝我切了28片，烤了三盘，为了节约用电，我先180度把三盘全部烤完，然后装入蛋挞模后就只需烤两盘了
平时喜欢吃果干小零食的吃货们，可以利用闲余时间买上几个菠萝在家制作菠萝干，吃得放心还便宜，营养丰富无负担，甜度足够的菠萝口味清淡的亲们连白砂糖的步骤都可以省略了。
准备材料：菠萝3颗，白砂糖一大勺(口味清淡的朋友可以省去)
1~菠萝削皮，现在外面买的店家都给削好皮了，这一步就可以省去了。
2~将削好外皮的菠萝切成1CM厚度的圆片。
3~使用工具将菠萝芯挖下来，再将菠萝片切成2半，这样吃起来更方便
4~切好的菠萝片加入大勺砂糖拌均匀。不爱吃太甜的朋友这一步省略
5~将菠萝片排在食物干燥机上，使用中速温度外加风扇的方式，进行烘干10小时。如果没有食物烘干机，也可以用微波炉来抽离水分，或者烤箱100度低温烘焙5小时来抽离水分，菠萝芯一样可以一起烘干的，吃起来口感和菠萝肉略有不同，但是一样的香气十足。
6~菠萝干不需要将水分抽离太多，不然口感不好，但是也不能太湿，否则不容易保存。。
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橄榄具有开胃、助消化，益气、养生等多重功效。而且橄榄的口感甘甜，加之其市场价格低廉，因此橄榄成为很多人的心头肉。其实橄榄除了可生吃，做汤或者做成调料之外，还可做成橄榄干。橄榄干同其它调料品一起自制而成，不仅可储藏很久的时间，而且其风味尤佳，非常适宜当成小零食食用。
以新鲜橄榄果实为原料，根据果实的理化性质，通过不同工艺加工成各种不同的食品，如橄榄蜜饯、橄榄果酱、碱橄榄、橄榄果汁及复合饮料、橄榄酒等。虽然各种加工制品的制造工艺不同，但对原料的选择、贮备和洗涤等处理都有共同之处。
1、原料的选择与贮备。橄榄加工产品多种多样，对原料果的选择，因产品的外形、内质和制造工艺不同而有所不同。首先是对品种有所选择，即要选择最适应加工该产品的原料果品种，包括果形和果质的选择。如蜜饯对果形要求较严，如加工大福果蜜饯应选择惠圆、自来圆等近圆形和椭圆形果实的品种最为适宜;加工桂花榄，则以上梭形果实的长营类品种最为适宜;加工果汁、复合饮料、果酱和果酒等，对果实品质要求较严，而对果形没有要求。因此，各种品种均可适当选用。其次是对果实成熟度鲜度的选择和要求。不同加工品种对原料果实成熟度要求不同，制造果汁、复合饮料、果酒等要求原料充分成熟，具有橄榄特殊风味才能制成色泽好、香味浓、有橄榄独特风味的产品;制造蜜饯对成熟度要求相对不严，但一般以适中的成熟度有利于加工和产品品质。果汁和复合饮料等要求果实具有良好的新鲜度，才能制成高品质、风味好的产品。要求果实新鲜，就应尽可能减少损伤和果实失水，这是加工最基本的要求。原料的贮备是为了延长加工期限。当大批量的鲜果进厂而一时加工不了，鲜果首先就要进行贮藏。短期贮藏(5~7天)宜将包装原料轻拿轻放，贮放于清洁、阴凉、干燥、通风、不受日晒雨淋的场地;较长期贮藏就要按照鲜果贮藏方法贮藏橄榄果实。半成品贮藏，将橄榄鲜果经盐、二氧化硫处理后即成半成品。半成品可进行长期贮藏，且管理比鲜果贮藏简单方便。经硫处理的原料，必须保存在密闭的容器中，否则二氧化硫易挥发损失，从而降低防腐能力。橄榄加工产品除要求鲜果为原料需进行鲜果贮藏外，其他加工产品原料都可以用半成品方式保存原料。
2、咸橄榄加工。咸橄榄加工把选好的新鲜果实放入打榄机，加入占橄榄重量5%的食盐，搅拌6~7分钟，把外果皮擦破，并使之核肉分离，然后用清水沥干。再倒入含食盐10%~20%的盐水中，以盐水能淹没为度盐渍24~48小时，捞出曝晒，晒时每2~3小时翻动一次，夜间收拢推放，第二天再晒，晒至橄榄中85%的水分蒸发掉，即成咸橄榄干或咸橄榄坯。盐渍捞出后也可以用烘房直接烘干制成咸橄榄干。
香蕉干的制作主要采用的就是香蕉，香蕉的营养含量是很高的，它是属于水果类的食物。但是如果自行的使用它制作出香蕉干的话还是需要进一步的了解制作过程的。只有正确的掌握住食物的制作方法才可以有效的吸收到食物带来的营养价值还有对食用者的功效与作用。不管是什么样的食物都是相同的道理。
其实食物都是独立存在的，每种食物都拥有着独有的营养成分这就是为什么我们要去食用多种食物的原因之一。
我们食用食物唯一的目的就是吸收身体所需要的营养，方便吸收营养的方法只有学会食物做法。那么自制香蕉干怎么做呢?
为了使北方的人们能吃到南方的水果，除需要执行一套科学的贮、运措施之外，还可以在产地或产地附近把已成熟的无法再继续贮藏或运输的香蕉加工成熟香蕉干，这不但能减少由于腐烂而造成经济损失，还能调济市场，增加收入。
以广西栽培主要香蕉品种那龙蕉为原料，采取热风干燥加工法。
(1)选料
用于制作香蕉脆片的香蕉，要充分成熟，无病虫，不腐烂，洗净、去皮、切成0.5～1厘米薄片。
(2)配料
香蕉10份，奶粉1份，水5份。
(3)制作
先将奶粉与水冲和，倒入香蕉片中，充分搅拌，使所有的香蕉片都能粘上奶粉。
将搅拌好的香蕉片，放入烘干器中，升温80～100℃加热，使其脱水，香蕉片含水16%～18%时，即可从容器中取出。
为了便于从加热容器中取出，装料前可在容器底部涂些植物油。
(4)油炸
经过烘烤的香蕉片，再放入130～150℃植物油中炸至茶色，出锅即成为松酥脆香的成品。
消除水肿
香蕉片中含有大量的蛋白质和矿物质，常食能起到维持体内钠钾平衡，利尿消肿调节血压的作用。
补充能量
香蕉片富含糖类，食用后能为人体提供能量。
减肥
香蕉片中含有大量的膳食纤维，食用后容易产生饱感，能起到促进肠胃蠕动，有促进代谢的作用。
香蕉干的适宜人群
1、适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降，贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。
2、适宜高血糖，糖尿病患者。
食疗
1、补充能量，含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。
2、提高免疫力，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3、消肿，能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
4、减肥，含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。
5、补血，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
6、通便，纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
7、降压，使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。
香蕉干的营养价值
上面介绍了如何自制香蕉干的方法，只有正确的掌握了它所使用到的食材还有制作的手法就可以有效地制作出香蕉干。还可以去吸收到香蕉干的营养成分体会到它带来的功效与作用。使用香蕉干可以帮助起到消除水肿的作用，还可以补充身体所需的蛋白质。
延伸阅读：
香蕉的营养价值 吃香蕉的好处及食用方法香蕉片 香蕉片怎么做揭秘一根斑点香蕉的养生功效香蕉皮擦脸 香蕉皮擦脸有哪些作用吃香蕉有什么好处 香蕉的功效作用有哪些香蕉皮的妙用 可治疗6大疾病香蕉干的制作主要采用的就是香蕉，香蕉的营养含量是很高的，它是属于水果类的食物。但是如果自行的使用它制作出香蕉干的话还是需要进一步的了解制作过程的。只有正确的掌握住食物的制作方法才可以有效的吸收到食物带来的营养价值还有对食用者的功效与作用。不管是什么样的食物都是相同的道理。
其实食物都是独立存在的，每种食物都拥有着独有的营养成分这就是为什么我们要去食用多种食物的原因之一。我们食用食物唯一的目的就是吸收身体所需要的营养，方便吸收营养的方法只有学会食物做法。那么自制香蕉干怎么做呢?
为了使北方的人们能吃到南方的水果，除需要执行一套科学的贮、运措施之外，还可以在产地或产地附近把已成熟的无法再继续贮藏或运输的香蕉加工成熟香蕉干，这不但能减少由于腐烂而造成经济损失，还能调济市场，增加收入。
以广西栽培主要香蕉品种——那龙蕉为原料，采取热风干燥加工法。
(1)选料：用于制作香蕉脆片的香蕉，要充分成熟，无病虫，不腐烂，洗净、去皮、切成0.5～1厘米薄片。
(2)配料：香蕉10份，奶粉1份，水5份。
(3)制作：先将奶粉与水冲和，倒入香蕉片中，充分搅拌，使所有的香蕉片都能粘上奶粉。将搅拌好的香蕉片，放入烘干器中，升温80～100℃加热，使其脱水，香蕉片含水16%～18%时，即可从容器中取出。为了便于从加热容器中取出，装料前可在容器底部涂些植物油。
(4)油炸：经过烘烤的香蕉片，再放入130～150℃植物油中炸至茶色，出锅即成为松酥脆香的成品。
消除水肿：香蕉片中含有大量的蛋白质和矿物质，常食能起到维持体内钠钾平衡，利尿消肿调节血压的作用。补充能量：香蕉片富含糖类，食用后能为人体提供能量。减肥：香蕉片中含有大量的膳食纤维，食用后容易产生饱感，能起到促进肠胃蠕动，有促进代谢的作用。
上面介绍了如何自制香蕉干的方法，只有正确的掌握了它所使用到的食材还有制作的手法就可以有效地制作出香蕉干。还可以去吸收到香蕉干的营养成分体会到它带来的功效与作用。使用香蕉干可以帮助起到消除水肿的作用，还可以补充身体所需的蛋白质。
一道菜给一百个人做，就会有一百种味道，这主要是因为做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大厨的味道呢？现在，小编就来传授您做好自制菠萝冰棍的方法。
2.1捞出控水，用做冰棍里面的果肉
3.2冲洗，取一部分把中间硬的芯去掉，切小丁放入锅内，加适量的水和糖煮开
4.121剩下的菠萝放入料理机，加入适量的水搅拌成果汁
5.212捞出控水的果肉凉透备用
6.搅拌的果汁过滤
7.把过滤出的粗纤维挤干水分
8.过滤好的果汁，加糖放入锅内烧开，多加一些糖，否则做出来的冰棍会不甜
9.淀粉加少许的水
10.加入烧开的果汁里面，一点点就好
11.果汁凉透倒入模具
12.加一点果肉
13.装满模具
14.套上塑料袋，这样做出来不容易污染，放冰箱冷冻4个小时以上即可。
虽然自制菠萝冰棍这道菜做起来很简单，但是从未做菜的你如果看不懂，不妨请教下自己的长辈，而在长辈的指导下，你必然能够完成得更好。
罐头是人们喜爱的食物，经常在外面购买的罐头里，添加很多的防腐剂，食品添加剂。时间久了对人体产生不良影响，特别是孩子和老人。菠萝是一种味道甜美的水果，受到很多人的喜欢。爱吃罐头的人比较多，喜欢吃菠萝罐头的人也有一定的数量。自己制作菠萝罐头营养，卫生健康。可是菠萝罐头的自制方法是怎样的呢？
菠萝罐头
配料:
菠萝两个、冰糖适量、盐少量、水适量、瓶子两个
烹饪步骤:
1.新鲜菠萝两个
2.将菠萝去皮洗净备用
3.把去好皮的菠萝切成小块放入凉开水中加入适量盐泡20分钟左右
4.然后捞出倒入锅中加入适量水煮
5.煮开后倒入适量冰糖煮8分钟左右（冰糖多少根据自己口味加入，煮的时间长短也是根据菠萝大小和自己的口感适当调整）
6.准备两个瓶子洗干净
7.锅中放入水煮开后放入瓶子烫下消毒
8.让后将煮好的晾凉的菠萝糖水装入烫好晾干水分的容器中，放入冰箱冷藏
9.随时想吃的时候倒入碗中就可以享用啦
菜谱小贴士: 许多人常常因为食用肉的含量多少而烦恼，菠萝可以帮助你解决消化吸收的顾虑。菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动。当然也不能吃太多。
菠萝营养丰富，维生素c 含量是苹果的5 倍。又富含菠萝蛋白酶，能帮助人体对蛋白质的消化，吃肉类及油腻食品后吃菠萝最为有益。菠萝的鲜果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有机酸、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁，胡萝卜素及多种维生素等营养物质。
菠萝有很好的食疗保健作用，它含有的菠萝蛋白酶能溶解导致心脏病发作的血栓，防止血栓的形成，大大减少心脏病人的死亡率。菠萝中所含的糖、盐及酶有利尿、消肿的功效，常服用新鲜菠萝汁对高血压症有益，也可用于肾炎水肿、咳嗽多痰等症的治疗。菠萝中大量的蛋白酶和膳食纤维能够帮助人体肠胃消化，而且由于膳食纤维体积较大. 吸附性好. 能带走肠道内多余的脂肪及其他有害物质，对于预防、缓解便秘症状都有明显的效果。
也许很多人们都不曾吃过菠萝酱，更加不知道这种酱料该如何去制作，其实这种菠萝酱想要烹饪起来还是比较简单，不需要耗费太长的时间，但一定要记住菠萝的选择上面，必须要挑选新鲜的菠萝，这才可以让自己做出来的酱料更好吃，还可以选用冰糖来制作，尽量不要去使用白砂糖。
菠萝酱，需要准备菠萝一个，冰糖60克进行制作，将菠萝分成两半，一半切碎丁，放入榨汁机中榨成汁，另半份菠萝切成碎丁(熬出来的果酱口感更好)一起放入榨成汁的菠萝汁里，加入冰糖，大火烧开后转小火熬煮至水份收干，约需40-50分钟，期间不断搅拌以防粘牢烧焦，熬成酱后，放凉，入消过毒的玻璃瓶中保存即可。
一、低糖度酱：碎果肉62.5千克 砂糖35千克
琼脂0.5千克
菠萝香精20克
二、高糖度酱：碎果肉62.5千克 砂糖53.5千克琼脂188克
制作方法 1.原料处理：果实经清水冲洗干净。切去两端，去皮捅心，以锋利小刀削去残留果皮，修去果目。糖水菠萝生产选出的新鲜碎果肉或由外皮刮下的干净果肉均可使用。
2.绞碎：用绞板孔径3～5毫米的绞肉机将果肉绞碎。
3.加热及浓缩、低糖度酱：果肉先在夹层锅加热浓缩25～30分钟，加入糖液及琼脂再浓缩约20分钟，至酱的可溶性固形物达57～58%，最后加入香精搅拌均匀及时出锅快速装罐，以果胶代替琼脂可提高酱体的质量。
高糖度酱：加热浓缩至酱的可溶性固形物达66～67%时出锅装罐，浓缩方法和时间同上。
4.装罐：罐号781，净重383克，菠萝酱383克。罐号8113，净重700克，菠萝酱700克。
5.密封：酱体温度不低于80℃。
6.杀菌及冷却：(1)净重383克杀菌式：3′～15′/100℃ 冷却。(2)净重700克杀菌式：3′～15′/100℃冷却。
个人很喜欢吃菠萝，空闲的时候总会买来菠萝制作菠萝饭。不想今天又让我发现了一样与菠萝有关的菜肴，当然是要学习一下制作方法的。我可不想到时候想吃的时候才想起来学习制作方法，那样的话就太浪费时间啦。快来围观学习制作吧。
主料：猪肉 (适量)、 菠萝 (适量)
调料：葱 (适量) 、蒜 (适量)、 姜 (适量) 、辣椒 (适量) 、油 (适量)、 糖 (适量)、 番茄酱 (适量) 、老抽 (适量)、 鸡蛋 (一个)、 淀粉 (适量) 、面粉 (适量)
厨具：炒锅
1.切好葱、姜、蒜、辣椒。
2.把猪肉切成小块。
3.切好后放盐、生抽、淀粉抓一抓腌制半小时入味.
4.菠萝切成小块。
5.把鸡蛋打散，把腌好的肉块裹上蛋液。
6.然后再沾上淀粉。
7.锅中放油烧到七成热中火入肉块。
8.炸到金黄色捞出备用。
9.锅中放入油，加入一炸香。
10.放入番茄酱，加入少许的水和糖。
11.放入炸好的肉块。
12.再放菠萝炒好出锅。
菜谱小贴士：
1如果你不嫌麻烦，可以把肉用七成热的油炸了一遍捞出放凉，锅中油再烧十成热进去复炸，这样更脆了。
2菠萝有点酸，番茄酱成有点酸，所以这道菜里一定要放糖。
3在这里我炒时先放了肉块，先放肉块是错误的，大家要先放菠萝再放肉块，这样才能保持肉的脆香。
4菠萝肉含脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸和有机酸。
不管发生什么，自己对菠萝的喜爱依然不会减。虽然知道不用盐水泡吃菠萝的话口清理会难受，我还是会尝试这种不用盐水泡就吃的方法。很多人都误以为菠萝和凤梨是一种水果，其实不然。前不久还看到微信朋友圈有人提到“波罗就是菠萝，凤梨就是凤梨”的说法。
自制杨梅干首先需要准备一些冰糖或白砂糖，柠檬还有面麦芽糖，一定要保证是甜的，因为很多食物在晒干后会变得非常酸，所以加入这些糖也是为了改变杨梅中的味道，需要在制作完后风干，并且放入冰箱中冷藏，避免会潮湿坏掉。
杨梅干
材料杨梅，白砂糖或冰糖，柠檬，麦芽糖
做法1.泡过酒的杨梅过滤出酒装瓶
2.杨梅放入锅中，加适量的白砂糖或冰糖
3.煮至糖融化，加入一片柠檬
4.加入一大勺麦芽糖，过滤出杨梅浓汁
5.再用微波炉加热30秒，蒸发部分水份，使杨梅干身
6.放在冰箱里冷藏，看电视时就拿出来当零食吃
酒浸杨梅
材料新鲜杨梅500克 绵白糖100克 朗姆酒2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）
做法1）先将杨梅用清水冲洗2遍，撒入盐，再倒入清水没过杨梅表面，搅拌一下，用淡盐水将杨梅浸泡10分钟，再用清水反复冲洗3次后沥干。
2）将沥干的杨梅倒入碗中，放入绵白糖和朗姆酒搅拌均匀。盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时后即可食用。
**5，6月份，正是杨梅大量上市的季节。杨梅虽可开胃，但有胃病或胃酸过多的人还是不要吃太多。当然，没有胃病的人，也别一次吃太多，否则会损伤牙齿哈，以我的经验，每天10颗就足够了。
**尚好的杨梅，买回来用淡盐水浸泡后洗净就可以直接食用。但我这次买的比较酸，就用酒浸一下吧。
**朗姆酒在超市有售，平时也可以用来做甜点。浸泡杨梅的话，没有朗姆酒，用日本清酒也不错。什么酒都没有，直接放糖后冰镇腌制24小时也好吃。
**很多时候，我觉得食物就像爱情，莫名其妙的几种东西组合在一起，产生的结果有时是超乎想象的。如同我们爱着的那个人，也许并不是最好的，但却是最合适的。
杨梅果酱材料新鲜杨梅400g，麦芽糖180g，白砂糖80g，柠檬汁半个柠檬
做法1.把杨梅用盐水浸泡15分钟，洗干净沥干水分
2.用小刀把杨梅的果肉部分削下来。我取下来的果肉称了下，400g左右
3.取一个耐酸的锅子（我用不锈钢锅），把杨梅果肉部分放在锅子里，放80g白砂糖，中小火，边煮边用木铲把杨梅果肉捣碎
4.融化后会发现水很多，比我前面做过的水分都要多。所以这次麦芽糖我多加了点，倒入180g左右的麦芽糖，边煮边搅拌。前半程可以用中火煮，省时间
5.煮到果酱稍有转浓稠的迹象，半个柠檬挤汁加入果酱中，再边煮边搅拌，直到比你想要的果酱稠度稍稀的状态，关火
6.煮好的杨梅果酱在锅里稍凉，准备一个耐热防爆的容器（最好用超市买来的瓶装果酱吃完，空瓶洗净）
7.在果酱温度不低于85度的时候，装瓶，盖紧。放在室温下凉透后放冰箱冷藏保存
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