平常人家在处理鱼的时候可能红烧鱼,也可能清蒸鱼。这是我们经常会吃到的两种鱼,而今天小编就要向大家介绍一下清蒸鲳鱼的做法。
一、处理鱼。首先要给鱼去麟,这一步要特别认真,一定要把鱼鳞清理干净。然后就要把鱼的内脏去掉,有些人喜欢吃内脏,不过这些内脏比较腥,所以不建议大家食用。
二、腌制。鱼在清蒸之前要经过腌制,否则鱼肉不能入味。而腌制的过程也是很简单的,先在鱼身上划几刀,记得要斜着划,这样比较容易入味。然后在刀口的位置放一些食盐,也可以放一些葱姜,这样入味的速度会更快一些。
三、把腌制好的鱼清洗干净,然后再把一些葱姜放在鱼身上。记住要多切一些葱姜,因为后边的步骤还会用到葱和姜。
四、把鱼放在锅里蒸,一定要用大火,因为大火可以在一定程度上去腥,大概蒸15分钟就可以了。
五、把鱼端出来,记得要带手套,否则很有可能烫手,然后把鱼身上的葱姜去掉,因为这些葱姜已经染上腥味了,所以必须要去掉。之后要在鱼身上撒上另外的葱姜。
六、浇油。用锅把油烧热,然后把油浇在鱼上,最后再放一些味极鲜,这样味道会更好。
完成以上的步骤就完成了一道清蒸鲳鱼,做法很简单,只要注意去腥就可以了,而去腥的关键就是在蒸鱼的时候放上葱姜。
鲳鱼是我们生活中比较常见的一种鱼类,清蒸鲳鱼的家常做法是每个家庭都传承的一种做法,对于爱吃鲳鱼的人来说,清蒸鲳鱼是最好的方式,这样蒸出来烦人鲳鱼能够最大限度的保存鲳鱼的鲜美味道,还能保存鲳鱼的营养不受损失。那清蒸鲳鱼的家常做法是什么呢?下面看看介绍吧。
材料:
冰鲜鲳鱼一条,葱丝,胡萝卜丝,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,葱片、姜片各适量,蒸鱼豉油(或鲜味酱油)适量,花生油2大勺
做法:
1、鲳鱼鱼洗净,两面斜打花刀,深及鱼骨;
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;
3、起蒸锅,大火上汽后,放入鲳鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;
4、蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤,装盘;
6、浇上适量蒸鱼豉油;
7、撒上葱丝和胡萝卜丝;
8、小锅烧热适量花生油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟;
9、将热油浇在葱丝上,一定要听到“滋啦”的响声,即可。
鲳鱼,性甘、平、淡,富含蛋白质及其他多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良,脾虚泄泻,贫血、筋骨酸痛有效。
鲳鱼含有多种营养成分,是滋补身体的最好水产,所以,我们也比较赞同用清蒸的方式来制作这种美味佳肴,因为清蒸出来的鲳鱼没有杂质,是能够保持鲳鱼的鲜味和营养的做法。所以,有条件的家庭对清蒸鲳鱼的家常做法一定要好好了解一下。
清蒸海鲳鱼是海鲳鱼最常见的一种做法,因为制作简单,味道鲜美,受到了大家的认可与青睐。海鲳鱼的营养价值相信大家一定也不陌生。鲳鱼含有多种营养。含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用。那就赶快学学它的制作方法吧。
制作难度:简单
所需时间:十分钟
菜品口味:鱼香
主要工艺:蒸
主要食材:水产类
食材明细
鲳鱼 250克,
姜
葱小许
食盐小许
干椒1支
制作方法
上锅, 加水,上盖, 旺火烧水.
在烧水时, 姜和干椒,切丝,铺上鱼面.
水滚起, 放入盘, 旺水蒸5分钟.
够5分钟, 开盖, 加入切好的葱, 再上盖,旺火1分钟. 熄火,把食盐加入鱼汁中, 取出上桌,
小贴士
1. 食盐待完成后才加入鱼汁中, 可保持鱼肉的鲜滑和清香. 吃时点鱼汁, 更加美味.
2. 葱最好在蒸鱼时, 才切, 可以保持多点葱的香味.
3. 鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
宜:体质虚弱,脾胃气虚,营养不良者宜食。
忌:瘙痒性皮肤病患者忌食。据前人经验,鲳鱼属海鲜“发物”,有病之人忌食之。
既然清蒸海鲳鱼的制作方法这样方便,这样简单,营养价值又如此之高,如果你学会了,那就多多的做来吃吧。如果你没学会,就再多看几遍,多尝试几次吧。一定要记住文章中提到的,什么样的人群适合吃,什么样的人群不能吃。
武昌鱼是大家都爱吃的一种鱼的品种。武昌鱼的头比较小。鱼身算比较长的,鱼肉肉质非常的鲜嫩,不仅是大人,小孩子也适合吃。不过一些人烹饪经验较少,不熟悉怎么来做鱼的。武鲳鱼的做法很多,花样各有各的特色,清蒸的比较保持肉质鲜嫩不被破坏,那么清蒸武鲳鱼的做法是什么呢?
清蒸武鲳鱼
材料
武鲳鱼 1条(约500-700克),葱 3根,姜 40克,红辣椒 1根
调料
A料:盐 1小匙
B料:白胡椒粉 1小匙,料酒 2小匙
C料:酱油 1小匙
做法
1、姜洗净,切片;武鲳鱼切开腹部,去除鳃及内脏,洗净。
2、用刀在鱼身两面轻划刀痕,各4条。
3、两面及鱼腹均匀抹上盐。
4、放如盘中,加入B料腌20分钟。
5、在盘中放入切碎的葱段(1根)及姜片,将少量葱段及姜片放入鱼腹,将鲳鱼放上,鲳鱼移入蒸锅中蒸15-20分钟,取出。
6、倒掉盘中多余汤汁,并淋上C料。
7、葱洗净,切段,红辣椒去蒂,洗净,切细丝。
8、锅中放入2大匙油烧热,将葱与辣椒爆锅后马上淋入盘中即可。
小窍门
蒸鱼时,如何避免鱼肉失去鲜味?
蒸鱼时,在鱼和盘子中间铺2~3根葱,让鱼和盘子中间有间隙,蒸汽可以完全在鱼四周对流,既可以缩短蒸鱼的时间,同时,有能够去除鱼腥味。
武鲳鱼的营养价值
武鲳鱼营养成分丰富,含丰富的蛋白质,另外,还含有胆固醇、维生素A、维生素Bi、维生素B:、维生素C、维生素E、烟酸、钙、铁、锌、镁、铜、磷、钠、硒等。
武鲳鱼大家应该多吃,而且小编给大家介绍的清蒸鱼的做法是非常的详细的,相信各位一看便一目了然。而且这样的方法同样适合其他鱼的做法。清蒸的鱼是最鲜的。同时这种做法也是最能保留营养的了。希望大家多吃鱼。不仅护肝、还能明目。
在我国的沿海地区,鲳鱼的产量是非常大的,所以大家一定没少吃,这种鱼具有很高的经济价值,鱼肉吃起来口感非常细嫩,味道非常鲜美,而且这种鱼的营养价值非常高,比如富含优质蛋白,另外还有多种微量元素,吃这种鱼肉具有降低胆固醇等作用,下面教大家做冻鲳鱼的方法。
冻鲳鱼的做法:
红烧鲳鱼的做法:
1、鱼去内脏,洗净,鱼身上斜切几刀备用。
2、锅热油,下姜片略煸炒。
3、放入鱼,中火煎。
4、一面煎好后,再翻面,至两面煎黄。
5、调入料酒,生抽,老抽,盐,一点点糖。
6、加热水,约至鱼的2/3处,加盖大火炖,汤汁收至约一半的时侯翻面,至汤汁粘稠即可起锅。
注意:盐的量请视自家情况适量调整即可;
老抽不必放太多,提个色就成了。
油泼冷冻鲳鱼的做法
原料:冷冻鲳鱼一条,花椒粒、葱丝、葱段、姜片各适量。
调料:蚝油、花生油、生抽、黑胡椒粉各适量。
准备:把冷冻鲳鱼放在淡盐水里自然解冻,洗净后沥净鱼身上的水。
做法步骤:
1、处理好的鲳鱼摆在蒸盘里,鱼身上铺些葱段和生姜片,放入烧开的蒸锅里大火蒸上8分钟左右,关火后再焖上5分钟左右即可出锅。
2、鲳鱼出锅后拣去葱段和生姜片,在鱼身上淋适量生抽和蚝油,再撒上适量的黑胡椒粉,铺上一些葱丝。
3、把适量花生油倒在炒锅里烧热,下入花椒粒炒出香味,趁热浇在鱼身上即可享用。
补充说明:
1、用的冷冻鲳鱼是自家制作的,冷冻之前已经去除内脏和鱼鳃等东西了,解冻后直接洗净就可以做菜了。如果是市场上买的冷冻鲳鱼,解冻以后还要去除内脏和鱼鳃等东西。
2、冷冻的肉类或鱼类,解冻时最好放在淡盐水里自然解冻,这样能保留肉类和鱼类的鲜味及口感,而且解冻的速度会明显加快。
3、蒸好的鲳鱼出锅后不需要倒掉蒸出来的汤汁,但如果把鲳鱼换成淡水鱼类的话,就要把蒸出来的汤汁倒掉不用了,因为淡水鱼蒸出的汤汁腥味较重。
4、最后浇热油的步骤并不是太完美,因为热油要烧到微微冒烟的程度,然后再趁热浇在鱼身上效果更好。但因为有花椒粒在油里,烧到冒烟时花椒粒就糊了。可以把花椒粒捞出来再烧到冒烟,也可以把花椒粒直接摆在鱼身上,再把烧到冒烟的热油淋到鱼身上。
5、这道菜里的蚝油与生抽已经够咸了,所以没有必要再加盐,吃的时候可以以肉沾汤汁。
清蒸鲳鱼是我们熟悉的一种食物,也是我们在平时常吃的一种水产品,因为清蒸鲳鱼的味道是非常好的,而且清蒸鲳鱼的营养价值也是非常不错的,所以说清蒸鲳鱼成为了很多人都爱吃的,那么具体清蒸鲳鱼是怎么样的一种食物,一起跟着来看看吧。
清蒸鲳鱼的做法
对于清蒸鲳鱼这样的食物,我们需要准备好鲳鱼400克,然后我们把准备五花肉100克,然后我们还需要准备好调料,需要盐3克、料酒3克、花椒3克、八角3克、大葱4克、姜3克。
首先我们需要准备好全部的材料。等到我们把鲳鱼洗净好,之后我们在鱼身上两面划上花刀,这样不仅可以让鲳鱼更容易蒸熟,同时也是更容易入味的。之后我们就可以把鱼放入到碗中,之后我们再选择加入葱、姜,还需要1/4茶勺的盐以及一汤勺的料酒,抓匀之后进行腌制,等上15分钟左右就可以了。
之后我们需要在盘子的底部选择铺上一层的葱、姜,而且在鱼肚里也可以放一些,之后我们再在上面放上腌制好的鱼就可以了。之后我们等到锅里的水烧开之后,然后我们就可以在其中放入鲳鱼,然后蒸上6—8分钟左右,等到关火之后,我们再把清蒸鲳鱼虚蒸2分钟就可以了。之后我们再把蒸熟的鱼取出。然后我们就可以选择淋入适量蒸鱼鼓油。然后我们就可以在上面撒上一些红椒丝和葱丝,然后再在上面浇上少许热油就可以了。
清蒸鲳鱼要蒜头吗
在清蒸鲳鱼的时候是需要用到蒜头了,这样是可以帮助我们给清蒸鲳鱼去腥的,同时还可以起到提味的效果,大家不妨试试。
清蒸鲳鱼的热量
在清蒸鲳鱼中的热量是比较低的,这是非常有营养的一种食物,特别是其中的蛋白质是非常丰富的,但是清蒸鲳鱼的脂肪也是比较少的,所以说清蒸鲳鱼的热量是比较低的。
鲳鱼的营养价值
对与鲳鱼来说,这是非常有营养的一种食物,首先对鲳鱼来说,实际上还有一个名字叫做平鱼,是能够有益气养血、补胃益精功效的,而且坚持吃滑利关节、柔筋利骨的功效也是很不错的,我们可以通过吃这样的食物来起到养生功效,特别是能够对解决消化不良、脾虚泄泻的问题有好处,同时对于常见的贫血、筋骨酸痛等不适情况, 实际上都是非常有好处的。而且鲳鱼对于儿童来说也是很适合吃的,能够帮助我们用于解决小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等多种的不适情况,对我们健康是很有好处的。
在鲳鱼中是含有大量的蛋白质存在的,同时其中还有多种的营养成分存在,所以说我们吃了之后就可以有非常强的益气养血功效,同时还可以发挥出柔筋利骨的效果,对我们健康来说是非常有好处的,同时还可以通过吃鲳鱼的方法来起到缓解消化不良、脾虚泄泻的等问题的功效。
吃鲳鱼的时候还可以发现,在鲳鱼中实际上还含有大量的不饱和脂肪酸存在,所以说吃了之后就可以有降低胆固醇的功效产生,对于心血管疾病的患者来说是很适合吃的。再加上鲳鱼中是含有丰富的微量元素存在的,特别是其中的硒和镁元素都是非常丰富的,吃这样的食物能够帮助我们对冠状动脉硬化等常见的心血管疾病,起到非常好的预防作用,同时还能通过这样的方法来帮助我们有效的延缓机体衰老的问题,还可以有效的预防癌症的发生。
清蒸鲳鱼要蒸多久能熟
在烹饪清蒸鲳鱼的时候需要注意,一定要掌握好蒸清蒸鲳鱼的时间才行,开水下锅,用大火蒸制,一般来说时间控制在8~10分钟就可以了,如果说蒸的时间太久了,这时候会出现鱼肉太老,口感差的情况产生。
孕妇可以吃鲳鱼吗
对于孕妇来说吃产鲳鱼是不错的,因为鲳鱼中的蛋白质是非常丰富的,这样对孕妇健康是有好处的,但是因为海鲳鱼是属于海产品的一种,所以说在其中是有一定的重金属含量存在,所以说孕妇吃的时候一定要少吃才行,而且对于鲳鱼的头部,这是我们一定不能吃的。
同时在鲳鱼中可以发现,实际上其中是有大量的钠元素存在,可以说含量是很高的,我们如果吃的太多了,这时候就容易导致孕妇产生体内钠元素堆积过多的情况产生,还容易因此而引发妊娠高血压的疾病,这样这对孕妈妈们来说是没有什么好处的,是会因此而产生身体不适情况的,大家需要小心这样的问题。
吃鲳鱼的注意事项
吃鲳鱼的时候需要注意方法,特别是要处理好才行,否则是会有非常浓郁的腥味存在,首先我们可以试试在其中加入白酒来去腥,我们在把鲳鱼洗净之后,选择用白酒进行腌制,一般来说我们登上2个小时左右,这时候我们再把鲳鱼清洗干净,然后就可以把鲳鱼下入锅中进行烹饪了。当然我们也可以试试用白酒和姜片的搭配方法,然后搓揉鲳鱼,均匀的搓揉之后再泡上大约2个小时就可以了。
选择用啤酒来给鲳鱼去腥味也是不错的选择。而且在方法上,实际上和白酒的去腥方法是完全一样的,也是选择在其中倒入啤酒,然后把鲳鱼腌制上几分钟。选择使用这样的方法,可以发现做好的鲳鱼味道是很鲜美的,如果我们发现家里是没有啤酒和白酒的,那么也可以选择用生姜。
在给鲳鱼去腥的时候,我们还可以试试用陈皮和老姜,这也是去腥的好选择。
清蒸鲳鱼作为家常菜的一种,很多人对清蒸鲳鱼都是爱吃的,而且清蒸鲳鱼经过烹饪之后的味道也的确很不错,清淡的味道对我们大多人来说都是很适合吃的,而且我们吃清蒸鲳鱼还可以有养生的功效,所以清蒸鲳鱼大家可以经常吃。
鱼的营养丰富,一直受人喜爱,尤其是孩子和孕妇,食用鱼可以补充很多身体所需的营养,鲳鱼是一种广受大家喜欢的鱼类,做法也很简单,清蒸鲳鱼就可以,但是要做好吃却不是件简单的事情,下面给大家介绍几种做法,大家可以收纳到清蒸鲳鱼的做法大全里。
做法一:
材料:
冰鲜鲳鱼一条,葱丝,胡萝卜丝,
盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,葱片、姜片各适量
蒸鱼豉油(或鲜味酱油)适量,花生油2大勺
做法:
1、鲳鱼鱼洗净,两面斜打花刀,深及鱼骨;
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;
3、起蒸锅,大火上汽后,放入鲳鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;
4、蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤,装盘;
6、浇上适量蒸鱼豉油;
7、撒上葱丝和胡萝卜丝;
8、小锅烧热适量花生油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟;
9、将热油浇在葱丝上,一定要听到“滋啦”的响声,即可。
做法二:
食材明细
鲳鱼一条
红椒少许
姜少许
葱一根
食盐1/4茶勺
料酒1汤勺
蒸鱼鼓油适量
制作步骤
1.准备好材料。
2.鱼洗净后在鱼身两面划上花刀,不但容易蒸熟,也更入味。
3.把鱼放入碗中,加入葱、姜,1/4茶勺的盐,和一汤勺料酒,抓匀腌制15分钟左右。
4.在盘底铺上一层葱、姜,(鱼肚里也放一些),再放上腌制好的鱼。
5.锅里水烧开,放入鱼蒸6—8分钟左右,关火后再虚蒸2分钟。
6.蒸熟的鱼取出。
7.淋入适量蒸鱼鼓油。
8.撒上红椒丝和葱丝,然后浇上少许热油即可。
清蒸鲳鱼做法小贴士
1:清蒸鱼最好要腌制一下,这样更入味,不建议直接蒸。
2:对于鱼腥味较重的鱼,可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉,换上新鲜的,不然黄黄的影响美观与口感。
3:蒸鱼的时候要注意时间,过老的话口感就不好了。
上面给大家介绍了两种简单的清蒸鲳鱼的做法,大家可以收录到清蒸鲳鱼的做法大全里,上面介绍的做法需要的食材很简单,而且做法耗费的时间也不长,很适合家庭来做,鲳鱼的营养丰富,如果家里有孩子的话最适合做给孩子吃了,可以让孩子更加聪明,学习更加优异。
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