清蒸鲳鱼的做法
对于清蒸鲳鱼这样的食物,我们需要准备好鲳鱼400克,然后我们把准备五花肉100克,然后我们还需要准备好调料,需要盐3克、料酒3克、花椒3克、八角3克、大葱4克、姜3克。
首先我们需要准备好全部的材料。等到我们把鲳鱼洗净好,之后我们在鱼身上两面划上花刀,这样不仅可以让鲳鱼更容易蒸熟,同时也是更容易入味的。之后我们就可以把鱼放入到碗中,之后我们再选择加入葱、姜,还需要1/4茶勺的盐以及一汤勺的料酒,抓匀之后进行腌制,等上15分钟左右就可以了。
之后我们需要在盘子的底部选择铺上一层的葱、姜,而且在鱼肚里也可以放一些,之后我们再在上面放上腌制好的鱼就可以了。之后我们等到锅里的水烧开之后,然后我们就可以在其中放入鲳鱼,然后蒸上6—8分钟左右,等到关火之后,我们再把清蒸鲳鱼虚蒸2分钟就可以了。之后我们再把蒸熟的鱼取出。然后我们就可以选择淋入适量蒸鱼鼓油。然后我们就可以在上面撒上一些红椒丝和葱丝,然后再在上面浇上少许热油就可以了。
清蒸鲳鱼要蒜头吗
在清蒸鲳鱼的时候是需要用到蒜头了,这样是可以帮助我们给清蒸鲳鱼去腥的,同时还可以起到提味的效果,大家不妨试试。
清蒸鲳鱼的热量
在清蒸鲳鱼中的热量是比较低的,这是非常有营养的一种食物,特别是其中的蛋白质是非常丰富的,但是清蒸鲳鱼的脂肪也是比较少的,所以说清蒸鲳鱼的热量是比较低的。
鲳鱼的营养价值
对与鲳鱼来说,这是非常有营养的一种食物,首先对鲳鱼来说,实际上还有一个名字叫做平鱼,是能够有益气养血、补胃益精功效的,而且坚持吃滑利关节、柔筋利骨的功效也是很不错的,我们可以通过吃这样的食物来起到养生功效,特别是能够对解决消化不良、脾虚泄泻的问题有好处,同时对于常见的贫血、筋骨酸痛等不适情况, 实际上都是非常有好处的。而且鲳鱼对于儿童来说也是很适合吃的,能够帮助我们用于解决小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等多种的不适情况,对我们健康是很有好处的。
在鲳鱼中是含有大量的蛋白质存在的,同时其中还有多种的营养成分存在,所以说我们吃了之后就可以有非常强的益气养血功效,同时还可以发挥出柔筋利骨的效果,对我们健康来说是非常有好处的,同时还可以通过吃鲳鱼的方法来起到缓解消化不良、脾虚泄泻的等问题的功效。
吃鲳鱼的时候还可以发现,在鲳鱼中实际上还含有大量的不饱和脂肪酸存在,所以说吃了之后就可以有降低胆固醇的功效产生,对于心血管疾病的患者来说是很适合吃的。再加上鲳鱼中是含有丰富的微量元素存在的,特别是其中的硒和镁元素都是非常丰富的,吃这样的食物能够帮助我们对冠状动脉硬化等常见的心血管疾病,起到非常好的预防作用,同时还能通过这样的方法来帮助我们有效的延缓机体衰老的问题,还可以有效的预防癌症的发生。
清蒸鲳鱼要蒸多久能熟
在烹饪清蒸鲳鱼的时候需要注意,一定要掌握好蒸清蒸鲳鱼的时间才行,开水下锅,用大火蒸制,一般来说时间控制在8~10分钟就可以了,如果说蒸的时间太久了,这时候会出现鱼肉太老,口感差的情况产生。
孕妇可以吃鲳鱼吗
对于孕妇来说吃产鲳鱼是不错的,因为鲳鱼中的蛋白质是非常丰富的,这样对孕妇健康是有好处的,但是因为海鲳鱼是属于海产品的一种,所以说在其中是有一定的重金属含量存在,所以说孕妇吃的时候一定要少吃才行,而且对于鲳鱼的头部,这是我们一定不能吃的。
同时在鲳鱼中可以发现,实际上其中是有大量的钠元素存在,可以说含量是很高的,我们如果吃的太多了,这时候就容易导致孕妇产生体内钠元素堆积过多的情况产生,还容易因此而引发妊娠高血压的疾病,这样这对孕妈妈们来说是没有什么好处的,是会因此而产生身体不适情况的,大家需要小心这样的问题。
吃鲳鱼的注意事项
吃鲳鱼的时候需要注意方法,特别是要处理好才行,否则是会有非常浓郁的腥味存在,首先我们可以试试在其中加入白酒来去腥,我们在把鲳鱼洗净之后,选择用白酒进行腌制,一般来说我们登上2个小时左右,这时候我们再把鲳鱼清洗干净,然后就可以把鲳鱼下入锅中进行烹饪了。当然我们也可以试试用白酒和姜片的搭配方法,然后搓揉鲳鱼,均匀的搓揉之后再泡上大约2个小时就可以了。
选择用啤酒来给鲳鱼去腥味也是不错的选择。而且在方法上,实际上和白酒的去腥方法是完全一样的,也是选择在其中倒入啤酒,然后把鲳鱼腌制上几分钟。选择使用这样的方法,可以发现做好的鲳鱼味道是很鲜美的,如果我们发现家里是没有啤酒和白酒的,那么也可以选择用生姜。
在给鲳鱼去腥的时候,我们还可以试试用陈皮和老姜,这也是去腥的好选择。
清蒸鲳鱼作为家常菜的一种,很多人对清蒸鲳鱼都是爱吃的,而且清蒸鲳鱼经过烹饪之后的味道也的确很不错,清淡的味道对我们大多人来说都是很适合吃的,而且我们吃清蒸鲳鱼还可以有养生的功效,所以清蒸鲳鱼大家可以经常吃。
Ys630.com相关知识
清蒸鲳鱼是现实生活中比较常见的一道美食,是由新鲜的鲳鱼所制作而成,做法简单,而且口感也比较鲜香,营养价值丰富,是老少皆宜的鱼肉,而清蒸鲳鱼的做法也很简单,可以将鲳鱼清洗干净后放入佐料上锅蒸熟即可,也可以添加一些青菜以及其他配料。
清蒸鲳鱼的做法
鲳鱼鱼洗净,两面斜打花刀,深及鱼骨;两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;起蒸锅,大火上汽后,放入鲳鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀;
蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤,装盘;浇上适量蒸鱼豉油;撒上葱丝和胡萝卜丝;小锅烧热适量花生油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟;将热油浇在葱丝上,一定要听到“滋啦”的响声,即可。
清蒸鲳鱼
无论清蒸还是红烧,都是鲳鱼入滋入味的两种简单健康的处理方法。清蒸,材料、做法简单,重在品尝鱼的鲜味儿;红烧,入滋入味,口感复合,重在去腥增鲜;决定一条鲳鱼是清蒸还是红烧,关键看鲳鱼的新鲜程度。
清蒸鲳鱼
一条冰鲜的鲳鱼——颜色银亮、肉有弹性,鱼眼亮白、鱼鳃鲜红——尽可拿来清蒸。清蒸关键是火候,蒸锅上汽后入锅,视鱼的大小保持大火蒸5到8分钟,蒸好后的鱼浇上蒸鱼豉油,撒上葱丝,再热刺刺地浇上一勺热油,香气扑鼻,鲜嫩多汁
做法
材料:
冰鲜鲳鱼一条,葱丝,胡萝卜丝,
盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,葱片、姜片各适量
蒸鱼豉油(或鲜味酱油)适量,花生油2大勺
做法:
1、鲳鱼鱼洗净,两面斜打花刀,深及鱼骨;
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;
3、起蒸锅,大火上汽后,放入鲳鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;
4、蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤,装盘;
6、浇上适量蒸鱼豉油;
7、撒上葱丝和胡萝卜丝;
8、小锅烧热适量花生油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟;
9、将热油浇在葱丝上,一定要听到“滋啦”的响声,即可。
鲳鱼是我们生活中比较常见的一种鱼类,清蒸鲳鱼的家常做法是每个家庭都传承的一种做法,对于爱吃鲳鱼的人来说,清蒸鲳鱼是最好的方式,这样蒸出来烦人鲳鱼能够最大限度的保存鲳鱼的鲜美味道,还能保存鲳鱼的营养不受损失。那清蒸鲳鱼的家常做法是什么呢?下面看看介绍吧。
材料:
冰鲜鲳鱼一条,葱丝,胡萝卜丝,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,葱片、姜片各适量,蒸鱼豉油(或鲜味酱油)适量,花生油2大勺
做法:
1、鲳鱼鱼洗净,两面斜打花刀,深及鱼骨;
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;
3、起蒸锅,大火上汽后,放入鲳鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;
4、蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤,装盘;
6、浇上适量蒸鱼豉油;
7、撒上葱丝和胡萝卜丝;
8、小锅烧热适量花生油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟;
9、将热油浇在葱丝上,一定要听到“滋啦”的响声,即可。
鲳鱼,性甘、平、淡,富含蛋白质及其他多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良,脾虚泄泻,贫血、筋骨酸痛有效。
鲳鱼含有多种营养成分,是滋补身体的最好水产,所以,我们也比较赞同用清蒸的方式来制作这种美味佳肴,因为清蒸出来的鲳鱼没有杂质,是能够保持鲳鱼的鲜味和营养的做法。所以,有条件的家庭对清蒸鲳鱼的家常做法一定要好好了解一下。
清蒸海鲳鱼是海鲳鱼最常见的一种做法,因为制作简单,味道鲜美,受到了大家的认可与青睐。海鲳鱼的营养价值相信大家一定也不陌生。鲳鱼含有多种营养。含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用。那就赶快学学它的制作方法吧。
制作难度:简单
所需时间:十分钟
菜品口味:鱼香
主要工艺:蒸
主要食材:水产类
食材明细
鲳鱼 250克,
姜
葱小许
食盐小许
干椒1支
制作方法
上锅, 加水,上盖, 旺火烧水.
在烧水时, 姜和干椒,切丝,铺上鱼面.
水滚起, 放入盘, 旺水蒸5分钟.
够5分钟, 开盖, 加入切好的葱, 再上盖,旺火1分钟. 熄火,把食盐加入鱼汁中, 取出上桌,
小贴士
1. 食盐待完成后才加入鱼汁中, 可保持鱼肉的鲜滑和清香. 吃时点鱼汁, 更加美味.
2. 葱最好在蒸鱼时, 才切, 可以保持多点葱的香味.
3. 鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
宜:体质虚弱,脾胃气虚,营养不良者宜食。
忌:瘙痒性皮肤病患者忌食。据前人经验,鲳鱼属海鲜“发物”,有病之人忌食之。
既然清蒸海鲳鱼的制作方法这样方便,这样简单,营养价值又如此之高,如果你学会了,那就多多的做来吃吧。如果你没学会,就再多看几遍,多尝试几次吧。一定要记住文章中提到的,什么样的人群适合吃,什么样的人群不能吃。
金鲳鱼是我国的一种非常有名的淡水鱼,在一般的大酒店宴席里面都有金鲳鱼这种菜肴,金鲳鱼的肉质非常的鲜美,是鱼类里面数一数二的号品种,因此受到了许多人的欢迎,但是由于金鲳鱼生长要求的环境条件高,所以没有大规模的养殖基地,这使得金鲳鱼显得有点高贵,下面就来看看清蒸金鲳鱼的做法介绍吧。
金鲳鱼含有多种营养,100克鱼肉含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克;含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
1、将鱼去除内脏及鱼鳃,洗净沥干水
2、姜切片或丝、葱切段
3、将鱼摆入碟中,在鱼身上及鱼腹内放入姜片
4、烧开锅内的水,将蒸鱼碟摆在蒸架上,灒入米酒,加盖,大火隔水蒸8~10分钟
5、取出蒸好的金鲳鱼,去掉姜片,倒掉蒸鱼汁
6、将葱段摆在鱼身上,淋上热豉油,锅内加适量油烧热后,立即浇在鱼身上,即可上桌。
烹饪技巧
蒸鱼豉油一定要加热,否则会带出鱼腥味。可用一小碗装入适量豉油,摆在蒸鱼碟旁,随鱼一起蒸热,或者用微波炉加热亦可。
鱼肉非常滑嫩,保持了其自身甘腴鲜美之味,清淡味美,清蒸鱼始终是我爱最吃的。
金鲳鱼的肉质非常的滑嫩,这让金鲳鱼的味道显得特别的容易让人喜爱,由于金鲳鱼没有大规模的养殖,所以人们一般只能在野外垂钓才能得到这种鱼,因此,对于金鲳鱼的菜谱是非常有名的,以上就是清蒸金鲳鱼的做法的介绍了,希望大家能够学一下。
武昌鱼是大家都爱吃的一种鱼的品种。武昌鱼的头比较小。鱼身算比较长的,鱼肉肉质非常的鲜嫩,不仅是大人,小孩子也适合吃。不过一些人烹饪经验较少,不熟悉怎么来做鱼的。武鲳鱼的做法很多,花样各有各的特色,清蒸的比较保持肉质鲜嫩不被破坏,那么清蒸武鲳鱼的做法是什么呢?
清蒸武鲳鱼
材料
武鲳鱼 1条(约500-700克),葱 3根,姜 40克,红辣椒 1根
调料
A料:盐 1小匙
B料:白胡椒粉 1小匙,料酒 2小匙
C料:酱油 1小匙
做法
1、姜洗净,切片;武鲳鱼切开腹部,去除鳃及内脏,洗净。
2、用刀在鱼身两面轻划刀痕,各4条。
3、两面及鱼腹均匀抹上盐。
4、放如盘中,加入B料腌20分钟。
5、在盘中放入切碎的葱段(1根)及姜片,将少量葱段及姜片放入鱼腹,将鲳鱼放上,鲳鱼移入蒸锅中蒸15-20分钟,取出。
6、倒掉盘中多余汤汁,并淋上C料。
7、葱洗净,切段,红辣椒去蒂,洗净,切细丝。
8、锅中放入2大匙油烧热,将葱与辣椒爆锅后马上淋入盘中即可。
小窍门
蒸鱼时,如何避免鱼肉失去鲜味?
蒸鱼时,在鱼和盘子中间铺2~3根葱,让鱼和盘子中间有间隙,蒸汽可以完全在鱼四周对流,既可以缩短蒸鱼的时间,同时,有能够去除鱼腥味。
武鲳鱼的营养价值
武鲳鱼营养成分丰富,含丰富的蛋白质,另外,还含有胆固醇、维生素A、维生素Bi、维生素B:、维生素C、维生素E、烟酸、钙、铁、锌、镁、铜、磷、钠、硒等。
武鲳鱼大家应该多吃,而且小编给大家介绍的清蒸鱼的做法是非常的详细的,相信各位一看便一目了然。而且这样的方法同样适合其他鱼的做法。清蒸的鱼是最鲜的。同时这种做法也是最能保留营养的了。希望大家多吃鱼。不仅护肝、还能明目。
鲳鱼是人们非常喜欢的一种鱼,这种也有很多名称,不同地方的人有不同的称呼方法,比如又称为镜鱼,或者称为鲳扁鱼等等,这种鱼的身材是扁形的,个头比较小,尤其头部比较小,据介绍,这种鱼的肉质很细嫩,而且所含的营养非常丰富,今天介绍的美食是清蒸鲳鱼,详细制作方法如下。
清蒸鲳鱼的做法和步骤:
食材做法一
材料:
冰鲜鲳鱼一条,葱丝,胡萝卜丝,
盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,葱片、姜片各适量
蒸鱼豉油(或鲜味酱油)适量,花生油2大勺
做法:
1、鲳鱼鱼洗净,两面斜打花刀,深及鱼骨;
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;
3、起蒸锅,大火上汽后,放入鲳鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;
4、蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤,装盘;
6、浇上适量蒸鱼豉油;
7、撒上葱丝和胡萝卜丝;
8、小锅烧热适量花生油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟;
9、将热油浇在葱丝上,一定要听到“滋啦”的响声,即可。
食材做法二
鱼类具有丰富的营养价值,不但鱼肉是很好的蛋白质来源,而且鱼油和鱼的肝脏还含有丰富的维生素A及D。鱼类还含有稀少特别的DHA,而DHA对人脑发育及智能发展有极大的助益,也是神经系统成长不可或缺的养份。一般深海的鱼类所含的DHA相对较多。
清淡菜品口味
调味主要工艺
半小时所需时间
简单制作难度
蒸锅所用厨具
食材明细
鲳鱼一条
红椒少许
姜少许
葱一根
食盐1/4茶勺
料酒1汤勺
蒸鱼鼓油适量
制作步骤
1.准备好材料。
2.鱼洗净后在鱼身两面划上花刀,不但容易蒸熟,也更入味。
3.把鱼放入碗中,加入葱、姜,1/4茶勺的盐,和一汤勺料酒,抓匀腌制15分钟左右。
4.在盘底铺上一层葱、姜,(鱼肚里也放一些),再放上腌制好的鱼。
5.锅里水烧开,放入鱼蒸6—8分钟左右,关火后再虚蒸2分钟。
6.蒸熟的鱼取出。
7.淋入适量蒸鱼鼓油。
8.撒上红椒丝和葱丝,然后浇上少许热油即可。
做法小贴士
1:清蒸鱼最好要腌制一下,这样更入味,不建议直接蒸。
2:对于鱼腥味较重的鱼,可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉,换上新鲜的,不然黄黄的影响美观与口感。
3:蒸鱼的时候要注意时间,过老的话口感就不好了。
清蒸鲳鱼的营养价值
鲳鱼鱼肉中含有的不饱和脂肪酸hylamine),甲胺(methylamine),异丁胺(isobutylamine),乙胺(ethylamine),二乙胺(diethylamine)。
鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列,经医学临床证明它是减少心血管疾病发生重要物资。
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
鲳鱼胆固醇含量也低于所有的动物性食品,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
富含蛋白质、微量元素,对于消化不良、脾虚腹泻、贫血、筋骨酸痛有辅助调理的功效。
清蒸鲳鱼的热量
清蒸类菜肴往往清淡少油,食材营养流失也较少,是非常适宜减肥期间食用的菜肴类别。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)137.48
碳水化合物(克)1.15
脂肪(克)7.08
蛋白质(克)17.76
纤维素(克)0.54
清蒸鲳鱼的宜忌人群
鲳鱼有适合的人群,对于一些体质的人群具有一定要疗效。宜:体质虚弱,脾胃气虚,营养不良者宜食。
鲳鱼也有它不适合的人群,某些体质的人群吃鲳鱼会出现过敏现象,这一类体质的人最好不要吃鲳鱼。忌:瘙痒性皮肤病患者忌食。据前人经验,鲳鱼属海鲜“发物”,有病之人忌食之。
鲳鱼在食用上要注意一下人群,像体质虚弱或者是营养不良的人群最好多吃一些鲳鱼,对于体质是有一定的帮助的,而像皮肤爱过敏的人群要少吃鲳鱼。
鱼的营养丰富,一直受人喜爱,尤其是孩子和孕妇,食用鱼可以补充很多身体所需的营养,鲳鱼是一种广受大家喜欢的鱼类,做法也很简单,清蒸鲳鱼就可以,但是要做好吃却不是件简单的事情,下面给大家介绍几种做法,大家可以收纳到清蒸鲳鱼的做法大全里。
做法一:
材料:
冰鲜鲳鱼一条,葱丝,胡萝卜丝,
盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,葱片、姜片各适量
蒸鱼豉油(或鲜味酱油)适量,花生油2大勺
做法:
1、鲳鱼鱼洗净,两面斜打花刀,深及鱼骨;
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;
3、起蒸锅,大火上汽后,放入鲳鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;
4、蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤,装盘;
6、浇上适量蒸鱼豉油;
7、撒上葱丝和胡萝卜丝;
8、小锅烧热适量花生油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟;
9、将热油浇在葱丝上,一定要听到“滋啦”的响声,即可。
做法二:
食材明细
鲳鱼一条
红椒少许
姜少许
葱一根
食盐1/4茶勺
料酒1汤勺
蒸鱼鼓油适量
制作步骤
1.准备好材料。
2.鱼洗净后在鱼身两面划上花刀,不但容易蒸熟,也更入味。
3.把鱼放入碗中,加入葱、姜,1/4茶勺的盐,和一汤勺料酒,抓匀腌制15分钟左右。
4.在盘底铺上一层葱、姜,(鱼肚里也放一些),再放上腌制好的鱼。
5.锅里水烧开,放入鱼蒸6—8分钟左右,关火后再虚蒸2分钟。
6.蒸熟的鱼取出。
7.淋入适量蒸鱼鼓油。
8.撒上红椒丝和葱丝,然后浇上少许热油即可。
清蒸鲳鱼做法小贴士
1:清蒸鱼最好要腌制一下,这样更入味,不建议直接蒸。
2:对于鱼腥味较重的鱼,可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉,换上新鲜的,不然黄黄的影响美观与口感。
3:蒸鱼的时候要注意时间,过老的话口感就不好了。
上面给大家介绍了两种简单的清蒸鲳鱼的做法,大家可以收录到清蒸鲳鱼的做法大全里,上面介绍的做法需要的食材很简单,而且做法耗费的时间也不长,很适合家庭来做,鲳鱼的营养丰富,如果家里有孩子的话最适合做给孩子吃了,可以让孩子更加聪明,学习更加优异。
清蒸鲳鱼是非常好的一个鲳鱼吃法,现在很多人都爱吃这种食物,这样吃起来的味道很不错,能帮助我们起到补充的滋补作用,而且这样的食物吃起来味道也不错,是非常鲜嫩可口的,那么具体清蒸鲳鱼吃起来怎么样呢,下面就让我们一起看看吧。
清蒸鲳鱼的材料
鲳鱼400克、五花肉100克、盐3克、料酒3克、花椒3克、八角3克、大葱4克、姜3克。
清蒸鲳鱼的做法
鲳鱼洗净后在鱼身两面划上花刀,不但容易蒸熟,也更入味。把鲳鱼放入碗中,加入葱、姜,1/4茶勺的盐,和一汤勺料酒,抓匀腌制15分钟左右。在盘底铺上一层葱、姜,(鱼肚里也放一些),再放上腌制好的鱼。锅里水烧开,放入鲳鱼蒸6—8分钟左右,关火后再虚蒸2分钟。蒸熟的鲳鱼取出。淋入适量蒸鱼鼓油。撒上红椒丝和葱丝,然后浇上少许热油即可。
小技巧:这道清蒸鲳鱼还是比较容易做的,但是想要吃的美味,还是需要我们下一番功夫的,首先清蒸鲳鱼最好要腌制一下,这样更入味,不建议直接蒸,这样味道不太好,其次对于鱼腥味较重的鲳鱼,可以在鲳鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉,换上新鲜的,不然黄黄的影响美观与口感。最后我们在蒸鲳鱼的时候要注意时间,过老的话口感就不好了。
清蒸鲳鱼的食用功效
这道清蒸鲳鱼味道是非常不错的,吃起来的口感非常的鲜嫩,还能帮助我们有效的补充营养,对于我们的肠胃健康是非常有帮助的,鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。同时鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品,所以在平时吃就能保护肠胃健康,同时还可以促进血管健康。
上面就给大家介绍了有关清蒸鲳鱼的一些情况了,能发现清蒸鲳鱼是非常不错的一种食物,我们经常吃对健康是会有帮助的,在其中的营养价值是非常丰富的,而且对我们的血管健康有帮助,很适合三高人群吃,还能帮助促进肠胃健康。
清蒸鲳鱼简介
清蒸鲳鱼——由鲳鱼为主料清蒸出的一道家常菜。材料:冰鲜鲳鱼一条,葱丝,胡萝卜丝,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,葱片、姜片各适量。
做清蒸鲳鱼放什么调料
1、准备好材料。
2、鱼洗净后在鱼身两面划上花刀,不但容易蒸熟,也更入味。
3、把鱼放入碗中,加入葱、姜,1/4茶勺的盐,和一汤勺料酒,抓匀腌制15分钟左右。
4、在盘底铺上一层葱、姜,(鱼肚里也放一些),再放上腌制好的鱼。
5、锅里水烧开,放入鱼蒸6—8分钟左右,关火后再虚蒸2分钟。
6、蒸熟的鱼取出。
7、淋入适量蒸鱼鼓油。
8、撒上红椒丝和葱丝,然后浇上少许热油即可。
清蒸鲳鱼的常见做法
清蒸鲳鱼做法一
1、鲳鱼清洗干净,去鳞、鳃、内脏。
2、在鱼身上用刀斜着切出几道口子,上下撒一层盐、倒上料油涂抹匀腌15分钟。
3、腌好的鱼用水冲洗一下,控水,放在盘中。把切好的姜丝和一半的葱丝铺在鱼身上。
4、腌鱼的过程中锅中烧上水,水烧开后把鱼放在锅中,盖上锅盖根据鱼的大小,大火蒸15分钟左右。
5、鱼蒸熟后把鱼从锅中取出,用筷子拔去上面的葱、姜,把鱼移到另一干净的盘中,把刚才剩下的另一半葱丝铺在鱼身上。
6、另起锅开火,锅中放一大勺油,待油十成热后迅速浇到葱丝上面会听到咝咝的响声,浇上味极鲜酱油或蒸鱼豉油,一道美味又不腥的清蒸鱼就出炉了。
清蒸鲳鱼做法二
1、将鱼去鳞去肚洗净。
2、把鱼装入盘里,放上切好的姜丝和红椒圈,葱花。
3、淋入生抽和花生油。
4、锅里加水烧开,将鱼入锅猛火蒸6分钟就行了。
5、蒸好的鲳鱼,口感鲜美。
清蒸鲳鱼做法三
1、鲳鱼鱼洗净,两面斜打花刀,深及鱼骨;
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;
3、起蒸锅,大火上汽后,放入鲳鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;
4、蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤,装盘;
6、浇上适量蒸鱼豉油;
7、撒上葱丝和胡萝卜丝;
8、小锅烧热适量花生油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟;
9、将热油浇在葱丝上,一定要听到“滋啦”的响声,即可。
清蒸鲳鱼的食物相克知识
鲳鱼+羊肉:影响营养素的吸收
鲳鱼的做法有很多种清蒸在我们日常生活中也是一种很常见的做法,有很多朋友在做这道菜的时候往往都掌握不准食材,所以在做的时候这个味道就少了一点什么,大家要想把这道菜做好,那就得多多研究它的制作方法以及放入多少调料,还有最主要的就是选购新鲜的鲳鱼,在掌握好这些以后这道菜做起来就非常的容易了,下面大家来准备好制作这道菜的食材,根据下面文章的步骤要求自己来尝试做一下吧,喜欢这道菜的朋友可以多多的跟文章学习一下。
第一清蒸鲳鱼做法
冰鲜鲳鱼一条,葱丝,胡萝卜丝,
盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,葱片、姜片各适量
蒸鱼豉油(或鲜味酱油)适量,花生油2大勺
做法:
1、鲳鱼鱼洗净,两面斜打花刀,深及鱼骨;
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;
3、起蒸锅,大火上汽后,放入鲳鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;
4、蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤,装盘;
6、浇上适量蒸鱼豉油;
7、撒上葱丝和胡萝卜丝;
8、小锅烧热适量花生油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟;
9、将热油浇在葱丝上,一定要听到“滋啦”的响声,即可。
第二营养价值:
1、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;
2、鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
适用人群:鲳鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
注意事项:鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。
第三食用功效:
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
除了要知道怎么做鲳鱼之外还要学会怎样选择鲳鱼宜选择身体扁平,鱼肉有弹性,表面有银白色光泽,鳃色鲜红,鱼鳞完整者为佳。如果鲳鱼鱼鳃呈现暗红色,则说明鱼存放时间长,不宜购买。
很少人都非常喜欢吃鱼,其中鲳鱼又以其鲜嫩的肉质受到大众的欢迎。鲳鱼的做法非常多,其中最为营养的做法就是清蒸鲳鱼。因为鲳鱼当中含有非常多的营养物质,而清蒸的方式是最能够将鲳鱼的营养保存下来的。下面就让小编跟大家分享这受人喜爱的清蒸鲳鱼的做法吧。
清蒸鲳鱼的做法步骤
1. 鲳鱼开肚去腮洗净,抹上盐巴腌十五分钟。
2. 再洗净,鱼背上各划几条道,放上大蒜片、姜丝、倒上料酒。
3. 封好保鲜膜,大火,冷水下锅蒸十五分钟。Ok刚好鲜嫩。
4. 撕去保鲜膜(当心烫到)。
5. 葱切粒洒在鱼背上,另起锅烧热油,浇在葱花上即可,味道鲜美原汁原叶的大鲳鱼就好了。
鲳鱼的营养价值
1.平鱼富含蛋白质和多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨的功效,可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。
2.平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。
3.平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
4.降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
5.预防癌症
平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
除此之外就是一些有着贫血情况的人也可以考虑使用鲳鱼,因为鲳鱼能够起到一定的益气养血的效果。除此之外就是有着筋骨酸痛情况的人群也可以多吃一些鲳鱼。在制作清蒸鲳鱼的时候还需要注意,不要蒸太久,以免影响口感。
清蒸鲳鱼什么时候放调料
1、选新鲜海捕鲳鱼一尾,800g左右,小个的可以用两条。
2、从腹部剪开。
3、挖出内脏,清洗干净。鲳鱼的内脏很少,也没有鱼麟,非常好清理。
4、将鱼的两面划上井字花刀。清蒸鲳鱼要保留完整的外形,鱼鳍、鱼尾都是不能剪的。
5、用2匙料酒和1匙盐将鱼的两面均匀涂抹一下。
6、鱼身上摆上葱姜片、猪肥膘片,撒上一小撮花椒,腌制10分钟。
7、开水下锅,大火蒸8~10分钟,取出,捡去所有调料。
8、原汤倒入炒锅中,加香菜段、胡萝卜丝和黑木耳煮沸。
9、浇在鱼身上即可。
清蒸鲳鱼的一般做法
清蒸鲳鱼做法一
1、准备好材料。
2、鱼洗净后在鱼身两面划上花刀,不但容易蒸熟,也更入味。
3、把鱼放入碗中,加入葱、姜,1/4茶勺的盐,和一汤勺料酒,抓匀腌制15分钟左右。
4、在盘底铺上一层葱、姜,(鱼肚里也放一些),再放上腌制好的鱼。
5、锅里水烧开,放入鱼蒸6—8分钟左右,关火后再虚蒸2分钟。
6、蒸熟的鱼取出。
7、淋入适量蒸鱼鼓油。
8、撒上红椒丝和葱丝,然后浇上少许热油即可。
清蒸鲳鱼做法二
1、将鱼去鳞去肚洗净。
2、把鱼装入盘里,放上切好的姜丝和红椒圈,葱花。
3、淋入生抽和花生油。
4、锅里加水烧开,将鱼入锅猛火蒸6分钟就行了。
5、蒸好的鲳鱼,口感鲜美。
清蒸鲳鱼做法三
1、鲳鱼清洗干净,去鳞、鳃、内脏。
2、在鱼身上用刀斜着切出几道口子,上下撒一层盐、倒上料油涂抹匀腌15分钟。
3、腌好的鱼用水冲洗一下,控水,放在盘中。把切好的姜丝和一半的葱丝铺在鱼身上。
4、腌鱼的过程中锅中烧上水,水烧开后把鱼放在锅中,盖上锅盖根据鱼的大小,大火蒸15分钟左右。
5、鱼蒸熟后把鱼从锅中取出,用筷子拔去上面的葱、姜,把鱼移到另一干净的盘中,把刚才剩下的另一半葱丝铺在鱼身上。
6、另起锅开火,锅中放一大勺油,待油十成热后迅速浇到葱丝上面会听到咝咝的响声,浇上味极鲜酱油或蒸鱼豉油,一道美味又不腥的清蒸鱼就出炉了。
清蒸鲳鱼的由来
鲳鱼在浙江沿海海域四季都有,而以每年立夏以后为多。因刺软而少、肉味鲜美,故多得老人和儿童的喜爱。鲳鱼有多种食法,清蒸、红烧皆可,既可鲜食,又可腌藏。将鲜鱼晒干后,切成块,投入酒糟中糟之,藏于坛内,即为名闻遐迩的“糟鲳鱼”,秋后开坛取食,异香扑鼻,鱼骨酥滑似无,滋味特佳,诚佐酒下饭之炒品。清学者潘朗在《鲳鱼》一诗中赞道:“梅子酸时麦穗新,梅鱼来后梦鳊陈,春盘滋味随时好,笑煞何曾费饼银。”
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