川味姜爆鸭子的做法
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《川味姜爆鸭子的做法》，供您参考，希望能够帮助到大家。
中国的美食文化博大精深，按照地域以及饮食风格的不同，中国菜被分为八大菜系，川菜就是比较有名的一种菜系。如今，全国各地都有着大大小小的川菜馆。川菜中有很多知名的菜肴，姜爆鸭子就是其中之一。姜爆鸭子不仅味美，且营养丰富。那么，姜爆鸭子的具体做法是什么呢？下面就为大家介绍姜爆鸭子的四种做法。
做法一：
主料：煮熟的鸭子一只，蒜苗2根，嫩姜5快，干红辣椒3个;
配料：白砂糖一茶匙，味精、料酒、酱油和淀粉各适量。
1.把煮熟的鸭子切成粗丝，大约筷子大小，嫩姜切成细丝，干红辣椒切成细丝，蒜苗切成拇指大小的小段;
2.取一碗倒入酱油，白砂糖，料酒和淀粉调匀备用;
3.将油烧至九成热，倒入鸭丝，炸至变色，捞出沥干油;
4.在锅中倒入切好的姜丝、干红辣椒丝爆炒，炒出香味之后再倒入鸭丝和蒜苗一起用大火翻炒，将鸭子炒进味道，放入味精即可出锅。
做法二：
主料：鸭子一只，嫩姜4快，豆瓣30g;
配料：甜面酱20g，老姜一块，大葱一根，味精、酱油、植物油、花椒各适量。
1.将鸭子切成小块，洗净之后加入2茶匙酱油，一茶匙味精，2茶匙料酒，适量花椒，腌制20分钟左右;
2.嫩姜切成片状，老姜切片，大葱切段备用;
3.将油烧热，倒入老姜片、花椒爆香，再将切好的鸭子倒入锅中，炸至金黄色，然后倒入嫩姜一起用大火翻炒;
4.爆炒约5分钟之后倒入适量料酒，再加入适量的豆瓣酱和甜面酱，接着该用文火焖煮;
5.焖煮10分钟左右倒入适量的盐、味精料酒(加点熬好的汤味道更好)，翻炒3分钟左右即可。
做法三：
主料：鸭子半只，嫩姜5快，青红柿子椒各一个，啤酒一罐，蒜3瓣;
配料：豆瓣酱、植物油、酱油(老抽)、鸡精、盐各适量;
1.将鸭肉洗净切成小块，放在烧开的水中过一下，捞出来放在一边沥干水分备用;
2.青红柿子椒切成小块，嫩姜切成片状，蒜切成小丁;
3.将切好的切肉快倒入烧热的油中大火翻炒5分钟左右，直到鸭肉变成金黄色，捞出来沥干油分;
4.将嫩姜倒入锅中爆香，再倒入鸭肉一起大火翻炒3分钟左右，加入准备好的啤酒，再放适量的老抽和豆瓣酱一起翻炒，盖上锅盖，用文火焖煮20分钟左右;
5.加入青红柿子椒和切好的蒜丁，翻炒之后再焖煮5分钟左右，最后加上适量的鸡精和盐即可。
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对于姜爆鸭子这道菜，相信大家应该都是并不陌生，俗话说得好，冬吃萝卜夏吃姜，在每年初夏的时候，生姜正是好时候，很多重庆的朋友应该会选择做这道菜，这美味而又不腻的深受很多人的欢迎，那么，姜爆鸭子的做法是什么，下面，我们将为大家介绍一下这道名菜的具体做法。
这道菜所需要的原料并不复杂，可它对于火候的要求就需要各位喜爱美食的朋友多多练习，在我们生活中，想要品尝这道美食的话，我们可以参照下面所介绍的方法，一步一步做，我们也能将这道美食做出来。
姜爆鸭子的制作材料：
主料：鸭1000克
辅料：子姜100克
调料：豆瓣30克,甜面酱10克,盐6克,酱油15克,味精2克,姜10克,大葱15克,花椒2克,植物油30克
姜爆鸭子的做法：
1. 将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮;
2. 鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀;
3. 鸭肠打结，沥干水份备用;
4. 将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水;
5. 然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟;
6. 仔姜刨皮洗净切成长片待用;
7. 净锅上火注油，下花椒、老姜片炸香;
8. 再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结;
9. 爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒;
10. 直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒;
11. 鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱;
12. 将郫县豆瓣炒香后转用文火;
13. 再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤，此时改用中火烧3～5分钟后即可。
姜爆鸭子在初夏来临时很受欢迎的一道美食，相信大家在看了上面的详细介绍之后，应该对姜爆鸭子这道美食有所了解了，在我们生活中，我们在休闲的时候，不妨可以试一试这道美味，让我们的家人也尝尝这道享有名誉的美食。
仔姜爆鸭子是重庆菜的一种做法，只要在重庆待过一阵子的朋友都会对这道菜流连忘返。很无奈的是，回到家里味道还记得，却不知道要怎么做出好吃的仔姜爆鸭子。在其它地方也许也都有仔姜爆鸭子，但是不一定就很正宗。所以，今天就是要教大家做正宗的仔姜爆鸭子。
姜爆鸭子的制作材料：
主料：鸭1000克
辅料：子姜100克
调料：豆瓣30克,甜面酱10克,盐6克,酱油15克,味精2克,姜10克,大葱15克,花椒2克,植物油30克
姜爆鸭子的做法：
1. 将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮；
2. 鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀；
3. 鸭肠打结，沥干水份备用；
4. 将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水；
5. 然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟；
6. 仔姜刨皮洗净切成长片待用；
7. 净锅上火注油，下花椒、老姜片炸香；
8. 再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结；
9. 爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒；
10. 直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒；
11. 鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱；
12. 将豆瓣炒香后转用文火；
13. 再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤，此时改用中火烧3～5分钟后即可。
以上就是仔姜爆鸭子的做法了，只要按照以上步骤来完成，一般来说口味就不会差太远。多尝试做几次，仔姜爆鸭子的口感也许就跟重庆原汁原味的仔姜爆鸭子差不了多少了。仔姜爆鸭子可以驱寒，冬天吃绝对是非常好的御寒措施。
吃永远是中国人民永恒的话题，几千年的饮食文化孕育了中国享誉世界的八大菜系，其中川菜更是遍布世界各地，在身边经常可以见到各式各样的川菜馆，川菜的菜式非常多，食材也不受限制，其中姜爆鸭子非常受欢迎，那么这道菜应该怎么做呢？下面就让我们一起来学习一下吧。
一：原料
鸭子、嫩姜、郫县豆瓣、白糖、干红辣椒、花椒、味精、料酒
二：做法
1、将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮；
2、鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀；
3、鸭肠打结，沥干水份备用；
4、将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水；
5、然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟；
6、仔姜刨皮洗净切成长片待用；
7、净锅上火注油，下花椒、老姜片炸香；
8、再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结；
9、爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒；
10、直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒；
11、鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱；
12、将郫县豆瓣炒香后转用文火；
13、再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤，此时改用中火烧3～5分钟后即可放酱油10克、大葱15克、花椒2克、植物油30克。
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，姜不仅可以作为调料来提鲜，还可以增强人体免疫力，预防各种疾病，现在正值夏季，您有空的时候不妨为家人制作一道川菜姜爆鸭子，及美味又健康，何乐而不为呢？不过要尽量选用绿色放养的鸭子，口感才有保障。
川菜是中国八大菜系之一，川菜最大的特点便是辣，而辣也是川菜的特色。那么今天给大家介绍的一道菜，将采用川菜的做法制作，名为红烧鸭子。红烧鸭子很多朋友在家都吃过那不知道具有川菜特色的红烧鸭子，大家吃过没有?下面我们就来学习一下这红烧鸭子川味做法。
原料：
鸭1500克。
辅料：
洋葱（白皮）100克、柿子椒50克。
调料：
料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒(红、尖、干)5克、花生油75克、姜15克。
做法：
1、鸭肉洗净斩块；
2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3、洋葱、青、红椒洗净；
4、姜、洋葱擦成细丝；
5、青（25克）、红椒（25克）切丝；
6、蒜拍碎切成末；
7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；
8、待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；
9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
10、加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；
11、炒均后加入水没过鸭肉；
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
13、大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。
在四川，吃到的每一样食物几乎都离不开辣椒，四川的人们常说没有辣椒便吃不下饭了。辣的确是川菜的一大特色。那么这道红烧鸭子川味做法，不知道大家学会没有？要是不能吃辣的朋友，可是适当地减少辣椒，希望大家会喜欢这里川味的红烧鸭子。
吃惯北方菜的我们，也想吃一些南方口味的菜肴，自己在家里做，要比起直接去南方更加方便一些，最受欢迎的是四川菜，川味嫩子姜肉丝是一道地地道道的川菜，把生姜这样做不用担心，会给一些不爱吃姜的朋友造成影响。
嫩炒肉片基本做法 嫩炒肉片的做法步骤
1. 里脊按垂直纹理切片，加入姜丝，白糖，腌10分钟
2. 加鸡精，生抽，料酒，适量水，抓揉肉片，至有些粘稠，调入生粉，腌15分钟
3. 锅内热油，入蒜头，木耳，西芹，大火爆炒后，捞出，待用
4. 冷锅入油，不要等油热，直接放入肉片大火快速翻炒至5分熟。
5. 倒入刚才炒好的西芹，木耳，调味，出锅
6. 装盘 蒜苗炒肉片的做法步骤
1. 猪肉片放少许盐、酱油、水淀粉，拌匀，蒜苗切段。
2. 锅里放油，烧热后放入干辣椒、姜丝，炒香，放肉片，搅散。
3. 炒至变色出锅。
4. 把炒肉片的油倒进过了，放蒜苗，加少许盐。
5. 把炒过的肉片倒进锅里，加少许味精，炒熟。
6. 出锅。
芽姜炒牛肉片的做法大全 仔姜炒牛肉
轻轻松松干掉两碗饭夏季是仔姜的舞台。从植物学上说，姜是一种多年生草本植物，它的块状根茎是中国菜最重要的调味品之一。如果用一个女子作比，仔姜是青春期的少女，生姜是丰腴的熟女，老姜则是风情泼辣的少妇。
夏季的仔姜，茎部莹白，芽部紫红，让人一见之下便悄然心动。“新芽肌理细，映日莹如空。恰似匀妆指，柔间带浅红。”宋代诗人刘子翚在这首《咏姜诗》中，把细嫩的姜芽比作女子的纤指，将仔姜外表的美表达得淋漓尽致。
而关于姜的养生，苏东坡曾搜集到一种以姜为主药的“驻颜不老方”，做诗道：“一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草，丁香沉香各半两，四两茴香一处捣。煎也好，泡也好，修合此药胜如宝。每日清晨饮一杯，一生容颜都不老。
随着竞争的日益激烈，越来越多人开始加班加点，饮食也是随便吃一些东西就算是一顿了，长期如此，身体健康就很可能会有问题，其实，川味仔姜鲜椒兔肉的做法简单，即使时间少，大家也不妨自己在家做来吃。
2、兔肉用料酒：胡椒粉、盐、花椒油、淀粉、生抽拌匀腌制半小时
3、仔姜切丝、芹菜切段、泡椒泡姜切碎、蒜切粒、青椒小米椒切小段
4、热锅倒入较多的油
5、油烧熟下兔肉翻炒至表面断生
6、捞出兔肉待用
7、热油下豆瓣酱、花椒、大蒜、泡姜泡椒炒香
8、下兔肉翻炒上色
9、倒入青椒和小米椒翻炒片刻
10、锅内倒入小半碗热水煮一分半钟分钟
11、下入仔姜丝和芹菜段翻炒出香味
12、放入调味料起锅
13、装盘了
很多人之所以不愿意自己做饭，是嫌做饭有太多的程序，太过麻烦，川味仔姜鲜椒兔肉的做法简单，可以打消顾虑。
姜爆鸡的制作原料非常简单，生姜，小葱和食盐，还有一只鸡，把鸡全部都切好，用料先腌制一下，腌制的时间注意稍微久一些，两个小时左右是最入味的，需要先蒸然后再浇汤汁，调汤汁是关键的一个步骤，所以在做的时候要注意步骤，决定食物的口感。
姜葱鸡
材料
光鸡1只，姜1块，葱2棵，盐
做法
1.鸡洗净沥干，姜去皮切末，葱切碎；葱姜加盐少许油拌匀
2.一半葱姜末抹在鸡身里面
3.另一半葱姜末抹在外面腌制2小时左右
4.烧开水后蒸鸡，中火20分钟
5.关火后虚蒸3分钟后再取出
6.只取出鸡斩件，盘中汤汁、葱姜一起淋在鸡上面即可
姜葱鸡丝捞面
材料
鸡胸肉25公克，鸡蛋面100公克，蚝油1大匙，葱姜油1大匙
做法
1.鸡胸肉蒸或煮约5分钟至熟，放凉后剥丝备用。
2.将蚝油加入碗中。
3.取锅加水烧开，放入鸡蛋面用筷子拌开烫面，以小火煮约1分钟后，将面捞起浸在冷水中略为沖洗，去除表面黏煳的淀粉后将面再放入锅中煮。
4.再煮约1分钟后将面捞起，水分滤干，倒入碗中拌匀。
5.将鸡丝洒于面上。
6.再加葱姜油即完成。
黑椒姜葱鸡
材料
新鲜鸡肉500g，小葱3棵，姜1块，油50ml，白酒15ml，生抽20ml，盐1茶匙，清水30ml，黑椒适量
做法
1、洗净所有材料，鸡肉斩小块，葱切小段，姜切片
2、锅里放油烧热，放入姜片和葱白部分爆香
3、倒入鸡肉爆炒，加酒，炒出香味
4、加入生抽和盐，翻炒均匀
5、加入清水，加盖煮沸
6、下葱段，研磨少量黑椒粉到鸡肉里，翻炒均匀即可
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