冬季万物凋零,在这个萧瑟的时节饮食当然不能含糊了,必须积极的进行食疗养生,学会做月饼的简单做法之后,这道菜能够帮助你增加热量,合理补气血,让你在冬季时节身体也能够越来越强壮,再搭配一份开胃小菜,简直棒呆了!
2、把馅料搓成圆球,把抹茶皮按成饼状,蔓越莓馅放在饼皮中间。
3、放在手掌心,把饼皮往中心推捏。
4、把口收住,把饼皮捏匀。
5、拿一小碟子,放浅浅的一层水,月饼模用手压出,使里面的模片沾到水,之后用手甩一下,是模具不要有多余的水分滞留。
6、模具倒置,月饼皮馅结合,揉均匀,搓圆。
7、放入模具。
8、把模具倒扣在案板压紧压实。可用另一只手扶助磨具!
9、把月饼从模具中推出。(可能有点轻微黏连,可用手轻轻取下)
10、完整的月饼呈现在眼前?
11、预热烤箱170°c月饼放入烤盘,烤制十分钟左右,帮助很好的定型。
12、拿出晾凉。
13、装入装饰袋,成品呈现在眼前?准备精致的礼品盒就可作为送亲朋好友的爱心牌精致月饼礼品了(ღˇ◡ˇღ)
14、自制月饼皮和馅料的做法:白云豆放水里泡一晚,第二天去皮,入锅煮熟烂,入料理机打成酱,之后加入糯米粉,糖粉搓揉均匀,入锅蒸熟,晾凉。
15、晾凉后的馅料加入化好的黄油,搓揉均匀,入冰箱冷藏半个小时备用!冷藏后馅料分成两份,拿出一份加入抹茶粉,另一份加果味粉,搓揉均匀。
16、按照以上步骤,依次制作月饼就可以了!
做饭是一件大事,家庭主妇可能不会享受煮饭的过程,月饼的简单做法这道菜的烹饪过程中,可以找到做饭的乐趣,在休息的空档,就能够做出美味佳肴,是初学者的福音。
到了中秋节肯定是少不了吃月饼的,现在的生活水平提高了,大家在吃月饼的时候都很讲究质量,尽量弄一些好吃的月饼,像冰皮月饼就是很多人喜欢的月饼类型。冰皮月饼并不是很难做,如果不想在外面购买,掌握了方法在家就能动手制作。那么,自制冰皮月饼简单做法是什么?下面咱们就来看看吧。
1、自己做月饼关键是要货真价实,卫生安全有保障。所以外面出售的月饼馅料我比较少应用,基本上是自己做的。但是怎么才能快捷又省事呢,今天说绿豆蓉,我很喜欢这个清爽清香的馅料。你知道吗,做绿豆蓉可以不用像做红豆沙那样用搅拌机打,就能细腻如丝的。恩,买去皮的绿豆,用漫过绿豆约4cm的水,放在高压锅里半个小时后停火,打开就能看到相当顺滑的绿豆沙哦。省去了打蓉和清洗的步骤。
2、如果想更省时,那就用现成的冰皮月饼粉。现成的好处是可以储存更久,吃不完放冷冻室后,拿出来解冻才吃,口感不会发硬。我试过用炒熟的糯米粉沾米粉澄粉混合用温开水和面就做,也不错哦。比例是糯米粉45克,粘米粉(大米粉)35克,小麦淀粉(澄面)20克,植物油18克,牛奶185克,糖粉50克(来自君之)
3、玉米油的应用蛮关键哦,在炒绿豆馅时,前后都要加,不容易糊,不粘。印的时候刷一层模具,出来的月饼就冰清玉洁,不会粘模。
【冰皮月饼】
冰皮配料:
卡罗冰皮月饼粉250克、白油25克、冷开水200克
绿豆蓉:
绿豆500克、玉米粉20克、玉米油50克、白糖500克、清水适量。
绿豆蓉的做法:
1、清洗干净去壳后的绿豆。
2、放高压锅里加上水,漫过绿豆面高出4cm左右,压30分钟,关火,焖半小时,打开盖,稍搅拌就可以得到非常顺滑的绿豆沙。
3、取一锅,倒入玉米油20克和全部的白糖及绿豆茸,中小火翻炒约20分钟后,加剩余的玉米油还有20克玉米粉翻炒搅拌均匀就行。
孩子的健康成长不仅仅体现在身体方面,当然身体的健康是精神健康的基础,在把孩子身体照顾好的同时要顾好孩子的心灵健康成长。八月十五快要到了,家长可以带着孩子做一下手工月饼,增加孩子的动手能力。下面介绍下手工月饼的制作方法:
制作冰皮月饼的材料
粘米粉60克
豆沙馅225克
牛奶200克澄粉30克
糖粉25克
糯米粉(主料)65克
油30克
炼乳40克
所需工具:
搪瓷盆月饼模具
制作冰皮月饼的步骤
第1步: 先倒入炼乳
第2步: 然后加入牛奶搅拌均匀
第3步: 再加入色拉油搅拌均匀
第4步: 再加入糖粉搅拌均匀
第5步:再加入澄粉搅拌均匀
第6步: 再加入粘米粉搅拌均匀
第7步: 最后加入糯米粉
第8步: 搅拌成无颗粒的粉状糊,倒入搪瓷盆中
第9步: 大火20分钟后,中间要搅拌一次,没蒸熟的面糊颜色发白,
第10步: 蒸好的粉糊
第11步:蒸好的粉糊先晾着,先来炒手粉,锅烧干,放入少许的糯米粉,微火炒2~3分钟即可
(熟糯米粉,当手粉用,防止粘手。)
第12步: 手上淋油揉匀冰皮备用
第13步: 把冰皮和豆沙馅分成剂子,冰皮30克,豆沙馅15克
第14步: 取一个冰皮剂子,用手压成小圆饼
第15步: 在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子
第16步: 就像包包子一样包好
第17步:把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下
第18步: 把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实
第19步: 把模具倒扣过来,磕在案板上,冰皮月饼就会脱出模具
第20步: 换个模具再做
第21步: 所有的都做好
第22步: 装到保鲜盒里,放到冰箱里冷藏后食用,口感更好
小贴士:
1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳
2、冰箱里冷藏不要超过两天,尽快食用
3、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次
月饼是大家熟悉的一种食物,也是很多小朋友喜欢吃的食物。月饼节就是我们经常说的中秋节,每到这个节日,大家都会买来月饼送人,或者是自己享用。可是买来的月饼有不同种类的馅可以选择,有的喜欢吃一些奇怪的馅。所以月饼也是可以自己制作的,草莓月饼馅制作是什么呢?
无糖草莓月饼
皮料配方:
1、低筋粉 5000克
2、生油 1400克
3、麦芽糖醇液 3750克
4、碱水 75克
5、鲜鸡蛋黄 1000克
皮制作方法:
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀;
2、生油加入1内搅拌均匀;
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润;
4、面团醒30分钟后再使用。
馅料:
1无糖草莓馅40000克
制作方法:
1、月饼皮、馅比重2:8。
2、饼皮按成扁圆片,包入馅,放入模内,用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进无糖草莓月饼
皮料配方:
1、低筋粉 5000克
2、生油 1400克
3、麦芽糖醇液 3750克
4、碱水 75克
5、鲜鸡蛋黄 1000克
皮制作方法:
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀;
2、生油加入1内搅拌均匀;
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润;
4、面团醒30分钟后再使用。
馅料:
1无糖草莓馅40000克
制作方法:
1、月饼皮、馅比重2:8。
2、饼皮按成扁圆片,包入馅,放入模内,用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色,不青墙、不塌腰。
4、炉温,上火220摄氏度,下火190摄氏度。
5、质量要求,外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮汕润光亮,底部呈浅褐色。行:(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色,不青墙、不塌腰。
4、炉温,上火220摄氏度,下火190摄氏度。
5、质量要求,外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮汕润光亮,底部呈浅褐色。
很多人都喜欢吃冰淇淋,但是你有听说过冰淇淋月饼,其实这一道食物已经深受人们的喜爱,但是一般情况下,很少有人会想到在家制作冰激凌月饼,实际上它并没有你想象中的,那么困难,下面就为大家具体介绍一下,冰淇淋月饼的做法,现在就不妨动手去制作吧!
冰激凌月饼的做法
1.在锅里放入适量冷水,在其上架一个蒸架,把装了巧克力的容器搁到蒸架上。加热水至沸腾状态,视天气温度而定,沸腾加热5?15分钟使其融化。
2.用食品刷把融化的巧克力刷在果冻模里,果冻模周围一圈和底部都要刷均匀,共刷两层,厚度大概为0.3厘米。
3.待到果冻模里的巧克力干后,填入一半冰激凌,并放入适量果酱作夹心,最后再用冰激凌将果冻模封口,一直填到距离冻模口0.3厘米的位置。
4.把填好冰激凌的果冻模放入冰箱的冷冻柜,冷冻2个小时,冰激凌凝固后取出。
5.将融化的巧克力再刷到凝固的冰激凌上面,填平整个果冻模,放入冰箱冷冻直到巧克力凝固即可。取出的时候把果冻模反扣,就可以轻松地取出冰激凌月饼了。
不用担心制作过程中巧克力浆会凝固,巧克力凝固需要一定的时间,即使凝固了,只需要用电吹风的热档吹吹,就会软化了。反之,用电吹风的冷风档,也能够帮涂在模子上的巧克力快速凝固。
其实制作冰淇淋月饼是比较简单的,如果你具备这个条件以及各种食材,在家轻而易举就能够完成,而且如果食物都能够动手制作,这样相信是比较有成就感的事情,因此如果你对这道食物比较喜爱的话,都可以按照上面的步骤进行。
月饼是中国传统的一种美食,尤其是在中秋节的时候是必须要吃月饼的,月饼的制作方法非常的多,人们最常见的就是五仁月饼,月饼的制作工艺可以说相对复杂一些,要想做出美味的月饼,需要的程序也是比较多的,需要一定的月饼制作的经验,下面我们就来了解一下月饼制作的工艺。
月饼制作工艺
原料
白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.
制作方法
1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.
2. 把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用.
3. 把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团.
4. 将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球.
5. 准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出.
6. 用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用.
7. 把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.
8. 烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁.
这是软皮月饼的制作方法,在完备制月饼时,应注意以下几点:
1. 和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握.
2. 馅内的鸭蛋最好用生蛋黄,这样烤月饼时,蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.
3. 把月饼从模具中扣出时,用力要均匀,不可反复用力,一般侧扣一下,反面正扣一下即 可出来:模具中的干粉也不宜多放.
4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小,也可在烤的过程中打开烤箱看一看,以免烤焦.
5、为了烤出的月饼更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不可多加,以免起酥.
柠檬巧克力月饼
原料:柠檬巧克力275克、麦牙糖65克、水蜜桃水25克、乖宝宝草莓馅43克;
制作:
A、把巧克力和麦芽糖、水蜜桃水混合,加适量水搅拌均匀,筋度至8成,捏成皮;
B、隔水加热,水温40摄氏度;
C、把乖宝宝草莓馅均匀包入皮中间,盖上模型即可;
特点:精致的巧克力月饼就呈现在你的眼前了,外酥内软,口感独特,更有多种口味可供选择,草莓、咖啡、柠檬等。
我们在平时并不一定要吃什么山珍海味才能获得身体所需要的营养,有一些生活中随时都可以见到的食材也可以做出美味营养的菜肴,纺比如说最简单的小月饼。的做法不难,符合大众口味,是一种很不错的选择。
2、接下来就该做月饼皮儿了。面粉里面加入油水少许揉成光滑面然后再做油酥,碗里放入面粉锅里烧点油烧热然后倒入碗里搅拌均匀油酥就做好了。
3、发面擀成片然后把油酥均匀的抹在上面然后再把这面卷起来。卷起来的面搓成条。然后揪成一个个的小面团。
4、打豆沙搓成圆球。把面球压扁然后把红豆沙放进去完全包好不露馅就行。在放入月饼模子模具里面打出来就行了
5、把家用小烤箱提前加热5分钟。然后在月饼皮上刷点水放进去烧5分钟拿出来刷一层鸡蛋液在放进去再烤5分钟然后拿出来。再刷一遍水再放进去烤制10分钟就行了。
竞争激烈,很多人疲于应付,无暇自己做饭,最简单的小月饼。的做法其实很简单,工作再忙也能好好享受这一美味佳肴。
平时在家吃饭,偶尔出去吃饭,换换口味是不错的,但现在有些人却刚好相反,平时总在外面吃饭,偶尔自己煮,其实这种饮食习惯是很不健康的,冰皮月饼,简单版的做法简单,即使时间有限,也完全可以自己在家里做。
2、将温开水倒去月饼粉中搅拌
3、用手搓揉成面团
4、表面光滑就可以用保鲜膜包裹凉在一边了
5、我们将馅料称重为25克一个,然后搓圆待用
6、面团也是要称重为每个25克~
7、取一个面团加入少量的果味粉然后揉均匀,当然,颜色的深浅取决于你放多少果味粉,建议少量就好,揉均匀上色才好看~再把它用手掌按成下图形状
8、取一个馅像包包子一样捏好
9、将月饼面团放进模具里,收口朝下,按平
10、按倒在案板上,然后轻轻取出模具,
11、好了,外形有了
12、我们再来一个纯白的没有果味的
只要学会了一些家常菜的做法,比如冰皮月饼,简单版的做法,那自己在家里做饭就不会再是难事。
中秋节快到了,不论是在超市还是在街边,随处都可以见到月饼的身影,现在人们的生活水平提高了,对于一些吃的花样也是特别的多,其中月饼的口味就是五花八门的,有五仁馅的,蛋黄馅的,叉烧馅的,紫薯馅的等等,有些朋友也有自己在家制作月饼,那么紫薯月饼馅的简单做法是怎样的呢?
1、紫薯蒸熟,剥去皮备用,用刀背碾成泥或是放搅拌机里打成泥。
2、锅里放两勺花生油,将紫薯泥放进去,加入40克砂糖和两大勺澄粉不断翻炒,直到油全部被薯泥吸收,薯泥水分减少变硬,即可关火晾凉。
3、紫薯水分少,本身有甜度,比豆类更容易做月饼馅。
4、最后的成品有些透明感,就是澄粉的作用,加入澄粉更有利于加强馅料的硬度。
以上就是紫薯月饼馅的一些简单做法,在中秋节的时候,大家就可以自己亲手制作紫薯月饼给家人吃了,不仅绿色健康,而且经济实惠,紫薯中的营养物质是十分的高的,所以紫薯月饼对于我们的身体也是有一定帮助的,所以大家可以试一下。
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