鲫鱼是生活当中经常会吃到的淡水鱼,这种鱼类的营养价值很高,而且肉也比较肥厚非常受人欢迎,但是在做鲫鱼的时候要注意,炖小鲫鱼想要做的家常一些,可以做番茄柠檬炖鲫鱼,滋补鲫鱼汤,这些都比较简单,还很有营养。
番茄柠檬炖鲫鱼
简介 开胃健脾,鲜香适口。
材料
主料:鲫鱼番茄,柠檬盐,胡椒粉,料酒
做法
1、将鲫鱼清洗干净后加入盐、柠檬腌制片刻,番茄切块备用;
2、坐锅点火倒油,放入鲫鱼煎至两面上色,冲入热水烧开后去浮沫,加入番茄、柠檬片大火烧5-8分钟,加盐、料酒、胡椒粉调味出锅即可。
滋补炖鲫鱼
材料
鲫鱼炖汤味醇鲜香,特别对产妇有增加乳汁和进补的良好功效;对久病或老年人,又可扶正强身;对少年儿童,还是健脑补钙的佳品。此菜价廉物美,是公众的热点菜肴。主料净鲫鱼辅料红枣调料精盐 味精 白糖 白醋 料酒 葱 姜 蒜
做法
1.先将2条鲫鱼炖烂,用纱布过滤,除去鱼骨、鱼刺,取汤下锅。
2.另取2条鲫鱼加红枣,调料调味,下入汤锅中,小火将鱼炖至透熟,汤成乳白色时,装入汤煲内。
注意事项
鲫鱼要鲜活,取汤时一定要去除鲫鱼的骨、刺。
说到鲫鱼是很多人不陌生的,这样食物吃的时候,对身体各方面有很好帮助,鲫鱼含有的蛋白质、氨基酸较多,吃的时候利于身体消化,不过在吃鲫鱼的时候,要注意制作方法,很多人制作鲫鱼都是不知道该如何进行,鲫鱼炖蛋的做法是不错之选,这样制作鲫鱼都是比较简单的。
鲫鱼炖蛋的做法:
做法一
材料:鲫鱼1条150克、鸡蛋3个、肉喳喳、少许、盐、生抽、料酒、姜、葱花
做法
1、鲫鱼洗净,甩干水份,在鱼身上斜起割刀口,用盐和料酒码味。
2、热锅用猪油,等油化了,把鱼放进去,两面都煎黄,煎的时候放点姜和葱白。
3、煎好后,去掉葱白和姜丝。
4、将鱼放置碗中。鸡蛋加少许盐完全打散,加适量水调成蒸蛋羹的蛋液,再将蛋液倒入碗中,放入蒸锅中大火蒸10分钟左右。
5、蒸好端出来,再把肉喳喳炒熟加点生抽即可。把肉盖在鸡蛋上,撒点葱花就OK了。
做法二:
材料:河鲫鱼1块左右,油,鸡蛋3个,生姜水,盐,味精,料酒,葱段,蒸鱼豆豉油
做法
1.一斤左右河鲫鱼一条洗净(鱼子不要)。
2.用油煎至两面金黄。
3.三个鸡蛋打匀,放入生姜水,盐,味精,料酒,葱段,蒸鱼豆豉油。
4.倒入煸好的鱼中隔水蒸15分钟即可。
做法三:
材料:鲫鱼 1条
辅料:鸡蛋 3个
调料:食盐适量、味精适量、葱少许、姜少许、黄酒适量
做法
1。将洗净的鲫鱼入开水煮熟,加入黄酒、姜片
2。鱼取出,汤冷却到温热时与鸡蛋搅拌打散,蛋与水的比例一般是一比一,喜欢薄点的可以再适当多一点儿水,一比一点二左右。加入盐和味精,两滴油,将鲫鱼、葱段放入蛋液中,入蒸锅煮二十分钟。关键是火候,水开后火自始至终都保持在中火上,火千万不可大,否则蛋炖出来会有一个个洞洞
3。炖好后可以浇热油,淋的是麻油味鲜美,嫩香。
在对鲫鱼炖蛋的做法认识后,制作鲫鱼炖蛋的时候,要注意火候不能过多,而且制作鲫鱼炖蛋,对蛋也是要清洗干净,这样制作出来的食物才会美味可口,对鲫鱼炖蛋吃的时候要适量,过多选择会引发身体胆固醇过高,这点要注意的。
因为茄子是一种非常容易吸油和吸酱汁的蔬菜,所以在制作茄子的时候往往都要放许多油和酱汁。这时候酱汁就显得非常重要了,因为如果酱汁不好吃的话,会让制作出来的茄子的味道也变的不好。想要酱汁充分融入到茄子之中,就需要制作酱汁炖茄子这道菜,那么酱汁炖茄子的制作方法会有哪些?
主料
150g茄子
配料
适量油
适量酱油
适量花椒粉
适量味精
适量葱
适量蒜
适量香菜
适量东北大酱
营养价值
茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每100克中即含维生素p750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
制作步骤
1.茄子洗净,用手撕成条(比刀切的更好吃)
2.撒少许盐腌一下(这样处理过的茄子不会吸油哦),挤出黑水
3.蒜切末,葱切末
4.热锅热油,放葱末和一半蒜末爆香
5.放入茄子条炒三四分钟 [1]
6.再放适量的花椒粉,酱油和东北大酱翻炒均匀
7.加适量的清水
8.待汤汁收的差不多时再放剩下的蒜末和少许味精炒匀即可,放上香菜就可以吃啦
小贴士
吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。
用盐腌一下茄子,茄子就不会吸油啦!
芸豆中含有大量的蛋白质和微量元素,所以多吃芸豆对一个人的身体营养补充大有裨益。由于芸豆比较坚硬,所以在制作的过程中主要是炖芸豆,炖出来的芸豆可以让芸豆变得更加软糯。而且想要芸豆的味道变得更好,还可以和许多不同的食材搭配在一起,下面的文章就具体讲解了茄子炖芸豆的制作步骤。
芸豆茄子煲
材料
芸豆一小把,茄子两根 肉馅200g 红青椒一小个,
料酒1茶匙(5ml) 葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖
盐 鸡精(各少许)
做法
1)芸豆用开水煮熟,茄子洗净切成条,放入盐水中浸泡后,控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。
2)锅内倒入油,待6成热时,放入煮好的芸豆,茄子条,炸一分钟后捞出控油备用。
3)锅内留少许油,加热后放入肉馅煸炒至脱生,用铲子铲到一侧。倒入葱姜末,炒出香味后,再放入辣酱。
4)依次放入芸豆,茄子、青红椒,剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐,添少许水或鸡汤,加盖焖2分钟,调少许鸡精即可。
芸豆的适合人群
一般人都可食用,尤其是女性白带异常、皮肤瘙痒、急性肠炎、消化不良以及由于暑热导致的头痛、头晕、恶心、烦燥、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香者更宜食用。
芸豆的最佳搭配
芸豆+豆腐:适宜慢性肝炎
芸豆+莴笋:补钙
芸豆+乌鸡:补钙
芸豆+猪肉:提高维生素B12的吸收率
芸豆的禁忌人群 芸豆的适合人群
芸豆不能和什么一起炒
芸豆与田螺一起吃引起结肠癌。其他禁忌暂无发现。
另外,鲜芸豆中含皂甙和血球凝集素,前者存于豆荚表皮,后者存于豆粒中。食生或半生不熟者都易中毒。芸豆中含皂素和血球凝集素,具有凝血作用,如果炒不熟,就不能彻底破坏这些有毒成份,极易导致中毒。芸豆中的有毒物质易溶于水中,且不耐高温,熟透无毒。
鲤鱼跟茄子这两种食材我们在生活中是比较常见的,一般我们都知道用于制作不同的食材,不会将这两种食材放在一起食用。鲤鱼其实用于炖茄子味道是很不错的,而且茄子的味道融入到鲤鱼中可以起到很好的提味效果,所以建议大家可以了解一下鲤鱼炖茄子的做法,具体的做法大家参考文章的内容。
食材明细
鲤鱼一条、花皮茄子或者绿皮茄子4个(不用紫色茄子)适量、海鲜酱油适量、花椒面适量、盐适量、葱姜蒜适量
鲤鱼炖茄子的做法步骤
1、把鲤鱼收拾干净,鱼身上划几刀,然后再划开的扣子里撒些细盐,这样容易入味
2、锅里放油,烧开,把鱼放到锅里煎至两面有微黄,一定要稍微多放些油,不然容易糊锅,鱼千万不要着急翻身,容易把鱼皮翻碎,我就是着急翻,然后鱼皮直接就站在锅底了
3、煎的差不多的时候放入葱姜蒜,海鲜酱油,花椒面爆锅,爆出香味
4、然后添汤,添至没过鱼身,加入适当的大粒盐,炖开
5、茄子去皮
6、茄子斜刀切滚刀块(一定要斜着切,炖完不容易散,千万不要顺着切,一炖就散了,夹不起来)
7、锅里烧开以后把茄子放进去,接着大火炖开,估计二十分钟左右就应该差不多了
茄子带鱼
材料:茄子、带鱼
做法:
1、带鱼切段儿,然后用刀子沿着鱼骨片成两片。
2、把茄子切成跟带鱼块儿的长度差不多的段儿,然后切成片儿,摆在一片带鱼上。
3、茄子的上面,在盖上与这片带鱼相对应的另外那片带鱼。照这个法子,把每两片带鱼中间都夹上一层茄子片。
4、煎锅热油,把夹了茄子的带鱼小心地放入锅里,中火,两面煎黄煎熟的时候(翻面的时候小心,以免里面的茄子掉出来),倒入买的现成的烧烤酱,加少许水,烧开,转中火,晃动锅子,让带鱼的两面全都沾上汁水,水分将近的时候,盛出即可。这菜非常下饭,配米饭吃极香。
羊肉的营养价值很高,吃羊肉对身体各方面有很好帮助,不过在吃羊肉之前,需要对它制作方法进行了解,很多人在购买完羊肉后,对它的制作并不是很清楚,制作羊肉也不是很难,羊肉炖茄子就是很好选择,这样佳肴制作起来也不是很复杂,对羊肉炖茄子的做法具体如何呢?
羊肉炖茄子的做法:
主料:羊肉(肥瘦)250克,茄子,750克
调料:大葱8克,姜6克,大蒜(白皮)6克,香菜10克,八角25克,花椒25克,味精3克,酱油10克,盐8克,植物油30克
羊肉炖茄子的做法:
1. 将羊肉洗净,切成薄片;
2. 茄子洗净去蒂,切成滚刀块;
3. 分别将葱、姜、蒜切片;
4. 香菜洗净,切成段;
5. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入羊肉片轻煸几下,加入葱段、姜片、蒜片,再放入茄子块轻煸几下,添入高汤400克,加上大料、花椒、酱油、精盐,翻动均匀后盖上锅盖;
6. 火烧开后改用小火保持开状,过10分钟后翻动一次,再烧开,焐锅6分钟,放入香菜段、味精即可。
小贴士:
羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
在对羊肉炖茄子的做法认识后,制作羊肉炖茄子的时候,可以根据以上制作步骤进行,不过要注意对羊肉炖茄子制作时间上,要制作长些,羊肉制作时间太短的话,吃的时候是很难消化的,这点制作羊肉炖茄子的时候要知道的。
茄子营养十分的丰富,具有预防癌的功效,经常吃茄子还可以增强免疫力,是我们在生活中比较常见的一种蔬菜,在夏天的时候是茄子成熟的时候,这个时候的茄子也最好吃。当然茄子的做法也有很多,可以蒸、炖、炒等,无论哪种做法都深受人们的喜欢,现在就说说家常炖茄子的做法。
做法一:
食材:
茄子
制作步骤:
1.把茄子清洗干净,切成一寸左右大小的块,或者直接用手掰成块,也以一寸大小为宜。切记吃茄子时最好不要去皮,因为茄子皮中含有大量的维生素K,去皮吃茄子不利于饮食营养。准备好姜、蒜,并切片备用。
2.茄子与大蒜是比较好的蔬菜搭配,做炖茄子不使用大蒜不利于营养吸收。最好准备一点花椒和干辣椒备用。不要太多,花椒有二十个左右,干辣椒两个则可。没有干辣椒使用一些青辣椒也可。
3.将锅洗净,加入食物油,等油热后放入姜、蒜、花椒和辣椒等调料翻炒,然后加入面酱三十克左右,继续翻炒。炒出酱香味后立即加入茄块进行翻炒。把茄块炒均匀后,加入适量清水用中火进行炖制。在炖制过程中加入一汤匙白糖,倒入一汤匙醋,并继续炖制。等茄子炖透,加入少许食盐和味精调味,出锅装盘,炖茄子大功告成。
做法二:
食材:
茄子、猪肉馅、木耳、鸡蛋
制作步骤:
1.准备茄子、猪肉馅、木耳、鸡蛋。猪肉馅、木耳、鸡蛋。鸡蛋打入肉馅,木耳切碎放入馅中,加盐、老抽、味精、葱、姜,顺一个方向打。茄子一分为二,切成底部相连的片。各片之间夹入肉馅,这样都夹好了。
炒锅放油加热放入葱姜、大料炝锅。放甜面酱、老抽酱油。搅均匀后茄子入锅。放适量的水。盖上锅盖文火炖。期间要翻动几次,再放一点盐。收汤入味,茄子就熟了。出锅后的炖茄子。
因为鱼容易腐烂,不能放很长的时间,所以人们就用腌制的方法来保存它,所以就有了咸鱼的叫法。茄子和其他蔬菜一样,维生素含量丰富,常吃茄子可以降血压,延缓衰老。咸鱼炖茄子是家常菜中常见吃法,并且火候掌握的好的话,炖出来的菜是鲜香美味的。今天具体介绍咸鱼炖茄子的家常做法。
1、主料 :玉米面(黄)250克、茄子3个、苏打粉2.5克、咸鱼150克、黄豆粉100克、葱适量、姜适量、八角适量、酱油少许、色拉油适量。
烹饪步骤:玉米面用烤熟烫半熟,加豆面、小苏打和匀,咸鱼切段,茄子切5分厚的大片,油烧热(最好是豆油),放鱼块煎至里面金黄捞出,余油放八角、葱段、姜片炸香,放茄子。酱油少许翻炒至变色,加水烧开,放进鱼块继续烧,取一块玉米面团团成椭圆形,排成饼用手摁在炖菜的锅帮上,盖锅盖中火蒸10钟。开锅,用勺舀水贴着锅边从饼子的上慢慢浇下了,注意尽量不要浇到饼子正面。(起降温、防煳的作用)。中火继续烧10分钟,如果担心饼子不熟,可以将菜盛出,锅里加水继续蒸饼子,注意水不要浸到饼子上面。
2、用料:咸鱼干、茄子豆油适量、老抽适量、生抽适量、大葱、姜适量、蒜、盐 、味精、白糖、大料。
烹饪步骤:将咸鱼洗净切小块。用清水泡去咸味。茄子切条,姜,蒜切片,葱切碎备用。锅中放油烧热,放入咸鱼炸至金黄捞出。另起锅放油热后放入葱,姜,蒜,大料炒香,再倒入茄子炒至变软。放入炸好的咸鱼,老抽,生抽,白糖,盐,清水炖至汤汁浓稠放味精翻炒。盛入盘中撒些葱花即成。
茄子本身是一种比较喜油的蔬菜,所以很容易炖熟入味,猪肉炖茄子是北方人一种很常见,很普遍的一种做法,既方便又美味。猪肉里还有很多的营养物质,特别是精肉或者五花肉炖茄子味道一定更佳,那么具体的做法就如菜名一样,主料就是猪肉和茄子,再根据口味,做法的不同,所以一般辅料不同。
做法1:
1.用料:土豆一个,茄子一个,猪肉50克,油4勺,盐 小半勺,酱油一勺,料酒半勺,洋葱适量,姜粉 三分之一小勺,蒜汁 三分之一小勺。
2.步骤:猪肉切片,洋葱切碎,茄子洗净,切块,土豆去皮切块。热锅下油,油热下洋葱爆香,下肉片翻炒。肉炒到变色,下五香粉,姜粉,蒜汁,酱油,料酒。下茄子,土豆块,翻炒均匀。下一小碗水,开锅中小火,直到土豆和茄子变软就可以出锅。
做法2:
主料:圆茄子400克,食用油2茶匙,葱10克,八角2个,食盐适量,五花肉100克,甜面酱2茶匙,姜适量,白糖1茶匙,料酒1茶匙。
2.做法步骤主要食材:茄子、五花肉、甜面酱、八角、姜片、大葱。葱姜切末,五花肉切小丁,茄子洗净切丁,锅中放入一茶匙食用油,放入切丁小火煸炒至茄丁软缩后盛出。锅中放油,放入五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油。加入葱姜末八角小火炒出香味,烹入料酒,加入黄豆酱小火炒至酱汁粘稠五花肉丁裹满酱汁。炒匀后加入煸炒好的茄子丁翻炒均匀。加入一茶匙白糖,少许食盐。再次拌炒均匀即可关火盛出。
做法3:
1.用料:五花肉100克,土豆一个,茄子一个,葱姜蒜适量,红椒一个,香菜一棵,生抽两勺,盐一勺,食用油适量。
2.步骤:茄子土豆洗净切块,炒锅热油,放入切好的五花肉编炒,再放葱姜蒜辣椒编炒。炒制五花肉变了色,加生抽,盐炒匀。倒入土豆茄子翻炒均匀,在倒入一小碗排骨汤或清水继续炖,炖制土豆茄子软烂,汤汁收浓,撒香菜出锅。
做法4:
青椒切块,五花肉切片,茄子切滚刀块,葱切成葱花,蒜切片,茄子切滚刀块,泡在水里,加入一小勺盐,泡5分钟。锅烧热,加入很少一点油,中火煸炒五花肉。五花肉变色,且四周变金黄,油都煸出来,加入蒜片,葱花爆香。加入泡过水的茄子,中火炒到茄子颜色变深,变软,变透明。加入酱油和一勺豆酱,翻炒均匀,出锅前加入青椒。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鲫鱼炖茄子的家常做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生”专题。
饮食养生
运动养生