苦菊菜是廊坊的一种特产,又叫苦菜,其具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊菜的味道略苦,颜色碧绿,可以炒食或着凉拌,是清热去火的美食佳品。因为苦菊菜的味感甘中略带苦,而且有清热解暑之功效,所以长期以来一直深受大家的喜爱。苦菊菜价格非常昂贵。
现在就来给朋友们介绍一下凉拌苦菊菜的做法,这道菜的味道微辣,主要的制作方法是拌,制作难度很简单,需要大概半个小时的时间来制作。先来准备食材,需要苦菊、烤花生米、胡萝卜、耗油、老醋、大蒜、蜂蜜、香油、白糖各适量。首先将大蒜洗净去皮,切成蒜蓉。
将花生米洗净带水放入烤箱中调至180度烘烤20分钟。取来一个干净的碗,先倒入适量的老醋,然后将所有的调料依次加入碗中,搅拌均匀后放在一旁备用。接下来将苦菊菜清洗干净,去掉老叶和根,放入淡盐水中泡上一刻钟,然后将泡好的苦菊放到一个大碗中,倒入调料。
一定要搅拌均匀。接着,将胡萝卜清洗干净后,切成胡萝卜片,然后下锅用开水焯熟,捞出后控水,加入到苦菊菜中,再将已经烤好的熟花生豆也一同加入到苦菊菜中,将各个食材充分的搅拌均匀后,这道美味开胃的凉拌苦菊菜就制作完成了。这里要说明几点注意的事项。
由于苦菊菜本身略带苦味,如果不喜欢吃这种味道,可以用淡盐水先泡一会儿苦菊菜,这样就可以去除原本的苦味了,如果喜欢吃这种味道,其实是可以直接凉拌的。这道凉拌苦菊菜是纯素的,其实也可以在其中加上几片酱牛肉或者熟鸡蛋什么的,这回使其更加的美味营养。
苦菊是一种药用兼备的野生植物,其营养价值也是非常丰富的。很多人都喜欢用苦菊来做凉拌菜,今天小编给大家介绍一下苦菊怎么凉拌好吃、苦菊的做法还有哪些以及吃苦菊注意事项。
苦菊怎么凉拌好吃
做法一
原料
苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。
做法
1、平底锅烧热,倒油,放入花生,炒熟。
2、去皮,敲碎。
3、然后就是把买回来的新鲜苦菊用清水洗净,然后把它沥干水分,放在盘子里面备用。
4、掰段,放入碗内。
5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精,调成酱汁。
6、将花生碎放入。
7、后一步就是倒入调配好了的酱汁,把它顺时针的搅拌均匀一会,然后就可以开吃了。
苦菊凉拌的第一种做法就给大家讲到这里了,下面我们来说说第二种做法。
做法二
材料
苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、蚝油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒。
做法
1、苦菊洗净,控水备用。
2、蒜瓣切成小粒,红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒,少许酱油,一点精盐,1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖,调匀成味汁。
凉拌苦菊菜是我们知道的一道养生的名菜,那么到底我们应该如何制作凉拌苦菊菜呢,苦菊菜到底的是什么,我们如何将它凉拌,苦菊菜对于我们人体有什么功效,这些问题都需要我们一一揭开,以后吃这道菜才更加的懂得营养和养生的功效,还能推广给其它朋友。
首先苦菊是一种食的用植物,苦菊顾名思义就是属于菊花的一种,但是我们常常叫它做苦菜,苦菜有抗菌和解热以及消炎和明目的功效。苦菊味道有点苦,颜色是碧绿色的,不但可以凉拌还能炒食。
松土之后撒一层苦菊籽,然后用筛子筛上一层细土,喷壶喷洒一些水,可以加点农家肥,不用使劲踩,小面积的地轻轻的拍拍就可以。
凉拌苦菊的制作方法
材料
苦菊菜250克 辅料:干辣椒2个 花椒 葱花 盐 米醋 生抽 植物油 熟芝麻各适量
制作方法
1.苦菊菜去掉根部洗净切段,过水轻焯控干晾凉,放到一个大一点的盆中,放入盐 米醋 生抽稍微搅拌;
2.把葱花放在苦菊菜上面,干辣椒切段放在葱花上面;
3.炒锅内放入植物油,油热放入花椒,待花椒颜色变黑捞出不要,用热的花椒油浇在葱花和辣椒上;
4.装盘撒上熟芝麻即可。(熟芝麻超市有卖)
上文我们介绍了什么是苦菊菜,知道了苦菊菜的具有很多功效,能消炎和解毒,苦菊菜可以凉拌和炒食,凉拌苦菊菜有清热的作用,所以我们夏天是最适合吃这道菜的,不妨我们自己制作一道养生的凉拌苦菊菜吧。
苦菊其实就是菊花的一种,但是它可不是承担着观赏的作用,因为苦菊有很高的营养和保健价值,一般人们主要是食用苦菊的嫩叶,含蛋白质,膳食纤维较高,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全,而这些因素都是被人体所需要的,那么下面我们去看看如何制作凉拌苦菊。
苦菊不仅仅作为一种食材被人们所食用,同时它的食疗价值也很高,尤其是在炎热的夏季,苦菊是可以起到清热解毒,降暑的作用,同时食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能。
凉拌苦菊
做法:将苦菊择好洗净,过水轻焯控干晾凉,姜蒜切末,加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许,搅拌均匀后装盘即可。
口感甜咸苦酸辣五味杂陈,清新爽口,开胃健脾。
苦菊米酱拌鲜蘑
主料:苦菊、蘑菇
辅料:姜、蒜
调料:盐、鸡精、白糖、白醋、芝麻、米酱、香油
做法:
1.将蘑菇撕成细丝,焯水控干晾凉,姜、蒜分别切成末,苦菊中加入盐、鸡精、香油搅拌均匀放在盘中;
2.在蘑菇中加入姜末、蒜末、盐、白糖、芝麻、白醋、米酱拌匀,放在苦菊上即可。
想要更好的保健我们的身体,让你安安心心的度过这个炎热的夏天,那么生活中的一些食材选择是非常重要的,不一定要是名贵的食材,因为在生活中,这种普通的食材都可以起到很大的保健效果。
现在人们的生活水平越来越高了,人们对于饮食的追求也是提升了档次,各式各样的新鲜菜系不断地呈现在人们耳朵餐桌上面,然而像苦菊这种营养价值很高的菜还是首选的,苦菊是绿色蔬菜中很普通的一种,但是却有独到的味道,大家来学习一下苦菊的做法,这样就可以在平日里迟到最美味的苦菊了。
下面是一些制作苦菊菜系的详细方法和调料,希望大家好好的学习一番,为自己的家庭带去更多美味和健康的菜系,让自己的生活和食用更加丰富多彩,一定要掌握其中的一些注意事项。
做法:1平底锅烧热倒油放入花生炒熟2去皮敲碎3苦菊洗净沥干水分备用4掰段放入碗内5生抽醋白糖香油鸡精调成酱6将花生碎放入7倒入酱汁8搅拌均匀即可食材明细:苦菊100克,花生米50克,生抽适量,食醋适量,香油适量。
制作做法1. 花生米过水10分钟捞起待用
2.锅里加入适量食用油倒入花生米小火翻炒均匀一定小火不停翻炒
3.听到花生爆出霹雳巴拉的声音声音由多转少甚至停止停火倒入盘中
4.倒入盘中的花生要摊开散热
5.苦菊洗净用凉开水过一遍水沥水再用吸油纸吸去多余水分切成段
6.把切段的苦菊放入容器倒入生抽醋
7.倒入适量香油搅拌均匀
8.倒入炒熟凉透的花生米 翻拌均匀倒入盘中苦菊属菊花的一种又名苦菜有抗菌解热消炎明目等作用苦菊味略苦颜色碧绿可炒食或凉拌是清热去火的美食佳品
苦菊虽然是一种很普通常见的菜种,但是他有不少人们意想不到的疗效,苦菊能够给人们带来抗菌和消炎解热的一些功效和作用,希望大家能够掌握苦菊的这些做法,让人们的餐桌上时刻呈现苦菊的身影,充分的让苦菊起到一些疗效。
我们做菜的时同样的食材却有不同的做法,我们可以将食材用来煮汤,用来炒着吃,也可以腌着吃,而且凉拌也是一种自然的食用方法,我们知道苦菊苗对于我们人体有很大的营养价值,能起到养生的功效,那么凉拌苦菊苗是否有利于我们的身体,凉拌苦菊苗我们应该怎么制作呢。
凉拌苦菊苗的功效需要我们先了解什么是苦菊苗。苦菊是一种无毒野生植物,苦菊不仅可以食用,也可以药用,苦菊的药名叫“败酱草”,我们有时候也称为苦苣或者苦菜,苦菊原产欧洲,现在是世界都有分布了。
苦菊 是一种药用食用兼具的无毒野生植物,一年生草本,药名叫“败酱草”,异名女郎花、鹿肠马草,民间俗称苦菜,别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、狗牙生菜,无香菜等,为菊科植物苦定菜的嫩叶。
苦菊属菊花的一种,有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦,且有清热解暑之功效,受到广泛的好评。
简介
名称:苦菊
别称:苦苣、苦菜、狗牙生菜
苦菊为菊科菊苣属,以嫩叶为食的栽培种,一二年生草本植物。每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。适生食、煮食或作汤。苦苣叶披针形。头状花序,约有小花20朵,花冠淡紫色,雌蕊柱头双叉状淡蓝色,雄蕊5,连成筒状,花药淡蓝色。种子短柱状,灰白色,千粒重1.6g。种子发芽力可保持10年,生产中多采用保存1-3年的种子播种。
特色
苦苣菜原产欧洲,目前世界各国均有分布。在中国除气候和土壤条件极端严酷的高寒草原、草甸、荒漠戈壁和盐漠等地区外,几遍布中国各省区;在国外,主要分布在朝鲜、日本、蒙古、高加索、西伯利亚、中亚及远东地区和东南亚、南亚各国。
营养价值
1.苦菊中含蛋白质,膳食纤维较高,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全,以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克,脂肪0.6克,粗纤维5.4克,糖类4.6克,胡萝卜素540微克,维生素 B10.09毫克,维生素B20.11毫克,维生素 pp0.6毫克,维生素C19毫克,维生素E2.93毫克,钾180毫克,钙66毫克,铁9.4毫克,锌0.86毫克,磷41毫克,还含有17种氨基酸,其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高,占氨基酸总量的43%。此外,另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。
2.苦菜中含有维生素C,胡萝卜素,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能。
食用效果
消暑保健
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
清热解毒,杀菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
防治癌症
苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
上文我们介绍了什么是苦菊,苦菊对于我们人体有很大的营养价值和药用价值,我们日常可以将苦菊用于凉拌,凉拌苦菊苗的做法非常简单,但是对于我们身体的好处却很大,能起到清热解毒,杀菌消炎的功效。
植物可以用来食用在现实中一点也不奇怪,苦菊就是其中的一种。它含有丰富的营养价值,还对身体有着一定的作用。所以只要是对我们的身体有好处的食物,我们都不可以排斥。只有好好的去吸收食物中所含有的营养成分,这样我们的身体才会更加的充实。
拥有健康的体魄是我们每个人吃食物的最终目的,就像苦菊一样它含有一定量的蛋白质,和维生素,只有吃了这样的食物才能补充我们身体中所需要的营养。其实只有营养平衡才能够拥有健康的身体,不过了解食物也是前提。那苦菊是什么呢?
苦菊为菊科菊苣属,以嫩叶为食的栽培种,一二年生草本植物。学名Cichorium enpia L.,每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。适生食、煮食或作汤。苦苣叶披针形。头状花序,约有小花20朵,花冠淡紫色,雌蕊柱头双叉状淡蓝色,雄蕊5,连成筒状,花药淡蓝色。种子短柱状,灰白色,千粒重1.6g。
营养价值
苦菊中含蛋白质,膳食纤维较高,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全,以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苦菜中含有维生素C,胡萝卜素,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
食用价值:清热消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
不管是什么样的食物,只要能够起到养生的作用那就是可以食用的。上面介绍的苦菊是一种少见的植物,它的叶子是可以作为其他食物的辅助材料进行食用,不过它的营养价值是很高的。吃苦菊还可以帮助我们治疗一些感冒发热的症状,它还具有杀菌的作用,所以试着经常食用。
苦菊用于做成凉拌食物,是比较美味的一种饮食方式,但是如何才更加的入口风味独特,也要了解一些技巧,而且苦菊可以起到抗菌解毒消炎的效果,那么下面就是具体的做法。
做法一、
材料:
苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、耗油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒
做法:
1、苦菊洗净,控水备用。
2、蒜瓣切成小粒,红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒,少许酱油,一点精盐,1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖,调匀成味汁。
3、起油锅,油热后放入花椒爆香,捞出花椒。
4、倒入调好的味汁,小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里,倒入蒜粒、炒好的味汁,晾凉后倒在苦菊上,拌匀即可。
做法二、
制作做法
1. 花生米过水10分钟捞起待用
2.锅里加入适量食用油,倒入花生米,小火翻炒均匀,一定小火不停翻炒。
3.听到花生爆出霹雳巴拉的声音,声音由多转少甚至停止停火,倒入盘中。
4.倒入盘中的花生要摊开散热。
5.苦菊洗净用凉开水过一遍水,沥水,再用吸油纸吸去多余水分,切成段
6.把切段的苦菊放入容器,倒入生抽、醋。
7.倒入适量香油,搅拌均匀。
8.倒入炒熟凉透的花生米, 翻拌均匀倒入盘中。
小贴士:
1、为了突出苦菊的口感和清爽,精盐要少放。
2、耗油、料酒,陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。
3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。
苦菊是日常生活中一种常见的绿色蔬菜,但是苦菊比一般的蔬菜要微苦一点。苦菊可以凉拌也可以炒熟吃,凉拌的苦菊非常的爽脆可口,吃起来很清爽,并且苦菊不仅好吃,还具有清热解毒的功效,是一种既美味又具有丰富营养的蔬菜。那么今天就教大家凉拌苦菊的做法。
原料
苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。
特色
家庭餐桌最健康的家常菜——做法简单,价格实惠。
做法
1、平底锅烧热,倒油,放入花生,炒熟。
2、去皮,敲碎。
3、苦菊洗净沥干水分备用。
4、掰段,放入碗内。
5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精,调成酱汁。
6、将花生碎放入。
7、倒入酱汁。
8、搅拌均匀,即可。
做法二
材料:
苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、耗油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒
做法:
1、苦菊洗净,控水备用。
2、蒜瓣切成小粒,红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒,少许酱油,一点精盐,1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖,调匀成味汁。
3、起油锅,油热后放入花椒爆香,捞出花椒。
4、倒入调好的味汁,小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里,倒入蒜粒、炒好的味汁,晾凉后倒在苦菊上,拌匀即可。
小贴士:
1、为了突出苦菊的口感和清爽,精盐要少放。
2、耗油、料酒,陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。
3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。
苦菊具有很好的抗菌解毒以及消炎明目的效果,同时可以制作成凉拌苦菊,还能够帮助我们清热去火,是非常美味的食物,而美味的凉拌苦菊的做法,可以参考下文的介绍。
做法一、
苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、耗油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒
做法:
1、苦菊洗净,控水备用。
2、蒜瓣切成小粒,红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒,少许酱油,一点精盐,1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖,调匀成味汁。
3、起油锅,油热后放入花椒爆香,捞出花椒。
4、倒入调好的味汁,小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里,倒入蒜粒、炒好的味汁,晾凉后倒在苦菊上,拌匀即可。
做法二、
制作做法
1. 花生米过水10分钟捞起待用
2.锅里加入适量食用油,倒入花生米,小火翻炒均匀,一定小火不停翻炒。
3.听到花生爆出霹雳巴拉的声音,声音由多转少甚至停止停火,倒入盘中。
4.倒入盘中的花生要摊开散热。
5.苦菊洗净用凉开水过一遍水,沥水,再用吸油纸吸去多余水分,切成段
6.把切段的苦菊放入容器,倒入生抽、醋。
7.倒入适量香油,搅拌均匀。
8.倒入炒熟凉透的花生米, 翻拌均匀倒入盘中。
小贴士:
1、为了突出苦菊的口感和清爽,精盐要少放。
2、耗油、料酒,陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。
3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。
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