苦菊其实就是菊花的一种,但是它可不是承担着观赏的作用,因为苦菊有很高的营养和保健价值,一般人们主要是食用苦菊的嫩叶,含蛋白质,膳食纤维较高,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全,而这些因素都是被人体所需要的,那么下面我们去看看如何制作凉拌苦菊。
苦菊不仅仅作为一种食材被人们所食用,同时它的食疗价值也很高,尤其是在炎热的夏季,苦菊是可以起到清热解毒,降暑的作用,同时食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能。
凉拌苦菊
做法:将苦菊择好洗净,过水轻焯控干晾凉,姜蒜切末,加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许,搅拌均匀后装盘即可。
口感甜咸苦酸辣五味杂陈,清新爽口,开胃健脾。
苦菊米酱拌鲜蘑
主料:苦菊、蘑菇
辅料:姜、蒜
调料:盐、鸡精、白糖、白醋、芝麻、米酱、香油
做法:
1.将蘑菇撕成细丝,焯水控干晾凉,姜、蒜分别切成末,苦菊中加入盐、鸡精、香油搅拌均匀放在盘中;
2.在蘑菇中加入姜末、蒜末、盐、白糖、芝麻、白醋、米酱拌匀,放在苦菊上即可。
想要更好的保健我们的身体,让你安安心心的度过这个炎热的夏天,那么生活中的一些食材选择是非常重要的,不一定要是名贵的食材,因为在生活中,这种普通的食材都可以起到很大的保健效果。
苦菊用于做成凉拌食物,是比较美味的一种饮食方式,但是如何才更加的入口风味独特,也要了解一些技巧,而且苦菊可以起到抗菌解毒消炎的效果,那么下面就是具体的做法。
做法一、
材料:
苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、耗油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒
做法:
1、苦菊洗净,控水备用。
2、蒜瓣切成小粒,红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒,少许酱油,一点精盐,1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖,调匀成味汁。
3、起油锅,油热后放入花椒爆香,捞出花椒。
4、倒入调好的味汁,小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里,倒入蒜粒、炒好的味汁,晾凉后倒在苦菊上,拌匀即可。
做法二、
制作做法
1. 花生米过水10分钟捞起待用
2.锅里加入适量食用油,倒入花生米,小火翻炒均匀,一定小火不停翻炒。
3.听到花生爆出霹雳巴拉的声音,声音由多转少甚至停止停火,倒入盘中。
4.倒入盘中的花生要摊开散热。
5.苦菊洗净用凉开水过一遍水,沥水,再用吸油纸吸去多余水分,切成段
6.把切段的苦菊放入容器,倒入生抽、醋。
7.倒入适量香油,搅拌均匀。
8.倒入炒熟凉透的花生米, 翻拌均匀倒入盘中。
小贴士:
1、为了突出苦菊的口感和清爽,精盐要少放。
2、耗油、料酒,陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。
3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。
苦菊菜是廊坊的一种特产,又叫苦菜,其具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊菜的味道略苦,颜色碧绿,可以炒食或着凉拌,是清热去火的美食佳品。因为苦菊菜的味感甘中略带苦,而且有清热解暑之功效,所以长期以来一直深受大家的喜爱。苦菊菜价格非常昂贵。
现在就来给朋友们介绍一下凉拌苦菊菜的做法,这道菜的味道微辣,主要的制作方法是拌,制作难度很简单,需要大概半个小时的时间来制作。先来准备食材,需要苦菊、烤花生米、胡萝卜、耗油、老醋、大蒜、蜂蜜、香油、白糖各适量。首先将大蒜洗净去皮,切成蒜蓉。
将花生米洗净带水放入烤箱中调至180度烘烤20分钟。取来一个干净的碗,先倒入适量的老醋,然后将所有的调料依次加入碗中,搅拌均匀后放在一旁备用。接下来将苦菊菜清洗干净,去掉老叶和根,放入淡盐水中泡上一刻钟,然后将泡好的苦菊放到一个大碗中,倒入调料。
一定要搅拌均匀。接着,将胡萝卜清洗干净后,切成胡萝卜片,然后下锅用开水焯熟,捞出后控水,加入到苦菊菜中,再将已经烤好的熟花生豆也一同加入到苦菊菜中,将各个食材充分的搅拌均匀后,这道美味开胃的凉拌苦菊菜就制作完成了。这里要说明几点注意的事项。
由于苦菊菜本身略带苦味,如果不喜欢吃这种味道,可以用淡盐水先泡一会儿苦菊菜,这样就可以去除原本的苦味了,如果喜欢吃这种味道,其实是可以直接凉拌的。这道凉拌苦菊菜是纯素的,其实也可以在其中加上几片酱牛肉或者熟鸡蛋什么的,这回使其更加的美味营养。
苦菊是一种药用兼备的野生植物,其营养价值也是非常丰富的。很多人都喜欢用苦菊来做凉拌菜,今天小编给大家介绍一下苦菊怎么凉拌好吃、苦菊的做法还有哪些以及吃苦菊注意事项。
苦菊怎么凉拌好吃
做法一
原料
苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。
做法
1、平底锅烧热,倒油,放入花生,炒熟。
2、去皮,敲碎。
3、然后就是把买回来的新鲜苦菊用清水洗净,然后把它沥干水分,放在盘子里面备用。
4、掰段,放入碗内。
5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精,调成酱汁。
6、将花生碎放入。
7、后一步就是倒入调配好了的酱汁,把它顺时针的搅拌均匀一会,然后就可以开吃了。
苦菊凉拌的第一种做法就给大家讲到这里了,下面我们来说说第二种做法。
做法二
材料
苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、蚝油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒。
做法
1、苦菊洗净,控水备用。
2、蒜瓣切成小粒,红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒,少许酱油,一点精盐,1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖,调匀成味汁。
苦菊具有很好的抗菌解毒以及消炎明目的效果,同时可以制作成凉拌苦菊,还能够帮助我们清热去火,是非常美味的食物,而美味的凉拌苦菊的做法,可以参考下文的介绍。
做法一、
苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、耗油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒
做法:
1、苦菊洗净,控水备用。
2、蒜瓣切成小粒,红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒,少许酱油,一点精盐,1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖,调匀成味汁。
3、起油锅,油热后放入花椒爆香,捞出花椒。
4、倒入调好的味汁,小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里,倒入蒜粒、炒好的味汁,晾凉后倒在苦菊上,拌匀即可。
做法二、
制作做法
1. 花生米过水10分钟捞起待用
2.锅里加入适量食用油,倒入花生米,小火翻炒均匀,一定小火不停翻炒。
3.听到花生爆出霹雳巴拉的声音,声音由多转少甚至停止停火,倒入盘中。
4.倒入盘中的花生要摊开散热。
5.苦菊洗净用凉开水过一遍水,沥水,再用吸油纸吸去多余水分,切成段
6.把切段的苦菊放入容器,倒入生抽、醋。
7.倒入适量香油,搅拌均匀。
8.倒入炒熟凉透的花生米, 翻拌均匀倒入盘中。
小贴士:
1、为了突出苦菊的口感和清爽,精盐要少放。
2、耗油、料酒,陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。
3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。
苦菊因其极高的营养价值,而获得了很多人的喜爱。苦菊虽然有着苦味,但是其对于人体却是好处颇多的,比如说可以清热解毒,防癌抗癌,防治贫血,促进人体发育等。苦菊的制作方法有很多种,其中最常见的就是凉拌苦菊了。那么,凉拌苦菊怎么做才好吃呢?下面就为大家介绍凉拌苦菊的两种做法。
一、凉拌苦菊做法一
原料:苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。
特色:家庭餐桌最健康的家常菜——做法简单,价格实惠。
做法:
1、平底锅烧热,倒油,放入花生,炒熟。
2、去皮,敲碎。
3、苦菊洗净沥干水分备用。
4、掰段,放入碗内。
5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精,调成酱汁。
6、将花生碎放入。
7、倒入酱汁。
8、搅拌均匀,即可。
二、凉拌苦菊做法二
材料:苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、耗油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒
做法:
1、苦菊洗净,控水备用。
2、蒜瓣切成小粒,红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒,少许酱油,一点精盐,1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖,调匀成味汁。
3、起油锅,油热后放入花椒爆香,捞出花椒。
4、倒入调好的味汁,小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里,倒入蒜粒、炒好的味汁,晾凉后倒在苦菊上,拌匀即可。
小贴士:
1、为了突出苦菊的口感和清爽,精盐要少放。
2、耗油、料酒,陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。
3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。
三、苦菊的功效与作用
中医认为,苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大肠经,无毒,具有抗菌、解热、消炎、明目、凉血、止痢等作用。
1、防治贫血,消暑保健
苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
2、清热解毒,杀菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3、防治癌症
苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
4、促进人体的生长发育
苦菊能够促进脑细胞发育,促进人体的生长发育。
苦菊和皮蛋搭配在一起凉拌是一款非常不错的下酒小菜,适当的吃一些也能达到去火作用,苦菊本身的去火效果就非常明显,和皮蛋搭配在一起吃,可以让味道非常独特,下面就给大家介绍一下苦菊和皮蛋怎么凉拌?
苦菊和皮蛋可以一起吃吗
苦菊和皮蛋是可以搭配在一起吃的,这两种食材搭配在一起吃,就能够起到降火作用,适当的吃一些能够让身体变得更加健康。
苦菊和皮蛋怎么凉拌
需要准备香油,花椒油,白糖,鸡精,盐,香醋,花生米,皮蛋,苦菊,皮蛋圆的那头剥开一些,然后就可以放到微波炉里面加热半分钟,这样能够让蛋黄凝结,切的时候也比较容易,剥开一点,这样在加热皮蛋的过程中,就不容易出现爆炸的情况,把苦菊清洗干净,水分沥干,然后再切成段状,皮蛋切好以后放进去,然后凉锅凉油,把花生米放进去,炸到有噼啪响声就可以捞出来,把油沥干,趁热的时候加一些白酒,这样就能够保证花生米酥脆,晾凉以后加适量的盐,可以多炸一些时间,然后就当做小零食来吃,所有的食材搭配在一起,加一些香油,花椒油,白糖,鸡精,盐,香醋,搅拌均匀以后就可以吃了。
苦菊的功效与作用
苦菊能够达到清热去火作用,抵抗肿瘤,抵抗炎症,通便利湿的效果也是非常不错的,吃一些苦菊还能达到保护眼睛效果,它里面含有b族维生素,胡萝卜素,维生素c,营养物质非常丰富,能够让身体代谢变得更快,吃一些苦菊能够抵抗脚气疾病,达到保护皮肤作用。
控制血糖,苦菊还能达到一定的控制血糖作用,因为它里面含有非常丰富的膳食纤维,能够让肠胃的蠕动速度变得更快,让排毒以及通便的速度更快,达到控制血糖,预防癌症作用。
吃一些苦菊还可以预防治疗贫血疾病,因为苦菊里面含有非常丰富的维生素c,可以治疗预防贫血疾病,还能够让身体维持正常的生理机能,古菊是一种草本植物,但它里面也含有蛋白质,纤维含量又很高,还含有矿物质元素。
苦菊里面还有苦味素酸,酒石酸,胆碱,蜡醇,它里面还有胡萝卜素,维生素c,比菠菜要高出很多倍,苦菊的嫩叶里面还含有氨基酸,比例适当,吃一些在身体里面会形成抗体,让免疫力变得更强,这样就能让大脑机能变得更强。
皮蛋可以怎么吃
可以做皮蛋鸡肉卷,需要准备的食材有皮蛋,鸡大腿,生姜,胡椒粉以及盐,先把鸡大腿清洗干净,筋膜撕掉,然后把骨头去除,生姜片,胡椒粉以及盐放进去抓均匀,腌制10分钟左右,然后再把皮蛋的壳剥掉清洗干净,切成块状,鸡腿腌制好以后放到锡纸上,皮蛋放在鸡肉中间,卷起来两边收口以后拧紧,冷水下锅,冒出来以后就可以用中火蒸15分钟,鸡肉卷蒸好以后取出,再放进不粘锅里面煎到表面金黄,出锅以后切成厚片就可以装盘吃了。
还可以做凉拌皮蛋豆腐,需要准备辣椒油,花椒油,香油,剁椒,香醋,生抽,大蒜,老豆腐以及皮蛋,先把老豆腐清洗干净,然后再切成丁状,锅里面加入适量冷水,把豆腐放进去,再加一些盐焯一下,豆腐丁焯好以后,捞出水分沥干,放在盘子里面,皮蛋的壳去除洗干净,切成块状,在摆在豆腐四周,大蒜剁碎放进碗里面,加一些辣椒油,花椒油以及香油,再加一些剁椒,姜醋,生抽,搅拌均匀调成酱汁,浇在豆腐上面,再撒上一些葱花就可以吃了。
还可以做皮蛋茄泥,需要准备鸡精,花椒粉,花椒油,香油,白糖,醋,盐,大蒜,青椒,皮蛋,茄子,把茄子清洗干净,蒂部去除,然后再切成段,放到蒸锅蒸20分钟左右,把大蒜,皮蛋,青椒切成粒,茄子蒸好以后剁成泥,锅里面加入适量的油,油烧热以后把青椒粒蒜末放进去,翻炒出香味,皮蛋和青椒一起倒进茄子里面,根据自己的喜好加一些调料搅拌均匀就可以吃了。
还可以做皮蛋冬瓜汤,需要准备皮蛋,冬瓜,盐,油,青豆,锅中烧热加凉油,冬瓜块放进去翻炒均匀,微微翻炒几下就可以加入适量的水或者高汤进行炖煮,一直煮到冬瓜透明,加胡椒粉以及盐调味,再把青豆放进去煮,等到青豆变色以后,就把皮蛋丁放进去,煮开以后把火关掉就可以吃了。
苦菊和皮蛋的凉拌方法就是以上这些,苦菊可以给身体带来的好处非常多,皮蛋又有各种不一样的制作方法,适当的吃一些能够起到降火以及提高身体免疫能力作用,喜欢吃的人就可以在生活中适当的吃上一些。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《凉拌苦菊苗》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生凉拌菜”专题。
饮食养生
运动养生