蛋肉堡是一种比较常见的街头小吃,也是很多人都喜欢吃的一种食物。蛋肉堡是用鸡蛋和肉制作而成的,如果制作方法得当的话,那么蛋肉堡的味道也是很好的,可以吸引到很多的食客。当然,制作蛋肉堡的时候,是需要掌握一定的方法的。下面就为大家介绍一下蛋肉堡的制作方法!
一、鸡蛋肉堡的做法步骤
1、选瘦肉多肥肉少的猪肉,用料理机绞成肉馅加入适量的蚝油、酱油、食盐等调味料,每家不一样,随你喜欢~搅拌均匀,加入少量清水,搅拌均匀,多次加入清水,直到肉馅吸饱了水为止~
2、面粉、清水、少量食盐,用搅拌棒搅拌至无颗粒。
3、小火预热煎锅,不用加油~放入面糊。
4、面糊边缘变色后,两个放肉馅,两个放鸡蛋,肉馅用勺子压平。
5、表层肉馅稍稍变色后,用勺子把肉馅那一半拿出,扣在鸡蛋上。会有溢出,不要紧哟,之后再整体翻转煎一会儿就可以了。
二、鸡蛋的营养价值
鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类,可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富,特别是蛋黄中,维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过,鸡蛋中维生素C的含量比较少,应注意与富含维生素C的食品配合食用。
三、瘦肉的营养价值
1、补肾养血、滋阴润燥 。
2、热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤、利二便、止消渴。
蛋堡面糊是一种街头小吃,它的主要材料就是鸡蛋还是面糊这两种东西,它里面还有一些别的材料,蛋堡面糊这种小吃吃起来是非常美味的,而且他里面可以加入的东西是可以有很多的,比如说一些肉类,但是蛋堡面糊的做法相较而言是比较麻烦的,那么蛋堡面糊的制作方法是什么?
街边常见的鸡蛋汉堡那是用鸡蛋为主要原料制成的,而这肉蛋堡,那就多了肉作为馅料了。这肉蛋堡里面的馅料是鸡蛋,还有新鲜的里脊肉,那真的是超级不错的,看看这个小摊,三个炉子同时做肉蛋堡,可见这生意多么好。
碗里加水,放一点盐,一点白糖,也可以放一个鸡蛋,搅匀,加适量面粉,搅拌成面糊,不要太稠,也不要太稀,搅好的面糊静置40分钟。(我这次的面糊里加了点蔬菜和鱿鱼粒,其实不用加东西,纯面糊就很好)猪肉馅加盐、糖、酱油、蛋白、一点玉米淀粉、香油、鸡精、葱花姜末拌匀调味;先把煎蛋锅烧热,抹上油;先把鸡蛋打入锅里,煎鸡蛋,两面都煎好,不要煎老了;把煎好的鸡蛋用铲子取到一边,锅里抹点油,倒入适量面糊;把煎好的鸡蛋放在面糊上;然后在鸡蛋上摊上猪肉馅;中小火煎一会,用铲子铲起饼,锅里抹点油,再倒入少量面糊;然后把饼有猪肉馅的那一面朝下倒扣在面糊上,这一步技术难度有点高,做的时候仔细点;尽量让面糊把蛋堡边都包起来,这样做的蛋堡形状才完整好看。
然后在饼上抹点油,两面翻着烙几次,直至两面金黄,猪肉馅熟了就可以了。
咬一口,既有鸡蛋又有猪肉,美味又有层次感,鸡蛋很嫩,肉很香,外面的饼皮很脆,再搭配一碗营养米糊或者豆浆,就是一顿不错的早餐了。
喜欢吃凉拌菜的朋友们一定不会错过饭团堡,赶紧学一学它的做法,在打理食材的时候必须要细心一点,把沙子都处理干净,加入调味料的量必须适当,可以根据口味加入辣椒,让你吃的嘴巴爽、心里也爽。
2、备好所用食材
3、里脊肉切片
4、放容器里加孜然粉,盐,鸡精腌制
5、腌制好的里脊肉放入干淀粉
6、放入干淀粉抓均匀后在放适量面包糠
7、里脊肉排做好
8、锅烧热放少许油煎制
9、装盘备用
10、把海苔剪个圆型
11、把米饭装入模具中做个花朵型
12、苦瓜切片,海苔放上边
13、做好型的白米饭放海苔上边
14、煎制好的里脊肉放在米饭上,两片中间放入番茄酱
15、胡萝卜切片,干豆丝备好
16、把切好的胡萝卜片,干豆丝放上边,美味又营养的饭团堡就做好了
17、再来一张
MM们是否学会了这道菜?饭团堡是一道人人称赞的食物,一年四季都可以做来吃,注意食材一定要新鲜,让你每天都想吃。
街边烧烤往往具备极大的魔力,大江南北的街头都有烧烤的影子,也成为人们日常生活的不可多得的美味。每个夜晚的街头,路边的烧烤摊都围满的人群,人们在享受美食的同时也通过美食交流感情。街边烧烤之所以吸引人们的味蕾,调料是关键,掌握好的调味品制作方法也就意味着掌握了街头小吃的制胜王牌。而上佳的调料需要从营养、色泽、口感以及香味等方面来判断。
街边烧烤调料制作
自制美味烤酱
一般市面上的烤肉佐酱很多,但并不一定合乎每个人的口味,而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。不如试试以下推荐的几种配酱方法,说不定正合你的口味呢!
*烤肉酱
配料:酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法:将所有材料混合均匀,即可。
*麻辣酱
配料:柠檬汁1/4杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。
*酸梅酱
配料:酸梅3颗,酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。
*苹果酱
配料:苹果1只(去核,打成酱状),苹果汁1/2杯,白醋1茶匙,芥末酱1/2茶匙,蜂蜜、洋葱各1茶匙,盐、胡椒适量。
*五味酱
配料:酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
*蒜泥酱
蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量。
做法:将所有材料混合均匀,即可 。
1.酒味烧烤汁
黄油烧热,加入洋葱茸~蒜茸,待爆出香味,加入红葡萄酒~醋~精盐~白糖~芥末~红辣椒粉,用文火煮5分钟,待冷用.可用于腌肉入味,或作蘸料,入蘸烤肉用.
2.酸辣烧烤酱
黄油烧热,加入香洋葱末,待爆出香味,加入番茄酱~干辣椒粉~醋~白糖~精盐~柠檬汁~少许水,用文火煮10--15分钟,可作烧~烤~炸~煎食物的调味蘸料,如蘸炸牛肉饼.
街边烧烤腌制秘方大全
烤鸡翅,鸡腿:葱,蒜末,盐3勺,味4勺,鸡蛋3个,啤酒2瓶,辣椒粉适量,辣妹子适量,孜然粉,香辣风味裹粉,美极鲜味汁,红油。腌制一日即可。可串上烤,也可上烤箱烤,上火160,下火180,约45分钟。
鸡脯肉:葱,盐,味,酱油,鸡蛋,鸡粉,辣妹子,葡萄汁,红油。腌制即可。
猪里脊肉:里脊肉数整条,葱,盐,味,松肉粉,鸡蛋,耗油,孜然粉,辣椒粉,炸粉,美极鲜,红油。各适量,腌制一日即可。)
绝味叉烧:叉烧30斤,姜,葱,盐,味,糖(1:2:3)色拉油,耗油,香油,麻油,老抽(10斤肉约4勺)。腌制即可。
猪肝:清油,葱,姜,盐半勺,味精2勺,鸡精3勺,花生酱2勺,耗油2勺,生抽2勺,美极鲜少量。腌制即可。
蒜香排骨:30斤,盐1两,味1两,糖1两,松肉粉少许,糯米粉,生粉,栗粉,鸡蛋2个,花生酱,橙黄色素半勺,清油。腌制即可。
驼峰:盐1勺,味2勺,鸡精3勺,鸡蛋一个,芝麻花生酱,耗油2勺,生抽2勺,红油,安多夫少量。腌制即可。
爪鱼:盐2勺,味2勺,鸡蛋1个,老抽2勺,耗油2勺,美味汁,葱,蒜末,辣妹子,辣椒粉,孜然粉,香辣裹粉,黑胡椒,红油腌制即可。
鹌鹑:鹌鹑半件,盐2勺,味2勺,鸡精三勺,生抽半瓶,耗油2勺,美味汁,黑胡椒6勺,辣椒粉,葱,蒜末,红油,腌制即可。
田螺:盐,味,鸡精,米酒,玫瑰露酒,生抽,耗油,美极鲜,芝麻酱,陈醋,八角,花椒,紫苏,小茴香,红油,麻油。腌制即可。
玉米:蒸好的玉米,上火烤制,出炉前刷蜂蜜或奶油均可。
香蕉:小火慢慢烤制,烤出糖浆即可。味道很不错。
菠萝:切片穿好,刷蜂蜜烤制。
街边烧烤需要准备的事项
1、各类原料刀工练习;
2、各类原料预处理方法;
3、鱼类腌制技术;
4、海鲜类腌制技术;
5、青菜类串卷制作技术;
6、特制烧烤酱、烧烤汁调制技术;
7、烧烤油料配方;
8、烧烤的调料配方;
9、无烟燃气炉烤制技术;
10、各种味型调制技术。
很多人抱怨饭菜不好,所以吃的很少。造成营养不良,身体素质不好。其实自己可以学习做菜的,下面就给大家介绍香菇堡的做法
2.21将所有用料除黄油外倒入盆中
3.121转由搅拌机搅拌
4.212手工搅拌成絮状
5.成为较为光滑的面团后,加入黄油
6.继续搅拌至出膜
7.1面团涨至2倍大
8.2放入大碗,盖上保鲜膜,进行基础发酵80分钟
9.分割成4等分,滚圆松弛5分钟
10.准备馅料和表面装饰料
11.将面剂按扁
12.放入馅料
13.包起收口
14.沾裹上淀粉
15.放入模具中,按扁
16.表面粘上黑芝麻,放入烤盘,进行最后发酵,涨至9分满
17.在表面盖上烤盘货其他重物,放入烤箱,中层,上下火180度,烤18分钟左右,
18.出炉,
19.稍凉,脱模
也许关于香菇堡的版本你已经吃过很多,但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道?为了满足好奇心,你真的可以自己动手尝试一下的。
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