带鱼不仅味道鲜美、肉质嫩滑,而且其所含有丰富的蛋白质,深受广大朋友的喜爱,烹饪方法也是多种多样的。其中红烧带鱼段美味可口,吃起来特别有味,是很多人去饭店常点的一道菜,那么,红烧带鱼段的做法是什么呢?
首先,可购买新鲜肉质佳处理好的带鱼,反复清洗几遍后,切成大小食用的段状,在表面用刀多划几刀,有利于烹饪时入味。购买新鲜的葱、姜,清洗干净后,把葱切成大小适中的段状,姜切成厚薄适中的姜片。接下来,把切好的带鱼放入一干净容器中,加入适量的料酒,去除腥味,再放入切好的葱,姜,八角,花椒等大料以及盐、味精等调味品,充分搅拌腌制。
红烧带鱼是比较常见的吃法,而且这一道食物的制作同样也是比较方便简单的,适当的淀粉,花椒还有一些干辣椒,酱油等,都可以让你随时享受到这些食物,带来的可口感觉。
一、材料
带鱼:适量;
淀粉:适量; 花椒:适量; 蒜:5瓣; 姜:1小块; 酱油:适量; 小葱:1小勺; 植物油:适量; 干辣椒:适量; 郫县豆瓣酱:1勺; 白糖:1小勺;
二、红烧带鱼的做法
1带鱼收拾干净,切段,晾至表皮干爽(西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来,中午就干了),如果嫌麻烦,可以用厨房用纸把它表皮擦干,另外蒜和姜切末
2锅中烧油,将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉
3入油锅煎炸,等一面炸黄后,再翻面炸
4就这煎炸好的带鱼段
5锅中留少许油,放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末,小火炒出香味,再放入郫县豆瓣,翻炒出香味
6加入带鱼段,翻炒几下
7加入适量水,倒入一点点酱油、糖,中小火闷煮大概十分钟
8大火收干汁,就可以了(这里放了郫县豆瓣,已经很有咸味,可根据自己的口味加少许盐调味)
带鱼是比较常见的一种食物,带鱼的做法各种各样,适当的吃一些带鱼就可以补充身体所需要的能量以及营养元素,红烧带鱼的味道非常不错,制作起来也比较简单,适当的吃一些红烧带鱼可以让身体变得更加健康,下面就给大家介绍一下红烧带鱼的做法有哪些。
红烧带鱼的做法
制作红烧带鱼就需要准备一些新鲜的带鱼,少许水淀粉,味精,白糖,生抽,八角,大蒜,生姜,大葱,红椒,料酒,带鱼,清洗干净以后把中间段取出来,用料酒以及盐腌制一下,再把带鱼段放到通风的地方晾干,锅里面加入适量的油,油烧热以后把带鱼放下去炸到金黄捞出来,把油份控干,锅里面留少许油,把红椒,大蒜,生姜,大葱,八角放下去爆香,然后再加入带鱼,加一些生抽,料酒,白糖,加入适量的水,用大火烧开,再改成小火慢慢的炖煮,等到汤汁基本收干以后,加一些水淀粉,用大火收汁加一些味精调味就可以出锅了,再撒上一些香菜以及葱花,味道是非常不错的。
红烧带鱼的营养价值
红烧带鱼里面含有非常丰富的不饱和脂肪酸,能够达到降低胆固醇作用,而且还含有抵抗癌症的成分,对于淋巴肿瘤,胃癌,白血病都能起到一个辅助治疗作用,适当的吃一些带鱼能够补益五脏。
红烧带鱼里面还含有非常丰富的镁元素,能够保护心血管系统,对于心肌梗死以及高血压疾病都能起到一个预防作用,还可以达到滋润皮肤以及养肝补血效果。
宝宝可以吃带鱼吗
宝宝只要不对带鱼过敏,适当的吃一些是可以的,但是一定要在九个月左右再吃,带鱼里面含有很多营养元素,像不饱和脂肪酸,维生素a,蛋白质,脂肪等等,又含有人体所需要的维生素,矿物质,对于孩子来说还是不错的饮食选择,能够达到补脑效果,对孩子的成长发育也可以起到一定的帮助作用。
孕妇可以吃带鱼吗
孕妇是可以吃带鱼的,适当的吃些带鱼可以达到降低胆固醇作用,而且又可以防癌抗癌,预防心血管疾病出现,能够补充孕妇身体所需要的营养物质,能够被人体很好的吸收利用,带鱼里面还含有很多矿物质,维生素,尼克酸以及鹅黄素,能够预防骨质疏松出现。
孕妇适当的吃一些带鱼还可以促进胎儿更好的发育,带鱼的味道不仅鲜美,营养价值又很高,里面含有很多蛋白质成分,而且都是优质蛋白,被身体吸收的几率是非常高的。
吃带鱼的好处
带鱼是一种肉质非常鲜美的食物,里面含有很多营养物质,吃一些带鱼可以预防癌症出现,带鱼表面有一些白色的物质,很多人会把这些物质清洗掉,其实这样做不正确,因为这种白色物质里面含有很多微量元素,不饱和脂肪酸,卵磷脂以及蛋白质,还含有一种硫代鸟嘌呤的物质,可以抵抗癌症,和其它的抗癌药物搭配一起,能够很好的预防和治疗胃癌,腺癌等疾病。
美容养颜抵抗衰老,带鱼里面还有非常丰富的不饱和脂肪酸,能够让抵抗氧化的能力变得更强,皮肤可以更好的锁住水分,这样皮肤就能变得更加光滑滋润,能够预防炎症疾病出现,也可以预防痤疮问题发生,让皮肤保持健康状态,预防心血管疾病。
吃一些带鱼能够很好的分解胆固醇,能够让血液里面的甘油三酯以及低密度胆固醇降低,这样脂肪就不容易堆积在血管壁上,又可以抑制血小板凝集,让血栓发生率下降,而且带鱼的银色物质里面含有卵磷脂成分,能够降低胆固醇以及降低血脂,能够预防心血管疾病出现。
提高记忆力,带鱼里面含有的一些卵磷脂,能够让大脑疲劳的感觉消失,也可以达到舒缓神经疲劳,提高记忆力作用,还可以让大脑衰老的速度下降,预防老年痴呆症发生,带鱼里面所含有的不饱和脂肪酸还可以提高智力,让大脑发育变得更好。
增强免疫力,带鱼里面含有的营养物质很多,像优质蛋白就非常丰富,肉质非常细腻,比起一些禽肉食物要更容易吸收,是很好的滋补食品,经常吃的话就能让抵抗病毒能力增强,还可以让免疫力提高。
吃带鱼的注意事项
带鱼虽然是一种非常好吃的食物,但是注意事项也有很多,一定不能用羊油或者是牛油来煎炸带鱼,带鱼和花生是不能搭配在一起吃的,会让腹泻的情况出现,带鱼也不能和荆芥,甘草搭配在一起吃,很容易影响到身体健康情况。皮肤出现过敏湿疹问题也不能吃带鱼,因为带鱼是一种发物食物,患有皮肤疾病的人吃就会让情况变得更加严重。
痛风患者不能吃带鱼,带鱼里面含有嘌呤成分,会让痛风患者代谢紊乱情况更加严重,哮喘支气管炎患者不能吃带鱼,因为很多哮喘患者都是因为过敏而引发疾病的,而带鱼就容易让哮喘出现,容易让哮喘问题变得更加严重。
出血性患者不能吃带鱼,带鱼会抑制血小板凝集,有出血性问题的患者一般都缺少凝血因子,吃带鱼只会让出血症状更加严重。
上面给大家介绍的就是红烧带鱼的做法有哪些,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,红烧带鱼的做法各种各样,适当的吃一些红烧带鱼也可以让身体变得更加健康,当然吃带鱼的注意事项大家也应该了解清楚,这样才能让身体更加健康,才不会让不好的症状出现,对于这方面的知识大家可以进行详细的了解。
人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌,这句话说得固然有理。但是在现如今的社会中,验证这句话,还得从健康饮食的角度出发。何为健康饮食?那还得自己动手来做。下面,就请大家跟着小编一起学做香煎带鱼段。
2.21切姜片、葱段,连同适量料酒、醋、盐、胡椒粉、酱油一起腌制
3.提前调好番茄酱料和水淀粉
4.将带鱼表面的水分用纸巾吸一下,裹上一层薄薄的面粉
5.锅内放油,待油烧到八分热时,将带鱼放进去煎炸,至两面焦黄后捞出
6.锅底油烧热,放入番茄酱煮沸,然后放入水淀粉烧开
7.关火,将炸好的带鱼放进去,把每块鱼沾满酱料后即可出锅
现如今很多做父母怕孩子不会自己弄吃呢?这是一个现实问题,而这个问题需要你自己来解决。今天,得知香煎带鱼段全部做法的你,可以真正改变自己了。
每当你肚子咕咕叫的时候,你多数会选择打开手机App点单。也许你过惯了这样的生活,但是你不觉得外面的食物都很单一,吃起来简直味同爵蜡。所以,为了吃得更好,你有必要跟我来学一下红烧鳝段的做法。
2.212黄鳝处理干净(这个难度较大),沥去血水,切花刀,方便入味。
3.12鳝段沥干。
4.21准备配料。
5.配料处理;大蒜子要用十几枚,对半切开,生姜切片,青红椒切成块。
6.锅里稍多倒点油。
7.油热时下蒜姜。
8.蒜姜炒至金黄。
9.倒入鳝段翻炒(块头太大,翻翻都困难啊,拍下来好像看不太出来)。
10.炒至变色,三成熟时加调料。
11.加适量盐。
12.多加料酒煮一会儿。
13.加酱油适量,盖锅盖煮一下。
14.加青红椒块。
15.加适量开水。有个讲究,我妈说,里面的腥气正往外冒时,如加冷水,会把腥味憋回去 所以加开水最合适了。
16.少许白醋,可使鳝段酥软,有一缺点:会让青椒变黄,要不要用,自己斟酌,老妈用的。
17.再盖盖焖一会儿。
看到这里,千万不要被上面介绍的红烧鳝段的做法而吓到。虽然过程多了点,但是真正做起来却是非常连贯的,那就趁着记忆犹新,赶紧去做做吧。
你喜欢吃有关红烧的东西吗?例如红烧排骨或者是红红烧鱼吗?今天小编要交给你的就是红烧带鱼,很开心吧!虽然在日常生活中我们很少会做带鱼,但是不要怕,只要你跟着小编的脚步就会很快的学会的。
红烧带鱼
材料
带鱼,了就,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉
做法
1、带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟;
2、把鱼段放通风处把表皮晾干;
3、起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油;
4、锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段;
5、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制;
6、汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。
带鱼怎么做没腥味
原料
带鱼1条 大蒜5瓣 大葱半根 姜1块 鸡蛋1个 花椒约30粒 八角3颗 高度白酒1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)生抽1汤匙(15ml)老抽1汤匙(15ml)白糖1汤匙(15克)米醋1汤匙(15ml)
做法
1)将带鱼去鳞去内脏(可在市场让人代劳),洗净后,斜刀切成菱形块。放入大碗中,撒入盐,花椒,淋入高度白酒,搅拌均匀后腌制10分钟。
2)鸡蛋打散,放入一个平底容器中,将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中,双面沾上蛋液。
3)锅中倒入油,加热至7成热时,调成中火,放入沾过鸡蛋液的带鱼,待一侧煎至金黄色后,再翻动煎另一面。
4)将煎好的带鱼盛出,把锅中煎鱼的油倒掉不要(锅清洗一下)。
5)起锅,倒入新油,把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入,再放入八角,葱段及切成片的姜,和用刀拍散的大蒜瓣。
6)闻到香味后,放入带鱼,倒入开水(不能用冷水),没过鱼身后调入生抽,老抽,糖,最后,沿着锅边淋入米醋,马上盖上盖子,用中火炖10分钟。
7)打开盖子后,改成大火收汤,待汤汁变粘稠后即可,不要都收干,红烧带鱼的汤拌米饭吃,非常好吃。
市场上有2种带鱼,冷冻的,和冰鲜的。我建议大家买冰鲜的带鱼,虽然每斤比冷冻带鱼要贵一点,但新鲜,而且口感好。区别的方法是,冰鲜带鱼的鱼鳞呈油亮的银白色。而冷冻的带鱼,鱼鳞有点发黄。
带鱼去鳞的方法很多种,我最常用的还是用钢丝球轻擦表面,但现在学会了偷懒,让卖家代为清理,是个不错的方法哈,要注意的是,一定得嘴甜。
很多人喜欢吃带鱼,但做不好又容易有腥味。用高度白酒腌制,可以非常有效的去除,料酒的效果就差一些了。高度白酒在超市里都有,北京的2锅头很便宜。
沿着锅边淋入米醋,可以让做出的带鱼味道更香,你可以试试看。
家常红烧带鱼的做法
1.将带鱼处理干净,用钢丝球刮鱼鳞非常的方便干净
2.将处理好的带鱼切段控干水,再用厨房用纸擦干净
3.在大的盘内放入一个整鸡蛋搅匀,放入带鱼段,使每条鱼均匀的沾满蛋液
4.在锅内放入油,可略多一些,把沾满蛋液的带鱼段放入锅内煎至两面金黄,盛出备用
5.锅内如果剩的油少可再略微的再加入些油,开大火把煎好的带鱼全部重新放入锅内,烹入两勺花雕酒和3勺陈醋,这样能更好的去除带鱼的腥味
6.再放入葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、生抽、老抽、白糖出香味后再加入适量开水,和带鱼持平即可,大火开锅
7.转成中小火15分钟即可,如果像我一样爱吃鱼汤拌饭可收汁的时候多留一些汤汁即可出锅
结语:现在红烧带鱼学会了吧!其实红烧带鱼的做法其实都差不多,只要你耐心的学就能马上做出一盘美味的佳肴了,还有带鱼的刺很少,不会发生什么意外,所以是很好的食物,不是吗?
吃过羊肉牛肉和猪肉,大家也要吃过兔子肉,甚至是驴肉,可是却没有吃过蛇肉,胆子比较小的朋友都敢吃蛇肉,蛇肉没有吃过,所以会觉得比较可怕,其实蛇肉并没有那么的可怕,关于蛇肉的做法非常多,经常吃会觉得非常家常,而且很美味。
红烧五香蛇
材料:活蛇一条(500g),红辣椒5个,五香配料适量。
制作步骤:
1、将活蛇宰杀后去皮,切成长约10厘米的段。
2、炒锅中放入油,加入香料及调料,下入蛇段小火煸炒片刻,倒入肉清汤,改用文火煨制七成烂,取出留原汤。
3、把红椒切成10厘米左右的段,下锅片刻后,加入煨好的蛇和原汤适当调味,然后勾芡淋上香油,出锅即成。
口味蛇
简介 蛇肉鲜嫩,香辣,酱汁味浓。
材料
主料:饲养菜花蛇1条重约1000克,鲜红辣椒75克,肉清汤1000克,植物油150克,香油5克,湿淀粉10克,鸡粉13克,老抽10克
辅料:姜25克,八角1克,桂皮1克,香叶1克
调料:辣妹子酱20克,豆瓣酱10克,花生酱5克
做法
1、将活蛇宰杀后去皮,切成长约10厘米的段。
2、炒锅中放入油,加入辅料及调料,下入蛇段小火煸炒片刻,倒入肉清汤,改用文火煨制七成烂,取出留原汤。
3、把红椒切成10厘米左右的段,下锅片刻后,加入煨好的蛇和原汤,加鸡粉、老抽适当调味。
4、然后用湿淀粉勾芡,淋上香油,出锅即成。
龟蛇大补汤
简介 龟蛇为滋补佳品,此汤炖法能使原料炖透,易于人体吸收,火候足,香气浓,龟蛇肉嫩而不烂,汤清醇淡黄,味鲜可口。
材料
主料:山龟1只(重约2000克),花蛇1条(重约750克),猪瘦肉100克,北芪10克,党参10克,上汤1200克,姜3片,葱3条,味精,精盐,米酒适量。
做法
1、山龟、花蛇分别去头,开腹除脏,洗净,连皮带壳斩成块件,猪瘦肉洗净切成小方块。三种料同时飞水,倒入疏壳滤去水分。
2、猛火烧锅,落油,入姜片、葱条爆香,下山龟、花蛇、瘦肉,赞姜汁、米酒炒匀,加上汤浸过料面,去掉姜葱渣,放入味精、盐、北芪、党参,煮滚后装入瓷质炖锅,上笼蒸炖约2小时,取出。
3、把炖锅中味料渣全部清除,撇去汤面浮沫,另用一干净炖锅装好炖品,蒙上纱纸,上笼再蒸30分钟,便可取出上席。
过惯了依赖的生活,你是否已经丧失了很多能力。至少对于大部分人来说,现在已经丧失了做饭的能力。想要全能的你,肯定不希望自己这样。所以,现在就请跟我来学一下如何做好泡菜红烧带鱼。
2.12生姜大蒜切片,泡菜切小块,泡椒切小段。
3.21锅里倒入植物油,油6成热时把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄后捞出,控油备用。
4.1锅里留底油,放入姜片,泡椒段爆香。
5.2锅里留底油,放入姜片,泡椒段爆香。
6.倒入蒜片,泡菜炒香。
7.倒入炸好的带鱼,调入两汤匙料酒。
8.倒入一汤匙老抽。
9.倒入没过带鱼的清水,小火炖制。
10.炖制15分钟后,调入精盐。
11.洒入葱段,用淀粉勾芡烧开即可。
泡菜红烧带鱼的做法介绍完了,你可能还没有掌握,但是一定要多加的练习,可以抽时间去厨房做一下。
说到带鱼大家并不陌生,带鱼是人们日常生活中常吃的鱼类之一.人们吃的带鱼大多数都是冷冻的.带鱼是一种身体扁扁的很长的鱼,人们一般吃它的时候都是把它切成一段一段的用来烹饪.带鱼的刺和其他的鱼刺不同,带鱼是中间有一条长刺,而两边有一些小刺.吃的时候不必担心会被刺扎到.
带鱼吃起来味道很好吃,肉质是很紧致的.口感非常好.人们最常见的做法就是炸带鱼吃,其实带鱼还有其他的烹饪方法,那么今天就跟大家说一下带鱼都有哪些的家常做法?
红烧带鱼
材料:带鱼,了就,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉
做法:1、带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟;
2、把鱼段放通风处把表皮晾干;
3、起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油;
4、锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段;
5、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制;
6、汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可.
炸带鱼
材料
主料:带鱼500克
调料:花生油60克,大葱15克,姜8克,胡椒粉1克,盐3克,酱油25克,料酒20克,味精2克,椒盐35克
做法:1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物,切去头和细尾部分;
2.剖腹取出内脏,洗净后放在案板上,改刀切成5厘米长的段,放在碗中;
3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油,抓匀,腌渍入味;
4.将锅加在火上,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起;
5.待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,装在盘内即成,食时蘸花椒盐.
以上就是为大家介绍的带鱼的家常做法,爱吃带鱼的人可以根据以上介绍的做法来自己在家里烹饪带鱼吃.平时人们多吃鱼对身体是很好的.
带鱼是在超市中出现的比较多的一种鱼类食材,喜欢做饭的人都喜欢用带鱼这个食材。因为带鱼的肉嫩体肥、除了身上的大刺其他的就没什么刺了所以就很受到一些女性的欢迎。那么,下面了解下红烧带鱼的做法有哪些?
做法一
材料:带鱼(1条,544克)、大葱(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、葱(1根) 腌料:盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
带鱼
带鱼
酱汁:白糖(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)
调料:油(1碗)
1、煎
带鱼洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉,这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用。
2、烧
换新油,放葱姜蒜,爆香,放带鱼翻炒。放料酒酱油醋,焖一下,放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁,盛盘即可。
注:最好是土带鱼,小一点,好吃。炸很重要,裹一点面粉,稀稀的,会很酥脆。
做法二
1、带鱼切成5厘米长的段,加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀,腌制15分钟;姜切片,蒜剁成蓉,葱切段。
2、取一空碗,放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水,与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。
3、 鸡蛋打入碗内,搅打均匀成蛋液待用;大葱去头尾,切成段后再切丝。
4、 烧热锅内1碗油,先给带鱼裹上一层蛋液,再放入锅内煎至双面呈金黄色,盛起沥干油。
5、倒入锅内余油,爆香大葱,倒入带鱼和调好的酱汁,以大火烧开改小火焖煮5分钟,待汤汁呈浓稠状,便可盛盘。
贴士:
1、带鱼表面有一层银白色的油脂,它含有一种抗癌成份,能有效治疗急性白血病及其它癌症,清洗时不可用力刮洗。
2、煎炸带鱼不可清炸,要给带鱼裹上面糊或蛋液,再下锅油炸至熟,可避免带鱼的银脂流失。
3、油炸带鱼的火候:应先用大火炸,锁住带鱼的表层,再用小火慢炸,使之炸熟炸透。
4、选购时,以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优;如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼,不宜食用。此外,患有疮、疥的人少食带鱼为宜。
上文中了解了一下带鱼中刺比较少,这样比较适合女性和孩子去食用的。带鱼不仅适合清蒸还适合红烧,很多的人都知道带鱼具有开胃和润泽皮肤的功效,所以相信上文的内容是可以帮到很多的人的,这样更好的生活。
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