平时,很多人都喜欢吃一些比较有营养的肉,猪蹄就是其中一种。它里面有很多胶原蛋白,可以让人的皮肤更好,还能让青少年发育得更好。它是我国很传统的一道菜,很美味,非常有嚼劲,一口咬下去很爽口,还不油腻。它对胃很好,之前据说是用白云山的水做的,所以又叫白云猪手。不同的地方,叫法不一样,它还有其它很多名字,猪脚或猪蹄。一起和看下。
白玉猪手怎么做好吃
它吃起来口感很好,也很常见,特别是在广州等地方非常流行,是一道非常受欢迎,人气很高的菜。它的做法相对于其它菜还是比较复杂的,但最好炖着吃,如果炒或炸着吃,营养成分很容易被损坏,如果想要做得好吃。首先要准备好材料,猪蹄,最好是猪的前蹄,口感会更好。肉也比较多,骨头却很少。它里面有很多营养物质,对身体很好。但最好不要买那些有色素或添加了很多化学原料的猪蹄。
然后将它洗干净,再用水泡一下,大概两个小时。再准备配料,姜、蒜等,然后把它放入水里炖,大火煮开后用小火,一般炖三个小时。在做的过程中,要不断翻动它,这样才更容易熟。要掌握好火候,不要太大。
如果喜欢吃酸甜口味的,也可以加些醋或糖。一般用生姜,可以很好去掉它的腥味。在做的时候,如果想要它更好看,形状更完整,可以先煮了,然后再炸来吃。在煮的时候,时间不要太长,吃起来会不爽口。但也不能太短,太短的话,它的韧性会很强。而且在做的时候,最好用老姜,口味会更香。在做之前,最好用水泡一下,大概6个小时。一般在晚上泡好,第二天再煮,吃起来会更软。在泡的时候,要经常给它换水,最好要换三次,隔两个小时换一次。如果想更容易煮烂,也可以把它剁小一些,最好放入高压锅里,会更容易熟,也更入味。
猪脚怎么处理才干净
经常吃,可以让人更少皱纹,皮肤更有弹性。但在做的时候,处理起来还是比较难的,而且有点复杂。首先,买回来之后,用水洗两次,去掉它表面的一些污垢和细菌,然后再剃毛。有一些超市已经将毛处理好了,比较干净,但还是会有一些细小的毛,这时可以用火去烧或用喷枪去喷。可以在网上买,也可以用打火机去烧它的表面。然后再用刀切,最好准备一把锋利的刀,会更容易砍断。
因为它的前脚和后脚是不一样的,所以在处理的时候,是有一些区别的。它的前脚会有很多筋,吃起来口感很好,也很有营养。但它比较贵,相对于后脚。在处理时,也较复杂,所以要有耐心,做出来才会更美味。还要去掉它的指甲,首先,把它放在开水里烫一下,再加些姜片进去,大概20分钟再拿出来,这样就可以很好地去掉它的指甲了,再用水洗一遍就可以放进去煮了。
白玉猪手的营养价值
它里面有很多胶原蛋白,但脂肪却很少。经常吃,可以让人的体质、免疫力更好,还能让人的皮肤更有韧性和弹性。它里面的胶原蛋白,煮熟之后,可以变成明胶,能让身体的代谢更好。也可以让皮肤更滋润,非常适合一些孕妇吃,还能预防冠心病等症状。
它里面有很多钙,特别适合一些青春期的少年吃,可以让他们生长得更快、更高。大脑发育得更好,更健全。也适合一些老人吃,经常吃,可以预防骨质疏松,增强记忆力,让更年期更晚到来。还能降低高血压,预防休克。缓解疲劳、消化道出血等症状。
炖猪脚放什么药材好
可以放很多东西,比如红枣、枸杞、山药等,这些都是非常好的。在煲的时候,还能去掉它身上的一些腥味,口感更好。但在处理时,要将它清洗干净,切成适当的大小,红枣要去核,再加适量的水。大火煮开后,再用小火,非常美味,很有营养,对大脑很好,对骨髓也很好。
上面就是关于猪蹄的一些知识,它的做法很简单,新手很快就可以学会。平时有空可以多做来吃,没有什么副作用,而且对身体很好,很健康。还能美容,特别适合孕妇吃,可以补血,让乳汁更多。但在买的时候,最好买一些好的、没有添加剂的猪蹄。
人们在生活中会吃很多菌菇,这其中就包括白玉菇,白玉菇在不同的地方有不同的称呼,比如又称为白雪菇,白玉菇外观非常漂亮,质地非常细腻,吃起来口感非常鲜滑,而且具有浓浓的香味,最关键是白玉菇具有广泛的食疗作用,比如能够降血压,那么如何把白玉菇炒来吃呢?
白玉菇小炒的做法:
材料
用量
白玉菇
鸡蛋
腊肠几片
做法
1.白玉菇洗净,焯水,捞出备用
2.锅里放油,先把腊肠丢进去稍微煎一煎,倒入蛋液,炒蛋,倒出备用
3.白玉菇再丢进锅里翻炒两下,加入上一组的鸡蛋和腊肠,1、2分钟足够,出锅前撒上少许黑胡椒粉即可。
11准备材料。
22将玉米粒切下,待用。
33黄瓜洗净,切成粗条状。
44白玉菇洗净。
55炒锅中倒入少许油,烧热。
66放入玉米粒翻炒一下。
77再加入白玉菇翻炒。
88下入黄瓜,一起翻炒均匀。
99加入少许清水,盖上锅盖大火煮开。
1010加入适量盐调味,大火收汁即可。
小炒白玉菇/更多做法:
11.准备材料
22.辅料
33.沸水大约20秒,时间不能太长失口感
44.葱白,蒜,杭椒,小米辣胡萝卜下锅爆香,依次下白玉菇黄瓜调汁最后淀粉收汁。
小炒白玉菇/更多做法
1.首先把梅花肉,青椒,胡萝卜,白玉菇,葱,姜蒜备齐。
22.在把葱白切成葱花,姜用菜刀拍一下切成姜麽。
33.把梅花肉,切出片在切稍微宽一点的薄片。
44.在把胡萝卜切成片中间拦一刀。
55.把青椒用手掰成稍微大一点的块装。
66.锅里加入清水,加点盐油把蘑菇抄一下。
77.把蘑菇捞出,在把胡萝卜片放入用开水烫一下捞出
88.锅里放入植物油,5至6出热时把葱花,姜麽,肉片放至锅里,加入酱油。料酒,十三香,调料水,盐炒至肉发白时。
99.把蘑菇,胡萝卜片,青椒片放入翻炒,把淀粉调成汁一起把味精放入锅里翻炒
1010.要出锅时把蒜片放入锅里翻炒几下出锅。
1111.这是炒好了的蘑菇菜鲜亮可口非常的好吃。
黑豆腐并不是我们生活中经常接触都的传统豆腐,黑豆腐是以猪血、牛血、鸡血、鸭血为主材制成的美食。黑豆腐的吃法有很多,如果吃过黑豆腐做成的美食,肯定留下深刻的印象。如果身边有黑豆腐的话,完全可以学习几种方法,自己动手进行制作。那么,黑豆腐怎么做好吃?下面咱们就来看看方法吧。
菜心黑豆腐
材料
黑豆腐400g、肉沫80g、菜心200g、二荆条辣椒3根、葱1根、香油2g、猪油10g
做法
1.提前将原材料准备好
叨叨叨:菜菜屋选用的黑豆腐,附近居民用井水做的,闻起来就已经让人流口水了,实在买不到的小伙伴可以用白豆腐替代,为了节省时间,肉沫直接买的,就不用自己哐哐哐再剁肉末了
2.将菜心清洗干净后,放入沸水中焯一下,捞出沥干水
3.将沥干水的菜心切碎
4.黑豆腐用手捏碎待用
5.二荆条干辣椒切成小段;葱切成花
6.锅内烧热下猪油融化
叨叨叨:猪油可以增加菜口感的圆润和细腻,伴随着荤香,比植物油口感要好一些哦
7.放入干辣椒炝炒至颜色变成棕黑色,这时锅内开始飘散着阵阵辣椒的煳香味儿了
叨叨叨:如果不喜欢辣椒的煳香味,可以减短炒辣椒的时间
8.然后下入肉沫煸炒至干香
9.再下入黑豆腐碎和菜心碎
10.临出锅前加盐、香油调味
11.装盘后撒上葱花,即可食用
盒豆腐就是盒装内酯豆腐,跟传统工艺制成的豆腐相比,盒豆腐具有工艺简单、产量高、储存时间长、容易被人体吸收的特点,而且在光泽、口感上要比传统豆腐更好。原料虽然不同,但以豆腐为原料的美食丰富多样,两者是可以互通的。那么,盒豆腐怎么做好吃?下面咱们就来看看方法吧。
三鲜豆腐盒
材料
用料主料:豆腐2000克配料:三鲜馅、河虾仁调料:盐、味精、料酒、老抽、蚝油、清汤、湿淀粉、葱油、上汤、色拉油
做法
1、豆腐切5厘米厚的大片,川心形模具扣成10块,入油中炸至金黄,捞出制成豆腐盒。
2、三鲜馅加调料提前炒好,酿入豆腐盒中,再放上一个河虾仁,入笼蒸10分钟至熟透,取出装盘。
3、锅中加清汤调味,勾芡,淋上葱油,浇在豆腐盒上即可。
小诀窍
制作关键
三鲜馅一定要鲜香味浓。
香菇豆腐盒
材料
香菇,鸡胸脯肉,豆腐,盐,油,蚝油
做法
1、干香菇泡发,鸡肉剁成陷,加点盐、蚝油,豆腐碾碎加在肉馅里搅拌均匀;
2、香菇沾生粉,把豆腐肉馅放在香菇里,然后把香菇有肉的一面放在下面煎,两面煎熟盛出;
3、锅里放少许油,放葱姜蒜,加点水、盐、蚝油、糖、酱油,再把煎好的香菇面朝下微煮,收汁即可。
煎酿豆腐盒子
材料
主要食材:
北豆腐 1盒或(在市场买散装的2大块)
香肠肉末 约200-300克
做法
一、将豆腐切成方块或长方块,长和宽约5-6公分,每块用小刀、挖勺或匙子挖一个方洞,如图,塞入肉末,尽量塞满些(如果是纯肉末约200克,放生抽2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、玉米淀粉1汤匙);
二、然后放在下平底锅里肉向下中慢火煎;
三、煎到成金黄色后再稍煎一煎其余三面,煎过后的豆腐有点韧感了,不容易碰破,颜色也好些,然后肉面向上放在碟子里在大锅里蒸,要注意倒汗水滴入肉里,尽量用个比较拱圆的盖,平盖容易让倒汗水滴入被蒸物里的,如果没把握,也可面上放可用来蒸的薄膜,大火蒸8--10分钟左右,目的是让肉熟透;
四、在蒸豆腐的同时可腾出手来调制碗汁,碗里放蠔油(这蠔油很咸,不用放生抽或盐)1汤匙、糖1/2茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、麻油1/2茶匙,搅拌均匀,豆腐蒸好后,起锅放碗汁,大火烧到起大泡,有“气顶勺”的感觉;
五、将碗汁浇在豆腐的面上,也可把豆腐小心地再放在锅里滚一滚碗汁,这样更加入味,上碟。想更细致的可在面上放少许葱花、香菜或红萝卜末,红萝卜末看起来是不是象蟹膏呢,蟹膏虽好,但不是在厨房里常常备用的,没得吃看看也好哦。
小诀窍
一、挖豆腐时应小心,不要把底挖穿,如果没有把握,宁愿底厚一些;
二、挖出来和裁出来的豆腐边角料可用来做豆腐汤,不要浪费哦;
三、煎豆腐时小心些,尽量不要让肉滚出来。
众所周知,吃豆腐是可以美容养颜的,也可以补充人体所需的多种营养。豆腐饼则是一种以豆腐为主材,再加入柠檬、猪肉、胡萝卜、鸡蛋、柿子椒等食材共同制作而成的一种食物,由于口感好,营养丰富,所以豆腐饼深受各类人士的喜爱。豆腐饼的做法有很多,下面就为大家介绍豆腐饼比价经典的三种做法。
制作方法一
原料:柠檬100克、萝卜(装饰用)适量、豆腐半块、猪肉30克、白菜30克、胡萝卜20克、葱丝10克、蒜末5克、柿子椒20克、植物油20克、酱油3克、精盐2克
制作过程:
1、把豆腐切成长、宽4厘米,厚1.8厘米的方块,用植物油炸出后,在一边用刀切出口子,做成口袋模样。
2、把胡萝卜、柿子椒、白菜、猪肉各切成细丝。在炒锅里倒入植物油,将猪肉、胡萝卜、白菜、葱、蒜、柿子椒、辣椒面、粉条炒熟馅。
3、在豆腐口袋里放入馅以后,整齐地摆在小锅里,用酱油、精盐入味以后,倒入水稍微煮开,然后盛到碟子里。
制作方法二
此做法的豆腐饼其实跟丸子差不多,只是为了少油,压成饼形了,煎制,做好后,可以醮调料吃,也可和其它蔬菜做烩菜吃。饼的原料可以放其它你喜欢的蔬菜,马蹄、包菜等,做成全素饼,简单好吃。
原料:老豆腐500g、肉末100g、胡萝卜1个、鸡蛋2个、淀粉20g、葱白、姜、盐、白胡椒、料酒、生抽。
制作过程:
1.胡萝卜削皮,切丝后,切成末;2.老豆腐挤成泥
3.加入肉末、胡萝卜碎、葱白、姜蓉;
4.加入两个鸡蛋清,淀粉;
5.放入盐、白胡椒、料酒、生抽顺一个方向搅拌均匀成豆腐泥;
6.取差不多等量的豆腐泥,放在手心整成圆形,按压成饼形,煎锅中倒入少量油,热稍热后,放入生饼坯,中火煎制;
7.煎好一面金黄时翻另一面煎,至都成金黄色即可
制作方法三
原料:牛肉--20克,豆腐--1/6块,胡萝卜、洋葱--各1/5个,蛋黄--1/2个,牛奶--1/2大匙,面包粉--2小匙,食油--适量,盐--若干
制作过程:
(1)将牛肉切碎,胡萝卜、洋葱用擦菜板擦碎。
(2)将牛肉、豆腐、胡萝卜、洋葱、牛奶、面包粉、蛋黄、盐等拌在一起搅拌匀至有韧性。
(3)将拌好的材料捏成扁平状的小饼。
(4)用煎锅将饼油煎。
毛豆腐其实就是豆腐发酵以后,外表长了一层毛状的东西。通常来讲,我们外面吃到的各种小吃都是由毛豆腐制成的。就比如说臭豆腐。豆腐在发酵以后,再制成小吃,十分的美味。而且豆腐本身就含有丰富的蛋白质,所以也是十分有营养的。那么毛豆腐怎么做好吃呢?接下来我们就来看看吧。
1.选用的是锅烧豆腐,也就是老豆腐,比较容易成型。
2.切成3cm见方的小块在太阳下晾晒2-3天,脱去水份。
3.晒好的豆腐用粽叶一层一层地码放整齐,放在大纸箱里进行上霉。这个过程需要15-20天,看当时的室温情况,打开纸箱盖观察,长出红霉发酵就成功了。
4.这是长出红霉的豆腐。
5.这时就能炒盐了。这次买了12斤的豆腐,盐是400g,五香粉和辣椒粉是350g,中火炒熟盐,再加入五香粉和辣椒粉。
6.将三种混合拌匀,放凉。
7.将豆腐的每一面都要厚厚地裹上粉。
8.放进干净的桶里,再耐心地等上20天左右。
9.20天以后再加放凉开水,水面一定要超过豆腐。
10.再等15-20天就可以吃了。吃的时候滴上麻油洒上芝麻,配上米粥,太棒了
材料
毛豆腐300g,豆瓣酱1勺,姜片4片,葱段一节,老抽1勺,生抽1勺,干辣椒2个,盐适量,糖适量
做法
1.毛豆腐用油煎好
2.炒锅中加入毛豆腐,料酒,豆瓣酱,生抽,老抽,盐糖,姜葱,加水煮开,烧10分钟左右,大火收汁即可
毛豆腐是徽州地区(今安徽省黄山市一带)的特色传统名菜,是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味特鲜。
番茄豆腐其实就是番茄以及豆腐搭配的一道食物,因为不管是番茄还是豆腐,都富含一定的营养价值,所以将两种食物搭配在一起,不仅可以享受到美味,同时也利于营养补充。
1、豆腐切小块,葱洗净切段,番茄去蒂切件。豆腐入滚水中略滚后捞起沥干水分;起油锅,下葱爆香,加入番茄爆炒片刻后放入豆腐煮8分钟,调好味,加入茄汁,埋芡加入葱即可。
主料:豆腐(500克)番茄酱(100克)
调料:小麦面粉(10克)鸡蛋(50克)味精(5克)盐(10克) 白砂糖(150克) 大葱(5克) 姜(5克)料酒(10克)植物油(50克)淀粉(豌豆)(50克)
2、制作工艺
1.将豆腐切成见方的大丁,用开水焯一下捞出,将面粉、鸡蛋放入碗中调匀,倒入豆腐里。
2.锅上火,放入花生油烧热,将浆匀的豆腐过油捞出。
3.锅内放底油,放入葱、姜末、番茄酱炒出香味,加入糖、盐、料酒、味精、汤100毫升,把豆腐放入用微火焖,勾芡汁,出勺前淋入少许明油即可。
3、工艺提示
原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。
4、菜品口感
味甜酸,色红润,质嫩利口。
5、食谱营养
豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
食谱相克
豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
番茄酱:番茄酱不宜与牛奶同食。
我们经常会在吃火锅的时候加些油豆腐,沾点自己喜欢的酱,口味确实不错。油豆腐经常见于各种美味佳肴。例如有牛肉酱烩油豆腐、白菜油豆腐炖肉、油豆腐烧肉、酿油豆腐等等佳肴。油豆腐制作简易,属于豆腐油炸食品,油炸后的豆腐外酥里嫩,而且切块后入菜肴很容易入味。
可见油豆腐的做法多种多样。而且作为豆制品,它本身的营养价值也很高。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,而且它的钙、铁的含量也很高。
我们来看一下油豆腐做成其他菜肴的具体做法吧
酿油豆腐
1、草鱼杀好洗干净
2.草鱼杀好洗干净,用菜刀去肉,把去下的鱼肉剁成肉陷
3.五花肉用刀剁成肉馅
4.小香芋去皮
5.小香芋去皮剁成丁
6.花生米用油炸熟,去皮,待用
7.韭菜洗净,切小段
8.油豆腐用手撕个口,把里面的豆腐掏空,待用。
9.把鱼肉末,五花肉末,香芋丁放在一起
10.再放入花生米
11.放入韭菜。盐,油,胡椒粉,生粉,调味调陷
12、油豆腐分开
13.把陷逐个装到油豆腐里面
14.炒锅内把葱白爆香,放入调味料,最后把酿好的油豆腐放入锅内烩5分钟,
15.出锅,在装扮就好了
牛肉酱烩油豆腐做法
1、生姜切丝,干辣椒剪段,青杭椒切圈待用
2.坐锅起油,下姜丝、干辣椒爆香
3.下牛肉酱,中火爆香
4、下油豆腐,大火爆炒2分钟
5.下高汤,大火煮沸,转中火,焖煮10分钟
6.下肉丸、盐,转大火煮沸,转中火,焖煮10分钟
7.下青杭椒圈,大火将汤汁收浓,起锅即可
这是其中两种油豆腐菜肴的做法。不过要想做得好吃,就需要选择色泽金黄,无咸味,闻起来有股清香的优质油豆腐,可以在烹饪之前自己先尝一下味道,大部分市场上销售的油豆腐还是有些咸味的,这时候自己就要酌情考虑添加盐的多少了。
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