白玉猪手怎么做好吃
它吃起来口感很好,也很常见,特别是在广州等地方非常流行,是一道非常受欢迎,人气很高的菜。它的做法相对于其它菜还是比较复杂的,但最好炖着吃,如果炒或炸着吃,营养成分很容易被损坏,如果想要做得好吃。首先要准备好材料,猪蹄,最好是猪的前蹄,口感会更好。肉也比较多,骨头却很少。它里面有很多营养物质,对身体很好。但最好不要买那些有色素或添加了很多化学原料的猪蹄。
然后将它洗干净,再用水泡一下,大概两个小时。再准备配料,姜、蒜等,然后把它放入水里炖,大火煮开后用小火,一般炖三个小时。在做的过程中,要不断翻动它,这样才更容易熟。要掌握好火候,不要太大。
如果喜欢吃酸甜口味的,也可以加些醋或糖。一般用生姜,可以很好去掉它的腥味。在做的时候,如果想要它更好看,形状更完整,可以先煮了,然后再炸来吃。在煮的时候,时间不要太长,吃起来会不爽口。但也不能太短,太短的话,它的韧性会很强。而且在做的时候,最好用老姜,口味会更香。在做之前,最好用水泡一下,大概6个小时。一般在晚上泡好,第二天再煮,吃起来会更软。在泡的时候,要经常给它换水,最好要换三次,隔两个小时换一次。如果想更容易煮烂,也可以把它剁小一些,最好放入高压锅里,会更容易熟,也更入味。
猪脚怎么处理才干净
经常吃,可以让人更少皱纹,皮肤更有弹性。但在做的时候,处理起来还是比较难的,而且有点复杂。首先,买回来之后,用水洗两次,去掉它表面的一些污垢和细菌,然后再剃毛。有一些超市已经将毛处理好了,比较干净,但还是会有一些细小的毛,这时可以用火去烧或用喷枪去喷。可以在网上买,也可以用打火机去烧它的表面。然后再用刀切,最好准备一把锋利的刀,会更容易砍断。
因为它的前脚和后脚是不一样的,所以在处理的时候,是有一些区别的。它的前脚会有很多筋,吃起来口感很好,也很有营养。但它比较贵,相对于后脚。在处理时,也较复杂,所以要有耐心,做出来才会更美味。还要去掉它的指甲,首先,把它放在开水里烫一下,再加些姜片进去,大概20分钟再拿出来,这样就可以很好地去掉它的指甲了,再用水洗一遍就可以放进去煮了。
白玉猪手的营养价值
它里面有很多胶原蛋白,但脂肪却很少。经常吃,可以让人的体质、免疫力更好,还能让人的皮肤更有韧性和弹性。它里面的胶原蛋白,煮熟之后,可以变成明胶,能让身体的代谢更好。也可以让皮肤更滋润,非常适合一些孕妇吃,还能预防冠心病等症状。
它里面有很多钙,特别适合一些青春期的少年吃,可以让他们生长得更快、更高。大脑发育得更好,更健全。也适合一些老人吃,经常吃,可以预防骨质疏松,增强记忆力,让更年期更晚到来。还能降低高血压,预防休克。缓解疲劳、消化道出血等症状。
炖猪脚放什么药材好
可以放很多东西,比如红枣、枸杞、山药等,这些都是非常好的。在煲的时候,还能去掉它身上的一些腥味,口感更好。但在处理时,要将它清洗干净,切成适当的大小,红枣要去核,再加适量的水。大火煮开后,再用小火,非常美味,很有营养,对大脑很好,对骨髓也很好。
上面就是关于猪蹄的一些知识,它的做法很简单,新手很快就可以学会。平时有空可以多做来吃,没有什么副作用,而且对身体很好,很健康。还能美容,特别适合孕妇吃,可以补血,让乳汁更多。但在买的时候,最好买一些好的、没有添加剂的猪蹄。
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花生的营养价值高,含有脂肪以及蛋白质等营养元素,花生可以降低人体胆固醇,对人的衰老有延缓的作用。猪蹄富含丰富的胶原蛋白,是美容养颜的最好选择,猪蹄的做法比较多,比如焖,红烧,煲汤等做法,花生焖猪蹄是一道美味营养的食物,下面我们来看看花生焖猪手怎么做好吃。
一.原料
猪蹄 (500克),花生 (200克),姜一块,八角2个,桂皮2片,干辣椒几个,郫县豆瓣酱 1勺,盐适量,生抽适量,老抽适量。
二.步骤
1.花生米提前一小时在清水中泡浸。
2.猪蹄500克斩块。
3.将猪蹄放入锅中,加一勺料酒煮两分钟。
4.焯过水的猪蹄冲去血沫,沥干水份备用。
5.八角两个、桂皮一片、干辣椒几个切段、姜一块拍扁。
6.锅内热油后加一勺豆瓣酱小火炒香出红油,再加姜、八角、桂皮、干辣椒椒继续炒香。
7.然后加入焯过水的猪蹄,加入两勺生抽、一勺老抽、翻炒上色。
8.将炒好的猪蹄和泡浸好的花生米放入高压锅中,加适量清水上盖,煮至冒气后到转小火继压12分钟。
9.待高压锅消气后开盖,转至炒锅中收一下汁。
10.最后调入一点盐和鸡粉提味。
三.注意事项
1.花生米要提前一小时泡浸在清水中,入锅前冲洗干净。
2.豆瓣酱下锅后一定要小火才能炒出红油,烹饪过程中还加入生抽、老抽,所以最后只需加入少量的盐。
3.花生猪蹄入高压锅压的时间约为12-15分钟即可,最后可以转入炒锅中收一下汁。
四.猪蹄功效
1.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
2.强壮骨骼
猪蹄中含有大量的矿物质,尤其是以钙质和铁质的含量最高,猪蹄煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式,食用猪蹄汤能为机体补充大量的钙质和铁质,对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。
3.催乳
中医认为猪蹄有下奶的作用,在民间应用极其普遍。主要用于产后气血不足,乳汁缺乏的产妇。
4.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
5.美容养颜
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
豆腐在菜肴里面真的是很神奇的存在,他属于素菜,但是做得好的话不会比荤菜差,像是四川的麻婆豆腐就是一绝。白玉豆腐要做的好吃的话一般是看下的配菜怎么样,最普遍的做法是将其切成方块,在锅里用小火煎至两面微黄,再下肉片翻炒,勾芡,收汁之后就可以出锅享用了。
(1)将豆腐切成小麻将块,白菜心片成小片,炒锅上火,放少许底油,用葱花、姜片炝锅,放肉片煸炒,烹料酒,放白菜炒软后放豆腐轻轻翻炒后加适量高汤,放盐、鸡精,胡椒粉,烧开后转小火,待豆腐烧透后转大火用水淀粉勾芡,打明油出锅即可。
主料:豆腐(南)600克,
辅料:榨菜10克,虾米10克,
调料:酱油10克,香油10克,小葱5克,香菜5克,味精1克,盐1克,白砂糖1克,胡椒粉1克,辣椒油2克
做法
1.将榨菜、虾米、香葱、香菜分别洗净,均切成末;
2.嫩豆腐切成5厘米长、3厘米宽的长方片,放入一个长盘的中间;3.将榨菜末、虾米末、香葱末和香菜末放入碗里,加入酱油、味精、精盐、白糖和胡椒粉拌匀,淋入香油和辣油,浇在豆腐上面即成。
黄金白玉豆腐的做法 嫩豆腐 切成1.2厘米的豆腐片儿 放在容器里 放的过程在每一片儿上撒上一层薄盐腌制15分钟腌制15分钟后 沿着容器壁缓缓加入开水(直接倒会冲烂豆腐的),浸泡5分钟将不粘锅的平底锅抹油 将浸泡的的豆腐 轻轻的放进平底锅里大火 将底部煎黄 (一定要用大火 这样可以最快的将表面煎黄 并且中间保持很嫩)煎的过程 一开始会有部分水分出来 这个没关系 记得大火就好 待底部煎黄 翻面(简单的一句话 操作起来就不是那么简单 因为我选的豆腐本身很嫩 所以 翻面是个很细心的活儿 :用筷子夹住边缘被煎焦的壳儿 轻轻提起 反过来)这时 根据口味 撒上胡椒粉 孜然粉 花椒粉 辣椒粉(喜欢辣的多加辣椒 喜欢麻辣的就多加花椒和辣椒) 待另一面也变得焦香焦黄黄 晃一下锅 使底部也粘上撒在锅上的调料粉 撒上 葱花 和香菜末 。
白玉菇是一种很常见的食用菌了,我们平时吃的菌类应该有很多,大家应该都知道各种各样的菌类对我们的身体健康都是很好的,有的还能够治疗一些疾病,能够预防高血压的出现,白玉菇的味道是很好的,清甜可口,很鲜滑很脆嫩,那么白玉菇怎么做好吃,今天我们就来看看白玉菇的一些做法。
大家在平时吃过白玉菇吗,很多的食用菌类大家应该都吃过,不同的菌类对我们的身体都有不同的效果,但是大家应该都了解菌类是很珍贵的,保健作用也很高,下面我们看看白玉菇怎么做好吃?
白玉菇滑鸡柳
材料
鸡脯肉,白玉菇,葱,姜,盐,鲍鱼汁,酱油,白糖,料酒,胡椒粉,淀粉
做法
1.鸡脯肉切条,用盐、酱油、淀粉上浆;白玉菇去根洗净;葱、姜切片。
2.鸡肉下温油中滑油
3.葱、姜炒出香味,下白玉菇翻炒几下
4.下入鸡肉条、高汤、料酒、盐、酱油、鲍鱼汁、白糖、胡椒粉,中火煨3分钟
5.ok
黄瓜 白玉菇大蒸饺
1. 黄瓜擦成丝,黑木耳切碎,姜剁成末,虾仁切成小块,面筋球切碎。
2. 把白玉菇洗干净,去掉尾巴,切成小块状既可。
注:各类菇、菌类都可,可多放些!既有营养还能提鲜。口蘑、干香菇就更棒了!
3. 黄瓜放入食盐,杀出汤,攥出水,备用。
注:用杀出的汤和面。
4. 馅料基本好了,现在就用黄瓜的汁来和面.
5. 把准备好的食材,放入必须是晾凉的熟油鸡蛋锅里,再倒入香油,让馅儿都裹上油,出点汤也能包住一部分。放入以上提到的调料,尝尝味道。
注:稍微留点面筋球,以备一会再出汤时投放。
6. 包好了,蒸的得了。蒸十分钟就OK了!怕不熟就夹出一个尝尝。
7. 看看馅儿吧,还可以再丰富丰富的哦!
白玉菇的营养价值
鲜品价值高达30至40元,被誉为食用菌中的“金枝玉叶”,具有广阔的栽培前景和市场潜力。柘荣县新优食用菌种植场从中国农科院引进白玉菇,利用木屑、 农作物秸秆为原料,进行批量栽培获得成功。平均每包产鲜菇250克,生物转化率70%。
白玉菇:属于伞菌目、口蘑科、白蘑属,是一种珍稀食用菌。营养丰富含有大量多糖和各种维生素,经常实用会改善人体的新陈代谢,降低胆固醇含量。通体洁白,晶莹剔透,给人以全新的视觉效果;在口感表现上更为优越,菇体脆嫩鲜滑,清甜可口,是极具品味的美味佳肴!
功效
1、提高机体免疫力:白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;
2、镇痛、镇静:巴西某研究从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;
3、止咳化痰:白玉菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;
4、通便排毒:白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;
5、白玉菇对降低血压有明显效果。
适用人群:所有人都可食用
一般在超市中购得的白玉菇可以存放2周以上,不过尽早使用为宜,而且应低温冷藏保存。
白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高,必需氨基酸比例合适,还有多种微量元素等人体必需物质,为起到良好的保健作用应长期食用。
白玉菇怎么做好吃,今天我们介绍的几种白玉菇的做法都是很简单的,而且味道都是特别的不错的,大家可以去尝试着做一下,白玉菇的营养有很多,也被称为金枝玉叶。它也有很多的功效,能够很好的降血压,这对现在的人来说是最好的。
人们在生活中会吃很多菌菇,这其中就包括白玉菇,白玉菇在不同的地方有不同的称呼,比如又称为白雪菇,白玉菇外观非常漂亮,质地非常细腻,吃起来口感非常鲜滑,而且具有浓浓的香味,最关键是白玉菇具有广泛的食疗作用,比如能够降血压,那么如何把白玉菇炒来吃呢?
白玉菇小炒的做法:
材料
用量
白玉菇
鸡蛋
腊肠几片
做法
1.白玉菇洗净,焯水,捞出备用
2.锅里放油,先把腊肠丢进去稍微煎一煎,倒入蛋液,炒蛋,倒出备用
3.白玉菇再丢进锅里翻炒两下,加入上一组的鸡蛋和腊肠,1、2分钟足够,出锅前撒上少许黑胡椒粉即可。
11准备材料。
22将玉米粒切下,待用。
33黄瓜洗净,切成粗条状。
44白玉菇洗净。
55炒锅中倒入少许油,烧热。
66放入玉米粒翻炒一下。
77再加入白玉菇翻炒。
88下入黄瓜,一起翻炒均匀。
99加入少许清水,盖上锅盖大火煮开。
1010加入适量盐调味,大火收汁即可。
小炒白玉菇/更多做法:
11.准备材料
22.辅料
33.沸水大约20秒,时间不能太长失口感
44.葱白,蒜,杭椒,小米辣胡萝卜下锅爆香,依次下白玉菇黄瓜调汁最后淀粉收汁。
小炒白玉菇/更多做法
1.首先把梅花肉,青椒,胡萝卜,白玉菇,葱,姜蒜备齐。
22.在把葱白切成葱花,姜用菜刀拍一下切成姜麽。
33.把梅花肉,切出片在切稍微宽一点的薄片。
44.在把胡萝卜切成片中间拦一刀。
55.把青椒用手掰成稍微大一点的块装。
66.锅里加入清水,加点盐油把蘑菇抄一下。
77.把蘑菇捞出,在把胡萝卜片放入用开水烫一下捞出
88.锅里放入植物油,5至6出热时把葱花,姜麽,肉片放至锅里,加入酱油。料酒,十三香,调料水,盐炒至肉发白时。
99.把蘑菇,胡萝卜片,青椒片放入翻炒,把淀粉调成汁一起把味精放入锅里翻炒
1010.要出锅时把蒜片放入锅里翻炒几下出锅。
1111.这是炒好了的蘑菇菜鲜亮可口非常的好吃。
香醋猪手是人们在生活中常选的用于身体滋补的美食,通常来讲,人们在日常生活中对于香醋猪手这款美食的关注,主要是与其所拥有的营养价值和功效作用有关的,因此,接下来本文就对香醋猪手的营养价值和相关做法进行介绍。
猪手就是猪的蹄子,猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一,也有促进女性激素合成的作用,对女性容颜有一定的益处。然而,日常的肌肤养护不可能靠偶尔吃动物胶原来解决,改善膳食的整体营养质量更为重要。
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。
有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
香醋猪蹄 (用香醋做出猪蹄有微微的醋香,猪蹄香而不腻.)
维生素C可以促进胶原蛋白合成胶原蛋白与普通蛋白质的不同之处,主要在于其中含有羟脯氨酸和羟赖氨酸。这两种氨基酸的合成,需要维生素C的参与。因此偶尔吃些猪蹄,不如保证充足的水果蔬菜,让身体提高合成自身胶原蛋白的能力。
香醋猪手
原料:猪手1只,老醋1小支,老姜1块,辣椒干、酱油、蒜米、糖(冰糖更好)适量。
做法:1、猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。
2、姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒)、辣椒干,少许酱油和半支醋煮滚。
3、加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。
由于香醋猪手的主要材料组成为猪蹄,而猪蹄又是人们生活中常选的滋补身心和美容养颜的佳品,因此,人们对于香醋猪手这道菜肴所具有的营养价值,自然也是不陌生的,而在对其价值有所认可后,具体的制作香醋猪手的方法,大家可参考文中内容进行制作。
人们经常会吃到猪肠子,但很多人不知道的是,猪肠子又不同的分类,大家熟知的是猪大肠和猪小肠,实际上,另外还包括猪粉肠以及猪肠头等等,不同的猪肠子所含营养不一样,吃起来口感也不同,另外烹饪方法也有所不同,下面教大家一些猪肠子的流行制作方法。
第一、卤猪肠
材料
猪大肠2条,蒜头3瓣,辣椒1根,嫩姜3片,八角2颗,盐1小匙,酱油50㏄,水300㏄,猪脚卤汁300㏄
做法
1.猪大肠以1大匙醋、50公克面粉搓洗后用水清洗干净,入滚水汆烫3分钟捞出,以冷水沖洗备用。
2.砂锅中放入作法1的猪肠及其余材料,以大火煮开后,转小火慢卤1小时即可,起锅后再切小段食用。
第二、香煎猪肠饭
材料
猪肠一串,糯米半斤,花生三两,蒜一个,腊肠两根,盐适量,花生油适量,生菜叶四叶,香菇六朵
做法
1.猪大肠洗净并去油,并用盐抓洗几次去除异味;花生米浸泡一小时后沥干;腊肠切丁;蒜拍碎切末;糯米浸泡一小时沥干:香菇跑软后沥干切末。后把所有材料混匀并加盐调味,再放少许花生油。
2.将猪大肠的一端用棉线绑紧,然后将混匀的糯米塞到肠衣内,赛的时候要放一点水,并用筷子不断地捅,这样才能更好的把糯米放进去,另外就是不能塞得太多,不然煮熟后因膨胀导致肠衣破裂。全部赛好后,就用棉线把另外一端绑紧。
3.放入电子砂锅煲内煲一个半小时后就熟了,捞起放凉后,切成1厘米左右的厚片。
4.先用水焯熟生菜叶并装盘,后用小火煎成金黄色即可。
第三、蚵仔猪肠面线
材料
A.蚵仔150g,地瓜粉适量,B.猪肠200g,红面线120g,高汤1200cc,C.老姜片4片,青葱2根,花椒5g,八角6颗,料理米酒20cc,盐少许,A.太白粉2大匙,水3大匙,B.柴鱼片10g,红葱酥10g,酱油2茶匙,味精1/4茶匙,糖1/4茶匙,乌醋适量,香菜适量,胡椒粉适量
做法
1.将每粒蚵仔清洗干净后,外层裹入少许地瓜粉后,放入滚水中汆烫至外层凝固时捞起备用。
2.红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段;调味料A调成太白粉水备用。
3.将猪肠肥油剪除,将猪肠一端稍用水笼头灌水沖洗干净后用滚水汆烫后捞起。
4.将作法3完成的猪肠加入材料C一起放入蒸笼,蒸约三十分钟拿起,并切成1公分小段备用。
5.老姜切片、青葱切段备用。
6.取一汤锅,倒入高汤、柴鱼片及做法2完成的红面线。
7.放入红葱酥、味精、酱油、糖等调味,待汤汁微滚后关至小火。
8.以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。
9.放入作法1完成的蚵仔及作法4完成的猪肠,食用时依各人喜好再加入乌醋、香菜、胡椒粉即可。
我们日常养生的原则就是要发现生活中的细节,养生中,饮食是非常重要的,所以我们要格外注重食疗,猪全身都是宝,所以是我们最多摄入的肉类了,猪小肠我们平时也有接触,但是如何制作一道美味可口的猪小肠呢?我们知道猪小肠不仅仅提供我们美味,其实猪小肠还有一定的营养和养生功效,所以我们一起来看看猪小肠的营养价值和营养成分。
猪小肠我们有时候又叫做猪大肠和猪肠。 猪小肠和我们人类的肠道一样,作用都是输送和消化食物,猪小肠的韧性非常强,从养生的功效上看,猪小肠有润燥的作用,对于身体虚弱,容易出汗或者出血过多的病人可以常吃猪小肠。
适用人群
一般人都可食用
1、适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用;
2、感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。
用法用量
猪大肠适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。
食用功效
肠性味甘、微寒,归大肠经。主治便血,血痢,痔疮,脱肛。
新鲜的猪肠呈乳白色、略有硬度,有粘液且湿润,无脓包和伤斑,无变质和异味。如果出现绿色,硬度降低,粘度较大,有腐败味为质次和腐败肠。
一般来说年青人多吃一点没什么问题,但对于中老年人,则是少吃为好,因为动物内脏含高胆固醇,对于多有高血压,高血脂,糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。
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《千金.食治》:猪洞肠,主洞肠挺出血多者。唐?盂诜:主虚渴.小便敷。
《本草图经》:主大小肠风热。《本草纲目》:润肠治燥。《随息居饮食谱》:外感不清,脾虚滑泻者,均忌。
贴士
清洗猪肠:
1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。
5、猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,异味即可消除。
上文我们介绍了什么是猪小肠,我们了解了猪小肠的营养价值,知道了猪小肠除了有食疗的作用外,也有一定要药用功效,采用猪小肠可以治疗身体的虚弱和口渴,痔疮和便血以及便秘这样的症状采用猪小肠是最好的调理品。上文还介绍了猪小肠我们应该怎么做才好吃,做猪小肠要特别注意清洗,所以上文也告诉我们清洗猪小肠的五个步骤。
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