洛阳糊涂面的正宗做法步骤是什么？
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《洛阳糊涂面的正宗做法步骤是什么？》，供您参考，希望能够帮助到大家。
提到糊涂面，人们都会想到河南的洛阳，到过河南洛阳的人都知道，当地的美食是非常丰富的，尤其面食种类非常多，糊涂面就是其中非常有代表的一种，这道面吃起来非常爽口，制作过程中会搭配很多蔬菜，而且吃了之后很养胃，下面就教大家做洛阳糊涂面的正宗方法。
洛阳糊涂面的正宗做法：
1、肉丁用胡椒粉、料酒腌上。
2、胡萝卜切细丝。
3、菠菜清洗干净，淋水备用。
4、豆腐切小丁，油锅放油炸，稍微炸狠点，黄焦黄焦的。yS630.COm
5、腌好的肉丝也入锅，过下油。忘了拍照。
6、葱、姜、蒜入锅，炒出香味。
7、放入萝卜丝、菠菜，炒熟后，放入豆腐丁、肉丁，放盐、十三香等调味。
8、面条放案板上，扯碎一点，这样出锅好盛饭。最好是手擀面，是买的。
9、另起锅，水开，倒入玉米面水，煮开，放面条煮熟。
10、面煮熟后，把炒好的菜放进去，稍微煮下，放鸡精、香油、撒上白芝麻。
11、盛入碗中，倒上辣椒油，撒上花生碎，香呼呼、香喷喷。
洛阳糊涂面
1准备工作：蒜切片、葱切段、将芹菜叶择下洗净、玉米面加水搅拌均匀（凉水，没过准备的玉米面即可）
2炒锅中加食用油加热，放入花椒炒香，然后将花椒取出，放入葱段炒香
3加水，放入花生米，水烧开后倒入玉米面
4再次烧开后加入面条，适当搅拌不让面条粘锅。
5面条熟后放入芹菜叶，搅拌均匀，放盐
6炒菜勺子放油放置火上烧热，将提前准备好的蒜片放入油中，然后将勺子整个放入锅中。
注意：由于勺子中的油温较高，放蒜片时尽量远离，将勺子放入锅中是会有水溅的情况，最好用锅盖盖住，防止烫伤。
ys630.COm精选阅读
中国的西北地区是非常流行吃面食的，这个地方的面食种类非常多，这其中就包括非常有名的臊子面，尤其宝鸡的臊子面是最为正宗的，实际上，臊子面具有非常悠久的历史，直到今天还很受欢迎，制作过程中会加入胡萝卜、豆腐等食材，详细制作方法如下。
正宗哨子面的做法：
原料
臊子面最为重要的是臊子汤，臊子汤是臊子面的灵魂。做汤需要的主要食材有以下几种：
肉臊子做法
选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的瘦精肉，七分瘦三分肥。
将肉切成小碎片，片要薄。入烧开的油锅，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的最基本做法。
入汤菜作法
木耳，温水泡开后，切碎，待用。
豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋黄色，出锅，切成细小菱形状，待用。
鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。
黄花菜（针金），温水泡开，切成约1.5厘米，待用。
韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。洗净，晾干，切成细小片，留用漂菜。
底菜：一般为胡萝卜，切为细小的末状。如果在肉臊子刚出锅，锅中留有适量的臊子中直接炒最好。也可在凉锅中先用适量臊子热锅，再倒入胡萝卜末，同时旺火翻搅，放入碘盐。半熟时，文火慢慢的焖，同时要勤翻动，一直将锅中的水分焖干，在菜快被焖熟时，放入味精、花椒等调味品。在此中要根据热锅的臊子和菜的比例，控制油和辣味合适。面有传统手擀面和机压面：手擀面，面要做到韧、劲道，沸水出锅有光泽。通常是生面做好，揉团，蒙上湿布放五六个小时后再擀，这样面有韧劲，易于擀薄切细，沸水出锅有光泽，面劲道滑润。机压面多为结婚丧葬等亲朋较多时用，节省人力和时间。
调料
选铁锅最好，注清水，旺火沸腾，放入肉臊子，再让水
沸腾。后将准备的木耳、鸡蛋、黄花菜、底菜入锅，并根据需要再行调味，旺火滚沸后文火热之，加漂菜。汤要注意色正，即红、鲜、亮。汤味也可根据口味微调，但要保持酸、辣、鲜基本口味，汤成。将热汤浇到刚出锅的面上即成一碗汤滑味鲜、香美可口的臊子面。配汤是臊子面的关键所在，所谓一碗面，七分汤，汤很重要。
以上即为臊子面的基本做法，而要做得一手地地道道的臊子面，要注意许多细节，炒肉臊子和配汤时尤为重要。岐山臊子面味以酸辣为主，要在配汤时注意。关中其他地方依据也有各自口味。一般而言，越靠西的地方醋放得越少，越靠南的地方辣椒放得越多。
操作
第一步：准备工作
1、用碗盛些水，里面在放些碱粉融化开。〈目的是用来和面，面煮熟后吃起来筋。〉
2、在盆里倒些面粉，用刚化开的碱水和面，和出的面粉湿度用手抓一把面，放开后面粉散开为宜，但不可太干，多揉搓些，放置一会儿后，用压面机压或用手擀。最好是到市场去买现成的又薄又细又长的机器压面。
3、切少许姜末。〈目的是用来炝汤〉
4、切几根红萝卜成小四方块状，还有木耳成小块状，黄花成小段状。
5、将豆腐切成大片状，放在熟油锅里炸至发黄时捞出，切成小条状。
6、用鸡蛋再摊些鸡饼，切成菱形块状。
7、切多许葱花，以备用。
第二步：制作过程
一、炒菜
在锅里倒少许菜油，等熟后将切姑的红萝卜、木耳、黄花倒如炒熟。
二、做汤
1、在锅里倒少许菜油后用大火烧，等油熟之后将备好的姜末倒入油中，然后在倒如食盐、调和面、在倒入食醋后，用勺子搅直至盐化开，再倒入开水后，用慢火烧，让汤继续翻滚，这样味道会更好。（注意：盐、醋放时要一次到位，最好一次放好。）
2、在往汤里放少许鸡精（放鸡精味道最鲜），可尝一尝口味如何，要是味道还是有些淡，可再放些适量的盐和醋。
3、再往汤里放切好的鸡蛋饼、炒好的底菜、切好的豆块、猪肉臊子。
4、最后一道工序就是往汤里放切姑的葱花、辣子油。
三、在另一锅里下面，等面熟后捞出。给每人尝芫块头的样子后，乘制作好的汤，即可食用。
岐山臊子面的特点：颜色鲜艳，气味浓香，味道好吃。面条是薄、筋、光。汤味是煎、稀、汪，味道是酸、辣、香。
很多地方的人都有吃辣的习惯，尤其中国西南地区的人，平时饮食中必须要有辣味，辣椒的吃法有很多，比如可以剁碎之后加入生姜、盐等调料，然后就变成了剁椒，在制作很多美食的时候都可以加入剁椒，让食物变得有香辣味，这其中就包括非常有名的剁椒面，这种面食的制作方法如下。
剁椒面的做法正宗做法：
主料
面条（生）适量
辅料
黑木耳适量、鸡蛋适量、剁椒适量
调料
食盐少许、植物油适量
剁椒面的制作步骤1
木耳冷水泡发，去除根蒂洗净切碎
步骤2
鸡蛋两颗调匀后放入少许盐，煎蛋饼打散
步骤3
锅内放油，放入剁椒炒香，然后放入木耳碎翻炒后放入准备好的鸡蛋继续翻炒
步骤4
可以适当放几根青菜，炒至青菜断生调味出锅即可
步骤5
剁椒面的制作的做法大全
将炒好的料放在面条上，拌匀
剁椒面的制作成品图
烹饪技巧
手擀面一般是清水烧开水后下入面条，大火烧开
然后改小火继续煮，这样不容易溢锅。面条出锅后还会过一次清水，然后捞出。这样子，感觉面条有咬劲，而且也不容易坨成一团
剁椒面的做法
1.木耳冷水泡发，去除根蒂洗净切碎；
2.鸡蛋两颗调匀后放入少许盐，煎蛋饼打散；
3.锅内放油，放入剁椒炒香，然后放入木耳碎翻炒后放入准备好的鸡蛋继续翻炒；
4.可以适当放几根青菜，炒至青菜断生调味出锅即可；
5.将炒好的料放在面条上，拌匀。
烹饪技巧
1、手擀面一般是清水烧开水后下入面条，大火烧开；
2、然后改小火继续煮，这样不容易溢锅。面条出锅后还会过一次清水，然后捞出。这样子，感觉面条有咬劲，而且也不容易坨成一团。
剁椒凉面酱
材料
湖南剁辣椒1大匙，凉开水5大匙，细砂糖1又1/2小匙，白醋2小匙，酱油1小匙，香油1小匙
做法
1.将湖南剁辣椒放入果汁机中，加入凉开水打成汁，倒入碗中备用。
2.将其他材料放入作法1中搅拌均匀即可。
即便从来没有吃过阳春面的人，肯定也听说过这道美食，阳春面属于苏式汤面的一种，当地人喜欢称之为光面，或者称之为清汤光面等等，这道面食是比较清淡的，吃起来非常爽口，现在在苏州、无锡等地区非常流行，下面教大家做正宗阳春面的方法。
正宗阳春面的做法：
做法1
将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀。把炒锅置于火上，放入花生油烧热，倒入蛋液摊成蛋皮，取出切成细丝。蒜苗洗净，切成3厘米的段。
锅中加水烧开后，下鸡蛋面条煮熟，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、蒜苗段。
将高汤倒入炒锅中烧开，撇去浮沫，用精盐、味精调味，再点些香油，浇在面条上即可。
做法2
小白菜净，切段放在碗中备用；
面条放入开水中煮熟；
小白菜放入煮面水中烫熟；
锅内倒入鲜汤，加热煮开，盛入一个深一点的碗中；
放盐调味，盛入面条、小白菜，撒上葱末即可。
做法3
（家常做法）
面粉放入容器加盐2克拌匀，食碱粉放入清水中搅拌至溶化，慢慢倒入面粉中边倒边用筷子搅拌等面粉拌成雪花状取出，放在菜上用力揉搓出筋道成光滑的面团。
包上保鲜膜，静置20分钟。
饧面的空隙，如果喜欢，可煎两荷包蛋。
将饧好的面团去掉保鲜膜，用刀分割成厚片再用压面机轧成面皮，多压几道这样做出来的面条才有筋道，才好吃。
将压好的面片轧成中等粗细的面条。
取汤碗三只，每只碗里放盐2克、味精2克、胡椒粉1克、化猪油2克、葱花5克。
碗内各倒入沸水100克做成面汤，将面条下入沸水锅里煮开，加点凉水激一激，见面条浮起即可捞出装碗。
烹饪技巧
制面时和面加水是关键，因为面粉的吸水性的不同，因此加水和面时水不能一次加足，要根据面团的软硬程度，加或者不加；
制面的面团揉硬些较好，加上再多压几次面条筋道好吃3食用碱粉可加可不加。
西红柿又称为番茄，这是生活中非常常见的一种蔬菜，西红柿的外观非常漂亮，是蔬菜中的佳品，最关键是西红柿对人体健康有很多好处，比如夏天吃西红柿可以清热解暑，另外西红柿是广大高血压人群非常好的食物，今天介绍的美食是西红柿炒面，正宗制作方法如下。
正宗西红柿炒面的做法：
美食材料
主料：面条（富强粉）200克
辅料：鸡蛋50克西红柿15克
调料：白砂糖20克酱油15克盐5克味精2克色拉油35克苹果醋30克
美食做法
将番茄去皮，切块
将面条煮熟，过凉水；
3.起油锅，将蛋、西红柿倒入锅内翻炒；
4.再将水果醋、糖、香菇酱油、盐、味精、沙拉油逐一入锅调味；
5.最后加入面条翻炒直到熟。
西红柿炒面
做法
1.锅内放少许油，打一只鸡蛋进去，不要煎太老，煎好后盛起备用
2.继续在锅内放葱姜爆香，放入西红柿翻炒，然后放少量水，水千万别太多阿，这是炒面
3.水沸腾后，放入面饼，调料包，火腿肠切片放，带面饼软下来，翻炒至水干，加鸡蛋再翻炒几次即可盛起
小贴士
1.蔬菜也可以选择其他的什么豆芽、卷心菜之类的。
西红柿炒面的做法
到了做午餐的时间了，家里面还有几个西红柿和一些大白菜及线面，就把这些菜合起来去做一道面条吧！吃起来也挺有滋有味的？这是一份简单易做却非常美味的炒面。不知道朋友们是否喜欢吃？也可以偿试一下。
西红柿、大白菜、葱洗净，切好备用。
将线面投入沸水锅中，待线面上浮后捞出来，放在碗内。
锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱白炒香后，倒入西红柿翻炒至变色。
然后放大白菜翻炒至变软，加入盐、鸡精、十三香、酱油调味。
后倒入线面，火转成小火翻炒，把粘在一起面条用筷子搅散来，使面条分开和菜一起翻炒均匀。
出锅前，尝下味道调好味，撒入葱花，炒匀即可。
平时人们制作面条的时候，一般都是选择小麦面粉作为原材料，但如果要制作朝鲜热面的话，除了需要准备小麦面粉之外，还需要准备玉米面以及荞麦面，所以做出来的面吃起来非常有劲道，口感也非常特别，下面就教大家做正宗朝鲜热面的方法。
正宗朝鲜热面的做法：
朝鲜热面是以玉米面混合小麦面制成的宽面条，上等的面条用荞麦面制作，口感略同于朝鲜冷面，以牛肉汤为最佳，配以青椒丝、胡萝卜丝、瘦猪肉等，汤热而味美，是一款能与各地热汤面相媲美的主食。
用料
鸡架1只
猪肉糜适量
圆白菜半棵
辣椒适量
朝鲜面适量
调料葱姜蒜，花椒，大料，浓汤宝
朝鲜热面的做法
先把面用凉水泡软
鸡架洗净，放入葱，姜，和调料包，加入适量清水炖1个小时，出国后放盐，一点生抽，味精等调味
圆白菜用辣椒粉，姜末，蒜末，盐，味精腌制
把肉糜炒熟加入鸡汤中
朝鲜面烫熟放入碗中，舀上一勺热热的烫汁，加上辣白菜，香菜即可，也可以放上鸡蛋
温面用的不是荞麦面
大部分用的是玉米面
玉米面煮熟过一遍水
然后就OK了
主要是看面汤的调料
面汤可以用鸡汤清汤也可以~~
汤中加上调好的蒜酱油味素盐在加上黄瓜丝炒的辣白菜少许加上点肉丝就可以了~~~
很简单90%靠面汤的味道~~~面只要煮熟就行了~~
朝鲜族热面的做法步骤
1.热面泡在冷水中10分钟牛肉切成小方块葱白香菜切末备用
2.用大锅烧上1500克的水水开后下牛肉八角姜
3.待牛肉血水漂上来一点一点得都捞出来扔掉直到没有漂浮血水为止
4.大约煮30分钟后下酱油大西大盐小火待用
5.另起锅烧水水开后下热面煮至5分钟捞出过下凉水历干水份
6.把热面放到一个大汤碗中洒上香菜和葱白倒入热乎乎的牛肉汤放入适量辣椒油就可以开吃啦。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《洛阳糊涂面的正宗做法步骤是什么？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“饮食养生是什么”专题。
饮食养生
运动养生
