干米皮怎么吃
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，要作生活的主人，我们必须注意养生。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《干米皮怎么吃》，但愿对您的养生带来帮助。
干米皮也叫宽粉,干米皮怎么吃？吃法很简单,首先侵泡5-10分钟(水烧开也可以直接放锅里煮),软粉为止捞出,配上调味料即可食用将少量食用油放入锅中，煮至三个、。加热，倒入约2汤匙山西老醋，加热1-2分钟，直至醋从香味中飘出，醋用醋陈化。随着蒸汽的蒸发，醋的酸度消失，在锅中留下浓稠的醋香味，使面团有香味，而不是酸味。
正宗米皮的做法：
【大米的浸泡过程】：
1.用电饭煲自带的量米杯量取2杯大米。
2.量好的大米放在盆内，加入适量冷水没过大米，用筷子朝一个方向搅拌几次，把水倒掉。
3.盆内的大米中重新加入适量冷水，没过大米表面。
4.盆的上方拉一层保鲜膜，把盆放在冰箱，让大米在水中浸泡，夏天4～5个小时，春天泡7个小时，秋天泡10个小时，冬天泡16个小时。
5.我是昨天泡的大米，在冰箱浸泡一夜，今天早晨做的。
【大米浆的磨制过程】：
1.用火锅通用的小勺舀取1勺泡好的大米。
2.舀取1勺泡大米的水，按照1勺大米1勺水的比例，把大米和水放入料理机的磨浆杯内。
3.磨浆杯安装在主机上，通电，把大米磨成米浆。
4.磨好的米浆用细筛过滤，如果细筛里有残留的大米粒，放入磨浆杯内继续打成米浆。
5.打好的所有米浆混合放在盆内。
6.用勺子舀起，米浆成略显浓稠的流泻状液体。
【大米浆的点制过程（俗称“点浆”】：
1.磨好的米浆内放入1/2茶匙食盐。
2.用筷子朝一个方向搅拌，把食盐和米浆搅拌均匀。
3.锅里放入适量冷水，大火烧开。
4.用火锅通用的勺子舀取3勺开水，淋在米浆中间，这就是所谓的“点浆”。
5.米浆在遇到热水冲击的情况下，会有凝结现象，用勺子把米浆块搅拌开。
扩展阅读
由于夏季到了，天气比较炎热，人们胃口也会减弱，不爱吃饭也不爱做饭，往往为方便简单可以选择一些凉拌类的食物同样也比较爽口，凉皮儿当然就是其中的首选，做法简单，而且还比较美味，可以在炎炎夏日带来一些清凉，干凉皮儿需要泡开后才可以进行凉拌，那么干凉皮儿要怎么泡呢，要泡多长时间呢？接下来就为朋友们详细介绍。
方法/步骤
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第一种，最常见的绿豆粉皮。这种粉皮夏季大家最喜欢吃。如果你从超市买来的价钱比较贵的那一种，属于质量不错的，这种用凉水泡发就可以了。
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把粉皮用手撕成大块，放入容器里，加入凉水就可以了，注意要泡够30分钟，一般才可以。捞出放到盘里就可以了。这时，如果嫌粉皮块大，可以继续撕小。
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第二种，你买的凉皮可能是这种情况，厚薄不是那么均匀，明显能看出有厚的地方。这种要用用锅烧开水煮煮。
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在锅内看到粉皮明显变软，尤其是厚的地方开始透明，马上关火，捞出放进凉水里，一会儿捞出来就装盘吧。这个过程用5分钟足够了。
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还可以用开水直接泡发，用开水（暖壶的水就可以）浇到粉皮上。水要多，漫过所有粉皮，还要多点。泡发5到10分钟，就可以了。
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泡发好的粉皮，加上黄瓜，蒜泥，也可以加上泡发木耳，海米也可以。调制好吃就可以了，粉皮喜欢麻汁奥，把麻汁和得稀一点奥。
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其实，地瓜粉皮也可以凉拌吃的，不过，地瓜粉皮得煮透才可以的，配菜喜欢红心萝卜片，冬季吃很好的。
注意事项
做菜也要细心观察，看看粉皮整体泡发程度决定自己捞出的时间。
干鸡头米是一种食物，应该作为主食给人们享用的。但是制作方法却是不同的，因为有的干鸡头米是可以煮着吃，可是有的可以制作成其他的食物食用。所以根据自己的个人口味，或者是兴趣爱好，应该可以研究适合自己的吃法。而且这是非常重要的，对人体有好处的。那么干鸡头米怎么煮呢？
干芡实煮之前需要泡水吗?
芡实怎么吃?在煮芡实之前，我们一般都会把干芡实泡两个小时。用清水泡干芡实。因为开水泡了干芡实，干芡实的营养成分会丢失，所以必须用清水直接泡干芡实。
干芡实煮多久会烂?
1、干芡实一定要事先煮熟，干芡实是比较难煮的，比较花时间
2、银耳羹如果一次做得较多吃不完，可以在刚做好时，就盛出一些来，不要搅动翻动，放入保鲜盒中，再放入冰箱冷藏保存，可以存放1-2天。吃的时候再加热就可以了。
虾仁芡实
材料：鲜河虾仁300g，鲜芡实100g，精盐4g，鸡蛋清1只，干淀粉5g，湿淀粉5g，料酒5g，味精1g，太太乐鸡精1g，麻油5g，葱姜汁5g，鸡清汤100g，色拉油(750g耗约75g)。
做法：
1、将虾仁漂净，用洁净的毛巾吸干水分，置碗内加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有粘性，再放入干淀粉拌匀上浆。
2、锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至四成热时，倒入上浆的虾仁划散，至断生发白时捞出;再倒入芡实焐至熟时，倒入漏勺滤油。
3、原锅内加入鸡清汤、葱姜汁、料酒、精盐及味精和太太乐鸡精，调好咸鲜味，下入湿淀粉勾薄芡，然后，倒入芡实、虾仁，颠翻均匀，淋上麻油，出锅装碟即成。
芡实怎么挑选?
1、看芡实色泽。芡实的色泽白亮的，形状圆整的无破损及附着粉状细粒的，一般质地比较糯，外观岁白但光泽不足，色萎的质地梗性。色带黄则可能是陈货，其质地也是梗性。
2、看芡实的形状。芡实颗粒要圆整大小均匀。
3、用口咬芡实。芡实要选干燥的，否则易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬来坚定，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的身份潮。
4、用鼻闻芡实。闻有无异味，如有硫磺味，可能虫蛀后再加工的。
米皮这种食品对于现实中的很多人来说都是很陌生的，因为大家的生活中米皮一般是吃不到的，所以要是说到米皮的做法，知道的人就更是少之又少了，这其实主要是因为地理的原因。现实中也有很多类似的情况，很多美食因为地理的原因而不能得到推广，很多人却是想吃吃不到，这是悲哀的。
虽然随着《舌尖上的中国》的热播，中国各个地区的美食在国内都有了一定的推广，但是效果还是不怎么好，推广的力度太小了，很多人还是没有了解到米皮这种食物。那么，下面基于这个原因来详细介绍下米皮的做法。
米皮，是利用米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种面食。
最着名的米皮当属“陕西汉中米皮”。汉中米皮历史悠久，显着特点是辛辣爽口。其辣味调料的制作方法十分考究。
凉拌米皮
原料：
米皮卷粉250克，大头菜10克，榨菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克，绿豆芽10克。
调料：
红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量。
制作方法：
大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上，用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。
风味特色：
米皮洁白，香辣爽口，开胃生津，为素斋小吃，因最初是寺庙中和尚所做，后流行于遵义地区，故又称和尚米皮，也称遵义米皮。
技术要领:
磨米浆时水不能加过多，酱油要少放，否则色不好。
黑米凉皮
汉中黑米凉皮原创于秦代，厉经近两千年的打磨、改进，凉皮技术趋于定型，凉皮配料、凉皮秘方已为一般的经营者所掌握，无外乎大米、黄豆芽、青菜、五香料醋、蒜泥姜汁、辣椒油，但是具体操作起来学问可大着咧。比如，大米要选秦岭南部的单季稻，而以汉水流域的为上乘，尤以汉中洋县的黑色大米为最好，蒸出来的凉皮“筋”、
汉中黑米凉皮
“薄”、“细”、“穰”，口感特别好;黄豆芽呢，要东北产的上等黄豆，而且必须放在瓦缸里生成，还绝不能使用化肥水，(这里也是世界珍稀鸟类-朱寰的繁殖地)这样生出来的黄豆芽才成色好，具有脆、油、香的特点;五香料醋呢，一定要选汉中生产的香醋，而以熏醋中的为上乘，烹调皮子之前先将醋烧开，放入八角、花椒、桂皮等20多种名贵中草药运用现代工艺制成的调料炙之，晾凉了方才可用;至于凉皮辣椒油，那讲究就更大了，必须选用大红线辣椒，挂在房檐下背阴处风干后剪去辣椒把，用上好的菜油在铁锅里焙干，在石碾子上碾成末，然后用细罗子罗成面，放在青瓷盆里，将上等菜油在铁锅里烧至六七成热，再倒入辣椒面里滋喇喇烫成红艳艳、香喷喷的辣椒油，油温高了就烫焦了发黑，油温低了烫不熟没味儿，这是最讲技术的一个重要环节。再者，切凉皮必须用约一米长的汉中产手工的大铡刀来切，边吃凉皮边看大铡刀切皮子表演又平添了一分享受，因此也有称汉中大米面皮子为大刀凉皮的。有的用机器切,但总觉得不是个味儿。
通过上面的介绍，我们就可以看出其实米皮的做法还是有很多的，而且米皮的营养价值也是很高的，所以这么好的食品应该被更多的人知道。相信不久以后，米皮就会传遍整个中国，到时候喜欢吃米皮的人将会越来越多的。不过现在我们可以自己在家动手来试试做米皮。
大米是我国非常重要的主食之一，特别是南方地区对大米的 依赖程度非常高，几乎餐餐都离不开米饭。而且南方人对大米的烹饪不断总结创造，发明了各种美妙的食用方法，例如，米皮就是一种非常经典的小吃，让大米呈现出了完全不同的味道，而米皮的口味和大米的种类相关，下面就来看看做米皮用什么米最好呢？
做米皮用的籼米，没有粘性的一年三季的那种大米。
1、清洗后用水浸泡10个小时左右，水的量稍多一点，以保证米涨发后还能没过大米。
2、把泡好的米放入破壁机中，加水，总的重量此时是500--520克，就是水和米的重量。水多了不宜成形，水少了太过浓稠。家里没有那种电磨，我用的破壁机代替，用五谷程序磨了两遍，米浆很细腻。
3、磨好的米浆倒入盆子里。
4、此时用120克的开水点浆，水流不要太急，慢慢倒入而且边倒边搅拌，以防止米浆结块。
5、完全搅拌均匀后静置半小时。可以用蒸笼和屉布蒸。均匀铺上米浆，厚度在2--2.5毫米。
6、大火开水，上笼盖盖蒸3分钟。米皮有大泡泡鼓起，就是熟了。
7、取出后表面刷一层熟油，我用的熟花生油刷的，这样可以叠加一层防粘。蒸好的米皮切条备用。
最后，煮五香水：
1、用料是：八角2个，花椒20粒左右，丁香4粒、砂仁2个，草果1粒、香叶3片，小茴香2克，桂皮1段，干辣椒2个，姜4片。也可以根据自己家的调料适当调整。
2、把所以调味料放入锅中加上，水开后小火煮10分钟。
3、加入盐再煮开即可。
4、煮好的料水过滤掉渣，只用水。
5、捣好蒜泥，加入醋、香油和五香水拌成碗汁。家里做就拌一起了，也可以分别放入米皮里。
6、米皮放碗里，加青菜，倒入碗汁，再加芝麻酱和辣椒油。最适合放入的青菜是黄瓜丝和绿豆芽。
7、拌均匀即可享用。
天天去外面吃饭，说实在的大排档不一定干净，而且很容易吃腻的。其实自己可以学习做菜的，小编给大家介绍自制黑米米皮，可以根据下面的步骤自己做一下。
2.泡好的米混合一起，连泡米的水一起，用料理机搅拌成糊，我用的超细研磨功能，研磨了3遍，这样磨出来的米糊很细腻
3.搅拌好的米糊倒入容器中，加盐2克和食用油一汤匙。充分搅拌均匀，成为米皮用的糊。
4.用一个披萨盘，用厨房纸擦上一层油，舀入适量的米糊，这个量根据自己的喜欢，喜欢薄的就少点，喜欢厚的就多点。我喜欢稍微厚点的米皮，就多点。用一个较大的锅，我用的炒锅，里面防水烧开，直接把盘放在水面上，盖上盖蒸约3--4分钟。起大泡时就熟了
5.，立即拿出来放入凉水中。晾凉后顺着边取出。
6.做好的米皮，韧性也是蛮好的哦。全部做好叠在一起，叠的时候要注意刷一层油，以防止相互粘连。
7.食香和蒜加入盐倒成泥，加入调味中除辣椒油以外的所有材料，搅拌均匀成为调味碗汁。
8.吃的时候切条，米皮入碗中，加黄瓜丝，面筋块，倒入适量的碗汁，根据自己的口味可以再加入适量辣椒油，
9.搅拌均匀
10.我是爱吃加了芝麻酱的，加了芝麻酱，米皮上裹了一层的芝麻酱，吃起来很香，就是卖相不好看啦。最上面的成品图是没有加芝麻酱的。
怎么样看了小编上面的介绍，你是不是觉得自制黑米米皮的做法非常的简单？我感兴趣的话，不妨亲手去做一做吧，一定会有所收获的哦!
很多的朋友都喜欢吃干豆皮，因为这种食物里面蕴含了丰富的蛋白质，而且还有很多种做法，每种做法都非常的简单。也有不少工作忙碌的朋友吃不上午饭，不如用干豆皮做自己美味的午餐，做干豆皮之前，一定要掌握好干豆皮的正确泡法，这样能够让干豆皮颜色更好，也能够让干豆皮更容易入味。
干油豆皮怎么泡呢?
腐竹怎么泡才不会烂：
用冷水泡腐竹,大概要一天(10小时左右)。用温开水泡,大概要4小时。
1、将腐竹一段段掰成大约15厘米长度的小块，腐竹转弯的地方可以掰小一点，因为这里压得比较实，不容易进水。然后在凉水中泡2-3个小时(因为凉水泡的腐竹比较韧，有嚼劲，并且耐炒耐炖，而温水则容易泡烂)。
2、泡的时候腐竹会浮起来导致吸水不均匀，这个时候大家可以用个干净的盘子压住，力求让所有的腐竹小块浸没在水面下。
3、有些人觉得用凉水泡腐竹需要4-5个小时，时间太长了会等得不耐烦。如果大家是着急着下锅的话，也可以用温水代替凉水浸泡腐竹，但要随时注意浸泡过程中腐竹的软硬程度，一般1个小时左右就能达到软硬一致情况。
腐竹泡不烂的关键一步就是用油将干腐竹炸一下。
干豆皮也属于豆类制品，豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。因此，很多营养学家都呼吁，用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品，是解决城市中人营养不良和营
养过剩双重负担的最好方法。
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