花卷不同于馒头,它既好看又特别的美味。花卷有很多种口味,不同的食材可以做出不一样的美味。拧花卷的方法有很多种,但是大致都差不多。有的人特别喜欢吃葱花味的花卷,觉得咸咸的味道超级好。紫薯花卷味道会更好,紫薯毕竟是一种膳食纤维,能增加饱腹感。花卷不像白馒头那般索然无味,也不像有陷的包子那般口感松软。它有它特有的味道,不同于其他。
需要准备的材料有:中筋面粉250g,温水135g,酵母2-3g,油适量,盐适量,葱花适量(不喜欢的葱花的可以放五香粉等其他的),砂糖10g;
1、先将面粉放进碗里,准备好配料;
2、用合适的水温搅拌好酵母,温度不要过高,不然会把酵母烫死;
3、将酵母水一边加入面粉中,一边顺时针不停搅拌;
4、搅拌成棉絮一样;
5、揉成光滑的面团,大概5-10分钟就可以;
6、将揉好的面团放到盆里,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵到两倍大,撕开面团能看到均匀的发酵气孔,继续按揉5分钟,排出空气;
7、把揉好的面团用擀面杖擀压成片状;
8、在上面刷一层油,不用太多;
9、接着均匀的撒上葱花,撒一点细盐或是椒盐都可以,味道更好;
10、然后卷起来;
11、用刀切成大小均匀的剂子;
12、用筷子分别将一个个剂子按压一下;
13、之后向外拉一拉,使其变长;
14、从手指向下卷起来,直接收口处捏紧,就是花卷的样子了;
15、将一个个花卷放进蒸锅,继续醒15分钟,冷水开火蒸15分钟就好;
16、最后,会看到蒸好的花卷葱花从绿色变成黄色,饱满并且松软,非常好吃。
据说这是成功率最高的做法,喜欢吃花卷的朋友不妨试试做下哦,真的很有成就感。
做法和步骤
1温水融化酵母,徐徐倒入面粉中,用筷子搅拌成雪花状后和成面团;加盖保鲜膜,面团发酵至1.5—2倍大小;面团平分成4份,取一份,擀成厚薄合适的面片,均匀涂上色拉油,撒上椒盐;
2从一面叠起,折成4折,断成段;将断成的段两两重叠,用筷子从中间压下;将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来,收到花卷底部;剩下的面以此类推做成小花卷;
3上屉,醒发15分钟,开火蒸15分钟,关火,2-3分钟后打开锅盖即可。
花卷
4买了小笼屉,特别喜欢,虽然和家里的锅子们根本不搭调,但是总想着让它们片片中露下脸,小小的器具,儿时的纪念,仿佛当中盛着妈妈做的美味主食。心中满是欣慰……
花卷
5我把它盛了小花卷,家常的主食,自己做的麦香味儿十足,口感暄软而有嚼头。椒盐口的,白口吃都很香。
花卷
6不用装饰也镜头感十足的迷你花卷。
汤圆是我们常吃的一种食物,也可以说是一种甜品。汤圆的做法比较多,可以做成水果汤圆,水果汤圆主要是指在糯米粉里面加入适当的水果或者蔬菜,这样颜色看着非常的好看,同时口感也非常好,营养价值也比较高,里面富含膳食纤维,富含多种维生素和矿物质,真是好看又好吃。
主料:糯米粉500g、黄豆100g、辅料南瓜40g、紫薯40g、菠菜50g、小番茄40g、火龙果适量、猕猴桃适量、冰糖适量。
步骤
1.黄豆泡发一夜洗净。
2.放入豆浆机内,加适量清水。
3.选好功能键制作豆浆。
4.沥出豆渣,豆浆留出备用。
5.小番茄洗净,去蒂切块。
6.放入豆浆机内,加入1比1的清水,打成番茄浆。
7.用漏网过滤出番茄汁。
8.糯米粉加适量番茄汁,用筷子搅拌成絮状。
9.和成面团,盖保鲜膜醒15分钟。
10.南瓜去皮去瓤洗净后切小块。
11.放入豆浆机,加适量清水。
12.打成南瓜汁后用漏网过滤。
13.留出南瓜汁备用。
14.用同样的方法做出菠菜汁。
15.也做出紫薯汁。
16.将打好的汁加糯米粉和成四种不同颜色的面团。
17.依次做成小汤圆。
18.火龙果切成丁备用。
19.猕猴桃去皮后也切丁。
20.之前打好的豆浆入锅中烧开。
21.放适量冰糖。
22.下入小汤圆。
23.煮至汤圆浮上水面。
24.捞出盛入碗内。
25.浇些煮汤圆的豆浆。
26.将水果放入,拌匀即可食用。
饺子还有很多吃法,蒸饺,炸饺,煎饺味道都不错,其实很多人还是喜欢吃蒸饺,一般都是在外面吃,其实自己在家也可以制作各种口味的蒸饺,特别是花式蒸饺,好看又好吃。
一、花式蒸饺
材料
面粉400克,肉馅适量,菠菜60克(榨汁),西红柿60克(榨汁),紫包菜60克(榨汁),胡萝卜60克(榨汁),紫包菜适量,胡萝卜碎适量
做法
1.分别用四种60克的汁与100克面粉和成四种面团,分别放入保鲜袋中饧10分钟
2.取一种面团,搓成细长条,切成比普通水饺稍微大一点点的剂子。取一个剂子,按扁,擀成饺子皮,放入馅,如图捏成5个角,相邻的两个角两两捏合,最后五个角都捏好,整理好花形即可。(我第一次看到这种做法时,也研究了半天,但当手拿面团一边看一边做时,发现原来非常非常的简单哦,只看图片会感觉比较难,但实际操作时会发现非常简单的,耐心点,保准一试就会哦)
3.最后把包好的花饺直接放在蒸屉上,可以把饺子底下垫一片胡萝卜防粘(我垫了些包粽子剩下的粽叶),也可以用屉布。上锅,大火,水开后10-15分钟即可,出锅时撒上面些紫包菜和胡萝卜碎装饰。(出锅后可以趁热刷一层薄油防止干,但我不喜欢太油,就没刷。)
二、花样蒸饺
材料
饺子皮250g,猪肉250g,葱头2个,香菇4朵,鸡蛋2个,油、盐、鸡精各适量
做法
1、猪肉剁碎,葱头切碎,香菇泡发切粒。
2、把步骤(1)里的全部材料放入一个大碗,加入油、盐、鸡精搅拌均匀,腌制20分钟。
3、包好饺子放入蒸盘(饺子的样式根据自己喜欢的包吧)
4、锅里加入足够清水烧开,放入饺子隔水蒸约10分钟(这时候还可以把鸡蛋放进水里煮熟,关火后取出鸡蛋放凉水里待一会儿,方便剥壳)
5、鸡蛋剥壳后,蛋白直接吃了,把蛋黄放碗里碾碎。
6、把蛋黄碎洒在饺子上面就可以了,好看又好吃。
三、翡翠花朵蒸饺
材料
菠菜、猪肉、香菇、胡萝卜
做法
1、白面团:面粉300克,热水150毫升(约60摄氏度); 绿面团:菠菜250克,水约60毫升,面粉300克; 绿面团做法:菠菜洗净,切成段,放入沸水中焯烫一分钟后捞出用冷水冲凉沥干
2、放入料理机中,加入约60毫升的清水,打碎
3、然后过滤出渣不要,只留菜汁
4、将菜汁加热至60摄氏度的样子
5、取约150毫升的菜汁,倒入面粉中,一边倒一边搅拌成棉絮状
6、揉成面团,用湿纱布盖起来,饧20分钟
7、白面团做法:热水倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅匀成棉絮状
8、揉成面团,用湿纱布盖起来,饧20分钟
9、馅料做法:猪肉剁碎成肉末,加入调料中所有调料,朝一个方向搅匀上劲;水发香菇洗净沥干切成末,放入肉末中,继续朝一个方向搅匀,待用
10、下剂擀皮: 饧好的两种面团取出,分别揉搓成条状
11、将绿面条擀开(宽度以刚好能将白面条包围一卷为宜),白面条放入绿面皮中
12、然后用绿面皮将白面条包起来,揉搓成条(包的时候如果不是很粘,可以在白面条上刷少量的水)
13、切成约15克重的小剂子,擀开成饺子皮
14、取一张饺子皮,放入适量的馅料
15、包饺子:将饺子皮分成五等份,捏成五角形,中间留一个小孔不要捏合
16、依次将五角形每个角的底部拉向相邻的角的顶端,然后捏合、整形
17、在叶片上用小夹子或指甲刻出叶脉
18、最后放入少许胡萝卜末装饰,制成翡翠花朵饺生坯
19、将生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约12分钟即可。
大家都知道鸡蛋非常常见,而且因为它的百搭,很受人们喜爱。鸡蛋不仅具有丰富的蛋白质,而且还有补中益气的作用,没有油脂,对人体有很大益处。同时鸡蛋的做法也有很多,炒鸡蛋、煮鸡蛋、煎鸡蛋等等。对于煎鸡蛋,很多人都会,但是能不能煎的漂亮就是一个问题了,很多人离了煎蛋模型就无法煎出完整的蛋了,那么怎么样才能煎出好吃又还看的鸡蛋呢?
注意!煎鸡蛋常见有两种形式,第一种是直接将鸡蛋打入锅中,第一种是先打入碗中调匀再煎,今天我讲的是第一种煎鸡蛋也就是常说的煎荷包蛋哦!
如何煎鸡蛋又好吃又好看
1炒锅清洗干净后,将锅中的水分擦干或开火烧干,然后将油缓缓倒入,倒入的油量根据炒锅的形状来定。如果是平底不沾锅,倒入少量油,然后拿起锅柄将油均匀到整个锅内,注意油不易过多;如果是老式的凹型炒锅,则油要比平底锅多一倍,然后用锅铲将油均匀涂抹在周围防止粘锅。
2开大火后将油预热,如果你怕油煎在身上可以站远一点观察油锅的情况,待油烧得较热并且开始溅油的时候,立刻关掉火,将事先准备好的鸡蛋,轻轻敲破,掰开倒入锅中。
3鸡蛋倒入关火后锅中后,因为油有预热,可以让鸡蛋初步成型,同时因为火已经关掉不用担心煎糊而急于翻面,你只需站在旁边观察鸡蛋在热油里边缘慢慢成型,鸡蛋的一面基本成型,轻轻将蛋翻面,这个时候你已经不用担心油会溅在身上了。
4将煎蛋翻面后,这时再开火调至小火根据自己的喜好进行双面煎一至三回,注意不要继续煎太久,因为这样蛋容易煎焦掉,影响口感和形状,
5如果有人不喜欢吃糖心蛋,担心中间的蛋黄还没有成型,这时你只需在适当的时候用锅铲轻轻戳破中间的蛋白,让蛋黄慢慢流出,这样蛋黄也能同时煎熟了!如果没有特别的这种要求就可以不用戳破了。
6蛋煎九分熟后,可将火关掉,根据油的余温反复翻面,进行一些细节的调整。这样煎出来的鸡蛋既不容易焦煳,同时火候好把握,更容易煎出自己喜欢的鸡蛋,再也不用怕热油烫人了。
这里主要说得是煎鸡蛋,而不是创意煎鸡蛋,所以大家可以根据自己的口味和创意在煎蛋过程中或煎好后加入盐、糖或洋葱、葱花、青红海椒等增加美味。
注意事项
1最开始油锅预热一定要是大火,这样油热得快,同时热度高关火后更容易让鸡蛋初步成型
2再开火煎鸡蛋时一定要换小火,根据自己喜欢的口味调整煎蛋的色泽深浅
3鸡蛋的营养成分会再加入煎炒过程中流失一部分,所以建议大家煎鸡蛋切勿太长时间,既影响口感又流失了更多的营养。
虽然青菜的味道与肉类比较起来是比较广泛的,所以少部分人也不太喜欢吃青菜,但是在制作过程中如果可以选择正确的制作方法,也能够让青菜发挥出别样的味道。千张是使用黄豆制作出来的一种豆制品,吃起来口感爽弹和豆腐皮有些类似。而青菜和千张也可以搭配在一起制作成青菜炒千张,以下就为大家带来了青菜炒千张的制作步骤。
原料: 小白菜1盘、千张1张、蒜3瓣、油盐适量
小白菜炒千张的做法:
1. 烧锅开水,加入点盐,将千张放入里面焯煮一、两分钟后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入蒜片进去爆香;
3. 加入小白菜进去翻炒;
4. 翻炒至小白菜微微变色后加入千张进去翻炒;
5. 再加入盐调味;
6. 将它们翻炒均匀,即可盛入盘中。
小白菜炒千张制作技巧:
1. 千张提前焯煮一、两分钟;
2. 青菜要大火快炒, 避免营养的流失。
食材功效:
小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,能为我们提供提供营养、强身健体;小白菜还富含粗纤维, 能保持保持血管弹性;小白菜富含胡萝卜素和维生素C, 能促进皮肤细胞代谢,润滑皮肤防止色素沉着,延缓衰老;小白菜所含的维生素C能在体内形成一种抗癌物质,因此它也具有抗癌防癌的功效。
说起豆制品, 它也是非常经济实惠的食材,它是中国人饮食最伟大的发明之一,常吃不仅能降低乳腺癌的几率、预防心血管疾病、补钙防止骨质疏松、促生长、也是女性更年期的保护神,所以特别适合女性食用。豆制品的种类繁多,今天就用其中之一---千张来搭配这小白菜一起炒,这是一道简单的不能再简单的家常菜,但营养丰富, 尤其是女性朋友不可错过。
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