板栗酥饼发源于闽北,相传板栗酥饼的发源地是福建,当地人制作板栗酥饼的手艺代代相传,成为当地名点之一。板栗酥饼具有入口酥脆宜人、甜而不腻、口感绵润的感觉。入口唇齿溢香,回味悠长。板栗和其他有壳类果实相比富含大量的维生素B等多种人体必需的营养成分,对人体有滋补的功能,有养胃、健脾、补肾、健腰等功能。
一、用料 :
1.水油皮:
中筋面粉270克
细砂糖30克
玉米油70克
温水100克
2.油酥皮:
中筋面粉180克
玉米油80克
3.馅料:
去皮熟板栗400克
细砂糖80克
全蛋液适量
熟黑芝麻适量
二、制作方法
1.把油酥皮材料揉成面团,分成20等份备用。 把水油皮材料揉成光滑面团,保鲜膜放置15分钟,后把它分成等20份。
2.水油皮压扁,把油酥放里边,像包包子一样,收口朝下,保鲜膜放置15分钟。
3.把面团干成椭圆形,从上往下卷,保鲜膜放置15分钟。
4.再把面团又擀成椭圆形,卷起,保鲜膜放置15分钟。
5.新鲜板栗洗净,在板栗背上切上一刀,上锅蒸15分钟,趁热挤出板栗肉。 我用果语原汁机把板栗肉摇出来,这样板栗就非常细腻,口感更好。板栗肉加糖,油拌匀成馅儿备用。
6.把面团竖着压扁,擀成中间后外面薄,把馅儿包起来,收口朝下,稍微压扁一些。 烤箱200度预热。
7.在饼上刷上全蛋液,撒上少许芝麻,烤箱中层20分钟,观察上色均匀即可。
8.出炉啦!美美哒,酥酥哒!
很多上班族的一日三餐都会选择在外面将就,毕竟工作累了,坚持自己做饭不容易,其实五福花式蒸饺的做法就很简单,而且这道菜肴有着丰富的营养,上班族只要稍微克服一下就可以吃到美味食物,同时还能让自己活得更健康。
2、揉成面团,此时的面团不光滑,不要紧放到一边醒一醒再揉就成光滑的面团了。
3、醒面的时间我们来准备食材,肉是买的时候让卖家剁好的,葱姜切末,南瓜花30一40朵。
4、南瓜花用盐水泡一会儿,然后把花用手撕开把里面的花蕊揪掉不要,因为花蕊有些苦放到肉馅里影响口感,用流动的水把花洗干净。
5、洗干净的南瓜花切碎用手挤出多余的水份。
6、准备一个盆,把剁好的肉,葱姜,食用油,一品鲜酱油,香油,耗油,十三香,味精,少许的盐一起搅拌。
7、放入南瓜花搅拌好备用。
8、鸡蛋一个放锅里炒熟后切末,提前泡制好的木耳和切成丝的胡萝卜放到开水中焯烫过凉水后切成末,香菜和红彩椒也切成末后备用。
9、醒好的面团揉成光滑的面团。
10、将面团揉成长条状,揪成25g每个的剂子。
11、用擀面杖擀成饺子皮。
12、皮上放上馅。
13、将饺子皮平均分成5等份。
14、用手指将中央的部分捏紧,外侧不要封口,将将相邻的两个边互相捏紧。
15、五个边都这样捏紧。
16、来个近照,美不美。
17、都做好后放入蒸屉上,盖上锅盖,冷水下锅水开后12分钟就好了。
18、出锅后把准备好的5种材料用小勺放到蒸饺的圆孔里,漂亮的五福蒸饺就完成了。
19、拍两张照片吧。
20、用香菜摆的盛开的花朵造型,美不美?
21、有木有诱感到你呢?
自己在家里做饭肯定在卫生上是过关的,五福花式蒸饺的做法简单,对厨艺没有天分也可以做得很好吃。
馒头是我们早上最常见的早餐食品之一,馒头可俗可雅,既可以出现在街头小巷上,又可以出现在高级的餐厅里。馒头的做法是多种多样的。紫薯馒头算是一种好吃又好看的馒头之一了。其实在紫薯馒头做法大全中还有十分好看的紫薯玫瑰花馒头做法。
评价:
方法蒸,甜味,用时2小时10分钟,较高热量
主料3人份
面粉250克、紫薯200克
辅料
酵母(干)2.5克
调料
水(温)15克
做法步骤
步骤1
准备材料,将酵母用温水完全融化
步骤2
倒入面粉中,再倒入煮熟冷怯的紫薯泥
步骤3
用手将面团和到三光(面光,手光,盆光)将面团放在盆中,盖上一块湿布,放温暖处自然饧发1-2个小时左右,现在是晚春初夏,温度大概是25度左右,一般室温发酵2个小时足够了
步骤4
将发酵到1.5倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体
步骤5
将面团先分成每个80克左右的中等面团,再取一个80克的面团用手搓成10CM左右的长条,切成6个小剂子,其中一个小剂子切的分量稍微少点,搓成橄榄状,用来做花心
将其余5个小剂子按扁,擀成厚约0.3CM,直径10CM的圆片,圆片的边最好擀的薄点,将5片面片如图叠加,用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线
步骤6
然后将橄榄状面团放在最底下的面片上,用上开始包裹着橄榄状面团往上卷
步骤7
一直卷到卷光,然后用手指往中心掐入左右旋转拧断,收口朝下放即可
步骤8
将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10分钟,然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟,关火焖分钟即可
烹饪技巧
融化酵母的水不要太多,因为还要放紫薯泥
紫薯泥加入面粉中的时候要一点一点加,一下如果全部倒入的话有可能会过湿,如果过湿的话,可以再加点干面粉调节
馒头在蒸之前必须再次静置10分钟,这样蒸出来的馒头比较喧,蒸的时候保持大火,中途不要开盖子,蒸好后先焖5分钟再开锅。
青菜是最常见的一种蔬菜了,几天天天都能在餐桌上看到青菜的身影,青菜清淡可口,叶绿素丰富,是一道非常有营养价值的菜肴,但是,要想把青菜做得好吃,可不是一件容易的事情,一般青菜最常的做法就是清炒,不过很多人在炒青菜时加了很多的油,这样炒出来的青菜非常的油腻,一点都不好吃,那么,到底如何才能把青菜做得清淡又好吃呢?
青菜
方法一:煮食
先烧半锅水(如果有鸡汤、肉汤也可以用,水不要太多,蔬菜能没入就好),加入两匙香油。可以按喜好加入香辛料,比如几粒花椒或几粒白胡椒。沸腾后加入特别容易煮的青菜,比如茼蒿、鸡毛菜、嫩苋菜之类。煮两三分钟,最后关火调味,按口味加入盐和鸡精即可。我觉得有些蔬菜这样做已经足够好吃,有上汤蔬菜的感觉,柔软可口。特别是炒的时候容易老的蔬菜,用这种烹调方法特别好。
方法二:炒食
锅中放2匙油,加入自己喜好的香辛料,如葱姜蒜等。香辛料下锅用中小火,稍微煸一分钟,让香气溶入油中。然后转大火,立刻加入蔬菜翻炒,通常也就炒两三分钟,快熟时加入盐,如果喜欢的话,起锅时关火,立刻加一小勺生抽酱油翻匀,可以起到勾边提香的效果。
方法三:白灼
这就跟白灼虾的做法一样。先烧一锅水,烧开后撒入一勺油和一勺盐,把蔬菜洗净,分批放进滚沸的水里,盖上盖子焖大约半分钟。再次滚沸后立刻捞出,摊在大盘中晾晾。在锅中加一匙油,按喜好炒香调料(如葱姜蒜等),加入两勺水,再加鲜味酱油或豉油两勺,马上淋在蔬菜上即可。也可以直接加酱油或盐,加醋和香油来拌。按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、鸡精、熟芝麻等来增加风味。这种方法简便快速,菜色鲜亮,脆嫩爽口,青菜的营养也不会流失。
其实,很多青菜不建议用炒的,因为不好控制火候,而且营养流失严重,所以最好用煮的或蒸的,青菜的味道更好哦!
大家都知道鸡蛋非常常见,而且因为它的百搭,很受人们喜爱。鸡蛋不仅具有丰富的蛋白质,而且还有补中益气的作用,没有油脂,对人体有很大益处。同时鸡蛋的做法也有很多,炒鸡蛋、煮鸡蛋、煎鸡蛋等等。对于煎鸡蛋,很多人都会,但是能不能煎的漂亮就是一个问题了,很多人离了煎蛋模型就无法煎出完整的蛋了,那么怎么样才能煎出好吃又还看的鸡蛋呢?
注意!煎鸡蛋常见有两种形式,第一种是直接将鸡蛋打入锅中,第一种是先打入碗中调匀再煎,今天我讲的是第一种煎鸡蛋也就是常说的煎荷包蛋哦!
如何煎鸡蛋又好吃又好看
1炒锅清洗干净后,将锅中的水分擦干或开火烧干,然后将油缓缓倒入,倒入的油量根据炒锅的形状来定。如果是平底不沾锅,倒入少量油,然后拿起锅柄将油均匀到整个锅内,注意油不易过多;如果是老式的凹型炒锅,则油要比平底锅多一倍,然后用锅铲将油均匀涂抹在周围防止粘锅。
2开大火后将油预热,如果你怕油煎在身上可以站远一点观察油锅的情况,待油烧得较热并且开始溅油的时候,立刻关掉火,将事先准备好的鸡蛋,轻轻敲破,掰开倒入锅中。
3鸡蛋倒入关火后锅中后,因为油有预热,可以让鸡蛋初步成型,同时因为火已经关掉不用担心煎糊而急于翻面,你只需站在旁边观察鸡蛋在热油里边缘慢慢成型,鸡蛋的一面基本成型,轻轻将蛋翻面,这个时候你已经不用担心油会溅在身上了。
4将煎蛋翻面后,这时再开火调至小火根据自己的喜好进行双面煎一至三回,注意不要继续煎太久,因为这样蛋容易煎焦掉,影响口感和形状,
5如果有人不喜欢吃糖心蛋,担心中间的蛋黄还没有成型,这时你只需在适当的时候用锅铲轻轻戳破中间的蛋白,让蛋黄慢慢流出,这样蛋黄也能同时煎熟了!如果没有特别的这种要求就可以不用戳破了。
6蛋煎九分熟后,可将火关掉,根据油的余温反复翻面,进行一些细节的调整。这样煎出来的鸡蛋既不容易焦煳,同时火候好把握,更容易煎出自己喜欢的鸡蛋,再也不用怕热油烫人了。
这里主要说得是煎鸡蛋,而不是创意煎鸡蛋,所以大家可以根据自己的口味和创意在煎蛋过程中或煎好后加入盐、糖或洋葱、葱花、青红海椒等增加美味。
注意事项
1最开始油锅预热一定要是大火,这样油热得快,同时热度高关火后更容易让鸡蛋初步成型
2再开火煎鸡蛋时一定要换小火,根据自己喜欢的口味调整煎蛋的色泽深浅
3鸡蛋的营养成分会再加入煎炒过程中流失一部分,所以建议大家煎鸡蛋切勿太长时间,既影响口感又流失了更多的营养。
很多人应该都喜欢吃饺子,特别是过年时,怎么能够错过饺子呢,其实饺子不光煮着好吃,蒸饺的味道也很好,南方人都很喜欢吃蒸饺,今天我们来学习几种素蒸饺的做法。
一、素馅蒸饺
材料
面粉500g 80度开水380ml 冬菇6朵 菠菜250g 粉丝50g 榨菜40g 鸡蛋2个 姜末10g 香菜末10g 蛋白2个 蚝油2茶匙(10ml) 白胡椒粉1/2茶匙(3g) 香油2茶匙(10ml) 白糖1茶匙(5g) 鸡精1茶匙(5g) 盐2茶匙(10g)
做法
1)面粉倒入小盆中,逐次倒入80度的开水,边倒边不断搅拌面粉,制成烫面,用盖子或保鲜膜封好,饧2小时。
2)香菇和粉丝分别用温水泡软,洗净后控水切碎。菠菜洗净后用开水焯熟,挤干水份切碎。打散鸡蛋,锅内放少许油,摊成蛋皮,冷却后切碎。榨菜、姜和香菜,分别切成碎末。
3)将(2)放在大碗中混合,加入蛋白、蚝油、白胡椒粉、白糖、香油、鸡精和盐,搅拌均匀。
4)将烫面分成数个小剂子,用面杖擀成圆形面坯,将调好的馅包入。
5)蒸锅倒入水,在笼屉上放上一层屉布,再码入饺子(或者直接用小笼屉),盖上锅盖(中途不要总打开),水开后继续蒸20分钟即可。
超级?嗦:
1)拌馅的时候放蛋白,可以使素馅料抱团,防止散开。
2)为防止素馅出水,建议最后放盐。
3)建议使用袋装的榨菜,榨菜头都可以,但提前泡水去除咸味。
二、水晶素蒸饺
材料
豆腐200克,雪菜100克,干香茹10朵,澄粉200克,生粉30克,开水150ML
做法
1、豆腐切成小块,再用滤网过一遍成豆腐泥
2、雪菜过两遍水,沥干水分
3、干香菇浸泡后,入水焯两分钟,捞出沥干水分切成碎丁
4、三种材料拌在一起,因雪菜是有咸味的,所以可以不加盐了,点少许香油、胡椒粉提味
5、澄粉和生粉混合,放在容器中,倒入开水,一边冲一边拌的方式拌匀,然后放到案板上揉成面团(水量要根据情况控制,不要一下子全部倒入,以防面团太粘)
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道,容易破,所以不要包太多馅
7、将包好的饺子放入开水锅,大火蒸5、6分钟
三、素馅蒸饺
材料
面粉500g,香菇6朵,菠菜250g,粉丝50g,榨菜40g,鸡蛋2枚,姜末10g,香菜末10g,蛋白2只,蚝油2茶匙(10ml),白胡椒粉1/2茶匙(3g),香油2茶匙(10ml),白砂糖1茶匙(5g),鸡精1茶匙(5g),盐2茶匙(10g),80度开水400ml,油少许
做法
面粉倒入小盆中,缓缓倒入80度的开水,边倒边不断搅拌面粉,制成烫面,用保鲜膜封好,饧2个小时。
香菇和粉丝分别用温水泡软,洗净沥干水分后切碎。菠菜洗净后用开水焯熟,挤干水分切碎。鸡蛋打散成蛋液,锅内放少许油,摊成蛋皮,冷却后切碎。榨菜切成碎末。
将切好的香菇、粉丝、菠菜、蛋皮、榨菜和姜末、香菜末放入大碗中混合,加入蛋白、蚝油、白胡椒粉、白砂糖、香油、鸡精和盐,搅拌均匀。
将烫面分成数个小剂子,用擀面杖擀成皮,将调好的馅包入。
蒸锅倒入水,在蒸屉上铺一层屉布,之后码入包好的饺子,盖上锅盖(中途不要总打开),待水开后继续蒸20分钟即可。
花卷有很多种口味,不同人的口味都不一样。花卷的拧法是最关键的,拧法有很多种,选择适合自己的。但是拧法并不是这么简单的,经常看到拉面的师傅,拉面特别的厉害。但是这并不是一朝一夕就能练成的,需要后天的不断练习才可以。花卷要想做的松软,就要注意面团的调制。
做法
面团:盆内放1料,加入2料,揉成软面团。揉面时面团沾手,可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温,等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块,每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮(尽量少加面粉),涂上薄薄的一层玉米油,再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次),每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些,捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上,放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内,锅内装冷水。置炉上开大火,等到水开蒸气上升,再用大火蒸14分钟,转中火(电炉放 5)蒸2分钟,小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。
紫薯花卷
主料
紫薯适量 面粉适量酵母粉适量[2]
制作步骤
1.紫薯上锅蒸软,去皮后1和面粉,适量酵母粉,糖合成面团
2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团
3.醒发到膨胀到2倍大
4.两个面团各揉一下
5.杆成片,罗在一起,再杆一下,为了粘和,然后就卷成卷
6.醒20分钟,水开后蒸20分钟,闷10分钟
菊花花卷
原料配方
特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 蜜樱桃50粒 清水230克
制作方法
1.发面:将面粉、清水、老酵面调制成面团,发酵。
2.放碱:将发酵后的面加入小苏打反复揉匀,用湿纱布盖好,饧约15分钟。
3.成型熟制:将已饧好的发酵面揉匀,搓成直径约2厘米的圆条,扯成剂子50个。取剂1个,用手搓成直径为0.8厘米的圆条,手执圆条两端,向相反的方向扭成两个连接的圆圈,用两根竹筷叉开,从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣,再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣,中间安放蜜樱桃1颗。如法制完全部剂子后,一起放入蒸锅,用旺火沸水蒸约15分钟即成。
花卷不同于馒头,它既好看又特别的美味。花卷有很多种口味,不同的食材可以做出不一样的美味。拧花卷的方法有很多种,但是大致都差不多。有的人特别喜欢吃葱花味的花卷,觉得咸咸的味道超级好。紫薯花卷味道会更好,紫薯毕竟是一种膳食纤维,能增加饱腹感。花卷不像白馒头那般索然无味,也不像有陷的包子那般口感松软。它有它特有的味道,不同于其他。
需要准备的材料有:中筋面粉250g,温水135g,酵母2-3g,油适量,盐适量,葱花适量(不喜欢的葱花的可以放五香粉等其他的),砂糖10g;
1、先将面粉放进碗里,准备好配料;
2、用合适的水温搅拌好酵母,温度不要过高,不然会把酵母烫死;
3、将酵母水一边加入面粉中,一边顺时针不停搅拌;
4、搅拌成棉絮一样;
5、揉成光滑的面团,大概5-10分钟就可以;
6、将揉好的面团放到盆里,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵到两倍大,撕开面团能看到均匀的发酵气孔,继续按揉5分钟,排出空气;
7、把揉好的面团用擀面杖擀压成片状;
8、在上面刷一层油,不用太多;
9、接着均匀的撒上葱花,撒一点细盐或是椒盐都可以,味道更好;
10、然后卷起来;
11、用刀切成大小均匀的剂子;
12、用筷子分别将一个个剂子按压一下;
13、之后向外拉一拉,使其变长;
14、从手指向下卷起来,直接收口处捏紧,就是花卷的样子了;
15、将一个个花卷放进蒸锅,继续醒15分钟,冷水开火蒸15分钟就好;
16、最后,会看到蒸好的花卷葱花从绿色变成黄色,饱满并且松软,非常好吃。
据说这是成功率最高的做法,喜欢吃花卷的朋友不妨试试做下哦,真的很有成就感。
做法和步骤
1温水融化酵母,徐徐倒入面粉中,用筷子搅拌成雪花状后和成面团;加盖保鲜膜,面团发酵至1.5—2倍大小;面团平分成4份,取一份,擀成厚薄合适的面片,均匀涂上色拉油,撒上椒盐;
2从一面叠起,折成4折,断成段;将断成的段两两重叠,用筷子从中间压下;将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来,收到花卷底部;剩下的面以此类推做成小花卷;
3上屉,醒发15分钟,开火蒸15分钟,关火,2-3分钟后打开锅盖即可。
花卷
4买了小笼屉,特别喜欢,虽然和家里的锅子们根本不搭调,但是总想着让它们片片中露下脸,小小的器具,儿时的纪念,仿佛当中盛着妈妈做的美味主食。心中满是欣慰……
花卷
5我把它盛了小花卷,家常的主食,自己做的麦香味儿十足,口感暄软而有嚼头。椒盐口的,白口吃都很香。
花卷
6不用装饰也镜头感十足的迷你花卷。
水果是非常受欢迎的一道美食,既好看又好吃,但是想要把水果做得锦上添花,更加美味,可以把水果做成水果拼盘,这样非常适合过年过节的时候,家里来客后可以大显身手,准备自己喜欢的水果,再加上各种颜色的水果,做出的水果拼盘非常好看,而且味道也是不错的。
食品用料
主料:各式各样的水果。
制作方法
1. 取白色腰盘1 只,将草莓500克、甜橙250克、苹果100克、樱桃5克均用沙滤水洗净;
2. 甜橙对半剖开,在盘中竖立围成一寿桃形;
3. 苹果先切下1/4,待用,余下的上、左、右三面用两斜刀交叉的方法,制作成天鹅的身子及两翅膀;切下的1/4 雕成天鹅头;
4. 用红樱桃雕装成天鹅的眼睛;
5. 组饰好的天鹅摆于寿桃尾部;
6. 甜橙中间装上草莓,即成"天鹅回首";
7. 将草莓100克、苹果100克洗净;
8. 其中草莓摘去蒂;
9. 苹果去皮后,用挖球器,挖成球形,同草莓放于沙滤水中;
10. 将半只重约1000克的西瓜雕刻成镂空的底座,放于盘中;
11. 另一只约重2000克的西瓜在1/3 上方用雕刀雕出花蓝的上半部,在余下2/3 部分的四周,用镂空雕的方法,雕出图案后,浸于沙滤水中,使雕出的图案变得生动;
12. 用挖球器挖出西瓜肉球和草莓、苹果球一起放入经冰制的糖水中,随后装入雕好的西瓜花篮之中,即成传统的水果拼盘"水果花篮"。
制作要诀
用水果制作各种拼盘,是给人一种美的享受。首先要有好的命题,然后来挑选各种水果,利用水果的本色,来制作各种造型生动、形态各异的水果拼盘,诱人食欲。
水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的"水果工艺"作品。水果拼盘与食雕一样,是一门技术,需要经过正规的学习与训练,方能掌握。
汤圆是我们常吃的一种食物,也可以说是一种甜品。汤圆的做法比较多,可以做成水果汤圆,水果汤圆主要是指在糯米粉里面加入适当的水果或者蔬菜,这样颜色看着非常的好看,同时口感也非常好,营养价值也比较高,里面富含膳食纤维,富含多种维生素和矿物质,真是好看又好吃。
主料:糯米粉500g、黄豆100g、辅料南瓜40g、紫薯40g、菠菜50g、小番茄40g、火龙果适量、猕猴桃适量、冰糖适量。
步骤
1.黄豆泡发一夜洗净。
2.放入豆浆机内,加适量清水。
3.选好功能键制作豆浆。
4.沥出豆渣,豆浆留出备用。
5.小番茄洗净,去蒂切块。
6.放入豆浆机内,加入1比1的清水,打成番茄浆。
7.用漏网过滤出番茄汁。
8.糯米粉加适量番茄汁,用筷子搅拌成絮状。
9.和成面团,盖保鲜膜醒15分钟。
10.南瓜去皮去瓤洗净后切小块。
11.放入豆浆机,加适量清水。
12.打成南瓜汁后用漏网过滤。
13.留出南瓜汁备用。
14.用同样的方法做出菠菜汁。
15.也做出紫薯汁。
16.将打好的汁加糯米粉和成四种不同颜色的面团。
17.依次做成小汤圆。
18.火龙果切成丁备用。
19.猕猴桃去皮后也切丁。
20.之前打好的豆浆入锅中烧开。
21.放适量冰糖。
22.下入小汤圆。
23.煮至汤圆浮上水面。
24.捞出盛入碗内。
25.浇些煮汤圆的豆浆。
26.将水果放入,拌匀即可食用。
皮冻是人们生活中比较常见的美食,这种食物是用猪肉皮熬制而成的,可以在熬制的过程中加入一些香料等等,让皮冻的味道香味更加浓厚,吃起来更加回味无穷。皮冻的制作过程非常简单,只需备好关键食材猪皮即可开工制作,下面就来看看怎样做皮冻好吃又好看呢?
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
1、清鲜皮冻
用半斤猪皮切块,二两山药切末,再加十枚开洋(或虾干),少量姜、葱、盐,一斤皮冻
水,熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款特别适合在夏季食用,从冰箱里拿出后切成小块,淋上柠檬汁,吃起来特爽口。
2、浓汁皮冻
这一款需要事先准备高汤,用半斤猪皮切块,加一勺高汤,少量姜、葱、盐,一斤水,熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款味道特别浓厚,适合在秋季食用。
3、无脂皮冻
这是一款绝对不含脂肪的皮冻,怕胖的MM应该会喜欢。原料是半斤鱼膘,为了去腥,可多加一些姜、蒜,也可以加入一些豆蔻、草果等香料。除了盐,一定要记得加一点糖和酱油,味道会更好!
营养价值
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
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