琵琶虾不是我们常吃的虾子,但是在一些海产比较丰富的地区,就能经常见到这种虾子,这种琵琶虾也叫皮皮虾,在广东沿海地区可能会比较多见,但是在我们内陆地区的话,就很少能够见到这种海鲜了,因为海鲜产品只有活着的时候烧出来的味道才能保持它的鲜美,如果运到内陆地区,时间太长的话海鲜就会死亡,那么就没有什么营养价值了。
对于琵琶虾的制作,有很多种,最常见的可能就是清蒸,因为清蒸后的海鲜味道最新鲜,没有太多其他的味道混合在一起,不过有些人喜欢吃重口味的食物,也能采用其他的方法做出色香味俱全的美食。
经济价值
虾蛄味道鲜美,价格低廉,为沿海群众喜爱的水产品。现在也成为沿海城市宾馆饭店餐桌上受欢迎的佳肴。食用皮皮虾的最佳月份为每年的四到六月间,此时,它的肉质最为饱满。一般来讲,母的皮皮虾的个头没有公的那么大,而另一个区分公母的办法是通常,母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的"王"字,公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。
和挑鱼一样,如果虾的颜色发亮、发青,那么就是新鲜的虾,如果颜色比较黑,不亮,那么就是不新鲜的虾。除此,还可以看虾头,如果虾头疲软,看似快掉的样子,那就不是新鲜的虾。还可以从虾的爪子上面看,爪子发红的虾也是不新鲜的,发青才是好虾。
虽然死的皮皮虾仍可食用,但是,在选购时如果已经发软,变红的皮皮虾都为不新鲜的,最好不要购买。虾蛄入馔食法很多,无论是生食虾片、油泡虾片(去壳起肉为片)、椒盐、豉油或蒸(清蒸、蒜蒸、葱油蒸)、焯、炸、煮还是用于炒蛋、炒饭、煲粥等,都能制成令人垂涎的美味佳肴。即便只用白水加盐煮一下,也鲜美可口,备受人们喜爱。另外,其子可以加工成虾子,是一种传统的呈鲜调味料。选择虾蛄时,一定要注意新鲜度,鲜活的虾蛄壳色碧绿且有光泽,手按之则坚实有弹性,将死或已死的虾蛄色泽灰黄,无光泽。虾蛄的食用品质一般以深水区生产的较好。虾蛄尤其是深水类虾蛄,离水后不久即死亡,极难活养且肉质多水分而较易退鲜(故在潮汕地区民间多以盐将鲜活虾蛄腌渍,生吃或腌后蒸熟吃)因此,虾蛄一般以鲜活为上品,而死的则以身体结实、无异味的为好。
营养价值
虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的春季是其产卵的季节,此时食用为最佳。肥壮的琵琶虾脑部满是膏脂,肉质十分鲜嫩,味美可口,可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%,脂肪0.7%,以及维生素、肌苷酸、丙氨酸等人体所需的营养成分。琵琶虾性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。
要做出美味的琵琶虾,那还是需要花上一定功夫的。因为海鲜类产品的肉质都很鲜嫩,烧的太久了肉会变老不好吃,烧的时间太短了肉还没熟透,所以在火候上要把握的十分准确恰当。因此,要烧好一道皮皮虾,不是一朝一夕就能做好的,希望各位能够做出自己喜欢的美味佳肴。
椒盐琵琶虾是中国一道传统的菜,椒盐琵琶虾属于海产品,海鲜类的食物,这菜是属于川菜系。椒盐琵琶虾做的时候简单,可以根据自己的口味来添加佐料,椒盐琵琶虾还可以腌了吃,不要放太多的盐,腌的椒盐琵琶虾味道鲜美,椒盐琵琶虾怎么做好吃?接下来我们来看看吧。一.椒盐琵琶虾椒盐琵琶虾是一道色香味俱全的传统名菜,属于川菜系。红尖椒和蒜剁成末。油烧热,把虾倒入炸至金黄,捞起。锅里留底油,烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。倒入炸好的虾,翻炒均匀,倒入适量酱油,炒均后起锅装盘。二.食材皮皮虾,红尖椒、蒜、酱油,皮皮(赖料虾)虾1000克,红尖椒3个,蒜一头。二.做法1.红尖椒和蒜剁成末。2.油烧热,把虾倒入炸至金黄,捞起。3.锅里留底油,烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。4.倒入炸好的虾,翻炒均匀,倒入适量酱油,5.炒均后起锅装盘,开吃。三.皮皮虾的营养价值1.蛋白质皮皮虾的蛋白质含量非常高,达到20%之多,而我们知道蛋白质与人体正常生命活动有着非常密切的联系,所以在平时的膳食中,我们一定要注意对蛋白质的摄取。2.碳水化合物每100克的皮皮虾中含有大约4.95克的碳水化合物,这些碳水化合物在进入人体后,可以直接分解为人体供能。3.纤维素皮皮虾虽然是肉类食品,但是里面含有少量的纤维素,可以帮助促进肠胃的蠕动,尽快的将粪便排出体外,这样就可以有效的避免毒素在体内堆积,以免出现色斑、痘痘等皮肤问题。4.脂肪皮皮虾的脂肪含量并不是很高,100克的皮皮虾中仅含有2.28克的脂肪。有些人可能认为摄入脂肪会导致我们身体发胖,其实适量的脂肪对人体健康是有益的。例如一些脂溶性的维生素必须要脂肪才能被人体吸收。四.皮皮虾的功效与作用增强免疫力皮皮虾里面含有蛋白质、纤维素等营养成分,可以起到增强人体免疫力的作用,对于肾虚阳痿、畏寒、腰膝酸软等都具有辅助食疗的作用。通乳汁将鲜虾研磨碎后,和着黄酒服下,可以治疗妇女乳汁少或者无乳汁。镇静安神皮皮虾中含有三种重要的脂肪酸,可以为大脑提供营养,这样可以使大脑长期保持精力集中。有利于产后恢复皮皮虾肉质鲜嫩,容易消化,对于身体本身就比较虚弱或者病后需要调养的人群来说,是一个不错的选择。预防动脉硬化皮皮虾中的镁具有很好的调节心脏活动的作用,能够很好的保护心血管系统,减少血液中胆固醇的含量,起到预防高血压、心肌梗死等疾病的作用。
在冬天的时候,如果山上下了比较大的雪,就是最适合抓兔子的时候,这个时候兔子都喜欢在雪地里面奔跑,寻找着他们爱吃的粮食,这种野兔的味道,吃起来是最鲜美的,而且兔子腿这个部位烤着吃非常的诱人,因此在烧烤的时候,有很多人都会点兔子腿,那么兔子腿怎么做比较好吃呢?
姜葱辣子爆兔肉
材料:兔肉,大葱,姜,洋葱,干辣椒,蒜,蚝油,酱油,料酒,胡椒,盐,糖,味精,生粉
做法
1、将兔肉洗净斩件,再腌酱油、胡椒、盐、糖、料酒、味精与生粉然后放进冰箱两小时后备用;
2、葱切斜粗条,姜切数片,洋葱切条。
3、热锅烧滚油,将兔块下锅微炸过油锅,待有八成熟时捞出沥干油备用。
4、热炒锅,先爆香蒜茸,再放干辣椒(改作不用灯笼辣椒干,太辣)与姜片微炒出味,再放蚝油炒香,回锅炸过的兔块炒大约五分钟;
5、料酒走锅边,再放葱与洋葱条快炒,加入盐、糖与味精调味再翻炒均匀,即可盛碟出菜。
大葱烧兔肉
材料
主料:兔肉1000克,
调料:大葱200克,姜10克,酱油20克,盐10克,白砂糖10克,料酒15克,植物油25克,味精3克
做法
1.将兔子洗净切块,放入清水中浸泡一段时间,除去血水,控干水,放入盆内,用葱姜汁,黄酒,盐,硝水腌渍1小时。
2.锅内加清水放入兔肉焯水,烧开撇去血沫,捞出洗净。
3.炒锅洗净上火烧热,下少许油,大葱下锅,煸出香味,放姜片,黄酒,酱油,白糖,下兔肉及适量清水加热,烧沸去除浮沫,改用中小火焖煮,烧至兔肉熟透酥软,葱香入味后,放味精,收浓卤汁,起锅装盘,冷却后食用。
兔腿这种食材的制作方法有很多种,可以用于烧烤,也可以用卤兔腿或者炒豆瓣酱等,这些做法都是大家比较喜欢吃的。兔腿这种东西相信做的好吃,我们应该要根据自己的口味去选择做法,这篇文章介绍的是兔腿炒豆瓣酱以及老干妈的做法,如果没有尝试过它的味道,可以尝试自己动手制作来食用。
用料
材料
兔腿
大蒜叶
豆瓣酱
老干妈
青椒
大蒜
盐
生抽
白酒
做法
1. 大蒜叶、辣椒切段,大蒜切片,兔腿斩段
2. 兔腿加入白酒、生抽腌制两个小时到一晚
3. 热锅凉油爆香蒜瓣,倒入大蒜叶煸炒
4. 加入豆瓣酱、老干妈油辣椒和有辣椒中的辣油煸炒
5. 倒入腌制好的兔腿和适量生抽翻炒片刻即可起锅。
兔腿的功效与作用
补中益气、凉血解毒、清热止渴、治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒
、利大肠。
1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。
2.经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。
3.兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”。
4.兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
蟹腿菇是一种食用的菌类,蟹腿菇具有极大的食用价值,能够给人体提供充足的蛋白质和维生素,一些矿物质成分的含量也很高,对于蟹腿菇的做法有很多,可以做汤、做菜或者是与肉类烹饪,我们在生活中可以根据自己的口味自己做选择。
蟹腿菇更加的嫩、鲜、滑,还具有一定的蟹香味,给人们独特的味觉盛宴。蟹腿菇对于降低人们的血糖和胆固醇也有很好的疗效,集食用和药用于一身的蟹腿菇受到了人们的欢迎。
蟹腿菇简介:隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属,是北温带一种优良的食用菌。其子实体群生至丛生。菌盖表面近白色至灰褐色,中央常有深色的大理石花纹。菌褶近白色,与菌柄圆弯生,密集至稍稀。蟹味菇侧向生长时菌柄偏生,孢子印近白色,因它具有独特的蟹鲜味,故有人称它为蟹味菇、海鲜菇
蟹腿菇怎么做好吃?
蟹腿菇滑蛋煎豆腐的做法步骤:1、蟹腿菇洗净撕开,用味淋浸泡十几分钟既可2、下油锅煎豆腐咯,虽然过程很可怕,但结果是美好的,香喷喷哦3、豆腐煎至两面金黄取出,直接倒入蟹腿菇,可酌量到味淋,表太多,不然会变汤4、蟹腿菇煮煮熟,倒入煎好的豆腐,一起煮,加入耗油和生抽5、收汁收的差不多倒入打好的蛋液,稍凝固既可关火。
以上的内容就是对于蟹腿菇怎么做好吃的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。我们知道蟹腿菇对人体的好处,但是我们在生活中首先还是需要做好对于蟹腿菇的挑选,购买菇盖没有破损的均匀的蟹味菇,在保存的时候时间不可过长,最好在一周内食用,更好的对自己身体负责任。
冻鸭腿是日常饮食上比较常见的一种肉类,鸭腿肉质细嫩,而且其中的营养价值丰富,含有大量的蛋白质以及多种矿物质,而冻鸭腿的做法繁多,可以用来制作红烧味道比较好,而且做法也很简单,自己在家就可以制作,先将冻鸭腿解冻,然后用调味料进行腌制后红烧即可。
冻鸭腿怎么做好吃?
材料
鸭腿两只,土豆一个,老抽2勺,料酒1勺,盐适量,糖半勺,姜片5片左右,葱少许,八角3个,干辣椒1个,水或者啤酒适量
做法
1、鸭腿剁成块,土豆切成块
2、锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料(老抽,料酒,盐,糖,姜片,葱,八角,干辣椒)继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂,加入土豆块继续炖土豆块熟,大火收汁装盘即可
吃鸭腿的好处
人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,鸭肉中还含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
每100克鸭肉所含营养素如下:热量(240.00千卡)、蛋白质(15.50克)、脂肪(19.70克)、泛酸(1.13毫克)、碳水化合物(0.20克)、胆固醇(94.00毫克)、维生素A(52.00微克)、硫胺素(0.08毫克)、核黄素(0.22毫克)、尼克酸(4.20毫克)、维生素E(0.27毫克)、钙(6.00毫克)、磷(122.00毫克)、钾(191.00毫克)、钠(69.00毫克)、镁(14.00毫克)、铁(2.20毫克)、锌(1.33毫克)、硒(12.25微克)、铜(0.21毫克)、锰(0.06毫克)。
1、鸭肉性昧甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
2、鸭肉中的脂肪不同于其他动物油,其各种脂肪酸的比例接近理想值,化学成分和橄榄油很像,有降低胆固醇的作用,对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。
3、鸭肉对心脏也有好处。100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾,钾跟心脏节律有关,而且钾高了能够对抗钠。盐吃多了钠高了是造成高血压的原因,所以,日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜,是非常健康的。
4、中医认为,多进食鸭肉,可治疗阴虚所致的皮肤腊黄、暗淡无光、疲惫等症。
5、鸭肉中所含的B族维生素和维生素E较多,能有效地治疗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
鸭腿属于鸭肉的一部分,从中医的角度看,由于鸭主要生活在水中,平时也主要以水生动植物为食,所以鸭肉性寒,鸭肉的这种性质说明了它不适合所有人食用,尤其是阴寒体质的人,鸭腿作为鸭肉当中肉质最为丰满的一部分,是最常被食用的部分,那买回的冰冻鸭腿应该怎样做才好吃,以下就为大家介绍一种鸭腿的烹饪方式。
用料
主料 鸭腿4只
调料 酱油适量冰糖适量葱2段姜1小块蒜适量八角适量花椒适量桂皮2块干辣椒适量茴香籽适量丁香适量香叶3片
酱鸭腿的做法
1.鸭腿洗净,多换两次水,去掉部分油脂;
2.冷水入锅,大火烧开后,撇去浮沫;
3.拿出放入盆中备用;
4.大葱洗净切段,姜切片,适量蒜瓣备用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量,装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用;
5.锅中放入适量冷水,下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开;
6.水开后,把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖;
7.准备酱油一份,生抽的话可多些,老抽色泽较重,适量添加;
8.用筷子能轻松扎透鸭肉的时候,再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖,小火炖煮45分钟左右,中火收汁;
9.把炖好的鸭腿装入盘中,晾透晾凉;
10.切鸭条摆盘即可;
菜品特色
1、夏季气温较高,人体新陈代谢增快,能量消耗大,因此蛋白质的供应必须酌量增加,鸭肉含丰富蛋白质。
2、这道菜冷拼热吃都可,看个人喜好。
3、这道菜切条不切条都可,看个人喜好,整只鸭腿啃起来也不错。
4、这道菜是小p大力推荐的,买了鸭腿,迫不及待的开工。夏天吃些鸭肉还是很健康的,鸭子属于水禽,鸭肉富含蛋白质,具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用,根据中医“热者寒之”的原则,特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。夏季作为嗜肉族桌上的一道菜绝对再适合不过了!
鸭肉平时我们吃的最多的就是烤鸭,最出名的也非北京烤鸭莫属了,鸭肉含有非常多的营养物质,但是做法很多人望而却步,其实鸭肉除了做烤鸭之外还有一种非常好吃的做法,那就是红烧鸭腿,不仅味道鲜美而且做法也非常的简单,自己在家就可以做成功的,有喜欢鸭肉的不妨试一试哦。
食材食谱热量:37.8(大卡)
主料鸭边腿2个生姜1块
方法/步骤
首先将鸭边腿洗净斩块,与冷水一同入锅,烧开焯一遍。
水烧开之后表面会有很多血浮沫,倒出鸭腿肉继续用冷水冲洗一遍,洗净沥干备用。
锅烧热放少许油,鸭子本身油脂就高,不需要放太多油,油热之后加入姜片爆香。
接着倒入沥干水分的鸭腿块,翻炒一会,直到鸭油被炒出来。
接着放入少量酱油和料酒继续翻炒一会待鸭肉上色。
接下来就是加入一罐啤酒,大火烧开之后,转小火焖煮30分钟,直到鸭肉软烂即可。
最后将2分钟转大火烧干水分,装盘就可上桌享用啦~
注意事项
炒鸭肉的时候油不要放多了,因为鸭子本身就容易出油。
如果没有啤酒也可以直接换成冷水。
鸭肉顾名思义就是出自鸭身上的肉,鸭肉有非常高的营养价值适合任何人群,而且肉的滋味比较鲜美,深受肉食主义者的喜爱,鸭子因为生长在水里,所以它的肉性质是凉的,有健脾开胃还有抗衰老的作用,那么鸭肉怎么做好吃,下面就是小编找到的
二、红烧鸭腿
用料:
鸭腿两只、土豆一个、老抽2勺、料酒1勺、盐适量、糖半勺、姜片5片左右、葱少许、八角3个、干辣椒1个、水或者啤酒适量
做法:
1.鸭腿剁成块,土豆切成块
2.锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料(老抽,料酒,盐,糖,姜片,葱,八角,干辣椒)继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂,加入土豆块继续炖土豆块熟,大火收汁装盘即可
三、鸭腿冬瓜汤
用料:
鸭腿3只、冬瓜、葱、姜适量、料酒、盐适量
做法:
1.鸭腿洗净后斩块
2.放入锅中加清水烧开后煮2分钟捞出,洗净浮沫;冬瓜去皮去籽洗净切块,姜切片,葱切断儿
3.将焯过水的鸭块放入锅中,加足量的清水,加入葱断儿和姜片烧开;加料酒去腥,转小火慢炖1小时
4.加入冬瓜继续小火炖20分钟,最后加盐调味即可,喝时撒香菜或葱花都可以
上面就是鸭腿的做法,由于鸭腿的营养丰富而且还有很多的作用,因此它也是一种食材,不管是没有食欲还是消化不良都可以吃,而且鸭腿当中富含的元素可以治疗心脏病以及心肌梗塞这方面的疾病,因此很适合老人。
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