嗦螺怎么做好吃
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“嗦螺怎么做好吃”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
嗦螺简单点说就是来嗍着吃的田螺，属于传统美食。田螺在大拍档或者是夜市上进场能吃到，营养丰富，而且口感非常好。其实，嗦螺的做法很简单，只要有原料，掌握了方法，在家就能烹饪，而且肯定比外面做的要卫生，口感也不必他们差。那么，嗦螺怎么做好吃?下面咱们就来看看吧。
香料包的配方与制作
香料配方：干辣椒60克(要辣或不辣适当调整)，花椒35克(要麻或不麻适当调整)，白蔻8克，八角15克，桂皮10克，陈皮15克，小茴香10克，香叶3克，甘草10克，良姜8克，孜然10克，草果6克，香果5克，地龙15克，香附5克，生姜50克。
香料配方以上面为标准，麻、辣等方面可根据地方具体情况调整，特别注意要灵活运用。
香料包的制作：把所有的香料一定要放入沸水中煮2~3分钟后，再放入锅中炒到干香(炒时不用加油，因为这些干的东西不会那样容易沾底)。这时候可以将这些炒香的原料用纱布袋装起来了，我们称其为香料包。
注意：大件的东西一定要改成小件才能出味，带子的东西要拍碎，取其皮丢掉子，如：草果，先拍碎，仅取草果的皮即可。容易出味的香料可以不用拍碎。
把香料放在沸水中煮，煮的目的是为了去除香料的苦味。
底汤的制作：
A:将准备好的骨头(猪棒子骨也叫猪筒骨3斤，鸡骨架4个)过沸水：先将骨头清洗干净，放入凉水中(即自来水，正好盖住骨头。记住一定是非热的自来水或凉水，因为这样可以更好的将骨头内的血水腥味和赃物释放出来)，烧锅煮开。煮3~5分钟左右(如果材料多，可以适当煮长一点时间)。这个时候你可以看到锅表面漂浮着很多泡沫，其实我们将这个过程叫飞水，目的就是为了去除这些泡沫和骨头的腥臭味;如果一开始就将骨头放进热水或沸水中，去腥臭味的效果会差一点。等到你觉得那腥臭味基本上完全出来了(水沸开3~5分钟之后)，取出骨头等材料用水冲洗干净;
B:往汤锅中加入清水(大概25斤水，经过长时间煮后剩下大约15斤汤)把做好的香料包跟洗好的骨头(猪棒子骨，鸡骨架)一起放到锅中，先大炎烧开，中火慢煲4小时左右。捞出香料包，骨头留下次再用(可以用2-3次)，熬好后的汤不少于15斤，熬制的过程中不能加冷水，不够只可以加开水，取出汤中的骨头残余物，过滤留汤，当然了，既然是汤，骨头多点更好了。底汤就制作好了
绝味嗦螺的制作
A:主料,田螺1000克，田螺用清水养(滴几滴香油，里面放些没有生锈的铁，让田螺吐干净)，要用的时候，洗干净，把尾巴去掉，
B:：配料：干辣椒100克切段(要辣或不辣适当调整)，花椒粉2克(要麻或不麻适当调整)，紫苏15克切段(找不到的可以不放)
C:调料：植物油60克，料酒50克，盐10克，香醋50克，味精1.5克，鸡精15克，老抽5克，生抽18克，白糖3克，蚝油15克，香茐花15克，姜片15克，大蒜片15克，红油豆瓣酱50克。
D:锅内放油烧热，把干辣椒，姜片，大蒜，豆瓣酱爆炒一分钟，把洗净去掉尾巴的田螺放进锅里，爆炒5分钟。再放入制作好的底汤，再加料酒，花椒粉,盐，香醋，味精，鸡精，老抽，生抽，白糖，蚝油，紫苏熬35分钟左右，出锅加香茐花即可。
Ys630.com相关知识
夏天到了，这时候人们对于田螺等水产品就越发青睐，因为吃起来的味道不错，特别是嫩滑的口感让人们非常喜爱，而且吃田螺的时候方法也非常多，水煮螺就是其中不错的一个吃法，那么具体来说应该如何制作，这是大家不清楚的，一起跟着来看看吧。
水煮螺怎么做好吃
水煮螺制作起来不算难，首先需要把新鲜的海螺在水中浸泡，等到吐干净泥沙之后。把海螺刷洗干净，在冷水的时候下入锅中，对于清洗好的海螺，需要加入正好可以没过的水，然后放上葱段和姜片，开大火煮开，等水烧开之后，把海螺煮上大概十五分钟，加一些盐，就可以出锅了。
在煮海螺的时候，可以制作一些调味蘸汁。首先可以用生姜榨汁，然后加入一些白醋，还可以用白醋，搭配上芥末，混合起来制作成调味蘸汁吃，也是可以的。
水煮花螺要多久
水煮花螺的时候需要注意时间，对于中等大小的花螺来说，需要我们煮上大概五六分钟，煮到螺肉凸出来的时候，就说明差不多煮好了。
煮花螺之前，需要全部都放到盆子中，然后在水中要加上一些麻油。因为麻油覆盖水煮好，是会和空气完全隔绝的，这时候花螺会因为缺氧，这时候就会把身体全部都伸出来进行呼吸，这样就可以把花螺清洗好了，不过这时候要注意，我们需要的麻油合适就可以了，这时候是一定不能加太多的，否则容易导致花螺出现窒息的情况。
吃螺肉的注意事项
吃螺肉的时候注意事项是比较多的，手续吃螺肉之前，需要烧煮上最少10分钟的时间，这样可以避免病菌和寄生虫对螺肉进行感染的情况产生。
对于螺肉来说，其中脑神经会分泌一种物质，是很容易就会引起食物中毒情况产生的，所以吃螺肉之前，需要我们给螺肉去掉头部，这样才可以避免出现食物中毒的问题。
吃螺肉的时候是需要注意搭配禁忌的，螺肉是不适合和蛤蚧一起吃的，而且还不能喝牛肉、羊肉这样的肉类食物一起吃，同时螺肉和蚕豆、玉米、冬瓜等，同样需要忌口，一起hi是不利于我们健康的，而且吃螺肉的时候不能吃冷饮，否则会导致腹泻问题的产生。
在螺肉的体内是含有一种脱镁叶绿素的物质，这种物质进入到我们人体中之后，如果遇到了阳光照射的情况，这时候我们的体表是容易产生红疹的，而且我们脸部和手、足等部位，都是容易出现水肿、瘙痒的问题，需要一个星期之后再可以解决问题，这是因为过敏产生的中毒反应。如果有容易过敏的问题，那么就不适合吃螺肉。
水煮螺的配方和窍门
制作水煮螺的时候需要注意，首先在制作的时候一定要注意好火候，如果火太大煮的时间太久，这时候是容易导致水煮螺过熟，这时候就容易导致水煮螺出现不容易吸出来的情况，我们都知道，吃水煮螺的时候是需要用食指和姆指，然后把螺的尾部放到我们嘴边，首先要吸出来其中的汁水，然后顺带的吮上一下，之后我们再把螺尾肉，用力的拉上一下，把螺体转过来之后，在水煮螺的头部，用力的吸上一下，这时候螺肉就可以入口了，吃起来的味道还是非常鲜美的，但是如果说没有调整好火候，这时候就容易导致水煮螺吃起来很麻烦。
水煮螺需要先飞水，到了八成熟的时候，这时我们可以下入一些调味品，等到水煮螺入味了就可以了，而且把水煮螺煮熟之后需要我们马上出锅，这样才可以让水煮螺吃起来的味道和口感更好一些。而且如果说我们只做的水煮螺，是比较大一点的螺，那么我们可以直接拿牙签，然后把水煮螺中的肉剔出来吃就可以了，这是非常方便的，而且吃起来的味道以及口感都是非常不错的，所以说我们吃水煮螺的时候，对于这些细节和技巧都应该有一定的了解，这样吃才更好。
上面给大家介绍了有关水煮螺的做法，这是比较清淡的一种吃法，不过吃起来的口感依然很嫩滑，所以说是很多人都爱吃的，而上面就给大家详细的介绍了水煮螺做法，可以发现做法很简单，自己在家里就可以制作美味的水煮螺吃，大家不要错过。
有很多人都特别喜欢吃海鲜，里面带贝壳之类的食物，因为贝壳里面的肉吃起来特别的嫩，口感非常的好，田螺肉就是这种肉，而且炒田螺肉吃起来特别的诱人，也可以通过晒干的方法腌制，不管怎么吃它的营养价值都是比较高的，里面的含钙量都比较多，那么干螺肉怎么做好吃呢?
炒螺肉
材料：螺肉100公克，红辣椒1/2支，葱1支，蒜头3粒，九层塔10公克，糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1小匙，香油1小匙，酱油膏1大匙，沙茶酱1小匙
做法
1.螺肉洗净放入150℃的热油中稍微过油炸一下。
2.红辣椒切末;葱切小段;蒜头切末，备用。
3.作法1的锅中留少许油，放入作法2的材料爆香，再加入作法1的螺肉及所有调味料拌炒均匀。
4.最后放入九层塔炒熟即可。
香辣海螺肉
材料：海螺肉300克香菜1棵生姜1小块干辣椒8个食用油50克酱油2小匙料酒2小匙白糖2小匙精盐2小匙
做法
1.螺肉洗净;香菜洗净切末;姜洗净切丝;
2.锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。
注意
香辣诱人，脆嫩可口。螺肉一定要新鲜，否则影响口感。
香辣螺肉串
材料：螺肉丰腴细腻，味道鲜美，营养价值高，动物性天然食品，其成分和营养的组合优于鸡、鸭、鹅肉。香辣螺肉是一款安徽创新菜肴，成菜干香麻辣，肉鲜味爽。主料螺肉辅料牙签调料精盐 味精 蒜茸 胡椒粉 花椒粉 辣椒粉 料酒 陈醋 葱 姜 葱花 姜米 色拉油
做法
1.螺肉洗净，用精盐、陈醋、料酒、葱、姜腌渍入味。
2.锅中放入色拉油烧热，螺肉用牙签穿起来，放入油中炸熟捞起，沥去油。
3.油锅留底油，下姜米、葱花、蒜茸煸炒，加入胡椒粉、味精、花椒粉、辣椒粉、螺肉串颠翻均匀，调味后即可装盘。
注意事项
选用新鲜螺肉入菜，炸螺肉掌握好火候和时间。
花螺是海鲜产品里面的一种，花螺里面的营养物质是非常丰富的，紫菜也是生活中比较常见的食材，蛋白质的含量比较高，还含有核黄素以及胡萝卜素，下面就给大家介绍一下花螺炒紫菜怎么做好吃。
花螺炒紫菜怎么做好吃
可以准备蒜苗，酱油，盐，油菜以及花螺，先把花螺里面的肉取出来清洗干净水分沥干，紫菜洗干净水分沥干，锅中加油烧热，把蒜白放进去爆出香味，然后再把花螺肉放进去翻炒一下，加一些酱油，紫菜翻炒均匀，盖上盖子煮2~3分钟左右，品尝一下味道，再进行自我调整，蒜苗放进去翻炒均匀以后就可以出锅吃了。
花螺紫菜可以一起吃吗
花螺紫菜是可以搭配在一起吃的，并不会出现不舒服的感觉，搭配在一起吃能够让营养价值变得更加全面，所以搭配在一起吃是不错的选择。
紫菜怎么做好吃
紫菜汤，需要准备香油，胡椒粉，酱油，味精，盐，干紫菜，先把干的紫菜放到清水中，然后再泡发一下，泥沙去除水分控干，把锅清洗一下，锅里面加入适量的水煮开，紫菜倒进锅里面，用大火煮开，再改成小火煮6分钟到8分钟，加入一些味精，胡椒粉，酱油，盐调味，再淋上一些麻油继续煮一会儿就可以出锅吃了，味道是不错的。
紫菜包饭，需要准备寿司帘，香油，盐，鸡蛋，胡萝卜，火腿肠，甜萝卜，黄瓜，适量的饭以及紫菜，把鸡蛋煎一下切成条，火腿肠切条，胡萝卜焯一下，黄瓜用盐腌制一下，胡萝卜切成条状以后放进水里面控干，米饭煮好，用一些盐香油拌均匀，也可以添加一些芝麻，在寿司帘上铺好紫菜，把饭均匀的铺在上面，然后再把材料准备好，卷上以后用力的卷起来，然后再切成块状就可以吃了。
紫菜蛋花汤，需要准备鸡蛋，瘦肉以及紫菜，锅中加入适量的油，葱花放进去爆香，然后再加一些生姜爆炒一下，紫菜清洗好以后放进去，这个时候可能会有一些油飞溅出来，一定要小心，翻炒几下就可以加入适量的水，等到水煮开以后就可以把肉剁成肉末，然后再放进味精，糖以及盐调味，等到水煮开以后就可以煮一会儿，加一些肉末，要用筷子搅拌一下，否则肉就很容易团结在一起，等到肉熟以后尝一下味道，鸡蛋打进去，一边搅一边放入，让鸡蛋好像漂浮在汤面一样就可以了。
花螺可以怎么炒
可以做爆炒花螺，需要准备大蒜，生姜，葱，干辣椒，花椒，蚝油，盐，油以及花螺，先把葱姜蒜清洗干净切碎，花螺用清水冲洗一下，然后放到开水里面焯烫30秒，焯烫好以后捞出来水分沥干，锅中加入适量的油，把花椒干辣椒放进去炒出香味，葱姜蒜放进去翻炒香，再把花螺放进去，加一些蚝油，盐，用大火爆炒，翻炒均匀以后就可以出锅吃了。
还可以做韭菜炒花螺，需要准备生抽，料酒，盐，油，韭菜以及花螺，先把花螺清洗干净，放到清水锅当中，加入一些料酒，然后再焯水一分钟捞出来，锅烧热加油，把花螺放进去翻炒一下，再加入已经清洗干净的韭菜段，翻炒均匀，然后再加入适量的生抽以及盐炒均匀以后就可以吃了。
尖椒炒花螺，需要准备生抽，白糖，料酒，盐，油以及花螺，先把花螺清洗干净以后放到锅中，加入一些料酒焯烫一下，焯烫好以后捞出来水分沥干，锅中倒油烧热，把尖椒放进去翻炒到熟，然后就可以把焯好的花螺放进去翻炒一下，再加入适量的生抽，白糖以及盐，翻炒均匀调味就可以吃了。
还可以做茭白炒花螺，需要准备白糖，生抽，料酒，姜，葱，盐，茭白以及花螺，先把茭白外皮剥掉，清洗干净切成片状，锅烧热加油，然后再把清洗好的花螺放进去，加入适量的料酒翻炒，再把茭白放进去，加入适量的清水翻炒一下，盖上盖子煮5分钟到6分钟左右，再加入一些生抽，白糖，盐调味，翻炒均匀加上一些香葱，炒一下就可以了出锅吃了。
上面介绍的就是花螺炒紫菜的制作方法，花螺的制作方法有很多，可以和不同的食材进行搭配，紫菜同样是如此，适当的吃一些就可以补充身体所需要的营养物质，让身体变得更加健康。
在居家餐桌上常见的各种食物中，萝卜和溪螺可谓是价值连城的营养性食物，一般来说，人们在平时会通过食物调理的方法来改善自身的症状，而萝卜就有着化痰止咳的功效所在，因此，本文接下来就对萝卜根煮溪螺这道菜肴的营养价值进行介绍。
白萝卜是根菜类的主要蔬菜，属十字花科萝卜属的二年生植物。白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。
螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉;它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
螺肉的食用功效：味甘咸、性寒,入脾、胃、肝、大肠经;具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效;治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。
萝卜根煮溪螺是一道药膳，主要食材是萝卜根和溪螺。
食材：溪螺120克，冰糖60克，鲜萝卜根60克。
制作方法：
1.把溪螺养于清水中，3日后则可使用。
2. 把溪螺洗净，轻杵，放入炖锅内，加清水400毫升，煮沸20分钟，去渣，用纱布滤过，加入冰糖使溶;再加入萝卜根煮25分钟即成。
食用须知：萝卜根煮溪螺能清热利水，解毒止痛。用于病毒性肝炎，见黄疸发热、便秘患者。
通过上文的讲述，相信大家对于萝卜根煮溪螺这道美味菜肴的营养价值和具体做法已经有所了解，其实，人们常吃萝卜根煮溪螺这道美食的好处是很多的，其不仅可以解毒止痛，还能够有效的治疗便秘等疾病。
炒菜，可以说是中国很传统的一种烹饪方式。但是每个做饭的人的炒菜方法都是不一样的，所以即使是相同的调味料和食材，也有万千滋味。那么，炒菜怎么做才好吃？可以这么说，食材的使用顺序和火候的掌握至关重要。甚至是调味品放入的顺序也有很多的讲究，这样才能做好一道菜。
炒菜：中国菜的常用制作方法，是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法，将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具“锅铲”不断翻动，直到菜被炒熟！锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。
其中，火候的掌握、翻动节奏以及调味料的加入种类和次序，为最终炒制是否成功的关键！
炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。
生炒：生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的，而且不挂糊和上浆。
爆炒
爆炒是中式烹饪方法中炒的一种独特手法。具体说是先让油锅用旺火快速加热，油温不易过高或烧糊状态，避免破坏油中营养物质，将要炒制的菜品迅速加入锅内，翻炒至熟,中式烹饪中，爆炒一般会因为油分子挥发起火，场面很是好看。但炒制的油温时间火候掌握十分需要经验，过急易不熟，过久让食材失去嫩脆感。是中式厨师必须掌握的一种方法。
熟炒
熟炒原料必须先经过水煮等方法制熟，再改刀成片、丝、丁、条等形状，而后进行炒制。熟炒的调料多用甜面酱、黄酱、酱豆腐、豆瓣辣酱等。熟炒的主料无论是片、丝、丁，其片面厚，丝要粗，丁要大一些。
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