挂霜腰果又名挂浆腰果,做好后腰果表现被白糖所包裹,具有口感酥脆、味道甜香的感觉。是不错的一种自制小食品,营养也很高,我们知道,腰果是干果之一,营养价值丰富,具有多种维生素和蛋白质。挂霜腰果在制作的时候一定要掌握好挂霜的油温,当白糖呈焦黄色时立刻放入腰果挂霜。
主料腰果1盘
调料色拉油适量淀粉适量白糖适量白酒适量
挂霜腰果的做法
1.将腰果用开水泡上十五分钟
2.将腰果沥干, 放入锅中, 再放入适量的油
3.小火, 中间不停地用勺翻炒
4.直至油几乎无泡, 且颜色变为浅金黄色, 加入少量的酒
5.继续翻炒直至近乎没有小泡
6.将炒好的腰果捞出, 控油
7.将锅中加入适量糖和水, 小火加热
8.不停的搅拌,糖慢慢地熬制浓稠, 糖浆由大泡转为细密小泡时
9.将炒好的腰果加入熬好的糖稀中
10.翻炒均匀,使糖液均匀地粘在腰果的表面
11.一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉
12.待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅,筛去多余的淀粉,待其冷却变酥脆后即可食用
挂霜腰果还是比较好做的,关键就是放白糖的时机,另外在快炸好腰果的时候放入白酒,会让腰果的口感更加香脆,而且不易变软,既然是天气较为潮湿也能够很好保持腰果较为酥脆。另外根据自己的喜好来决定放入白糖的数量,有兴趣的朋友可以尝试一下。
豆角的营养价值高,味道鲜美,在饭桌上颇为流行,而很多人不知道的是豆角叶的营养价值也很高,豆角叶营养丰富,有清热解毒,美容养颜的功效,是一种纯天然绿色食品,有些人喜欢炒豆角,也有些人喜欢用豆角叶做成汤,那么豆角叶怎么做好吃呢?下面给大家介绍一下。
豆角叶营养丰富且清热解毒,在炎热的夏季是餐桌上美味的菜肴。很多人喜欢吃豆角叶,但怎么样煮才好吃,却不多人知道。
想要餐桌上的菜肴美味营养,首选要保证原食材的健康新鲜。这些年,生活在大都市的人们喜欢上了农家乐。于是有了后面发展起来的民宿和农场。在自家菜地里种上新鲜的蔬菜水果,养些鸡鸭鹅,再挖个鱼塘养些鱼。要实现餐桌上的食材新鲜健康不难做到。想煮个蔬菜还可以实现即摘即洗即煮即上餐桌。
豆角叶是这个季节的蔬菜,刚下过一场大雨,刚摘下来的豆角叶很干净很新鲜,嫩绿嫩绿的。
豆角叶如何煮才好吃呢?首先我们得把豆角叶可食用部位和不可食用部位分开来。
这些嫩嫩的豆角叶就是可食用部位了。把这些择好的豆角叶洗干净沥干水备用。
想吃好吃的豆角叶要怎么煮呢?我们从简单方法开始介绍吧。
1.简单的豆角叶汤:在锅里放适量的水煮开,再放适量的油和盐;油汤水大火煮滚时把备好的豆角叶放到锅里,不要盖锅盖;用筷子或者锅铲把豆角叶翻一翻,片刻之后,豆角叶熟了即可上桌了。美味的豆角叶就这样烹饪而成了。
2.猪肉豆角叶汤:把200克的梅头肉切成薄片备用,在锅里放上适量的水、油、盐,开大火待油汤水煮滚后把备用好的梅头肉放到锅里,3-5分钟后待梅头肉煮熟后把备用好的豆角叶放到锅里和梅头肉一起煮,此时不要盖锅盖,煮出的豆角叶颜色才会呈鲜绿色。再煮片刻之后美味的猪肉豆角叶汤就可以上桌了。
3.鸡蛋豆角叶汤:准备好3个新鲜鸡蛋,敲破放碗里搅拌均匀备用;在锅里放上适量的水、油、盐,开大火待油汤水煮滚后把备用好的豆角叶放到锅里,不要盖锅盖;用筷子或者锅铲把豆角叶翻一翻,片刻之后豆角叶熟了后立刻把备好的鸡蛋均匀的洒到豆角叶上面,轻轻的搅拌豆角叶和鸡蛋液,鸡蛋熟了后立刻关火。这样美味的鸡蛋豆角叶汤就烹饪而成了。
4.肉丸豆角叶汤:准备好15个肉丸放到锅里,放上适量的水、油、盐,开到中火把肉丸汤煮开后调到小火再煮3分钟,再调到大火后把备好的豆角叶放到肉丸汤里。用汤勺慢慢的搅拌,不要盖锅盖,待豆角叶煮熟后把火关掉。待肉丸豆角叶汤冷却到适当温度就可以吃了。
5.豆角叶粥:把煮好的白粥放上适量的油和盐,用大火煮滚后把备好的豆角叶放到粥里,用汤勺慢慢的均匀搅拌,不要盖锅盖,片刻之后豆角叶熟了后,豆角叶粥就可以吃了。当然如果吃粥的时候还想吃些肉,可以在煮粥的时候放上些猪肉也是不错的。
重要的事情再说三遍,煮豆角叶的时候不要盖锅盖,不要盖锅盖,不要盖锅盖,这样煮出来的豆角叶才会呈鲜绿色,切记!
豆角不仅味道爽脆,而且含有大量的维生素,热量相对比较低,是很多减肥朋友喜欢食用的一种食材。同时,豆角中富含维生素C,能够对人体起到积极的作用,帮助改善和缓解人体睡眠质量,调整作息。豆角也具有很多种吃法,常见的有凉拌豆角,接下来就给大家详细介绍凉拌豆角的具体吃法。
1.将豆角去根部,放在盐水中浸泡,再清洗一遍后切成小段。
2.准备干净的锅,放入水,煮沸后加豆角焯制,直至焯熟后即可捞出。
3.大蒜剥好后剁末,红辣椒洗净后剁末。
4.把所有的食材和调料品都放刀干净容器中,放醋、生抽,以及芝麻酱、盐等调味品,均匀搅拌后,即可盛出。
豆角在焯制时一定要注意煮熟才可捞出来,若是未熟的豆角食用后会造成胃部不适,或者拉肚子的情况,严重者甚至还会引发人体中毒的现象出现。而且关于凉拌豆角的配料完全可以根据自己的喜好决定,好吃即可,不必要加入太多的调料。
同时,豆角的热量较低,营养价值丰富,由于豆角中常会生虫或者是表面会残留很多的农药和不利人体健康的脏东西。用盐水浸泡有效去除,还可在水中滴入几滴油,让豆角看起来更加翠绿,吃起来也比较脆。
以上就是关于凉拌豆角的具体制作方法,作为一种夏天常吃的菜品,清爽可口,特别是再用芝麻酱搅拌,香味十足,可以在家尝试制作。焯制过的豆角还可放在凉水中过一遍,吃起来更脆。根据上述所介绍的做法,再加上自己的制作,一定可以做出美味的凉拌豆角。
豆角干含有的营养成分是比较丰富的,比如说维生素有很多,豆角干能帮助肠胃功能不好的人调理肠胃,使患者更容易消化吸收,而且豆角干对于提高身体的抗病能力也是有一定作用的,所以,在平时生活中我们不防可以适当的多吃一些豆角干,当然,大家都希望能好吃的豆角干,在补充营养的同时也能享受到美味,但豆角干想要做好吃却不是那么容易,那么,究竟豆角干怎么做好吃呢?下面,专家就来介绍下豆角干的好吃做法。
腊猪蹄蒸干豆角
主要材料有:腊猪蹄300克、干豆角30克、菜芯100克、调料豆豉15克、姜米5克、蒜米5克、味精2克、红干椒粉10克、鸡精2克、葱花5克、色拉油500克。
1、腊猪蹄砍成3厘米的方块,入淘米水中浸泡40分钟,洗净后入沸水中焯5分钟捞出。
2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。
3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟(小火),捞出沥净油。
4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段,在净锅中炒干水分。
5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油,烧至六成热后,下入豆豉大火炒香,放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上,入笼中旺火蒸60分钟。
6、将扣碗中汤汁滗出,猪蹄翻扣盘中,汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上,洒上葱花,盘四周用菜芯围边即成。
干豆角烧肉
干豆角烧肉也是家喻户晓的美味菜肴,其主要材料有:五花肉300克、干豆角适量、八角少许、葱少许、姜少许、冰糖少许、生抽少许、老抽少许、盐适量。跟随小编一起来看看干豆角的制作方法吧。
1、五花肉切成小块,干豇豆用温水浸泡2小时,泡软后,用水冲洗干净,剪成小段(长短随意),姜切片,葱切小断。
2、五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出,用水冲去浮沫,沥干水分。
3、锅中倒入少许油小火加热,放入冰糖不断翻炒至融化,颜色变成褐色即焦糖色。
4、倒入焯好的肉,翻炒至肉上色。
5、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料,大火烧开后转小火炖约1小时。
6、1小时后,将豆角段放入,炒匀,继续炖约20分钟,中间翻炒几下,让豆角入味,如果感觉汤汁比较多,就大火收汁,根据口味加适量盐即可。
毛豆角是豆科植物毛豆的果实,它在现实之中经常被人们所食用。吃过毛豆角的人都知道,毛豆角的味道是非常的鲜美的。不仅如此,事实上毛豆角还有着多种完全不同的做法的。但是,毛豆角怎么做才最好吃呢?对于热衷于毛豆角的人来说,这个问题是非常渴望了解的,下面就一起来看看吧。
一、凉拌毛豆
材料:毛豆300克,生姜末,蒜泥,食盐,白糖,生抽,香醋,辣椒油,麻油适量。
做法
1、毛豆夹剪去头尾(便于入味)后洗净;
2、锅中加水,倒入毛豆夹,加食盐煮至豆熟后,捞出控干水置盘中;
3、加入各种调料拌匀即可食用,放冰箱中冷藏半小时后食用,风味更佳。
二、酱烤毛豆
材料:水(較少的),大蒜,毛豆,照燒醬,黃糖(少少的),米醋,芝麻油,芝麻。
做法
1.平底鍋裏倒水(能恰沒毛豆),大火煮大蒜;
2.加青豆,煮到水幾乎蒸發完了;
3.中火,+照燒醬+黃糖+米醋+芝麻油;
4.炒一炒,使醬拌好了,撒上芝麻,拌一拌就好了。
三、炒毛豆
材料:毛豆一磅,葱、姜、蒜、红辣椒、老抽、生抽、糖、香油适量。
做法
1。毛豆洗静,剪去两头(好入味);
2。放开水中汆烫3分钟捞出;
3。炒锅下油,下葱、姜、蒜、红辣椒煸香,(蒜要多才好吃)下毛豆,加老抽生抽(或者酱油膏)糖;
4。炒熟,淋香油起锅。
四、卤毛豆
材料:鲜毛豆角1000克。调料精盐45克,葱段20克,姜片10克,料酒10克,味精5克,五香料包1个(内装花椒,八角、桂皮、香叶、香菜籽各少许)。
做法
1、将毛豆角摘下,用清水洗净;
2、锅内放入清水1500克,加上精盐25克,葱段10克,姜片5克,烧开后放入毛豆角,用中火煮熟捞出,沥干;
3、锅内换清水1500克,加入剩余的精盐、葱、姜,再加味精、料酒、五香料包,烧沸后煮10分钟,倒入盆内,放入煮好的毛豆角卤12小时即成。
毛豆角的做法很多,而要想把毛豆角做得好吃,自然是有一定的技巧的。对于不同的做法而言,一般所需要掌握的技巧也是不同的。不管是喜欢吃凉拌毛豆的人还是喜欢吃酱烤毛豆、炒毛豆的人,只要能够掌握住其中的技巧,自己也就能独自做出美味的毛豆角来。
豆角在夏天的时候是比较多的,但是到了冬天,豆角就比较少了,而且还是比较贵的,所以说很多人喜欢在夏天的时候,采摘一些新鲜的豆角,放到冰箱里面冷冻,等到冬天的时候,冻豆角吃起来也是比较美味的,当然首先要解冻,最好是自然解冻。下面我们就来了解一下冻豆角怎么做好吃。
冻豆角怎么做好吃
1、把冻豆角解冻,自然解冻最好。不要用开水烫。如果时间匆忙,可以凉水冲洗。
2、这个时间,你可以准备蒜,一定要多准备点蒜。
3、蒜剥皮,可以捣成蒜泥,有的喜欢蒜末,也不错。
4、捣蒜泥时,盐一定多放点,入味,因为,储存豆角时,一般都选嫩豆角。
5、豆角焯水,可以凉水放进豆角,开锅3分钟就可以了。有的朋友喜欢存放时就加工熟了,那么,你用1分钟煮就可以了。
6、把豆角捞出,过一下凉水,切段,加入蒜泥,滴上香油就可以了。
7、喜欢吃辣的人,可以加一些辣椒油,蒜泥,搅拌就可以。
8、喜欢吃豆腐干的朋友可以加进少许豆干切成的条,很不错奥。
做法二
主料:速冻豆角(免洗):1斤半,秋土豆:8两,五花肉:一两半。调料:姜、大蒜(紫皮的最好)、盐、酱油、十三香、大料瓣、植物油。其次说准备过程:1. 土豆洗净,去皮,切成块,最好是用刀锛成块,因为这样的土豆块接触面积大,容易入味;2.制作蒜酱:把2-4瓣紫皮蒜冲洗干净,在菜板上用菜刀折扁,去皮,再拍碎,剁匀(块不要太小),放在小碗中,加入酱油,制成蒜酱待用;3.将五花肉切成条或片,将姜切成片,3-5片即可。重点说烹饪过程1.炒锅上火将油烧至微热,放入五花肉,炒至6、7分熟;2.放入姜末、略炒几下;倒入酱油爆出香味;3.放入土豆块,翻炒一会,让土豆入味、上色,炒至油汤变粘(土豆炒出淀粉)并粘在土豆块上;4.将速冻豆角开封,直接倒入锅中,与土豆一起翻炒,至豆角变软变成深绿色;5.加水,再加入盐、大料瓣、十三香等调料,盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂即可。
蛇豆角算是一种比较常见的蔬菜,一条条长长地蛇豆角长得很像蛇。但是它含有丰富的营养,蛇豆角也有很多的功效和作用。蛇豆角做成菜也非常好吃,当然将它做成菜有很多种方法,每种方法自然也有不同的味道。每个人的口味不同,对于好吃定义也不同。下面教大家蛇豆角怎么做才好吃?
1、首先将新鲜买来的蛇豆用清水冲洗干净,然后用刀将蛇豆剖开,去除里面的籽以后用刀将其切成丝状。然后将青椒和红椒分别切成细丝,将大蒜用刀拍碎,然后将猪肉也切碎处理,再往猪肉里面加入精盐以及淀粉,搅拌均匀以后放置在一侧备用。
2、将切好的蛇豆丝放到开水里面进行煮熟,大概等到蛇豆八分熟即可。然后在另一个干净的锅里面倒入油,进行热锅,等到油热以后,放入切好的猪肉,然后等肉丝充分滑散以后用容器盛起来。在热锅中的油里面油炸一些葱姜蒜,等到爆炒溢出香味以后,再将其搅拌均匀即可。
3、往锅里面加入红椒,洋葱等根据个人口味放入的调味料,与肉丝蛇豆一起翻炒均匀,因为蛇豆一定要煮熟煮烂以后,那软糯的口感才会令人喜爱,所以一定要注意,要等蛇豆煮熟以后才可以拿出来装盘出锅,这样上桌的才是一盘色香味俱全的蛇豆炒肉哦。
2蛇豆香菇肉饺的做法
1.准备好猪肉、香菇、蛇豆。
2.面粉和好、揉匀成光滑面团,静置。
3.蛇豆洗净、剥开、取出籽,先切成丝,再切成碎粒。香菇洗净剁碎,放入蛇豆中。
4.猪肉洗净剁成肉糜。
5.倒入猪肉糜,加入盐、黑胡椒粉、生抽。
6.充分拌匀成饺子馅。
7.面团揉匀、下剂、擀皮,包入饺子馅。
8.包好所有的饺子。
9.锅中水烧开,下入饺子。煮开后,点入冷水;重复三次,煮至饺子浮起,约5分钟。
蛇豆香菇肉饺虽然很平凡,但是如果自己做,吃出来的味道却是不平凡的。如果你想尝到自己的“不平凡”,肯定马上就会动手来做了。
豇豆是比较常吃的一种豆角,豇豆细长,营养价值比较不错,含有丰富的膳食纤维,有很好的促进消化的作用,豇豆的做法也是比较多的,可以炒肉,可以清蒸,可以做炖菜等等,吃姜豆角的时候要了解一些注意事项,豇豆角一定要做熟,如果不做熟的话,可能会导致食物中毒现象。
香辣豇豆(豆角)粒
材料豆角1斤 蒜茸适量 老干妈辣酱少许 色拉油适量 盐适量做法1、豆角掐去两头,洗干净。2、炒锅放水烧开,把豆角放进去焯水3分钟左右。3、焯好的豆角摊开凉干(最好像做干豆角一样一根根放在竹杆上)注意不要太干,跟做干豆角不一样。4、凉干的豆角切成小粒5、炒锅放适量色拉油,蒜茸煸香,倒入豆角粒翻炒,放入适量盐,老干妈辣酱少许,不怕辣可多放点。炒几下装盘即成。小诀窍焯好后不能凉得太干,摸上去带点湿润,大约凉8小时。这道工序一定要掌握好。
肉碎焖长豆(豇豆)
材料长豆15条,肉碎50g,干虾米1汤匙,蒜蓉1汤匙做法1、长豆切段,干虾米洗净沥水,肉碎加少许盐、生抽,糖、麻油和粟粉腌制;2、锅里放少许油爆香蒜和蓉虾米,加入肉碎炒散,赞酒;3、加入长豆和适量水焖至软身;4、用适量蚝油和生抽调味即可勾芡出锅。
长豆焗饭(豇豆)
材料长豆25条(切段),鸡肉400g,咸鱼肉块100g,姜丝2汤匙,蒜蓉1汤匙,大米3杯600g,清水约800ml,盐2茶匙,鱼露1汤匙,麻油半汤匙,黑酱油随意做法1、鸡肉切小块,加少许蚝油、麻油、生抽、黑酱油、糖和粟粉腌制。2、用少许油爆香咸鱼,盛起,加入姜和蒜爆香,盛起。3、大米洗净放入电饭锅里,加入清水、盐和麻油,上面铺上爆香的姜蒜、长豆、鸡肉。4、按下煮饭键煮至跳键后,加入咸鱼、鱼露和适量的黑酱油,将饭拌均匀。5、再次按下煮饭键煮至跳键后焗20分钟,即可享用。小诀窍~分量可供6-8人享有,不够咸可加入适量生抽调味。
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