五谷养生粥怎么做好吃

2019-10-07 │ 五谷养生粥怎么做好吃 养生怎么做

巴沙鱼片怎么做好

天天常笑容颜俏,七八分饱人不老,逢君莫问留春术,淡泊宁静比药好。随着社会的进步,养生不再是一个玄而又玄的学问,那些不注重养生的人,必然会遭到生活的报复。如何避开有关饮食养生的认识误区呢?养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“巴沙鱼片怎么做好”,相信能对大家有所帮助。

相信很多人都吃过巴沙鱼,巴沙鱼是鱼类中比较好吃的一种鱼,虽然巴沙鱼的肉比其他鱼要少很多。但是它却是人们最喜爱吃的一种,巴沙鱼最好的做法就是将它做成巴沙鱼片炸着吃。将巴沙鱼片放到油锅里炸,金黄酥脆的巴沙鱼刚出锅是最香的。下面教大家学习一下巴沙鱼片应该怎么做才好吃?

1. 冰冻巴沙鱼柳改刀,0.5公分厚斜切片

2. 鱼片加入蛋清,适量生粉(半勺),略一点点盐,上浆

3. 充分搅拌均匀上浆,放置20分钟

4. 黑木耳水发准备,用前沥水晾干

5. 大火热锅,菜油可以略多一些,待锅青烟(油温7-8成)下木耳

6. 翻炒木耳,加清水一大碗,烧开后,小火煮木耳5分钟

7. 上浆的鱼片展开下锅

8. 下完鱼片,大火,盖锅盖,30秒,鱼片翻白,可适当滑动,加糟卤,糟卤根据口味,一般在50毫升以上

9. 30秒左右,糟卤煮开;加小葱;鱼片干货出锅装盘,汤都留在锅底

10. 最后一步,大火,汤汁勾薄芡(玻璃芡),芡汁淋到鱼片上,完工~吃吧

小贴士

1.切鱼片时,刀身与砧板35°角左右;

2.鱼片上浆,半只鸡蛋清足够,甚至再少一些也没关系;

3.鱼片下锅时注意,此时锅里的油比较多,浮在水的上边,木耳在锅底,鱼片直接展开放在木耳上,没错啦,鱼片几乎就躺在了油层里~省略以往做糟溜鱼片,鱼片过油的步骤;

4.勾芡和出锅分开是保持鱼片形状,有信心的可以不用分开,勾芡一定要薄。

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巴沙鱼片的做法


作为西方国家超市销售的最便宜的鱼,巴沙鱼有很多吃法,但大多数是基于亚洲食谱(西方人很少吃淡水鱼,特别是养殖鱼)。主要消费群体是亚洲国家。新移民,因为鱼本身具有强烈的蚯蚓味,所以不建议蒸或炖。巴沙鱼片的做法,西部超市的巴沙鱼主要以冷冻鱼片的形式出现(没有鳞片,没有荆棘,整片)。鱼)烹饪前用酒和盐烹饪比较容易。它可用于红烧,火锅或煮鱼。

①巴沙鱼的烹饪方法

清蒸巴沙鱼

1.鱼切片。

2.加料酒,盐,姜,葱,腌下。我就腌了十分钟。

3.盘子里放三到四片姜,把鱼肉摆上去,鱼肉上再摆着姜和葱,不用太多。然后放锅里蒸。(我是饭电饭煲里蒸)。

4.把鱼上面发黄的葱和姜拿掉。倒些蒸鱼酱油,或普通的生抽也可。

5.锅里放油,倒入蒜蓉,炒到蒜蓉金黄。要看好火哦,因为很快就金黄了,不小心会焦掉的。

6.放点葱末再鱼肉上,然后把热油和金黄的蒜蓉浇在鱼肉上。[2]

香煎巴沙鱼

1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。

2.把盘子里解冻好的冰水倒掉,用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。

3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块,在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐。

4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉。

5.把鱼放在一边,腌制5分钟。

6.平底锅放火上大火烧热锅底,转中小火倒入少量橄榄油。

7.腌好的鱼块放入油锅中,中小火煎制。

8.煎到一面金黄色,翻面再煎另一面。

9.直到鱼块两面都成金黄色,取出鱼块。

巴沙鱼的繁殖

亲本培育

巴沙鱼适宜生长水温为20℃~32℃,最适水温为24℃~30℃,当水温降至16℃时,

巴沙鱼

停止进食,水温在10℃以下,则会冻伤乃至死亡。巴沙鱼亲本培育应做好越冬保温工作,10月下旬至翌年4月初水温保持在20℃以上,饲料投喂按鱼体重1%~1.5%,4月初至5月中旬强化培育,饲料投喂按鱼体重2%~2.5%;饲料可用蛋白含量28%~32%的罗非鱼或塘鯴鱼膨化料代替。保持水质清新,溶氧4毫克~5毫克/筪,每7天~10天换水一次,每次换水量15%左右。

巴沙鱼片有哪些做法?


巴沙鱼片在做的时候,需要搭配一些番茄酱料,还有就是苹果讲了,这样的味道会更好一些,,另外必不可少的配料就是食盐和黑胡椒粉,用橄榄油制作,味道会更加香一些,一般这种鱼平时很少见到,超市里面会有出售。

巴沙鱼的做法非常简单,不需要太多的调料,繁杂的步骤,只需把鱼撒上调料用少量油煎熟即可。为了丰富口感,我特意搭配了一个自制番茄苹果莎莎酱,这款酱酸香四溢,和鱼搭配吃别有风味。

【煎鱼原材料】:巴沙鱼1条。

【腌鱼调味料】:食盐1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙。

【煎鱼调味料】:橄榄油适量。

【巴沙鱼的腌制与煎制过程】:

1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。

2.把盘子里解冻好的冰水倒掉,用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。

3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块,在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐。

4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉。

5.把鱼放在一边,腌制5分钟。

6.平底锅放火上大火烧热锅底,转中小火倒入少量橄榄油。

7.腌好的鱼块放入油锅中,中小火煎制。

8.煎到一面金黄色,翻面再煎另一面。

9.直到鱼块两面都成金黄色,取出鱼块。

番茄巴沙鱼怎么做


番茄巴沙鱼其实就是番茄以及巴沙鱼一起搭配烹煮的一种美食,番茄可以和各种各样的食材搭配在一起,不仅可以帮助增强食物的口感,同时也可以提高食物的营养价值,那么大家有注意了解过番茄巴沙鱼怎么做,才更加的美味健康吗?看看下面所推荐的方法吧。



做法一、

主料巴沙鱼1片茄子2个

1.准备好原材料;

2.将龙利鱼(巴沙鱼)斜着切成小片,厚约1CM左右,放到大碗里,加入胡椒粉、盐、姜片、料酒、少许山茶油、淀粉;

3.将所有材料和鱼肉一起抓拌均匀,腌5分钟左右;

4.西红柿在开水锅里烫掉外皮,切成小块;

5.汤锅烧开水,将腌好的鱼肉倒进去,煮2分钟左右;(倒进锅里以后不用搅拌,以免把鱼肉搅碎)

6.捞出沥水,这个时候鱼肉已经是熟的了;

7.炒锅里倒入少许山茶油;


8.放切好的葱、姜和西红柿炒成酱;

9.倒入少许茄汁一起炒,加少许盐调味;

10.最后倒入汆熟过的巴沙鱼块,小心炒拌均匀,使鱼块均匀的裹上茄汁酱;

11.可以用开水焯几根西兰花装饰一下,这样更漂亮些,酸甜口味的龙利鱼(巴沙鱼)口感更好,开胃,而且很受小朋友的喜欢。

做法二、

清蒸巴沙鱼

1.鱼切片。

2.加料酒,盐,姜,葱,腌下。我就腌了十分钟。


3.盘子里放三到四片姜,把鱼肉摆上去,鱼肉上再摆着姜和葱,不用太多。然后放锅里蒸。

4.把鱼上面发黄的葱和姜拿掉。倒些蒸鱼酱油,或普通的生抽也可。

5.锅里放油,倒入蒜蓉,炒到蒜蓉金黄。要看好火哦,因为很快就金黄了,不小心会焦掉的。

6.放点葱末再鱼肉上,然后把热油和金黄的蒜蓉浇在鱼肉上。

西红柿巴沙鱼怎么做


西红柿巴沙鱼相信大家是比较熟悉的,因为西红柿巴沙鱼吃起来的味道好,而且对我们人体健康也有一定好处,所以说大家会对西红柿巴沙鱼比较的喜爱,但是要说具体具体西红柿巴沙鱼应该如何吃,大家是不太清楚的,下面就让我们一起和看看吧。

西红柿巴沙鱼可以一起吃吗

西红柿巴沙鱼是完全可以一起吃的,这样的搭配吃法是非常经典的,不仅味道好,而且对我们健康也有一定帮助,可以帮助我们补充大量的营养物质,而且因为吃起来的味道好,所以说是很值得推荐给大家一起吃的。

西红柿巴沙鱼怎么做

西红柿巴沙鱼的做法不困难,需要我们把龙利鱼斜切成片,放到碗中之后就可以加入胡椒粉、盐、姜片、料酒,还需要少许食用油和淀粉,把各种食材和鱼肉一起抓拌均匀,然后需要我们腌制5分钟左右的时间,之后我们把西红柿放在开水锅中,烫掉外皮之后就可以切成小块,在锅中烧开水,折合后我们把腌好的鱼肉倒进去,然后选择煮2分钟左右。捞出之后沥水,这时候鱼肉就熟了,在炒锅中需要倒入少许的油,我们把西红柿和巴沙鱼一起放入其中进行翻炒,再加上和各种调味品,大火收汁之后就可以吃了。

西红柿的功效与作用

西红柿祛斑效果不错。因为西红柿中含有非常丰富的谷胱甘肽,可以有效抑制黑色素的产生,还可以让沉着的色素减退。吃西红柿的美容效果不错。因为西红柿是含有大量的胡萝卜素和番茄红素存在,可以帮助我们展平皱纹,还可以让皮肤细嫩光滑。

西红柿的美白效果也不错。西红柿中含有一种天然的果胶物质,吃了之后就可以有效帮助我们清除体内垃圾,而且吃西红柿对皮肤健康也有帮助,可以很好的消除皱纹和雀斑,还可以让皮肤更健康。番茄是多汁鲜嫩的蔬菜,而且其中含有大量的苹果酸、柠檬酸,这些弱酸性的成分对皮肤健康有好处,可以让我们保持一个优秀的皮肤,特别是美白的功效是很强的。

巴沙鱼可以怎么吃

巴沙鱼相信大家是比较喜爱的,因为吃起来味道不错,而且对健康也有好处,吃法也非常多,五香巴沙鱼就是不错的一个选择,需要我们把巴沙鱼解冻之后,用盐和黑胡椒粉给巴沙鱼腌制入味,在锅中热油,之后我们把巴沙鱼扒两面,全部都煎成金黄色之后,准备好生抽、白糖、五香粉,一起调制成酱汁,直接涂抹到巴沙鱼上,入味之后就可以装盘吃了。

巴沙鱼炒着吃也是可以的,我们把木耳泡发之后盛出备用。巴沙鱼需要整块,用胡椒粉和盐一起进行腌制,切成小片之后,在锅中热油,然后我们放入葱姜蒜一起爆香。之后再下入鱼片,炒到发白的时候,把剩下的油用来炒黑木耳吃,在其中加上挑我,搅拌均匀就可以出锅吃了。

巴沙鱼番茄汤也是不错的,我们把葱姜蒜和番茄一起切好,然后把巴沙鱼洗干净之后削成薄片,之后再放入盐、胡椒粉和料酒一起进行腌制,十分钟就可以了。在锅中热油,之后选择放入葱姜蒜一起爆香。然后我们再放入番茄汁,在锅中倒入清水就可以炖成汤,火开之后就可以放入鱼片。大火煮开之后,需要放入味精和盐等各种的调料品,然后撒上香菜葱花就可以盛出吃了。

巴沙鱼搭配羊肉吃同样是不错的选择,需要我们把羊肉洗净,放到清水中浸泡五小时,切成块之后备用。然后再放入锅中,不断的进行翻炒。加入清水之后用大火煮开,撇去浮沫之后,加入葱姜蒜和料酒等各种的调料,然后用小火慢炖一小时,巴沙鱼切成鱼茸之后再加入蛋清,然后加入调料调味,不断的搅拌,挤成丸子之后就可以温水下锅去煮熟,然后再放入羊汤中,在其中加入胡椒粉和盐,还需要其他的配菜,小火慢炖十分钟就可以撒入香菜和葱花,出锅就可以吃了。

西红柿巴沙鱼吃起来的味道不错,对我们健康也有一定好处,所以说大家会对比较喜爱,而上面就对西红柿巴沙鱼的详细做法进行了介绍,能够发现西红柿巴沙鱼的做法并不困难,只要掌握方法就可以制作出美味的西红柿巴沙鱼吃。

巴沙鱼热量


我们应该都知道食物都是有一定的热量的,不同的食物它的热量也是有很多的区别的,有些食物的热量特别高,有些食物就比较低,这些热量是能够增加我们人体的脂肪的,巴沙鱼这种鱼类也是有很多的热量的,但是很多人都不知道它的具体热量,那么巴沙鱼热量是多少呢?

巴沙鱼口感细腻,腥味也非常小,并且成长迅速,是一种挺不错的优质鱼类。并且作为肉类,它的热量低、味道好,蛋白质含量也非常高。眼看就是夏天了,不少小伙伴又开始了健身(咦,我为什么要说又呢),如果鸡胸肉吃烦了,改吃巴沙鱼吧,没贵多少哟。

热量:134 大卡(100克)分类:蛋类、肉类及制品。评价:一种热量较低、高水分、高蛋白的食品,减肥时适量食用。营养素含量(每100克)营养素含量(每100克)。热量(大卡)134.32碳水化合物(克)0.00。脂肪(克)8.80蛋白质(克)13.90。纤维素(克)0.00

可以吃,

肉食 建议多吃鱼。饮食结构的调整,额外的营养补充,适当的运动。多吃高蛋白、高膳食纤维、低脂、低碳水化合物的食物。减肥主要是减少脂肪,降低体脂率,脂肪占体重的比例。体脂率降低,体重并不一定会减少,但你的身材会更加紧致,看起来更加苗条。

清蒸巴沙鱼

1、生姜切片之后切丝,在碗底撒一些,如果你不太会切丝,就直接切片好啦,不过记得,尽量把姜片切得薄一些。在碗底撒一些,是为了让鱼肉两面都接触到姜丝。

2、鱼放碗里,在上方撒上姜丝。蒸锅水烧开后放入锅里,大火加盖5分钟左右,一定要烧开水以后,再把鱼放进锅里。一些东西的确是需要冷水上锅,但是大多数蒸制的菜,需要水开之后再上锅蒸。

3、出锅后淋入1汤匙生抽(或者蒸鱼豉油),撒上葱花,有些人觉得蒸鱼的汤很腥,所以会在蒸好后倒掉。巴沙鱼本身没有特别大的腥味,并且就算是常见的鲈鱼,只要处理好了鱼肉,并且姜足够的话,鱼汤本身也是不会腥的。所以我从来没有倒过鱼汤,带有鱼鲜味的鱼汤跟生抽的配合非常美妙。全程没放油,很清淡的一道菜。如果你不太关注热量的摄入,可以在淋入生抽之后,再淋入1.5汤匙左右的,烧得冒烟的油,成品就跟饭店里卖的清蒸鱼味道很接近啦

香煎巴沙鱼


巴沙鱼的吃法是非常多的,不同的吃法它的做法也是有很多的区别,其中就包括了香煎巴沙鱼的这种做法,香煎巴沙鱼其实就是通过一些方式来把巴沙鱼煎炸一下,再加入一些别的材料来给巴沙鱼提味,巴沙鱼这种鱼类的营养价值是非常高的,那么香煎巴沙鱼的做法是什么?

巴沙鱼,是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类,属芒鲶属的芒鲶(paugusiushamiltoa)为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,越南音译为“卡巴沙”(CABaSa),意思是“三块脂肪鱼”,因为该鱼在生长过程中,腹腔内积累有三块较大的油脂,约占体重的58%。

该鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。当年苗种经一年饲养可长至500—800克,次年可长到1500—2000克,最大个体可达15公斤。

巴沙鱼解冻,冲洗干劲,用厨房湿巾擦干净表面的水分。准备好葱、姜、蒜、柠檬、洋葱、薄荷等备用(洋葱、薄荷是临时想起加的,为了让鱼的味道更丰富)

取葱白切段,姜切丝,蒜拍碎,洋葱切条、薄荷叶切碎待用。(继续忽略图中鸡蛋)

鱼切段,然后放入容器底,铺上所有配料,加入半勺酱油,橄榄油,料酒,再把柠檬挤汁,一起腌制。

20到30分钟,充分入味后,油锅里倒少许油,大火烧热,转中小火。(我用的的电磁炉)一块一块入锅,煎至两面金黄,肉质厚的地方要多煎一会儿。最后出锅装盘,配蒜泥辣椒酱一起食用。

颜色金黄,软嫩可口的香煎巴沙鱼就完成啦。(试了一下沾鸡蛋清裹小粉再煎的做法,但是由于我不愿意用太多油炸,容易粘锅糊锅,所以最后没用鸡蛋和小粉,直接煎的鱼块。)

ps:1、煎鱼的时候翻转要小心,不要把鱼肉翻碎了!

2、最后撒上现磨黑胡椒应该会美味哦!

鱼片怎么做好吃


平时适当的吃一些鱼肉,对身体是有好处的,鱼肉肉质比较细腻,容易促进消化容易被人体吸收。做鱼的时候既可以整只来做,也可以把鱼肉削成肉片,比如说做糖醋鱼片,水煮鱼片,都是比较常见的鱼的做法,这样更有助于鱼片入味。

糖醋鱼片

材料:鲷鱼肉180公克,洋葱1/2颗,泡发黑木耳30公克,胡萝卜15公克,青椒1/2颗,A.盐1/4茶匙,蛋白1大匙,白胡椒粉1/4茶匙,料酒1茶匙,B.蕃茄酱2大匙,白醋2大匙,水1大匙,细砂糖5/2大匙,C.太白粉4大匙,太白粉水1茶匙,香油1茶匙

做法

1.鲷鱼肉切斜片置碗中,加入调味料A抓匀腌约2分钟;洋葱、木耳、青椒及胡萝卜切丝备用。

2.热锅,加入500㏄油烧热至约150℃,将作法1的鱼片裹上太白粉,入锅以中火炸约2分钟,呈金黄色时捞起沥油备用。

3.洗净锅子,重新热锅,加入少许油,大火略炒香作法1的洋葱丝、青椒丝、胡萝卜丝及木耳丝后,倒入调味料B一起煮开,再用太白粉水勾薄芡,最后加入作法2的鱼块,快速翻炒均匀,起锅前洒入香油即可。

水煮鱼片

材料:罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。

做法

1、罗非鱼肉片成片,用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。

2、一锅内放清水,烧开后将豆芽下水焯至8成熟,控干水分,均匀地放入盆内。

3、锅置旺火上油热后,放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。

4、倒入高汤,加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油,(尝一下咸淡)。汤滚开保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~4分钟放入鸡精(或味精)即可关火。

5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

6、另取一干净锅,倒入油,待油热后,关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味,把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,(也可以在大盆里上面放好辣椒,然后将熟花椒的热油倒到盆中)上面撒上香葱即可。

越南巴沙鱼的危害


巴沙鱼这种鱼类的地域范围是有一定的限制的,而且这种鱼的生活环境也不是在我们国内,不过这种鱼的价格是比较低,吃起来同样也是比较美味的,越南巴沙鱼是巴沙鱼种类中的一种,这种鱼在我国比较受欢迎,但是这种鱼是存在很多的危害的,那么越南巴沙鱼的危害是什么?

从出口的市场来看,中国已经取代美国成为越南巴沙鱼出口的最大市场,据中国海关统计,2017年1-11月,中国从越南进口巴沙鱼片(HS编码:0304)共计48,801,624公斤,金额共计106,005,767美元。

因为价格低廉、刺少肉嫩,且产品精细化,利用率极高,巴沙鱼在中国市场颇受欢迎,尤其是在餐饮市场,巴沙鱼成为重要的食材之一,甚至抢走了本地养殖罗非鱼的风头。另外,中国预包装食品行业迅速发展也带动了巴沙鱼走红,有些飞机餐和学校食堂都能看见巴沙鱼的身影。

但巴沙鱼真的适合人类食用吗?2017年福州海关摧毁了以福建安信公司陆某为首的走私团伙,该公司在境外设立子公司采购越南产巴沙鱼、金枪鱼、虾等水产品发往中越边境。借用边境贸易将走私产品送进中国市场,据了解该公司经营的巴沙鱼系列产品在中国市场占有率超过40%,重点区域超过70%。而且安信是越南巴沙鱼协会的指定合作商,作为越南的半官方机构为什么指定安信为合作商呢?是鼓励越南巴沙鱼企业通过走私途径进入中国市场吗?其中缘由不得而知。但确实给国内消费者带来了潜在的危害,关键是严重损害了国家利益。

此前,欧美多国都有意禁止进口巴沙鱼,就是因为对该产品的卫生安全,净重以及超标准泡药表示怀疑。如今巴基斯坦食品安全委员会经过检测认为巴沙鱼不适合人类食用,这是否能给中国的从业者一些思考。

烤巴沙鱼的做法


巴沙鱼是鱼种类中的一种,这种鱼跟龙利鱼是差不多的,这两种鱼的鱼刺都是比较少的,所以它的食用人群也是比较广泛的,巴沙鱼的做法有很多,不同的做法做出来的鱼它们的口味也是不同的,其中就包括了烤巴沙鱼的这种做法,这种做的是有一定的讲究的,那么烤巴沙鱼的做法是什么?

烤巴沙鱼

锡纸反面上细细地撒一小撮盐和黑胡椒,之后把巴沙鱼片放上,再撒一小撮盐和黑胡椒鱼肉记得用厨房纸擦干,不然刚解冻的巴沙鱼肉上会带着很多水,挺影响卖相和口味的。

先在锡纸上撒一撮盐和黑胡椒,再放上鱼肉,可以给鱼肉反面也沾上调料,这样味道会均匀一些。

包好,送入预热好200度的烤箱,10分钟

包好之后封口要朝下,以防水汽跑出。像图中这样的话需要翻个面。

取出之后淋上柠檬汁,撒上香菜碎和辣椒

取出后打开锡纸的步骤,不能用手打开锡纸,一定要用筷子/夹子之类的工具。一定要注意蒸汽,很容易烫伤。

没有锡纸的话,放在烤盘里直接烤也行,不过这样做的话,最好在鱼肉表面刷一层薄薄的油,以防水分蒸发过多,让表面鱼肉发干,影响口感。

巴沙鱼,是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类,属芒鲶属的芒鲶(paugusiushamiltoa)为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,越南音译为“卡巴沙”(CABaSa),意思是“三块脂肪鱼”,因为该鱼在生长过程中,腹腔内积累有三块较大的油脂,约占体重的58%。

该鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。当年苗种经一年饲养可长至500—800克,次年可长到1500—2000克,最大个体可达15公斤。

巴沙鱼喜群集,常活动于上、中水层,杂食性,可投喂人工配合饲料,喂食时能游至水面吃食。耐低氧,对水质要求不高,可高密度养殖。每亩放养4—5厘米规格鱼种3000尾左右,苗期以投喂小杂鱼和米糠为主,约半年个体增重至600—700克。商品价格20元以上。

据报道,2008年,在湖北省英山县巴沙鱼繁育试验基地,首批繁育的6万尾巴沙鱼苗已经开始大量进食,通过12年的努力,繁育终于取得成功。据悉,这是全国首次成功繁育该鱼苗,填补了我国水产养殖业一项空白。

煎巴沙鱼的做法


巴沙鱼是属于鲶鱼种类中的一种,这种鱼的鱼刺比较少,并且还比较容易打理,鱼肉的营养价值也比较高,它的做法同样也是比较多的,不同做法的巴沙鱼口感也是不同的,其中就包括了煎巴沙鱼的这种做法,这种巴沙鱼的做法是有一定的讲究的,那么煎巴沙鱼的做法是什么呢?

巴沙鱼,是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类,属芒鲶属的芒鲶(paugusiushamiltoa)为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,越南音译为“卡巴沙”(CABaSa),意思是“三块脂肪鱼”,因为该鱼在生长过程中,腹腔内积累有三块较大的油脂,约占体重的58%。

该鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。当年苗种经一年饲养可长至500—800克,次年可长到1500—2000克,最大个体可达15公斤。

巴沙鱼解冻,冲洗干劲,用厨房湿巾擦干净表面的水分。准备好葱、姜、蒜、柠檬、洋葱、薄荷等备用(洋葱、薄荷是临时想起加的,为了让鱼的味道更丰富)

取葱白切段,姜切丝,蒜拍碎,洋葱切条、薄荷叶切碎待用。(继续忽略图中鸡蛋)

鱼切段,然后放入容器底,铺上所有配料,加入半勺酱油,橄榄油,料酒,再把柠檬挤汁,一起腌制。

20到30分钟,充分入味后,油锅里倒少许油,大火烧热,转中小火。(我用的的电磁炉)一块一块入锅,煎至两面金黄,肉质厚的地方要多煎一会儿。最后出锅装盘,配蒜泥辣椒酱一起食用。

颜色金黄,软嫩可口的香煎巴沙鱼就完成啦。(试了一下沾鸡蛋清裹小粉再煎的做法,但是由于我不愿意用太多油炸,容易粘锅糊锅,所以最后没用鸡蛋和小粉,直接煎的鱼块。)

ps:1、煎鱼的时候翻转要小心,不要把鱼肉翻碎了!

2、最后撒上现磨黑胡椒应该会美味哦!

红烧巴沙鱼家常做法


巴沙鱼是一种营养价值比较高的鱼,和龙利鱼不一样,两者的差别比较大,巴沙鱼可以做成红烧巴沙鱼,做法比较简单,对人体能够发挥一定的养生作用,尤其是巴沙鱼的肉质比较细腻,吃起来味道鲜美,含有丰富的维生素和矿物质,对身体有很好的保健作用,对于肠胃的调养也是有好处的。

红烧巴沙鱼家常做法

用料

主料:鱼翅(巴沙鱼)500克

辅料:油1汤匙、盐6克、蚝油1汤匙、白糖2克、料酒1汤匙、陈醋1茶匙、葱姜蒜适量

1.主料:巴沙鱼翅

2.把巴沙鱼翅洗净

3.准备葱姜蒜

4.热油,放入巴沙鱼翅煎制

5.两面煎制后,放入葱姜蒜炒香

6.先后烹入料酒、陈醋

7.加适量蚝油

8.翻炒均匀

9.加入清水烧开,加盐、白糖调味

10.烧制5分钟,即可关火

11.出锅装盘,即可上桌品味

巴沙鱼,是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类,属芒鲶属的芒鲶(paugusiushamiltoa)为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,越南音译为“卡巴沙”(CABaSa),意思是“三块脂肪鱼”,因为该鱼在生长过程中,腹腔内积累有三块较大的油脂,约占体重的58%。

主要价值编辑

巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美,含丰富维生素、矿物质(主要是钙)等营养元素。但可食用部分含水量极高,蛋白质比重低,因此缺乏营养学价值。

巴沙鱼作为西方国家超市里卖的最为便宜的一种鱼,有很多种食用方法,但大都以亚洲菜谱为主(西方人很少吃淡水鱼,尤其养殖鱼类),其主要消费群体是亚洲国家的新移民们,因为其鱼肉本身有着很浓重的土腥味道,所以不建议清蒸或是炖汤,西方超市里的巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现(无鳞无刺,整片的鱼肉),烹调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调,可以用来红烧,涮火锅,或者做水煮鱼。

酸菜巴沙鱼的做法


酸菜巴沙鱼也是一种比较常见的美味佳肴,酸菜巴沙鱼的做法也比较简单,首先要准备适量的酸菜,准备适量的巴沙鱼,另外还要准备适量的泡椒来进行制作,放入酸菜多少完全根据个人的口感来决定,要把鱼切成片状,然后要腌制一下,腌制好以后,能够锁住鱼的水分,吃起来才会更加的鲜嫩可口。

酸菜巴沙鱼的做法

用料:巴沙鱼 500克、泡 椒16个、米辣3个、酸菜个人口味、香菜少量、盐8克、鸡精1克、生粉8克、料酒一勺、生姜2片

泡椒酸菜巴沙鱼柳的做法

将鱼柳切成片状放入7克盐、8克生粉、2片生姜、一勺料酒、1克鸡精腌制20分钟泡椒、小米辣、酸菜切丁,香菜用盐水(冷开水)浸泡,待用锅内放1000克水烧开,放入腌制好的鱼片并用筷子快速搅拌使其散开。散开的鱼片倒入漏勺,用水冲洗去浮沫,沥干水备用锅内再次放入500克水,将小米辣、泡椒、酸菜倒入锅内,水开后将鱼片入锅,放1克盐将煮好的鱼片起锅入盘,放入事先泡好的香菜(我是用芹菜叶子代替的),撒入茶油就ok,有鲜鸡汁的话味道更佳

做法二

主料:巴沙鱼150克、酸菜1包、野山椒50克辅料:葱姜蒜少许、料酒少许

1.巴沙鱼洗净切块儿

2.葱姜蒜,料酒腌一下,10分钟。

3.腌鱼的时候,野山椒切小粒

4.酸菜切段

5.酸菜,野山椒倒入锅中炒香。先少许放些油。

6.炒香。

7.加水烧热,直到水沸腾

8.加入鱼块儿

9.等汤再次沸腾,装盘。

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