吃鱼对身体的健康十分有利,尤其是孩子多吃点鱼对于智力的发育也更有好处。海昌鱼是很多家庭喜欢的一种鱼类,肉质鲜美,而且营养丰富,但是海昌鱼怎么做好吃呢?鱼类的做法有多种,可以清蒸可以红烧,还可以油炸,但提醒大家的是清蒸鱼一定是要新鲜的才行。
红烧海昌鱼
食材
主料海昌鱼1条 辅料料酒适量生抽适量老抽适量葱适量胡椒粉适量盐适量花椒适量鸡蛋1颗面粉适量淀粉适量姜适量油适量
步骤
1.鱼去内脏,鱼鳍,洗净后打花刀。
2.鱼放入盆中,放入葱姜,料酒,生抽,老抽,胡椒粉,花椒,抓匀后腌制30分钟
3.拣去调料,将鱼放入蛋液中裹匀
4.再粘上一层面粉
5.腌鱼的料水中加入半碗水和适量淀粉,搅拌均匀,备用
6.平底锅烧热后放入油,放入鱼,煎至两面金黄
7.改小火,倒入步骤5的汁,盖上锅盖闷至汤汁浓稠。
8.闷至汤汁浓稠时,关火盛入盘中,上面撒少许葱碎。
小贴士
1.鱼的腌制很重要,可以有效去除鱼的腥味。
2.腌制的时候,可以里外做一下按摩。
3.裹蛋液和面粉后再进行煎制,可以保持鱼形的完整
清蒸海昌鱼
食材食谱热量:440.5(大卡)
主料鲳鱼300g
方法/步骤
1
鲳鱼清洗干净,去鳞、鳃、内脏。
2
在鱼身上用刀斜着切出几道口子,上下撒一层盐、倒上料油涂抹匀腌15分钟。
葱、姜分别切丝。
3
腌好的鱼用水冲洗一下,控水,放在盘中。把切好的姜丝和一半的葱丝铺在鱼身上。
(留一半葱丝备用)
4
腌鱼的过程中锅中烧上水,水烧开后把鱼放在锅中,盖上锅盖根据鱼的大小,大火蒸15分钟左右。(这是窍门一)
5
鱼蒸熟后把鱼从锅中取出,用筷子拔去上面的葱、姜,把鱼移到另一干净的盘中,把刚才剩下的另一半葱丝铺在鱼身上。(这是窍门二)
6
另起锅开火,锅中放一大勺油,待油十成热后迅速浇到葱丝上面会听到咝咝的响声,浇上味极鲜酱油或蒸鱼豉油,一道美味又不腥的清蒸鱼就出炉了。
注意事项
清蒸鱼好吃不腥的窍门一:蒸鱼时不要冷锅入锅,一定要等水烧开后再入锅。
清蒸鱼好吃不腥的窍门二:鱼出锅后一定要把原有的汤汁和葱姜都去掉,移到另外一个干净的盘子里再调味。
掌握好这两个窍门,就可以轻松的蒸出味道鲜美的鱼了。
在我们的餐桌上,各式各样的鱼类非常受欢迎。虽然鱼类的做法不同,但是其中富含的大量营养却是我们身体所必须的。白链鱼就是我们食谱当中经常会出现的一种鱼类。想要白链鱼做的好吃,那么如何去腥和保持其本身的鲜美就是非常重要的了。白链鱼怎么做才好吃?答案就在下面。
白链鱼怎么做好吃
1、做法一
将鲢鱼洗净后,在两面身上都划几刀,分两段烹饪。锅里放油,加热至七八分熟的时候放去鲢鱼。待鲢鱼两面金黄。加入姜,蒜,料酒,酱油。加入适量水,大火煮开。煮至汤差不多收干的时候加适量盐,煮至汤收汁即可。将鱼装盘,撒上葱花即可。
2、做法二
一条处理干净,洗干净的白鲢鱼因为大所以剁成小块准备作料,大葱切断,姜切片,酱油适量,醋可以多放点,白糖一点。盐适量。锅里放友,放入3大勺白糖炒颜色,颜色发红色就可以了,中间要不停的搅动。糖色红色就把鱼放进,翻炒均匀上色,然后把调好的作料倒入进去在翻炒一下。放入鱼肉一半多的水,然后大火煮开后,关小火炖半小时就可以了。装入盘中就可以开吃了。
3、红烧白鲢鱼
鱼清洗干净后,切块;把鱼身上的水分擦干;热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制;双面煎黄后取出;葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅;加没过鱼身一半的开水,加四海面酱中火炖;中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖;待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可
4、豆腐炖白鲢鱼
白鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片,。豆腐切厚片,蒜剥好,生姜切片,青椒切大块备用。炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味,倒入豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。加入清水两大碗(视鱼的多少来添加),再加适量料酒、酱油。汤开后,下入鱼块转中小火。放入豆腐炖至鱼熟。最后放适量鸡粉调味后,下青椒起锅,撒上几根葱段即可
5、清炖白鲢鱼
将白鲢鱼收拾干净,有刀在鱼身两侧剞十字花刀。水发木耳洗净。将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时把鱼下锅。炸至两面浅黄色时捞出。锅内留底油,放入葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开。用小火慢炖,至鱼炖透,加入味精,捞出放入盘中。最后用湿淀粉勾芡,浇在鱼身上即可。
白链鱼怎么做好吃呢?其实,像白鲢鱼这种做法还是比较多的。而且做出来的味道也是比较好吃的,无论是清炖还是红烧都是比较好吃的。而且本身味道也是比较鲜美的。所以,想要吃小伙伴们可以看上述的做法自己动手做啊。
鱼肉是生活中人体重要的蛋白质来源,各种鱼类为我们提供各种营养之外,还丰富了我们的餐桌。仓鱼是比较常见的深海食用鱼,因为全身银白色故此得名。白仓鱼跟其他的鱼类一样,做法有很多,如果是刚开始接触的话,可以了解一些比较好吃的做法。那么,白仓鱼怎么做好吃?下面咱们就来看看吧。
微波炉烤白仓
主料
白仓鱼2条 芫荽 少许葱段少许姜丝 少许
第一步
1. 将鱼处理干净后吊起晾干。我用夹子夹住鱼尾吊起,下面放个碟子接水。时间不限啦,因为开煮前再用厨房纸吸吸水。(忘了拍照,有空补上。厨房里的都是大忙人吖!)
第二步
2. 鱼身上抹微量花生油(橄榄油也可以。不过我家的只有初榨的,不适宜高温烹调),以免烤时鱼皮太干。
第三步
3. 鱼肚内放入姜葱丝,鱼身上洒胡椒粉(量看个人喜好)、意大利风味香料(超市里有卖,瓶装的)。
第四步
4. 然后开火啦!光波档位二档(我家格兰仕,光波分一档消毒、二档海鲜、三档烤肉)4分钟,取出将鱼上姜葱丝取下(别扔掉喔!)翻转,从新摆上刚才的葱姜丝。再加入芫荽切下粗的一小段(大于整根的1/4)。入炉内光波二档3分钟,再用三档烤肉2分钟(因为是冰过的,怕不熟)。
第五步
5. 最后的工序啦!锅内放油烧热,关火。放芫荽(切剩的)、葱丝,洒小许盐。放入盘中点缀(我的是乱来的啦,关键肚子饿了)。最后淋上泰国甜辣酱,大功告成!
烹饪技巧
鱼要尽量晾干,这样烤出来不会烂。我用的是冰鲜,而且在我家冰箱里睡了好几天了!至于香料嘛,大家随意吧。什么柠檬、橙皮,反正有香味的都可以啦。自己过家家,随意。爱吃就行!
美味的红烧白仓鱼
白仓鱼 :400 油 :适量香葱 :3根生粉 :适量盐 :适量生抽 :适量
具体步骤
第一步
白仓鱼,洗干净肉脏,切小块;
第二步
热锅下油,下鱼块;
第三步
把鱼块的两边煎黄;
第四步
.放入葱段;
第五步
倒入用生抽,生粉和水调制成的汁,打芡;’
第六步
收一下芡汁就可以出锅了;
第七步
上菜。
烹饪技巧
1、仓鱼一定要除去眼睛,就不会了腥了。
凉粉是中国的一种特有美食,在南方地区尤其盛行,白凉粉是平时佐餐休闲的绝佳美食之一,各个地方的吃法都不太一样,主要是口味的区别,例如川渝地区喜欢酸辣白凉粉,而沿海则喜欢清淡口味的白凉粉,那么,白凉粉怎么做好吃呢?
白凉粉是中国南方著名小吃。以植物凉粉胶等原料制成,产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点,风味怡人,诚为夏季消暑佳品。
一、糖水白凉粉做法:
1、 凉粉和凉水搅开搅匀,也就是搅成糊糊的样子。放到灶上,一边加热,一边不停地搅动,等到锅里的混合物煮开了,就是可以关火。
2、加热完的混合物倒入一个容器里,慢慢凉却。全部凉下来的时候,就可以很容易地倒扣出来了。
3、凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上,切成喜欢的大小,放在容器里。
4、浇上糖水,开吃!
二、彩椒拌白凉粉做法:
凉粉粉50克,清水1000ml,青红黄椒各1个,老醋2汤匙(30ml),鲜酱油1茶匙(5ml),盐1/2茶匙(3克),糖1汤匙(15克),香油1/2茶匙(3ml),泡椒汁1汤匙(15ml),芝麻少许。
1、把凉粉粉倒入大碗中,注入清水搅拌至透明无结粒,倒入锅中,用筷子边搅边大火加热,至沸腾后关火。
2、倒入可耐热的容器中,自然冷却后即可成型,大概需要2个小时左右。(倒入时用漏网过滤,可以清除泡沫,这样做出来的凉粉没有气泡。没有漏网的,可以倒入后用纸巾将表面的泡沫吸掉,效果一样)
3、将凉粉倒出切成小块,青红黄椒去蒂去籽洗净后切碎,倒入大碗中调入老醋,鲜酱油,盐,糖,香油和泡椒汁,最后撒上一层芝麻搅拌均匀,冷藏后食用,口感更好哈。
光鱼属于底层鱼,它的皮肤颜色是灰色的,外观上和胡萝卜非常的相似,不过嘴巴却很大,一年的光鱼体长可以达到十五厘米到二十厘米之间,食用光鱼可以起到通便和利尿以及预防尿路感染的效果,同时也可以缓解阳痿早泄疾病的病情,那么光鱼怎么做好吃呢?让我们来了解一下。
第一,光鱼怎么做好吃呢? 将光鱼洗净破肚,把肝 肺 籽拿出留着,其余全不要,拿块豆腐,切成一小快快备用,把大葱姜准备好,上锅到油, 放点糖融化,在把大葱姜 花椒及大料放上,在到入水烧开,在把光鱼到入烧开的水里面,到点醋,大火烧几个开,最后把豆腐到入鱼上面,盖上锅盖一起炖,钝到鱼汤浓了就行了,出锅。
第二,“光(此字应有鱼旁)鱼”,也叫“海鲇鱼”、“鲇光鱼”、“傻鲇光”、“傻楞巴”、“海楞嘣”。它是底层鱼,生长于海水中。皮肤呈灰色或灰背腹黄色,体形似胡萝卜,头大而扁,略似淡水鲇鱼,嘴大但无须。而尾部很细。一般天然鱼一龄有15--20厘米,一龄以上可到30厘米。在北方冬季寒冷,一般不能越冬。近些年来,养虾池利用光鱼筛选优良虾,鱼虾混样,饵料充足,易长到30厘米。作用:暖中益气。适用于虚寒、腹痛、胃痛、疳积、消化不良等症。利尿,通淋,可用于辅助治疗尿路结石、尿路感染或血尿等疾病。民间还常以沙光鱼肉和肉桂一起煎食,治疗阳痿、遗精、早泄诸症。
光鱼怎么做好吃呢?将鱼洗净,放点料酒腌制片刻。葱,姜,蒜,酱油,醋,花椒,大料准备好,酱油,醋,葱,姜,蒜放到一个碗里备用,做锅放入油,放入花椒,大料爆香。倒入碗汁,注意倒入后马上将盖盖上,待开后打开盖子。将鱼,火腿片,放入锅内放入,盐,糖,白酒调好味后倒入开水,大火炖。大概炖制20分钟就可以了。收汤。出锅,装盘就可以了。很鲜,因为鱼是活鱼,所以千万不要过油煎,那样鱼本身的鲜味就没有了。
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