在腌生姜的时候多选择子姜,虽然它属于一种腌制的咸菜,但是在保健身体方面也能发挥一定的效果,在腌制的过程当中,一些其它的辅助食材要准备好,腌制的时间不长,几天以后就可以吃了,尤其是在冬天的时候,有预防感冒的作用,在驱寒保暖和防治疾病方面都有一定的作用。
怎么腌姜牙
用料
主料:姜(子姜)400克
辅料:白糖10克盐适量白酒12克味极鲜适量辣椒4克花椒4克蒜15克醋30克
1.将姜芽去老皮,洗净,将洗好的姜芽放在通风处晾干表面水份
2.晾干的姜芽放入一个大碗中,放入盐,腌制至姜芽出水
3.将腌制姜芽出来的水倒掉
4.放入适量白酒
5.加入花椒
6.加入适量醋
7.加入适量味极鲜
8.加入白糖
9.加入红辣椒。
10.加入蒜片
11.拌匀后装入干净无油的容器中,放冰箱冷藏,腌制大概一周即可食用
生姜的功效
1.生姜还具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质氧自由基,促使机体发生癌症和衰老。
2.生姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化本酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多。所以,吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。
3.生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
4.生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用”
姜是人们日常生活中烹制菜肴时的一种重要提味及除腥调料。人们都说“冬吃萝卜夏吃姜”,可见其食疗功效也很显著。仔姜就是我们平时所见到的嫩生姜。用白醋和冰糖腌制的仔姜,口感鲜嫩、酸甜爽脆,可谓男女老少皆宜,而且做法也简单,特别是完全没了生姜的辛辣味,绝对称得上是一道相当美味的开胃小菜。
一、腌子姜做法一
食材:嫩姜300g、冰糖粉适量、李锦记蒸鱼豉油半瓶、双鱼玫瑰浙醋半瓶。
步骤:
1. 嫩姜洗净自然晾干,切成薄片,切好的姜片装入干净无水的玻璃瓶。
2. 冰糖粉、蒸鱼豉油、醋以1:3:3的量兑入,直到浸没姜片。冷藏5天左右即可食用。
小贴士
嫩姜尽量选嫩的,切片如有筋出现的略老,影响口感。
二、腌子姜做法二
食材:仔姜500g、白醋适量、糖精10粒、白糖适量。
步骤:
1.姜洗净去老皮后再用凉白开冲一冲一边切片作底(这样放得平,不容易滚)。
2.把姜切成尽可能薄的片放入无水干净玻璃瓶中沙糖,糖精用水和开加入白醋放凉。
3.水凉后倒入姜片中浸泡(最好水要过面)一星期后,酸爽开胃的腌姜可以吃啦。
小贴士
姜要切得尽可能薄,这样不辣更入味。
三、腌子姜做法二
食材:子姜(仔姜)500克、枸杞1小撮、食盐2小勺、冰糖250克、白醋250克。
步骤:
1.仔姜刷洗干净,不用削皮,将仔姜切成薄片
2.仔姜片放入碗中,撒入食盐腌制20-30分钟,将水分逼出,白醋与冰糖放入锅中,开小火将冰糖熬化,然后放置一边晾凉备用
3.把姜中的水分挤干,挤得越干越好,把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中,然后将晾凉的冰糖醋汁倒入,腌制一天就可以了。
烹饪技巧:
1、冰糖的量和白醋比例为1:1,也可以根据自己的口味进行调整,白醋的量要能没过姜片。
2、白醋最好选用酿造白醋,口感和营养也会更好。
3、盛装腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干净用滚水烫一烫做简单的消毒。
4、腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出,不要沾油,不然容易变质。
四、子姜功效
1.减肥
子姜的热量较低,味性辛,能燃烧脂肪,有助于达到减肥目的。
2.促进消化
子姜能促使胃液分泌,增加肠道蠕动,帮助消化。子姜辣味也可增进食欲、健胃消食。
3.缓解感冒
子姜性辛,有去热作用,对风寒感冒者有帮助治疗的效果。
4.防癌功效
子姜能够降低癌细胞活性,一定程度上清除癌变细胞,有防癌的效果。
仔姜这种东西我们在生活中一般是需要进行腌制后才可以食用的,所以大家要了解仔姜的腌制方法。仔姜腌制的时候,我们需要将仔姜洗干净,然后不需要去皮,在将仔姜切成薄片,然后加入食盐腌制20分钟,在加入白醋跟冰糖,然后将仔姜的水分挤干,在放进罐子中,加入冰糖醋汁进行腌制一天就可以食用了。
材料:仔姜500克、酿造白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺(5ml×2)、枸杞1小撮
做法:
1、仔姜刷洗干净,不用削皮。
2、将仔姜切成薄片。
3、仔姜片放入碗中,撒入食盐腌制20-30分钟,将水分逼出。
4、白醋与冰糖放入锅中,开小火将冰糖熬化,然后放置一边晾凉备用。
5、把姜中的水分挤干,挤得越干越好。
6、把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中,然后将晾凉的冰糖醋汁倒入,腌制一天就可以了。
小贴士:
1、冰糖的量和白醋比例为1:1,也可以根据自己的口味进行调整,白醋的量要能没过姜片。
2、白醋最好选用酿造白醋,口感和营养也会更好。
3、盛装腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干净用滚水烫一烫做简单的消毒。
4、腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出,不要沾油,不然容易变质。
糖醋嫩姜是不错的一道开胃小吃,非常适合爱吃姜的朋友,平时少量吃一些姜,能提热预防感冒,增强免疫系统,对身体的好处还是很多的,糖醋生姜在平时的腌制方法非常简单,准备好糖和醋,再准备好嫩姜,生姜最好是把外皮削掉,一定要购买小姜,长的年岁太老会影响口感,而且很容易拉丝。
糖醋嫩姜
材料
嫩姜1公斤二号砂300克工研醋300克水300克
做法
选嫩姜的时候要注意几点:1、前端红色部分越红,表示嫩姜越辣,2、中元节过后的嫩姜会比较辣
将嫩姜分为几节,用汤匙逆向刮去比较厚的皮
刮好皮后先用清水洗净外皮,再切薄片,也可以切小块状喔!!然后撒上盐巴,用手抓匀,两个小时后就会有很多苦水!!
用白开水清洗过嫩姜,然后在泡入白开水中3个小时!!!
煮糖醋水,因为我用二号砂,所以颜色比较黄一点,喜欢甜一点的,可以自行增加糖的份量
等糖醋水凉后,就可以将嫩姜装入已经热水消毒过的玻璃瓶中,然后倒入糖醋水!我会先抓去嫩姜的水分,再将嫩姜装瓶喔!!!放入冰箱冰三天,就有好吃的嫩姜可以吃囉!!
冰糖醋泡姜
材料
嫩姜1斤,冰糖300克,白醋
做法
1、嫩姜买来,冲洗干净。
2、放在筛箩里吹干,夏天约2小时。用刀去除红色部分。
3、把姜一部分切厚片,一部分用刨子刨薄片。
4、冰糖放入白醋中,用小火煮开,关火,放凉。
5、取一干净的容器,把姜厚片放在下面,薄片放在上面。
6、倒入完全冷透的冰糖醋,盖过姜片为宜,盖盖腌渍15天,待姜变红即可。
姜是我们生活中最常见的调味儿品,味道辛辣,主要是作为佐料来使用的。不过,在鲜姜上市的时候,除了可以留一部分烹饪使用之外,还可以将鲜姜进行腌制,经过限制的鲜姜,辛辣的味道就会消失,口感很特殊。那么,酱嫩姜怎么腌制好吃?下面咱们就来看看吧。
选择饱满、鲜嫩的生姜:
选择嫩姜时,一定要选择饱满的、鲜嫩的生姜,这样腌制出来的生姜水分比较多,也比较好吃。判断生姜的新鲜程度,可观察生姜的叶子,如果是碧绿的,说明比较新鲜。如果生姜烂了,就别买了。
切生姜时片尽量薄点:
腌制嫩姜时,要将生姜去掉根和叶子,洗净,然后切成薄片,切成的片越薄,腌制的生姜越脆,也就越好吃;切生姜的刀和砧板一定要干净,不要与切荤菜的混在一起,刀可放在火上烧一下消毒。
腌制时间要适当:嫩姜切成薄片后,便得腌制生姜了,放适量的盐,然后搅拌均匀,静置8个小时左右。腌制生姜时,若天气很热,最好放在冰箱里静置。
水分不要挤干:
腌制生姜后,挤掉一些水分,注意不要挤得太干,然后放些白糖,再搅拌一下。
放在冰箱里冷藏:
将腌制好的生姜装入玻璃瓶里,腌制的生姜水继续放在瓶子里面,然后盖紧盖子,放在冰箱里,刚刚腌制好的嫩姜有点辣,经冷藏后,辣味会变淡,变得又脆又甜。——
这是关键哦!
吃自己腌制的生姜,卫生又干净,也不怕什么防腐剂、甜蜜素等添加剂;需要吃时,用干净的筷子弄出一点,注意不要搞脏生姜,这样子,生姜能放几个月,还可当成烧菜去腥的佐料。当然,如果喜欢醋或酱油的,也可放点。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《子姜怎么腌制好吃》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“姜养生”专题。
饮食养生
运动养生