子姜也就是比较嫩的生姜,是一种具有极高的营养价值以及很多方面的食疗作用的食物。子姜的吃法是有很多种,其中,腌制子姜就是一种最为经典的吃法。而想要制作出好吃的腌子姜,还是需要掌握一定的方法的,在用料方面,也是很有讲究的。下面,就为大家详细介绍腌子姜的做法。
一、子姜怎么腌好吃
1、子姜平时腌成酸甜味的子姜最好吃,平时腌制时需要准备子姜五百克,米醋两百克,白糖一百克,食用盐三十克,洛神花两朵。
2、把准备好的子姜洗好晾干水分,切成薄片,然后把姜片放入到碗中,加入食用盐调匀以后腌制,腌好以后取出挤干里面的水分。
3、把醋与糖放在碗中,用微炉加热三分钟,取出降温,把腌好的子姜片放入到干净的玻璃瓶子,加入糖醋汁,放入洛神花,然后密封腌制,二十四小时以后,子姜就能入味,三四天以后子姜的味道最好。
二、子姜的营养价值
人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质氧自由基,促使机体发生癌症和衰老。
生姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化本酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多。所以,吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。
生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。
三、子姜的食疗价值
吃生姜可以美容。
生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用,可以起到防癌的功效。
生姜对于普通风寒感冒有一定的疗效(如:不能随便吃药的孕妇可以将适量的生姜加水熬成汤,喝后有缓解作用,而不是很严重的坚持服用还可以治愈。),风寒引起的鼻塞,亦可以将生姜剥开皮放到鼻子边上吸气来缓解。
姜是人们日常生活中烹制菜肴时的一种重要提味及除腥调料。人们都说“冬吃萝卜夏吃姜”,可见其食疗功效也很显著。仔姜就是我们平时所见到的嫩生姜。用白醋和冰糖腌制的仔姜,口感鲜嫩、酸甜爽脆,可谓男女老少皆宜,而且做法也简单,特别是完全没了生姜的辛辣味,绝对称得上是一道相当美味的开胃小菜。
一、腌子姜做法一
食材:嫩姜300g、冰糖粉适量、李锦记蒸鱼豉油半瓶、双鱼玫瑰浙醋半瓶。
步骤:
1. 嫩姜洗净自然晾干,切成薄片,切好的姜片装入干净无水的玻璃瓶。
2. 冰糖粉、蒸鱼豉油、醋以1:3:3的量兑入,直到浸没姜片。冷藏5天左右即可食用。
小贴士
嫩姜尽量选嫩的,切片如有筋出现的略老,影响口感。
二、腌子姜做法二
食材:仔姜500g、白醋适量、糖精10粒、白糖适量。
步骤:
1.姜洗净去老皮后再用凉白开冲一冲一边切片作底(这样放得平,不容易滚)。
2.把姜切成尽可能薄的片放入无水干净玻璃瓶中沙糖,糖精用水和开加入白醋放凉。
3.水凉后倒入姜片中浸泡(最好水要过面)一星期后,酸爽开胃的腌姜可以吃啦。
小贴士
姜要切得尽可能薄,这样不辣更入味。
三、腌子姜做法二
食材:子姜(仔姜)500克、枸杞1小撮、食盐2小勺、冰糖250克、白醋250克。
步骤:
1.仔姜刷洗干净,不用削皮,将仔姜切成薄片
2.仔姜片放入碗中,撒入食盐腌制20-30分钟,将水分逼出,白醋与冰糖放入锅中,开小火将冰糖熬化,然后放置一边晾凉备用
3.把姜中的水分挤干,挤得越干越好,把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中,然后将晾凉的冰糖醋汁倒入,腌制一天就可以了。
烹饪技巧:
1、冰糖的量和白醋比例为1:1,也可以根据自己的口味进行调整,白醋的量要能没过姜片。
2、白醋最好选用酿造白醋,口感和营养也会更好。
3、盛装腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干净用滚水烫一烫做简单的消毒。
4、腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出,不要沾油,不然容易变质。
四、子姜功效
1.减肥
子姜的热量较低,味性辛,能燃烧脂肪,有助于达到减肥目的。
2.促进消化
子姜能促使胃液分泌,增加肠道蠕动,帮助消化。子姜辣味也可增进食欲、健胃消食。
3.缓解感冒
子姜性辛,有去热作用,对风寒感冒者有帮助治疗的效果。
4.防癌功效
子姜能够降低癌细胞活性,一定程度上清除癌变细胞,有防癌的效果。
将适合葱蒜一样的放在菜里面的调味品,有很多菜,如果不放这些调味品,就失去了菜的灵魂,而且也做不出它应有的味道,所以葱姜蒜在做菜的时候是必不可少的。除此之外,姜还可以用来煮汤,能够驱除身体内的寒气。酱油嫩姜属于一种姜的做法,下面给大家介绍一下酱油嫩姜的腌制方法。
腌制日式嫩姜
材料:嫩姜仔500g,米醋150ml,白砂糖100g,盐一大匙,紫苏叶1大把
做法:
1、将整棵嫩姜,按着分支掰下;
2、削去嫩姜皮;
3、将嫩姜切成薄片(尽最大努力切薄片);
4、将切好的嫩姜片装入盆中,加一大匙盐;
5、戴上一次性手套,将盐和嫩姜片混合揉搓;
6、将揉搓过的嫩姜片,腌制3-4个小时至出水,将腌制出的汁水倒去;
7、将紫苏叶洗净,甩干水分,并用厨房纸巾吸取多余水分;
8、在碗内倒入150ml的米醋,加入100g白糖,用勺子将二者搅和至糖溶;
9、将腌制好的嫩姜片,用手大力捏去多余水分,嫩姜片装入玻璃盒或玻璃罐中,将步骤8的浸渍汁倒入;
10、加入紫苏叶,并将紫苏叶铺满嫩姜的表面;
11、盖上玻璃盒的盖子,移入冰箱,直至紫苏叶子的颜色褪入米醋,使得嫩姜染上嫩嫩的粉色即可食用啦。
腌酱油甜嫩姜
材料:嫩姜、盐、生抽、老抽、白糖
腌制方法:
1、嫩姜洗净去皮,然后切成薄片;
2、放适量盐,拌匀腌制,姜出水,尽力拧去姜汁;
3、处理好的姜片,放白糖,放适量生抽,放一点点老抽,一点点就好,让颜色浓点;
4、拌匀,腌制,我放了一下午;
5、再装小瓶子,放冰箱,吃的时候拿出来。
提示:
1、腌制的时候盐稍稍多一点哈;
2、拧干姜汁要,这样子不会太辣;
3、老抽一点点就好;
4、白糖可以多一点,这个自己根据自己口味调节,可以尝尝,再看着增加;
5、自制的东西,我还是建议尽量一次做少点。
6、还有放醋什么的。这个自己看着办,喜欢就好。
萝卜是生活中常见蔬菜,萝卜的吃法和类型非常多,糖醋萝卜也是其中一种。很多人想知道怎么腌制糖醋萝卜好吃。一般情况下,腌制糖醋萝卜是选择白萝卜,白萝卜脂肪含量低,口感也好。
1.把白萝卜洗干净,从中间切成两半,然后再切成薄片,千万不能切断,在底部留1--2毫米的连接,切第10刀的时候切断,然后在中间一切两半。将切好的萝卜块用少许盐腌制大约半小时。挤出萝卜的大量水分,同时也去除萝卜的辛辣味。用适量的生抽、米醋、糖和味精调兑成汁,再将腌好的萝卜块挤去水分然后放入调好的碗汁中浸泡入味。浸泡入味后就可以食用了,吃一块酸酸甜甜的腌萝卜,配上白粥或饭都不错哦。
2.青萝卜、胡萝卜洗净。将青萝卜切成大小适中的条状,放入盆内。在盆内的萝卜条上 加入少许精盐,用力揉,揉出水分后,放在碗内备用,胡萝卜切成同样的条状,放在碗内备用,胡萝卜不用揉出水分,将适量醋加入少量水,加入适量白糖,在锅内熬煮,开锅后倒在盆中,放置待晾凉后备用,糖醋汁晾凉后,加入少许味极鲜,然后放入萝卜条,放入胡萝卜条。然后封盖放置在阴凉处,3天后即可食用。
3.糖醋萝卜条的腌制方法非常简单,第一步是把萝卜条切条,用适量的盐来腌制,大约三个小时候就会腌制出水.接着把水沥干,因为这样子可以减少萝卜的辛辣味道,吃起来更加清甜爽脆.第二步是把胡萝卜条用同样的方法腌制沥干水分,准备好矿泉水、盐、糖、白醋、辣椒酱,把这些调理根据口味制作成糖醋水.最后把萝卜条放进糖醋水中,盖上盖子加上保鲜膜放到冰箱过夜即可。
蒜其实对预防流感,防止伤口感染有很好的效果,而且还能够治疗感染性疾病,有效的驱虫,所以吃蒜对我们的身体健康是比较有利的,同时它也是饭桌上经常搭配的食物,而且白色糖醋蒜腌制也是一种吃法,那么如何才能够腌制出美味又健康的糖醋蒜了,不妨看看下面的方法介绍吧。
做法一、
1、取两瓢水倒入盆中,撒上两小勺盐,搅拌均匀。
2、把大蒜泡入盐水中,侵泡2天。
3、2天后把大蒜取出,头部朝下控干水分,最少控3个小时以上。
4、把控干的大蒜放进一个可以密封的罐子里。
5、调糖醋水,3勺白醋。
6、2勺白糖(醋和糖的比例是3:2)
7、调好糖醋水,倒入罐子内。
8、汁水没过大蒜,盖上盖子密封严实,每天要打开盖子翻滚一次,泡一个星期就可以吃了。
做法二、
1)先把两瓢水倒入盆中,然后再加上两小勺的盐再搅拌均匀,再把把大蒜泡入盐水中,先侵泡2天。
2)白色糖蒜泡了两天以后再取出来,把头、朝下面,这样容易沥干水份,这样放着三小时以上,这样白色糖蒜上面的水就会滴干了。
3)等白色糖蒜沥干水以后,就可以把大蒜放到一个干净无油的坛子里,再把三勺的白醋放进容器里,再加上2勺白糖,也术是醋和糖的比例是3:2。把这个糖醋水调好。
4)然后我们再用这个糖醋水倒进倒入罐子内,让水没过大蒜,然的再把一个盖子盖上,这坛白色糖蒜就农牧民封好了,每天打开盖子一次,一星期以后就可以吃这坛子的白色糖蒜了。
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