猪腿骨就是猪身上的腿骨,有时候还别称为筒子骨和大棒骨等,是比较常见的一种食材,很多人都喜欢用猪腿骨炖汤,或者是和其他食材一起搭配做成炖菜,当然猪腿骨的做法也是比较多的,酱猪腿骨就特别有另一种味道。在购买猪腿骨的时候,一般都会请销售人员把猪腿骨在中间敲开,这样就会吃到腿骨里面的骨髓。
做法一
食材:
猪腿骨、葱、姜
制作步骤:
1.菜市场买大骨时直接让师傅把骨头剁好,回来后自来水冲泡一阵子,一是干净,二是可以冲洗掉些血水。锅里放自来水(可以没过大骨头的量),扔进去三段葱段,三大片姜片,少许料酒,开火。水开后国内就会出好多血沫子。将大骨捞出,自来水冲洗干净。血沫水倒掉。
2.拿出大砂锅,足够的自来水,将大骨放入。重新放三段葱段,三片姜片(切记这次不要再加料酒了)。开火,水滚沸阶段仍然会有些血沫子出来,撇掉即可。滚开十分钟后转小火,小火一个半小时到俩小时。一锅最单纯的大骨汤就好了!若炖的汤多,就盛出来,然后等吃的时候再加盐调味!
做法二
食材:
猪腿骨、酸菜、葱、姜、大料
制作步骤:
将大骨头洗干净,焯水去掉血末,捞出。酸菜切细丝用水泡20分钟,捞出挤净水分。锅中放少许油爆香葱姜,放料酒,酱油出香味,放热水(水要没过大骨头一寸)。放大骨头和剩下的调料,盐先不放。大火开锅,改小火炖80分钟后。再放酸菜大火开锅,小火15分钟,放盐,再炖5分钟
做法三
食材:
大骨头、白萝卜、土豆、芋头、豆腐
制作步骤:
大骨头洗干净放高压锅或者电饭锅,葱切段,姜切片,还有蒜、花椒大料陈皮放锅里。土豆、萝卜切大块,豆腐切厚片放锅里。加两勺料酒、三勺盐。加水盖盖子。插电源,等熟!
猪蹄中含有丰富的大分子胶原蛋白质,是一种廉价的美容食品。大分子胶原蛋白质,对皮肤具有特殊的营养作用,蹄肉中的弹性蛋白也极丰富,它能使皮肤的弹性增加,韧性增强,血液循环旺盛,营养供应充足,皱纹变浅或消失,皮肤显得娇嫩细致,光亮洁白,女性比较喜爱。那么炖猪腿的做法是什么?以下文章内容将为我们解答。
材料及份量:
猪脚(猪蹄)250克,大豆250克
黄酒10克,大葱8克,姜5克,盐3克
制法:
1.猪蹄用沸水烫后拔净毛,刮起去浮皮;
2.黄豆提前浸泡1小时,备用,姜洗净切片,大葱切段;
3.猪蹄内加入清水、姜片煮沸,撇沫,加上酒、葱及黄豆,加盖,用文火焖煮;
4.至半酥,加精盐,再煮1小时,调入味精,即可。
炖猪腿的做法是什么?相信通过以上文章内容的学习,您已经掌握了这道炖猪蹄的做法。由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用,而患有肝胆病,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。
猪肉受到很多人的欢迎,有很多家庭在过年的时候都会买上很多猪肉来做肉吃。请问可以做成炖排骨,还可以做成红烧肉等等。猪的每一个地方都被人们做成食物为人体提供营养。当然,猪腿肉也不例外,猪腿肉如果做的好吃了一定会受到很多人的喜欢。下面来看看猪腿肉怎么炖才好吃?
猪腿肉的做法1
用料
主料:猪后腿肉 100克
辅料:生地2片
大蒜2个 大葱半根
干辣椒适量 生抽适量 老抽适量
猪后腿肉的做法
1.猪后腿肉清洗干净,切成两大块,并将中间划开,方便易熟。
2.锅里加水烧开,加入猪后腿肉煮出浮沫后捞出。
3.砂锅里加入半锅水,加入干红椒,大蒜,生姜,八角,香叶,大葱烧开。
4.加入猪后腿肉大火炖半小时,小火炖至可以用筷子戳穿猪肉。(不要炖太久了,肉太烂就不好切片了。)
5.将炖好的猪肉切片,装在不绣钢的碗里。
6.加入生抽,老抽,食盐,大葱蒸热就可以吃了。太好吃,馋死了!
猪腿肉的做法2
用料
主料:猪腿肉 500克
辅料:葱白1 段姜4克 大料2个
花椒粒10粒 丁香2粒 生抽10克
老抽20克 山楂片4片 桂皮1块
料酒10克 冰糖2粒 盐7克
1.原料:猪腿骨(已经焯过水,焯水时凉水下锅,加入料酒、葱、姜去腥,逼出血沫,捞出用凉水冲洗干净)、冰糖、葱白、姜、山楂片、花椒粒,丁香、桂皮、大料
2.猪腿骨放入高压锅中,加入刚没过猪肉的水,加入姜块、葱白段
3.加各种干调料
4.加入生抽、老抽、料酒
5.水烧开后,加盖,待锅上的排汽阀出汽时,调至中小火,压制20分钟
6.时间到,关火,待高压锅降压降温后,取出猪腿骨
7.用手撕成小块盛盘中,做酱汁:生抽、蒜末、香油调成
烹饪技巧
根据自己的喜欢,设定高压锅的卤制时间,时间越长,猪肉越烂。调料的多少也可以根据自己的口味增减。
炖猪大骨最常见的一种吃法,而且猪大骨营养价值也是比较高的,可帮助我们补充身体所需要的一些,维生素,还有蛋白质等,这些物质对身体健康比较有利,但是在炖大骨的时候放入不同的食材,那么味道肯定各不相同,功效也会不一样,所以下面就为大家推荐不同的做法。
一、酱大骨汤:
猪大骨棒,糖,生抽,老抽,盐
做法:
1.大骨棒用水焯去血末,洗干净。
2.锅内倒水加煮肉料,姜,大火烧开后转小火煮一小时左右。
3.炒锅内把糖炒化倒入骨头翻炒挂糖色,加入酱油,盐,水炖至收汁。
大骨炖湖藕材料:猪大骨,盐,高汤,湖藕,鸡精,葱花
二、做法:
1.猪大骨剁块先加盐和高汤炖好;
2.湖藕去皮洗净切块倒入大骨汤里炖十分钟;(为了节约时间高压锅处理)
3.出锅撒鸡精葱花OK!
三、大骨炖萝卜
材料:白萝卜1斤,胡萝卜1根,红枣5-7枚,大骨或脊椎骨,党参5根,花椒适量
做法:
1.将白萝卜削皮冲洗干净后,放入炖锅内;
2.加胡萝卜、红枣、大骨、党参、花椒、料酒、水(2/3锅水);
3.大火煮开后除去泡沫,再熬制2-3小时左右,汤变浓稠即可。
四、大骨煲黑豆
材料:猪筒子骨,黑豆,生姜,食盐
做法:
1.先把黑豆泡水一夜.
2.煲锅一次性的放够水后放入猪大骨.
3.再放入黑豆.
4.拍好生姜放入.盖上盖子.开小档,早晨6点30开始到晚上6点30出锅.
5.出锅.上桌.
常见的鸭肉吃法是土豆炖鸭子,土豆中的淀粉可以让鸭肉更加的嫩和松软,而炖煮时候产生的汤汁深入土豆里面,让本是无味的土豆变得味道浓郁。炖煮的时间大概在一个半小时,大家要把握好时间。
土豆炖鸭子
材料
土豆2个 鸭腿4只 姜1块(约鸡蛋大小) 花椒20粒 八角4颗 桂皮1小块 小茴香约40粒山楂干20片 调料:料酒1汤匙(15ml) 生抽4汤匙(60ml) 老抽4汤匙(60ml) 白糖4汤匙 盐1汤匙(15ml)
做法
1)将花椒,八角,小茴香,山楂干放入调料包或调料盒中装好。(桂皮如果放不进去,就别勉强了,否则会把调料包扎破。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里,煮好后,也很容易捡出来。)
2)鸭腿洗净后,放入冷水中,水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子,大火煮开后,用勺子撇去浮沫。
3)放入去皮切片的姜,和准备好的调料包,调入料酒,生抽,老抽和白糖,盖上盖子。用高压锅制作,保持中火,喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅,保持中火,炖煮1个半小时。
4)土豆去皮切成块,放入平底锅中,煎成金黄色后,备用。
5)鸭子炖40分钟后关火,待高压锅中的气跑掉之后,打开盖子,调入盐搅拌均匀后,改成大火煮5分钟后,将煎好的土豆块倒入锅中,继续煮3分钟即可。
鸡肉是平常人们吃得最多的肉类,它的肉质鲜美细嫩,适合很多种烹饪方式,是用来热炒,炖汤的最佳肉类。具有补肾益精,益气养血的功效,而且易于人体吸收消化率高,还有增强体力,强壮身体的作用,鸡的品种很多,做法也各不相同,其中最易于人体吸收的做法便是炖,那么,小鸡炖什么好吃呢?
第一小鸡炖什么好吃呢?黑木耳炖鸡的做法(素中之荤)这就是主角,青川木耳,没有鉴别经验的话和普通木耳没有区别。配了点家里剩下炖汤的作料,枸杞,薏仁和黄芪还有一个当归头,东西一点就好,不要抢了主角的风采。所有东西洗净下锅,电压力锅用了25分钟,鸡是土鸡所以时间长点好。汤很鲜,鸡很美味,木耳尤其好吃!!这样的搭配,应当也不会出错的吧。原料:仔鸡一个,人少半个也可以了、干木耳。
第二,步骤1:仔鸡剁小块,切好之后洗干净。干木耳买回来做泡个半个小时。然后洗干净,去蒂切小块。步骤2:锅中倒冷水,倒入鸡块,加花椒粒20颗这样,要太多,放姜片,葱段,料酒。步骤3:大火烧开,撇出浮沫,转小火把鸡块烧八成烂,大概要15分钟。步骤4:倒入洗好待用的木耳。life34.cn小编觉得,然后加盐小火10分钟就可以出锅了。步骤5:出锅前捞出葱段,加点葱花就即可。木耳有滋润强壮,润肺补脑,轻身强志,和血养荣,补血活血,镇静止痛等功效,是天然的滋补剂。有润肺和清涤胃肠作用.
小鸡炖什么好吃呢?三菌炖鸡的做法,原料:开膛嫩母鸡一只(约500克)。 三菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。制作方法: 开膛嫩鸡洗净后,连骨剁成约2.5厘米大的块。三菌去根脚洗净,改小,用清水漂起。姜洗净拍破:葱、蒜洗净。炒锅置旺火上,下猪油烧热,放入鸡块,葱。姜炒出香味,加鲜汤、蒜烧开,舀入砂锅,用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上,下猪油少许烧热(约150℃)。将三菌沥干水入锅煸炒约3分钟,倒入砂锅内,加精盐,再用微火煨约20分钟至鸡块火巴,舀出盛于汤碗中即成。
土鸡的味道比肉鸡的味道要更好一些,所以很多炖汤的补品都会选择土鸡,但是熬制土鸡汤的时候往往会在汤里添加一些配料,这样才能荤素搭配,中和掉土鸡汤的油腻,还可以均衡的搭配饮食。那么土鸡到底和什么食物一起炖才会好吃呢?下面我们就来介绍一些炖土鸡的具体的做法。
做法:
1、土鸡治净,青椒洗净备用;
2、葱姜洗净备用,干红辣椒擦干净备用;八角、桂皮、香叶备用;
3、将土鸡斩成核桃大小的大块儿;
4、青椒去籽,切成滚刀块儿备用;
5、葱姜切大块儿备用;
6、起炒锅,热锅入凉油,加入大约1大勺食用油,下入八角、桂皮、香叶,转小火慢慢煸炒至出香味;(如果特别爱吃辣,可以将干红辣椒一起煸炒)
7、下入鸡块儿,转中大火煸炒,翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态;
8、加入少许料酒,继续煸炒至料酒收干;
9、加入生抽和老抽,翻炒均匀;
10、加入甜面酱;
11、继续翻炒至鸡肉均匀上色;
12、加入葱姜和干红辣椒,继续煸炒至葱姜出香味儿;
13、加入适量开水,水量视土鸡的品质而定,如果鸡比较老,就要多加水长时间炖煮,避免中间加水;如果鸡比较嫩,或者就用了一只普通肉食鸡,要少加水;大火煮开后打去浮沫;
14、转小火盖锅盖炖1到2个小时,至鸡肉熟烂时,转大火收汁;
15、收汁将尽时,加入青椒;
16、翻炒至青椒微微变软,再视口味加入少许盐调味儿,即可。
文章中介绍了炖土鸡的方法,土鸡其实可以和很多的食物一起搭配,最常见的搭配就是土豆,当然如果想要喝土鸡汤的话,可以选择白萝卜、香菇、人参、枸杞、红枣等等。当然也可以根据自己的口味进行搭配,只要和土鸡的作用没有太大的冲突的配料都是可以的。
莲藕是日常生活当中常见的一种食物,里面含有了丰富的糖分,所以我们在治疗的时候,通常会感到特别的甜,很多老年人会担心,莲藕会导致血糖的增高,其实这样的担心完全是多余的,莲藕当中含有的水分比较多,不会导致血糖的增多,还能够起到很好的降血压的功效,那么什么段莲藕好吃呢!
莲藕牡蛎汤的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤
工艺:炖莲藕牡蛎汤的制作材料: 主料:莲藕1根,牡蛎300克,干虾3个。
调料:高汤,盐,味精,鸡精各适量。教您莲藕牡蛎汤怎么做,如何做莲藕牡蛎汤才好吃 1.莲藕刨皮,切成块。2.牡蛎焯水,剖开,洗净内部沙子。3.锅中放入高汤、原料,加其余调料调味,上炉炖40分钟即可。莲藕炖排骨的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤
莲藕炖排骨的制作材料: 主料:莲藕200克,排骨300克,红枣3粒。
调料:葱结10克,姜片10克,盐8克,味精5克,胡椒粉5克,料酒10克,色拉油适量。教您莲藕炖排骨怎么做,如何做莲藕炖排骨才好吃 1、将排骨切4厘米长的段,莲藕切滚刀块。2、锅置火上,加油烧至九成热,下入葱结、姜片炒香,倒入排骨翻炒,烹入料酒炒出味。[美食中国]3、沙锅置火上,倒入炒好的排骨,加满开水,放入莲藕块、红枣,用旺火烧开,改用小火炖3小时,加盐、味精、胡椒粉调味即可。莲藕蚝豉发菜猪舌汤的做法详细介绍 菜系及功效:美容菜谱 减肥菜谱 高血压食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮莲藕蚝豉发菜猪舌汤的制作材料: 主料:莲藕640克,猪舌280克,发菜(干)4克,蚝豉40克
调料:盐3克,香油5克教您莲藕蚝豉发菜猪舌汤怎么做,如何做莲藕蚝豉发菜猪舌汤才好吃 1. 温水浸蚝豉,洗净;
2. 发菜浸软洗净;
3. 猪舌煮后刮舌苔,切片洗净;
4. 莲藕洗净去皮切角块;
5. 水开后放下猪舌、莲藕、蚝豉煲1小时;
6. 再入发菜煲至熟,调味即成。小帖士-健康提示:
此汤具有清肠除斑、降低血压、消滞减肥的作用。
什么炖莲藕好吃,我们考虑的,不仅仅是莲藕的味道,还要考虑到它给我们身体带来的健康元素,莲藕炖排骨,是非常常见的做法,符合了养生的方法,制作起来方法简单,经济实惠,,又能提高我们身体的免疫力,可以起到很好的排毒养颜,美容的功效。
鸭肉的吃法各种各样,而且不同的吃法其实口感是个不一样的,但是鸭肉的滋补作用都非常高,用鸭肉炖海带或者和冬瓜搭配,都可以成为非常健康美味的滋补食材。
一、海带炖鸭子滴做法
主料:净鸭1500克。
配料:净海带400克。
调料:精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15克。
制作:
将鸭剁成小块,海带切成方块,将鸭和海带用开水冒一遍,加水烧开,打去浮末,加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂,再加入精盐、味精调好味,出锅装盘。
特点:鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。
二、砂锅炖鸭子滴做法
砂锅炖鸭原料:月巴鸭1只,芋头400克,精盐、料酒、葱段、姜片各适量。
做法:
1.鸭洗净,取出内脏,剁成块,用开水烫一下备用。
2.砂锅放到火上,加水[500克,再放入鸭块、葱段、姜片烧开,撇去浮沫,用小火炖八成熟,放入煮过3分钟滴芋头,继续烧沸,再用小火炖30分钟,使鸭块、芋头酥烂,加入精盐、味精、料酒即咸。
三、冬瓜瑶柱炖鸭滴做法
主料:冬瓜750克,鸭1000克
辅料:干贝50克,陈皮5克
调料:姜8克,盐5克
1. 将鸭宰杀洗净,抹去水分,斩去鸭尾(可免臊味),切成两边,分别用酒一茶匙涂匀鸭腹内;
2. 冬瓜去瓤去籽,连皮洗净,分切成半寸方块;
3. 将瑶柱(干贝)用净水洗净撕成细条;
4. 陈皮用水浸软;
5. 取炖盅,先放入冷水到浸过炖料面,加盐调匀,盖上盅盖,放入沸水锅中,上盖,先用大火炖约10分钟,即改用慢火炖约三小时左右,调味,原盅供用。
一般炖牛肉都会搭配上萝卜,因为萝卜炖煮过后可以吸收牛肉分解出来的肉汁,并且中和了牛肉分解出来的脂肪解除油腻的感觉。牛肉炖萝卜需要看好时间,时间过久就会让牛肉口感变老。
牛肉炖萝卜——最佳孕妇饮食
萝卜要切成方块。如果用白萝卜炖的话,可以切成较大的不规则块,因为白萝卜是最容易煮烂的,而且最容易入味。
具体做法:
1、先将牛肉切成块,块不要太大。萝卜削皮,切成块。先要用高压锅。
2、把不多的水烧开,将肉块放进去,稍微煮一下,去掉牛肉的血丝,使肉块收紧,捞出来,在高压锅中再放进新的水。稍多一些,漫过牛肉以上一、两寸的样子,加入豆油或者花生油,以及酱油、八角、桂皮等煮肉通常要加的调味品,加盐、葱段、姜块、大蒜等,盖上锅盖。
3、锅烧开,加上高压阀门,冒出气流以后,过15分钟左右,就可以强行冷却,打开盖,放进去萝卜块,不再盖锅,就那样开着锅煮,直到将萝卜煮烂。
排骨的营养价值很高,对于帮助我们滋补保健身体,可以带来很好的效果,所以在饭桌上,我们也经常会看到排骨的身影,但是我们都知道单纯的炖排骨之外,加入一些食材调料的话,那么营养以及口味会更加的香浓,所以下面要为大家具体介绍一下,应该加入哪一些食材比较好。
制作:
1、猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。
2、锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软即成。 特点: 有萝卜清香味,排骨肉好吃,汤鲜好喝 莲藕炖排骨 原料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2-3节,葱白3-5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。 过程:先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水,倒出一半至另一锅内。
在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。 约10分钟后,再打开锅盖时,已有清香扑面而来,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。 20分钟后,厨房里已经弥漫着排骨的香味,让人忍不住想去尝尝汤的咸淡:)。此时,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右。
因为很多的食材相互搭配的话,就可以更好的发挥它的保健效果,而且也会让我们吃起来更加的营养美味,所以在生活当中,大家就可以都去了解这些食物的制作方法和技巧,这样吃起来当然会更加的营养美味。
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