猪腿肉怎么炖好吃
“活动有方，五脏自和。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，作好了养生我们的生活质量才更好。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“猪腿肉怎么炖好吃”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
猪肉受到很多人的欢迎，有很多家庭在过年的时候都会买上很多猪肉来做肉吃。请问可以做成炖排骨，还可以做成红烧肉等等。猪的每一个地方都被人们做成食物为人体提供营养。当然，猪腿肉也不例外，猪腿肉如果做的好吃了一定会受到很多人的喜欢。下面来看看猪腿肉怎么炖才好吃？
猪腿肉的做法1
用料
主料：猪后腿肉 100克
辅料：生地2片
大蒜2个 大葱半根
干辣椒适量 生抽适量 老抽适量
猪后腿肉的做法
1.猪后腿肉清洗干净，切成两大块，并将中间划开，方便易熟。
2.锅里加水烧开，加入猪后腿肉煮出浮沫后捞出。
3.砂锅里加入半锅水，加入干红椒，大蒜，生姜，八角，香叶，大葱烧开。
4.加入猪后腿肉大火炖半小时，小火炖至可以用筷子戳穿猪肉。（不要炖太久了，肉太烂就不好切片了。）
5.将炖好的猪肉切片，装在不绣钢的碗里。
6.加入生抽，老抽，食盐，大葱蒸热就可以吃了。太好吃，馋死了！
猪腿肉的做法2
用料
主料：猪腿肉 500克
辅料：葱白1 段姜4克 大料2个
花椒粒10粒 丁香2粒 生抽10克
老抽20克 山楂片4片 桂皮1块
料酒10克 冰糖2粒 盐7克
1.原料：猪腿骨（已经焯过水，焯水时凉水下锅，加入料酒、葱、姜去腥，逼出血沫，捞出用凉水冲洗干净）、冰糖、葱白、姜、山楂片、花椒粒，丁香、桂皮、大料
2.猪腿骨放入高压锅中，加入刚没过猪肉的水，加入姜块、葱白段
3.加各种干调料
4.加入生抽、老抽、料酒
5.水烧开后，加盖，待锅上的排汽阀出汽时，调至中小火，压制20分钟
6.时间到，关火，待高压锅降压降温后，取出猪腿骨
7.用手撕成小块盛盘中，做酱汁：生抽、蒜末、香油调成
烹饪技巧
根据自己的喜欢，设定高压锅的卤制时间，时间越长，猪肉越烂。调料的多少也可以根据自己的口味增减。
Ys630.com相关知识
炖猪大骨最常见的一种吃法，而且猪大骨营养价值也是比较高的，可帮助我们补充身体所需要的一些，维生素，还有蛋白质等，这些物质对身体健康比较有利，但是在炖大骨的时候放入不同的食材，那么味道肯定各不相同，功效也会不一样，所以下面就为大家推荐不同的做法。
一、酱大骨汤：
猪大骨棒，糖，生抽，老抽，盐
做法：
1.大骨棒用水焯去血末，洗干净。
2.锅内倒水加煮肉料，姜，大火烧开后转小火煮一小时左右。
3.炒锅内把糖炒化倒入骨头翻炒挂糖色，加入酱油，盐，水炖至收汁。
大骨炖湖藕材料：猪大骨，盐，高汤，湖藕，鸡精，葱花
二、做法：
1.猪大骨剁块先加盐和高汤炖好；
2.湖藕去皮洗净切块倒入大骨汤里炖十分钟；（为了节约时间高压锅处理）
3.出锅撒鸡精葱花OK！
三、大骨炖萝卜
材料：白萝卜1斤，胡萝卜1根，红枣5-7枚，大骨或脊椎骨，党参5根，花椒适量
做法：
1.将白萝卜削皮冲洗干净后，放入炖锅内;
2.加胡萝卜、红枣、大骨、党参、花椒、料酒、水（2/3锅水）;
3.大火煮开后除去泡沫，再熬制2-3小时左右，汤变浓稠即可。
四、大骨煲黑豆
材料：猪筒子骨，黑豆，生姜，食盐
做法：
1.先把黑豆泡水一夜.
2.煲锅一次性的放够水后放入猪大骨.
3.再放入黑豆.
4.拍好生姜放入.盖上盖子.开小档，早晨6点30开始到晚上6点30出锅.
5.出锅.上桌.
猪的身上的肉，大家一定都吃过猪肉当中含有丰富的蛋白质，而且的维生素也非常的高，生活当中受到了很多朋友们的热情欢迎，大家不仅仅是喜欢吃，而且呢，也喜欢制作可是又有很多不爱做饭的朋友们来说那是相当的复杂，接下来的文章中下面就来介绍一下猪腿肉怎么红烧怎么红烧才能好吃？
做法一：◆ 菜谱配料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。 ◆ 制作过程：1. 把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。 2. 锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
做法二：◆ 菜谱配料：猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。 ◆ 制作过程：猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。
做法三： ◆菜谱配料：瘦猪肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣酱、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，酱油15克， 精盐1.5克（分两次用），味精1克 ，料酒15克， 水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片 、柿子椒等均可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。 ◆ 制作过程： 1. 将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过 。
其实大家看想要把猪腿肉做的好吃美味，调料自然是少不了的，葱姜蒜盐这事一样都不能少的调料，如果少了一味调料，那么做出来的肉质也不好吃，也不筋道吃起来呢也没有什么香味儿。
随着生活水平的不断的提高，大家在日常的生活中对于肉类的需求也是越来越多。在猪肉的很多的种类中，猪腿肉的营养对于人体的身体营养元素的吸收也是很好的。那么对于猪腿肉大家究竟知道多少呢。
目录
1、猪腿肉产品介绍 2、猪腿肉选购技巧
3、猪腿肉营养成分 4、猪肉贮存方法
5、猪腿肉的做法指导 6、猪腿肉的做法
在日常的生活中猪肉已经是现在餐桌上最普遍的肉类了，不仅是因为猪肉细软的纤维，更主要的是猪肉本身含有的多种的营养，以及肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。而猪腿肉在猪肉中也是营养最丰富的一种肉类之一。因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。
猪腿肉是从猪的腿部到后腿部分的肉称为腿肉，由于此部位整块都是瘦肉，脂肪含量极少，因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉。
营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
食疗作用
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经。
补肾养血，滋阴润燥。
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪腿肉选购技巧
猪腿肉整块都是瘦肉，脂肪含量极少，因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉。
看肉膘
肉膘光亮，说明是当天宰杀的猪，猪肉新鲜，制作菜品味道更为美。如果肉膘发白，没怎么有光亮，说明是放置过夜的猪肉，天冷活有较好的冷藏条件还好，如果天热，可能会变质。选购这种猪肉时最好到有冷柜的超市、定点冷鲜肉店或者屠宰点去购买。
看肉色
看瘦肉的颜色是鉴别猪肉好坏的方法之一，有的猪肉切割开呈紫红色，一般是猪腿肉，因为这个地方的肌肉活动量大。如果不是猪腿肉还呈紫红色那就要注意了，尽量不要买。所以其他地方的肉一般是嫩红色较为正常。
看肉面
有的肉贩的肉放在肉案上一天没有卖掉多少，所以经过一天的风吹日晒，尤其是热天，肉的表皮都干的变成深红色，被风干成了一层硬皮状，这样的肉一般都已经开始变味了，所以不要买。
闻气味
闻气味是最直接的方法，到猪肉摊前趴到离肉很近的距离闻一闻，不光是闻有没有变质，还有就是猪肉的好与不好，如果变质了很容易就闻出来了。但是没有变质的猪肉也有不好的，比如有的猪肉是病猪肉，会有较大的腥骚味，普通肉的肉腥味是轻微的血腥味。
摸水分
现在市面的注水猪肉已经是公开的秘密，有时都能看见在道路旁注水的拉生猪的卡车。但是还是有良心商家的，我们买肉时观察好猪肉的其他特征之后，用卫生纸试一试水分，很明显，注水肉的水分会把纸打湿，而非注水肉则不会并且有弹性。
选择肉
选择好猪肉的切割区域，也能买到好肉。首先肉的不好部位是血脖，也就是杀猪时割掉猪头的位置，猪脖子上的肉。再就是肚皮底，膘薄肉少，并且肉膘不好吃。腋窝，淋巴多，毒素多，不健康。所以选肉时买猪臀，前后腿，脊梁，和肋处的猪肉。臀处精肉多，前后腿肉筋道，脊梁精肉肥肉参半，肋处五花肉最香。
猪腿肉营养成分
能量190千卡。
蛋白质17.9克。
脂肪12.8克。
碳水化合物0.8克。
叶酸。
膳食纤维。
胆固醇79毫克。
维生素A3微克。
维生素B6。
维生素C。
维生素E0.3毫克。
胡萝卜素。
核黄素0.24毫克。
硫胺素0.53毫克。
烟酸4.9毫克。
钙6毫克。
磷185毫克。
钾295毫克。
钠63毫克。
碘镁25毫克。
铁0.9毫克。
锌2.18毫克。
硒13.4微克。
铜0.14毫克。
锰0.04毫克。
猪肉贮存方法
1、将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。
2、将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。
3、将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。
猪腿肉补充信息
1.买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪。
2.猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害严重，这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉;如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉。
3.食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
4.在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。
5.猪肉如果调煮得宜，它亦可成为长寿之药。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。
6.生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了。另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。
7.种猪肉质量低劣，煮不烂，味道差。
识别方法
1、肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明显，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几乎和带皮的肉一样。
2、瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。
猪腿肉做法指导
猪肉要斜切
猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。
猪肉烹调前莫用热水清洗
因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
猪肉应煮熟
因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
食用猪肉时后不宜大量饮茶
不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。
由于猪肉也含有腥味，因此有很多人也不喜欢，这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味，然后具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉。
肉质不坚实
颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意。
在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃猪肘子，因为猪肘子这个部位是非常好吃的，但是想要吃到好吃的猪肘子最主要的还是在于肘子的做法，因为肘子是有很多种做法的，比较出名的肘子做法是东坡肘子还有酱香肘子，不管是哪一种做法都非常的具有地方特色，那么炖猪肘子怎么做好吃呢?
人参炖猪肘【原料】人参10克猪肘500克料酒10克盐5克味精3克胡椒粉3克姜5克葱10克。【制作】
1、将人参润透，去芦头，洗净，顺切成薄片;姜拍松，葱切段。
2、猪肘子去毛，洗净，切成4厘米见方的块，将肘子骨捶破，放入沙锅底部，然后放入肘子肉再放入人参、姜、葱、料酒，加水适量。
3、将沙锅置武火上烧沸，打去浮沫。再炖55分钟，加入盐、味精、胡椒粉，搅匀即成滋补营养神仙豆炖猪肘原料：猪肘子1只、神仙豆(雪豆)、猪骨数根、冷鲜汤辅料：盐、料酒、姜、葱、八角、鸡精做法：1。肘子刮洗干净，抹料酒，静置一会，同猪骨一起入沸水中焯一下，神仙豆洗净，姜拍松，葱挽结;
取高压锅，在锅底垫上猪骨，放入肘子、神仙豆、姜、葱、八角、盐，加入冷鲜汤上火炖，至肘子和神仙豆皆烂时，拣去姜、葱，盛入盘子中，放入鸡精即成。风味特色：口味醇正，营养丰富。花生炖猪肘原料：猪肘1个，生花生米、丁香、大料、小茴香、盐、味精、鸡精、鲜汤、老姜、大葱、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各适量。
做法：(1)猪肘放在火上，烧净残毛，放入清水中清洗干净;丁香、大料、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净，用刀拍碎;大葱洗净，挽成结;生花生米洗净。
(2)锅置旺火上，烧鲜汤，放入肘子、香料包烧开至沸，撇去浮沫。下姜、葱、盐、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米，拣去姜葱，炖至肉熟，放入味精、鸡精和匀，拣去香料包，起锅盛入汤碗中，随豆瓣味碟上桌即成。
肉食对人们来说是日常生活中不可缺少的一个部分，因为通过肉食可以补充人们的身体营养和蛋白质，从而达到身体健康的效果。用猪手就是人们生活中比较常见的一种东西，很多人都喜欢吃炖猪手炖的东西，主要是因为它的营养价值比较的多。有人在炖猪手的时候不仅仅只是炖猪蹄，而且还会放一些其他东西混合在一起炖，那么猪手炖什么东西才更加好吃呢?
一、山药炖猪蹄
材料：山药切块 200g,猪蹄切块 800g,白木耳 1朵,枸杞 20g,红枣 10颗,姜片 5片,米酒 200g,盐 适量,白醋 1大匙,山楂 50g
做法：
猪蹄汆烫备用。锅中放入猪蹄、白木耳、红枣、姜片、适量的水、米酒、山楂、山药、白醋，煮到猪蹄软。放少许盐调味即可。
二、骨皮炖猪蹄
材料：猪蹄200克，辅料：地骨皮80克，调料：盐3克，味精2克
做法：
猪蹄去残毛，用刀刮洗白净，洗净。将洗净的猪蹄放入沙锅中，加水适量，再投入地骨皮。沙锅置武火上烧沸，改文火炖至猪蹄熟透即可。调入精盐、味精，饮汤吃肉。
三、芸豆炖猪蹄
材料：猪前蹄1000克，白芸豆100克、姜4片，葱少许，八角1枚，香菜少许、陈皮1小块，辣椒粉1汤勺，米醋少许，花椒1小勺，白糖1小勺。
做法：
1、将猪蹄清洗干净，剁小块倒入凉水中浸泡出血污，再沥干。白芸豆提前浸泡1天，再淘洗干净，沥干水分。
2、香葱、香菜择洗干净，均切碎末，装小碗内，加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀。再放入冰箱冷藏入味，备用。
3、处理好的猪蹄倒入炖锅中，加水没过，再放八角、姜片、花椒，旺火煮开后转中火煮15分钟。捞起猪蹄，用清水冲洗去浮沫，沥干。炖锅置火上，倒入煮过的猪蹄，放入芸豆、姜片、陈皮和适量的清水。
4、开大火烧沸后再烧15分钟，再转小火炖1个半小时至烂。最后撒上葱花，蘸上调好的料汁即可食用。
羊肉是具有温补滋补身体功效的一道肉食，羊肉的脂肪量少营养价值高，制作方法也有很多，羊腿肉的肉质细嫩，可以进行烹饪或者是炖汤红烧都是非常不错的选择，每一种做法都彰显出羊肉独特的味道，令人回味无穷。
红焖羊腿
材料
羊肉，葱，姜，蒜，辣椒，桂皮，草果，八角，红枣，料酒，生抽，老抽
做法
1.砍骨后的羊腿切大块，冲洗干净
2.烧一大锅热水，放姜片、葱段、料酒和少量醋，再放入羊肉，煮至出大量血沫时趁热用凉水彻底冲洗干净，装盆备用
3.依次放入香料、葱白、姜片、大蒜和干辣椒，爆出香味后，放入羊肉翻炒，稍多炒一会，把羊肉的水分炒干
4.烹入几滴香醋，再放料酒、老抽、生抽继续翻炒，要多炒一会让羊肉上色，闻到很香的时候，加入适量热水，再次煮开后，放红枣和葱叶，移入砂锅，小火保持微微沸腾，炖约两个半小时
红烧羊腿
材料
葱，姜，蒜，花椒，八角，红油豆瓣，老抽，盐，糖，五香粉，新鲜羊腿
做法
1，将羊腿剔肉，放入清水加热抄出
2，油中煸炒葱姜蒜和2勺红油豆瓣
3，将炒好配料和羊腿肉倒入高压锅
4，加入盐，糖，老抽，加清水
5， 高压炖30分钟即可。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《猪腿肉怎么炖好吃》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生炖品”专题。
饮食养生
运动养生
