海带当中含碘对于清热解毒和补肝补气有着很好的功效,海带的清香可口香味纯正,很多人不爱吃海的原因,是因为海带做起来比较难以熟透,而且海带当中含有的腥味,让人比较难以接受海带的腥味,海带中含有大量泥沙,如果处理不干净,会对身体有影响,今天的文章来为大家介绍一下以及具体的处理海带的过程,以及一道海带炖鸭肉怎么做好吃呢。
制作
材料
鲜海带120克、鸭肉300克、猪瘦肉100克、生姜3片、食盐适量。
烹制
1、鲜海带、鸭肉、猪瘦肉分别洗净备用。
2、鲜海带、鸭肉、猪瘦肉切块一起与生姜放进炖盅内,加入冷开水1500毫升(6碗量),加盖隔水炖约3小时便可。
3、食用时方调入适量食盐。
使用价值
其奥妙在鸭属水禽,性寒凉,从中医“热者寒之”的治病原则看,更适合体内有热、上火的人们食用,如低烧、虚弱、大便干燥和水肿、高血压等患者。海带性寒味咸,能软坚化痰、利水泄热,《医林纂要》记载它能“补心、行水、清热软坚”。用以炖鸭肉汤,清润可口,清热滋阴。可为暑热时滋补用,亦是高血压患者的食养汤品。
材料:鲜海带120克、鸭肉300克、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制:各物分别洗净。鸭肉、猪瘦肉切块一起与生姜放进炖盅内,加入冷开水1500毫升(6碗量),加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方调入适量食盐,此量可供3~4人用。
新鲜美味的海带买回家之后由于海带新鲜,所以有一股腥味,关于海带的处理方法也很简单,我们在做海带,首先将海带放到开水里面烫一下,海带的腥味就没用了,这一道海带炖鸭肉怎么做好吃呢,想必大家也学的差不多了,可以把这个方法分享给身边的亲朋好友。
鸭肉想必大家都是吃过的,也都知道鸭子肉比较结实,吃起来可能没有鸡肉那么松软,鸭子肉比较适合用来炖汤,可是大家都知道炖汤确实是非常麻烦的,不仅仅需要反复的学习,还需要准备各种食材,下面给大家介绍几道简单的汤,方便快捷。
薏米炖鸭
材料
主料:鸭700克,薏米100克,冬瓜2500克,
辅料:陈皮5克,
调料:姜3克,色拉油50克,盐2克,黄酒15克
做法
1.冬瓜去瓤后洗干净切块;
2.用色拉油将光鸭煎透,加入绍酒,取出;
3.鸭和冬瓜、陈皮、姜(切片)、薏米等一起放在器皿里,加入清水,用高火煮至滚;
4.改用低火15分钟;
5.把冬瓜捞起放在碟中;
6.鸭斩好放在冬瓜等面上,摆成鸭形;
7.用精盐将汤调好味,放在汤锅里便成。
茯苓炖鸭
材料
老鸭,茯苓,葱姜,料酒,薏仁,山药,白扁豆,茴香,莲子
做法
1.老鸭洗净斩小块,焯水
2.捞出鸭块,用流动的水冲洗干净
3.葱姜洗净,葱打葱结,姜切片。中药材冲洗下
4.全部材料和冷水一起入锅,再放点料酒,大火煮开,转小火慢煲1.5~2个小时,出锅前加盐调味就可以了
土豆炖鸭
材料
谷鸭子半只,土豆,胡萝卜,葱姜,香菜,料酒,盐,糖,老抽,十三香
做法
1、鸭子斩成小块、土豆、胡萝卜切成滚刀块,葱姜切好。
2、烧开水,进行焯水。然后放入凉水,冲净表面,控出水分。
3、锅中烧油,放入姜片煸香。
4、放入鸭肉翻炒。
5、放入葱,进行调味:放入适量的盐、十三香、料酒、老抽。
6、颜色上好以后,转入高压锅,放入适量的水,炖至15分钟。
7、放气后,再放入土豆和胡萝卜,再压制6-7分钟。
8、出锅时,撒上少许香菜即可。
鸭肉吃法各种各样,而且不同的烹调方式以及食材的添加都会影响到整到食物的口感,所以现在越来越多的人,希望能够了解到这些食物的制作方法,而下面就为大家讲讲啤酒鸭的烹煮方法以及技巧,让自己也能够做出美味的佳肴。
啤酒鸭需要准备好鸭肉、啤酒、干辣椒、姜、蒜等这些,鸭子一定要处理干净,之后要用开水过一次,然后在锅中放油,把干辣椒以及姜的这些爆香,再将鸭子爆香至出油,倒入啤酒,啤酒要多要没过鸭子,大火烧开之后再转到小火慢炖,大概烧至十分钟之后,再放盐,盐味一定要够,因为鸭肉盐味不够,是很容易影响口感。
其实鸭肉的营养价值很高,肉性寒味甘,具有归脾胃肺肾的功效,而且也有大补虚劳的效果,能够养胃生津,止渴,对虚弱浮肿,以及病后体虚的人来说,都是比较营养的食物,而且鸭肉,蛋白质含量比其他的出肉要高,富含碳水化物,不饱和脂肪酸。
科学的使吃鸭肉,不仅享受的是它的美味,其实对帮助降低胆固醇,以及防治一些心脑血管疾病都有很好的效果,对那些担心平时摄入太多饱和脂肪酸,形成动脉粥样硬化的人来讲,鸭肉也是最佳的食材。
现在我们平时吃的食物中,每一种都有相生相克的,也有配在一起发挥功效的。所以我们要去探讨,不同食物的价值和注意事项。鸭肉是冬季比较常见的一种美食,可提高热量,预防胆固醇升高,又能软化系统,而且油腻含量很丰富,可以增加人体的抗寒功能。鸭肉在平时和什么一起吃会更好?在生活中有哪些注意事项需要介绍?
鸭肉相比较于猪肉来说,它的价格比较便宜,而且它的肥肉也不是很多,所以不少人喜欢吃鸭肉,但是鸭肉自身有一股鸭腥味,处理起来比较麻烦。不少人在面对鸭肉的时候都不知道应该如何下手,因为不知道鸭肉和什么东西一起做才会好吃。所以接下来就为大家介绍一下鸭肉和什么东西一起做好吃的小妙招吧。
鸭肉烧什么好吃
一、土豆炖鸭肉
材料
土豆1个,鸭肉1斤,葱,姜,香花菜,紫苏,油盐,酱油
做法
1、鸭肉洗干净切好,土豆切粒。
2、切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。
3、先把鸭肉放到锅里炒,什么都别放,炒到干水,鸭肉变黄后上盘,然后再炒土豆,炒到半成熟上盘。
4、放油到锅里爆炒姜、葱。
5、再把刚刚炒的鸭肉和土豆倒进锅里,加一碗水和酱油焖,焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了。
二、香酥鸭肉
材料
鸭肉,笋干,黄酒,醋(几滴),姜,生抽,老抽,茴香,桂皮,糖。
做法
1.鸭肉切块,入开水锅中焯水,然后洗干净。笋干浸泡一夜,切条洗净备用。
2.电饭锅内放入鸭肉和笋干,加入上述调料,然后加水,盖上盖,煮开5分钟后切断电源,电饭锅上用两条毛巾盖住(保持温度)。
3.一小时后用勺子翻动一下鸭肉,再插上电源进行加热,煮开后切断电源盖上毛巾焖一小时。
三、冬瓜焖鸭肉
材料
鸭肉,冬瓜,洋葱,蒜头,辣椒,沙茶调料,料酒
做法
1.鸭肉切小块用滚水焯一下,洗净,因为要快所以用高压锅先煮熟.
2.炒锅先爆香蒜末,辣椒和洋葱,把鸭肉倒下去炒香,再下切块的冬瓜一起炒.
3.下点沙茶料和料酒,把高压锅里的汤倒下去,加盖焖到冬瓜熟烂,加盐和鸡精调味,酒上葱花就可以起锅了.
四、青椒炒鸭肉
材料
鸭腿、青椒、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉
做法
1.将鸭腿肉片下来切成条,将切好的鸭肉,加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。
2.青椒洗净切块备用。
3.炒锅内放油(鸭肉本身会出很多油,油放少一点),将油烧热,放入花椒和蒜片、姜丝炒香
4.放入腌制好的鸭肉丝滑炒。
5.待鸭肉炒至8、9成熟,放入青椒,翻炒均匀至菜断生,然后放盐调味后,即可出锅。
五、啤酒酱鸭
1.把鸭子分成大块;
2.用凉水把鸭子放入锅内,用慢火烧热把鸭子焯一下洗净;
3.放入锅内,在放入水约600克,啤酒400克、酱油200克,生姜、白糖、调料包,中火炖10分钟,改为小火炖约40分钟,然后大火收汁;
4.锅洗净留有少许老汤,甜面酱放入锅内稀释开,把鸭子翻一下即可。
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