广式香肠属于粤菜系中的传统名菜,具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口等特点。如果吃过广式香肠的话,一定能感受到,它跟普通香肠的区别。广式香肠的做法其实并不是很复杂,只要有原料,掌握了方法,在家就能动手做。下面来看看广式香肠的做法大全。
广式豆豉刀豆香肠饭
材料
刀豆,豆豉,香肠,酱油膏,生抽。
做法
1、刀豆切断、香肠切片
2、豆豉,非豆豉酱,就是最普通的一粒一粒豆子,干干的,似乎里面还有干笋,我在elmhurst的新金鳞买到
3、豆豉在油里炒,放下香肠,最后加刀豆,炒熟,加酱油膏2~3汤勺,生抽少许,然后加上饭,炒片刻,味道还不够的话可以继续加生抽和酱油膏,别忘记香肠里本身有点盐,还是先尝尝再加哦
广式香肠
材料
腿肉加少量五花肉10斤,盐 100g ( 约80ml ), 糖 300g ( 约375ml ),白酒 100g。
做法
1、肉洗净切小块和所有配料充分搅拌均匀,灌到肠衣里分节扎好,用针在肠衣上扎眼放气。
2、做好的香肠挂通风处20 天左右。
广式香肠
材料
猪肉(前腿夹心肉,肥瘦比例3:7左右),盐渍肠衣,广味香肠调料(调料是现成的,有各种口味)
做法
1.猪肉洗净沥干,切成丝。(这是个很浩大的工程,如果不想自己做,可以在菜场上加工好,但自己的弄的更干净。做香肠肉丝比较好,做好的成品,肉香味十足,嚼起来也有劲。)
2.肠衣浸泡10分钟左右
3.按照调料包上的用量比例
4.调好肉馅。(也可以自己调味,麻烦一些)
广式香肠非常的好吃,而且做法也是非常的多,可以跟很多的配料配合,这样效果也是特别的好,但是很多人都不清楚具体的广式香肠吃法有哪些,其实广式香肠的做法也是非常的多,可以根据你自己的选择还有喜好来煮,现在我就来给大家具体的介绍一下广式香肠的吃法是有哪些。
第一种:腊味炒饭原料:腊肠1条腊肉1小块蒜4瓣青蒜1/2根白饭2碗辅料:酒1大匙盐1/4茶匙胡椒粉少许做法:1.腊肠、腊肉先蒸熟,然后切丁;蒜头去皮切碎;青蒜洗净、切丁。
用2大匙油小火炒香蒜末,然后放入腊肠丁、腊肉丁略炒,加入白饭炒匀,并加入其他,最后撒入青蒜,炒匀后盛出。
用广式的腊肠、腊肉比较香,而且不咸,其他太咸的腊肉或有烟熏过的不适合炒饭。
2.广式腊味比较干硬,一定先要蒸软再用,滗出的汤汁很香,可以加在炒饭中一起炒。第二种:黄瓜一根,清洗、削皮,纵向对半切开,起瓤后再纵向切开,并切段成菱形,腊肠2根,洗净切片,蒜瓣2瓣,拍扁,待用;热锅下油,油热放入蒜瓣快速翻动几下,放腊肠片继续翻炒,约莫腊肠快熟的时候加入黄瓜段,落1茶匙盐,快速翻炒均匀后加少许白沙糖和米酒,再加一小匙鸡粉,翻炒均匀,待黄瓜表面出现半透明状态为好,起锅上碟,完成。
以上的几种方法就是小编介绍的几种广式香肠的吃法了,如果大家喜欢的话还是可以尝试一下,如果口味不合自己的胃口的话,也是可以根据自己的口味习惯来选择一下,同时广式香肠还是有很多烹饪的办法的,所以各位朋友也是可以自己开发一下。
广式香肠相信大家应该都听说过的吧而且很多的地方都会在过年前做这种香肠准备过年的。广式香肠非常的可口,做菜吃很下饭的。广式香肠是十分受欢迎的。那么如何来做广式香肠呢?具体的配方是什么?下面小编就给大家带来广式香肠的做法,大家可以好好的学一学。
广式香肠
做法一:
材料:猪肉(前腿夹心肉,肥瘦比例3:7左右),盐渍肠衣,广味香肠调料
1.猪肉洗净沥干,切成丝。(这是个很浩大的工程,如果不想自己做,可以在菜场上加工好,但自己的弄的更干净。做香肠肉丝比较好,做好的成品,肉香味十足,嚼起来也有劲。)
2.肠衣浸泡10分钟左右
3.按照调料包上的用量比例
4.调好肉馅。(也可以自己调味,麻烦一些)
5.灌肠器的一头套上肠衣,慢慢把肉摇进去,一边灌一边扎绳子,并用牙签在扎好的香肠上扎些小孔,把里面的空气放掉。(虽然是很简易的灌肠器,但却比手工灌快了很多,所有灌肠的工具和辅料都购于淘宝。)
6.如果没有灌肠器,就把肠衣套在专门灌香肠的漏斗上,用筷子慢慢把肉塞进肠衣里
7.灌好的香肠放在阴凉通风的地方,风干1个月左右即可食用。
做法二:
材料:腿肉加少量五花肉10斤,盐 100g ( 约80ml ), 糖 300g ( 约375ml ),白酒 100g。
1、肉洗净切小块和所有配料充分搅拌均匀,灌到肠衣里分节扎好,用针在肠衣上扎眼放气。
2、做好的香肠挂通风处20天左右。
怎么样,看了以上的介绍是不是觉得广式香肠也不那么难做了呢?凡事只要尝试过就会熟悉的,不去做永远不知道,其实尝试了才会做更多更好。在其他的事情上也是一样的道理。过年的时候可以适当的储备一些,平时在餐桌上偶尔见到这道菜是很有胃口的。
广式腊肠属于广东的一个特色小吃,是只有广东会产的一种腊肠。这种腊肠味道很特殊,它可以和很多别的菜放在一起炒着吃。无论和什么菜放在一起炒腊肠都能够彰显自己的风味。但是并不是每一种才都能和腊肠放在一起炒的。下面就带大家一起了解一下广式腊肠炒什么菜最好吃。
广式腊肠瘦肉炒秋葵的做法步骤
1. 秋葵切段,蒜头剁碎,广式腊肠先蒸熟然后切片,猪肉放入油、酱油、白糖、盐(四种均少许即可)以及生粉(生粉的多少直接影响猪肉的口感),搅拌均匀腌一下。
2. 热油锅先炒熟猪肉,盛碟。
3. 热油锅放入蒜蓉爆香,然后再放入腊肠翻炒一下。
4. 下秋葵爆炒,加入酱油和少许糖翻炒。
5. 待秋葵熟了就倒入猪肉翻炒一下,盛碟。(喜欢吃辣的,可以加入少许剁椒或辣椒酱)
小贴士
秋葵在放入一勺子盐的清水里泡一下,容易去掉表面的毛毛~记得泡完还要用清水洗净
哦!关于生粉,喜欢猪肉有嚼头的可以少放或不放,喜欢猪肉软嫩的可以适量放多一点点。
好吃到没有朋友的 -- 广式脆皮烧肉
的做法步骤
1. 先把五花肉洗干净,然后放到一锅煮有姜片,葱和料酒的锅里煮5-8分钟至五花肉变色定型。
2. 沥干,然后在肉的部分划两刀,把五香粉和盐混合。抹在肉上,小心不要在皮的那一面。
3. 取锡箔纸把肉和边边的部份包起来,皮上抹上1小勺的米醋/白醋后放到冰箱里风干/腌一个晚上。
香肠的烹煮方法比较多样,因为可以与很多的食材搭配在一起,例如香肠炒芥兰或者是青椒炒香肠,其实都是我们家庭生活中饭桌上的常见的食物,大家不妨参考以下的方法制作。
一、腊肠炒芥蓝
材料
芥蓝500克,腊肠2根,生姜几片,白酒5ml,白糖3ml,盐适量
做法
1.烧一锅水,滴几滴油,水开后放进芥蓝灼烫至变青绿
2.全部转色后,捞起沥干水分
3.热油锅,爆香姜片
4.放腊肠进锅,翻炒至腊肠变透明
5.倒进沥干水分的芥蓝,爆炒1分钟
6.加入白酒,翻炒均匀
7.加入白糖、盐翻炒均匀
8.装碟上桌
二、青椒炒腊肠
青椒 2-3条,德国腊肠 2条,鸡蛋 1-2颗
做法
1、葱蒜切末, 青椒切丝, 腊肠切片(厚度与青椒差不多).鸡蛋打匀备用
2、下少许油煎蛋. 完成的煎蛋先放盘子里.
3、锅子洗净, 葱/蒜头爆香. 放入青椒, 先加少许盐调味(不要太咸, 等一下还要放腊肠)
4、依个人喜好调整青椒的软度/脆度,若有需要, 可加入少许水, 闷煮让青椒更软
5、青椒差不多好的时候, 再加入腊肠、鸡蛋拌炒。起锅前加些麻油。
三、青椒炒腊肉
材料
青椒 2颗,姜 1匙,腊肉 1/4,米酒 1匙,鸡粉 少许,盐 少许
做法
1、将青椒.姜片洗净,青椒切块,姜丝切丝
2、爆香姜丝,加入腊肉翻炒一下;续加入青椒以中火略炒再加入米酒和2大匙的水。
3、略炒之后再加入调味料鸡粉.盐调味。
很多新手媳妇在厨艺上都非常苦恼,自制广式甜香肠是一道适合新手学习的菜肴。不需要非常复杂的做法,简单翻炒就好。这道菜不管是搭配干饭吃还是搭配稀饭吃都不会影响菜的味道,饭后一碗汤味道更好。
2、把调料放在切好的肉里搅拌,腌制5个小时以上。
3、猪肠衣用冷水泡一会儿,用水管对着肠衣,将里面灌入水,清洗几遍,然后把肠衣一根套在漏斗上,在最下面打个结。
4、左手扶着漏斗,右手往里面塞肉,扶着漏斗的手也要攥着多余的肠衣,配合着塞进来的肉往下放,不要一下子都给放下去了。
5、一根肠衣都给灌满猪肉以后给他放平,然后把上面的肉往下给捋捋,使腊肠内部更紧密,但也别太用力,以防肠衣爆裂,然后用绳子给肠分成几段系起来。
6、香肠全部灌好后用清水洗洗,然后拿出来用根针找找哪里有空气,看到有空气的地方就扎一下。
7、最后拿到室外阴凉通风处,挂起来晾着风干。
偶尔去外面的饭店换换口味是不错的,但最好不要经常去,自制广式甜香肠的做法简单,厨艺不好也不要紧。
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