麦芽就是用大麦成熟之后的果实经过干燥的食物,经过干燥之后的麦芽就一味中药材,具有很好的保健作用,在一般情况下,麦芽都是用来煮水或者泡水喝的。麦芽水对身体健康有很好的帮助,经常喝麦芽水有帮助消化、降血糖以及催乳和回乳的作用,保健适合长时期的饮用。
助消化
麦芽含消化酶及B族维生素,对胃酸与胃蛋白酶的分泌有促进作用,可以帮助消化。
而且生麦芽用于米面薯蓣食滞证。本品能够促进淀粉性食物的消化。可与山楂、神曲、鸡内金等同用。若治小儿乳食停滞,单用本品煎服或者研末服有效。若治脾虚食少,食后饱胀,可与白术,陈皮等同用。
降血糖
麦芽含丰富的麦芽糖,是少有的既降糖又补充人体所需糖分的营养物,是理想的降血糖物质。凡消化不良,肠胃不适,高血糖,高血脂,心肌缺血,胆结石的人群均可选用麦芽茶长期饮用,以得身体健康。
催乳,回乳
麦芽对乳汁分泌有双向凋节作用,小剂量服用时催乳,大剂量则有回乳的功效。
把大麦芽洗净,入锅,加水,大火煮沸,改用小火煮30分钟,取汁每天早、晚分饮对乳房胀痛、乳汁难回有疗效。
麦芽茶的其它食疗功效
麦芽山楂饮
材料:山楂10克、炒麦芽10克、红糖适量,水600ml。
做法:
1、先将山楂切片与麦芽分别炒焦。
2、取炒麦芽,炒山楂加水1碗,共煎15分钟,取汁,加入红糖调味即可。
功效:消食化滞,健脾开胃。
主治:用于伤食(乳)泄泻、厌食、腹胀等症。改善小孩的消化不良及食欲不振。
麦芽回乳茶
材料:麦芽100克。
做法:取生麦芽50克炒熟,与生麦芽50克,同放入沙锅中,加清水适量,煎熬后,泡焖10分钟,倾取清汁,代茶饮。
功效:消食和中回乳。主治哺乳期妇女用于断奶回乳。
禁忌:哺乳妇女忌服。
麦芽茵陈茶
材料:大麦芽、茵陈各50克,橘皮25克
制法:上方药量加大15倍,共研为末。每次用60--80克,置保温瓶中,冲入沸水适量,盖闷15分钟后,代茶频饮。每日1剂。
功效:疏肝理气,消食退黄,主治急、慢性肝炎后遗症,症见胸闷,腹部痞胀,食欲不振,肝区胀痛,每因情志抑郁而加重等。
宜忌:阴虚火旺证不宜服用。
很多人没有听说过麦芽糊精,这对于有经验的厨师来说麦芽糊精是一种比较常用的调味品,它具有增加菜肴粘度的效果,吃起来会使菜品口感更佳,能够增加口感,除了以上的作用,它还能够达到很好的保鲜的作用,经常用于配置功能饮食,在降低冰点方面也发挥很好的作用。
麦芽糊精的功效与作用
麦芽糊精,不仅仅是具有增加菜肴粘稠度的作用,还有其它很多的作用,只是大家所不知道罢了。现在,就让我们一起了解一下麦芽糊精的作用吧!
1.用于增加粘稠度。
增强产品分散性和溶解性麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效果。
2. 用于抑制褐变反应
由于麦芽糊精DE值较低,裼变反应程度较小,可作为一种惰性包埋材料用于敏感性化学物质,如香精、香料、药物等微胶囊化。
3. 用作承载体与涂膜保鲜
较低DE值的麦芽糊精具有较强的成膜或涂抹性能,可用于水果涂膜保鲜。
4. 用于配制功能食品
麦芽糊精易被人体吸收,可用于运动员、病人、婴幼儿等功能奶粉。
5. 用于降低冰点;
在冰淇淋、雪糕、冰棒中,可在不改变体系可溶性固形物含量的情况下,改变产品的冰点,抑制冰晶生长。
6、用于降低体系的甜度
在糖果中加入麦芽糊精,可降低体系甜度,还可增加糖果韧性,防止返砂和烊化,改善体系风味,延长保质期。
7、替代脂肪
麦芽糊精是一种优质脂肪代用品。常用作色拉、冰淇淋、香肠等脂肪替代品。
8、用于改善食品的结构和外观
在饼干或其它方便食品中,使产品入口不粘牙、不留渣,造型及外观清亮光滑、饱满,减少次品,延长产品货架期。
通过以上介绍,我们对麦芽糊精有了基本的认识,对这种食材的作用也有了详尽的了解,以后再有相关需要就知道用麦芽糊精了。而且,麦芽糊精的作用非常的多,在食品工艺和日常的餐饮事业中的用途很广泛。
麦芽精是我们生活中比较少见的一种食材,因为这种食材主要生长在北方地区,哪里的人民食用它是比较多的,但是对于我们这些很少吃到麦芽精的朋友,怎么会知道麦芽精的功效与作用是什么呢。麦芽精的功效与作用主要是可以用来治疗脾胃虚弱、运动无力以及胸闷等症状,希望你们可以了解。
对于麦芽精这种我们很少食用的食材,我们对它的功效与作用要有一些了解后,才能过后增加对它的食用,所以我们对于这篇文章介绍的麦芽精的功效与作用是有好好记住的,希望大家可以理解。
麦芽为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥而得。将麦粒用水浸泡后,保持适宜温、湿度,待幼芽长至约0.5cm时,干燥。
1麦芽可用于肝郁气滞,胸胁胀闷,及肝脾不各,嗳气少食等证,常与香橼、佛手等配伍,以增其舒肝和胃之效。
2脾胃虚弱,运化无力,而致食积不消者,则可与党参、白术、陈皮等同用,以增健脾消食之力。
3麦芽用于米面类食物引起的食积不消和妇女断乳,或乳汁郁积,乳房胀痛。前者,常配山楂、神曲,煎汤或作丸服,后来,可单用本品,煎汤服。回乳须用30~120g。
4芽中含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分,有助于消化。
5将麦芽制成浸膏,有滋养补益作用。其它补脾润肺药作煎膏(膏滋)时,本品可作滋润、赋形剂。
为了让你们在生活中更好的食用麦芽精这种蔬菜,我们希望大家对文章介绍麦芽精的功效与作用有一定的认识,这样才可以帮助我们解决心中的困惑。同时,你们知道了麦芽精的功效与作用后,应该要告诉你们身边的朋友,让他们懂得它的功效与作用。
快餐对于人们来说是一种很常见的生活方式,但是身体也因此而变得越来越不健康,一些垃圾食品虽然受欢迎,但长期食用会导致身体素质下滑,所以还是吃一些有营养的食物比较好。我们会发现,一些食物中含有麦牙酚成份,但是含有麦牙酚成分的添加剂能吃吗?麦牙酚的功效与作用主要是什么呢?
乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途广、效果好、用量少的理想食品添加剂,是烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等良好的香味增效剂,对食品的香味改善和增强具有显著效果,对甜食起着增甜作用,且能延长食品储存期。
乙基麦芽酚是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。无论是晶状或粉末,溶于溶液后均保持其甜香味,且溶液较为稳定。
乙基麦芽酚目前分纯香型及焦香型两类: 一、纯香型:其水果香味突出。添加进各种不同的水果、凉果制品、天然果汁,各种饮料、冷饮品、酒类、乳制品、面包糕点、酱油、中成药、化妆品及各种烟用香料,能明显提高果鲜味,抑制苦、酸、涩等味,获得最适宜的水果香甜鲜味,同时,获得极佳的口感。尤其是用其配制各种烟用香精香料,添加香烟中,使烟味更加醇香芬芳,吸后减少口腔、咽喉的干燥涩苦味,口、喉觉得圆滑舒适。 二、焦香型:有极浓醇的焦糖香味,对各种食品原有的香甜鲜味有极强的增效作用。适用于肉制品、烧腊品、罐头、调味品、糖果、饼干、面包、巧克力、可可制品、麦片、槟榔、凉果蜜饯制品及各种饲料等。尤其添加进各种肉类制品,能和肉中的氨基酸起作用,明显提高肉香鲜味。因而,当今各类食品行业应用越来越广泛。
乙基麦芽酚作为香甜鲜味的增效剂,用量少,但效果十分显著。一般的添加量在0.1至0.5‰左右,有时仅几个ppM就有效。
乙基麦芽酚容易和铁生成络合物,与铁接触后,会逐渐由白变红。因此,储存中避免使用铁容器,其溶液也不宜长时间与铁器接触,适宜放在玻璃或塑料容器中储存
麦芽茶可能对于喜欢喝茶的朋友来说是比较熟悉的,特别是广东的潮汕人民,他们每天喝茶是比较多的,而且他们对茶叶的种类了解很清楚。然而,对于我们这种很少喝茶的人群,可能对麦芽茶是一种什么样的茶叶都不知道,怎么会知道麦芽茶的功效与作用是什么呢,所以希望我们可以多去了解一些生活常识。
麦芽茶的功效与作用是比较多的,它主要是可以用来消食健胃以及麦芽茶里面含有很多的维生素B,对于我们治疗腹泻是有帮助的,希望大家可以好好去了解一下麦芽茶的功效与作用。
麦芽性味甘平,归脾、胃、肝经,功能消食健胃,主要用于米面薯芋食滞证。现代研究表明,麦芽所含的消化酶及维生素B有助消化作用,麦芽煎剂对胃酸及胃蛋白酶的分泌有促进作用,茶叶苦寒,清火、解毒、消食、利湿、止痢是其主要功用,对腹泻、痢疾均有良好治疗效果。据实验研究,茶叶中含20%-30%的茶多酚类成分,对伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用。
功效:美白,调理肠胃,帮助消化据《本草纲目》记载:“大麦味甘、性平、有去食疗胀、消积进食、平胃止渴、消暑除热、益气调中、宽胸大气、补虚劣、壮血脉、益颜色、实五脏、化谷食之功。”大麦茶含有人体所需的17种微量元素,19种以上氨基酸,富含多种维生素及不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维,适应了人们回归自然,追求健康的需求。
麦芽,是消食健脾的要药。它含淀粉分解酶,有促进消化的作用。越嫩越短的芽含酶量越高,微炒对酶的活性影响不大,且可提高其释出率,如炒焦则降低其酶的活力。茶叶本身就具有清火、解毒、消食、利湿、止痢等功能,对腹泻、痢疾均有良好的治疗效果。
关于麦芽茶的功效与作用,相信现在大家对它应该有很好的了解了。为了让你们能够在生活中更好的品尝麦芽茶的味道,我们建议大家可以多告诉你们身边的朋友,让他们也知道一些生活常识,正确的食用麦芽茶的功效与作用。
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