不少人都喜欢吃混沌,混沌又被叫做是穿裙子的饺子。混沌不仅好吃,而且汤汁的味道也非常鲜美,让很多人都欲罢不能。混沌的馅料也有很多种,大家平时在家里可以根据自己的口味来调。调混沌馅料也是有一些小技巧的。那么,混沌馅怎么调呢?
鸡蛋木耳白菜馅
1黑木耳50g 提前泡发好。摘洗干净后,用煮锅煮5分钟,捞出控干水。鸡蛋打散。炒锅热油,将鸡蛋炒熟炒散,直接用铲刀铲成小块。
2大白菜洗净。剁碎后用盐腌渍5分钟。木耳剁碎,洋葱剁碎。剁好的木耳、洋葱,炒好的鸡蛋、和剁碎的白菜手在一起。白菜要攥出水分。
3加入适量五香粉、盐、油、蚝油。拌匀即可。包的时候,再倒点香油拌匀调味。
猪肉粉条白菜馅
1.粉条提前煮熟。精肉剁成茸。白菜剁碎,放点盐腌渍一下。粉条剁碎。洋葱剁碎。
2洋葱放到剁好的肉里。放入适量的盐,生抽,胡椒粉,姜粉,花生油,蚝油,鸡精。拌匀。
3将白菜碎攥干放入办好的肉馅,在放入剁好的粉条。拌匀即可。包的时候再倒点香油拌匀。
荠菜猪肉馅
荠菜摘去黄叶和根,洗净,锅内烧开水,放入荠菜焯水。挤干水分备用。准备洗净的葱、姜。猪肉剁成肉馅儿,葱姜切碎。混合,再剁一遍。荠菜切碎。荠菜碎和肉馅儿混合。调味即可。
猪肉馄饨馅
材料,猪肉、将姜、葱、蒜切末。香菜切段,开始拌馅,放适量盐、十三香、酱油。将蒜、姜、葱放碗内。放鸡精和南徳,开始往一个方向搅拌,点水继续搅拌,陆续放三次水,直到看见所有的肉变化成丝状即可,
肉葱馄饨馅
1、猪肉剁成肉糜、加入盐、五香粉、鸡精、生抽、香油、搅拌均匀、姜末切碎、葱切小丁
2、将姜末和葱碎搅入猪肉馅中,搅拌均匀
猪肉酸菜馅
酸菜切丝用清水泡一泡,酸味清些。用到把挤干净的酸菜切碎。把切碎的酸菜、肉馅、葱花、放入不锈钢盆中。撒入咸盐、味精。点入一点香油。
萝卜牛肉馅儿
将白萝卜去皮切成细丝,加1茶匙左右的盐腌制10分钟左右,然后挤出水分,切细。 将切好的白萝卜、香菜末、葱末加入牛肉馅中沿着同一个方向搅拌上劲即可。
饺子是日常生活中老百姓餐桌上最为常见的一种面食,每当圆圆的日子大家都会吃饺子。事实上在物质逐渐丰富的今天,不逢年不过节随时都可以吃饺子。饺子已经成为最为平常的一种食物了。而众所周知制作饺子最大的难点在于馅,那么荤香肉陷饺子怎么调馅好吃呢?
将新鲜茴香择洗干净,沥干水。将茴香切成碎末,放少许盐拌匀,腌3-5分钟。将腌好的茴香挤水。剁肉馅。
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葱、姜切末;炒锅中的油加热后,放入肉末翻炒;待肉末颜色变白,水份抽干,加入葱、姜炒匀;加入黄酱炒出酱香味后,出锅放凉。3
将放凉的肉馅、茴香末放盆里,加入香油以及少量味精、盐,拌匀,待用。
4
和好面团,盖保鲜膜饧10分钟;将饧好的面团搓成长条切成大小均匀的小剂子;擀好饺皮。
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将馅料放入饺皮的中间,先把中间封口捏紧,然后从下往上的打摺、捏紧。包好的饺子下面撒些干面,防止粘连;锅中水放少许盐,大火烧开,下入饺子,用漏勺轻轻推动,防止饺子粘在锅底。盖在锅盖,大火煮开后,加入一碗凉水,再煮开再加凉水,重复2次即可
做茴香馅饺子的两大窍门:
1、和面,俗话说软面饺子、硬面汤,包饺子的面要软一些,通常按照1斤面6两水的比例来和面,揉好面团后饧10分钟左右。
2、茴香馅:
(1)自己剁肉馅口感好有嚼劲,肉尽量选带点肥膘的,
(2)茴香切好后放点盐杀杀汤,放了盐茴香更绿,而且杀汤之后拌馅口感更好。
(3)炒馅,让茴香馅酱香浓郁。用葱、姜配上黄酱炒肉馅,一定要把肉给煸透,把水气给煸出来。把葱姜的比例要加大点,这样煸出的馅不腻人香气特别足。
(4)拌馅,吃菜馅饺子的菜和肉比例应该是3:1,也就是3斤菜,一斤肉。一定要等肉馅放凉了再放茴香,不然会出水。
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小茴香的种实是调味品,而它的茎叶部分也具有香气,常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低,因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
我们的经济发展速度是很快的,这样让的撒加的生活水平得到了很大的提高,不过该现象让我们对食物的要求也变的越来越高,不仅要求食物具有高营养,还要求食物有很好的味道,比如说水饺这种食物吧,常见的馅子有牛肉和白菜猪肉以及三鲜和韭菜等等,那么水饺陷怎么调好吃呢?
第一,水饺陷怎么调好吃呢? 不要做肉馅,在我们吃饭的时候都讲究荤素搭配,那饺子也是的,也许有人是不怎么喜欢吃素馅,想吃纯肉的饺子,小编在这提醒你,其实纯肉馅的饺子并不怎么好吃,荤素搭配的饺子才好吃,可以肉素比例为二比一,并且肉馅不要太瘦,要肥瘦各一半,这样吃起来是特别的香。
第二,葱姜末不能少。尤其是肉馅饺子,葱末生姜末是绝对不能缺少的,如果缺少了葱姜末,肉馅的那种独特的腥气就会出现。所以一定要先放入葱姜末和肉馅调匀哦。肉馅里适量加水。猪肉馅,特别是牛肉馅,在制作饺子或包子馅时一定要记得,适量加清水。做法是一边沿着四周轻轻加水,一边用筷子沿着一个方向搅动,需要注意的是如果你要加入白菜,那就不要加太多水了,因为白菜本身就会有很多水分。调味料放在肉馅里。有些人拌饺子馅时,喜欢把肉馅和菜末先合到一起,再加各类调味品,这样的饺子味道肯定会大大折扣。你要这样做,先把肉馅放进葱姜末,再依次放进肉馅里各类调味料,搅拌均匀后,再放进你想加入的菜。
水饺陷怎么调好吃呢?可以加一点耗油,我们才包的饺子比在超市买的速冻的饺子要好吃的多,因为是现包的馅料非常鲜,一位大厨说他们在馅料里面加了耗油,馅料就变得更加的好吃,更加的鲜。
中国人非常擅长食材的烹饪。不同的食材,经过不同的处理,可以制作出不同的美食。黄瓜,我们最熟悉的一种蔬菜,无论是炒制还是凉拌,清甜的口感让所有人都不能拒绝。黄瓜的烹饪方法有很多,而且食用方法还在不断的增加当中。不知道大家听没说过黄瓜陷水饺呢?没吃过的今天就来试试吧!
今天包饺子用的是短粗的秋黄瓜,现在啥季节都可以买到的,这种黄瓜肉厚不爱老,吃饺子特别合适,有人说黄瓜那么爱出汤能好包吗?其实真的挺简单的,黄瓜用擦丝器擦成丝然后用盐杀一下水分,攥干再用就保证包的时候不会出汤了,至于杀出来的黄瓜水您也不要扔掉,打肉馅儿时加在肉馅儿里,营养不流失,肉馅儿还更嫩滑了,一举两得哈!黄瓜馅儿有股特殊的鲜味,真的非常好吃,您快试试吧!
食材
主料:猪肉馅儿400克 面粉500克 黄瓜500克
辅料:水265克 盐适量 老抽适量 生抽适量 香油适量 葱末适量 姜末适量
制作过程:
1 将面粉加入265克水和成团,盖上保鲜膜醒1小时。
2.黄瓜洗干净
3.擦成丝,加入食盐腌制20分钟,以便将黄瓜里的水分腌出来
4.大葱用刀刨开两半,用切葱丝器切成丝
5.再改刀切成末
6.肉馅儿里加入葱姜末,老抽,生抽,香油
7.再分次加入腌黄瓜攥出来的水,将肉馅儿搅打上劲
8.肉馅儿搅上劲以后加入攥干水分的黄瓜丝
9.用筷子搅拌均匀备用
10.面团醒好以后,在案板上揉圆
11.搓成长条
12.切成大小相等的小剂子
13.小剂子横过来压扁,用擀面棍擀制成皮
14.左手拿饺子皮,皮上放饺子馅儿,右手包饺子,注意褶子尽量捏漂亮些。
15.将所有的面皮包好,装饺子的器具为了防粘,下面撒些干粉
16.锅中加入水烧开,加入饺子,看到水又开了点两次冷水,再开锅就表示饺子煮好了。
17.将煮好的饺子捞入盘中可以食用啦。
小贴士
最后配上自己喜欢的蘸料就可以了,也可以一次多包点冷冻起来,想吃时再煮效果也很好的,不过千万记住冷冻好了就及时放在密闭的保鲜袋里,不然饺子皮容易被冻裂了,那样再煮就不好吃了。
水饺如今来说在全世界范围内都能够看到,毕竟中国人无处不在,所以才会将这种中国传统的美食传递到世界各地。很多老外每年都会来中国,除了游遍美好河山之外,还要品尝中国特色的饺子。吃饺子的时候,最好的搭配不是什么菜肴,而是蘸料。那么,水饺蘸料怎么调呢?
一、将剥好的大蒜洗净放在蒜臼子里捣成蒜泥,或者用菜刀切成末儿也行,放入碗中待用。
二、加入老陈醋、酱油、食用盐和味精少许,为了提鲜味,你也可以少加入点白糖。
三、有些人在做蘸料的时候愿意加入味极鲜一类的调味品,品尝一下味道确实很鲜美,但是从个人经验来讲我不愿意使用这样的调味品,更愿意少使用一些味精加一点白糖来代替。
四、要想使蘸料更加香美,你再向碗里滴几滴香油,则更加完美了。
五、将调制好的蘸料用筷子搅拌均匀即可食用了。要注意这种制做蘸料的方法简单适用,吃饺子时现吃现做,不要做太多,一顿够吃就行,吃不了的扔了可惜,留着下顿再吃就有可能变味。
饺子蘸料的做法:
1、首先,准备一颗蒜,一点姜,香菜,香油,米醋盐,味精,酱油。
2、准备好了这些材料后,先把蒜用刀拍扁去皮,然后在剁末,在快要成末的时候,把姜切片混合蒜一起剁,再混合香菜一起剁,把这3种材料混合剁的快要成末的时候,加味精,在剁,然后在加盐,盐一上去,姜和蒜的汁就会流出,再继续剁,把这些材料彻底剁成末的时候,姜,蒜,香菜的味道就会混合在一起。
3、然后放入碗里,加香油少许,加醋少许,加酱油少许把它们和姜蒜彻底的搅拌在一起,特级佐料就完成了!
荠菜我们也叫做是护生草或者叫做是地米菜和地菜,荠菜不但可以食用而且还有很好的药用功效,经常吃荠菜是可以起到很好的养生功效和保健的作用,荠菜有止血和保护心血管的功效,常吃荠菜还有利于女性朋友的子宫,荠菜的吃法有多种,我们不但可以用荠菜来凉拌而且也可以采用荠菜来热炒,下文我们用荠菜来做成水饺。
主料:小麦面粉(600克)猪肉(肥瘦)(300克)荠菜(500克)
调料:大葱(25克)姜(5克)盐(10克)酱油(25克)胡椒粉(2克)味精(2克) 香油(20克)
制作方法
1.将荠菜择洗干净,放入沸水中略焯,捞出,放入冷水浸透,再捞出,挤干水分,切碎;猪肉洗净,剁成肉泥;葱、姜去皮,洗净,均切成末,备用。
2.将猪肉泥放入盆内,加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀,再放入荠菜末,拌匀成馅料。
3.将面粉放入盆内,倒入水和成面团,饧约1个小时,揉透搓成长条,分成每个约10克的小剂子,逐个按扁,擀成圆形,边缘较薄,中间较厚的饺子坯皮,包入馅料,捏成饺子生坯。
4.将锅放在火上,倒入水烧沸,分散下入饺子生坯,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,直到饺子浮出水面,盖上锅盖,用沸而不腾的火候,焖煮四五分钟,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,即可食用。
小贴士:
麻油即为香油。
荠菜鸡蛋饺子
1荠菜去根,取嫩叶,清水洗两三遍去泥;水烧开之后,荠菜放入锅里过水烫大概半分钟,捞出放入冷水中降温,去水之后切碎备用。
2 炒四五个鸡蛋,切碎备用,等鸡蛋凉了与碎荠菜拌均匀。
3 葱姜适量切碎放入以上容器中,依次放入五香粉,熟油,拌均匀。
等到面和好了之后,再放入适量的盐。
在上面的文章里面我们介绍了什么是荠菜,我们知道荠菜是药食同源的一种蔬菜,荠菜可以起到止血和保护子宫等功效,荠菜有多种做法,我们可以采用荠菜搭配上其它食材来做成各种美味菜肴,上文为我们详细介绍了荠菜陷水饺的做法。
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